Kapor: obrázky, popis, užitočné vlastnosti a recepty.

Kapor je krásna ryba z čeľade kaprovitých, ktorá má aj druhý názov - kapor obyčajný. Obľubuje sladkovodné nádrže a najradšej žije na jednom mieste. V porovnaní s inými rybami sa kapor obyčajný môže dožiť až 38 rokov, čo je u iných sladkovodných druhov rarita. Rast kapra obyčajného trvá do jeho siedmich rokov, potom sa zastaví.

Kapor: Čo sú to za ryby, ako vyzerajú a kde žijú?

Kapor je sladkovodný zástupca čeľade kaprovitých, hoci sa vyskytuje aj v takých moriach, ako je Čierne more, Azovské more, Kaspické more atď. Jeho hlavným biotopom sú rieky, rybníky, nádrže a jazerá. Vyskytuje sa na Ďalekom východe, v Strednej Ázii a na Kamčatke. Nemá rád rýchle prúdy a uprednostňuje život na jednom mieste, kde je dostatok rastlinnej potravy, ale neodmieta ani ikry iných rýb alebo obojživelníkov.

Nie je ťažké rozpoznať kapra podľa jeho nezabudnuteľného vzhľadu. Má krásne zlaté šupiny s modrastým nádychom. Šupiny na bruchu sú svetlejšie a na chrbte tmavšie. Vlastnosti kapra obyčajného:

1. Šupiny majú špecifickú výzdobu a každá má svoju vlastnú: na báze je tmavá škvrna a okraj je lemovaný tmavým pruhom. Telo kapra má teda zvláštny kosoštvorcový vzor.
2. Plutva je dlhá a dobre vyvinutá. Tiahne sa pozdĺž celého chrbta.
3. Hlava kapra je veľká, s rozšírenými ústami a malými očami. Má tykadlá umiestnené na oboch stranách hornej pery.

Stojí za to vedieť! Plutvy kapra majú ostne (nazývajú sa "píly"). Sú pichľavé a majú zubaté okraje, preto musíte byť pri čistení rýb opatrní.

Ryba dosahuje priemernú dĺžku 30 cm, ale niekedy dorastie až do jedného metra. Je to zriedkavé, ale aj to sa stáva.

Maximálne parametre rýb sú:

• dĺžka - 100 cm;
• hmotnosť 40 kg.

Ak hovoríme o známych rybách, nevážia viac ako 3 kg a ich dĺžka nepresahuje 40 cm.

Druhy .

Existujú dva hlavné poddruhy kapra:

• Amur;
• Európske.

Prvý druh sa vyskytuje v nádržiach Ďalekého východu a južnej Ázie, druhý žije v morských panvách, ako je Aralské a Kaspické more.

Ako sa kapor líši od kapra

Existujú niektoré vlastnosti domáceho kapor. Môžu byť šupinaté alebo úplne "nahé", t. j. bez šupín. Môžu sa vyskytovať druhy, ktoré sú do polovice pokryté šupinami.

1. Šupinaté kapry sú úplne pokryté šupinami.
2. Nahé ryby nemajú šupiny. Tieto kapry sa nazývajú kožovité, pretože ich telo pokrýva len koža.
3. Existujú zrkadlovky, ktoré majú veľké šupiny. Kapor dostal toto meno preto, lebo jeho šupiny pripomínajú malé zrkadlá.

Zloženie a kalórie

Kaprie mäso sa zaraďuje medzi diétne, pretože jeho kalorická hodnota na 100 g nepresahuje 100 kcal. Presnejšie, má iba 97 kcal. Ryby neobsahujú žiadne sacharidy, ale majú

• tuky;
• proteíny;
• popol;
• voda.

Pokiaľ ide o vitamíny, kapor je bohatý na skupinové vitamíny:

• А;
• В;
• С;
• Е;
• Д;
• PP.

V mäse sa nachádza retinol, lecitín a niacín.

Mikro- a makroživiny zahŕňajú:

• vápnika;
• síra;
• draslík;
• horčík;
• fosforu;
• jód;
• železo;
• chlór;
• sodík;
• zinok;
• chróm;
• fluór atď.

