Huby Champignon: užitočné vlastnosti a recepty

Šampiňón sa považuje za jednu z najobľúbenejších húb medzi kuchármi a pestuje sa vo viac ako 70 krajinách. O tom, kedy presne boli tieto huby "domestikované", história mlčí. Je však známe, že od roku 1754 sa huby začali pestovať v skleníkoch.

Ako vyzerajú huby a kde rastú?

Šampiňóny majú bielu alebo hnedastú čiapočku s priemerom asi 10 cm a tvar polgule. Klobúk je zamatový a niekedy môže mať jemné šupinky. Stonka huby je vysoká asi 7-9 cm a má rovnakú farbu ako klobúk. V strede stonky je krúžok. Dužina má bielu farbu.

Šampiňóny rastú intenzívne od mája takmer do polovice jesene. Na európskom kontinente sa vyskytujú v miernych zemepisných šírkach. Sú to pomerne odolné huby, pretože dokážu vyvinúť tlak 7 atmosfér, čo im pomáha preraziť tvrdú pôdu.

Typy

Hlavné druhy húb:

1. Zarastené. Táto huba žije v lesných oblastiach. Klobúk má priemer 5 až 10 cm a je svetlosivej farby. Stonka je 7-9 cm dlhá, do 1 cm hrubá, valcovitého tvaru, svetlej farby, so svetložltými krúžkami. Dužina má anízový zápach. Štíhle, škvrnité listy môžu byť ružovkasté, purpurové alebo hnedé.
2. Žltkastá huba. Táto huba je jedovatá a zvyčajne rastie medzi trávami v úrodnej pôde. Často ich možno nájsť v parku, na poli alebo dokonca v blízkosti obydlia. Klobúk má priemer 7-15 cm a polguľovitý tvar s konkávnymi okrajmi. Neskôr sa tvar stáva plochým, okrúhlym, vyklenutým, niekedy s vypuklým stredom. Svetlý klobúk môže zožltnúť a byť pokrytý hnedými alebo hnedastými škvrnami. Stonka je asi 7 cm dlhá a 1 - 2 cm hrubá, s dvojitým prstencom. Svetlá dužina sa po rozkrojení zmení na žltú a má atramentový zápach. Svetlé alebo ružovošedé dosky môžu získať kávovo-mliečnu alebo fialovú farbu.
3. Červenkastá. Rastie v zmiešaných lesoch a parkoch. Klobúk má priemer 5 - 10 cm a je guľovitého tvaru, neskôr vypuklý. Klobúk je svetlý s červenkastým alebo hnedým stredom. Stonka je 5 - 10 cm dlhá a 7 - 15 mm hrubá a má biely, ružovkastý prstenec. Svetlá dužina má orechovú vôňu. Časté listy získavajú počas vegetačného obdobia ružovkastú až hnedastú, purpurovú farbu.
4. Ružovo-žilnatý. Vyskytuje sa v lesoch, parkoch a v blízkosti obydlí. Klobúk 4-8 cm v priemere, svetlohnedý alebo svetlý, lamely ružové, guľovité alebo zvoncovité, okraje konkávne. Hladká, dutá stonka je vysoká 3-7 cm a hrubá 3-9 mm, s bielym prstencom. Svetlá dužina môže mať žltý odtieň.

Muchotrávky bledé a huby: podobnosti a rozdiely

Podobnosti: Obe huby sú prakticky rovnako veľké. Priemerná výška stonky je 10 až 15 cm. Priemer uzáveru je približne 15 cm. Podobné krúžky majú aj huby na stopke.

Rozdiely:

1. Jedným z rozdielov je veľkosť základne huby. Nejedlé druhy majú tenké, mäkké stonky; jedlé šampiňóny majú hrubšie, pevnejšie stonky.
2. Huby sa dajú rozoznať aj podľa farby klobúka. Na rozdiel od jedlých húb, ktoré majú spodnú stranu ružovkastú, sú klobúčiky hríbov hore aj dole svetlejšie. Čiapočka muchotrávky môže niekedy zmeniť farbu z bielej na svetlozelenú.
3. Huby sa dajú rozoznať aj podľa vône. Nejedlé nemajú žiadnu vôňu, zatiaľ čo jedlé majú mierne mandľovú arómu.
4. Červy nekazia dužinu húb. Jedlé huby môžu vykazovať stopy červov.

