Limonella ryby: užitočné vlastnosti a recepty na varenie

Hovoriť o výhodách morských rýb a morských plodov pre ľudský organizmus asi nie je potrebné. Ide o skutočne chutné výrobky, ktoré obsahujú veľa užitočných látok, stopových prvkov a vitamínov. Nie každý však počul o rybách, ako je lemonema. Možno preto nie je po ňom veľký dopyt. Je však načase túto medzeru zaplniť.

Lemonella: aké sú to ryby, ako vyzerajú a kde žijú

Limonella alebo limonella je člen čeľade treskovitých z čeľade morénovitých. Je to blízky príbuzný tresky škvrnitej, hoci sa od nej trochu líši. Pre spestrenie domáceho stola a doplnenie stravy o chutné a zdravé produkty je vhodné vyskúšať varenie citronely. Má mäkkú štruktúru a biele mäso takmer bez malých kostí. Vďaka tomu sa s rybou ľahko manipuluje a ľahko sa pripravuje. Z tohto dôvodu možno jemné a diétne mäso bezpečne zaradiť do stravy malých detí.

Ako to vyzerá

Ryba má dlhé telo, na bokoch trochu stlačené, hnedého odtieňa so striebristým nádychom na bokoch a bruchu. Priemerná veľkosť limonely je 40-50 cm. Niektoré však nie sú väčšie ako 20 cm a niektoré sú väčšie ako 70 cm. Veľkosť nemá vplyv na užitočnosť alebo poškodenie ryby. Hlava citróna je krátka, s dvoma veľkými očami, ktoré presahujú oblé telo.

Citrón sa odlišuje od tresky a štruktúra jeho vnútorných orgánov. V prednej časti plaveckého mechúra sú dva predné výrastky. Medzi nimi a zvukovodmi je spojenie, ktoré naznačuje schopnosť rýb vydávať zvuk.

Kde žije?

Biotop limonely sa rozprestiera v severných vodách Tichého oceánu, v oblastiach patriacich Japonsku. Až po pobrežie Aljašky. Vyskytuje sa aj na Kurilských ostrovoch a Kamčatke. V zime a v lete prekonáva citronela pomerne veľké vzdialenosti. Robí to však len počas sezóny. Potom zostane na zvolenom mieste. V Rusku sa citronela loví v malom, obmedzenom množstve. Úlovok je najčastejšie náhodný.

Čím sa živí?

Zaujímavé je, že o strave limonely sa vie len málo. Ako starne, klesá bližšie k morskému dnu. Avšak ani keď je ryba na hladine, vedcom sa nepodarilo zistiť, čo presne tvorí základ jej stravy. S najväčšou pravdepodobnosťou sa skladá z malých kôrovcov a mäkkýšov.

Rozmnožovanie a stav druhu

V polovici zimy sa limonely začínajú trieť, väčšinou pri pobreží Japonska, keď jedna samica môže vyprodukovať až pol milióna ikier. Po vyliahnutí sa mláďatá vyvíjajú až rok a pol. Potom sa pridajú k svojim kamarátom. Vo veku 5 rokov sú už pohlavne dospelé.

Zloženie a kalórie

Ak hovoríme o kulinárskych vlastnostiach limonely, ide o diétny produkt. Neobsahuje takmer žiadne sacharidy ani tuky, takže ho možno zaradiť do jedálnička štíhlych ľudí. V 100 g je 0 g sacharidov, 1 g tuku a takmer 17 g bielkovín. Obsah kalórií je 79 kcal.

Ryby tiež obsahujú (na 100 g výrobku):

Vitamíny:

• B1, tiamín - 0,11 mg;
• B2, riboflavín - 0,11 mg;
• B4, cholín - 65 mg;
• B5, pantoténová - 0,237 mg;
• B6, pyridoxín - 0,1 mg;
• B9, foláty - 4,9 µg;
• B12, kobalamín - 1,63 µg;
• C, askorbová - 0,5 mg;
• D, kalciferol - 0,2 µg;
• E, alfa tokoferol - 0,3 mg;
• Retinol - 0,01 mg;
• Niacín - 1,3 mg.

Makronutrienty:

• Draslík - 420 mg;
• Vápnik - 40 mg;
• Horčík - 55 mg;
• Sodík - 40 mg;
• Síra, 170 mg;
• Fosfor 240 mg;
• Chlór - 165 mg.

