Slivka: typy, prospešné vlastnosti a kontraindikácie

Od objavenia takého ovocia, ako je slivka, vedci objavili všetky jeho užitočné a škodlivé vlastnosti. Táto rastlina sa pred niekoľkými tisícmi rokov získala na území, kde sa dnes nachádza Turecko. Úroda je výsledkom kríženia čerešňových sliviek a trnky. Plody boli úspešné: mali chuť alychy a získali odolnosť voči chladu, ktorá je charakteristická pre trnku. Okrem toho výrobok získal množstvo pozitívnych vlastností tŕňov. Výsledkom je plod, ktorý v sebe spája pozitívne vlastnosti oboch rastlín.

Druhy sliviek

Existuje mnoho odrôd sliviek. Najbežnejšie sú tieto typy:

1. Domová slivka. Strom môže vyrásť až do výšky 15 metrov. Plody majú rôzne farby - žltú, modrú, červenú a fialovú. Všetky sa používajú ako potrava. Rastlina môže mať 25 rokov a prinášať ovocie 10 až 15 rokov.
2. Slivka pichľavá je malý krík s tŕňmi. Môže dorásť do výšky 4 až 5 m. Plody sú malé, modrej farby, pokryté povlakom a majú jednu pecku. Ovocie má kyslastú, trpkú chuť a je široko využívané v tradičnej medicíne.
3. Čínska slivka je strom vysoký 10 až 12 metrov. Plody sú žlté, hruškovité alebo oválne, s priemerom do 5 cm, fialovej a červenej farby. Tento druh slivky rastie pomerne zriedkavo.
4. Portugalský vavrín je vždyzelený ker, ktorý môže dorásť až do výšky 1 metra. Slivka svojím tvarom pripomína vajce. Ovocie sa vyznačuje horkokyslou chuťou a má jednu kôstku.
5. Morská slivka je ďalší druh rastliny, ktorá rastie len na atlantickom pobreží severoamerického kontinentu. Je to malý ker, vysoký len 2 - 4 m. Plody sú malé, s priemerom do 2 cm, s jednou kôstkou.

Aký je rozdiel medzi čerešňovou slivkou a slivkou

1. Predovšetkým je medzi týmito dvoma druhmi ovocia rozdiel vo farbe. Čerešňová slivka má zvyčajne žltočervenú farbu, zatiaľ čo slivka je tmavomodrá.
2. Tieto dva produkty sa líšia chemickým zložením a výživovou hodnotou. Napríklad slivka obsahuje viac cukrov a menej vápnika ako čerešňa.
3. Čerešňová slivka Alycha rastie v južných oblastiach, najmä na Kaukaze. Je to spôsobené tým, že nevydrží nízke teploty. Na druhej strane slivka sa vyskytuje vo všetkých oblastiach s miernymi klimatickými podmienkami.
4. Kým čerešne dozrievajú koncom leta a začiatkom jesene, slivky rodia oveľa skôr. Čerešňové slivky rodia o dva roky skôr ako slivky.
5. Omnoho jednoduchšie je sušiť slivky, ktoré sa môžu použiť na výrobu sušených sliviek. Čerešňová slivka nemá kôstku. Okrem toho je tento druh menej vystavený škodcom a je nenáročný na pôdu. V našich prírodných podmienkach si čerešňové slivky nevyžadujú žiadne špeciálne ošetrenie. Výrobok je teda šetrný k životnému prostrediu. Na druhej strane slivky sú náchylné na choroby a nie sú odolné voči škodcom.

Zloženie a kalórie

Slivka je výživné letné ovocie s veľmi šťavnatou a sladkou chuťou. Ovocie je bohaté na širokú škálu zložiek, ktoré sú pre ľudský organizmus veľmi prospešné.

1. Napríklad slivky obsahujú vitamín A, ktorý sa podieľa na biochemických procesoch imunitného systému, zvyšuje obranyschopnosť organizmu a je užitočný pre zrak. Okrem toho sa vo výrobku nachádzajú vitamíny PP, skupiny B, kyselina askorbová a tokoferol. Vitamín K znižuje zápal a zvyšuje citlivosť na inzulín.
2. Vláknina v plodoch sliviek je dôležitá pre tráviaci trakt. Sušené ovocie ho obsahuje oveľa viac.
3. Slivka obsahuje aj polyfenoly, ktoré sú antioxidantmi a znižujú riziko vzniku nádorov. Práve tieto látky regulujú obsah kyselín a sú zodpovedné za vôňu a farbu ovocia.
4. Železo zabezpečuje normálne fungovanie obehového systému tela.
5. Mikro- a makroživiny obsiahnuté v slivkách sú horčík, vápnik, sodík a iné.

