Šťovík: užitočné vlastnosti a kontraindikácie

Šťovík je bylina, ktorú pozná každá gazdiná. Používa sa na prípravu prvých chodov, koláčov, omáčok a šalátov, čo sa vysvetľuje jedinečnými chuťovými vlastnosťami tejto rastliny. Málokto však premýšľa o výhodách šťaveľu pre ľudské telo, zvláštnostiach jeho zloženia a neobvyklých vlastnostiach.

Aký je rozdiel medzi špenátom a šťaveľom

Špenát a šťaveľ majú podobný vzhľad, ale len na prvý pohľad. Pri bližšom pohľade na tieto dve rastliny zistíte mnohé rozdiely, vrátane:

1. Tvar listov. Šťovík sa vyznačuje svetozelenými špicatými listami, zatiaľ čo špenát má okrúhle listy sfarbené do tmavších odtieňov zelenej.
2. Chuťové vlastnosti. Šťaveľ je veľmi obľúbený pre svoje nezvyčajné chuťové vlastnosti. Táto bylina má kyslú chuť bez cudzích príchutí. Špenát neobsahuje žiadne kyseliny. Táto bylina je neutrálna, s miernou horkosťou.
3. Vlastnosti zloženia. Špenát obsahuje veľké množstvo rastlinných bielkovín a je dobre stráviteľný, čo sa nedá povedať o šťave.

Zloženie a kalórie

Šťovík je jedinečná rastlina, ktorá vo svojom zložení obsahuje mnoho užitočných látok. V 100 gramoch tohto výrobku sa nachádza:

• 2,5 µg betakaroténu.
• 0,06 mg tiamínu.
• 0,16 mg riboflavínu.
• 0,5 mg niacínu.
• 0,25 mg kyseliny pantoténovej, 35 µg kyseliny listovej a 47 mg kyseliny askorbovej.
• 0,2 mg pyridoxínu.
• 1,9 mg tokoferolu.
• 0,6 mg fylochinónu.
• 0,6 µg biotínu.
• 362 mg draslíka.
• 70 mg chlóru.
• 54 mg vápnika.
• 71 mg fosforu.
• 41 mg horčíka.
• 20 µg síry.
• 4 mg sodíka.
• 2,4 mg železa.
• 70 µg fluóru.
• 3 mikrogramy jódu.
• 0,5 μg zinku.
• 0,35 µg mangánu.
• 0,2 mg medi.

Pokiaľ ide o kalorickú hodnotu tejto rastliny - patrí medzi nízkokalorické potraviny a je povolená počas diéty, ktorej cieľom je schudnúť. Iba 100 g šťaveľu obsahuje iba 21 kalórií.

Ako je šťaveľ zdravý?

Vďaka bohatej ponuke vitamínov, makro- a mikroprvkov je pre ľudský organizmus veľmi prospešná. Pravidelné užívanie tejto rastliny pomáha zlepšiť činnosť mnohých vnútorných orgánov, zbaviť sa niektorých zdravotných problémov a normalizovať celkový stav.

Všeobecné výhody

Medzi jedinečné vlastnosti šťaveľa patrí schopnosť:

1. Vyplavenie nahromadených toxínov a nečistôt z ľudského tela.
2. Čistí a riedi krv.
3. Zníženie krvného tlaku.
4. Zlepšenie funkcie kardiovaskulárneho systému.
5. Stimulujte mozgovú aktivitu.
6. Priaznivo pôsobí na tráviaci trakt.
7. Zastavuje rozvoj zápalových procesov v mnohých vnútorných orgánoch vrátane pečene.
8. Normalizujte funkciu obličiek.
9. Zlepšuje stav a vzhľad nechtov.
10. Obnovte lesk a zdravý vzhľad vlasov.
11. Zastavte predčasné starnutie pokožky.
12. Energiu.
13. Zabráňte vzniku nedostatku vitamínov.
14. Zlepšuje imunitný systém, nervový systém, zloženie krvi.
15. Zníženie hladiny cukru a cholesterolu v krvi.

