Modrá cibuľa: zdravotné výhody a kontraindikácie

Neexistuje žiadna prírodná cibuľa s pravou modrou farbou. Modré odrody majú farbu od svetlofialovej až po takmer čiernu s fialovými a modrastými odtieňmi. Chuť je mierne sladká. Odrody pestované vo vlhkej pôde s nedostatkom slnečného svitu sú však ostrejšie ako repa žltá. Sladké odrody: "Yalta", "Albina". Ten je drahý kvôli nízkej výťažnosti a je veľmi vzácny.

Aký je rozdiel medzi modrou a obyčajnou cibuľou?

Hlavné rozdiely sú spôsobené rozdielnym chemickým zložením:

1. Modré odrody majú menej draslíka a neobsahujú rubídium, ktoré mierne spomaľuje srdcovú frekvenciu, zatiaľ čo cibuľa vo veľkých množstvách môže viesť k bradykardii.
2. Modré druhy obsahujú fluorid, ktorý posilňuje zubnú sklovinu, ale sú kontraindikované, ak je tohto chemického prvku v pitnej vode nadbytok.
3. Modré druhy majú miernejší sírny účinok, takže menej dráždia tráviaci trakt.
4. Fialová cibuľa má viac luteínu - minimalizuje dráždivý účinok na sliznicu tráviaceho traktu, mierne zahusťuje krv v porovnaní s cibuľou.
5. Fialové odrody majú viac železa, ktoré pomáha prenášať kyslík v krvi.
6. Tmavšie odrody majú menej vitamínu B4, takže ich močopudný účinok je slabší ako u svetlejších odrôd.

Ďalšie rozdiely:

1. Pri varení získava nepríjemný modrastý odtieň.
2. Chuťový profil je bohatší ako u bežnej cibule, takže sa dá použiť do pikantných nepálivých omáčok, ideálna je na morské plody, sendviče.
3. Modrá cibuľa je náročnejšia na podmienky skladovania, ak nie je dostatok tepla, je plytká, pálí a je horká.
4. Na rozdiel od bežnej cibule charakteristický pocit v ústach netrvá dlhšie ako 20 minút.

Čo je zdravšie

Stupeň užitočnosti závisí od účelu použitia:

1. Vírusové ochorenia - repa je zdravšia. Výnimkou je hnisavá bolesť hrdla so značným poškodením sliznice. V tomto prípade použite len svetlofialovú, sladkú - 1:1 s olejom a medom.
2. Choroby pečene infekčného charakteru, steatóza - akákoľvek odroda modrej - 1 diel cibule a 3 diely medu. Vezmite si sladké odrody. Horké urýchľujú vylučovanie tekutiny z hepatocytov.
3. Prevencia vírusových ochorení, gastrointestinálnych porúch (hnilobné procesy, znížená kyslosť tráviacich sekrétov) - vhodnejšia je modrá cibuľa. Prirodzene posilňuje imunitný systém, namiesto toho, aby nahrádzal jeho činnosť. Účinok cibule je podobný účinku antibiotík - lokálny účinok a urýchlenie vylučovania odumretých fagocytov z tela.
4. Arytmia, prudké zvýšenie krvného tlaku, poruchy CNS - len modrá farba. Má nižšiu koncentráciu kovov z prvého stĺpca Mendelejevovej tabuľky, nemá prudký ionizačný účinok ako pri použití cibule.
5. Helmintóza, kožné infekcie - cibuľa. Je tiež účinnejší, ak je teplota vysoká alebo ak sa zvyšuje s prestávkami počas 3 dní alebo dlhšie, pretože je menšia možnosť fermentácie v tráviacom trakte. Stomatitída, gingivitída, herpes - 1:1 s medom plus 1/3 alkoholu z celkového množstva.
6. Slabosť, závraty a iné príznaky kardiovaskulárnych porúch a nedostatku železa - modrá cibuľa. Na zvýšenie účinnosti konzumujte chudé mäso, bravčovú alebo teľacie pečeň, ryby.

Zloženie a kalórie

Obsah kalórií v modrej cibuli závisí od obsahu sacharidov v cibuli. Priemerný obsah kalórií je 40 kcal/100 g. V sladkých a nesladených odrodách môže byť obsah kalórií vyšší ako priemer o 20-30 %. V sladkých horiacich odrodách fytoncídy počas trávenia rozkladajú sacharidy, čím znižujú kalorickú hodnotu o 30-40 %.

