Ako dlho musím variť repu na zálivku?

Klasický recept na vinaigrette sa považuje za sviatočný recept, pretože vo všedné dni je varenie repy časovo náročné. Sú obľúbené pre svoju sladkú chuť a nepochybnú užitočnosť. Červená repa je nízkokalorické jedlo, ktoré je ideálne pre tých, ktorí držia diétu. Tradičný nálev s varenou zeleninou zmierni účinky ťažkého jedla na žalúdok. Varenie trvá celý deň, ale existujú spôsoby, ako proces varenia červenej repy urýchliť.

Sto gramov repnej zálievky obsahuje:

• Tuky: 0,1 gramu.
• Bielkoviny: 1,5 gr.
• Sacharidy: 8.8 g.
• Kalórie: 42 v surovom a 47 vo varenom stave.

Ako si vybrať červenú repu do šalátu

Na pultoch obchodov môžete často naraziť na falzifikát: kŕmny druh červenej repy namiesto stolovej. Aby ste neurobili chybu, mali by ste uprednostniť tú koreňovú zeleninu, ktorá:

1. Správny tvar pripomínajúci sploštenú guľu.
2. S čistou a tenkou kôrou, bez cudzích škvŕn alebo hniloby.
3. Sú žiarivé a plné farieb.
4. Nie sú zabalené v plastových vreckách.
5. Nezapáchajte.
6. Bez silných prasklín alebo odštiepkov.
7. Ak nie je sezóna, na repe by nemali byť žiadne listy. Hrot na reze by mal byť hrubý.

Najistejším znakom kvality repy je jej farba. Môže byť viac ako len fialová. Prírodné pigmenty v zelenine umožňujú pestovateľom pestovať repu v širokej škále farieb. Existujú biele, zlaté, oranžové, ružové, koralové, žiarivo fialové a ďalšie odrody. Farbivá nemajú takmer žiadny vplyv na chuť alebo vôňu. Červená repa je jednou z najestetickejších zeleninových plodín, ktorá je príjemná nielen pri konzumácii, ale aj pri varení.

V lete a na jeseň je najlepšie kupovať repu spolu s listami. Stonky a vňať sa môžu pridávať aj do šalátov a polievok.

Krmná repa alebo cukrová repa sa pestuje v priemyselnom meradle na kŕmenie dobytka. Ak sa veľkosť koreňa líši od klasickej červenej repy, bude sa táto zelenina variť ťažko. Dá sa jesť, ale takéto odrody obsahujú väčšie množstvo vlákniny a vlákniny. Okrem toho môžu lacnejšie druhy obsahovať stopy chemikálií používaných pri výrobe.

Ako dlho varíte červenú repu?

Červená repa je hlavnou zložkou zápražky. Ak nie sú dobre uvarené, pokazia celý pokrm. Červená repa sa varí "v kabáte". Moderné ženy v domácnosti môžu využiť ďalšie funkcie a variť zeleninu nasledovne:

V hrnci.

Aby bola repa mäkká a zachovala si väčšinu vitamínov, varí sa v hrnci aspoň dve hodiny. Čas varenia väčších odrôd sa predĺži. Pripravená repa sa vloží do hrnca, zaleje studenou vodou a postaví na silný oheň. Po dovarení stlmte plyn.

Profesionálni kuchári odporúčajú zrýchliť čas varenia takto:

1. Do hrnca nalejte studenú filtrovanú vodu.
2. Zvyšte teplotu na vysokú. Priveďte ju do varu.
3. Do vriacej vody pridajte červenú repu.
4. Udržujte teplo.
5. Do vody pridajte trochu slnečnicového oleja.
6. Varte vo vriacej vode asi pätnásť minút.
7. Vypustite vodu a rýchlo vložte panvicu pod ľadový prúd vody z vodovodu. Nechajte pôsobiť dvadsať minút.

Bohužiaľ, táto metóda zničí všetky vitamíny v červenej repe, takže ak je výživová hodnota výrobku dôležitá, je lepšie variť obvyklým spôsobom.