Ako vidíme, kapor má dostatočné množstvo cenných látok potrebných pre plnohodnotný ľudský život. V rybách sa nachádzajú užitočné kyseliny, ktoré sú dôležité aj pre ľudský organizmus. Z nich stojí za zmienku omega-3. Napríklad niektoré mastné kyseliny sú dobré pre zrak. Môžu zastaviť rozvoj degeneratívnych zmien v očiach, najmä v očných buľvách.

Niektorí ľudia si myslia, že mäso z kapra chutí lepšie ako kapor. Ale to nie je pravda. Dokonca ani gurmán nebude schopný rozoznať rozdiel medzi týmito dvoma členmi rodiny. Mäso týchto druhov má úplne rovnakú chuť. Je vykostené, veľmi šťavnaté, chutné a jemné. Filé je pikantné a mierne sladké.

Užitočné vlastnosti kapra

Všeobecná prospešnosť

Ryba je rovnako užitočná pre malé deti aj starších ľudí. Nenasýti telo len nedostatkom cenných a dôležitých látok, ale dokáže ľudí nabiť energiou, zlepšiť mozgový obeh, umožniť normalizáciu metabolických procesov v tele.

Sazan je obzvlášť prospešný pre tých, ktorí trpia vredmi alebo gastritídou. Ryby neobsahujú žiadne sacharidy, preto sa odporúča, aby ich pacienti zaradili do svojho jedálnička.

Pre ľudí so špeciálnou diétou je obzvlášť prospešné mäso z kapra obyčajného. Kyseliny obsiahnuté v rybách okrem všeobecných vlastností pôsobia proti zápalovým procesom, čo je dôležité najmä pre ľudí s liečebnou diétou alebo aktívnym životným štýlom.

Za zmienku stojí najmä to, že cenné mikro- a makronutrienty, ako aj nenasýtené mastné kyseliny v kaproch zabraňujú rozvoju a tvorbe cholesterolových plakov, ktoré môžu viesť k srdcovo-cievnym ochoreniam. To je dôležité najmä pre starších ľudí. Vďaka omega-3 v rybom mäse sa zlepšuje krvný obeh, normalizuje sa krvný tlak a srdcový sval a cievny systém začínajú správne fungovať. Znižuje sa tak riziko infarktu alebo mŕtvice.

Pre ženy

V kaprovom mäse sa nachádza dostatočné množstvo mastných kyselín, vitamínu E, lecitínu a retinolu, ktoré majú priaznivý vplyv na kožu a zlepšujú jej farbu. Majú pozitívny vplyv na rast a stav vlasov a nechtov, čo je dôležité najmä pre ženy. Vďaka svojmu zloženiu dokáže mäso z kapra nielen regenerovať bunky, ale ich aj obnovovať.

Mäso sa považuje za delikatesu a diétnu stravu. Má málo kalórií, ale veľa užitočných látok pre ženské telo. Pre dámy, ktoré si strážia postavu, je použitie rybieho filé ideálne na chudnutie a udržanie postavy.

Filé z kapra sa odporúča užívať pri problémoch so žilami a metabolickými procesmi v tele, pri neúplnej činnosti gastrointestinálneho traktu.

Pre mužov

Minerály a vitamíny v mäse, ako napríklad draslík a vápnik, podporujú svalové tkanivo a pôsobia na pohybový aparát. Kapra využijú najmä tí, ktorí majú radi aktívny životný štýl a zaraďujú ho do svojho jedálnička.

Kapor má dostatočný obsah bielkovín, ktoré podporujú svalstvo. Rybie mäso normalizuje krvný tlak a odporúča sa pri problémoch so srdcom a cievami.

V tehotenstve

Kaprie mäso sa odporúča pre tehotné ženy. Jeho zloženie bude mať priaznivý vplyv na celkový stav matky, zvýši jej náladu, čo bude mať nepochybne pozitívny vplyv na vývoj plodu. Filé nasýti telo potrebnými látkami nielen budúcej matky, ale aj dieťaťa.

Pri dojčení

Počas obdobia laktácie je vhodné konzumovať mäso z kapra obyčajného. Je dokázané, že filé má pozitívny vplyv na tvorbu a kvalitu materského mlieka. Obsahuje dostatočné množstvo železa, ktoré dieťa potrebuje pre svoj vývoj. Mäso je pre telo ľahko stráviteľné, takže s ním nie sú žiadne problémy.

