Akú omáčku jesť s krevetami: 10 receptov

Správne pripravená omáčka dokonale zvýrazní chuť morských plodov, dodá im pikantnosť, ostrosť alebo iné chute. Na vyprážané alebo varené krevety sa pripravujú rôzne ochucovadlá na báze smotany, majonézy, kyslej smotany s korením a koreninami. Nájdete tu recepty na najchutnejšie a najobľúbenejšie krevetové dresingy, ktoré vám umožnia spestriť váš stôl a vychutnať si nové chute.

Recepty na dresingy pre varené alebo vyprážané krevety

Omáčka je chutný, charakteristický dresing, ktorý sa hodí k vyprážaným alebo vareným krevetám. K vyprážaným morským plodom sa podávajú kyslé, pikantné alebo sladké dresingy z paradajok, zázvoru, feferóniek a cesnaku, ktoré ich okorenia a zvýraznia celú škálu chutí. Chuť varených kreviet pomôže vyvážiť krémové omáčky ich nezvyčajnou krehkosťou.

Syr

Krémový syrový dresing sa pripravuje z kvalitného tvrdého syra. Je veľmi dôležité, aby vznikla hladká, hustá zmes, ktorá obohatí chuť uvarených kreviet. Výsledkom je kompletný proteínový pokrm - veľmi zdravý pre telo, ale zároveň ľahký a dokonale stráviteľný.

Zloženie:

• 100 g tvrdého syra;
• 50 g masla;
• 1,5 lyžičky múky;
• 1,5 pohára mlieka alebo smotany;
• soľ.

Najprv na miernom ohni zohrejte maslo a po troškách pridávajte múku. Hmotu dôkladne premiešajte a postupne prilievajte mlieko. Nastrúhajte syr a pridajte soľ. Za stáleho miešania pokračujte v zahrievaní omáčky, aby dosiahla požadovanú hustotu a úplné rozpustenie syra.

Krevety v syrovej omáčke môžete pripraviť aj trochu iným spôsobom. Na to budete potrebovať:

• 150 g tvrdého syra;
• 250 ml 30 % krému;
• lyžicu múky;
• pár strúčikov cesnaku;
• pol čajovej lyžičky suchej horčice;
• korenie, soľ.

Na prípravu kreviet potrebujeme hlbokú misu, do ktorej ihneď vložíme uvarené krevety. Prilejte smotanu, ale nie všetku, nechajte štvrtinu pohára. Postupne pridávajte korenie a soľ. Chvíľu zohrievajte, pridajte pretlačený cesnak, nastrúhaný syr a múku zmiešanú so zvyšnou smotanou. Prehrejte, vmiešajte krevety, až kým nevznikne hladká zmes. Musí trochu zhustnúť, potom ho ihneď stiahnite z ohňa.

Cesnak

Ďalšia jednoduchá omáčka, ktorá dodá morským plodom veľmi pikantnú chuť a je dokonca prospešná pre telo. Cesnak spolu s citrón majú priaznivý vplyv na imunitný systém a dodávajú vitamíny, ktoré sú dôležité najmä v období chladu. Cesnaková omáčka je výborná k vyprážaným krevetám, v zime zahreje a spestrí stôl.

Zloženie:

• 2 polievkové lyžice. Čerstvo vylisovaná citrónová šťava;
• 5-6 strúčikov cesnaku;
• 70 ml slnečnicového oleja;
• kôpor, petržlen;
• soľ, mleté čierne korenie.

Najprv rozdrvte cesnak drvičom alebo strúhadlom, pridajte olej a zmes zohrejte. Počas zahrievania olej absorbuje chuť a vôňu cesnaku. Zmiešajte s nadrobno nasekanými bylinkami a pridajte ostatné prísady. Dôkladne premiešajte, kým zmes nie je homogénna. Teraz ním zalejte uvarené krevety a vychutnajte si nezabudnuteľnú chuť.

Ginger

Zázvor je zdravá zelenina, ktorá sa hodí k morským plodom. Zázvorová omáčka s bielym suchým vínom umožní podávať vyprážané alebo varené krevety aj na slávnostný stôl.

Zloženie:

• 2 PL olivového oleja;
• 2 PL tekutého medu;
• Kúsok zázvorového koreňa;
• 120 ml vína (najlepšie bieleho, suchého);
• 6 strúčikov cesnaku;
• 5 polievkových lyžíc sójovej omáčky;
• soľ a korenie;
• Čerstvé petržlenové bylinky;
• cibuľa.

