Sezamové semená: užitočné vlastnosti a kontraindikácie

Sezamové semienka sú pomerne starou plodinou. História jej pestovania je opradená mnohými legendami. Podľa niektorých správ sa starovekí Babylončania zaoberali pečením sezamových koláčov a výrobou vína na ich základe, zatiaľ čo iné zdroje uvádzajú, že Egypťania aktívne využívali sezamové semená na liečebné účely. Na starovekom Východe sa sezamu pripisovali magické vlastnosti a považoval sa za zdroj večného života.

Ako a kde sezam rastie

Sezam je teplomilná rastlina, preto je obľúbený skôr v južných krajinách. Sezam začali pestovať Indovia, Pakistanci a Severoafričania. O niečo neskôr sa táto plodina rozšírila do juhovýchodnej Ázie, strednej Ázie a na Kaukaz.

Môže dorásť do výšky 200 cm, v strednej zóne až do 75 cm. Môže to byť jednoročná alebo viacročná rastlina. Jeho kvety môžu mať bielu, ružovú alebo modrú farbu. Sezam kvitne len jeden deň, rastlina je samoopelivá a potom vytvára zelené struky obsahujúce približne 75-85 semien.

Typy

Existuje pomerne veľa druhov sezamu (približne 35). Najbežnejšie druhy sú sezamové:

1. Biele - zvyčajne sa používajú pri pečení, pričom semená sa nemusia spracovávať a môžu sa konzumovať v prirodzenej forme.
2. Čierna - má liečivé vlastnosti. Semená obsahujú oveľa viac vápnika ako lúpané zrná. Používa sa na výrobu oleja alebo sa drví a podáva s ryžou.
3. Z hnedého sezamu sa vyrába olej a používa sa aj v cukrovinkách a iných sladkostiach.

Rozdiel medzi čiernym a bielym sezamom

Biely sezam je zrno zbavené šupky. Používa sa na posypanie pečiva. Zrná majú pomerne jemnú štruktúru a jasnú sladkú chuť.

Čierny sezam má liečivé vlastnosti, a preto sa považuje za zdravší pre telo. Semená sa používajú na rôzne účely, od kozmetiky až po varenie. Semená majú horkú chuť. Čierne sezamové semienka sa používajú na výrobu oleja a môžu sa použiť aj do ryže a zeleniny.

Ktoré semená sú zdravšie: biele alebo čierne?

Čierny sezam má širšie spektrum zdraviu prospešných látok ako biely sezam, preto sa považuje za zdravší.

Koľko sezamu sa môže zjesť za deň

Optimálna denná dávka pre dospelého človeka je maximálne 3 polievkové lyžice. Je dôležité, aby sa semená dôkladne rozžúvali, inak bude mať telo problémy s ich vstrebávaním. Semienka môžete napríklad zomlieť v mlynčeku na kávu alebo upiecť.

Semená je lepšie jesť ráno na lačný žalúdok. Neodporúča sa konzumovať dennú dávku naraz, pretože sa môže objaviť nevoľnosť a chuť na jedlo.

Zloženie a kalórie

100 g výrobku obsahuje:

• Kalórie - 565 kcal.
• Bielkoviny - 19,4 g.
• Tuky - 48,7 g.
• Sacharidy - 12,2.
• Sezam je bohatý na:
• Draslík (497 mg).
• Vápnik (1474 mg).
• Horčík (540 mg).
• Sodík (75 mg).
• Fosfor (720 mg).
• Železo (16 mg).

