Zeler: zloženie, prospešné vlastnosti a kontraindikácie

Každý pozná výhody zeleného ovocia a zeleniny. Tento článok podrobne opisuje užitočné vlastnosti zeleru. V našej krajine je táto rastlina čoraz populárnejšia a rozšírenejšia vďaka svojim užitočným vlastnostiam a bohatému zloženiu. Zeler je súčasťou mnohých jedál. Dusí sa, pečie, smaží, konzumuje sa čerstvá a používa sa ako aromatické korenie.

Čo je zeler a ako vyzerá?

Zeler je zelená zelenina. Väčšinou sa pestuje kvôli stonkám, ktoré majú užitočné vlastnosti a jedinečnú chuť. Bylina má sladkú chuť s príchuťou horkosti.

Zeler dorastá do výšky približne 1 m, má mäsité stonky, veľké listy a silný koreň. Patrí do čeľade dáždnikovitých a môže byť jednoročná alebo viacročná. Pri varení sa môže použiť akákoľvek časť zeleniny. V európskej a ázijskej kuchyni sa koreň, listy, semená a stonky používajú ako aromatická prísada do jedál.

Koreň rastliny je pokrytý množstvom chĺpkov a má hnedú farbu. Po ošúpaní má bielu farbu a na dotyk je hladká.

Mnohí ľudia prirovnávajú semená zeleru k semenám rasce. Majú výraznú arómu, tmavohnedú farbu a podlhovastý rebrovitý tvar.

Typy

Existujú tri druhy rastliny:

• koreň;
• stopkaté;
• listnaté.

Koreňový typ sa vyznačuje mäsitým, okrúhlym koreňom a bohatou, príjemnou chuťou. Najčastejšie sa používa pri varení, pretože aróma koreňového zeleru sa počas varenia ešte viac otvorí.

Kulinárski nadšenci najčastejšie používajú stopkový zeler. Je to zároveň najvýživnejší druh zeleru.

Listová forma rastliny sa používa do šalátov, na pečenie a ako korenie. Nemá veľké stopky ani korene. Mladý listový zeler má najvýraznejšie zdravotné účinky.

Rozdiel medzi zelerom a petržlenom

1. Petržlen nemá veľké stonky.
2. Rastliny majú rôzne chute.
3. Divoké odrody sa vyskytujú na rôznych kontinentoch. Petržlen sa vyskytuje v Grécku, Alžírsku, Španielsku a Macedónsku. Zeler sa vyskytuje v stredomorských krajinách na miestach s vysokou vlhkosťou, najmä v blízkosti riek.
4. Koreň zeleru obsahuje viac sodíka ako listy petržlenu.

Zloženie a kalórie

100 g výrobku obsahuje 0,9 g bielkovín, 0,1 g tuku a 2,1 g sacharidov. Energetická hodnota je len 13 kcal.

Chemické zloženie je zastúpené vlákninou, organickými kyselinami, vitamínmi B, A, C, E, PP, K. Zeler je tiež bohatý na mikroživiny, medzi ktorými dominuje sodík - 200 mg na 100 g výrobku.

Ako je užitočný zeler

Všeobecné výhody

Rastlina vďačí za svoje užitočné vlastnosti bohatému zloženiu. Hlavné výhody produktu sú:

• kontroluje hladinu cholesterolu;
• Má diuretický a choleretický účinok;
• má priaznivý účinok na nervový systém;
• normalizuje krvný tlak;
• nasýti telo vitamínmi a stopovými prvkami;
• posilňuje imunitný systém.

Pre ženy

Konzumácia zeleru má na telo nežného pohlavia tieto priaznivé účinky. Produkt:

1. Má zápornú kalorickú hodnotu, t. j. telo vynakladá oveľa viac energie na trávenie vlákniny obsiahnutej v zeleri, ako obsahuje samotná zelenina, takže zaradenie výrobku do jedálnička umožňuje udržať si štíhlu postavu, čo je dôležité pre každú ženu.
2. Podporuje vylučovanie prebytočných tekutín z tela.
3. Má priaznivý účinok na nervový systém a zabraňuje vzniku depresie.
4. Zmierňuje predmenštruačné stavy.
5. Normalizuje krvný tlak.
6. Zlepšuje pleť a vlasy.

Pre mužov

Zeler je užitočný nielen pre ženy, ale aj pre mužov. Pri pravidelnom používaní ako potraviny sa v tele mužského pohlavia pozorujú nasledujúce pozitívne zmeny:

1. Krvný tlak je znížený.
2. Vylučovanie kyseliny močovej z tela sa zrýchľuje.
3. Znižuje hladinu cholesterolu.
4. Hladiny testosterónu sú regulované a mužské libido sa zvyšuje.
5. Vstrebávanie bielkovín sa zrýchľuje.
6. Rýchlejšia regenerácia po náročnom cvičení.
7. Významná koncentrácia sodíka zabraňuje hromadeniu kryštálov kyseliny močovej.

