Ako dlho trvá varenie rýb a ako zistíte, že sú hotové?

Varené ryby sa vzťahujú na diétne jedlá. Nemusí byť dlho vystavené vysokým teplotám, pretože jemné mäso sa rýchlo prepečie a začne sa rozpadávať. Nedostatočné spracovanie pri vysokých teplotách však môže byť nebezpečné pre ľudské zdravie. Väčšina úlovkov je v súčasnosti kontaminovaná rôznymi parazitmi.

Ako dlho by sa mali ryby variť

Čas varenia priamo závisí od druhu a veľkosti ryby:

1. Celý losos sa varí 30-40 minút. Môže sa však podávať po častiach po 15-20 minútach.
2. Pstruhy sa môžu variť kratšie - 10-15 minút.
3. Morský ostriež - podobne ako riečny - je hotový za 10 minút.
4. Najdlhší čas varenia sa vzťahuje na celého jesetera. Varenie trvá približne hodinu a pol. Ak rybu nakrájate na porcie, bude hotová za 30 minút.
5. Kapor a kapor varený vcelku potrebujú 45 minút.

Iné druhy rýb a časy varenia

• tresky - 20 minút;
• merlúza európska - 35 minút;
• Biela ryba, ako napríklad losos keta - 20 minút;
• ružový losos - 15 minút;
• Pollack - 10 min;
• tresky modravej - 15 minút;
• makrela - 10 minút.

Ako zistiť, kedy je ryba uvarená

1. To, že je podmorský tvor uvarený, zistíte tak, že ho potiahnete za plutvu. Po uvarení sa ľahko oddelí od jatočného tela.
2. Dužinu môžete prepichnúť aj špáradlom alebo špajdľou. Ak sa ľahko zasunie a z miesta prepichnutia vytečie číra tekutina, ryba je pripravená. Zakalený vývar znamená, že ho treba chvíľu podržať na teplom mieste.
3. Všeobecne sa verí, že správnym znakom hotovej ryby sú vybielené oči, ktoré vyčnievajú.

Tip! Uvarenosť filetov spoznáte podľa toho, že sa medzi svalmi vytvoria svetlé biele vločky zrazených bielkovín.