Ako dlho trvá príprava hovädzieho mäsa a ako zistíte, že je uvarené?

Hovädzie mäso je oveľa zdravšie ako bravčové. A jedlá z nej sú veľmi chutné. Veľa závisí od výberu mäsa.

Ako dlho trvá varenie hovädzieho mäsa?

Na túto otázku neexistuje jednoznačná odpoveď. Proces trvá v priemere hodinu a pol až tri hodiny, ale všetko závisí od viacerých faktorov:

1. Vek zabitého zvieraťa. Čím je mäso staršie, tým je tvrdšie. To znamená, že varenie bude trvať podstatne dlhšie. Najrýchlejšie sa varí teľacie mäso.
2. Každý má iné chuťové preferencie. Niektorí ľudia dávajú prednosť mäsu, ktoré sa rozplýva v ústach, zatiaľ čo iní uprednostňujú nielen chuť, ale aj štruktúru. V prvom prípade bude varenie určite trvať dlhšie.
3. Veľké kusy mäsa sa budú variť približne dvakrát dlhšie ako menšie kusy.
4. Hovädzie mäso s tukovými vrstvami - tzv. mramorované hovädzie mäso - sa uvarí rýchlejšie ako hovädzie mäso s hustou vláknitou štruktúrou.
5. Mäso na polievku sa varí približne hodinu a pol, zatiaľ čo varené hovädzie mäso na šaláty, predjedlá alebo druhé chody trvá dve až štyri hodiny.
6. Hovädzie mäso uvarte v multifunkčnom variči v režime polievky. Po vybratí odvápňovača zatvorte pokrievku a varte hodinu a pol. Počas tejto doby sa stihne prevariť aj staré mäso.
7. Odborníci na výživu sa domnievajú, že najzdravšie je dusené hovädzie mäso. Za 1,5 hodiny je možné získať tie najjemnejšie kúsky mäsa.
8. Tlakový hrniec pomáha ženám v domácnosti ušetriť veľa času. Môže byť užitočná aj na varenie hovädzieho mäsa. Po zovretí vody je potrebné odstrániť penu, zavrieť pokrievku a nechať mäso variť 50-60 minút.
9. Používanie mikrovlnnej rúry si vyžaduje neustály dohľad. V opačnom prípade hrozí, že sa mäso rozvarí na jednotlivé vlákna. Po vložení hovädzieho mäsa do spotrebiča je dobré každých 20 minút skontrolovať, či je uvarené. Proces varenia prebieha pri minimálnom výkone.

Tip! Zmrazené mäso by sa malo najprv 24 hodín skladovať v chladničke. Potom bude vo varenom stave jemnejšie. Ak nemáte čas, môžete použiť mikrovlnnú rúru.

Ako spoznáte, že je vaše hovädzie mäso uvarené

Stačí, keď mäso napichnete na vidličku a zdvihnete, aby ste vedeli, kedy chcete vypnúť ohrev. Úplne uvarené hovädzie mäso ľahko skĺzne dolu. Ak sa mäso prilepí, je vhodné ho dusiť ďalších 20 až 30 minút.

Farba uvareného hovädzieho mäsa bude výrazne svetlejšia. Bielkoviny sa pri vystavení teplu zrazia a zbelejú.

Čo robiť, ak je hovädzie mäso nedovarené

Mäso môžete vždy dokončiť akýmkoľvek vhodným spôsobom - napríklad v mikrovlnnej rúre alebo multicookeri.