Modré odrody cibule obsahujú tieto chemické prvky a bioaktívne látky.

Vitamíny:

1. B4: Zrýchlenie vylučovania tekutín v tenkom čreve, mierne zníženie kyslosti v tráviacom trakte (vlastnosti sa prejavia, keď sa zelenina konzumuje surová).
2. B9: Zvyšuje pravdepodobnosť počatia, inhibuje syntézu histamínu, prostaglandíny - zmierňujú zápal (nachádzajú sa vo veľkom množstve, koncentrácia sa zvyšuje pri vyprážaní, sušení).
3. C: Posilnenie imunity, zvýšenie účinnosti vstrebávania železa, zrýchlenie metabolizmu tekutín.
4. E: Silný antioxidant, spomaľuje procesy starnutia buniek (vysoká koncentrácia).
5. H: Zrýchlenie metabolizmu bielkovín, nárast svalovej hmoty, zvýšenie hustoty myofibríl svalových vlákien (nízka koncentrácia).
6. K: Zvýšenie zrážanlivosti krvi, stimulácia krvotvornej funkcie kostnej drene (nízka koncentrácia).
7. PP: Urýchľuje prechod nervových impulzov v mozgovej kôre, spolu s fosforom a horčíkom posilňuje steny ciev (nachádza sa v malom množstve).

Minerály:

1. Draslík: Spomaľuje srdcovú frekvenciu, urýchľuje metabolické procesy a rovnomerne rozvádza látky v krvi (vysoká koncentrácia).
2. Vápnik: Zrýchľuje rytmus srdcového tepu a oxidačné procesy, posilňuje kostné tkanivo (obsiahnuté v malých množstvách).
3. Železo: Je súčasťou molekúl, ktoré prenášajú kyslík krvou (transferín, hemoglobín), vo veľkých množstvách ničí kostné tkanivo (nízka koncentrácia).
4. Horčík: Posilňuje steny ciev, urýchľuje metabolizmus tekutín, normalizuje redoxné procesy (nachádza sa v malom množstve).
5. Síra: Stimulácia absorpcie aminokyselín, zmiernenie alebo stabilizácia alergických únikov (v malých množstvách).
6. Fluorid: Posilňuje zubnú sklovinu, neutralizuje ionizujúce účinky draslíka, rubídia (nízka koncentrácia).
7. Chróm: Znižuje lokálnu teplotu v oblastiach zápalu, mierne stabilizuje hladinu cukru v krvi, tvorí toxické bichromáty s draslíkom a rubídiom (nízka koncentrácia).
8. Zinok: V malých množstvách normalizuje metabolizmus fosfolipidov, zlepšuje prekrvenie kapilár (nízka koncentrácia).

Modrá cibuľa je bohatá na luteín, ktorý má baktericídne a tonizujúce účinky.

Aká je užitočnosť modrej cibule

Všeobecné zdravotné výhody

Modrá cibuľa má tieto prospešné vlastnosti:

1. Imunomodulačný účinok, ktorý vylučuje výskyt autoimunitného ochorenia.
2. Jemné čistenie slizníc - hnis sa hromadí v neslizničných hrudkách, ktoré sa vylučujú stolicou, sliznice nie sú skvapalnené.
3. Zvyšuje elasticitu pokožky, ciev.
4. Starostlivosť o tvár. Pri vonkajšej aplikácii nevysušuje pokožku - môže sa používať na čistenie tváre, masky nezvlhčujú pokožku, zabraňujú tvorbe vrások.
5. Ochrana proti parazitom. V prípade pokročilého zamorenia helmintmi zabezpečte rovnomernú likvidáciu dospelých jedincov a ich lariev, minimalizujte možnosť udusenia.
6. Zvýšenie chuti do jedla.
7. Urýchlenie trávenia živočíšnych tukov.
8. Odstráňte stagnáciu tráviacich sekrétov, ktorá nie je spôsobená obštrukciou kanálikov.
9. Zlepšená pohoda.
10. Normalizácia potenia.
11. Stimulácia rovnomernej distribúcie kyslíka v krvi, tkanivách.
12. Mierny sedatívny účinok, výrazne zvýšený v kombinácii s medom.
13. Zvyšujú pevnosť a pružnosť zubnej skloviny a znižujú jej citlivosť na organické kyseliny.
14. Zníženie škodlivých účinkov kyseliny mliečnej na svalové vlákna po ich preťažení.
15. Normalizácia telesnej hmotnosti.
16. Deštrukcia malých cholesterolových plakov s ich následným vylučovaním močom.
17. Urýchlenie regenerácie pečeňových buniek.