Zloženie a kalórie

100 g výrobku obsahuje

• kalórií - 27 kcal;
• proteíny - 4,3 g
• tuky - 1 g;
• sacharidy - 0,1 g.

Okrem toho výrobok obsahuje vitamíny B, D, E, PP. Huby sú tiež bohaté na vápnik, draslík, selén, zinok, meď, mangán, fosfor, železo a esenciálne aminokyseliny.

Výhody šampiňónov

Všeobecné výhody

1. Sú zdrojom selénu. Huby obsahujú veľa tejto látky. Selén má protinádorový, antioxidačný a protizápalový potenciál a môže znižovať riziko rakoviny, ochorenia štítnej žľazy a ovplyvňovať kognitívne funkcie.
2. Regulujte hladinu cholesterolu. Huby dodávajú telu vysokokvalitné bielkoviny a zároveň majú nízky obsah tukov a sacharidov. Vláknina spolu s enzýmami pomáha regulovať hladinu cholesterolu v tele. Látky v hubách okrem kontroly cholesterolu pomáhajú zbaviť sa ho počas trávenia. Rovnováha medzi hladinami LDL (zlého cholesterolu) a HDL (dobrého cholesterolu) je nevyhnutná na prevenciu kardiovaskulárnych ochorení, aterosklerózy, infarktu a mŕtvice.
3. Podporuje zdravie kostí. Tento druh húb je vynikajúcim zdrojom vápnika. Je to dôležitá živina, ktorá sa podieľa na tvorbe a posilňovaní kostného tkaniva. Dôsledný príjem vápnika v tele bude prospešný pre celkové zdravie a pomôže znížiť riziko osteoporózy, ako aj znížiť bolesti kĺbov, zlepšiť ich pohyblivosť a zabrániť degradácii kostí.
4. sú zdrojom vitamínu D. Ide o látku, ktorá sa v potravinách nenachádza často, takže jej prítomnosť v potravinách ju automaticky robí cennejšou. Tento vitamín sa nachádza v hubách a pomáha telu lepšie vstrebávať vápnik a fosfor a normalizuje celkový metabolizmus. Vápnik a fosfor sú v hubách tiež prítomné v dostatočnom množstve, takže kombinovaný účinok všetkých týchto živín robí produkt mimoriadne cenným pre zdravie.
5. Posilňuje imunitný systém. Ergothioneín, silný antioxidant obsiahnutý v hubách, pôsobí ako ochranca organizmu pred účinkami voľných radikálov a pomáha posilňovať imunitný systém. Ergothioneín ničí voľné radikály - nebezpečné zlúčeniny, ktoré sa uvoľňujú počas metabolických procesov a putujú po celom tele, čím spôsobujú značné poškodenie, ktoré vedie k rôznym ochoreniam. Huby obsahujú prírodné antibiotiká, ktoré potláčajú rast baktérií a plesňových infekcií. Polysacharidy obsiahnuté v hubách stimulujú a regulujú procesy súvisiace s fungovaním imunitného systému.
6. Normalizujú krvný tlak. Huby okrem iného obsahujú draslík. Draslík môže pôsobiť ako vazodilatátor. Pomáha uvoľňovať napätie v cievach, a tým pomáha znižovať krvný tlak. Vysoký krvný tlak má negatívny vplyv na organizmus, pretože vyvoláva srdcové príhody a mŕtvicu. Draslík tiež zlepšuje kognitívne funkcie, pretože zvýšený prietok krvi a kyslíka do mozgu stimuluje nervovú činnosť. Štúdie preukázali, že dostatok draslíka v tele zlepšuje pamäť.
7. Zlepšuje vstrebávanie železa. Meď, ktorá sa nachádza v hubách, má tiež priaznivý účinok na organizmus. Nedostatok medi môže viesť k anémii alebo neutropénii. Meď totiž reguluje a stimuluje vstrebávanie železa. Okrem toho huby obsahujú dostatočné množstvo železa, takže symbióza týchto látok ešte účinnejšie pomáha udržiavať zdravé kosti a zabraňuje vzniku anémie.
8. Prevencia rakoviny. Huby obsahujú zlúčeniny, ktoré pomáhajú znižovať riziko vzniku niektorých druhov rakoviny. Napríklad lektín pomáha spomaľovať rast, vývoj a šírenie rakovinových buniek. U žien, ktoré pravidelne konzumujú huby, je pravdepodobnosť vzniku rakoviny nižšia ako u žien, ktoré huby nekonzumujú.
9. Udržujte zdravú pokožku a vlasy. Živiny (selén, meď, biotín, niacín a riboflavín) obsiahnuté v hubách pomáhajú udržiavať zdravú pokožku a vlasy.