Užitočné vlastnosti sezamových semien

Všeobecné výhody

1. Zdravotné účinky na vlasy. Mastné kyseliny v tomto výrobku sú prirodzeným stimulátorom rastu vlasov. Nielenže vyživujú pokožku hlavy, ale aj posilňujú folikuly. Ľuďom trpiacim vypadávaním vlasov sa odporúča konzumovať sezamový olej. Tento výrobok pomáha udržiavať prirodzenú farbu vlasov, čím zabraňuje ich predčasnému šediveniu.
2. Zdroj bielkovín. Sezamové semienka sú bohaté na bielkoviny, v 100 g výrobku ich je 19 g. Preto sa sezamové semienka veľmi často vyskytujú v mnohých diétnych receptoch.
3. Prevencia rakoviny. Semená obsahujú veľké množstvo minerálov. Jedným z nich je horčík, ktorý je známy svojimi protirakovinovými vlastnosťami.
4. Zníženie hladiny cukru v krvi. Semená sú bohaté na horčík, ktorý pomáha telu kontrolovať hladinu glukózy. Preto je tento produkt povolený a dokonca odporúčaný pre ľudí trpiacich cukrovkou.
5. Prevencia srdcových ochorení. Sezam má antiaterogénne vlastnosti, takže je veľmi užitočný pri srdcových ochoreniach. Okrem toho semená obsahujú kyselinu olejovú, ktorá pomáha regulovať hladinu cholesterolu. Pravidelná konzumácia semien znižuje pravdepodobnosť vzniku mozgovej mŕtvice.
6. Liek na anémiu. Sezamové semienka sú bohaté na železo. Preto je sezam prírodným liekom na anémiu.
7. Pomáha pri liečbe reumatoidnej artritídy. Zrná obsahujú meď, antioxidačné enzýmy a zlúčeniny, ktoré pomáhajú znižovať bolesť a zápal kĺbov.
8. Liek na choroby dýchacích ciest. Vďaka prítomnosti horčíka v semenách môže sezam pôsobiť ako liek na ochorenia dýchacích ciest. Produkt sa odporúča konzumovať ľuďom trpiacim astmou, pretože pomáha zmierniť príznaky týchto ochorení.
9. Ochrana DNA. Sezamol je antioxidant obsiahnutý v sezamových semienkach, ktorý úspešne bojuje proti voľným radikálom a chráni DNA pred poškodením.
10. Podpora trávenia. Semená zohrávajú dôležitú úlohu pri udržiavaní správneho fungovania tráviaceho systému. Semienka sú dobrým zdrojom vlákniny, pomáhajú hrubému črevu plniť jeho úlohy a zabezpečujú hladké fungovanie čriev.
11. Zaručenie zdravia kostí. Sezamové semienka obsahujú významné množstvo zinku. Tento minerál podporuje zdravie kostí a zabraňuje osteoporóze.
12. Podpora zdravia ústnej dutiny. Ďalšou skvelou vecou na tomto výrobku je, že je veľmi prospešný pre zdravie ústnej dutiny. Zrná pomáhajú pri čistení zubov od zubného povlaku a dokonca udržiavajú ich belosť. Preto sa odporúča pravidelne si vyplachovať ústa sezamovým olejom.

Pre ženy

Sezamové semená sú bohaté na účinné látky, ako sú fytosteroly. Majú priaznivé účinky na ženské telo. Fytosteroly podporujú omladenie, znižujú hladinu cholesterolu, posilňujú imunitu a podporujú endokrinný systém. Majú tiež priaznivý vplyv na ženský reprodukčný systém.

Pre mužov

Konzumácia sezamu má priaznivý účinok na mužské telo, najmä semená sú užitočné pre potenciu. Sezam pomáha zvyšovať počet a pohyblivosť spermií a niekedy sa dokonca predpisuje ako liek na mužskú neplodnosť. Sezam tiež podporuje imunitný systém a pomáha pri regenerácii organizmu.

Tehotenstvo

Niektorí ľudia sa domnievajú, že tehotné ženy by sezam nemali konzumovať, pretože môže mať nepriaznivý vplyv na dieťa alebo dokonca viesť k potratu. Neexistujú však žiadne vedecké dôkazy, ktoré by to potvrdzovali.

Sezamové semienka obsahujú dôležité živiny, ako sú železo a bielkoviny, ktoré sú prospešné pre tehotnú ženu aj jej plod. Sezamové semienka vo všeobecnosti nie sú pre tehotné ženy škodlivé. Nie každé telo však reaguje na rovnaké potraviny rovnako. Ak sa po konzumácii sezamových semienok objavia žalúdočné ťažkosti, mali by ste výrobok vylúčiť zo svojho jedálnička. Niektorí odborníci tvrdia, že počas prvého trimestra je lepšie sezam nejesť, pretože môže spôsobiť nevoľnosť.

Pri dojčení

Sezam obsahuje vápnik. Tento minerál je nevyhnutný počas obdobia dojčenia, pretože pomáha zvyšovať množstvo mlieka. Opäť však treba mať na pamäti, že pri konzumácii výrobku by ste sa mali držať rozumných hodnôt. Ženy, ktoré trpia vysokou zrážanlivosťou krvi alebo tromboflebitídou, by sezam nemali konzumovať.