Pre ženy

Modrá cibuľa zvyšuje libido a reprodukčné funkcie vďaka kombinácii kyseliny listovej, síry a chrómu.

Ďalšie prospešné vlastnosti pre ženské telo:

1. Normalizácia telesnej hmotnosti počas cyklických hormonálnych zmien.
2. Zmiernenie symptómov menopauzy systematickým užívaním.
3. Zlepšenie pružnosti, elasticity, normalizácia kyslo-alkalickej rovnováhy pokožky, a to zvonka aj zvnútra.
4. Spomaľuje tvorbu celulitídových usadenín.
5. Zrýchľuje rast vlasov a nechtov.
6. Zníženie intenzity bolesti počas menštruácie.
7. Podporuje pružnosť hlasiviek (luteín).

Pre mužov

Hlavným prínosom modrej cibule pre mužov je posilnenie kostného tkaniva. Pri každodennom používaní a miernej fyzickej aktivite bude nasledovať získanie svalovej hmoty. Systematické užívanie znižuje pravdepodobnosť ochorení prostaty. Ak neexistujú žiadne kontraindikácie, konzumácia 1-2 žiaroviek denne vás môže zbaviť uretritídy v jej počiatočných štádiách.

Modré odrody nepriamo zlepšujú potenciu, znižujú zápal, posilňujú cievy a zlepšujú prietok krvi do kavernóznych telies. Na zlepšenie erekcie by sa mali konzumovať aspoň 2 stredne veľké surové cibule denne.

Počas tehotenstva

Hlavnou funkciou modrej cibule počas tehotenstva je normalizácia rovnováhy estradiolu a progesterónu. Kombinácia draslíka, vápnika a vitamínu B9 udržiava maternicu v optimálnom stave počas príslušného trimestra.

Ďalšie vlastnosti:

• Posilnenie kostry plodu;
• minimalizuje opuch končatín, tvár matky;
• udržiavanie rovnováhy tekutín;
• odstránenie dyspeptických javov typických pre toto obdobie;
• Predchádzanie vzniku popôrodných strií.

Počas dojčenia

Tieto zložky prechádzajú do materského mlieka. V dôsledku toho sa posilňuje imunita dieťaťa. Prirodzená chuť do jedla umožňuje rýchlejší prechod na kŕmenie a zabezpečuje, aby sa fyzický a duševný vývoj dieťaťa nespomalil.

Modré odrody cibule zabezpečujú, že všetky potrebné živiny sú včas prijímané prostredníctvom materského mlieka, čo je dobré pre minimalizáciu rizika diatézy, včasný rast mliečnych zubov s minimálnou bolesťou.

Pre deti

Deti môžu jesť modrú cibuľu surovú od 3 rokov, varenú od jedného roka. Hlavným účinkom je odolnosť voči chorobám alebo ich rýchla, mierna forma. Fytoncidy prispôsobujú sliznice vonkajším podnetom a posilňujú ich ochranné funkcie.

Systematická konzumácia modrej cibule v malých množstvách minimalizuje pravdepodobnosť zápchy u detí. Črevná mikroflóra je stabilizovaná už od útleho veku, čo zabezpečuje vysokú účinnosť vstrebávania živín z potravy a nízke riziko otravy jedlom.

Deti, ktoré jedia cibuľu v surovom stave od útleho veku, nie sú náchylné na infekcie spôsobené helmintmi ani na maxilitídu. Výnimkou sú extraintestinálne helminty: dirofilárie, antrax, ankylostoma, toxocara. Pri týchto infekciách spôsobených helmintmi sa cibuľa používa až po komplexnej liečbe.

