Ryby Pelamida: užitočné vlastnosti a recepty

Pelamidae (bonito) je komerčná ryba, ktorá patrí do čeľade makrelovitých. Svoje meno dostal vďaka veľkej rýchlosti, ktorú vyvíja počas lovu koristi. Zástupcovia čeľade makrelovitých trávia väčšinu času vo vrchných vrstvách vody. Bonito je dravec, ktorý žije v povodí Čierneho, Stredozemného a Marmarského mora. Pri prenasledovaní koristi často vyskakuje na hladinu. Táto ryba sa vyskytuje pri pobreží Ameriky, Afriky a Európy.

Pelamidae: Čo sú to za ryby, ako vyzerajú a kde žijú

Ako to vyzerá?

Pelamidae merajú až 70 cm. Maximálna hmotnosť je 9 kg. Jeho šupiny majú modrozelenú farbu. Chrbát má tmavosivé pozdĺžne pruhy a boky sú pokryté šupinami striebornej farby. Telo je vretenovité a vpredu má silný a mohutný pancier. Na zadnej stene sú ostnaté plutvy v tvare lúčovitých hrotov. Ústa sú pomerne široké. Má až tridsať zubov.

Kde žije?

Prioritným biotopom pre pelamidu je pomerne teplá voda. Preto sa táto ryba vyskytuje na východnom a západnom pobreží Atlantického oceánu. Typickými biotopmi sú pobrežia Nórska, južnej Afriky a Mexického zálivu. Pelamidae sa vyskytujú v Čiernom a Stredozemnom mori. Pláva najmä na pobreží Jadranského mora. Táto ryba nemá špecifické rozšírenie, pretože sa koordinuje v obrovskom vodnom priestore.

Čím sa živí?

Pôvodom je pelamid skutočným dravcom. Jedia svoju vlastnú korisť, napr:

• makrely;
• sardinky;
• stavridy ostrobokej.

Okrem vyššie uvedených druhov sa pelamidae živia aj bežnými malými húfnymi rybami. Ich typ môže závisieť len od miesta výskytu dravca. Ak sa napríklad pelamida nachádza v Mexickom zálive, jej hlavnou potravou sú bezstavovci žijúci vo vode. Tento člen čeľade makrelovitých sa považuje za nenásytnú rybu. Preto sa do jej brucha môže naraz zmestiť sedemdesiat stredne veľkých sardelí.

Druhy rýb

Existujú celkom štyri rôzne druhy tejto ryby:

• Austrálske pelamidae.
• Čilský (alebo kalifornský).
• Pelamida orientalis.
• Atlantický (alebo bonito atlantický).

Austrálsky pelamid sa vyskytuje v Indickom a Tichom oceáne, presnejšie pri juhovýchodnom pobreží Austrálie a Nového Zélandu. Môže byť dlhý až 1 meter a vážiť 9 kg. Tento poddruh má vretenovité telo, široké ústa, malé kónické zuby a dve chrbtové plutvy.

Čilské pelamidy sa vyskytujú v subtropických vodách tichomorského pobrežia. Jeho dĺžka môže byť 102 cm a hmotnosť dosahuje 12 kg. Tento poddruh má: široké ústa, torpédovitý tvar tela, zuby na oboch čeľustiach, dve chrbtové plutvy, predný pancier a malé šupiny, ktoré sa tiahnu po celom tele.

Pelamida východná žije v teplých vodách Indického a Tichého oceánu. Jeho minimálna hmotnosť je 3 kg a môže byť dlhý až 1 m. Tento poddruh má: veľkú hlavu, malé stlačené telo, široké ústa, zakrivené zuby, chrbtové plutvy a predný pancier.

Atlantický druh sa prednostne vyskytuje v subtropických vodách Atlantického oceánu. Vyskytuje sa aj v Stredozemnom a Čiernom mori. Bonito dosahuje dĺžku 92 cm a váži 2 kg. V závislosti od poveternostných podmienok je tento poddruh schopný zostúpiť až do hĺbky 200 metrov. Tento pelamid má široké ústa, malé stlačené telo, dve chrbtové plutvy a hrubú šupinatú schránku.

Proces šľachtenia

Od júna do augusta sa pelamidy pária a produkujú plodnosť. Ryby sa neresia zvyčajne v noci. Proces reprodukcie pozostáva z niekoľkých krokov.