Zázvorovú omáčku uvarte spolu s tigrími krevetami. Na tento účel sa očistia, pričom sa ponechajú chvosty a hlavy. Zmiešajte so sójovou omáčkou, olejom, mletým cesnakom a bylinkami. Vezmite malé množstvo sójovej omáčky a dva strúčiky cesnaku. Krevety nechajte pol hodiny marinovať. Zázvor, cesnak, med, sójovú omáčku, papriku a korenie rozmixujte v mixéri.

Krevety smažte na oleji 2-3 minúty z každej strany. Odstavte z ohňa a vložte do nádoby s vekom. Na oleji orestujte nadrobno nakrájanú cibuľu. Farba by mala byť zlatistá. Zalejeme medovou zmesou a varíme asi 5 minút, kým nezhustne. Odstavte z ohňa a rozmixujte mixérom na pyré. Nalejte do hrnca a podávajte s krevetami ešte teplé.

Paradajky a cesnak

Veľmi pikantná omáčka s výraznou, charakteristickou chuťou, ktorá sa hodí k vyprážaným krevetám. Samozrejme, môžete ich podávať aj s paradajkovým kečupom, ale nebude to také chutné ani zdravé. Skúste to ešte o niečo ťažšie a prekvapte spolubývajúcich neobvyklou pikantnou paradajkovou a cesnakovou omáčkou. Paradajky je potrebné najprv zbaviť šupky namočením do vriacej vody a potom pretrieť cez sito. Semienka sa môžu odstrániť, aby dresing neobsahoval žiadne semienka. Ale je to voliteľné!

Zloženie:

• 3 stredne zrelé paradajky;
• 4-5 strúčikov cesnaku;
• pár semienok koriandra;
• trochu chmeľu suneli;
• soľ, mleté červené korenie.

Hmota z postrúhaných paradajok sa zohrieva na miernom ohni, pričom sa trochu povarí. Dosiahnite požadovanú konzistenciu. Pridajte korenie, soľ a pretlačený cesnak. Niekoľko minút ju zohrievajte a potom ňou zalejte krevety. Dobrú chuť!

Teriyaki

Krevety sú pre Ázijcov nemysliteľné bez škrobovej omáčky teriyaki. Dodáva morským plodom skvelú chuť a nezabudnuteľnú vôňu. Dajú sa s ním jesť krevety pripravené na akýkoľvek spôsob - kráľovské, tigrie alebo iné. Teriyaki si môžete kúpiť hotové v obchode alebo si ho môžete pripraviť sami. Ak máte čas, oplatí sa experimentovať s prípravou japonskej omáčky, ktorá sa vám pri kulinárskom zážitku určite bude hodiť.

Zloženie:

• 2-3 lyžičky zemiakového škrobu;
• lyžicu tekutého medu;
• lyžicu vínneho octu;
• Po 1 čajovej lyžičke sušeného cesnaku a zázvoru;
• 2 polievkové lyžice cukru;
• 80 ml vody;
• viac ako pol šálky sójovej omáčky;
• Jedna polievková lyžica rastlinného oleja.

Pripravte teriyaki v hrubostennom hrnci alebo na panvici. Do hrnca nalejte sójovú omáčku a postavte ho na oheň. Pridajte korenie, soľ, ocot, med a olej. Zmes premiešajte a nechajte ju zovrieť. Škrob sa rozmieša vo vode a pridá sa do hlavnej zmesi. Zmes sa zahreje a odstráni z ohňa. Omáčka je pikantná a hustá a zvýrazňuje chuť kreviet. Teriyaki si môžete pripraviť vopred a skladovať ho v chladničke v tesne uzavretej nádobe.

Kyslá smotana a jogurt

Túto všestrannú a mimoriadne chutnú omáčku môžete podávať nielen ku krevetám, ale aj k rybám. Môžete ho vyskúšať aj so zeleninou a dokonca aj s mäsovými pokrmami. Oplatí sa experimentovať a nájsť si pokrm, ktorý najviac vyhovuje vašim chuťovým pohárikom. Dresing sa pripravuje rýchlo a jednoducho a podáva sa s varenými krevetami oddelene v hrnci.