Strúhaná cibuľa so surovým žĺtkom odstraňuje prejavy slabosti pri avitaminóze. Ak počúvate dieťa, rovnováha vitamínov sa obnoví do týždňa a účinky avitaminózy sa odstránia za 7-10 dní.

Na chudnutie

Modrá cibuľa urýchľuje metabolické procesy v tele, čo zvyšuje chuť do jedla. Zoštíhľujúci účinok je spôsobený spaľovaním tukov. Vyvážená strava je potrebná, aby sa predišlo vyčerpaniu. V jedálnom lístku by mali byť ryby, kuracie mäso, červená repa, mrkva, ananás, pohánka a nízkotučné mliečne výrobky. Žitný chlieb a cibuľa by sa nemali kombinovať s mliečnymi výrobkami, pretože sa objaví pálenie záhy. Je dôležité cvičiť s mierou a neschudnúť príliš rýchlo. To vedie k deštrukcii žalúdočno-črevnej sliznice, vzniku strií na koži a neúmernému rozvoju svalstva.

Na problematické partie možno aplikovať anticelulitídnu masáž. Na jemnom strúhadle nastrúhajte 1 stredne veľkú cibuľu. Pridajte 1 lyžičku medu, zohrejte vo vodnom kúpeli. Vyšľahajte 1 žĺtok do peny. Postupne pridávajte do zmesi a rýchlo miešajte. Anticelulitídny masážny krém nielen rovnomerne rozkladá usadeniny, ale tiež obohacuje pokožku o vitamíny a odstraňuje "pomarančové, husie kože". Masírujte krúživými pohybmi najviac 2 minúty. Opláchnite teplou prevarenou vodou. Ak je pokožka suchá, pridajte do zmesi lyžicu vazelíny. Krém skladujte v chladničke. Postačuje na 4 sedenia na stehnách s dĺžkou 90 cm. Pri masírovaní by mala pokožka zmes úplne absorbovať. Na rukách môžu zostať tmavé usadeniny ako odumretý epitel. Pred aplikáciou si oblasť dobre pretrite dlaňami. Koža si sama povie, koľko krému má použiť. Po masírovaní ukazovákmi by sa mali opäť použiť dlane.

Jedlo by malo byť chutné a nemalo by zaťažovať žalúdok. Vezmite pohár pohánkových krúp, 200 g kuracieho filé, 300 g krabích tyčiniek, 2 veľké cibule a 1 l studenej vody. Priveďte do varu pohánkové krúpy a mäso nakrájané na ľubovoľné kúsky, dajte na minimálny oheň, priveďte do varu a pridajte nakrájanú cibuľu. Varte do mäkka. Dochuťte soľou. Pridajte krabie tyčinky a priveďte do varu. Pridajte 1 PL nasekanej petržlenovej vňate a 1 ČL kôpru. Vypnúť.

Použitie v ľudovom liečiteľstve

Modrá cibuľa sa v ľudovom liečiteľstve používa na odstránenie pľuzgierov a pľuzgierov, pri kašli a prechladnutí.

1. Priveďte pohár medu do varu vo vodnom kúpeli. Rozdrvte 1 kg olúpanej cibule na kašu, zalejte vriacim medom. Nechajte vychladnúť. Zmes používajte 2 dni pri bolestiach hrdla a suchom kašli. Je účinný aj pri odstraňovaní vriedkov. Priložte na vatový tampón, zafixujte náplasťou.
2. Zmiešajte cibuľovú drť a rozpustené maslo v pomere 1:1. Aplikujte na nohy na 5-7 minút. Zmes je účinná na stvrdnutú kožu na chodidlách a otlaky. Nepoužívajte viac ako raz denne. Umyte teplou vodou bez mydla. Po aplikácii nezanechávajte mastný film.
3. Zmiešajte 3 polievkové lyžice cibuľového pyré s 1 polievkovou lyžicou pyré z aloe. Nechajte stáť 6-8 hodín, každú hodinu premiešajte. Potom pridajte 1 lyžičku mletej citrónovej kôry a kandizovaný med. Infúzia trvá 2 dni, miešajte každých 6 hodín. Zmes naneste vo veľmi tenkej vrstve. Nepoužívajte, ak sa vyskytnú vnútorné pľuzgiere alebo otrava krvi. Na tvár používajte opatrne, pretože môže dôjsť k popáleninám.