Mikroživiny:

• Železo - 0,8 mg;
• Jód - 150 mg;
• Kobalt - 15 mg;
• Mangán - 0,11 mg;
• Meď - 130 µg;
• Molybdén - 4 µg;
• Nikel - 7 µg;
• Selén - 15,9 µg;
• Fluór - 700 µg;
• Chróm - 55 µg;
• Zinok, 1,12 µg.

Mononenasýtené a polynenasýtené kyseliny:

• Olejová (omega-9) - 0,08 g;
• Omega-3 mastné kyseliny - 0,2 g;
• Omega-6 - 0,22 g.

Ako je mäso z citronely užitočné?

Mäso tresky sa v tele dokonale vstrebáva, čo umožňuje jeho zaradenie do stravy detí, starších ľudí a osôb trpiacich ochoreniami tráviaceho traktu. Vďaka obsahu vitamínu E je citrón dobrým antioxidantom, ktorý môže zabrániť predčasnému starnutiu. Vitamíny skupiny B pomáhajú znižovať hladinu cholesterolu a umožňujú lepšie vstrebávanie užitočných látok do tela. Citrónové mäso tiež zvyšuje hladinu železa v krvi, čo je prevencia proti anémii.

Vitamín PP reguluje hladinu cholesterolu, zabraňuje jej zvyšovaniu a má priaznivý vplyv na metabolizmus. Je vhodný aj pre duševnú výkonnosť, pretože zvyšuje prekrvenie mozgových buniek. Na druhej strane vitamín PP znižuje zrážanlivosť krvi.

Ochrana ľudských buniek pred škodlivými látkami a toxínmi je dôležitá. A mikro- a makroživiny obsiahnuté v citronele sa na to výborne hodia. Posilňujú tiež kosti a svaly, robia ho odolným, silným, dodávajú kyslík vnútorným orgánom. A tiež zlepšiť celkovú hormonálnu rovnováhu, čo je dôležité počas stresu, tehotenstva, dojčenia.

Výhody kaviáru z limonely

Pre ľudský organizmus je užitočné nielen mäso limonely, ale aj jej kaviár. Vďaka prítomnosti veľkého množstva minerálov a vitamínov je kaviár

• zvyšuje celkový tonus tela;
• zlepšuje imunitný systém;
• má priaznivý vplyv na zrak;
• posilňuje kostné tkanivo;
• normalizuje krvný obeh;
• znižuje riziko trombózy.

Solený kaviár môže slúžiť ako vynikajúci prostriedok na prevenciu aterosklerózy. Môže tiež pomôcť pri tvorbe kolagénu, ktorý robí pokožku zamatovou a jemnou, čo je pre ženy veľmi dôležité.

Tip! Z kaviáru je skvelý dresing na sendviče alebo poleva na tartaletky! Môže sa použiť aj na výzdobu sviatočného stola.

Nepriaznivé účinky a kontraindikácie

Konzumácia limonely môže byť veľmi málo škodlivá. Výnimkou je individuálna neznášanlivosť výrobku. Nespôsobuje intoxikáciu organizmu, je hypoalergénny. Preto sa odporúča pre alergikov. Aby sa však predišlo poškodeniu organizmu, je potrebné dodržať odporúčaný čas varenia.

Ako vybrať a uložiť

Aby ste telu skutočne prospeli a vychutnali si jeho jedinečnú chuť, oplatí sa citrónovú trávu správne vybrať. Pri jeho kúpe venujte pozornosť nasledujúcim bodom:

1. Je lepšie kupovať ryby s hlavou a hľadať vypuklé, svetlé oči. Zakalené a suché "svedčia" o nesprávnom skladovaní a nedostatočnej čerstvosti.
2. Telo ryby by malo byť hladké a vlhké; suchý povrch je zlým znakom.
3. Hlien na rybách je neprípustný - svedčí o skazenosti výrobku a prítomnosti cudzích škvŕn.
4. Čerstvosť jatočného tela možno skontrolovať stlačením povrchu prstom - ak je čerstvé, vypuklina sa rýchlo vráti do pôvodnej polohy. Stará ryba bude mať na sebe určite stopu po prste.

Prítomnosť ľadu v balení rýb poukazuje na opakované rozmrazovanie a zmrazovanie. Takýto výrobok je lepšie zlikvidovať! Ak sa citronela uvarí, zmení sa na kašovitú hmotu a je nepravdepodobné, že bude mať lahodnú chuť.

