Salaca: čo je to za ovocie a prečo je pre vás dobré?

Exotické krajiny ponúkajú cestovateľom možnosť ochutnať nezvyčajné ovocie. Jedným z nich je ovocie salak. Väčšina našich krajanov sa s ňou prvýkrát stretla v Thajsku, kde sa raz a navždy rozhodli, či ju majú vyskúšať znova. Chuť ovocia sa však v jednotlivých krajinách výrazne líši, preto nerobte konečné závery po prvej ochutnávke.

Čo je ovocie

Názov ovocia je známy aj ako "hadie ovocie". Pomenovali ho tak Angličania. Ovocie vďačí za svoj pôvodný názov sopke v Indonézii. Toto miesto sa považuje za rodisko palmy šalátovej, ktorá sa vďaka svojim jedlým plodom rozšírila do mnohých krajín s vhodným podnebím.

Jedinečná chuť šalátu sa nepodobá ničomu, na čo sú obyvatelia severných oblastí zvyknutí. Niektorým pripomína zmes známeho ovocia alebo bobúľ, zatiaľ čo iným sa zdá nepríjemná a podobná drogám. Ochutnať sleďa je takmer nemožné bez cesty na juh, pretože zozbierané plody sa rýchlo kazia.

Tropická palma Salacca zalacca je pomerne nízka rastlina, v priemere vysoká dva až tri metre. Tvorí niekoľko kmeňov, z ktorých každý má tŕne a je pokrytý výraznými šupinami. Listy sú výrazne väčšie ako kmeň a niekedy dosahujú dĺžku až 7 metrov. Samčie aj samičie kvety môžu mať na tej istej rastline hnedastú farbu. Rozlišujú sa podľa veľkosti: samčie kvety dorastajú do 1 m, samičie kvety zostávajú malé a sú asi trikrát dlhšie ako prvé. Opeľuje ich množstvo hmyzu, ktorý priťahuje ich silný zápach.

Plody rastú v trsoch na báze rastliny a visia nízko nad zemou.

Ako vyzerá ovocie?

Vyzerá ako podlhovasté vajce so špicatým vrcholom. Je veľké asi 5 až 10 cm a váži najviac 100 gramov. Kvôli nezvyčajnej koži na dužine sa často označuje ako hadie ovocie, pretože šupiny pripomínajú kožu plazov. Niektoré odrody sú hladké, ale väčšina má na pokožke malé tŕne.

Pod hnedou alebo červenkastou šupkou sa skrýva samotné ovocie. Skladá sa z dvoch alebo troch svetlých, žltkastých alebo ružových segmentov. Pred konzumáciou sa plátky od seba oddelia. Jadierka, ktoré sa nachádzajú takmer v každom segmente, nie sú jedlé.

Nezrelý šalát je kyslý a má sťahujúce vlastnosti. Zrelé plody sa môžu líšiť chuťou v závislosti od odrody palmy a oblasti, kde rastie.

Kde rastie

Šalátová palma je teplomilná rastlina a neznáša nízke teploty. Preto sa vyskytuje len v tropickom podnebí. Pestuje sa v Thajsku, Malajzii, Indonézii, Indii, na Novej Guinei, Filipínach, v Austrálii a na ostrovoch Fidži. V niektorých krajinách rodí ovocie po celý rok, zatiaľ čo v Thajsku a Malajzii je možné ochutnať čerstvé plody len počas letných mesiacov.

Predpokladá sa, že najchutnejšie slede sú na Jave a na Bali.

Šalátové palmy sa pestujú na obrovských plantážach, z ktorých najväčšie sa nachádzajú v Indonézii. Je dôležitým zdrojom príjmov a zohráva významnú úlohu v hospodárstve krajiny. V dôsledku toho vznikli po celej krajine škôlky, v ktorých sa pestujú nielen stromy z vybraných semien, ale aj nové odrody.

Zvyčajne sa používajú ako živý plot a z ich listov sa vyrábajú ploty a strechy. Kôra sa používa ako stavebný materiál a z odrezkov sa vyrábajú originálne rohože.