Pre deti

Mäso z kapra obyčajného by sa malo deťom podávať postupne. Mali by ste zistiť, či nemajú neznášanlivosť na filé. Ak je všetko v poriadku, môže sa zaradiť do detských jedálničkov. Pravidelná konzumácia mäsa je prospešná pre celkové zdravie dieťaťa vďaka užitočným prvkom, ktoré obsahuje: posilňuje sa imunitný systém, zlepšuje sa zrak a normalizuje sa tráviaci trakt. Dieťa môže doplniť energiu, normalizovať duševnú výkonnosť a zlepšiť pamäť.

Na chudnutie

Ako sme už povedali, mäso má málo kalórií. Najlepšou voľbou je užívať ho počas dní detoxikácie a počas diét. Filé by bolo vhodné pri vykonávaní soľnej alebo bielkovinovej diéty.

Kalorická hodnota kaprieho filé nepresahuje 100 kcal na 100 g, preto sa používa v diétach. Obsahuje dostatok spojivového tkaniva, aby bol v tele ľahko stráviteľný. To je dôležité najmä pre ľudí so sedavým spôsobom života. Obsahuje veľa bielkovín, ktoré sú dôležité pre správnu a racionálnu výživu.

Na čo sú dobré ikry kapra?

Ikry kapra sú bohaté na lecitín. Táto látka stimuluje vývoj a rast buniek v tele. Hlavné pozitívne vlastnosti kaviáru:

1. Zabraňuje vzniku kardiovaskulárnych ochorení, je výborným prostriedkom na prevenciu srdcových a cievnych ochorení.
2. Znižuje hladinu cholesterolu.
3. Posilňuje a normalizuje nervovú činnosť, pomáha v stresových situáciách.
4. Zvyšuje mozgovú aktivitu.

Je kapor užitočný pri pankreatitíde a gastritíde

Kaprie mäso sa odporúča pacientom s pankreatitídou a gastritídou. Neobsahuje sacharidy, takže ho môžete bez obáv zaradiť do svojho jedálnička. Kapor však obsahuje aj množstvo iných živín. Dokážu doplniť telu chýbajúce minerály, makro- a mikroprvky, vitamíny a zlepšiť metabolické procesy.

Nepriaznivé účinky a kontraindikácie

Sazan nemá prakticky žiadne kontraindikácie. Jedinou výnimkou je alergická reakcia na rybie výrobky alebo individuálna neznášanlivosť. Je dôležité dodržiavať mieru a produkt nezneužívať. Ryby môžu okrem zdraviu prospešných látok obsahovať aj zdraviu škodlivé prvky. Súvisí to so stravou rýb. Ryby môžu prijímať nielen rastlinnú potravu, ale aj kontaminovanú potravu z vodných tokov. Preto sa neodporúča loviť ryby na miestach, ktoré nie sú vhodné z hľadiska životného prostredia. Napríklad v priemyselných oblastiach, kde sa môže vyskytovať odpadová voda. Toxíny, ktoré sa môžu nachádzať v rybách, sa dostávajú do ľudského organizmu. A to už je otrava. Odstránenie škodlivých látok z tela nebude jednoduché a tieto látky môžu nepriaznivo ovplyvniť stav človeka.

Ako si vybrať a uložiť

Pri výbere rýb v obchode by ste mali venovať pozornosť ich trvanlivosti. Dokonca ani mrazené ryby nebudú také užitočné ako čerstvé, takže ak môžete, mali by ste ich kupovať len čerstvé alebo chladené. Na čo by ste mali dbať predovšetkým:

1. Oči. Je potrebné venovať pozornosť očiam kapra. Musia byť svetlé a nie zakalené. Zakalené oči naznačujú, že ryba nie je prvá čerstvá a pravdepodobne sa už pokazila. Je lepšie sa takémuto tovaru vyhnúť.
2. Váhy. Ak sa na šupinách nachádza sliz, kapor bol dlho skladovaný alebo bol skladovaný nesprávne. To znamená, že ryby neboli správne skladované a mohli sa stať nevhodnými na konzumáciu. Ďalší bod týkajúci sa šupín: Čerstvý kapor je vlhký.
3. Žiabre. Čerstvý kapor obyčajný nemá na žiabrach sliz a má sýtočervenú farbu. Čisté a jasné žiabre sú dôkazom čerstvosti výrobku. To naznačuje, že ryba bola ulovená nedávno a je vhodná na varenie.
4. Mäso. Nezriedka sa stáva, že ulovený kapor je veľký - preto sa predáva po častiach. Privoňajte si k rybám, aby ste sa správne rozhodli. Nedávno ulovená ryba vonia ako rieka a je prirodzene čerstvá. Ak nemáte možnosť, stlačte mäso prstom. V prípade čerstvého kapra sa mäso okamžite obnoví bez toho, aby zanechalo akékoľvek vrypy. To dokazuje, že ryba je jedlá a možno ju kúpiť a použiť na prípravu obľúbených jedál.