Okrem toho, že je pelamida mimoriadne nenásytná, má aj vysokú plodnosť. Napríklad dospelý jedinec je schopný naklásť približne štyri milióny vajíčok. Z tohto obrovského počtu však prežije len polovica. Malé ryby rýchlo rastú a rýchlo priberajú na váhe. Už vo veku troch mesiacov dosahujú mláďatá hmotnosť 0,5 kg.

Tento druh je pripravený na reprodukciu vo veku troch rokov. Dĺžka života tohto druhu sa odhaduje na 16 rokov.

Ako chytiť pelamidu: kedy, kde a na čom?

Kedy chytiť

Pelamidae žijú v stredných vodách. Možno ho uloviť na pobreží Čierneho mora, predbežne v lete. V zime sa tento druh vyskytuje hlboko pod vodou. Táto ryba sa považuje za veľmi zdatného dravca. Loví v kŕdľoch. Osobitná pozornosť sa venuje pohybu na vodnej hladine. Tento druh okamžite zachytí vibrácie a ucíti návnadu aj na veľkú vzdialenosť. Dynamický pelamid sa dá ľahko chytiť, keďže pri love zanecháva viditeľnú stopu na hornej vrstve vody.

Kde ich chytiť

Najčastejšie sa vyskytuje v miernych, tropických a zriedkavo aj v subtropických vodách. Pelamidae sa môže loviť v Stredozemnom a Čiernom mori.

Čo chytiť

Existuje veľa možností lovu pelamidov. Vo všeobecnosti sa všetky týkajú rybolovu z pobrežia alebo z lode. Hlavné možnosti lovu týchto rýb sú tieto:

• točenie;
• lov s jigom;
• lov s umelou nástrahou.

Ryby môžete skúsiť chytať s bežným rotačným prútom. Pri výbere nástrahy je dôležité mať na pamäti, že veľkosť náčinia musí zodpovedať veľkosti samotnej koristi. Najvýhodnejší je rybolov z námorného plavidla. Pri rybolove na pobreží Čierneho mora nie je potrebné žiadne náčinie od slova loviť. Ryba najčastejšie pláva na vodnej hladine. Pri rybolove na pobreží Čierneho mora je potrebné venovať osobitnú pozornosť technike rybolovu.

Chytanie na jig sa medzi rybármi považuje za najstaršie a zároveň najrozšírenejšie. Pôvodne sa s použitím tyče vôbec nepočítalo. Na samostatnom zariadení by mal byť navinutý kábel, ktorého dĺžka dosahuje stovky metrov. Všetko závisí od hĺbky rybolovu. V zjednodušenej podobe je samodur vybavený rôznymi nástrahami.

Zloženie a kalórie

Pelamid má približne 217 kalórií na 100 gramov výrobku. Makrela patrí do čeľade morských rýb, čo naznačuje, že obsahuje veľa užitočných živín, ktoré potrebuje každý ľudský organizmus. 100 gramov tohto výrobku obsahuje draslík, fosfor, vápnik, horčík, železo a jód. A čo je najdôležitejšie, ryby obsahujú kvalitné bielkoviny.

Na čo je mäso z pelamidy dobré?

Pelamidové mäso dokáže spomaliť predčasné starnutie a zároveň zlepšiť metabolické procesy. Zlepšuje zrak.

Odborníci na výživu ju odporúčajú konzumovať aspoň dvakrát týždenne. Mastné morské ryby sú bohaté na esenciálne aminokyseliny omega-3. Konzumácia pelamidu pomáha posilňovať pamäť a nervový systém, zlepšuje obnovu tkanív a posilňuje svalovú hmotu.

Môže tiež zvýšiť hladinu hemoglobínu v krvi a znížiť hladinu cholesterolu. Tento člen rodiny makrel má tiež pozitívny vplyv na štítnu žľazu a posilňuje kosti a kĺby.

Pelamidový stroganoff

Čo je užitočné pre

Stroganina z pelamidu je užitočná, pretože obsahuje vysoké množstvo vitamínov A, B, D, E a nasýtených mastných kyselín.