Tehotenstvo

Počas tehotenstva sa žena musí obmedziť na mnohé známe veci. Je potrebné upraviť aj stravu. Zeler je jednou z tých potravín, ktoré by sa mali počas tehotenstva úplne vynechať. Dôvodov je viacero:

1. Zložky prípravku zvyšujú prietok krvi do maternice a môžu spôsobiť potrat alebo predčasný pôrod.
2. Esenciálne oleje môžu spôsobiť závažné alergické reakcie.
3. Existuje zvýšená pravdepodobnosť výskytu plynu.

Zeler sa môže používať zvonka počas tehotenstva. Krémy alebo masti na báze tejto rastliny znižujú opuch. Tinktúra a šťava zo zeleru zlepšujú stav poškodenej pokožky vďaka obsahu zinku.

Dojčenie

Rovnako ako počas tehotenstva by sa zeler nemal konzumovať počas dojčenia, pretože látky z akejkoľvek potraviny prechádzajú do materského mlieka. Zeler môže u dieťaťa spôsobiť koliku, plynatosť a nadúvanie. Okrem toho môže príjem zeleru matkou spôsobiť alergickú reakciu u dieťaťa.

Dojčiaca žena môže zeler používať zvonka. Aplikácia tinktúry s výťažkom z rastliny pomôže zbaviť sa drobných kožných lézií.

Pre deti

Zeler sa môže zaviesť do stravy dieťaťa staršieho ako šesť mesiacov. Príkrm začnite pridaním malého množstva stonky do zeleninového pyré alebo polievky. Alergické reakcie by sa potom mali sledovať počas jedného dňa. Nie každému dieťaťu sa páči pikantná chuť rastliny. Ak dieťa odmieta jesť jedlo s pridaným zelerom, netreba na to naliehať. Po nejakom čase mu môžete skúsiť opäť ponúknuť zeleninu.

Výhody zeleru sú nasledovné:

1. Udržuje správne množstvo vitamínov a stopových prvkov v tele.
2. Upokojuje nervový systém.
3. Pomáha zbaviť sa nadváhy, ak je dieťa obézne.
4. Pomáha bdelosti dieťaťa.
5. Na rozdiel od liekov zmierňuje bolesti hlavy bez vedľajších účinkov.

Výhody zelerových listov a stoniek

Používanie zelerových listov a stoniek má na organizmus tieto priaznivé účinky:

1. Zložky, ktoré rastlina obsahuje, zvyšujú elasticitu ciev, takže ich použitie je vhodné najmä pre starších ľudí.
2. Olej z listov a stoniek zeleru pomáha zlepšiť plodnosť.
3. Znižuje pravdepodobnosť vzniku aterosklerózy, reumatizmu a dny.

Užitočné vlastnosti koreňa zeleru

Zaradenie koreňa zeleru do stravy zlepšuje kvalitu spánku a pomáha zbaviť sa prepracovanosti, nervového zrútenia a depresie. Infúzia z koreňa zeleninovej plodiny sa používa na reumatizmus, gastritídu so zníženou kyslosťou produkovanej žalúdočnej šťavy, respiračné problémy.

Zelerová šťava: výhody a škody

Šťava z rastliny sa získava lisovaním jej stopiek. Výsledný nápoj má takéto užitočné vlastnosti:

1. Čistí telo od toxínov a nečistôt.
2. Normalizuje obsah vitamínov a minerálov v tele.
3. Upokojuje nervový systém.
4. Má vedecky dokázané pozitívne účinky na mozog.
5. Zlepšuje pamäť a koncentráciu.
6. Obnovuje zrakovú ostrosť.
7. Zlepšuje stav ciev znížením hladiny cholesterolu.
8. Posilňuje imunitný systém.
9. Urýchľuje vylučovanie močoviny z tela a znižuje bolesť svalových tkanív (dôležité pri športových aktivitách).
10. Má mierny laxatívny účinok.
11. Pomáha zvyšovať sexuálnu túžbu.
12. Podporuje rovnováhu vody v tele.
13. Vďaka obsahu železa je užitočný počas PMS a menopauzy.
14. Obnovuje reprodukčnú funkciu.

Pri pití zelerovej šťavy je dôležité užívať ju s mierou. Denná dávka nápoja je 100 ml.

Zelerová šťava je kontraindikovaná počas tehotenstva, laktácie a pri gastritíde s hyperaciditou.

Ako jesť zeler na chudnutie

Odborníci na výživu odporúčajú zaradiť do jedálnička zeler. Produkt má zápornú výživovú hodnotu, čo znamená, že telo vynaloží viac energie na trávenie rastliny, ako z nej získa. Zelenina sa môže piecť, variť alebo jesť čerstvá. Časti rastliny sa používajú na prípravu najrôznejších pokrmov. Listy sa používajú ako aromatický dresing a semená ako korenie.

Zeler sa odporúča nielen pri diétach, ale aj v každodennom živote. Ak budete dodržiavať základy správnej výživy a zaradenie výrobku do jedálnička, môžete ľahko schudnúť 2 až 3 kg za týždeň.

Zeler v medicíne

Vďaka svojmu bohatému zloženiu sa zeler používa na liečbu a prevenciu mnohých ochorení.

Pre diabetes mellitus

Odborníci odporúčajú diabetikom zaradiť do stravy všetky časti zeleniny: listy, stonky, korene. Prípravok pomáha normalizovať hladinu glukózy v krvi. Má nízky glykemický index, ktorý je len 15 jednotiek, a nízku výživovú hodnotu. Zvyšuje tiež produkciu špeciálneho pankreatického sekrétu, ktorý je potrebný na štiepenie glukózy.