Kalorická hodnota výrobku je pomerne nízka, iba 49 kcal na 100 g.

Prečo sú slivky pre vás dobré

Všeobecné výhody

1. Slivky pomáhajú udržiavať zdravé srdce. Tmavé ovocie obsahuje viac antioxidantov, ktoré majú protizápalové vlastnosti, takže menej poškodzujú bunky.
2. Vláknina pomáha zlepšovať činnosť čriev.
3. Antokyány, ktoré sú červenomodrými pigmentmi ovocia, chránia telo pred rakovinou tým, že eliminujú voľné radikály. Okrem toho je známe, že vitamín A v slivkách zabraňuje vzniku rakoviny ústnej dutiny. Táto látka tiež chráni oči pred poškodením spôsobeným vystavením ultrafialovému žiareniu.
4. Prítomnosť sliviek v strave pomáha posilňovať kostný systém. Bór v prípravku pomáha udržiavať hustotu kostí.
5. Slivka zabezpečuje vstrebávanie železa v tele. Je to spôsobené vysokým obsahom kyseliny askorbovej v plodine. Železo je nevyhnutné pre tvorbu červených krviniek, zlepšuje krvný obeh a zabraňuje anémii.
6. Nízky glykemický index sliviek pomáha kontrolovať hladinu glukózy v krvi.
7. Draslík pomáha udržiavať krvný tlak na optimálnej úrovni.
8. Antioxidanty v plodoch slivky spomaľujú proces starnutia, omladzujú pokožku, odstraňujú stopy po ranách a zabezpečujú rýchle hojenie.

Pre ženy

1. Počas menštruácie sa v ženskom tele často znižuje hladina hemoglobínu. Slivky obsahujú železo, ktoré zabraňuje anémii z nedostatku železa.
2. Toto ovocie je zodpovedné za rýchlu regeneráciu pokožky. Výrobok sa preto môže používať na škvrny po akné, rezné rany a mikrotrhliny.
3. Ovocie je dôležité pre ženy, ktoré bojujú s centimetrami navyše v páse. Pravidelná konzumácia sliviek pomáha očisťovať organizmus. Vláknina obsiahnutá v produkte pomáha urýchľovať proces látkovej výmeny. Výsledkom je rýchlejšie trávenie potravy a zastavenie jej ukladania na nepotrebných miestach.
4. Bohaté antioxidačné zloženie plodín pomáha chrániť organizmus pred škodlivými účinkami rádionuklidov a jedovatých zložiek. Tieto zložky sú prevenciou rakoviny maternice a prsníka.
5. Okrem toho sa plody sliviek hojne využívajú v kozmetike. Ovocie je zložkou väčšiny kozmetických výrobkov, ktoré podporujú tvorbu kolagénu a majú omladzujúci účinok.

Pre mužov

1. Predpokladá sa, že konzumácia sliviek navyše zabezpečuje syntézu testosterónu a zlepšuje funkciu prostaty.
2. Je známe, že mužské telo sa častejšie stretáva s vysokou hladinou cholesterolu v krvi, čo vedie k poruchám srdca. Slivka zabezpečuje čistenie ciev a odstraňovanie cholesterolových nánosov z ich dutín. Ide o prevenciu aterosklerózy, trombózy.
3. Plody slivky môžu zlepšiť psycho-emocionálne prostredie. Je to dôležité najmä pre ľudí, ktorí pravidelne čelia rôznym stresorom. Stačí zjesť päť plodov denne, aby ste boli pokojní a pokojne spali.
4. Slivky sú užitočné aj pre mužov, ktorí zneužívajú alkoholické nápoje, dokážu včas očistiť pečeň od účinkov etanolu. Týmto spôsobom sa nadbytočný "zlý" cholesterol vylučuje spolu s nadbytočnou žlčou.
5. Pomáha tiež udržiavať krvný tlak na optimálnej úrovni a predchádzať jeho prudkým vzostupom.

Tehotenstvo

Otázka používania sliviek počas tehotenstva a dojčenia je stále otvorená. Bohaté vitamínové a minerálne zloženie výrobku je veľmi užitočné pre telo ženy a dieťaťa, ale vysoká aktivita niektorých látok v slivke môže spôsobiť nepohodlie a dokonca viesť k vážnym poruchám.

