Šampanské: zdravotné výhody a kontraindikácie

Každú slávnostnú udalosť - či už ide o romantické rande, verejnú oslavu, otváracie ceremoniály alebo víťazstvá a oslavy - sprevádza šumivé víno, ktoré rozveselí a naplní všetkých prítomných iskrami radosti. Je však nápoj z vína pre telo dobrý alebo škodlivý? Kto môže piť šampanské a ako to robiť správne - uvažujme ďalej.

Druhy šampanského

Toto šumivé víno, ktoré sa vyrába podľa špecifickej receptúry, sa líši podľa sily a sladkosti a tiež podľa druhu hrozna použitého na výrobu produktu. Šampanské sa vyrába ako biele a ružové, sladké, polosladké a suché.

Kvalitné šampanské sa vyrába z kvalitného odrodového hrozna bez umelého pridávania alkoholu, oxidu uhličitého alebo cudzích prísad. Za zdravé pre organizmus možno považovať len kvalitné a drahé šumivé víno, ak sa konzumuje správne. Nespôsobuje žiadne významné poškodenie. Je potrebné vyhýbať sa konzumácii nekvalitných nápojov.

Rozdiel medzi šampanským a šumivým vínom

Jediným rozdielom medzi šampanským a šumivým vínom je miesto výroby. V oblasti Champagne vo Francúzsku sa pestuje kvalitné hrozno a vyrába sa niekoľko známych odrôd, konkrétne Pinot Noir, Pinot Mounier a Chardonnay.

Všetky ostatné nápoje rovnakého typu vyrábané v Európe alebo iných častiach sveta by sa mali nazývať šumivé vína. Kvalita výrobku závisí od dodržiavania výrobného procesu, kvality surovín a podmienok skladovania liehu.

Zloženie a obsah kalórií

Šampanské a šumivé víno sa vyrábajú s pridaním špeciálneho druhu húb vínnych kvasiniek, ktoré umožňujú nápoja správne kvasiť a produkovať charakteristické plyny. Do suroviny sa pridáva cukor, ale aj tak sa kalorická hodnota výrobku zvyšuje len mierne.

Šampanské obsahuje približne 78-86 kcal na 100 ml, do 1,5 g cukru a 0,3 g bielkovín. Hrozno si počas kvasenia zachováva a uvoľňuje časť živín. Šampanské alebo iné šumivé víno teda obsahuje draslík, sodík, horčík, užitočné zásady, vitamíny skupiny B, antioxidanty a polyfenoly.

Tento nápoj sa považuje za energeticky najúčinnejší alkohol, ktorý nepoškodzuje postavu a pri striedmej konzumácii nespôsobuje zdravotné problémy.

Na čo je šampanské dobré?

Víno, podobne ako jeho bratia, je známe predovšetkým vysokým obsahom antioxidantov, čo šampanské často zaraďuje do rebríčka "zdravého" alkoholu. Samozrejme, pri nadmernej konzumácii sú všetky alkoholické nápoje škodlivé a nebezpečné pre organizmus. Šampanské je však s mierou dobré pre každého.

Pre ženy

Dámy oceňujú najmä vlastnosť šampanského predĺžiť si mladosť. Obsahuje antioxidanty, ktoré čistia bunky pokožky a orgánov od produktov rozkladu a odstraňujú toxíny z tela. Šampanské pomáha udržiavať pružnosť pokožky, zvyšuje jej elasticitu, hydratuje tkanivá a urýchľuje obnovu buniek.

V malých množstvách nápoj stimuluje chuť do jedla a umožňuje vám vychutnať si chuť diétnych jedál. Samotné šampanské neobsahuje žiadne kalórie navyše. Je to tiež príjemný, povzbudzujúci nápoj, ktorý zmierňuje únavu a pomáha zvládať stres.

Odborníci zdôrazňujú, že na každý organizmus pôsobí nápoj iným spôsobom, takže je len otázkou skúseností, kedy zistíte, či je šampanské pre vás to pravé.

Pre mužov

Hoci sa šampanské tradične považuje za ľahký dámsky nápoj, je vhodné aj pre mužov. Medzi zdravotné výhody pitia koktailov zo šampanského patria jeho pozitívne účinky na cievy. Znižuje krvný tlak a rozširuje žily, čo nielen chráni pred srdcovými chorobami, ale aj stimuluje zdravú potenciu. Šampanské sa považuje za afrodiziakum, ktoré dokáže navodiť náladu na lásku.

Vlastnosti šumivého nápoja na kontrolu chuti do jedla vám pomôžu neprejedať sa a účinnejšie stráviť zjedené jedlo.