Na ochorenie sa odporúča zelerový odvar, ktorý si môžete pripraviť doma. Nastrúhajte alebo najemno nakrájajte 20 g koreňa. Pridajte 250 ml tekutiny a varte približne 15 minút. Pridajte 30 ml pred každým jedlom.

Pri pankreatitíde

Zápal pankreasu je závažný stav. Na zlepšenie stavu pacienta je potrebná prísna diéta a v prvý deň po bolestivom záchvate by ste sa mali úplne vzdať jedla.

Pri akútnej forme ochorenia je vylúčená konzumácia zeleru v akejkoľvek forme. Vláknina v strave môže spôsobiť rozťahovanie brucha a výrazne zhoršiť stav. Esenciálne oleje zvyšujú produkciu tráviacich enzýmov, ktoré ničia tkanivo pankreasu.

Počas remisie sa odporúča jesť zeleninu v čerstvej forme v obmedzenom množstve a uprednostniť tepelnú úpravu. Môže sa pridávať do polievok, piecť, používať ako korenie.

Pri gastritíde

Počas ochorenia je dôležitá zdravá strava, aby sa stav pacienta stabilizoval. Zeler obsahuje éterické oleje, ktoré môžu zvýšiť produkciu žalúdočnej šťavy, preto je vhodné obmedziť používanie výrobku pri gastritíde s vysokou kyslosťou.

Zeler je povolený pri gastritíde s nízkou kyslosťou, pretože udržiava hladinu kyslosti. Výrobok by ste však mali nakrájať, pretože hrubé vlákniny sú ťažko stráviteľné a môžu zhoršiť stav pacienta.

Pre črevá

Zeler obsahuje vlákninu, ktorá pomáha vylučovať toxíny a odpadové látky z tela. Pomáha tiež urýchliť proces trávenia. Zeler má aj protizápalový účinok, takže jeho zaradenie do jedálnička môže pomôcť zmierniť bolesť a zahojiť poškodené črevné steny.

Dietológovia odporúčajú používať zelerovú šťavu na prevenciu gastrointestinálnych ochorení. Na prípravu je potrebné vylisovať malé množstvo stoniek pomocou odšťavovača. Šťava by sa nemala dlho skladovať, preto sa odporúča pripraviť ju bezprostredne pred konzumáciou. Odporúča sa užívať 50 ml ráno a večer.

Na zápchu

Konzumácia potravín obsahujúcich hrubú vlákninu je najlepšou prevenciou proti zápche. Zeler je rekordérom v obsahu vlákniny, takže je ideálnym produktom na toto ochorenie. Koreň rastliny má preháňavý účinok. Preto sa odporúča pripraviť infúziu na zmiernenie zápchy. Na tento účel zalejte 30 g koreňa zeleru pohárom vriacej vody a lúhujte ho dve hodiny. Výslednú infúziu 25 ml užívajte pred každým jedlom až do odstránenia nepríjemných príznakov.

Pri dne

Dna patrí medzi ochorenia, ktoré sa nedajú vyliečiť, môžete len zmierniť stav pacienta. Zeler obsahuje vo svojom zložení veľké množstvo sodíka, ktorý urýchľuje proces vylučovania močoviny z tela, takže pacienti s dnavou artritídou by nemali odmietnuť používať tento produkt. Okrem toho má zeler tieto pozitívne účinky:

• znižuje bolesť postihnutých kĺbov;
• Urýchľuje odstraňovanie prebytočnej tekutiny z tela;
• slúži ako prevencia vzniku močových kameňov;
• obnovuje metabolizmus.

Pravidelnou konzumáciou zeleru možno tento stav zlepšiť. Najbežnejším liekom na dnu je koncentrovaná šťava z rastlinných plodín. Odporúča sa užívať 1 polievkovú lyžicu pred každým jedlom.

Infúzia vám pomôže zbaviť sa prebytočnej tekutiny. 25 g semien rastliny sa zaleje pohárom vriacej vody a lúhuje sa 5 hodín. Užívajte trikrát denne 1 polievkovú lyžicu.

Kolitída

Kolitída je ochorenie, pri ktorom dochádza k zápalu a poškodeniu črevnej sliznice. Éterické oleje v zeleri môžu zvýšiť kyslosť žalúdočnej šťavy, ktorá je agresívnym prostredím a môže spôsobiť hnilobné procesy. Môžu ochorenie zhoršiť. Preto sa odporúča obmedziť konzumáciu zeleru, ak máte kolitídu.

Pre pečeň

Pečeň je dôležitý orgán v ľudskom tele, ktorý syntetizuje žlč. Je potrebný na trávenie potravy. Ochorenia pečene môžu spôsobiť gastrointestinálne ochorenia. Stagnácia žlče zvyšuje riziko vzniku žlčových kameňov, ktoré sprevádzajú silné bolesti. Na prevenciu ochorenia sa odporúča používať zelerovú šťavu, ale pred začatím liečby sa poraďte so svojím zdravotníckym pracovníkom.