1. Počas tehotenstva je produkt užitočný, pretože obsahuje kyselinu listovú, ktorá je potrebná pre správnu tvorbu budúceho dieťaťa.
2. Draslík obsiahnutý v ovocí dokáže odstrániť opuchy, ktoré sa často vyskytujú u tehotných žien.
3. Vláknina obsiahnutá v ovocí stimuluje činnosť tráviaceho traktu, čo vedie k odstráneniu zápchy a brušných ťažkostí.
4. Vitamín C pomáha posilňovať imunitný systém. Pravidelná konzumácia sliviek počas tehotenstva pomáha regulovať krvný tlak.

Výrobok je kontraindikovaný v prípade individuálnej neznášanlivosti. Zneužívanie môže viesť k hnačke a plynatosti. Neodporúča sa jesť nezrelé ovocie. To môže vyvolať bolesť v tráviacom trakte.

Pri dojčení

Pri dojčení novorodenca by mladá matka nemala konzumovať slivky. To môže u dieťaťa spôsobiť zápchu alebo hnačku. Zaviesť tento produkt do stravy dojčiacej ženy možno až po dvoch mesiacoch od pôrodu. A to by sa malo robiť postupne, sledovať reakciu dieťaťa a tela ženy.

Pre deti

Dietológovia odporúčajú zaviesť slivky do detskej stravy najskôr vo veku šiestich mesiacov a len vtedy, ak dieťa už vyskúšalo iné ovocné a zeleninové príkrmy. Zároveň by sa ovocie nemalo podávať v čistej forme, ale ako kompót zo sušeného ovocia. Slivkové pyré sa nesmie zaradiť do jedálnička pre deti do 1 roka. Dôvodom je vysoký výskyt alergických reakcií na tento výrobok.

V ojedinelých prípadoch sa slivkové pyré môže používať od 4. mesiaca života, ak dieťa trpí zápchou. Dávky by sa však mali obmedziť na minimum. Pred použitím takéhoto lieku sa poraďte s pediatrom.

Sušené slivky obsahujú veľa vitamínov a minerálov, ktoré zabezpečujú zdravý rast a vývoj. Počas chladného obdobia sa odporúča podávať dieťaťu slivkový kompót a čerstvé ovocie. Takýto nápoj pomôže posilniť obranyschopnosť organizmu. Ovocie má schopnosť jemne čistiť črevný trakt, zvyšovať chuť do jedla a normalizovať hmotnosť.

Slivky by sa mali podávať aj deťom, u ktorých boli zistené červy.

Ak sa dieťa lieči rôznymi liekmi, možno pripraviť odvar zo sliviek. Týmto spôsobom sa zlepší účinok lieku a telo vášho dieťaťa sa očistí od toxínov.

Môžu sa slivky jesť počas chudnutia?

Slivka sa vyznačuje čistiacimi vlastnosťami. Preto sa môže používať pri chudnutí. Okrem toho je dokonca známych niekoľko diét, ktoré sú založené na tomto produkte. Napríklad všeobecne známa slivková diéta, ktorá spočíva vo vykladacích dňoch s použitím sliviek. Takéto vypúšťanie môže byť maximálne dvakrát týždenne. Umožní vám zbaviť sa niekoľkých nadbytočných kilogramov za niekoľko dní. Diéta je prísna, pretože sa používa len jeden produkt. Je možné piť aj nekalorické tekutiny, napríklad minerálnu vodu alebo čaj.

Počas dňa je potrebné skonzumovať približne 1 kg sliviek, 1,5 litra vody a až 1 liter zeleného alebo bylinkového čaju. Na tento účel by sa malo vyberať zrelé ovocie a vybraná odroda by mala mať nízky obsah cukru. Ovocie by tiež nemalo byť veľmi kyslé.

Ovocie sa umyje, osuší a rozdelí na päť častí. Každá porcia by sa mala jesť v rovnakých časových intervaloch. To isté by sa malo urobiť s uvedeným množstvom tekutín. Odporúča sa piť čaj pol hodiny pred konzumáciou slivky a vodu pol hodiny po konzumácii ovocia.

Namiesto sliviek sa môže 1-2-krát denne použiť stlačené dané ovocie. Po dni prepustenia je dôležité dodržiavať diétne pravidlá, t. j. vylúčiť sladké a múčne jedlá, alkoholické nápoje, znížiť konzumáciu vyprážaných jedál.