Pre ženy

Huby majú priaznivé účinky na ženský organizmus. Pravidelná konzumácia húb pomáha výrazne znížiť riziko vzniku rakoviny. Okrem toho sa zistilo, že huby môžu zabrániť predčasnému starnutiu, vzniku vrások a tento produkt tiež podporuje zdravú pleť. Huby obsahujú silné antioxidanty: selén, ktorý sa často používa ako jedna z hlavných zložiek kozmetiky proti starnutiu, a kyselinu pantoténovú, ktorá má vlastnosti obnovy buniek.

Pre mužov

Huby majú nízky obsah kalórií a prakticky žiadny tuk, takže vám veľmi účinne pomôžu schudnúť a nabrať svalovú hmotu. Niekedy sa huby môžu používať aj ako náhrada mäsa, pretože sú bohaté na vlákninu a bielkoviny. Huby obsahujú aj selén, ktorý je spojencom v boji proti rakovine prostaty. Strava bohatá na draslík a s nízkym obsahom sodíka znižuje riziko kardiovaskulárnych ochorení. Pridanie húb do stravy môže mať priaznivé účinky na reprodukčný systém. Huby pomáhajú inhibovať produkciu estrogénu a obsahujú enzýmy, ktoré pomáhajú udržiavať vysokú hladinu testosterónu.

V tehotenstve

Počas tehotenstva sa konzumácia húb neodporúča, ale v prípade silnej túžby je povolené zjesť malú porciu húb kúpených v obchode. Majú množstvo prospešných vlastností, ktoré majú pozitívny vplyv na zdravie budúcej matky. Huby môžu telu dodať vitamíny D, B, železo, bielkoviny, vlákninu a antioxidanty, ktoré sú potrebné pre ženu a rastúci plod. Treba však poznamenať, že nesprávna príprava húb môže byť pre ženu v tejto pozícii škodlivá.

Pri dojčení

Šampiňóny sú diétny výrobok. Majú nízky obsah tuku a cukrov a obsahujú vitamíny a minerály, ktoré telo potrebuje počas dojčenia. Obsahuje zinok, draslík, železo, jód a fosfor, vitamíny B, C, D a E. Tiamín znižuje pravdepodobnosť bolestí hlavy, ktoré môžu postihnúť ženy v popôrodnom období, a riboflavín podporuje normálnu funkciu pečene a podieľa sa na procesoch krvotvorby. Aminokyseliny (lyzín a arginín) regulujú krvný tlak, podieľajú sa na procese tvorby rastového hormónu, podporujú činnosť mozgu, metabolizmus a prispievajú k lepšiemu vylučovaniu toxínov z tela. Počas popôrodného obdobia by sa malo uprednostňovať ľahké jedlo. Huby sa môžu variť alebo dusiť, ale nesmú sa nakladať ani smažiť, pretože tuky a kyseliny môžu mať negatívny vplyv na matku a dieťa.