Inhalácia
Vezmite 1 kg surovej cibule a zalejte ju 3 litrami studenej vody. Infúzia trvá 10-12 hodín. Priveďte do varu. Pridajte 4-6 bobkových listov, 5 lyžíc skorocelu. Používajte pri infekčnom kašli. Dýchajte maximálne 30 sekúnd. Zmes sa môže používať na kúpele nôh ako silný protiplesňový prostriedok.

Na studený obklad
Neolúpanú cibuľu upečte v rúre. Horúcu ju nalejte do misky. Rozdrvte a pridajte 2 PL horčice na 1 kg. Vložte do plastového vrecka, zabaľte do 2-3 ľanových uterákov a položte na chrbát. Nepoužívajte u detí mladších ako 12 rokov - hrozí udusenie. Ochladená zmes sa môže použiť na liečbu infekčných kožných ochorení. Pridajte 6 PL medu, 4 PL vazelíny a pri výskyte pľuzgierikov hnette.

Nepriaznivé účinky a kontraindikácie

Modré odrody na rozdiel od žltých sliznicu toľko nevypaľujú. Tento účinok sa dá dosiahnuť len vtedy, ak denne zjete 2 alebo viac cibuliek tejto zeleniny a do jedálnička nezaradíte mastné alebo mäsité jedlá. Fialové odrody tiež zvyšujú kyslosť krvi a tráviaceho traktu. Zneužívanie šalátov s cibuľou a kapustou zvyšuje pravdepodobnosť fermentácie ťažko odbúrateľnej vlákniny, čo môže viesť k dysbióze 2., 4. stupňa. Tmavé odrody spôsobujú plynatosť, preto ich nekombinujte so strukovinami.

Modrá cibuľa by sa nemala používať pri týchto stavoch a chorobách:

• vredy, gastritída, spastická kolitída;
• čiastočná alebo úplná obštrukcia čriev;
• žlčové kamene, obličkové kamene;
• Neinfekčné ochorenia obličiek;
• akútne ochorenia pečene, pankreasu;
• mimočrevné helminty;
• srdcovej a obličkovej nedostatočnosti;
• vysoká citlivosť sliznice;
• alergie.

Dôležité! Sušená cibuľa je kontraindikovaná v prípade spomaleného srdcového rytmu, nízkeho krvného tlaku a krehkých kostí. Ak chcete znížiť koncentráciu draslíka v krvi, pridajte do jedál kyselinu citrónovú, jedzte viac morských rýb, morských rias. Tá sa hodí k modrým odrodám.

Ako si vybrať a uložiť

Ak dávka cibule vydáva nepríjemný zápach, ani o nej neuvažujte. Cibuľa by mala byť v škatuli suchá. Šupka by sa mala uvoľniť a vydávať rovnomerný šuchotavý zvuk. Pod ňou by nemala byť žiadna vlhkosť.

Vyberte si žiarovky so strednou hustotou. Cibuľa, ktorá je príliš hrubá a suchá, naznačuje minuloročnú úrodu, ale tá, ktorá je veľká a vlhká, naznačuje, že bola postupne zavlažovaná. Chvosty by mali byť úplne suché. Medzi pätkou a žiarovkou by nemala byť žiadna pružina. Chvost by mal plynule prechádzať do žiarovky. Ak je v blízkosti koreňa a chvosta výrazné zhutnenie, cibuľa bola vysadená na semeno. To znamená, že v strede bude drevnatý stred.

Plytká cibuľa, dokonale vysušená, s mierne štipľavou vôňou, vydrží dlho, ale je v nej cítiť horkosť. Malé, dokonale vysušené, s korenistou vôňou, majú vysokú koncentráciu fruktózy. Sladké je ideálne na konzervovanie, pre deti, na rybie sendviče. Mala by sa pozastaviť. Na rozdiel od všetkých tvrdení vydrží na suchom mieste pri teplote 18-25 °C až do jari. Stredne veľké sladké cibule je najlepšie skladovať buď vo venci, alebo v kartónovej krabici v blízkosti konvektora. Ak začne vysychať, nalejte na konvektor na noc 200 ml vody a každých 24 hodín ju vymeňte. Ukladajte len dokonale vysušenú cibuľu, inak stredná a spodná vrstva vyklíčia.