Ukladanie .
Uchovávajte v chladničke. Ak nie je možné pripraviť rybu hneď po jej kúpe alebo ulovení, mala by sa uchovávať v chladničke. Je však potrebné zohľadniť niekoľko vecí a dodržiavať teplotný režim.

Najskôr je potrebné kapra pripraviť, či už ho zmrazíte, alebo na chvíľu uložíte do chladničky. Rybu umyte, osušte a vypitvite. Tým sa zabráni znehodnoteniu kapra pri zmrazení a predĺži sa jeho trvanlivosť.

Ak boli ryby zakúpené chladené, mali by sa skladovať pri teplote -2 stupne. Môže sa vyskytnúť chyba, ale nie väčšia ako +2 alebo -2 stupne. V chladničke bude teplota vyššia, preto by sa ryby nemali skladovať dlhšie ako jeden deň.

Je lepšie použiť skladovaciu nádobu alebo akúkoľvek inú nádobu, dať do nej ľad a vložiť do nej ryby.

V mrazničke. Proces skladovania v mrazničke je rovnaký ako v chladničke. Ryby by sa mali umyť, osušiť a vypitvať. Kapra je najlepšie vložiť do vákuového obalu alebo nádoby. Ak sa má kapor skladovať dlhší čas, je najlepšie ho osoliť alebo odšťaviť citrónovou šťavou.

Dôležité! Ak chcete ryby v mrazničke uchovávať bez toho, aby stratili svoje zdravé vlastnosti, neberte z nich kožu. Vďaka tomu sa mäso nevysuší a po rozmrazení zostane čerstvé a zdravé.

Ryby môžete uchovávať v mrazničke až 7 mesiacov.

Rýchly spôsob čistenia kaprov

Čistenie kaprov nie je také zložité, ako sa môže zdať. Je rozdelená na jednotlivé kroky:

1. Stôl zakryte hrubým papierom. Môžete použiť noviny alebo všetko urobiť v umývadle. Nezabudnite však, že ryby majú veľa šupín, ktoré sa môžu dostať do odtoku a upchať ho.
2. Rezanie je najlepšie vykonávať v gumených rukaviciach. Začnite odrezaním plutiev ryby nožnicami alebo ostrým nožom. Vezmite škrabku a začnite zoškrabávať šupiny z chvosta. Môžete to urobiť nožom, ale škrabka je pohodlnejšia. Potiahnite škrabku smerom k hlave ryby. Možno sa vám nepodarí odstrániť všetky šupiny hneď na prvýkrát, ale to nevadí. Tento proces môžete opakovať alebo s nimi môžete variť. Pár šupín na koži ryby neuškodí.
3. Po odstránení kože rozrežte brucho a zbavte sa vnútorností. Pri vypitvávaní rýb buďte opatrní a nikdy sa nedotýkajte žlčníka, aby sa žlč zo žlčníka nedostala na mäso kapra. V opačnom prípade budú ryby horké. Ak sa to stane, odporúča sa votrieť soľ do miesta, kam sa žlč dostala, nechať ju chvíľu vsiaknuť a potom opláchnuť tečúcou vodou.
4. Hlava kapra obyčajného sa nesmie odstrániť. Mnohým ľuďom mimoriadne chutí. Oči a žiabre sa však musia odstrániť.

Ako dobre variť kapra: recepty

Kapor má šťavnaté, chutné a jemné mäso. Môže sa použiť ako samostatné jedlo alebo sa podáva ako príloha. Z rýb sa pripravujú vynikajúce kotlety, polievky, pečienky, koláče atď. Existuje veľa receptov na kapra, o ktorých sa zmienime neskôr.

V rúre

Toto je recept na prípravu celých rýb. Na to budeme potrebovať:

• kapor - 2,5 kg (môžete mať o niečo viac alebo menej);
• maslo - 80 gr;
• cibuľa - 2 stredne veľké kusy;
• kôpor - 1 zväzok;
• sladká paprika - 1 ks;
• soľ, korenie, paprika - podľa potreby.