Huby možno do stravy zaradiť, keď má dieťa 4 mesiace. Ak máte problémy s pečeňou alebo žlčníkom, výrobok by ste nemali konzumovať.

Pre deti

Huby sú málo stráviteľné, preto ich mnohí ľudia považujú za nevhodné pre deti. Väčšina živín sa nachádza v čiapočke a zložky, ktoré môžu poškodiť detský organizmus, sú najmä v stopke. Okrem toho lesné huby často obsahujú nebezpečné látky z pôdy, preto by sa deťom mali podávať len huby kúpené v obchode. Do veku 5 rokov by ste nemali do stravy dieťaťa zaraďovať huby.

Je bezpečné jesť huby pri chudnutí?

Šampiňóny sa často používajú ako prísada do diétnych jedál. Tento produkt sa používa počas aktívneho chudnutia aj počas obdobia odľahčenia, pretože neobsahuje prakticky žiadne kalórie, tuky ani sacharidy.

Šampiňóny podporujú tento údaj, pretože sú viac ako z 85 % tekuté. Vďaka nízkemu obsahu tuku dokážu celkom dobre zasýtiť hlad. Bielkoviny obsiahnuté v hubách sú skvelé na spaľovanie tukov. Ak budete každý deň jesť jedlá z húb, môžete bez námahy schudnúť niekoľko kíl. A ak si po strate nadváhy potrebujete udržať tvar a zafixovať výsledok, pravidelná konzumácia húb je na to vynikajúca. Rastlinné vlákna sa podieľajú na metabolických procesoch a dodávajú pocit plnosti. Huby vám tiež dodajú energiu. Na účinné chudnutie je lepšie používať čerstvý produkt alebo varený.

Huby šampiňóny v medicíne

V tradičnej medicíne sú veľmi obľúbené rôzne hubové tinktúry a výťažky, ktoré pomáhajú v boji proti vredom a podporujú hojenie rán. Môžu sa používať aj ako prísada do kozmetiky a pleťových masiek. Huby sa v tradičnej medicíne nepoužívajú. Huby môžu pôsobiť len ako schválený alebo zakázaný výrobok.

U diabetikov

Šampiňóny sa považujú za veľmi vhodnú potravinu pre diabetikov. Neobsahujú tuk, cholesterol, majú veľmi nízky obsah sacharidov a vysoký obsah bielkovín. Okrem toho obsahujú veľa vody a vlákniny. Je potrebné zdôrazniť, že tento produkt obsahuje prírodný inzulín, ako aj enzýmy, ktoré pomáhajú pri odbúravaní cukru.

Huby obsahujú aj zlúčeniny, ktoré podporujú normálne fungovanie pečene, pankreasu a ďalších endokrinných žliaz, čím prispievajú k tvorbe inzulínu a jeho správnej regulácii v celom tele. Prírodné antibiotiká v hubách môžu pomôcť chrániť telo pri cukrovke pred potenciálne život ohrozujúcimi stavmi.

Dôležité: Glykemický index húb je 15 jednotiek.

V prípade pankreatitídy

Huby by sa nemali konzumovať v akútnom štádiu, pretože látky, ktoré obsahujú, sú veľmi ťažko stráviteľné, čo vedie k nadúvaniu a bolestivým kŕčom. Vstrebávanie mnohých živín vrátane bielkovín je tiež sťažené. Dochádza tiež k vylučovaniu pankreatických enzýmov a produkcii žalúdočnej šťavy, čo môže vyvolať záchvaty bolesti, nevoľnosti a vracania.

Huby sú zakázané aj pri pretrvávajúcej remisii. Ak však máte dobrý úmysel, je možné ich do svojho jedálnička zaradiť, musíte však dodržiavať odporúčania, ktoré minimalizujú nepriaznivé účinky. Huby sa môžu konzumovať až po roku od akútnej fázy ochorenia, a to len v prípade mierneho priebehu ochorenia. Mali by sa používať huby pestované v obchode. Nejedzte viac ako 1 čajovú lyžičku naraz. Po použití musíte sledovať svoj stav a v prípade vedľajších účinkov vyradiť výrobok z ponuky. Naraz môžete zjesť maximálne 2-3 huby (raz za 2 týždne). Huby by sa mali pred varením dobre umyť. Varené a roztlačené huby sú bezpečnou voľbou. Smaženie a nakladanie húb nie je povolené.