Na dosiahnutie najlepšieho účinku sa odporúča nahradiť posledné jedlo čerstvými slivkami s vodou, ako v deň vykládky.

Výhody a škody slivkovej šťavy

Slivková šťava má rovnaké pozitívne a negatívne vlastnosti ako samotná slivka. Po odstránení tvrdej časti sa zvýši koncentrácia viacerých látok, ktoré sú v ovocí prítomné. To vedie k obmedzeniu množstva džúsu, ktorý môžete vypiť. Napríklad, na jedno posedenie sa nesmie vypiť viac ako 100 ml nápoja.

Pokiaľ ide o slivkový kompót, aj tento nápoj si zachováva všetky vlastnosti surového produktu. V dôsledku pridania cukru a tepelného spracovania je však kalorická hodnota dvakrát vyššia ako u čerstvých sliviek.

Slivkové jadierka: výhody a použitie

Slivkové jadrá obsahujú olej, ktorý sa používa pri askaridóze, ale bez špeciálnej úpravy, ktorú nemožno vykonať doma, by sa nemali používať. Zistilo sa, že obsahujú veľa solí kyseliny kyanovodíkovej, ktoré sa nazývajú kyanidy.

Aby sa dosiahol terapeutický účinok takéhoto oleja, musí sa dostať do tela v dostatočnom množstve. Popri tom sa hromadia kyanidy, ktoré sú nebezpečné pre zdravie. Z tohto dôvodu je konzumácia jadierok a vylisovanie oleja z nich kontraindikované. Aby ste sa chránili pred vystavením smrteľným látkam, môžete používať iba priemyselne extrahovaný olej zo slivkových semien.

Výhody listov sliviek

Listy slivovice sa používajú na prípravu nálevov a odvarov, ktoré pomáhajú pri liečbe rôznych poranení. Odvarmi sa lieči napríklad paradentóza, rany s hnisavým výtokom, ktoré sa dlho hojia, zápaly obličiek a močového mechúra.

Na prípravu odvaru je potrebné variť približne 200 g listov v litri vriacej vody po dobu pol hodiny. Preceďte, nechajte vychladnúť a potom použite podľa návodu.

Slivky v medicíne

Slivky sa vo veľkej miere používajú v medicíne. Pomocou tohto ovocia sa môžete napríklad zbaviť vysokej telesnej teploty a horúčky, odstrániť príznaky sezónnej avitaminózy. Okrem toho normalizuje činnosť pečene, lieči choroby tráviaceho traktu, zlepšuje chuť do jedla a podporuje chudnutie. Plody slivky sa používajú aj pri zápaloch v ústach a hormonálnych poruchách.

Pre diabetikov

Pacienti s cukrovkou môžu denne zjesť približne 100-150 g surového ovocia. Ak sú slivky sušené, t. j. vo forme sušených sliviek, norma sa znižuje na 40 g denne. Dôvodom je vysoká kalorická hodnota takéhoto výrobku.

Dôležité: Glykemický index sliviek je 22 jednotiek.

Pri pankreatitíde

Je povolené konzumovať 3-4 zrelé slivky denne, ale bez šupky. Takéto ovocie zaraďte do svojho jedálnička až po jedle. Ak bola diagnóza stanovená pred niekoľkými rokmi, môžete zjesť pár plodov bez šupky aj v prípade zhoršenia. V prvých rokoch pankreatitídy sú slivky počas exacerbácie kontraindikované.

Pri gastritíde

Je prijateľné zjesť 3-4 zrelé plody. Slivkovú šťavu môžete piť, ale musí byť zriedená vodou v pomere 1:2. Počas exacerbácie sú zakázané akékoľvek potraviny na báze sliviek.

Pre črevá

Čerstvé alebo sušené slivky, nápoje na ich báze majú mierny preháňací účinok, čo vedie k prečisteniu črevného traktu. Zvyšuje tiež počet zdravých baktérií, pretože slivky obsahujú vlákninu, ktorá stimuluje ich produkciu.

Okrem toho výrobok stimuluje peristaltiku čriev, odstraňuje parazity, ktoré sa množia v črevách, a vďaka prítomnosti pektínových zložiek zabraňuje hnilobnému procesu.

Na zápchu

Pri zápche zmiešajte sušené slivky s ovsenými vločkami v pomere 3:1. Zmes sa zaleje vriacou vodou a nechá sa hodinu lúhovať. Potom zmes preceďte a užívajte 100 ml 3-krát denne.