Neskladujte surovinu v blízkosti zdrojov vlhkého tepla. Sladká cibuľa má rada samostatné skladovanie. Nemali by sa skladovať spolu s cesnakom, pretože rýchlo klíčia. Sladká cibuľa začína v strede hniť a vrchné vrstvy sú tvrdé. V chladničke zelenina stráca svoju sladkosť a stáva sa tvrdou. Cibuľa sa výborne osvedčila v mrazených slivkových a paradajkových omáčkach. Zbavuje zeleninové zmesi, ktoré obsahujú papriku, horkosti.

Čo sa dá vyrobiť z modrej cibule: recepty

Modrá cibuľa sa pridáva do prvých chodov, omáčok, šalátov, dusených pokrmov, ak ju treba zjemniť.

Rybie jedlo

Ak nie je sleď najprv čerstvý, jeho špecifická chuť sa môže prejaviť takto. Uvarenú alebo konzervovanú kukuricu pretlačte cez mlynček na mäso. Cibuľu zomelte na kašu. Do misky vložte filé zo sleďa, cibuľu, kukuricu, varené vajcia nakrájané na tenké kolieska, strúhaný syr a všetky vrstvy zalejte majonézou. Vajíčka nakrájajte na tenké kolieska a všetky vrstvy potrite majonézou. Na hrubom strúhadle nastrúhajte 1 kg uvarenej červenej repy. Nakrájajte 0,5 kg sleďových filetov na julienne pásiky a 200-300 g cibule na hrubé pásiky. Nesoľte, sleď sa soli zbaví. Pridajte majonézu.

Cestoviny na sendviče

Na 200 g tvarohu vezmite 1 stredne veľkú cibuľu, 1 PL najemno nasekaného kôpru, 2 PL majonézy, soľ podľa chuti. Cestoviny rozložte na plátky chleba. Vložte kolieska paradajok a plátky papriky. S týmto cestom môžete upiecť bochník. Bochník nakrájajte ako hot dog. Dno s cestovinami, potom klobásy alebo údené klobásy, cestoviny, paprika, cestoviny, krabie tyčinky. Navrch nalejte veľa cestovín a zapečte. Na pečenie je najlepšie nastrúhať trochu tvrdého syra. Tvaroh sa dobre nerozpúšťa. Ak je syr nízkotučný, pridajte (4 PL majonézy a kašu z 2 cibúľ na 200 g strúhaného syra). V prípade strúhaného syra zapečte bochník v rúre zabalený v jednej vrstve fólie. Vrch bochníka rovnomerne potrite tenkou vrstvou masla.

Odkrojte 1,5 cm hrubý kus hovädzieho mäsa s rozmermi 3 x 4 cm a odrežte ho. Po upečení by sa mal zdvojnásobiť. Zmiešajte 1 kg mletej tučnej ryby s 1 lyžičkou soli, 2 lyžicami krupice. Rozotrite na nakrájané hovädzie mäso. Nakrájajte 0,5 kg olúpanej cibule na hrubé julienne pásiky a posypte nimi mleté mäso. Zrolujte ho do pevnej rolky a zaistite špáradlami. Zabalte do 3 až 4 vrstiev fólie. Pečte 40-50 minút pri teplote maximálne 140. Rolka by mala byť šťavnatá. Po úplnom vychladnutí ho rozbaľte. Ak je mleté mäso veľmi tučné, nastrúhajte na 1 kg 400 g netvrdého syra. Ešte teplý zemiakový závitok rozvaľkajte.

Omáčka na zemiakové placky

Nakrájajte 1 kg olúpanej cibule na kolieska. Osmažte ich na veľkom množstve masla (asi 400 g). K napoly uvarenej cibuli pridajte 300 g nakrájanej papriky a 0,5 kg húb. Dusíme do mäkka a osolíme. Blanšírované huby vložte vopred do cedníka, inak zvyšná voda zeleninu rozmočí.

Ako nakladať modrú cibuľu

Na marinovanie je najlepšie vziať malé cibule a uistiť sa, že stred nie je tvrdý. Medzi doskami by nemala byť výrazná medzera.