Príprava:

1. Pripravte rybu: umyte ju, osušte a zbavte vnútra.
2. Rybu potrite soľou, korením a paprikou.
3. Cibuľu nakrájajte nadrobno a bylinky nadrobno.
4. Do kapra vložte pripravené bylinky, olej a cibuľu.
5. Rybu rozložte na alobal a na vrchu ju ozdobte nakrájanými kolieskami papriky. Zabaľte ho tak, aby bol úplne zakrytý fóliou.
6. Predhrejte rúru na 200 stupňov a vložte rybu do rúry na pečenie.
7. Kapra pečte približne 40 minút.

Smažené na panvici

Kapor vyprážaný na panvici je veľmi chutné a jednoduché jedlo. Na jeho varenie potrebujeme:

• kapor - 1,5 kg;
• mlieko - 120 ml;
• citrón - 1 ks;
• vajíčko - 2 ks;
• kyslá smotana - 60 gr;
• rastlinný olej (na vyprážanie) - 80 ml;
• soľ a korenie - podľa chuti;
• múka - 200 g.

Príprava:

1. Rybu umyte, osušte, vypitvajte vnútornosti a olúpte šupiny. Nakrájajte na veľké kúsky.
2. Rybu zalejte citrónovou šťavou alebo ju postriekajte, potrite ju, aby sa všetka šťava vstrebala, a nechajte mäso dostatočne dlho marinovať.
3. V samostatnej miske rozšľahajte vajcia, pridajte kyslú smotanu a mlieko a podľa potreby dochuťte soľou a korením. Dôkladne premiešajte, aby nevznikli hrudky.
4. Pripravené kúsky namočte do cesta a opečte na panvici z oboch strán. Na každej strane pečte 5 minút.

Ryba v tomto recepte je vždy úspešná, chutná a jemná. Užívajte si ho v dobrom zdraví!

V multifunkčnom variči

Potrebujeme:

• kapor - 1,5 kg;
• Cibuľa - 1 cibuľa strednej veľkosti;
• Mrkva - 1 stredne veľký kus;
• Grilovaný tvrdý syr - 70 gr;
• smotana (najmenej 11 % tuku) - 250 ml;
• Soľ - 1 čajová lyžička bez lyžice;
• Rastlinný olej - 2 polievkové lyžice;
• korenie - podľa chuti.

Príprava:

1. Odstráňte z ryby šupiny, vypitvite jej vnútro, umyte ju a osušte. Nakrájajte na malé kúsky. Ak chcete, posypte ich korením a soľou. Môžete použiť ďalšie korenie podľa chuti.
2. Mrkvu nastrúhajte na strúhadle s hrubými zubami. Cibuľu nakrájajte nadrobno.
3. Prepnite multifunkčný hrniec na režim pečenia. Na dno misy multicookera nalejte olej, pridajte nakrájanú cibuľu a pár minút ju opekajte.
4. Potom k cibuli pridajte mrkvu a multicooker na pár minút zapnite.
5. Kúsky ryby vložte do multicookera a pridajte opečenú mrkvu a cibuľu. Všetko zalejte smotanou.
6. Syr nastrúhajte na hrubom strúhadle a posypte ním rybu.
7. Zatvorte veko a znovu zapnite multifunkčný varič na 40 minút. Ponechajte režim ako predtým.

Ryby v multicookeri sú nielen chutné, ale aj zdravé. Zachováva si všetky svoje cenné vlastnosti, pretože všetky užitočné látky sa počas varenia neodparujú, ale zostávajú v rybe.

Na grile

Šašlík je mimoriadne pikantný a chutný. Hlavným tajomstvom úspešného varenia je správne pripravená marináda. Na varenie potrebujeme:

• rybie steaky - 1,5 kg;
• citrónová šťava - 40 ml;
• olej - 50 ml;
• korenie a soľ - podľa chuti.

Príprava:

1. Najprv steaky marinujeme. Urobíme to veľmi jednoduchým spôsobom - pomocou citrónovej šťavy. Nalejte ho na kúsky rýb a nechajte pol hodiny odstáť. Kebab pripravte na grile.
2. Marinované kúsky osolíme a okoreníme.
3. Umiestnite ich na pripravenú drôtenú policu.
4. Každú stranu grilujte približne 7 minút.