Ak máte gastritídu

Gastritída sa nesmie liečiť týmto druhom húb. Hlavným dôvodom zákazu je, že ťažko stráviteľné potraviny vrátane húb sú pri takýchto ochoreniach kontraindikované. Okrem toho by sa tento druh húb nemal konzumovať, pretože:

1. Obsahujú veľa chitínu. Chitín je ťažko stráviteľná látka a môže zhoršiť trávenie iných látok, takže celkový prínos výrobku môže byť úplne negovaný.
2. Ťažké trávenie zvyšuje stimuláciu produkcie žalúdočných štiav, čo môže viesť k zhoršeniu ochorenia.
3. Počas rastu huby absorbujú toxíny a rádioaktívne látky z prostredia. Vzhľadom na to, že mnohé oblasti sú v súčasnosti kontaminované priemyselným odpadom, možno konštatovať, že väčšina húb predstavuje potenciálnu hrozbu pre zdravých ľudí. Hrozba sa znásobuje v prípade gastritídy.

Je potrebné poznamenať, že v tejto otázke existujú výnimky. Ak sú ľudia veľmi ochotní, v prípade trvalej dlhodobej remisie je možné konzumovať malé množstvá slabých hubových vývarov. Je však dôležité pamätať na to, že huby by sa mali z vývaru odstrániť, čo pomôže znížiť ich škodlivé účinky. Pokiaľ ide o vyprážané huby, je absolútne zakázané ich jesť. Ak sa rozhodnete jesť hubový vývar, mali by ste 30 minút pred jeho konzumáciou užiť liek na žalúdok. Pomôže to lepšiemu tráveniu potravy a zabráni vzniku ťažkostí po jedle.

Na dnu

Huby sú chutné a nízkokalorické, ale ľudia, ktorí trpia dnou, by ich konzumáciu mali bohužiaľ veľmi obmedziť. Huby pomáhajú zvyšovať množstvo kryštálov kyseliny močovej v kĺboch. Okrem toho čerstvé huby obsahujú ďalšie zakázané látky, preto sa pri dne neodporúčajú. Hubové polievky, omáčky a vývary môžu vyvolať zhoršenie ochorenia.

Akútna cholelitiáza

Pri žlčníkových kameňoch by sa nemali konzumovať žiadne huby vrátane hríbov. Okrem toho nie je povolené konzumovať vývary na báze húb, pretože to môže mať negatívny vplyv na priebeh ochorenia a v niektorých prípadoch vyvolať vzplanutie.

Nepriaznivé účinky a kontraindikácie

Šampiňóny sú huby, ktoré môžu mať negatívne účinky na organizmus a dokonca spôsobiť vážne poškodenie. Obsahujú veľké množstvo chitínu, ktorý je pomerne ťažko stráviteľný, najmä pre deti. Okrem toho chitín ovplyvňuje aj procesy spojené s absorpciou živín obsiahnutých v hubách.

Ďalšou vecou, na ktorú si treba dávať pozor, je prostredie, v ktorom huby žijú počas svojho aktívneho vývoja. Je to dôležité, pretože huby absorbujú všetky toxíny, ktoré sú v pôde alebo vo vzduchu. Treba tiež poznamenať, že nadmerná konzumácia tohto výrobku môže spôsobiť rôzne zápaly v tráviacich orgánoch.

Môžete sa otráviť hubami

Podobne ako iné druhy húb, aj hríby môžu byť otrávené. Otrava je často veľmi nebezpečná a niekedy môže spôsobiť vážne zdravotné problémy až po smrť. Odporúča sa kupovať výrobok len v obchode a je dôležité dbať na kvalitu. Huby by sa mali pred konzumáciou dôkladne umyť.