Ryby skladujte v chladničke alebo mrazničke.

Kde ho kúpiť a koľko stojí?

Cena čerstvých rýb je nízka a porovnateľná s cenou tresky (200-250 p. za kg). Preto môžu tento zdravý produkt bez obáv zaradiť do svojho pravidelného jedálneho lístka ľudia so všetkými príjmami. Citrónovník si môžete kúpiť na trhu s potravinami v blízkosti tichomorských vôd. To platí pre čerstvé ryby. Mrazené telá alebo filé sú dostupné v mnohých veľkých supermarketoch v celej krajine.

Ako dobre pripraviť rybu lemonella: Recepty

Limonelu možno pripraviť rôznymi spôsobmi, v rúre, na multifunkčnom variči aj na obyčajnej panvici. Je takmer nemožné ho pokaziť. Môže byť však ešte zdravší. Pri čistení rýb nezabudnite odstrániť čiernu vrstvu, ktorá dodáva mäsu horkú chuť - to je jediné pravidlo, ktoré by sa malo pri varení dodržiavať. Citronela sa ľahko čistí, pretože sa vyznačuje malými šupinkami, ktoré sú na povrchu veľmi malé. To je charakteristické pre všetky tresky. Filety sa dajú ľahko vybrať z lemonely, čím sa hotový pokrm stane ešte vynikajúcejším.

Varovanie. Lemonella je ryba s nízkym obsahom tuku a nie je vhodná na prvé chody. Vývar z neho nie je veľmi bohatý!

V rúre

Ryby v rúre so zeleninou sú veľmi chutné a lákavé.

Zloženie:

• jednu mŕtvolu ryby;
• mrkva;
• cibuľa;
• stredná paradajky alebo dve polievkové lyžice paradajkového kečupu;
• trochu rastlinného oleja
• bobkový list - 3 kusy;
• korenie, mleté čierne korenie, soľ.

Rybu očistite, odstráňte jej plutvy, vypitvite ju a dôkladne umyte. Rozdeľte ho na niekoľko veľkých častí. Osoľte a okoreňte ich, obaľte v korení. Ale ani s korením to nepreháňajte! Nastrúhajte cibuľu a mrkvu a opečte ich do mäkka. Rybie steaky položte na plech pokrytý fóliou. Na každý kúsok položte bobkový list a osmaženú zeleninu. Na vrch položte plátky paradajok alebo kečupu. Prikryte fóliou a vložte do rúry na 40 minút pri teplote 180 stupňov.

Ak chcete mať chutnú kôrku, odstráňte fóliu 10 minút pred dokončením pokrmu. Uvarenú rybu posypte čerstvým kôprom a petržlenovou vňaťou. Citrónovú penu môžete upiecť aj v špeciálnom puzdre.

Smažené na panvici

Smaženie na panvici je klasikou kulinárskeho žánru, pokiaľ ide o prípravu akejkoľvek ryby.

Zloženie:

• jednu mŕtvolu ryby;
• 2 slepačie vajcia;
• trochu pšeničnej múky;
• olej na varenie;
• korenie, soľ.

Rybu očistite, vypitvite a odrežte jej plutvy. Dobre ich opláchnite a nakrájajte na malé kúsky. Osolíme, okoreníme a posypeme korením. V miske rozšľahajte vajcia a vložte do nich kúsky ryby. Nechajte odpočívať približne 10 minút. V samostatnej miske si pripravte múku na obaľovanie a obalte v nej ryby. Smažte na rozpálenom oleji do hneda.

Upozornenie. Zmrazená limonella sa musí pred varením úplne rozmraziť. Najlepšie je to urobiť v chladničke a potom rybu nechať hodinu odpočívať pri izbovej teplote!

V multifunkčnom variči

Multicooker je nepostrádateľným moderným kuchynským pomocníkom každej gazdinky. Pomôže vám pripraviť a nádherné ryby, ktoré si môžete dopriať aj pri chudnutí.

Zloženie:

• jedna lemonella;
• citrón;
• čerstvý zväzok kôpor;
• pohár vody.