Pre deti

Sezam je vhodný pre dospelých aj deti, rozdiel je len v dávkovaní. Dospelí môžu zjesť približne 2-3 polievkové lyžice denne, deti maximálne 1 čajovú lyžičku. Neodporúča sa prekračovať mieru príjmu, pretože to môže mať negatívny vplyv na detský organizmus. Zahrnúť sezam do detskej stravy je povolené od 1 roka, ale musíte byť veľmi opatrní a sledovať stav dieťaťa.

Mnohí pediatri odporúčajú podávať deťom sezamovú halvu, ktorá je vynikajúca na zvýšenie hladiny hemoglobínu v tele.

Ako užívať sezam na chudnutie

Sezam pomáha v boji proti nadváhe. Semienka majú nielen príjemnú orieškovú chuť, ale pomáhajú aj potláčať chuť do jedla, dodávajú pocit sýtosti a hydratujú črevá. Sezamové semienka sa odporúčajú do studených jedál. Môžete ho tiež jednoducho žuť a jesť bezprostredne pred jedlom (15 g semien až 3-krát denne) a semená by ste mali zapiť teplou vodou.

Sezamové semienka v medicíne

V medicíne sa sezamové semienka používajú pri hypertenzii, zápaloch kĺbov, astme, ako aj pri srdcových ochoreniach a gastrointestinálnych problémoch.

Pre diabetes mellitus

Ľudia s cukrovkou môžu konzumovať sezamové semienka (maximálne 2 čajové lyžičky denne). Semienka sa môžu pridávať do zeleninových šalátov alebo mäsových jedál. Pokiaľ ide o pečivo posypané sezamovými semienkami, odporúča sa vylúčiť ich z jedálnička.

Dôležité: Glykemický index sezamových semienok je 35 jednotiek.

V prípade pankreatitídy

Počas obdobia zhoršenia ochorenia je zakázané konzumovať sezamové semená. Sú pomerne ťažko stráviteľné a obsahujú veľa kalórií. Ak však hovoríme o obdobiach, keď je stav viac-menej stabilizovaný, alebo ak choroba výrazne ustúpila, je prijateľná denná dávka 30 gramov.

Pri gastritíde

Pri zhoršení gastritídy by sa mal sezam z jedálnička vylúčiť. Sezam dráždi žalúdok, preto sa neodporúča konzumovať ho ani v období remisie. V extrémnych prípadoch je niekedy možné pridať do jedál malé množstvo sezamových semienok.

Pre črevá

Sezam obsahuje enzýmy, ktoré majú priaznivé účinky na tráviaci trakt. Podieľajú sa na procese asimilácie dôležitých prvkov, uľahčujú funkciu čriev, zabraňujú hromadeniu toxínov a ukladaniu tuku, čo sa odráža na telesnej hmotnosti.

Na zápchu

Sezam je prírodný prostriedok na upokojenie a hojenie rán a pomáha vám vyrovnať sa so zápchou. Ak sa chcete zbaviť zápchy, konzumujte sezamové semienka nalačno, aby ste pomohli vyčistiť črevá a vyplaviť nahromadené odpadové látky.

Pre dnu

Konzumácia sezamových semienok sa pri dne neodporúča, ale je povolená. Zrno sa môže pridávať do šalátov, ale majte na pamäti, že sezam obsahuje oxaláty. Nadmerná konzumácia sezamu, a tým aj prísun veľkého množstva oxalátov do tela, môže spôsobiť zhoršenie dny, preto je potrebné dodržiavať mieru.

Na hemoroidy

Sezamový odvar sa môže používať na umývanie problematickej oblasti pri hemoroidoch. Na tento účel nalejte 2 lyžice sezamu 0,5 l vriacej vody, varte na miernom ohni 4-5 minút. Odvar potom nechajte lúhovať na teplom mieste, kým úplne nevychladne. Odvar sa potom môže použiť ako kúpeľ alebo roztok na čistenie konečníka.

Pre kosti

Sezam obsahuje značné množstvo zinku. Je známe, že tento minerál podporuje spevňovanie kostí a zabraňuje osteoporóze.

Sezam v kozmetológii

Sezam sa vďaka svojmu bohatému chemickému zloženiu široko používa v kozmetike. Tento výrobok sa používa v starostlivosti o vlasy a pokožku.