Príznaky
Príznaky otravy hubami:

• studené potenie;
• bolesti hlavy, závraty;
• nevoľnosť, vracanie;
• apatia, slabosť v tele;
• halucinácie;
• žltý odtieň kože;
• hnačka;
• rozmazané videnie;
• ostré kŕče a bolesť brucha.

Ako zbierať a skladovať huby

Pri výbere húb sa v prvom rade zamerajte na ich farbu. Čerstvé produkty budú bielo-hnedé až sivobiele. Svetlejšie sfarbené huby vydržia dlhšie a lepšie si zachovajú svoje zdravé vlastnosti. Odporúčame vyberať huby s uzavretou, neporušenou blanou, ktorá spája stopku s klobúkom.

Huby možno skladovať približne 5 dní (v chladničke). Počas skladovania huby pravidelne kontrolujte, pretože môžu byť vlhké a klzké. Ak sa huba otvorila a vo vnútri stmavla, mala by sa čo najskôr použiť.

Môžem ich zmraziť?

Huby môžete zamraziť. Keďže huby podliehajú skaze, mali by ste ich použiť čo najskôr po zakúpení. V opačnom prípade môžu sčernieť a rýchlo sa stanú nejedlými. Niekedy je však potrebné zakúpené huby na nejaký čas uchovať. V takom prípade ich môžete zamraziť - len ich pred vložením do mrazničky neumývajte, aby sa nestali tekutými.

Ako variť huby: Recepty

Šampiňóny sa vo veľkej miere používajú pri varení. Huby sa môžu použiť ako prísada do rôznych jedál. Dokážu skvele ochutiť polievku, šaláty, omáčky, suflé, omáčky a dokonca aj koláče. Huby sa môžu konzumovať pečené, dusené, nakladané, varené, sušené a pečené. Šampiňóny sa hodia k rybám a mäsu, morským plodom, rôznym obilninám, ako aj k zelenine a vajciam.

Neodporúča sa používať ich s mliečnymi výrobkami alebo orechmi. Okrem toho by sa huby nemali miešať so zemiakmi, pretože to môže viesť k tráviacim problémom.

Ako ich upiecť

Zloženie:

• huby - 550 g;
• cibuľa (cibuľa) - 1 ks;
• olej (rastlinný) - 50 g.

Ako variť:

1. Vyčistite dužinu húb pod klobúčikom, odstráňte z výrobku nečistoty a čierne škvrny. Huby rýchlo opláchnite v cedníku a počkajte, kým voda odtiecť.
2. Huby nakrájajte na veľké kúsky.
3. Nakrájajte cibuľu na plátky (4 kolieska).
4. Na panvici na strednom ohni rozohrejte rastlinný olej. Cibuľu smažte, kým nie je zlatistá (asi 2 minúty).
5. Do panvice vložte huby, okoreňte ich korením a soľou (podľa chuti) a premiešajte. Dusíme na miernom ohni za občasného miešania.
6. Pečte asi 10 minút, kým sa všetka vlhkosť neodparí. Potom ešte 3 minúty opekajte, aby huby zhnedli.
7. Na záver môžete pridať strúčik cesnaku (nepovinné).

Ako variť

Na varenie húb môžete použiť hrniec alebo panvicu.

1. Do vybranej nádoby nalejte vodu. Pridajte huby a pridajte toľko vody, aby boli úplne pokryté.
2. Dajte vodu na oheň a osoľte ju. Huby ošúpeme a nakrájame na 2-4 kusy.
3. Do vriacej vody pridajte huby. Po uvarení znížte teplotu a opatrne vložte huby do hrnca, potom hrniec prikryte pokrievkou.
4. Počkajte, kým voda zovrie, potom znížte teplotu a pokračujte vo varení, pričom občas odoberte penu.
5. Po uvarení huby sceďte cez cedidlo.

Huby varte približne 5 minút (počítajte od momentu, keď voda s hubami začne vrieť).