Pre ženy.

Šťovík je jednou z potravín, ktoré prispievajú k normálnemu fungovaniu ženského tela. Táto rastlina sa vyznačuje minimálnym obsahom kalórií, vďaka čomu je nepostrádateľná pre ženy, ktoré sa chcú zbaviť niekoľkých nadbytočných kilogramov.

Okrem toho pravidelná konzumácia šťaveľa pomáha zvyšovať hladinu hemoglobínu v krvi, predchádzať vzniku rakoviny, vyrovnávať sa s hormonálnymi zmenami pri nástupe menopauzy, minimalizovať riziko krvácania z maternice a udržiavať mladosť a atraktívny vzhľad po mnoho rokov.

Pre mužov

Šťovík sa považuje za nenahraditeľnú súčasť každodenného jedálnička muža. Pravidelné užívanie listov tejto rastliny zabráni vzniku ochorení močovo-pohlavného systému, pomôže zlepšiť krvný obeh a funkciu prostaty.

Tehotenstvo

Tehotenstvo je obdobie, keď žena potrebuje prijímať veľa vitamínov, minerálov a iných mikroprvkov. Všetky tieto zložky sú súčasťou šťaveľu a po tepelnej úprave sa v ňom zachovávajú.

Okrem toho môže táto bylina pomôcť tehotným ženám vyrovnať sa s týmito problémami:

• Ochorenia močových ciest.
• Angína pectoris.
• Poruchy pečene.
• Častá hnačka alebo zápcha.
• Závažná toxikóza v ktoromkoľvek štádiu tehotenstva.

Schopnosť šťaveľu predchádzať prechladnutiu a zlepšovať imunitný systém sa považuje za obzvlášť prospešnú počas tehotenstva. Nemali by ste ho však konzumovať vo veľkých množstvách, pretože by vám viac uškodil ako pomohol.

Pri dojčení

Šťovík je nemenej užitočný počas dojčenia. V tomto období je obzvlášť dôležité chrániť seba a svoje dieťa pred prechladnutím, normalizovať nervový systém a zabrániť vzniku avitaminózy a vyčerpania. To všetko je možné pri pravidelnom používaní šťaveľu.

Neodporúča sa však zavádzať ho do každodennej stravy mladej matky bez predchádzajúcej konzultácie s pediatrom. Iba váš lekár môže posúdiť všetky možné riziká pre vaše dieťa, stanoviť množstvo šťaveľu, ktoré môžete jesť, a vysvetliť, kedy by ste ho mali prestať jesť.

Pre deti

Pediatri povoľujú zaradiť šťaveľ do každodennej stravy detí od troch rokov. Pravidelné používanie rastliny zaručuje:

1. Nasýtenie tela dieťaťa všetkými látkami, ktoré sú potrebné pre normálny rast a vývoj.
2. Zlepšenie imunitného systému, čo je dôležité najmä pre deti, ktoré trpia pretrvávajúcim prechladnutím.
3. Zlepšite chuť do jedla vášho dieťaťa.
4. Zlepšite činnosť gastrointestinálneho traktu.
5. Okrem toho môže mať šťaveľ priaznivý vplyv na nervový systém dieťaťa a je jedným z najlepších prostriedkov na prevenciu vzniku anémie.

Pri chudnutí

Šťovík je nemenej užitočný pre ľudí, ktorí chcú znížiť svoju hmotnosť. Rastlina zlepšuje trávenie, pomáha normalizovať metabolizmus a urýchľuje trávenie. Okrem toho šťaveľ pomáha predchádzať vzniku avitaminózy a vyčerpania, čo je dôležité aj pri chudnutí.

Výhody šťaveľovej polievky

Šťaveľová polievka je jedným z najjednoduchších prvých chodov a chutí výborne. Nevyžaduje si žiadne špeciálne zručnosti ani drahé prísady.