V tehotenstve

Lekári prísne zakazujú konzumáciu aj mierneho alkoholu počas tehotenstva. Aj v malom množstve môže ovplyvniť formovanie orgánov a nervového systému dieťaťa a vyvolať otravu.

Pri dojčení

Počas dojčenia by ste nemali piť šampanské. V krajnom prípade je možné sa napiť 6-8 hodín pred dojčením. Ak si chce mladá matka oddýchnuť a osláviť sviatok, odporúča sa pripraviť mlieko pre dieťa vopred a po vypití ľahkého alkoholu ho nechať úplne vyprchať z krvi 12-14 hodín alebo aj jeden deň.

Tvrdý alkohol je v takýchto prípadoch prísne zakázaný. To isté platí aj pre pravidelné pitie alkoholu. Pitie šampanského alebo suchého vína by malo byť výnimkou, ale nie systémom.

Pre deti

Mnohí rodičia si myslia, že deti by sa mali zoznámiť s kultúrou alkoholu počnúc šampanským. Na jednej strane by bolo najlepšou voľbou suché víno, ale na druhej strane by deti nemali vôbec začať piť alkohol pred 18. až 20. rokom života.

Niektorí si myslia, že týmto spôsobom by si telo malo postupne zvykať na alkohol, aby bolo neskôr pripravené na tvrdý alkohol. Pred 20. rokom života totiž nervový a tráviaci systém ešte nie sú dostatočne silné a pitie alkoholu môže viesť k vážnym otravám a povestná "závislosť" môže spôsobiť závislosť aj po malých dávkach.

Nikdy nie je isté, ako bude telo reagovať na rôzne dávky alkoholu, pretože každý má iný prah citlivosti súvisiaci s genetikou a mnohými ďalšími faktormi.

Ak má rodina chuť vštepiť tínedžerovi kultúru pitia, najlepšie je začať s vínom alebo ciderom, 50 g vo veku 16 až 18 rokov. Šampanské sa môže piť od 16 rokov, jeden pohár maximálne raz za dva týždne, aby telo malo čas vylúčiť toxíny bez poškodenia.

U malých detí a dospievajúcich môže dokonca šampanské spôsobiť otravu, zvracanie a bolesti hlavy.

Môžete piť šampanské počas chudnutia?

Šumivé víno sa považuje za jeden z diétnych alkoholických nápojov, preto sa pri chudnutí oplatí zvoliť šampanské.

Samozrejme, v žiadnom prípade by ste sa nemali stať závislými od alkoholu, najmä v období, keď telo nedostáva obvyklé množstvo potravy a najmä tukov, ktoré chránia kardiovaskulárny a tráviaci systém a mozog pred vstrebávaním alkoholu a znižujú jeho negatívne účinky.

Pitie alkoholu pri diéte je veľmi nežiaduce, ale aby ste si neodopreli oslavu, mali by ste si na slávnostnej udalosti vybrať suché víno alebo šumivý brut. Tieto nápoje obsahujú minimum cukru a alkoholu, ktorý obsahuje aj veľa kalórií. Tieto nápoje sú nielen menej energetické, ale majú aj zdravý antioxidačný účinok, takže váš metabolizmus nie je spomalený.

Najlepšie je obmedziť sa na 1-2 poháre, potom nedôjde k poškodeniu organizmu.

Šampanské v medicíne

Každý vie, že alkohol, dokonca aj slabý alkohol, spôsobuje telu veľké škody a pri nadmernej konzumácii sa mení na jed. Samotný alkohol je spúšťačom mnohých ochorení a pri určitých diagnózach by sa nemal konzumovať vôbec.

Diabetes mellitus

Odborníci varujú, že šumivé vína by nemali konzumovať ľudia s cukrovkou. Nápoj ovplyvňuje činnosť pankreasu a obličiek a narúša hormonálnu rovnováhu. Ak je hladina cukru v krvi nestabilná alebo zvýšená, pitie šampanského môže viesť k dehydratácii, zhoršeniu stavu pokožky, bolestiam hlavy, strate vedomia a malátnosti.

Dôležité: Šampanské má glykemický index 0 až 15 jednotiek.

Pankreatitída

Nepite šumivé vína pri poruchách pankreasu. Zložky nápoja stimulujú nadmernú produkciu tráviacich enzýmov, čo môže viesť k zhoršeniu ochorenia.

Gastritída

Pri podráždenej sliznici žalúdka sa odporúča nepiť šumivé vína, aby sa predišlo páleniu záhy a narušeniu kyslo-alkalickej rovnováhy v žalúdku.