Pre najlepší odvod žlče sa odporúča užívať 25 ml koncentrovanej zelerovej šťavy dvakrát denne pred jedlom. Nápoj pripravíte tak, že stonky rastliny vyžmýkate a niekoľkokrát preložíte cez gázu.

Na hemoroidy

Zeler sa môže užívať len v počiatočných štádiách hemoroidov v obmedzenom množstve počas pretrvávajúcej remisie. Pri akútnej forme ochorenia by sa konzumácia zeleniny mala obmedziť z viacerých dôvodov:

1. Vitamín K pomáha zvyšovať zrážanlivosť krvi, takže konzumácia zeleru môže spôsobiť zväčšenie hemoroidálnych uzlov.
2. Zaradenie zeleru do stravy môže spôsobiť tvorbu fibrínu, ktorý je základom krvnej zrazeniny.
3. Nestrávené zvyšky hrubej vlákniny môžu poškodiť hemoroidy a zhoršiť priebeh ochorenia nepríjemnými príznakmi, ako je zápal a krvácanie.

Pri cholecystitíde

Zápal stien žlčníka je závažný stav, ktorý môže viesť k odstráneniu žlčníka. Cholecystitída môže viesť aj k cholelitiáze.

Užívanie zelerového odvaru urýchľuje tok žlče a pomáha zmierniť zápal. Nápoj si môžete pripraviť doma tak, že 30 g koreňa zeleru nasypete do pohára vody a 10 minút povaríte. Necháme lúhovať, kým úplne nevychladne. Odvar sa užíva trikrát denne 20 minút pred jedlom.

V každom prípade je potrebné poradiť sa s odborníkom, pod ktorého dohľadom by sa malo liečiť akékoľvek ochorenie. Lekár vyberie najvhodnejší liečebný režim, ktorý nepoškodí vaše zdravie.

Tradičné lieky na báze zeleru

Pri predmenštruačnom syndróme alebo menopauze

5 g zelerových semienok zalejte pohárom vriacej vody a nechajte 7 hodín lúhovať. Potom infúziu preceďte cez gázu. Užívajte 25 ml trikrát denne 20 minút pred jedlom.

Keď sú kamene v močovom mechúre

20 gramov semien rastliny zalejte pohárom vriacej vody a nechajte variť na vodnej pare približne 20 minút. Výsledný odvar užívajte ráno a večer po 50 ml.

Ak máte prostatitídu

Vyžmýkajte 100 ml zelerovej šťavy. Na tento účel môžete použiť odšťavovač. Zeleninová šťava by sa nemala dlhodobo skladovať. V recepte je uvedené množstvo ingrediencií potrebných na prípravu denného nápoja.
Pripravenú šťavu zmiešajte s 20 g medu a dôkladne premiešajte. Užívajte 25 ml trikrát denne. Zvyšok zmesi skladujte v chladničke najviac jeden deň.

Na zníženie hladiny cholesterolu

Zmiešajte šťavu zo zeleru, žihľavy a púpavy v rovnakom pomere. Užívajte jednu čajovú lyžičku pred raňajkami.

Na zápal močového mechúra

Zmiešajte zelerové semienka a med v rovnakom pomere. Užívajte 5 g trikrát denne.

V prípade nervového zrútenia

20 g sušených listov zalejte studenou vodou, priveďte do varu na miernom ohni a odstráňte z ohňa. Odvar preceďte a pite ako čajový nápoj.

Na poranenia kože

Na hojenie drobných rán použite 100 g sušených listov a 200 ml vriacej vody. Zmiešajte ingrediencie a nechajte ich lúhovať približne dve hodiny. Po uplynutí tejto doby naneste infúziu zľahka na problematické miesta pokožky pomocou vatového tampónu.

Na normalizáciu reprodukčnej aktivity

Na strúhadle nastrúhajte 50 g zelerového koreňa. Do vzniknutej kaše pridajte 400 ml tekutiny a varte jednu minútu. Odvar rozdeľte na 4 časti a konzumujte počas dňa.

Zeler v kozmetológii

Zeler využívajú nielen tradiční terapeuti, ale aj kozmetický priemysel, pretože má bohaté zloženie a užitočné vlastnosti.

Na tvár

Čistiaci peeling
Zloženie:

• 5 g sušeného koreňa zeleru;
• 5 g medu;
• 1 štipka sušeného zázvoru;
• štipka muškátového orieška.

Koreň zázvoru rozdrvte, zmiešajte s ostatnými prísadami a dôkladne premiešajte. Zmes vmasírujte do tváre. Po jednej minúte opláchnite.

Maska na odstránenie suchej pokožky
Zloženie:

• 10 g koreňa zeleru;
• 10 g tvarohu s vysokým obsahom tuku;
• 10 g kyslej smotany.

Zmiešajte ingrediencie a miešajte ich do hladka. Maska sa aplikuje na tvár. Opláchnite za 5 minút.

Osviežujúca maska
Zloženie:

• 20 g koreňa zeleru;
• 5 ml citrónovej šťavy;
• 10 g kyslej smotany.

Nastrúhajte koreň zeleru a spojte ho s ostatnými prísadami. Zmes premiešajte, kým nevznikne homogénna zmes, a naneste ju na tvár. Po 10 minútach opláchnite.