Ak sa chcete zbaviť nadváhy, je lepšie rybu pripraviť v pare. Multicookery majú špeciálnu parnú misu. Na dno sa naleje voda a do parnej misy sa vložia stonky kôpru. Pripravená ryba sa nakrája na porcie, pridá sa soľ, korenie a koreniny. Zalejte ho čerstvo vylisovanou citrónovou šťavou. Rybu nechajte 10 minút marinovať. Kúsky rýb položte na kôpor v panvici multifunkčného variča, zatvorte ju s pokrievkou a nastavte na "paru". Stačí 15-20 minút a zdravé jedlo je hotové.

Ak chcete pripraviť plnohodnotný obed alebo večeru v multifunkčnom variči, môžete na pripravené kúsky rýb položiť nakrájanú zeleninu. Stačia paradajky, cibuľa, brokolica, strúhaná mrkva. Tým sa hotový pokrm navyše obohatí o vitamíny a vlákninu.

Recept na rybie rezne

Šťavnaté a jemné rybie rezne sú obľúbeným jedlom mnohých gurmánov. Aby však skutočne potešila svojou vynikajúcou chuťou, musíte dodržiavať správnu technológiu varenia a recept.

Zloženie:

• 600-700 gramov rybieho filé;
• 50 ml mlieka;
• cibuľa;
• mrkva;
• chlieb alebo bochník
• vajcia;
• 150 g masla;
• kôpor;
• strúhanka;
• soľ, korenie, koreniny.

Namočte chlieb alebo žemľu do mlieka a nechajte 5 minút odstáť. Rybu pomeľte spolu s cibuľou, mrkvou a chlebom. Pridáme vajce, soľ, korenie a kôpor rozmiešaný na masle. Mäso veľmi dôkladne prehnetieme a vytvarujeme z neho malé okrúhle rezne. Mäsové guľky opečte na rozpálenom oleji. Čas smaženia je 5 minút, nie viac. V opačnom prípade stratia kotlety šťavnatosť a budú tvrdé a suché.

Namiesto masla môžete do mletého mäsa pridať čerstvý tuk, vďaka ktorému budú kotlety šťavnaté. Samozrejme, že táto metóda nie je vhodná pre mužov, ktorí chudnú, ale bez obsahu tuku budú kotlety z citrónovej šťavy suché.

Dávajte pozor! Ak sa mleté mäso rozpadá a je tekuté, môžete do neho pridať malé ovsené vločky. Počkajte, kým nabobtnajú a náplň zhustne.

Otázky a odpovede

Nasledujúce otázky a odpovede vám pomôžu lepšie pochopiť, čo je to lemonella.

Ako chutí limonella?

Chutí ako treska. Pri správnom varení má bohatú, jasnú chuť a veľmi príjemnú vôňu.

Tučný alebo nie?

Je to ryba s úplne nízkym obsahom tuku, pretože v jej zložení nie je žiadny tuk. Preto ho možno bez obáv kombinovať s pečenou zeleninou, zeleninou alebo maslom a dokonca aj s bravčovou masťou pridaním do mletého mäsa.

Je v rybách veľa kostí?

Ryby nemajú takmer žiadne kosti - iba veľký stavec. Neexistujú žiadne malé kosti. Je to veľmi vhodné na kŕmenie malých detí a prípravu filé.

Zaujímavosti

Zaujímavosti:

1. Dokonca aj ľudia, ktorí nemajú radi ryby, považujú chuť citronely za jasnú a originálnu.
2. V noci je možné vidieť malé, mladé jedince na samotnej hladine vody Tichého oceánu.
3. Dokonca aj tehotným ženám a dojčiacim matkám sa odporúča konzumovať citronelu.
4. Lekári jednoznačne podporujú konzumáciu tejto tresky ľuďmi trpiacimi cukrovkou, pretože neobsahuje žiadne sacharidy, ktoré zvyšujú hladinu glukózy v krvi.
5. Limonelu by ste nemali jesť v surovom stave.
6. Nemali by ste jesť ryby, ktoré boli ulovené v znečistenej vode neznámeho pôvodu.
7. Dnes sa táto ryba chová v nádržiach Voronež a Krasnodar, ako aj na Ukrajine.
8. Vo veku 2 a 3 rokov môžu niektoré jedince dosiahnuť hmotnosť 5 kilogramov.
9. Ak chcete získať nezvyčajnú, originálnu chuť ryby, môžete ju marinovať v sójovej omáčke alebo vínnom octe, prípadne počas varenia pridať biele víno.
10. Citrón vyprážaný v cestíčku, ktoré sa môže pripraviť s pivom alebo minerálnou vodou, je veľmi chutný.

Fotografia lemonema