S dnou

Zvýšená hladina kyseliny močovej v tele znamená špecifickú diétu a vyhýbanie sa alkoholu s rizikom zhoršenia ochorenia a závažných vedľajších účinkov.

Biele vína a šampanské sa považujú za relatívne bezpečné nápoje pri dne vďaka zníženému obsahu etanolu a antioxidačnému účinku. Odporúča sa však kombinovať alkohol so zeleninou a inými potravinami znižujúcimi obsah purínu.

Ak má pacient s dnou problém vzdať sa počas sviatkov alkoholu, lekári odporúčajú zvoliť domáce tinktúry (napr. šípkové) a ľahké víno, v extrémnych prípadoch šampanské.

Cholecystitída

Ak má osoba abnormálne žlčové cesty a je náchylná na tvorbu kameňov, šampanské by mala vylúčiť. Nápoj môže spôsobiť nevoľnosť, vracanie, bolestivé záchvaty a poruchy trávenia.

Šampanské v kozmetológii

K dispozícii sú luxusné kozmetické procedúry na omladenie s použitím drahých druhov šampanského. Celé tajomstvo zázračného účinku nápoja spočíva v antioxidantoch a vitamínoch v jeho zložení, ktoré sú prítomné len v kvalitných a správne vyzretých surovinách.

Existuje mýtus o šampanských kúpeľoch ako atribúte luxusu a pôvabu. Niečo pravdy na tom je: šampanské sa pridáva do kúpeľov s inými blahodarnými zložkami, ale častejšie sa používa na obklady a zábaly, aby sa zbytočne nemíňalo na drahý produkt.

Malé množstvo nanesené na pokožku a nechané určitý čas pôsobiť stačí na stimuláciu tvorby kolagénu, nasýtenie buniek vlhkosťou, antioxidačný účinok, odstránenie rozkladných produktov, vyčistenie a omladenie tkanív, spevnenie kontúr postavy a zlepšenie pružnosti pokožky, odstránenie stôp stresu a únavy.

Nepriaznivé účinky a kontraindikácie

Alkohol s nízkym obsahom alkoholu je náročné piť vo veľkých množstvách. Spôsobuje, že sa v tele hromadia zlúčeniny etanolu a poškodzujú bunky vnútorných orgánov. Šampanské škodí najmä pečeni a môže mať vplyv aj na cievy, čo vedie k srdcovým problémom a silným bolestiam hlavy.

Nadmerné pitie a miešanie nápojov môže viesť k závažnému syndrómu kocoviny s nevoľnosťou, bolesťami hlavy, vestibulárnymi poruchami, silnou črevnou plynatosťou a plynatosťou, poruchami chuti do jedla a nálady.

Šampanské pôsobí na telo rôznymi spôsobmi. U niektorých ľudí s citlivým nervovým systémom spôsobuje apatiu, depresívnu náladu, nervové zrútenia, poruchy pozornosti a výpadky pamäti.

Šumivé víno ako nízkoalkoholický nápoj sa často ponúka tehotným ženám a deťom na dovolenke v domnienke, že takýto alkohol nespôsobí veľké škody. V skutočnosti produkuje značné množstvo etylénu, ktorý je škodlivý pre detský organizmus. Konzumácia šampanského počas tehotenstva môže viesť k silnej rannej nevoľnosti, malátnosti a poruchám vývoja plodu. U detí môže viesť k otrave a závislosti od alkoholu.

Za týchto podmienok by ste nemali aktívne konzumovať šampanské:

• depresia, nervové poruchy;
• obdobie laktácie;
• poruchy trávenia, pankreatitída, cholecystitída, cirhóza alebo fibróza pečene;
• gastritída, kolitída, hemoroidy.

Ak máte iné závažné ochorenia, mali by ste sa o možnosti pitia sektu a jeho dávkovaní poradiť s lekárom.

Ako vybrať a skladovať šumivé víno

Kvalitné šumivé víno sa vždy predáva v sklenených fľašiach s korkovou zátkou. Dávajte pozor na bublinky, ktoré by mali byť malé, sotva viditeľné a približne rovnako veľké. Ak má fľaša bublinky ako minerálna voda, výrobok bol umelo sýtený a má ďaleko od vysokej triedy.

Cena dobrého šumivého vína nemôže byť príliš nízka a výrobok musí byť takto označený na obale.

Šampanské sa skladuje v korkových fľašiach naklonených tak, aby bol korok stále vlhký. Pri vysychaní obalu sa môžu objaviť mikrootvorky, ktoré spôsobia vyčerpanie sektu, a suchý korok sa môže pri otvorení rozpadnúť. Nápoje uzavreté plastovými uzávermi sa považujú za nekvalitné.