Pri dne

Pri tomto ochorení môžete zjesť maximálne 4 druhy ovocia denne, a to len po jedle.

Pre pečeň

Slivka dokáže chrániť pečeň pred rôznymi poškodeniami a posilňuje ju tým, že odstraňuje toxíny z tela a čistí krv.

Zložky ovocia chránia pečeň pred negatívnymi účinkami. Výrobok obsahuje prvky, ktoré pomáhajú vyložiť orgán. Okrem toho slivka zabezpečuje činnosť žlčových ciest, čo vedie k odstraňovaniu toxínov z tela.

Recepty ľudovej medicíny na báze sliviek

Surové ovocie pomáha normalizovať činnosť čriev, očisťuje organizmus a zlepšuje celkový zdravotný stav. Na to stačí konzumovať ovocie niekoľkokrát denne medzi jedlami.

Odvar zo slivkových listov sa používa na liečbu rán a na prevenciu ochorení horných dýchacích ciest. Na prípravu vezmite 20 gramov rozdrvených slivkových listov a zalejte ich pohárom vriacej vody. Hmota by sa mala dať na oheň na pol hodiny a potom sa precedí. Hotový liek užívajte trikrát denne po 50 ml.

Sušené slivky sú výborným liekom na pľuzgiere. Na tento účel nalejte 50 g sušeného ovocia s pohárom mlieka, priveďte hmotu do varu, odstráňte z tepla a trvajte 10-15 minút. Potom by sa na oblasť s kukuricou mali na 20 minút priložiť sušené slivky.

Sušené slivky v kozmetológii

Vďaka svojmu bohatému chemickému zloženiu je toto ovocie nevyhnutné na posilnenie kučier a obnovu pokožky. Najjednoduchší spôsob aplikácie slivkovej masky je aplikovať rozdrvenú ovocnú dužinu na tvár na 20 minút.

Ak chcete pripraviť čistiacu masku, zmiešajte rozdrvenú slivkovú dužinu s lyžicou cibuľovej a cesnakovej šťavy. Vzniknutú zmes naneste na naparenú tvár a nechajte 10-15 minút pôsobiť, potom ju zmyte teplou vodou.

Ak chcete pripraviť masku na vlasy, mali by ste vytlačiť šťavu zo šiestich sliviek a pridať po čajovej lyžičke medu a škrobu a 0,5 čajovej lyžičky jogurtu. Všetky zložky dôkladne premiešajte a naneste na vlasy na pol hodiny. Zmes zmyte šampónom.

Nepriaznivé účinky a kontraindikácie

Slivka sa vyznačuje mnohými užitočnými vlastnosťami, ale napriek tomu má aj niektoré vedľajšie účinky, ktoré môžu spôsobiť nepohodlie a dokonca poškodiť ľudské zdravie. Kontraindikáciou konzumácie tohto ovocia je prejedanie sa diabetikov. Slivky môžu obsahovať až 10 % cukrov, preto je ich nadmerná konzumácia pri tomto ochorení kontraindikovaná. Treba sa mu vyhnúť aj v prípade močových kameňov, pokročilej dny a zlyhania obličiek. Ochorenia močových ciest, ako je obštrukcia alebo prostatitída, sú tiež obmedzením pre používanie sliviek v strave, pretože plody tejto rastliny majú diuretický účinok.

Môžu sa vyskytnúť aj alergie alebo neznášanlivosť. Takéto príznaky sú zriedkavé, ale môžu sa vyskytnúť u detí.

Konzumácia veľkého množstva sliviek môže spôsobiť poškodenie vrchnej vrstvy zubnej skloviny.

Ako vybrať a skladovať slivky

Pri nákupe by sa mali kupovať slivky bez mechanického poškodenia, s hladkým povrchom a bez začiernených miest. Vôňa ovocia sa dá cítiť cez kôru; nemala by mať trpkú arómu ani pripomínať alkoholický nápoj. Zrelé plody sú zvyčajne pevné a majú suchú, hnedú stopku, ktorá môže pri sušení odpadnúť. Farba ovocia by mala byť rovnomerná.

Nezrelé ovocie skladujte pri izbovej teplote, ale mimo dosahu priameho slnečného svetla. Na skladovanie by sa nemali používať polyetylénové vrecká. Ak sa ovocie dodáva vo vrecku, je dôležité nechať vrecko rozviazané alebo ho zaviazať tak, že z neho pomocou špeciálneho zariadenia vysajete vzduch. Na uskladnenie ovocia v chladničke môžete použiť škatule od vajec.