Zloženie:

• Po 150 g kyslej smotany a prírodného jogurtu;
• Jedna čajová lyžička horčice so zrnkami;
• Po jednej polievkovej lyžici citrónovej šťavy a citrónovej kôry;
• petržlen a mätu;
• soľ, mleté čierne korenie.

Petržlenovú a mätovú vňať nasekáme nadrobno, zmiešame s kyslou smotanou a jogurtom. Pridáme citrónovú šťavu, citrónovú kôru, horčicu, soľ, korenie. Dobre podávajte a dôkladne premiešajte.

Sriracha

Sriracha je pikantný ázijský dip, ktorý sa hodí k thajským jedlám. Hodí sa aj ku krevetám. Klasická verzia omáčky zahŕňa proces fermentácie. Rýchlu srirachu si však môžete pripraviť aj sami, čo vám zaberie len 20 minút.

Zloženie:

• 600 g feferónky;
• 7-8 strúčikov cesnaku;
• 60-70 ml ryžového alebo jablčného octu;
• 3 PL paradajkovej pasty;
• 4 PL medu;
• soľ, korenie.

Všetky produkty rozmixujte v mixéri, zmes nalejte do hrnca a priveďte do varu. Varte na miernom ohni 15 minút. Omáčka je hotová, ale pred podávaním by ste ju mali ochutnať. Možno bude potrebné pridať med alebo ocot. Mali by ste sa riadiť vlastným vkusom. Podávajte srirachu s vyprážanými krevetami.

Citrón a horčica

K vyprážaným krevetám sa výborne hodí dresing na báze citróna a horčice. Neutralizuje obsah tuku v morských plodoch a chuť hotového pokrmu je harmonickejšia a vyváženejšia. Najlepšie sa pripravuje s dijonskou horčicou v zrnách. Môžete však použiť aj obyčajnú horčicu, vďaka ktorej bude dresing ostrejší.

Zloženie:

• 4 PL horčice;
• citrón;
• 3 PL oleja - rastlinného, najlepšie olivového;
• soľ, korenie.

Citrón dôkladne umyte a osušte papierovou utierkou. Nastrúhajte kôru a vytlačte šťavu z citróna. Vložte jednu čajovú lyžičku kôry. Pridajte olej, horčicu, soľ a korenie a dôkladne premiešajte. Krevety prelejte a podávajte.

Majonézový dresing

Tento dresing pravdepodobne nie je vhodný pre ľudí so zdravou stravou. Pre milovníkov majonézy je však dresing tak akurát. Práve majonéza dodáva jedlu charakteristickú vôňu a chuť. Je to dobrá príloha k vareným krevetám. Pripravuje sa rýchlo a jednoducho, bez tepelnej úpravy.

Zloženie:

• 150 g majonézy;
• 150 g kyslej smotany alebo prírodného jogurtu;
• citrón alebo limetka;
• Stredne veľká čerstvá uhorka;
• trochu rasce;
• soľ, korenie.

Majonézu a kyslú smotanu dôkladne premiešajte, pridajte korenie a soľ. Nastrúhajte uhorku a vmiešajte ju do zmesi. Nastrúhajte lyžičku citrónovej alebo limetkovej kôry a z polovice ovocia vytlačte šťavu. Pridajte do dresingu. Podávajte oddelene od kreviet v hrnci. Krevety ponorte do hustej zmesi a vychutnajte si ich výraznú chuť.

Omáčka s píniovými orieškami

Táto omáčka má nielen originálnu chuť, ale aj vysokú výživovú hodnotu. Ocenia ho milovníci netradičných, slaných jedál.

Zloženie:

• píniové oriešky 50 gr;
• majonéza 50 gr;
• olivový olej 50 g;
• pár strúčikov cesnaku;
• 50 g tvrdého syra;
• niekoľko vetvičiek bazalky;
• zmes korenia, soľ.

Umytú bazalku nakrájajte nadrobno, osoľte a okoreňte a zalejte olivovým olejom. Šľahajte do hladka, najlepšie v mixéri. Píniové oriešky vopred opražte a nasekajte. Pridajte ich do hlavnej zmesi. Potom pridajte strúhaný syr a majonézu. Dôkladne premiešajte, kým nie je hladká.

Cedrová omáčka sa výborne hodí ku kráľovským krevetám. Podávajte ho v hrnci a počas jedla doň ponárajte morské plody.