Otvorené fľaše by sa mali uchovávať v chladničke zazátkované najviac 2 dni. Výrobok nezmrazujte.

Čo robiť, ak šampanské zamrzlo v mrazničke

Ak je šampanské zmrazené, nikdy ho neohrievajte ani nevystavujte teplotným zmenám. Nielenže mohol vyletieť korok, ale fľaša mohla aj prasknúť. Na odstránenie ľadu by sa mala uzavretá fľaša umiestniť do studenej vody, aby sa zabránilo náhlemu rozpínaniu materiálov. Keď je nápoj opäť tekutý, môžete ho vypiť alebo fľašu umiestniť do chladiaceho priestoru s nízkou plusovou teplotou.

Ako otvoriť šampanské, ak je zátka zlomená

Jedným z jednoduchých a účinných spôsobov šetrného otvárania šampanského je mierne zahriatie okolia korku. Stačí priložiť sviečku alebo zapaľovač k poháru, čím sa hrdlo mierne roztiahne a zátka jemne vyskočí. Musíte byť pripravení na zachytenie zátky a nikdy nesmiete fľašou pred zahriatím zatriasť, aby ste nevyvolali výstrel a množstvo peny.

Ak táto metóda nefunguje, vždy môžete použiť vývrtku.

Fľaša s plným korkovým uzáverom sa otvára pomaly jemným krútením a nakláňaním do strán. Aby ste zabránili tvorbe peny, nalejte šampanské pod uhlom 45°, fľašu mierne otočte a nechajte vzduch prúdiť po hrdle, aby tekutina "nevyskočila" v náhlivosti.

Ak zátka praskne, môžete fľašu trieť, aby sa uvoľnila.

Ako vyrobiť šampanské z brezovej šťavy

Prekvapivo si môžete vyrobiť vlastné šampanské. Tento zaujímavý recept pripravuje jemný a ľahký nápoj z brezovej šťavy.

Zloženie:

• 1 liter brezovej šťavy (čerstvej alebo konzervovanej);
• 0,5 g kyseliny citrónovej - nielen pre chuť, ale aj pre dobu skladovania;
• 200 g cukru;
• 10 g tmavého medu na zafarbenie (voliteľné);
• Vínne kvasnice alebo sultánske kvasnice.

Šumenie sa vykonáva nasledujúcim spôsobom:

1. Šťava sa musí precediť od nečistôt a usadenín, zmiešať s cukrom a kyselinou citrónovou v smaltovanej nádobe.
2. Zmes priveďte do varu na miernom ohni a odstráňte penu, aby v perlivom nápoji nebola žiadna usadenina. Potom tekutinu prevarte na tretinu, aby bola chuť bohatšia a príjemnejšia.
3. Potom tekutinu ochlaďte na izbovú teplotu, v prípade potreby ju prefiltrujte a pridajte zákvas. Mladinu umiestnite do pripravenej nádoby s lapačom na kvasenie pomocou lekárskej rukavice (naplnenej mastencom), ktorú treba prepichnúť niekoľkými otvormi, aby sa odstránil prebytočný plyn.
4. Po 10-12 hodinách tekutina skvasí. Tekutina by sa mala uchovávať v tieni v miestnosti so stálou teplotou 18-22 stupňov. Kvasenie sa ukončí za 3 až 4 týždne, keď pena z povrchu zmizne, kvasinkový sediment opadne a tekutina prestane bublať.
5. Poslednou fázou je sýtenie. Na tento účel zmiešajte výrobok s 10 g cukru a nalejte ho do čistých, pripravených fliaš na 85-90 %, pričom podľa potreby ponechajte medzeru na dokončenie procesu kvasenia. Fľaše pevne uzavrite a skladujte pri izbovej teplote ďalších 7-8 dní, potom je sekt hotový.

Fľaša by sa mala uchovávať v pivnici alebo vinotéke, ale môžete ju nechať aj v chladničke. Trvanlivosť domácich šumivých vín je maximálne 6 mesiacov.

Ľahký nápoj vyváženej chuti je ideálny k dezertu a hlavnému stolu a osloví každého, kto nemá rád silný alkohol.

Ako správne piť šampanské

Kultúra pitia je dôležitou súčasťou pitia alkoholu. Len vďaka etikete, ktorá existuje už stáročia a ktorú súčasní znalci zdokonaľujú, si možno tento nezvyčajný nápoj skutočne vychutnať, objaviť jeho jemnú chuť a prospieť telu.