Aká je užitočnosť ovocia salak

Obyvatelia oblasti, kde rastlina rastie, považujú plody salaku za dôležitú súčasť svojej stravy. Jeho živiny pomáhajú predchádzať mnohým chorobám:

1. Beta-karotén. Zabraňuje kardiovaskulárnym ochoreniam a mŕtvici, pretože je antioxidantom.
2. Tanin. Pomáha odstraňovať škodlivé látky z tela a posilňuje imunitný systém.
3. Vápnik. Používa sa na posilnenie kostí a pomáha udržiavať zdravé zuby a krásne vlasy a nechty.
4. Fosfor. Je nevyhnutný pre tvorbu kostného tkaniva, ako aj pre udržiavanie energetickej rovnováhy, ktorá zabraňuje vzniku cukrovky, obezity a dny.
5. Draslík. Salak sa často označuje ako pamäťové ovocie. Vysoký obsah draslíka, ktorý je dôležitý aj pre kardiovaskulárne zdravie a vodnú rovnováhu, pomáha zlepšovať pamäť a koncentráciu.
6. Železo. Pomáha predchádzať anémii z nedostatku železa tým, že udržiava zvýšenú hladinu hemoglobínu.
7. Vitamíny C, B1, B2. Prevencia avitaminózy, posilnenie imunity, zlepšenie funkcie gastrointestinálneho traktu.

Široko sa používa pri redukčných diétach. Nízky obsah kalórií a vysoký obsah vlákniny spôsobuje rýchle zasýtenie bez priberania na váhe.

Ďalšou nespornou výhodou sleďa je jeho schopnosť znižovať tzv. "škodlivý cholesterol". Jedno ovocie týždenne stačí na to, aby sa udržala v normálnom rozmedzí.

Odporúča sa aj pri neurózach spôsobených nadmernou excitáciou nervového systému. Upokojujúce vlastnosti ovocia pomáhajú viesť normálny život a zlepšujú psychickú pohodu.

Aké škody z toho môžu vzniknúť

Napriek všetkým zdraviu prospešným účinkom má sleď kontraindikácie:

1. Nezrelé plody by nemali konzumovať ľudia s hyperaciditou, gastritídou a predispozíciou k vredovej chorobe žalúdka. Jeho šťava má schopnosť rozožierať sliznicu žalúdka, rovnako ako ananásová šťava.
2. Telo môže negatívne reagovať na neznáme potraviny. To platí pre všetky exotické potraviny. Preto by ste ho nemali jesť naraz vo veľkých množstvách. Nie je tiež vhodné podávať ho deťom, najmä malým deťom.
3. Salak nie je kompatibilný s čerstvým mliekom. To platí najmä pre nezrelé ovocie. Triesloviny sa viažu na vlákna a vytvárajú hustú hmotu. To môže viesť k zápche a nepriechodnosti čriev.
4. Ak sa ovocie pred konzumáciou neumyje, existuje riziko, že sa do tela dostanú škodlivé baktérie a chemikálie, ktorými sa ovocie ošetruje pred odoslaním na predaj. To môže spôsobiť vážnu otravu.

Ako správne jesť ovocie salak

Aby ste sa vyhli sklamaniu z ovocia, musíte si ho pred kúpou starostlivo vybrať. Nezrelé ovocie spôsobí viac škody ako úžitku.

1. Prvým znakom, že ovocie je zrelé, je jeho vôňa. Mal by byť príjemný a dobre voňavý.
2. Ak sa dá ľahko stlačiť, je pravdepodobne príliš zrelá. Konzumácia takéhoto ovocia môže byť nebezpečná.
3. Veľké ovocie je sladšie ako malé. Kôra vám tiež napovie, akú má chuť. Svetlejší odtieň šupky znamená, že šalát je kyslejší ako hnedé plody.

Uchovávajte ho v chlade najviac 5-7 dní. Potom už nie je jedlá.

Najčastejšie sa šalát konzumuje čerstvý, so šupkou, ktorú možno ľahko odstrániť. Dávajte pozor, pretože malé hroty vám môžu ľahko poraniť ruku. Preto je lepšie držať ovocie za spodok obrúskom alebo papierovou utierkou. Nožom odrežte ostrý vrch a pozdĺž plátkov urobte zárezy. Špičkou noža alebo nechtom odstráňte šupku. Mäso sa rozdelí na časti.

Salak podávajte vcelku alebo nakrájaný na kocky. Ak sa na povrchu olúpaného ovocia objavia tmavé škvrny, odrežte ich a vyhoďte. Kôstky by sa nemali jesť.

Čo môžete pripraviť z ovocia salak

V krajinách, kde šalátová palma rastie, sa plody konzumujú nielen čerstvé, ale používajú sa aj na výrobu rôznych džemov, smoothies a marmelád. Nezrelé plody sa používajú do pikantných šalátov, ktorým dodávajú kyslosť. Obľúbené je aj kandizované ovocie sleďov. Nakladané ovocie sa používa ako predjedlo k mäsovým a rybím pokrmom.

Bali je známe svojím vínom Salacca bali, ktoré sa vyrába z ovocia, ktoré remeselníci žiarlivo uchovávajú.