Celkom jednoduché a úsporné. Žiadne ďalšie marinády nie sú potrebné. Kúsky sa nerozpadávajú, sú mimoriadne chutné a jemné.

Na grile

Budeme potrebovať:

• kapor - celá mŕtvola;
• citrónová šťava - 1 polievková lyžica;
• cibuľa - 2 cibule;
• sójová omáčka - 50 ml;
• citrón - 1 ks;
• slnečnicový olej - 50 ml;
• kôpor - 1 zväzok;
• petržlen - 1 zväzok;
• korenie - podľa chuti.

V tomto recepte nepoužívame soľ, pretože v zložení máme sójovú omáčku, ktorá je sama o sebe dosť slaná.

Príprava:

1. Odstráňte z ryby šupiny, odrežte plutvy a vyberte vnútornosti. Umyte a osušte jatočné telo.
2. Vykonajte rezy na oboch stranách tela tak, aby rezy boli priečne na telo.
3. Z cibule vytlačte šťavu. Existujú rôzne spôsoby, ako to urobiť. Pridajte sójovú omáčku. Dochuťte a dobre premiešajte. Pridajte šťavu vytlačenú z citróna a nasekané bylinky.
4. Telo ryby potrite marinádou a nezabudnite ani na vnútro ryby. Sójovú omáčku môžete v tomto recepte vynechať a podávať ju samostatne. Potom marinádu osolíme.
5. Cibuľu nakrájajte na polovicu, citrón na kolieska.
6. Zmiešajte cibuľu a kolieska citróna, trochu ich osoľte a všetko vložte do kapra.
7. Rybu potrite olejom a trup položte na mriežku.
8. Rybu smažte z každej strany aspoň 7-10 minút.

Ako si doma nasoliť ikry kapra

Tipy na solenie:

1. Rybu vypitvite a opatrne otvorte brucho. Nie je dovolené dotýkať sa ikrového vaku, aby sa vnútornosti ryby nedostali k ikrám.
2. Ak sú vajcia čerstvé, musíte z nich odstrániť fóliu.
3. Ak chcete kaviár z vrecka ľahko vybrať, urobte do fólie malý zárez a nalejte doň vriacu vodu a soľ. Pomocou vidličky obtočte fóliu a vyberte ju z kaviáru.
4. Kaviár by sa mal dôkladne ošetriť, aby sa zničili škodlivé baktérie a prípadné parazity.
5. Výrobok sa nesmie soliť v kovovej nádobe. Vhodné sú smaltované alebo sklenené nádoby bez prasklín a trhlín.
6. Nádoba sa musí pred solením sterilizovať.

Metóda 1

Potrebujeme:

• rybie ikry - 600 gr;
• soľ - 80 gr;
• voda - 1,2 l;
• Roztopené maslo - 90 gr.

Príprava:

1. Príprava roztoku: zmiešajte soľ s vodou, dajte na oheň a priveďte tekutinu do varu. Soľ sa musí úplne rozpustiť.
2. Odstráňte vajcia z blán. Vajíčka vložte do cedníka a potom ich na 3-4 minúty jemne ponorte do vriacej osolenej vody. Môžete ho nechať dlhšie, aby sa vajcia namočili a tepelne upravili.
3. Sterilizujte poháre a na dno pohárov vložte kaviár.
4. Na vajcia položte kúsky rozpusteného masla.
5. Poháre pevne zakryte viečkami a nechajte ich 24 hodín chladiť. Kaviár sa môže konzumovať do 24 hodín.

Metóda 2

Potrebujeme:

• Kaviár - 600 g;
• soľ - 110 gramov;
• voda - 1,4 l;
• rastlinný olej - 80 gr;
• bobkový list - 2 listy;
• korenie - 4 kusy.