1. Cibuľky ošúpte, umyte a pevne vložte do čistej nádoby. Najlepšia je litrová nádoba. Na 1 liter cibule vezmite 100 ml octu, 4 PL cukru, 1 PL soli (neúplná). Cibuľu zalejte vriacou vodou. Sterilizujte 5 minút od okamihu, keď sa sirup v pohári uvarí. Po 12-16 hodinách ho uložte na chladné a tmavé miesto. V chladničke stráca nakladaná cibuľa na rafinovanosti chuti. Trvanlivosť je 2 roky. Použite za 2-2,5 mesiaca.
2. Umytú ošúpanú cibuľu nakrájajte na veľké kolieska. Na dno nádoby vložte ríbezľové a čerešňové listy (po 5-7 kusoch). Do nádoby vložte vrstvu cibule, vykôstkovaných čerešní, cibule a ríbezlí. Vrchnú vrstvu posypeme čerešňami. Na 1 l vezmite 5 lyžíc cukru, 50 ml octu. Ak sa počíta do šalátov z červenej repy, nepridávajte soľ. Na sendviče stačí 1 polievková lyžica soli (neúplná). Sterilizujte 10 minút od bodu varu sirupu. Trvanlivosť je 1 rok. Pripravené na použitie po 1,5 mesiaci.

Môže sa modrá cibuľa smažiť

Smažené chutia lepšie ako cibuľa a trochu pripomínajú bukové huby. Cibuľu osmažte na troche tuku na miernom ohni. Osušte panvicu. Prilejte slnečnicový alebo olivový olej a počkajte, kým sa začne variť. Vložte nakrájanú cibuľu. Živočíšne tuky nie sú vhodné pre modrú cibuľu. Veľmi dobré s maslom.

Ak sa blíži koniec trvanlivosti cibule, môžete ju podusiť na veľkom množstve masla alebo nátierky. Uložíme do chladničky, prelejeme do nádoby a zmrazíme. Na mrazenie je najlepšie používať nádoby z nehrdzavejúcej ocele a roztieranie. Maslo časom získava zvláštnu chuť. Ak dusenú alebo smaženú cibuľu zmrazíte v rastlinných tukoch, môžete k nej pridať veľa nasekaných byliniek. Tým sa dokonale zachová sviežosť vône a chuti. Na vyprážanie na rastlinnom tuku je lepšie nakrájať cibuľu na veľké kúsky, aby sa nepripálila a bola chrumkavá a šťavnatá, ale na vyprážanie na masle ju nakrájajte na veľmi malé kúsky.

Zaujímavosti o cibuli

1. Najviac užitočných látok sa nachádza vo vrchnej vrstve. Aj keď sú tvrdé, nemusíte ich vyhadzovať! Možno ich odstrániť blanšírovaním.
2. Sladkosť a horkosť nezávisí ani tak od odrody, ale od pôdy, v ktorej sa pestovala, množstva zrážok počas sezóny, priemerných denných výkyvov teploty.
3. Tmavé odrody sú výsledkom kríženia španielskej a portugalskej cibule. Aby sa maximálne prejavili všetky jej chuťové a liečivé vlastnosti, mala by sa pestovať na kamenistej pôde s úrodnou vrstvou nie väčšou ako 30 cm. Kamene v noci vyžarujú teplo, čo umožňuje 24-hodinovú rovnomernú vegetáciu.
4. Pôdu hnojte hydinovým hnojom, slamou a maštaľným hnojom v rovnakom pomere. Toto hnojivo sa pomaly rozkladá, čím zabraňuje hnilobe cibuliek a udržiava pôdu teplú.
5. Horké odrody je lepšie nebrať na konzerváciu. Po namočení sa aróma cibule zintenzívni a buket špecifických chutí zmizne. Ak sa tak stane, na marinádu použite po 0,5 l čerešňovej a slivkovej šťavy, pohár cukru, 150 ml octu a 1 PL soli. Množstvo marinády vystačí na 3 až 4 litrové poháre, podľa toho, ako ju cibuľa absorbuje. Marinádu priveďte na miernom ohni do varu a občas premiešajte. Nádoby príliš nenaplňte. Cibuľa môže veľa absorbovať marinádu a zväčšiť svoj objem. Sterilizujte 10-12 minút, použite po mesiaci. Trvanlivosť je jeden rok.

Fotografia modrej cibule