Šampanské sa pije z krištáľových pohárov. Dezertné poháre sú zvyčajne široké a koktailové, zatiaľ čo suché a polosladké sú vysoké a úzke. Takéto sklo zabraňuje odparovaniu bubliniek a umožňuje popíjať nápoj po malých dúškoch.

Môžem piť každý deň?

Lekári dôrazne odporúčajú vyhýbať sa pravidelnému pitiu alkoholu, aby sa predišlo závislosti. Závislosť vzniká aj pri pití slabých nápojov v minimálnych množstvách jednoducho preto, že alkohol neustále prúdi do krvného obehu.

Užitočné tinktúry alebo vína sa môžu piť najviac dvakrát týždenne v primeraných dávkach. Pokiaľ ide o šampanské, nie je žiaduce nechať sa uniesť šumivým, aby ste nevyvolali zdravotné problémy. Kvasený nápoj sa môže piť raz týždenne po 2 pohároch. Ak ste počas jedného týždňa vypili niekoľko nápojov, mali by ste na nasledujúce 2-3 mesiace prestať piť, aby sa váš organizmus prečistil.

S čím piť šampanské

Tento chutný, korenistý nápoj sa často sprevádza afrodiziakálnymi dezertmi - jahody so šľahačkou, čokoláda, zmrzlina crème brûlée, ananás, rôzne druhy ovocia s orechmi. Šampanské však môžete piť aj pri stole. Výborne sa hodí k bielej hydine, rybám, morským plodom, čerstvým zeleninovým šalátom, rôznym syrom, julienne, francúzskej polievke a dokonca aj k niektorým talianskym jedlám.

Môžete piť šampanské po pive a víne?

Je známe, že kombinovanie rôznych alkoholických nápojov počas hodovania je pre telo veľmi nebezpečné. V takýchto situáciách je vhodné zvýšiť stupeň, ale nie naopak.

Na šampanské sa vzťahujú osobitné upozornenia. Tento nápoj často spôsobuje bolesti hlavy a kocovinu, ak ho vypijete príliš veľa alebo ho skombinujete s iným alkoholom. Najlepšie je vyhnúť sa kombinovaniu rôznych nápojov.

Vyhnite sa kombinácii šampanského s fortifikovanými, červenými vínami a pivom, čo môže viesť k problémom s krvným tlakom a obličkami, ako aj k nevoľnosti a vážnym nevoľnostiam. V krajnom prípade si po šumivom víne dajte martini, koňak alebo portské a vyhnite sa nápojom z obilnín.

Najlepšie šampanské: rebríček

Spomedzi sladkých a lacných šumivých vín v Rusku sa za najlepšie považuje Bellavita La Marchesina z Talianska, ktorá stojí menej ako 500 rubľov. a Canti Cuvee Dolce - 600 rubľov za fľašu.

Z drahších vzoriek sa za vynikajúce považujú Cinzano Asti Spumante a Asti Martini (9 bodov z 10).

Medzi polosladkými šumivými vínami za prijateľné ceny vyniká ruský variant Lev Golitsyn a Chateau Tamagne, ktoré získali po 6 bodov, čo zodpovedá hodnoteniu "slušný".

V drahšom segmente sú Lambrusco Grasparossa di Castelvetro z Talianska a Novy Svet Krymskoje - 800-900 rubľov za fľašu.

Najlepšie suché šumivé víno z Talianska v Rusku je Casa Defra Prosecco.

Zaujímavosti o šampanskom

1. Tlak vo fľaši šampanského sa rovná tlaku v londýnskom dvojposchodovom autobuse - viac ako 6 atmosfér.
2. Poháre na šumivé víno sa netrú uterákom, aby sa oslnivo leskli, ale aby na ich stenách zostali mikročastice celulózy, vďaka ktorým budú v nápoji viditeľné lahodné bublinky.
3. Najdrahším šampanským na svete je Heidsieck z roku 1907, ktoré sa našlo na dne mora v roku 1997. Jedna fľaša tohto znamenitého alkoholu stojí takmer 300 000 dolárov, čo je luxus, ktorý si môžu dovoliť len aristokratické rodiny.
4. Drôt na fľaši šampanského, ktorý zabezpečuje zátku, sa nazýva mušľa.
5. Svetový deň šampanského sa oslavuje 4. augusta, v deň, keď Francúzi oslavujú objavenie tohto vzácneho šumivého nápoja. Jeho účinky sa spočiatku považovali za náhodné a nežiaduce, až kým ho panovníci nedocenili.

Ak máte radi slávnostné ľahké nápoje, radšej si občas doprajte len kvalitné vzorky. Potom si naozaj pochutnáte a neublížite svojmu telu.

Fotografia šampanského