Omáčka Caesar s krevetami

Ľahká verzia šalátu Cézar je s krevetami. Šalát Caesar však potrebuje vhodnú omáčku, ktorá dokonale vyváži jeho chuť, dodá mu nezabudnuteľnú vôňu a sprievodné korenie. Túto omáčku nie je ťažké pripraviť, ale musíte si kúpiť hotovú zmes Tobasco.

Zloženie:

• vaječný žĺtok;
• pol čajovej lyžičky dijonskej horčice;
• šťava z jedného citróna;
• pár strúčikov cesnaku;
• pár ančovičiek;
• olivový olej;
• trochu strúhaného syra, najlepšie parmezánu;
• Omáčka Tobasco.

Vmiešajte citrónovú šťavu, horčicu, cesnak a žĺtok a potom po troškách pridajte olivový olej. Olej musí mať správnu konzistenciu. Pre lepšie šľahanie olej ochlaďte. Na konci zmesi vmiešajte sardelové pyré a pridajte Tobasco. Na záver sa pridá strúhaný syr.

Recept na omáčku na špagety s krevetami

Špagety s krevetami sú skvelé jedlo, ktoré je ideálne ako kompletná ľahká večera. Aby sa však prezentoval v celej svojej kráse, musíte pripraviť správny dresing. Nižšie uvedený recept na jemnú krémovú omáčku je pre tento pokrm ako stvorený.

Zloženie:

• 200 ml smotany;
• 30 ml bieleho suchého vína;
• 30 g masla;
• cibuľa;
• 2 strúčiky cesnaku;
• paprika, korenie, soľ;
• Čerstvá petržlenová vňať, bazalka;
• syr.

Po opečení kreviet vložte do toho istého oleja nadrobno nakrájanú cibuľu a opečte ju dozlatista. Potom pridajte cesnak, víno a smotanu a 2 minúty zahrievajte. Pridajte korenie a viac ako polovicu strúhaného syra. Krevety vložte do panvice a na miernom ohni ich chvíľu povarte. Odstavte z ohňa, pridajte zvyšný syr a bylinky a premiešajte s uvarenými cestovinami.

Tipy na varenie kreviet

Nielen omáčka robí pokrm z morských plodov chutným a zdravým. Každá gazdinka potrebuje poznať základné tipy na varenie kreviet:

1. Po predchádzajúcom opláchnutí v tečúcej vode varte olúpané krevety maximálne 2-3 minúty.
2. Len veľmi veľké krevety sa môžu variť približne 10 minút.
3. Neolúpané morské plody sa najprv umyjú, potom sa z nich odstráni pažerák rezom na chrbte a varia sa 2-10 minút - v závislosti od veľkosti.
4. Mrazené morské plody pred varením rozmrazte tak, že ich vložíte do sita a necháte z nich odtiecť vodu.
5. Prevarte dvakrát viac vody ako pôvodný výrobok.
6. Do vriacej vody vložte iba krevety.
7. Na rozmrazovanie kreviet nepoužívajte mikrovlnnú rúru, pretože by sa z nich odparila voda, čím by sa stali tvrdými a nechutnými.
8. Soľ by sa mala pridať až po druhom prevarení vody.
9. Do vriacej vody pridajte korenie a bylinky, aby mal výsledný produkt jedinečnú chuť a vôňu.
10. Najšťavnatejšie krevety sú najšťavnatejšie v parnom hrnci.
11. Preliatie vriacou vodou nie je pre krevety dostatočnou tepelnou úpravou, hoci sa mnohí ľudia mylne domnievajú, že je to inak.

Ak poznáte tajomstvá varenia kreviet, nie je ťažké pripraviť chutné a zdravé jedlo. No ak pridáte jednu z omáčok z vyššie uvedených receptov, získate originálny, aromatický pokrm, ktorý môžete podávať aj na sviatočnú večeru.

Správny spôsob konzumácie kreviet

Vyprážané krevety sa vyberú bez panciera, namočia sa do omáčky a okúsia sa na olúpanej časti. Jedzte dezertnou vidličkou a chvostovú časť nechajte na tanieri. Ukazovákom a palcom uchopte surovú krevetu, odtrhnite jej hlavu a krúživým pohybom odstráňte škrupinu. Škrupina sa vyhodí. Očistené krevety sa jedia vidličkou bez rozrezania. Zvyčajne sú malé.