Poľské ryby: fotografia, popis, užitočné vlastnosti a recepty

O druhoch rýb a ich vlastnostiach vieme viac z regálov obchodov alebo jedálnych lístkov reštaurácií ako zo štúdia voľne žijúcich živočíchov. Obrazne povedané, ponorme sa hlbšie do podmorského sveta a uvažujme o paulanke.

Pollack: Čo je to za rybu, ako vyzerá a kde žije?

Polaka je ryba z čeľade treskovitých; medzi jej príbuzných patrí treska strieborná a treska tmavá.

Lur a uhloplutvovec sa vzhľadovo líšia v drobnostiach: napríklad prvý vodný druh má spodnú čeľusť vysunutú dopredu, na rozdiel od uhloplutvovca, ktorého čeľuste sú spojené v jednej línii. Mierne rozdiely sú aj vo sfarbení jednotlivých druhov.

Ako to vyzerá

Telo polaka je predĺžené, hlava je špicatá a prechod trupu do chvosta je rafinovaný, vďaka čomu ryba pôsobí pôvabne. Sfarbenie je nepravidelné, hlava je na chrbte tmavosivá a pod ňou strieborná. Chrbát má olivovú farbu, ktorá plynule prechádza do zlatej s červenkastými škvrnami na bokoch. Oblasť brucha je strieborná. Plutvy sú svetločervené a chvost je rozdvojený do tvaru latinského písmena V.

Táto čeľaď dorastá do dĺžky niečo vyše 70 cm, ale existujú aj exempláre dlhé viac ako meter a vážiace v priemere 7-8 kg.

Kde žije?

Poliaci žijú vo veľkých kŕdľoch v chladných vodách Nórska, severovýchodného Atlantiku, Severného mora a západného Stredozemného mora. Počas teplého obdobia uprednostňujú hĺbku 20-30 m, v zime zostupujú do 40-50 m.

Na neres migrujú do hĺbky 100-150 m pri teplote vody 6-8 stupňov.

Vajíčka sa držia vo voľnom unášaní a o týždeň neskôr sa z nich vyliahnu mláďatá. Prvé tri roky sa vyvíjajú v blízkosti pobrežia a postupne sa organizujú do nového stáda. Ryby sa dožívajú približne 8 rokov, ale niektorí dlho žijúci členovia tejto čeľade sa dožívajú až 25 rokov.

Čím sa živí?

Ryby tohto druhu sú dravce, čo je zrejmé z ich veľkých čeľustí. Strava pozostáva zo sleďov, piesočníc a kreviet. Mláďatá tresky sa živia unášaným planktónom a ikrami iných rýb.

Pri prenasledovaní koristi prekonáva kŕdeľ veľké vzdialenosti.

Zloženie a kalórie

Zloženie filé:

• Bielkoviny - 15,9 g.
• Tuky - 0,6 g.
• Sacharidy - žiadne.
• Vláknina - žiadna.
• Voda - 82 g.

Kalórie: na 100 g 70 kcal.

Čo je užitočné pre ryby polaka

Užitočnosť rybieho mäsa spočíva vo veľkom množstve vitamínov a minerálov, ktoré obsahuje. Sú nevyhnutné pre dobré zdravie.

1. Omega-3 a omega-6 vitamíny - životne dôležité pre vitalitu organizmu, potrebné pre činnosť mozgu.
2. Vitamín A pomáha obnoviť zrak.
3. Vitamín B6 stimuluje imunitu, má pozitívny vplyv na procesy nervového systému, zabezpečuje premenu aminokyselín, pomáha pri tvorbe červených krviniek a udržiava vyvážené zloženie krvi. Nedostatok vitamínu B6 spôsobuje nechutenstvo, kožné poruchy a anémiu.
4. Vitamín B12 je dôležitý pre metabolizmus a podieľa sa na krvotvorbe. Dôsledkom nedostatku vitamínu B12 je vznik anémie, leukopénie a trombocytopénie.
5. Cholín má priaznivý vplyv na funkciu pečene.
6. Jód a selén sú potrebné pre štítnu žľazu a hormonálny systém.
7. Draslík sa podieľa na vedení nervových impulzov.
8. Fosfor, horčík a vápnik sú potrebné pre mineralizáciu kostí a zubov. Nedostatok týchto minerálov vedie k anémii, anorexii a krivici.
9. Zinok pomáha pri resorpcii novotvarov a podieľa sa na produkcii testosterónu.

Polaka ako potravina je pre ľudský organizmus cenná. Túto rybu možno bez obáv zaradiť do jedálnička. Vďaka nedostatku sacharidov sa môže konzumovať ako súčasť diéty. Vzhľadom na vysoký obsah bielkovín vo filé je vhodné pre športovcov na budovanie svalovej hmoty.