Na tvár

Maska na udržanie mladistvej pleti

Zloženie:

• jablko - 1 ks;
• sezamový olej - 1 lyžička;

Ako sa pripraviť:

1. Jablko ošúpte a dužinu nastrúhajte.
2. Do jablka pridajte sezamový olej.
3. Aplikujte na tvár.
4. Nechajte pôsobiť 15 minút.
5. Umyte si tvár vodou.

Maska pre pevnú a sviežu pleť
Zloženie:

• sezamový olej;
• med;
• hroznový džús.

Ako sa pripraviť:

1. Zmiešajte olej, med a šťavu v rovnakom pomere.
2. Zmes naneste na tvár.
3. Nechajte zmes stuhnúť a nechajte ju 15 minút odstáť.
4. Umyte si tvár vodou.

Maska na problematickú pleť
Zloženie:

• sezamový olej - 1 lyžička;
• ryža - 100 gr;
• hruška - 1 kus.

Ako sa pripraviť:

1. Ryžu varte na miernom ohni, kým nie je kašovitá (nesoľte).
2. Hrušku roztlačte s maslom.
3. Zmes pridajte k ryžovej kaši.
4. Teplú zmes naneste na problematické miesta.
5. Zmes nechajte 20 minút odstáť.
6. Zvyšky opláchnite. Na odstránenie masky sa odporúča použiť odvar z harmančeka.

Na vlasy

Výživná maska na vlasy

Budete potrebovať podľa receptu:

• sezamový olej - 30 ml (pre strednú dĺžku);
• citrónová šťava - 3 lyžičky;
• čiapka.

Ako sa pripraviť:

1. Zmiešajte olej s citrónovou šťavou.
2. Zmes naneste na celú dĺžku vlasov a nasaďte čiapku.
3. Počkajte 2-3 hodiny (môžete nechať na noc).
4. Umyte si vlasy.

Maska na opravu vlasov
Čo potrebujete:

• teplý med (tekutý) - 2 PL;
• kurací žĺtok - 2 ks;
• sezamový olej - 2 PL;
• čiapka.

Ako sa pripraviť:

1. Zmiešajte med, žĺtok a olej.
2. Zmes rozotrite po celej dĺžke vlasov a nasaďte čiapku.
3. Počkajte 30 minút až 2 hodiny.
4. Umyte si vlasy.

Na čo je sezamový olej dobrý?

Sezamový olej je prevenciou proti rôznym infekčným ochoreniam. Tento produkt tiež pomáha telu udržiavať zdravé kosti, reguluje krvný tlak, zrýchľuje metabolizmus a krvný obeh, hydratuje pokožku, zmierňuje bolesti pri artritíde a pomáha pri zápche.

Odborníci tiež zdôrazňujú zdravotné výhody oleja:

1. Podporuje zdravie pokožky. Olej pomáha pri liečbe kožných zápalov. Olej preniká hlboko do pokožky a má detoxikačný účinok, ktorý pomáha udržiavať pokožku mladú a zdravú.
2. Posilňuje kosti. Pravidelnou konzumáciou výrobku sa môžete vyhnúť osteoporóze a mnohým ďalším chorobám súvisiacim s vekom, ktoré sú spojené s oslabovaním kostí.
3. Znižuje krvný tlak. Olej pomáha znižovať krvný tlak. Štúdia vykonaná v Indii ukázala, že u pacientov s vysokým krvným tlakom, ktorí pravidelne konzumovali sezamový olej, sa hodnoty vrátili do normálu. Bolo tiež zaznamenané, že väčšina účastníkov štúdie počas tohto obdobia schudla. Treba tiež poznamenať, že krvný tlak účastníkov sa zvýšil, keď prestali užívať olej.
4. Spomaľuje starnutie. Sezam zabraňuje oxidácii kožných buniek a podporuje omladenie pokožky. Semená obsahujú antioxidanty, ktoré zabraňujú skorému vzniku vrások.
5. Zmierňuje bolesť súvisiacu s artritídou. Meď je kľúčový minerál, ktorý pomáha v boji proti rôznym opuchom. Olej obsahuje meď, takže sa môže používať na zmiernenie bolesti spôsobenej artritídou. Okrem toho tento minerál pomáha posilňovať kosti a kĺby.
6. Pomáha pri zápche. Užívanie jednej alebo dvoch lyžíc sezamového oleja denne pomáha premastiť črevá, čo pomáha zmierniť zápchu.
7. Prevencia kocoviny. Sezamín obsiahnutý v sezamovom oleji pomáha pečeni zbaviť sa následkov konzumácie alkoholu.
8. Znižuje hladinu sodíka. Štúdia uskutočnená v časopise Yale Journal of Biology zistila, že užívanie sezamového oleja nielenže pomáha znižovať krvný tlak, ale tiež znižuje hladinu sodíka v tele.

