Koľko hrášku potrebujete na 1, 2, 3, 4 alebo 5 litrov polievky

Hrachová polievka má čestné miesto v kuchárskych knihách mnohých žien v domácnosti. Vyrába sa jednoducho, rýchlo zasýti a rozmanitosť chutí poteší každého gurmána. Polievka má rôznu konzistenciu, hustú alebo menej hustú, a môžu sa do nej pridávať rôzne prísady, napr. zemiaky. Výber receptu určuje, koľko hrášku sa má použiť na určitý objem tekutiny.

Vlastnosti hrachu

Hrášok sa považuje za cenovo dostupný a nutrične hodnotný. Jej domovom je juhozápadná Ázia, kde sa fazuľa pestuje a konzumuje už od doby kamennej. Na európskom kontinente sú však známe a cenené už celé stáročia. Hrášok má takmer kompletnú Mendelejevovu tabuľku a svojou výživovou hodnotou môže ľahko nahradiť mäso. Kalorická hodnota surového hrachu je 55 kcal na 100 gramov; pri varení je tento ukazovateľ o 5 jednotiek vyšší. Najčastejšie sa používa šrotovaný hrášok, pretože sa lepšie a rýchlejšie uvarí. To je dôležité najmä vtedy, keď sa vyžaduje konzistencia pyré.

Samotný hrášok je pomerne hustý a pri sušení odovzdáva takmer všetku svoju vlhkosť, takže na prípravu polievky sa hlavná zložka namáča na 4-6 hodín do studenej vody. V tomto prípade sa jeho objem zvýši 2-2,5-krát. Táto skutočnosť sa určite zohľadňuje pri výpočte produktu pre prvý chod.

Najprv sa určia 2 základné ukazovatele: prítomnosť ďalších zložiek a požadovaná úroveň hustoty. Ak v nej nebudú zemiaky a iná zelenina a chcete pripraviť plnohodnotné polievkové pyré, potom na liter vývaru alebo vody vezmite 1 šálku fazule bez sklíčka. Ak máte zeleninu a chcete pripraviť ľahšiu verziu pokrmu, množstvo hrášku je 3/4 šálky. Veľa závisí od kvality samotného výrobku. Existujú druhy, ktoré sú okamžite uvarené, a tie, ktoré zostávajú vo forme polovičiek. Ďalšou vecou, ktorú je potrebné zvážiť, je trvanlivosť. Je to 2 roky od zberu. Najlepšie je kúpiť výrobok v balenej forme, pretože vo voľnom výrobku je vysoká pravdepodobnosť výskytu cudzích častíc a pred namáčaním ho budete musieť prejsť.

Zaujímavé! Čím dlhšie je výrobok skladovaný, tým menšia je pravdepodobnosť, že sa prečistí.

Hotový pokrm môžete samozrejme vyšľahať mixérom, ale recept to nie vždy umožňuje a mnohí ľudia radšej vidia na tanieri nie homogénnu hmotu, ale to, aké prísady boli zahrnuté.

Výpočet pomeru hrachu pre rôzne množstvá kvapaliny

Ak vezmeme ako referenčný pomer - 1 šálka suchého produktu na liter vody a zohľadníme, že hmotnostne by to bolo približne 230 gramov suchého deleného hrachu, jeho objem sa zdvojnásobí o 2 litre a tak ďalej. Ak sa použije celý hrášok, množstvo v pohári je 200 g, ale mladého deleného hrášku je 250 g. Môže sa použiť aj konzervovaný zelený hrášok. Je mäkké a rýchlo sa uvarí, preto ho vložte do takmer uvareného pokrmu niekoľko minút pred odstavením z ohňa.

Výpočet na litre:

• 2 l - 460 g hrachu;
• 3 л. - 690 g;
• 4 л. - 920 g;
• 5 л. - 1150 g.

Myslí sa tým hrášok nakrájaný na polovice. Ale je jednoduchšie počítať v šálkach. Ak chcete svetlú, priesvitnú verziu, znížte základné množstvo hrášku na polovicu, resp. na 1 liter dostanete 0,5 šálky.

Klasická hrachová polievka recept

Aby ste získali jasnejšiu predstavu o pomere, je lepšie zamerať sa na jeden spôsob prípravy pokrmu. Zloženie:

• sušený hrášok - 500 gr;
• zemiaky - 1 kg;
• cibuľa - 1 ks;
• malá mrkva - 1 ks;
• soľ a korenie podľa chuti;
• vývar - 3,5 litra.

Môžete variť so zeleninou alebo bez zahusťovania. Voliteľne môžete pridať 300 g údeného bôčika alebo klobásy. Z výpočtu ingrediencií vidíte, že táto verzia obsahuje takmer o tretinu menej hrášku, 500 g namiesto 690 g, pretože obsahuje aj ďalšie ingrediencie.

OTÁZKY A ODPOVEDE

Ako dlho sa varí hrachová polievka?

Záleží na základe a zložkách. Ak je hrášok vopred namočený, príprava vývaru alebo vody trvá približne 1 hodinu. Ak sa má vývar ešte variť, 2 hodiny.

Ako dlho vydrží v chladničke?

Najchutnejší pokrm je čerstvo uvarený, lúhovaný pod tesne zakrytým vekom aspoň 15 minút. Ak si ho chcete uchovať a neskôr ohriať, počítajte s 2 dňami. Pri použití mäsového vývaru je trvanlivosť 3 dni. Vegetariánska verzia by sa tiež nemala skladovať dlhšie ako 3 dni.