Na vlasy

Maska Shine
Zloženie:

• 25 ml zelerovej šťavy;
• 1 surový kurací žĺtok;
• 25 ml piva
• 20 g kyslej smotany.
• 2 kvapky esenciálneho oleja z čajovníka.

Všetky ingrediencie zmiešajte a dôkladne premiešajte metličkou alebo vidličkou do hladka. Masku rozotrite od korienkov ku končekom mokrých vlasov. Za 15 minút vlasy opláchnite a umyte šampónom.

Odvar na posilnenie vlasov
Zloženie:

• 100 g sušených zelerových listov;
• 25 ml 6% jablčného octu.

Listy zalejte 500 ml vody a priveďte do varu. Pokračujte vo varení 2 minúty a odstráňte z variča. Nechajte lúhovať, kým úplne nevychladne. Do vychladnutého odvaru pridajte ocot a opláchnite ním čisté vlasy. Ošetrenie opakujte dvakrát týždenne.

Maska na výživu vlasov
Zloženie:

• 20 ml zelerovej šťavy;
• 1 surový vaječný žĺtok;
• polovica citrónovej šťavy.

Zmiešajte prísady a dôkladne ich premiešajte. Naneste na celú dĺžku vlasov. Za 25 minút vlasy opláchnite a umyte šampónom.

Nepriaznivé účinky a kontraindikácie

1. Používanie zeleru by mali odmietnuť tehotné ženy, pretože zelenina obsahuje látky, ktoré zvyšujú prietok krvi do maternice. Nedodržanie týchto odporúčaní môže viesť k potratu v ranom štádiu tehotenstva a spôsobiť predčasný pôrod v treťom trimestri.
2. Zelerová šťava môže spôsobiť pohyb obličkových kameňov. Tento proces je sprevádzaný extrémnou bolesťou a môže viesť k operácii.
3. Látky v zeleri zvyšujú kyslosť žalúdka, preto je kontraindikovaný pri gastritíde s hyperaciditou, žalúdočných vredoch a kolitíde.
4. Vitamín K obsiahnutý v bylinke ovplyvňuje zrážanie krvi, preto by ste sa mali zeleru pri kŕčových žilách a hemoroidoch vyhýbať.

Príznaky alergie na zeler

Éterické oleje v zeleri môžu spôsobiť alergickú reakciu. Pri zavádzaní výrobku do stravy dieťaťa je potrebné postupovať veľmi opatrne. Na začiatku diéty by sa mala použiť malá dávka a pozorne sledovať reakcie počas 24 hodín. Tento prístup platí aj pre dospelého človeka, ktorý zaradí zeler do svojho jedálnička po prvýkrát.

V prípade neznášanlivosti zeleniny sa môžu vyskytnúť rôzne reakcie:

• žihľavka (červené vodnaté pupienky sprevádzané silným svrbením);
• dermatitída (olupovanie kože na dlaniach a chodidlách);
• nevoľnosť a vracanie;
• žalúdočná nevoľnosť;
• zápcha.

Ako vybrať a skladovať zeler

Pri výbere zeleru je potrebné dodržiavať niekoľko pravidiel:

1. Čerstvá rastlina má jasnú farbu šalátu a príjemnú vôňu.
2. Listy vyzerajú pevné a šťavnaté a nie sú na nich tmavé škvrny ani poškodenia.
3. Keď sa stonky od seba oddelia, ozve sa praskanie.
4. Nezrelá rastlina má tmavé, zvädnuté listy.

Ak nemôžete zeler čoskoro skonzumovať, môžete si ho uchovať. Na to je potrebné vykonať niekoľko krokov.

• Zeleninu dôkladne opláchnite.
• Osušte ho na kuchynskej utierke.
• Na uskladnenie ho vložte do hliníkovej fólie.
• Vložte do chladničky.

Sušený zeler možno skladovať až 12 mesiacov. Všetky časti rastliny sa môžu sušiť. Zeleninu je potrebné umyť a osušiť na papierovej utierke. Potom ho ošúpte a nakrájajte na malé kúsky. Nechajte ho vyschnúť na dobre vetranom mieste. Na urýchlenie procesu môžete použiť rúru alebo sušičku zeleniny. Po vysušení sa zeler uloží do sklenených alebo keramických nádob na uskladnenie.

Trvanlivosť rastliny môžete predĺžiť použitím soli. Každý vie, že soľ je prírodný konzervačný prostriedok. Na solenie budete potrebovať tieto prísady:

• 1 kg zeleru;
• 200 g soli;
• mleté čierne korenie;
• ríbezľový list.

Spôsob prípravy:

1. Rastlinu rozmixujte mixérom alebo ju nakrájajte nadrobno.
2. Pridáme soľ (odporúča sa hrubá soľ).
3. Naplňte sterilizované sklenené nádoby pastou a uzavrite ich viečkom.

Môžem zmraziť

Po zmrazení si zeler zachováva väčšinu svojich prospešných vlastností. Preto je to skvelý spôsob skladovania zeleniny. Nakrájajte ho na malé kúsky, vložte do nádob alebo špeciálnych vreciek a vložte do mrazničky. Listy a koreň sa môžu aj zamraziť. Táto metóda vám umožní spotrebovať užitočný produkt počas celého roka.