Výhody sezamového oleja

Urbech je názov pre pastu, ktorá sa získava mletím sušených sezamových semienok na kamenných mlynčekoch. Vznikne z neho pomerne hustá hmota mliečnej farby. Výsledkom je mliečne sfarbená hmota, ktorá nestráca svoje užitočné vlastnosti. Výrobok sa zvyčajne skladuje v sklenených nádobách na chladnom a suchom mieste pri izbovej teplote.

100 g výrobku obsahuje 575 kcal. Urbache má vysoký obsah vápnika, ktorý prispieva k rastu a posilneniu kostí, nechtov a zubov. Vláknina, ktorá je obsiahnutá v Urbache, podporuje činnosť tráviaceho traktu.

Urbech je prírodná prevencia proti zápche. Tento výrobok je schválený pre ľudí trpiacich celiakiou, pretože neobsahuje lepok.

Sezamová halva: výhody a škody

Sezamová halva obsahuje veľké množstvo vitamínov a minerálov. Je to vysoko výživný produkt, ktorý obsahuje zinok, vápnik, mangán, horčík, sodík a ďalšie zlúčeniny. Obsahuje tiež rastlinné bielkoviny, tuky a sacharidy. Z jeho konzumácie môžu mať úžitok najmä ľudia s ochoreniami kardiovaskulárneho systému. Za zmienku stojí aj to, že mastné kyseliny, ktoré obsahuje, normalizujú metabolizmus tukov, lipidov.

Halva je pomerne kalorická, na 100 gramov výrobku pripadá 500 kcal. Nedodržanie rýchlosti príjmu môže mať negatívny vplyv na tráviaci systém, ako aj na zuby. Deti môžu po konzumácii halvy dostať diatézu. Pri cukrovke alebo obezite sa tento výrobok neodporúča konzumovať.

Sezamové semienka pri varení

Sezamové semienka majú orechovú, mierne sladkú chuť. Keď sa opečú, ich chuť sa zintenzívni. Sezamové semienka sa preto často používajú ako pikantná príchuť pri varení.

Najobľúbenejšie sú celé sezamové semienka, sezamové oleje a prášky zo semienok, používajú sa aj čerstvé a fermentované listy. Semienka slúžia ako ozdoba a príchuť do pečiva, sušienok a krekrov. Sezamový prášok sa používa do mäsových a hubových polievok, zeleninových nákypov, ako aj do dezertných jedál, omáčok a omáčok.

Ako pripraviť sezamové mlieko

Zloženie:

• Nepražené sezamové semienka - 100 g;
• med - 2 lyžičky;
• voda - 1 liter.

Ako sa pripraviť:

1. Sezamové semienka namočte do studenej vody (7-8 hodín).
2. Vodu sceďte, semená umyte. Pridajte med a vodu (1 šálka).
3. Semienka spracujte v mixéri do hladka.
4. Pridajte vodu a zmes rozmixujte v mixéri.
5. Hustotu mlieka upravte pridaním vody (môžete pridať aj štipku vanilky).
6. Mlieko preceďte cez gázu alebo sitko.

Mlieko bude mať mierne sladkú a orechovú chuť. Môže sa použiť na výrobu kakaa alebo sa pridáva do kávy.

Ako pripraviť sezamové jahody

Zloženie:

• sezam - 250 gr;
• med - 250 gr;
• cukor - 50 gr.

Ako sa pripraviť:

1. Do hrnca pridajte med a cukor, premiešajte a varte na miernom ohni (10 minút).
2. Sezamové semienka vložte na suchú panvicu a za stáleho miešania ich opečte do zlatista (1-2 minúty). Potom pridajte opražené semienka do zmesi medu a cukru a premiešajte.
3. Navlhčite pergamenový papier vodou a rozotrite zmes na pergamenový papier. Rozotrite na povrch a nechajte vychladnúť.
4. Po vychladnutí hmoty nakrájajte kozinaki na štvorce.