Príprava:

1. Budeme potrebovať soľný roztok. Na tento účel pridajte 20 g soli do 250 ml vody a priveďte tekutinu do varu.
2. V samostatnej miske vložte vajcia do fólie a zalejte ich roztokom, ktorý sa uvaril na sporáku.
3. Potom vajcia pretrite v cedníku, aby ste odstránili fóliu.
4. Pripravte ďalší roztok. Zvyšnú soľ zmiešajte s vodou a dajte na oheň. Priveďte slaný nálev do varu. Pridajte bobkový list a papriku. Priveďte do varu na 10 minút.
5. Vypnite plyn a nechajte roztok vychladnúť.
6. Vyberte misku s kaviárom a vajcia zalejte nálevom.
7. Sterilizujte poháre a vložte do nich kaviár a soľný roztok.
8. Prikryte a nechajte v chladničke 24 hodín.
9. Vyberte poháre a sceďte tekutinu z pohárov, aby zostal len kaviár.
10. Na vajíčka položte maslo (lepšie je použiť roztopené maslo), zatvorte viečka a uložte kaviár do chladničky.

Čo sa dá uvariť z kapra: Recepty

Rybia polievka .

Na tento recept budeme potrebovať takmer všetky časti ryby:

• hlava, plutvy a chvosty - 500 g;
• mrkva - 1 stredne veľký kus;
• zemiaky - 3 ks
• bobkový list - 1 list;
• zeler - 1 zväzok;
• paradajky - 2 ks
• vodka - 50 ml;
• soľ, bylinky a korenie - podľa chuti.

Príprava:

1. Hlavu a ostatné časti ryby (plutvy a chvost) varte 15 minút.
2. Do vývaru pridajte bobkový list, prípadne soľ a korenie.
3. Pridajte nasekané bylinky. Okrem zeleru môžete použiť aj petržlen a kôpor.
4. Zeleninu nakrájajte na ľubovoľné plátky a vložte ju do hrnca.
5. Polievku varte asi 15 minút. Pár minút pred dovarením prilejte do vývaru vodku.

Vychutnajte si chutnú a zdravú polievku!

Kotlety

Rezne z kapra sú vždy šťavnaté, sýte a mäkké.

Potrebujeme:

• kapor - 3 kg;
• zemiaky - 2 stredne veľké kusy;
• cibuľa - 2 stredne veľké kusy:
• bobkový list - 1 list;
• olej - 60 g;
• zelená cibuľa - 5 výhonkov;
• soľ, bylinky a korenie podľa chuti;
• múka - 80 g.

Príprava:

1. Rybu nakrájajte na kúsky. Oddeľte mäsové filé od kostí a vložte ho do samostatnej misy.
2. Rybu, zemiaky a cibuľu zomelte v mlynčeku na mäso.
3. Všetko zmiešajte, prípadne dochuťte soľou a korením.
4. K mletému mäsu pridajte nadrobno nakrájanú cibuľu (zelenú) a nasekané bobkové listy.
5. Vytvarujte kotlety, obaľte ich v múke a opečte na panvici, v ktorej predhrejte olej.

Balak

Vďaka tejto metóde je mäso bohaté a zachováva si všetky cenné látky, ktoré sú pre človeka dôležité. Musíme si pripraviť údeniny:

• kapor - 5 kg;
• cukor - 80 g;
• soľ - 300 gr.

Príprava:

1. Z ryby odstráňte všetky vnútornosti, chrbticu, kosti a fóliu.
2. Filet nakrájajte na kúsky dlhé najmenej 3 cm.
3. Kaprovi rozrežte brucho. Urobte rez pozdĺž tela. Ryba sa zroluje.
4. Pred naložením rybie mäso rozložte do vrstiev a každú vrstvu posypte cukrom a soľou. Pripravené kúsky vložte do chladničky pod lis a nechajte ich tam tri dni.
5. Vyberte kúsky sviečkovice a umyte ich.
6. Prevlečte niť cez kúsky (lepšie je použiť kapronovú niť) a zaveste, aby uschli.
7. Nechajte ich schnúť na čerstvom vzduchu aspoň 2 dni.

Zaujímavosti

1. Kapry sú citlivé na počasie, najmä na jeho zmeny. Keď sa zhoršia poveternostné podmienky, ryby klesnú na dno nádrže a čakajú na lepšie počasie.
2. Na jeseň sa kapry podobne ako medvede ukladajú na spánok do dier na dne. Prebúdzajú sa skoro na jar, keď začne hriať slnko.
3. Kapry majú výborný sluch. Rozoznáva hlasné zvuky a počuje piskot alebo hrkotanie. Keď ryby počujú nezrozumiteľné hlasy alebo iné zdroje zvuku, rýchlo opúšťajú stanovište a presúvajú sa do hlbších vôd.

Fotografia kapra