V mikrovlnnej rúre

Mikrovlnná rúra vám umožní pripraviť repu na šalát mnohonásobne rýchlejšie. Vyžaduje si to rukáv na pečenie, ktorý sa zvyčajne používa v rúre. Ide o to, že za päť minút sa rukáv nafúkne do vákuového kokónu a udrží sa v ňom maximálna teplota. Táto metóda je vhodná pre drobnú koreňovú zeleninu. Mali by byť vopred umyté a očistené od nečistôt. Potom červenú repu vložte do rukáva a z oboch strán ju zviažte šnúrkou. Vložte ju do mikrovlnnej rúry na päť až šesť minút pri maximálnom výkone. Vyberajte ho opatrne - hrozí vážne riziko popálenia parou. Pripravenosť skontrolujte špáradlom. Potom repu ošúpte a nakrájajte na šalát.

V multifunkčnom variči

Červená repa v multicookeri je vždy perfektná. Nie je potrebné sledovať var a špecifická vôňa zostáva pod pokrievkou. Postup prípravy červenej repy je v podstate rovnaký ako zvyčajne, s tým rozdielom, že koreňovú zeleninu môžete olúpať a nakrájať na polovice alebo plátky.

1. Červenú repu opláchnite pod tečúcou vodou.
2. Vložte ich do misy multicookera a po okrajoch ich zalejte vodou do výšky 1 cm.
3. Zapnite štandardný režim varenia alebo dusenia.

Červenú repu varte v multifunkčnom variči niečo vyše hodiny. Po uvarení ich vložte do studenej vody.

Červená repa je veľmi chutná, ak použijete režim "pečenie". Voda nie je potrebná. Červenú repu ošúpeme, potrieme rastlinným olejom a zabalíme do fólie na pečenie. Varte hodinu.

V parníku

Ak červenú repu uvaríte v pare, vitamín C sa zachová v plnej miere. Ako na to?

1. Surové hľuzy ošúpte.
2. Opláchnite a znovu očistite, aby bola dužina úplne čistá.
3. Nakrájajte ich na prúžky julienne.
4. Vložte do parnej misy a varte v pare dvadsať minút.

Neolúpaná repa sa varí dlhšie.

Varenú červenú repu môžete jesť aj s chlebom. Je z neho chutný a diétny sendvič.

Recept na vinaigrette z červenej repy

Zloženie tohto obľúbeného šalátu sa môže líšiť. Hlavnými ingredienciami sú, samozrejme, červená repa, zemiaky, mrkva a uhorky. A ak pridáte trochu farby v podobe klobásy?

Na päť porcií potrebujete:

• Malá červená repa - 3 ks;
• Zemiaky - 2-3 ks;
• Poloudená klobása - 160 gr;
• Uhorky - 200 g;
• Zelený hrášok (konzervovaný) - 400 g;
• Rastlinný olej - 6 polievkových lyžíc;
• Čerstvé bylinky podľa chuti;
• Soľ podľa chuti.

Ako variť?

1. Červenú repu a inú zeleninu uvarte v hrnci, v pare alebo v multifunkčnom variči. Zemiaky na zálivku uvarte zvlášť.
2. Zeleninu nechajte vychladnúť a ošúpte ju.
3. Zemiaky nakrájajte na kocky.
4. Mrkvu tiež nakrájajte na malé kúsky.
5. Červenú repu a uhorky nakrájajte na plátky.
6. Klobásu ošúpeme a nakrájame na kocky. Je dôležité používať údenú alebo poloúdenú klobásu. Uvarená klobása sa v náleve stratí.
7. Sklenicu so zeleným hráškom nechajte odkvapkať.
8. Nakrájanú zeleninu, uhorky a klobásu zmiešajte.
9. Pridajte hrášok.
10. Premiešajte a okoreňte. Môžete si pripraviť ochutený rastlinný olej alebo ho posypať korením samostatne.
11. Ešte raz premiešajte a nechajte tridsať minút odstáť v chladničke.