Nepriaznivé účinky a kontraindikácie

Ľudia s alergickými reakciami na morské plody, tehotné a dojčiace matky a deti by mali byť pri konzumácii polaki opatrní.

Kde ho kúpiť a koľko stojí?

Táto ryba je v obchodoch k dispozícii v mrazenej forme. V reštauráciách je k dispozícii v rôznych pokrmoch.

Mrazené jatočné telá je možné zakúpiť v internetových obchodoch. Priemerná cena za kilogram je od 250 p.

Ako variť lahodnú striebornú tresku: recepty

Prvou podmienkou pre mrazené ryby je správne rozmrazenie. Preto sa odporúča ponechať mrazené ryby na spodnej polici chladničky. Postupné rozmrazovanie zachováva štruktúru mäsa, zabraňuje presakovaniu vlhkosti a ryba zostáva šťavnatá a chutná. Pripravujte ho rôznymi spôsobmi v rúre alebo na panvici.

Poalaca v rúre so zeleninou

Prísady na 4 porcie:

• Polaka - 600 gr.
• Zemiaky - 150 г.
• Cibuľa - 100 gr.
• Mexická zmes - 250 g (alebo 1 vrecko).
• Karfiol - 200 г.
• Sladké korenie - 60 г.
• Rastlinný olej - 1 polievková lyžica.
• Soľ.
• korenia.

Recept:

1. Ošúpané zemiaky nakrájajte na polovice, poukladajte na dno formy, osoľte a okoreňte. Potom navrstvite cibuľu nakrájanú na kolieska.
2. Rozmrazenú, olúpanú a umytú rybu nakrájajte na porcie, osoľte, potrite rastlinným olejom a vložte do misky ako ďalšiu vrstvu.
3. Potom prilejte mexickú zeleninovú zmes, pridajte mierne uvarený karfiol a nakrájanú červenú papriku. Osolte a podľa chuti pridajte svoje obľúbené korenie.
4. Zalejeme pohárom vody, prikryjeme alobalom a necháme v predhriatej rúre 40 minút. Teplota pečenia: 200 °C.

Polaca v pita chlebe pečenom v rúre

• Hlavné zložky:
• Polaka - 600 g.
• lavaš - 1 kus.

Prísady na omáčku:

• Cibuľa - 1 ks.
• Mrkva - 1 ks.
• Petržlenová vňať - 1 zväzok.
• Horčica (varená) - 1 lyžička.
• Horčica (semienka) - 1 lyžička.
• Vajíčka - 2 ks.
• Soľ podľa chuti.

Prísady na nátierku:

• Zakysaná smotana - 100 g.
• Syr - 70 g.

Ako pripraviť omáčku:

1. Nakrájajte cibuľu, petržlen, nastrúhajte mrkvu na hrubom strúhadle, pridajte uvarenú horčicu a zrná, vajcia a všetko dobre premiešajte.
2. Paradajky nakrájajte na tenké plátky.

Potom rybu poblano rozrežte na polovicu, nakrájajte na porcie a trochu osoľte.

Hlavná príprava pokrmu:

1. Pitu nakrájajte na štvorce. Do stredu položte koliesko paradajky, naň kúsok ryby a na ňu lyžicu omáčky. Lavaš s náplňou zabaľte do obálky. Takto pripravte všetky porcie ryby a vložte ich do formy.
2. Potom pripravte nátierku. Do kyslej smotany pridajte nastrúhaný tvrdý syr a premiešajte.
3. Obaly hojne natrite zmesou kyslej smotany a syra a vložte do rúry na 20-25 minút pri 180 °C.

Smažená poláka na panvici

Na pečenie nie je potrebné rozmrazenú a pripravenú poblacu vykosťovať.

Príprava: Rybu nakrájajte na porcie. Pripravte si zmes pšeničnej múky a soli, dobre ju premiešajte a vložte do celofánového vrecka. Vložte porcie do vrecka s múkou a soľou a jemne pretrepte, aby sa ryba zo všetkých strán obalilo múčnou zmesou. Potom rybie kúsky opečte na rozpálenom oleji z oboch strán.

Tip! Pri vyprážaní na vysokej teplote sa ryba nestihne zbaviť vlhkosti, zachová si šťavnatosť a je chrumkavá.

OTÁZKY A ODPOVEDE

Ako chutí strieborný polák?

Tresky chutia ako tresky, ale ich mäso je mäkšie a šťavnatejšie. Jeho chuť nie je výrazná, je slabá a príjemná.

Tučný alebo nie?

Polaca nie je mastná ryba. Ak ju uvaríte bez pridania oleja, získate diétny výrobok. Konzumenti rýb, ktorí sa neboja priberania, pridávajú pri varení rýb rastlinný olej, aby zlepšili ich chuť.

Je v rybách veľa kostí?

Kosti v rybách pozostávajú z chrbtice, v mäse nie sú žiadne.