Hubový kaviár s hubami

Zloženie:

• huby - 500 g;
• mrkva - 1 ks;
• cibuľa - 1 ks;
• ocot - 1 polievková lyžica.

Ako sa pripraviť:

1. Huby dobre umyte a nechajte ich vysušiť. Potom ich nakrájajte na plátky.
2. Ošúpte cibuľu a mrkvu. Nastrúhajte mrkvu (najemno).
3. Cibuľu nakrájajte na polkruhy alebo kocky.
4. Do panvice nalejte olej a postavte ju na mierny oheň. Dajte do nej cibuľu a mrkvu.
5. Keď zelenina zmäkne (po 8-10 minútach), vložte do panvice huby a premiešajte ich.
6. Dochuťte soľou a korením (podľa potreby pridajte korenie a bobkový list).
7. Začni smažiť huby (asi 10 minút), občas premiešaj.
8. Vyberte huby z hrnca a nechajte ich vychladnúť (odstráňte bobkový list). Huby preložte do misky (hlbokej) a prebytočnú tekutinu nechajte v panvici.
9. Pečené huby rozmixujte ručným mixérom na kašu.

Na lepšie skladovanie môžete do kaviáru pridať stolový ocot. Kaviár vložte do nádoby, zakryte a uložte do chladničky.

Hubový kebab

Zloženie:

• huby - 300 g;
• olej (rastlinný) - 2 PL;
• sójová omáčka - 2 PL;
• citrónová šťava - 1 lyžička;
• paprika (sladká) - 0,5 lyžičky.

Ako sa pripraviť:

1. Huby umyte, osušte a vložte do plastového vrecka. Pridajte nasekaný kôpor, papriku a 1 strúčik cesnaku (nasekaný).
2. Sójovú omáčku, olej a citrónovú šťavu nalejte priamo do vrecka.
3. Vrecko zaviažte a dobre pretrepte. Potom ho nechajte 12-15 minút odstáť.
4. Potom huby navlečte na špajdle.
5. Predhrejte rúru na 210-230C. Vložte do nej huby so závitom a pražte ich asi 15 minút. Potom môžete pokrm podávať.

Ako variť huby v rúre

Zloženie:

• huby - 1 kg;
• majonéza - 3 PL;
• soľ - 1 polievková lyžica;
• korenie (čierne) - 0,3 lyžičky;
• horčica - 1 lyžička.

Ako sa pripraviť:

1. Umyte huby a počkajte, kým voda odtiecť. Všetky ingrediencie zmiešajte a dajte ich do misy spolu s hubami.
2. Dobre premiešajte a nechajte marinovať 1 hodinu.
3. Huby položte na plech (vystlaný fóliou) so stonkami navrchu.
4. Vložte do predhriatej rúry na 200C na 30 minút.
5. Po uvarení posypte huby cesnakom (mletým) alebo bylinkami.

Ako pripraviť hubovú polievku

Zloženie:

• voda - 1,5 l;
• huby - 5 ks
• zemiaky - 2 ks
• mrkva - 1 ks;
• cibuľa - 1 ks;
• olej (rastlinný) - 2 PL.

Ako sa pripraviť:

1. Nakrájajte mrkvu (na slamky) a cibuľu.
2. Zeleninu vložte do hrnca a orestujte na oleji.
3. Na panvicu pridajte nahrubo nakrájané huby a orestujte ich (asi 3 minúty).
4. Očistené a na kocky nakrájané zemiaky vložte do hrnca, zalejte vriacou vodou a postavte na oheň.
5. Keď je polievka hotová, osoľte ju a dochuťte čerstvými bylinkami.

Ako pripraviť marinádu

Zloženie:

• huby - 500 g;
• voda - 50 ml;
• rastlinný olej (rafinovaný) - 50 ml;
• cesnak - 3 strúčiky
• ocot - 2 polievkové lyžice (5%);
• bobkový list - 2 ks;
• cukor - 1 lyžička.