Ako správne jesť zeler

Konzumácia správnych potravín nepoškodí vaše zdravie. Najdôležitejšie je jesť s mierou. Toto pravidlo platí aj pre zeler. Nadmerná konzumácia výrobku môže spôsobiť množstvo negatívnych následkov:

• exacerbácia urolitiázy;
• tvorba plynu v črevách;
• kolika u dojčaťa;
• kontrakcie maternice u tehotných žien.

Koľko môžete zjesť za deň

Odborníci na výživu odporúčajú konzumovať maximálne 200 g čerstvého alebo vareného zeleru denne. Množstvo koncentrovanej rastlinnej šťavy by nemalo presiahnuť 100 ml.

Môžem jesť v noci nalačno?

Použitie zeleru vyvoláva tvorbu žalúdočných štiav, preto sa odporúča začať jesť tridsať minút po jedle.

Zeler sa nazýva prírodným antidepresívom. Prípravok upokojuje nervový systém, umožňuje prekonať stres a normalizovať spánok. Proti nespavosti by ste mali užiť 50 gramov rastliny 1,5-2 hodiny pred spaním. Táto zelenina má nízku kalorickú hodnotu len 13 kcal. Preto ak jete zeler neskoro večer, nemali by ste sa obávať o postavu.

Môžem jesť surový zeler?

Zeler je jedným z tých produktov, ktorých všetky časti sú jedlé. Čerstvý zeler obsahuje najviac živín. Po sušení, zmrazení a tepelnom spracovaní sa niektoré živiny znížia, preto by sa mal zeler konzumovať radšej surový. Pridáva sa do šalátov, používa sa ako ozdoba, do džúsov a smoothies.

Ako správne olúpať zeler

Každý, kto tento užitočný produkt nikdy neskúsil, by mal vedieť, ako ho správne spracovať pred konzumáciou.

Listy stačí opláchnuť pod vodou, ale korene a stonky sú trochu iné. Korene sú pokryté pomerne hrubou šupkou a mali by ste si vybrať zeleninu s hladším a menej drsným povrchom, aby ste uľahčili proces lúpania. Zelená vrchná časť by mala mať sýtozelenú farbu a svieži vzhľad. Takéto korene sa oveľa ľahšie lúpajú a je ich menej.

Ak chcete ošúpať koreňový zeler, je potrebné vykonať nasledujúce kroky:

• Koreň dôkladne opláchnite a odstráňte spodnú a vrchnú časť;
• Škrabkou na zeleninu alebo nožom s úzkou čepeľou odrežte šupku;
• odstráňte akékoľvek zafarbenie;
• ponorte koreňovú zeleninu do nádoby s vodou, aby neztmavla.

Stopky by sa mali olúpať, ak sa zberali dlhší čas. Mladé stopky stačí pred konzumáciou opláchnuť pod tečúcou vodou.

Čo môžete urobiť so zelerom: recepty

Zo zeleru sa dá pripraviť veľké množstvo jedál. Pozrime sa na najobľúbenejšie z nich.

Šťava

Na prípravu šťavy stačí stonky zeleru vyžmýkať odšťavovačom a precediť cez gázu. Nápoj má špecifickú chuť, preto nie je ľahké ho konzumovať v čistej forme. Na zjemnenie chuti zrieďte zelerovú šťavu s akoukoľvek ovocnou šťavou alebo vodou.

Šalát

Zloženie:

• 3 stonky zeleru;
• 2 stredne veľké uhorky;
• listy šalátu;
• cherry paradajky - 100 g;
• 30 ml olivového oleja;
• soľ, korenie.

Spôsob prípravy:

1. Nakrájajte zeler a stonky uhoriek na kocky a vložte ich do šalátovej misy.
2. Listy šalátu roztrhajte rukami.
3. Pridajte olivový olej a okoreňte podľa chuti.
4. Šalát ozdobte cherry paradajkami.

Polievka

Zloženie:

• 3 stonky zeleru;
• 1 malá cibuľa;
• 3 stredne veľké zemiaky;
• 1 malá mrkva;
• 1 liter kuracieho vývaru;
• 50 ml smotany;
• 30 g masla;
• soľ, korenie.

Spôsob prípravy:

1. Na masle osmažte nadrobno nakrájanú cibuľu, nastrúhanú mrkvu a na kocky nakrájaný zeler.
2. Do vývaru pridajte na kocky nakrájané zemiaky. Priveďte do varu a varte 10 minút.
3. Po 10 minútach pridajte do hrnca opečenú zeleninu. Po 3 minútach vypnite ohrev.
4. Pridajte smotanu a korenie.
5. Ponorte mixér do hrnca a šľahajte polievku do hladka.

Polievkové pyré je pripravené na vychutnanie.

Smoothie

Zloženie:

• 1 stonka zeleru;
• polovicu jablka;
• 1 malá mrkva;
• 1 kivi;
• 50 ml vody.

Spôsob prípravy:

1. Nastrúhajte mrkvu a vložte ju do misy mixéra.
2. Zvyšné prísady nakrájajte nahrubo a pridajte k mrkve.
3. Pridajte vodu a šľahajte do hladka.