Ako opekať sezamové semienka

1. Semienka nasypte do suchej panvice a opečte ich na miernom ohni.
2. Semená opečte drevenou špachtľou. Keď je panvica horúca, znížte teplotu na minimum. Počkajte, kým semienka získajú zlatistú farbu (3-5 minút).
3. Keď semená dosiahnu správnu konzistenciu, preložte ich na tanier (najlepšie plochý).
4. Počkajte, kým sezamové semienka vychladnú.

Sezamová kaša recept

Zloženie:

• sezamové semienka - 30 g;
• banán - 1 kus;
• voda (prevarená) - 80 ml.

Ako sa pripraviť:

1. Večer semienka zalejte vodou (môžete to urobiť v mixéri).
2. Ráno semienka rozomeľte v mixéri (asi 2 minúty), pridajte banán a hmotu opäť rozmixujte v mixéri (1 minúta).
3. Kašu dajte na tanier.

Ako môžete nahradiť sezamové semienka

Nie je ľahké nájsť náhradu za sezamové semienka, pretože majú výraznú chuť. Najvhodnejšou alternatívou sú slnečnicové semená alebo mak.

Nepriaznivé účinky a kontraindikácie

Sezamové semienka môžu v niektorých prípadoch spôsobiť alergiu. Hlavným nebezpečenstvom je anafylaxia, ktorá môže mať rôzne formy.

Anafylaxia je reakcia organizmu, ktorá je výsledkom produkcie veľkého množstva silných chemických látok. Tieto chemikálie spôsobujú tzv. anafylaktický šok. Krvný tlak môže prudko klesnúť a dýchanie môže byť sťažené.

Sezam sa neodporúča ľuďom so zvýšenou zrážanlivosťou krvi, trombózou alebo močovými kameňmi.

Príznaky alergie na sezam

Alergia na sezam (alebo anafylaxia) sa môže prejavovať viacerými príznakmi. Niektoré z nich zahŕňajú:

• Dýchavičnosť;
• kašľanie;
• nevoľnosť;
• bolesť brucha;
• vracanie;
• úle;
• svrbenie v ústach;
• začervenanie tváre.

Ľuďom s dnou a Wilsonovou chorobou sa odporúča vylúčiť sezam zo stravy. Aby sa predišlo alergickým reakciám, tehotné a dojčiace ženy by mali dodržiavať mieru príjmu sezamu.

Ako vybrať a skladovať sezamové semienka

1. Pri kúpe sezamových semienok by ste mali venovať pozornosť ich farbe a vôni. Semená by mali mať svetlý odtieň bez zatuchnutého zápachu a mali by byť drobivé.
2. Berte do úvahy skutočnosť, že nelúpané semená majú dlhšiu trvanlivosť.
3. Odporúčame kupovať balené sezamové semienka.

Sezamové semená by sa mali skladovať v suchej, vetranej miestnosti bez prístupu slnečného svetla. Odporúčaná teplota skladovania je približne 0 stupňov a menej.

Ako jesť sezam na vstrebávanie vápnika

Sezam obsahuje vápnik, ale tento minerál sa nie vždy vstrebáva do tela. Treba poznamenať, že spracované sezamové semienka obsahujú 10-krát menej vápnika ako celé semienka, preto je vhodné vyberať si suché, drvené a nespracované zrná.

Výrobok sa môže skladovať približne 6 mesiacov v tesne uzavretej nádobe na tmavom a chladnom mieste. Ak chcete zachovať užitočné zložky sezamových semienok (vrátane vápnika), pražte ich jemne a na miernom ohni.

Tu je niekoľko pravidiel, ktoré pomáhajú pri vstrebávaní vápnika:

1. Vápnik sa lepšie vstrebáva, ak je v tele dostatok vitamínu D. Aby ste ho získali, mali by ste absolvovať čo najviac prechádzok za slnečného počasia (počas nich je telo vystavené ultrafialovému žiareniu, ktoré podporuje tvorbu vitamínu D).
2. Taktiež je vhodné zabezpečiť telu dostatok fosforu. Preto sa odporúča kombinovať príjem vápnika s rybami a morskými plodmi, čerstvými bylinkami a tvarohom.
3. Kyslá rovnováha v žalúdku by sa mala monitorovať.
4. Fyzická aktivita by nemala preťažovať telo.
5. Je vhodné obmedziť konzumáciu niektorých potravín, najmä sýtených nápojov, kávy, soli, šťaveľu a špenátu.

Ako naklíčiť sezamové semienka

Sezam môžete naklíčiť v nádobách alebo v elektrickom klíči (zariadenie, ktoré kontroluje teplotu a vlhkosť).