Pravidelná konzumácia šťaveľovej polievky pomáha

• zlepšiť funkciu pečene;
• zabrániť vzniku avitaminózy;
• Zlepšenie funkcie gastrointestinálneho traktu.

Okrem toho vďaka jedinečnému zloženiu šťaveľu tento chutný pokrm zabráni stagnácii žlče v ľudskom tele, pomôže vyrovnať sa s problémom zápchy, zlepší stav pokožky a zvýši hladinu hemoglobínu v krvi.

Šťovík v medicíne

Šťovík sa v modernej medicíne používa vo veľkej miere. Jeho jedinečné zloženie pomáha pri liečbe:

• avitaminóza;
• kolitída;
• hemoroidy;
• cholecystitída;
• hypertenzia.

Rastlina má tiež anthelmintické, adstringentné a choleretické vlastnosti. Odvar zo šťaveľa sa používa na liečbu kožných ochorení, nádchy a dokonca aj kašľa.

Pre cukrovku

Šťovík patrí medzi potraviny, ktoré sú povolené pre ľudí trpiacich cukrovkou. Pri jeho používaní je však potrebné mať na pamäti:

1. Prijateľná denná dávka. Povolený denný príjem by mal vypočítať len vyškolený odborník.
2. Kvalita šťaveľu. Povolená je len konzumácia kvalitných listov šťaveľa z domácej záhrady.
3. Nemali by sa používať žiadne prísady. Pri príprave jedál zo šťaveľa by sa nemali používať žiadne koreniny, soľ ani cukor.

Pravidelná konzumácia šťaveľa môže pomôcť ľuďom trpiacim cukrovkou:

• Zlepšenie črevnej peristaltiky.
• Zrýchlite metabolizmus.
• Zlepšuje fungovanie imunitného systému.
• Predchádzanie poškodeniu zraku.
• Zlepšuje zrážanie krvi.

Dôležité: Glykemický index šťaveľa je 15 jednotiek.

Pri pankreatitíde.

Gastroenterológovia zakazujú používanie šťaveľu u pacientov, ktorí trpia pankreatitídou, a to aj počas obdobia remisie ochorenia. Aj jediné jedlo obsahujúce šťaveľ môže viesť k:

• podráždenie sliznice pankreasu;
• Zvýšená kyslosť;
• kamene v žlčových cestách.

Tieto a mnohé ďalšie nepríjemné následky konzumácie listov šťaveľa sú dôvodom, prečo je zakázaný pre ľudí trpiacich pankreatitídou.

Gastritída

Pacientom, ktorí trpia gastritídou, sa tiež neodporúča konzumovať listy šťaveľa kvôli priebehu a rozvoju ochorenia. V opačnom prípade sa zvyšuje riziko pridružených patológií a komplikácií.

Pre črevá

Na druhej strane, pre správne fungovanie čriev je šťaveľ nevyhnutný. Analytici zistili, že je rovnako užitočná pri liečbe zápchy aj hnačky. Liečba konkrétneho problému si vyžaduje pravidelnú konzumáciu určitého množstva šťaveľa.

V prípade dny

Diéta, ktorú majú dodržiavať pacienti trpiaci dnou, predpokladá úplné vyhýbanie sa konzumácii šťaveľa. Zanedbanie tohto pravidla vedie k zhoršeniu celkového stavu, zosilneniu nepríjemných príznakov a vzniku súvisiacich ochorení.

Recepty ľudovej medicíny na báze šťaveľa

Odborníci na ľudovú medicínu odporúčajú na liečbu takýchto ochorení používať šťaveľ:

• Avitaminóza.
• Poruchy tráviaceho systému.
• Dermatitída a iné kožné ochorenia.
• Dyzentéria.
• Hemoroidy.
• Stomatitída.