Ako pražiť

Zeler môžete upiecť ako voňavú prílohu. Stonky rastliny sa zvyčajne používajú na vyprážanie. Pokrm vás príjemne prekvapí svojou jednoduchou prípravou a minimálnou časovou náročnosťou.

Zloženie:

• 3 stonky zeleru;
• 1 stredne veľká cibuľa;
• 1 malá mrkva;
• 200 g fazuľových strukovín;
• 30 g masla;
• soľ, korenie.

Spôsob prípravy:

1. Pred varením zeleninu dôkladne opláchnite.
2. Mrkvu nastrúhajte a cibuľu nakrájajte na tenké polkruhy.
3. Rozpáľte panvicu a rozpustite v nej maslo. Pridajte mrkvu a cibuľu. Smažte dve minúty.
4. Nakrájajte zeler na kolieska a pridajte ho do panvice.
5. Pridajte zelenú fazuľku. Ak používate mrazené potraviny, nie je potrebné ich vopred rozmrazovať.
6. Pridajte soľ a korenie. Pokračujte v pečení, kým nezíska zlatohnedú farbu, približne 15 minút.

Môže sa zeler podávať domácim zvieratám?

Domáce zvieratá majú v živote majiteľa dôležité miesto. Majitelia sa snažia urobiť všetko pre zdravie a šťastie svojho domáceho maznáčika. Prínosy zeleru pre ľudský organizmus sú všeobecne známe po celom svete. Mnohí ľudia si preto kladú otázku, či je možné zdravý produkt zaradiť do stravy domáceho zvieraťa.

Rastlinu možno ponúknuť domácemu zvieraťu, ale nie každému domácemu zvieraťu sa bude páčiť produkt, ktorý má jasnú vôňu a dosť korenistú chuť. Keďže zeler môže spôsobiť silnú alergickú reakciu, mali by ste začať len s malým kúskom a pozorne sledovať stav a správanie vášho domáceho maznáčika. Ak nedôjde k žiadnej zmene, dávku môžete postupne zvyšovať.

Morčatá

Neexistujú žiadne jasné kontraindikácie konzumácie zeleru morčatami. Ak ho má vaše morča rado, nemusíte ho kŕmiť len zelerom. Niekoľko súst by malo stačiť. Udržujte stravu hlodavcov pestrú.

Zeler obsahuje veľké množstvo mikroživín, ktoré sú nevyhnutné pre zdravie prasiatok. Mnohé komerčne dostupné krmivá pre hlodavce obsahujú výťažok zo zeleru.

Pre psov

Ak váš pes prejavil záujem o zeleninu, neodopierajte mu radosť z ochutnania nového výrobku. Zeler obsahuje veľa vitamínov a stopových prvkov, ktoré sú nevyhnutné pre tráviaci systém vášho psa. Vášmu psovi pomôže aj pri žalúdočnej nevoľnosti, zmierni zápchu a upokojí jeho nervový systém.

Stonky zeleru, ktoré obsahujú značné množstvo vlákniny, budú pre vášho psa ťažko stráviteľné. Preto by sa zelenina mala pred ponúknutím zvieraťu nakrájať na malé kúsky. Domácim zvieratám sa môžu ponúkať surové stopky alebo varené v pare.

Nakrájaný koreň bude pes ťažko žuť, preto by sa mal nastrúhať. Táto časť rastliny osvieži dych vášho psa a odstráni zubný povlak. Okrem toho zaradenie koreňa zeleru do stravy domáceho zvieraťa pomáha odstraňovať toxíny z tela, predchádzať urogenitálnym poruchám a podporovať zdravý rast srsti.

Prípravok by sa mal zavádzať len do stravy zdravých zvierat. Nikdy by ste nemali svojho domáceho miláčika nútiť, aby ju jedol, pretože psy nepotrebujú zeleninu tak ako ľudia.

Listy zeleru obsahujú vyššiu koncentráciu stopových minerálov ako iné časti rastliny, ale o ich účinkoch na psa nie sú žiadne informácie. Túto časť rastliny by ste preto svojmu psovi nemali dávať.

Pre mačky

Mačky sú svojhlavejšie ako psy. Tieto zvieratá sú veľmi vyberavé, čo sa týka potravy. Nie je možné podávať im akékoľvek jedlo bez osobitného dôvodu. Veterinári sa domnievajú, že záujem o zeleninu a zeleninu svedčí o nedostatku vitamínov a stopových prvkov v tele mačky. Výskum ukázal, že je to pravda. Aj mačací inštinkt neklame, takže ak chce jesť zeler, je to dôležité zo zdravotných dôvodov.

Pre škrečky

Podobne ako morčatá, aj škrečky môžu dostávať zeler. Neexistujú žiadne špecifické kontraindikácie. Výrobcovia krmív pre škrečky z dobrého dôvodu vyrábajú krmivá pre škrečky, ktoré obsahujú výťažok z tejto rastliny.

Najlepší spôsob, ako zaradiť kúsky mladých stopiek do jedálnička, je dať vášmu domácemu miláčikovi pár malých kúskov. Rastlinná vláknina je prospešná pre zuby, srsť a tráviaci systém.