Čo robiť:

1. Oddeľte semená od kamienkov a nečistôt a potom ich dôkladne opláchnite pod tečúcou vodou. Potom vložte semená do pripravenej nádoby. Ak sa objavia klíčky, jednoducho vložte sezamové semienka do nádoby.
2. Potom semená zalejte čistou vodou (izbovej teploty) a nechajte ich tam 5-8 hodín. Semená absorbujú vlhkosť potrebnú na proces klíčenia.
3. Vodu sceďte a obráťte nádobu hore dnom (zabráni sa tak plesniveniu sezamových semienok).

Semená vyklíčia približne za jeden deň. Je dôležité si uvedomiť, že čím dlhšie trvá, kým semená vyklíčia, tým sú horkejšie.

Keď sadenice dosiahnu výšku 3-5 mm, umiestnite ich do chladničky, aby sa ich rast spomalil. Tým sa predĺži doba, počas ktorej sa sezam môže konzumovať (približne 3 dni).

Dôležité: Neodporúča sa konzumovať taký sezam, ktorého klíčky dosiahli dĺžku viac ako 5 mm.

Môžem dávať sezamové semienka domácim zvieratám?

Sezam sa považuje za veľmi dobrú zložku krmiva pre psy a mačky. Je vynikajúcim zdrojom rastlinných tukov, bielkovín a vlákniny. Malo by sa však sledovať, či sa konzistencia stolice zvieraťa nezmení.

Zaujímavosti o sezame

1. Najväčšími svetovými producentmi sezamu sú India, Mjanmarsko, Čína, Nigéria a Tanzánia.
2. Už od staroveku ženy konzumovali sezamové semienka, aby si zachovali krásu a mladosť. Z niektorých zdrojov je známe, že rímski vojaci konzumovali sezamové semienka, aby si udržali silu.
3. Sezamové semienka priniesli do Ameriky africkí otroci v 17. storočí a v 30. rokoch 20. storočia bol mimoriadne obľúbený sezamový olej.
4. V dávnych dobách Arabi používali sezamové semienka a sezamový olej na prípravu rôznych jedál, ktoré im poskytovali výživu počas dlhých karavánových ciest cez horúcu a suchú púšť.
5. Sezamové semienka neobsahujú lepok, a preto ich môžu konzumovať ľudia trpiaci celiakiou.
6. Sezamové semienka obsahujú špeciálne vlákniny nazývané sezamín a sezamolín, ktoré pomáhajú znižovať hladinu cholesterolu, regulovať krvný tlak a sú vynikajúcim zdrojom vitamínu E.
7. V Indii sa sezamové semienka používajú pri posvätných rituáloch a sú symbolom nesmrteľnosti. Indovia počas pohrebov nosia vázy so sezamovými semienkami, ktoré podľa nich pomáhajú zosnulému odísť na druhý svet.
8. Sezamový olej je mimoriadne obľúbený v severnej Afrike, na Blízkom východe, v Turecku a Grécku. V porovnaní s arašidovým maslom má viac vápnika, vlákniny a menej nasýtených tukov.
9. Zinok, horčík, železo, fosfor, selén a mangán sa nachádzajú v sezame. Je tiež zdrojom vápnika. Sezamové semienka sú bohaté na mikroživiny, ktoré ľudské telo potrebuje pre normálne fungovanie.
10. Pestovanie sezamových semienok má starobylú tradíciu. Niektorí vedci tvrdia, že 4000 rokov pred Kristom sa ľudia pokúšali používať túto plodinu. Semená sa spomínajú v egyptských lekárskych knihách napísaných v roku 1550 pred Kristom.
11. V hinduistickom jazyku slovo "olej" pochádza zo sanskritského slova "sezam".

Mnoho ľudí už pravdepodobne počulo výraz "Sim-sim, otvor sa". Presne tieto slová vyslovil hlavný hrdina príbehu o Ali Babovi a zbojníkoch. Slovo sezam sa prekladá ako sezam. Arabi verili, že sezam má magickú moc, a magické zaklínadlo "Sim-sim, otvor sa" spočívalo v náhlom otvorení zrelého sezamového puku. Pritom sa vysypú aj semená. Sezam je jedným z takzvaných pokladov sveta a je na zozname najužitočnejších a najobľúbenejších potravín.

Fotografia sezamu