Okrem toho si odvar z koreňov a listov tejto rastliny dokáže rýchlo poradiť s prechladnutím. Infúzia šťaveľu môže negovať "žiadne" nepríjemné príznaky spojené s nástupom menopauzy a zmierniť bolesť reumatizmu.

Existuje mnoho ľudových liekov, ktoré obsahujú šťaveľ, ale najobľúbenejšie sú tieto:

Liek na zmiernenie nepríjemných príznakov počas menopauzy

Na jeho prípravu budete potrebovať:

• 10 g sušeného šťaveľa.
• 250 ml vriacej vody.

Sušené listy zalejte vriacou vodou a nechajte ich 3 hodiny lúhovať. Tento nálev užívajte 7 dní pol hodiny pred jedlom. Rozdeľte pohár nálevu na 3 časti a vypite ho pred raňajkami, obedom a večerou.

Analgetická infúzia šťaveľa

Na prípravu zmesi budete potrebovať:

• 10 g koreňov šťaveľa.
• 300 ml vriacej vody.

Nakrájané korene šťaveľa zalejte vriacou vodou a varte vo vodnom kúpeli 10-15 minút. Po tomto čase odvar prikryte a nechajte ho vychladnúť na izbovú teplotu.

Na úľavu od bolesti pri ochoreniach, ako je reumatizmus, pite 30 ml odvaru 2-3-krát denne.

Odvar na pomoc pri liečbe cystitídy

Na prípravu budete potrebovať:

• 0,5 kg listov šťaveľa.
• 1 liter vriacej vody.

Listy šťaveľa uvarte v uvedenom množstve vody a nádobu so zložkami postavte na 10-15 minút na vodný kúpeľ. Pripravený odvar pridajte do kúpeľa.

Pred liečbou akéhokoľvek ochorenia odvarmi zo šťaveľa sa uistite, že neexistujú žiadne kontraindikácie, a poraďte sa so svojím lekárom. Ak sa stav zhorší alebo ak sa vyskytnú iné nežiaduce reakcie, mali by ste ukončiť užívanie niektorého z liekov. V opačnom prípade hrozí zhoršenie celkového stavu a rozvoj patologických procesov v tele.

Šťovík v kozmetológii

Cirok sa bežne používa v kozmetike na zosvetlenie štruktúry pleti a odstránenie nežiaducich pigmentových škvŕn. Kozmetika obsahujúca výťažok zo šťaveľu sa zároveň považuje za úplne bezpečnú pre ženskú pokožku. Okrem toho používanie takejto kozmetiky pomáha predchádzať predčasnému starnutiu pokožky, zastavuje rozvoj zápalových procesov na pokožke a zvyšuje jej pružnosť.

Kozmetici odporúčajú používať kozmetiku na starostlivosť o pleť, ktorá obsahuje šťaveľ, tým ženám, ktoré

• chcete sa zbaviť nežiaducej pigmentácie na pokožke;
• chcú zosvetliť svoje opálenie;
• chcete zabrániť zhoršeniu stavu pokožky;
• trpí akné.

Výrobky starostlivosti obsahujúce prírodný extrakt zo šťaveľu môžu byť kontraindikované len v prípade alergickej reakcie na niektorú z jeho zložiek.

Maska na pehy a starecké škvrny
Čo bude potrebné:

• Šťovík - 10 g.
• Ovsené vločky - 5 g.
• Grapefruitová šťava - 5 ml.

Všetky ingrediencie sa rozomelú v mažiari, na záver môžete pridať lyžicu teplého zeleného čaju, ak chcete získať tekutejšiu konzistenciu a väčší objem na aplikáciu na tvár, krk, hrudník. Ošetrenie trvá 20 minút.

Maska proti akné
Zloženie:

• Odvar zo šťaveľu - 50 ml.
• Zelený íl - 10 ml.
• Šťava z aloe - 1 polievková lyžica.