Jam

Nakrájajú 400 gramov ovocia, osladia ho a nechajú 12 hodín odstáť, kým sa z neho nevytvorí šťava. Potom do nej nalejte vodu a položte ju na sporák. Po zovretí znížte teplotu a za stáleho miešania varte 15 minút. Nechajte vychladnúť 6 hodín. Postup zopakujte ešte 2-krát a džem nalejte do sterilizovaných pohárov a zakryte.

Avokádový šalát s krevetami a sleďom

100g. Krevety sa očistia a marinujú v zmesi medu, sójovej omáčky a korenia. Potrebujete 200 g sleďa. Ošúpte ho a nakrájajte na plátky. Ovocie zmiešajte s nakladaným krillom a za stáleho miešania smažte, kým neskaramelizuje. Nakrájajte na kocky po 200 g avokáda a syra tofu, rukami natrhajte pekinskú kapustu a všetko spolu premiešajte. V samostatnej miske pripravte dresing z jemne nastrúhaného cesnaku, sezamových semienok a oleja. Pred podávaním zalejte šalát.

Tradičné medicínske použitie

Okrem plodov používajú ľudoví liečitelia vo svojich receptoch aj palmové jadro a jeho listy.

1. Thajská medicína odporúča odvary a výťažky zo salalu ako účinný liek na problémy so zrakom. Je obzvlášť vhodný na rehabilitáciu po operácii očí. Liečivý účinok plodov je založený na prítomnosti betakaroténu a ďalších antioxidantov v bylinách.
2. Odvary z listov a nálevy z plodov pomáhajú obnoviť tráviaci trakt, zmierniť hemoroidy, zmierniť bolesť pri gastritíde a zmierniť zápchu.
3. Tehotným ženám trpiacim toxémiou sa často podávajú zrelé plody v surovej forme. To pomáha zmierniť nevoľnosť.
4. Z kôry plodov sa pripravuje čaj. Pomáha diabetikom stabilizovať hladinu cukru normalizáciou pankreasu.

Kozmetické aplikácie

1. Na kozmetické účely sa hadie plody používajú na zlepšenie stavu pokožky, pretože urýchľujú obnovu epidermálnych buniek.
2. Vylisované z ovocia sa používa do krémov, smotany. Betakarotén, ktorý sa v ovocí nachádza vo veľkom množstve, nasycuje pokožku a dodáva jej svieži a zdravý vzhľad.
3. Extrakt z bylín v peelingoch zlepšuje regeneráciu pokožky a pomáha jej vypnutiu.

Ako pestovať plody šalátu

Pestovanie šalátu doma nie je jednoduché. Semená stratia schopnosť klíčiť už po niekoľkých dňoch po vybratí z plodu. Preto by ste mali semená umyť od dužiny vo vode a namočiť ich na niekoľko dní do teplej vody. Voda by nemala vychladnúť. Potom vložte semená do zmesi pôdy, piesku a humusu. Kvetináč s budúcou palmou je najlepšie prikryť fóliou, aby sa vlhkosť a teplota vzduchu priblížili prirodzenému prostrediu. Po 1,5-2 mesiacoch budete môcť vidieť klíčiace semenáčiky.

Mala by sa presadiť do vhodného kvetináča s pôdou určenou na pestovanie paliem. Rastlina nemá rada priame slnečné svetlo a ak je umiestnená v blízkosti južného okna, potrebuje tieň.

Budúca palma potrebuje neustálu zálievku, aby pôda nevyschla. Bez vysokej vlhkosti strom najprv prestane rásť a potom odumrie.

Počas chladného obdobia by sa mal hrniec vyhrievať, aby sa vytvorili podmienky podobné tropickým. Bočné výhonky sa môžu odstrániť, aby sa zabránilo tvorbe viacerých stoniek. To isté môžete urobiť aj s listami, aby vyzerali pekne a neboli strapaté.

Počas kvitnutia je potrebné strom opeliť umelo, inak sa môže stať, že nebudete mať žiadne plody. Prvé plody sa objavia až vo štvrtom roku. Dozrievajú približne 6 mesiacov. Chuť doma vypestovaných sleďov sa výrazne líši od chuti prirodzene vypestovaných sleďov, a to nie k lepšiemu.

V severných zemepisných šírkach nie je vždy možné pestovať bylinky, pretože klimatické podmienky sú veľmi náročné. Krátky čas denného svetla v zime a znížená vlhkosť v bytoch nie sú vhodné pre prirodzené prostredie rastliny.

Samotná nezvyčajná palma však bude ozdobou domu a poteší majiteľa svojou krásou.

Fotografia ovocia salak