Ako variť:

1. Do hrnca nalejte vodu. Pridajte ocot, bobkový list, cukor, cesnak a olej.
2. Umyté huby vložte do hrnca a nechajte ich dusiť na miernom ohni. Po zovretí varte 5 minút.
3. Odstavte huby z ohňa, nechajte ich vychladnúť a potom ich môžete podávať.

Musím huby pred varením olúpať?

Mnohí ľudia si myslia, že huby netreba lúpať, pretože aj v reštauráciách sa niekedy podávajú surové. Niekedy sa môžu variť surové, ale v každom prípade by sa mali aspoň utrieť vlhkou handričkou alebo uterákom. Vo všeobecnosti sa odporúča huby dobre opláchnuť. Najlepšie je huby opláchnuť, pretože neumyté môžu byť pre človeka dosť nebezpečné.

Ako správne jesť huby

Šampiňóny sa môžu konzumovať surové, pečené, dusené alebo varené, dôležité je, aby boli kvalitné. Odporúča sa kúpiť ich v supermarkete a uistiť sa, že výrobok nemá žiadne vonkajšie chyby.

Môžete jesť čierne huby?

Dôležité je pozorovať sčernanie húb. Ak je na klobúku viditeľné sčernenie, ale farba zostane po rozkrojení vnútra huby v poriadku, je možné ju konzumovať. Ak sú plátky husté a na spodku mierne sčerneté, môžu sa tiež uvariť. Ak majú pláty tmavú farbu a sú trochu mokré a slizké, je lepšie takéto huby nejesť.

Môžete ich jesť surové?

Pokiaľ ide o skleníkové huby, môžete ich jesť surové, ale to isté sa nedá povedať o lesných hubách. Veľmi často sa v nich hromadia toxíny, ktoré sú pre telo škodlivé.

Môžu sa huby podávať zvieratám?

Huby nie sú v žalúdku zvierat stráviteľné. Sú pomerne ťažké, a preto by sa nemali dávať domácim zvieratám. Okrem toho môžu huby spôsobiť otravu alebo poruchy trávenia. Je lepšie neriskovať vystavenie domácich zvierat hubám alebo krmivu na báze húb, pretože to pre ne nie je prirodzený produkt. Nemôžete vedieť, aký vplyv to bude mať na ich telo.

Zaujímavosti o hubách

1. Huby boli prvýkrát objavené približne pred tisíc rokmi. Podľa výskumov ich najprv používali Taliani, ktorí ich konzumovali s jedlom, a až neskôr sa začali pestovať. Šampiňóny sa považujú za takmer prvé huby pestované v neprirodzenom prostredí.
2. Huby sa v Európe stali populárnymi až v 18. storočí. Okrem toho sa huby vo francúzskom hlavnom meste kedysi považovali za delikatesu, takže tento produkt bol pomerne drahý.
3. Niektorí králi, ktorí žili na európskom kontinente, mali špeciálne pivnice vybavené na pestovanie a kultiváciu špeciálneho druhu šampiňónov, ktoré boli vyhradené len pre vysokopostavené osoby.
4. Šampiňóny sú také obľúbené, že sa konzumujú aj v krajinách, kde tento produkt nie je v úcte.
5. Najväčšími vývozcami húb sú USA, Francúzsko a Veľká Británia, pričom najobľúbenejším je Poľsko.
6. Výrobok je pomerne široko používaný v oblasti medicíny. Huby môžu pomôcť pri ochoreniach, ako je bronchitída a cukrovka. Látky, ktoré obsahujú, môžu tiež zmierniť bolesti hlavy, liečiť hepatitídu a tuberkulózu. Z húb sa dajú vyrobiť aj rôzne extrakty, ktoré sú veľmi účinné pri kožných problémoch.
7. Huby sa hojne využívajú aj v kozmetike. V niektorých krajinách existujú kozmetické salóny, ktoré ponúkajú rôzne masky, krémy, pleťové vody a iné kozmetické výrobky, ktorých hlavnou zložkou je huba. Takéto kozmetické výrobky sú zvyčajne pomerne drahé.

Fotografia húb