Recept na masku je celkom jednoduchý: najprv pripravte a preceďte odvar, potom, keď trochu vychladne, zmiešajte ho s kozmetickým ílom (k dispozícii v každej drogérii, stojí lacno), nakoniec pridajte šťavu z aloe. Pred ošetrením si pokožku naparujte a potom pomocou špachtle rozotrite zmes na problematické miesta. Masku nechajte na tvári, kým nie je úplne suchá. Trvá to približne 15 minút.

Nebezpečenstvá a kontraindikácie

Napriek mnohým prospešným vlastnostiam šťaveľa odborníci neodporúčajú konzumovať ho vo veľkých množstvách, pretože kyselina obsiahnutá v tejto rastline môže vyvolať vznik močových kameňov. Okrem toho terapeuti upozorňujú, že šťaveľ by nemali konzumovať ľudia, ktorí majú:

• osteoporóza;
• Vredy akejkoľvek časti gastrointestinálneho traktu;
• ukladanie obličkových kameňov;
• poruchy metabolizmu soli;
• gastritída.

Nadmerné množstvo kyseliny šťaveľovej v ľudskom tele vedie k vzniku chorôb, ako je urémia a dna, a prispieva k zvýšeniu kyslosti.

Ako vybrať a skladovať šťaveľ

Iba kvalitný šťaveľ má svoje prospešné vlastnosti, preto je dôležité vedieť, ako si ho správne vybrať. Dobrý čerstvý zväzok zelene má tieto vlastnosti:

• Jasný zelený odtieň.
• Bohatú a mierne kyslú chuť.
• Vynikajúce chuťové vlastnosti (najmä malé listy šťaveľa).
• Husté, rovnomerne sfarbené, celé listy.
• Chýbajú akékoľvek známky hniloby.

Existuje niekoľko spôsobov, ako uskladniť šťaveľ doma:

1. V pohári vody. Ak chcete šťaveľ uchovať niekoľko dní, môžete ho jednoducho vložiť do pohára s vodou, pričom listy vopred umyjete a odstránite prebytočnú vlhkosť.
2. V chladničke. Pomôže vám, ak šťaveľ uchováte v chladničke čerstvý 20-30 dní. Opláchnuté a vysušené listy tejto rastliny by sa mali umiestniť do čistej, suchej nádoby a umiestniť na spodnú policu chladničky.
3. V mrazničke. Rovnako obľúbeným spôsobom skladovania šťaveľa je jeho zmrazenie v suchom stave. Listy tejto rastliny by sa mali vysušiť pri teplote 50 stupňov Celzia, nakrájať, vložiť do vreciek a umiestniť do mrazničky.

Ako uchovať šťaveľ na zimu

Mnohé mladé gazdinky sa pýtajú, ako pripraviť šťaveľ na zimu, aby si zachoval všetky svoje výživové vlastnosti. Šťovík sa dá pripraviť na mnoho spôsobov. Môžete ho uvariť a zrolovať surový, nasoliť alebo pripraviť nekvasený šťaveľ. Zo všetkých týchto a mnohých ďalších metód je najobľúbenejšia tá, ktorá si nevyžaduje tepelné spracovanie.

Na konzervy potrebujete:

• Veľký zväzok šťaveľa.
• 300-400 ml čistenej vody.

Spôsob prípravy:

1. Predtým, ako začnete s prípravou konzervy, šťaveľ dôkladne pretrieďte a vyberte všetky pokazené listy.
2. Každý list opláchnite pod studenou tečúcou vodou.
3. Plátok.
4. Nakrájaný šťaveľ vložte do 0,5-litrovej nádoby tak, aby v nej nezostalo miesto.
5. Šťovík zalejte vodou.
6. Prikryte ho vekom.

Skladujte pri izbovej teplote. Šťovík vydrží celú zimu a nepokazí sa.

Čo pripraviť zo šťaveľa: Recepty

Zo šťaveľa sa dajú pripraviť nielen prvé chody, ale aj vynikajúce šaláty.