Káčatká

Kačacím mláďatám sú kontraindikované potraviny obsahujúce veľké množstvo soli. Hoci zeler nemá výrazne slanú chuť, obsahuje značnú koncentráciu sodíka. Nemusíte sa toho obávať: slimák odmietne potravu, ktorá by ho mohla zabiť, takže do jeho jedálnička môžete bez obáv zaradiť zeler.

Králiky

Králiky majú pomerne citlivý tráviaci trakt, preto by ste im nemali dávať zeler kúpený v obchode. Zelenina je spravidla ošetrená konzervačnými látkami a chemikáliami, aby mala dlhú trvanlivosť. Na druhej strane, do jedálneho lístka králika možno pridať aj pestovaný zeler. Stonky zeleru sa zvyčajne miešajú s iným ovocím a zeleninou na kŕmenie králikov.

Tento produkt má vysoký obsah vlákniny, takže konzumácia veľkého množstva zeleru pomáha rýchlo budovať svalovú hmotu. Z tohto dôvodu ho najčastejšie používajú chovatelia králikov, ktorí chovajú králiky na mäso.

Papagáj

Vzhľadom na vysoký obsah éterických olejov je zeler pre papagáje ako potrava kontraindikovaný. Okrem toho na túto tému neexistujú žiadne spoľahlivé štúdie. Z tohto dôvodu by ste nemali riskovať život a zdravie svojho domáceho maznáčika.

Zaujímavosti o zeleri

1. Iný názov tejto rastliny je petržlen.
2. Výrobok má tzv. zápornú kalorickú hodnotu. To znamená, že telo spotrebuje viac energie na trávenie vlákniny zeleru, ako získa konzumáciou rastliny.
3. Zeler obsahuje veľmi málo kalórií - len 13 kcal na 100 gramov. Preto je zeler často na jedálnom lístku ľudí, ktorí si strážia postavu.
4. Výrobok znižuje chuť do jedla tým, že telo vynakladá veľa energie na trávenie hrubých rastlinných vlákien.
5. Tradiční lekári nazývajú zeler prírodným antibiotikom, pretože má protizápalové vlastnosti.
6. Obsahuje antioxidanty, ktoré udržiavajú mladistvý vzhľad pokožky a vlasov.
7. Čerstvá úroda zeleru si zachováva svoje blahodarné účinky sedem dní, potom sa ich koncentrácia výrazne znižuje.
8. V dávnych dobách sa šťava z rastliny nazývala nápojom lásky. Na prípravu sa zmiešalo 50 g zelerovej šťavy, 25 g jablkovej šťavy a 25 g hruškovej šťavy. Verilo sa, že nápoj zvyšuje mužskú potenciu.
9. Rastlinná vláknina obsiahnutá v rastline pomáha odstraňovať toxické látky a toxické zlúčeniny. Zeler by preto mali do svojho jedálnička zaradiť ľudia, ktorí majú zlozvyky.
10. Rastlinná vláknina zabezpečuje rýchly rast svalového tkaniva a prospešné zložky pomáhajú telu zotaviť sa po náročnom cvičení. Z tohto dôvodu sa v staroveku zeler považoval za základ stravy najsilnejších mužov. V staroveku si víťazi gladiátorských súťaží nechávali z listov rastliny upliesť vence, ktoré dostávali ako odmenu.
11. Prvá zmienka o zeleri v Ruskom impériu pochádza zo 17. storočia. Najväčšiu popularitu si táto rastlina získala počas vlády Kataríny II.
12. Škótsky cestovateľ George Taylor prvýkrát predstavil túto zdravú zeleninu v polovici 19. storočia.
13. Mesto Arvada v štáte Colorado v Spojených štátoch sa všeobecne považuje za hlavné mesto pestovania zeleniny. V meste sa nachádza múzeum venované výhradne zeleru.
14. Liečitelia v Číne si ju ctia pre jej schopnosť regulovať krvný tlak. Moderní vedci zistili, že produkt by mali skutočne konzumovať ľudia trpiaci hypertenziou. Zeler tiež reguluje hladinu cholesterolu.
15. Rastlina upokojuje nervový systém a pomáha odstraňovať depresiu v jej počiatočných štádiách. Mnohí ľudoví liečitelia používajú zeler ako bylinný prostriedok na spanie.
16. Tutanchamónove pohrebné rúcha zdobili vence, do ktorých boli vpletené listy zeleru.
17. Homér vo svojich dielach spomína celé polia zeleru.
18. Francúzska Madame de Pompadour, slávna kurtizána a milenka Ľudovíta XV., zámerne jedla zelerovú polievku, aby prekonala svoju frigiditu a stala sa najpríťažlivejšou dámou hodnou kráľovskej pozornosti.
19. Svetoznámy milovník hrdinov Casanova bol vášnivým milovníkom zeleru.
20. Na vypestovanie obrovskej plantáže stačí len malé množstvo semien.
21. Koreň rastliny je schopný spôsobiť závažné alergické reakcie. V tomto ohľade sú najbezpečnejšie časti na konzumáciu stonky zeleru.
22. Zeler, cibuľa a mrkva tvoria základ francúzskej kuchyne.
23. Zeler je súčasťou slávneho kokteilu Bloody Mary.

Fotografia zeleru

Previous

Next