Recept

Na prípravu stroganovu potrebujete

1. Cibuľu nakrájajte na tenké kolieska.
2. Pokvapkajte ich citrónovou šťavou, pridajte soľ, čierne korenie a pár lyžíc oleja.
3. Čierny chlieb opečte na panvici z každej strany.
4. Pelamid zľahka rozmrazte a do pokrmu použite len svetlé mäso.
5. Filety nakrájajte na kocky.
6. Na filety položte cibuľu a podávajte s krutónmi.

Aká omáčka je vhodná?

Aby bola ryba ešte chutnejšia, môžete k nej pripraviť omáčku. Nasledujúce sú skvelé:

1. Klasické (morská soľ a mleté čierne korenie).
2. Yakutian (z kečupu/ paradajkovej pasty s cesnakom a mletým korením).
3. Čínska (sójová omáčka so zázvorom, cesnakom a octom).
4. Sibírska (z nakladaného chrenu a horčice).

Nepriaznivé účinky a kontraindikácie

Napriek svojim veľkým výhodám má pelamida niekoľko kontraindikácií. Keďže ide o tučný morský druh, jeho častá konzumácia môže viesť k:

1. Nestabilné kardiovaskulárne zdravie.
2. Negatívne účinky na pečeň a obličky.
3. Prírastok hmotnosti.

Dôležité je tiež zvážiť individuálnu neznášanlivosť niektorých druhov rýb. Napríklad ľudia, ktorí trpia hypertyreózou, musia tento produkt konzumovať s veľkou opatrnosťou.

Kde ho kúpiť a koľko stojí

Pelamid sa dá kúpiť takmer v každom oddelení s rybami, pretože sa bežne používa pri varení. Kilogram mrazených rýb stojí približne 300 rubľov.

Ako uvariť chutný pelamid: Recepty

V rúre

Osobitnú pozornosť treba venovať rybám pečeným v rúre s omáčkou z kyslej smotany.

Recept na varenie:

1. Prvý krok: pelamid musíte nakrájať na stredne veľké kúsky.
2. Pokvapkajte ich citrónovou šťavou, posypte provensálskymi bylinkami, osoľte a nechajte ich asi 15 minút odpočívať.
3. Cibuľu rozprestrite na alobal a predtým ju nakrájajte na kolieska. Na vrch položte kúsok ryby a pokvapkajte ju smotanovou omáčkou.
4. Vložte do rúry na 25-30 minút.

V panvici

Recept na rybu pripravenú na panvici:

1. Pripravte rybie filé na vyprážanie.
2. Nakrájajte ho na stredne veľké kúsky.
3. Posypte soľou a korením. Nechajte 10 minút odpočívať.
4. Každý kúsok rybieho filé obalte v múke a vložte do panvice vymastenej olejom.
5. Smažte dozlatista.

Môže byť solená

Keďže bonito patrí do čeľade makrelovitých, môže sa aj nasoliť. Aby ste to mohli urobiť:

1. Rybu rozmrazte.
2. Odstráňte všetky vnútornosti a kúsky filé rozrežte na dva kusy.
3. Rovnomerne ich uložte do plastovej nádoby.
4. Nádobu naplňte vopred pripraveným nálevom.
5. Odložte ho na 24 hodín do chladničky.

Čo potrebujete na nakladanie:

• cukor;
• soľ;
• horčica;
• bobkové listy;
• korenie.

Všetko zalejte vriacou vodou, približne 500 ml.

OTÁZKY A ODPOVEDE

Ako chutí pelamid?

Mäso ryby sa zdá byť tučné a chutné, veľmi podobné mäsu tuniaka.

Tučný alebo nie?

Pelamid obsahuje veľa zdravých tukov, ale úplne v ňom chýbajú sacharidy. Ako už bolo spomenuté, bonito je bohaté na zdravé prvky. Takéto ryby sú výbornou voľbou pre ľudí, ktorí si chcú udržať svoju hmotnosť.

Je v rybách veľa kostí?

Pelamida má pomerne málo kostí, čo je pre túto rybu nepochybne výhodou.

Zaujímavosti

1. Bonito sa považuje za jednu z najcennejších komerčných rýb.
2. Všetci zástupcovia makrel sú dobrí plavci. Pri prenasledovaní koristi môžu dosiahnuť rýchlosť až 80 km/h.

Fotografia pelamidu (bonito)