Výživný" šalát

Na jeho prípravu budete potrebovať:

• 50 g čerstvého šťaveľa.
• 100 g predvarených zemiakov.
• 100 g slaniny.
• 100 g konzervovaných húb akéhokoľvek druhu.
• 1 malá sladká paprika.
• Malé množstvo strúhanky.
• Olivový olej.
• Korenie.

Metóda: Osmaženú slaninu zmiešajte s nakrájanými zemiakmi, hubami, paprikou a šťaveľom. Šalát zmiešajte so štipkou soli, krutónmi a olivovým olejom. V prípade potreby ozdobte čerstvými bylinkami.

Jarný šalát

Ďalším obľúbeným občerstvením zo šťaveľa je jarný šalát.

Na jeho prípravu budete potrebovať:

• 300-400 g čerstvého šťaveľa.
• 2 malé jablká.
• 400-500 gramov reďkovky.
• 3 strúčiky cesnaku.
• Malý zväzok zelenej cibule.
• Nízkotučná kyslá smotana.
• Soľ a korenie.

Metóda: Všetky prísady nakrájajte nadrobno a zmiešajte. Šalát polejeme kyslou smotanou a osolíme.

Omeleta so šťaveľom

Rovnako obľúbené sú raňajky, ktoré obsahujú šťaveľ. Veľmi obľúbeným raňajkovým jedlom je omeleta so šťaveľom.

Na jeho prípravu budete potrebovať:

• 50 g čerstvého šťaveľa.
• 4-5 slepačích vajec.
• 200 g syra.
• 20 g masla.
• Trochu olivového oleja.
• Soľ a korenie.

Metóda: Do rozšľahaných vajec pridajte 30 g nasekaného šťaveľa. Zmes nalejte do panvice s rozohriatym olejom a pridajte 100 g syra. Hotovú omeletu posypte zvyškom syra a šťaveľu a nechajte ju ešte 2-3 minúty zapiecť v rúre.

Môžeme zvieratám podávať šťaveľ?

Šťovík je jedným z najzdravších krmív pre králiky všetkých plemien. Zabezpečuje, aby boli zvieratá zdravé a dostávali všetky živiny potrebné na správny rast a vývoj. Na druhej strane by sa šťaveľ nemal ponúkať mačkám a psom. Môže to byť pre tieto zvieratá nebezpečné.

Zaujímavosti o šťaveli

Šťovík sa hojne používa v kuchyni, mnohí ľudia ho milujú a oceňujú. Málokto z nich to však vie:

1. Pestovanie šťaveľa a jeho používanie na rôzne pokrmy sa začalo v 12. storočí.
2. Korene, stonky a listy šťaveľa sa používajú na liečbu mnohých chorôb.
3. Ruský ľud dlho považoval túto rastlinu za burinu.
4. Rebarbora je najbližším príbuzným šťaveľa.
5. Táto úžasná bylina dokáže liečiť zápchu aj hnačku.
6. Konzumovať možno len mladé listy šťaveľa.
7. Šťovík môže pomôcť liečiť alergie.
8. V ľudovom liečiteľstve sa šťaveľ používa nielen na normalizáciu ľudského organizmu, ale aj ako sedatívum.

Šťovík je úžasný produkt, ktorý má blahodarné účinky na vnútorné orgány človeka a pomáha zvládať mnohé choroby. Môže však byť rovnako prospešná, ako aj škodlivá. Preto by ste túto bylinu mali používať s rozvahou. V opačnom prípade sa zvyšuje riziko ochorení, ktoré sú nebezpečné pre ľudské zdravie a život. Správne dávkovanie (nie viac ako 1 zväzok denne) a zvýšená pozornosť venovaná kontraindikáciám minimalizujú všetky riziká a pomôžu každému oceniť veľké výhody šťaveľa.

Fotografia šťaveľa