Slivky by sa po zakúpení mali čo najskôr spotrebovať, pretože časom strácajú svoju chuť a vôňu. Ovocie môžete skladovať pri izbovej teplote niekoľko dní a v chladničke až dva týždne.

Môžem zmraziť

Mrazené slivky možno skladovať až jeden rok. Zmraziť ich možno len raz. Pred vložením do mrazničky ovocie opláchnite, odstráňte semienka a zabaľte do potravinovej fólie alebo vrecka. Môžete ich tiež zamraziť v nádobe.

Môžem ich zmraziť alebo vysušiť?

Slivky sa dajú ľahko usušiť. V tomto stave sa môžu skladovať niekoľko mesiacov. Na prípravu ovocia ho umyte, nechajte dozrieť pri izbovej teplote a potom ho blanšírujte v roztoku jedlej sódy. Ovocie potom môžete na niekoľko hodín vložiť do rúry. Teplota by mala byť 45 stupňov.

Ako správne jesť slivky

Pred konzumáciou by ste mali ovocie opláchnuť pod tečúcou vodou, zaliať vriacou vodou a opäť opláchnuť pod studenou tečúcou vodou.

Nejedzte nezrelé a ešte menej zelené ovocie. To môže spôsobiť žalúdočné ťažkosti.

Koľko môžete zjesť za deň

Pri používaní sliviek v strave je dôležité mať na pamäti, že produkt sa vyznačuje preháňacími a močopudnými vlastnosťami. Nezabudnite, že denná dávka sa vypočítava individuálne. Dospelý človek môže v priemere zjesť približne 250 g ovocia.

Právo jesť pred spaním a nalačno

Počas noci je povolené konzumovať ovocie, ale nemalo by to byť menej ako 3-4 hodiny pred spaním. To môže viesť k bezsennej noci s kručiacim žalúdkom a možným žalúdočno-črevným ťažkostiam.

Ľudia, ktorí trpia zápchou, by mali slivky konzumovať nalačno. V ostatných prípadoch sa slivka môže použiť po hlavnom jedle.

Je povolené jesť slivky?

Málokto vie, že by ste nemali jesť slivkové jadierka, pretože sú jedovaté. Obsahujú veľa amygdalínu, ktorý po prehltnutí kyselinou chlorovodíkovou vytvára kyselinu kyanovodíkovú. Vo veľkých množstvách takáto látka vedie k otrave, ktorej príznaky zahŕňajú jasne ružové škvrny na koži, mandľový zápach z úst obete, zvracanie a hnačku, poruchy dýchania a koordinácie pohybov, zmätenosť reči, rozšírené zreničky.

Nadmerná konzumácia slivkových semien môže viesť ku kŕčom sprevádzaným mimovoľným močením a vyprázdňovaním. Obeť môže následne upadnúť do kómy. Ak nie je osoba včas ošetrená, môže zomrieť.

Čo sa dá vyrobiť zo sliviek: Recepty

Slivky sú pre ľudský organizmus veľmi prospešné, ale nie je bezpodmienečne nutné konzumovať čerstvé ovocie. V zime, keď nie je možné nájsť kvalitné ovocie, môžete konzumovať letné konzervy.

Kompot

Vyrobiť takýto nápoj je veľmi jednoduché. Po uvarení sa môže vychladiť a podávať. Budete potrebovať 1 kg sliviek, 2 litre vody a šálku cukru. Najskôr je potrebné z plodov odstrániť semená. Potom priveďte vodu do varu a ponorte do nej ošúpané a na malé kúsky nakrájané ovocie. Hmotu varte 15 minút. Kompót odstavte z ohňa a pridajte cukor. Zmes miešajte, kým sa sladidlo nerozpustí. Kompót je hotový.

Jam

Na prípravu slivkového džemu budete potrebovať 3 kg ovocia a 2 kg cukru. Najprv je potrebné ovocie dôkladne umyť, odstrániť stopky a jadierka. Aby slivky pustili viac šťavy a lepšie sa potom namočili, musíte olúpané slivky preložiť do misky a zasypať ich kryštálovým cukrom. V tejto forme by mal prázdny džem stáť 10-12 hodín, občas premiešajte, aby boli všetky kúsky ponorené v sirupe. Po uplynutí času dajte džem na mierny oheň a počkajte, kým sa uvarí. Potom znížte teplotu, aby sa džem v sirupe varil 5 minút. Podľa potreby odoberte penu.

Výsledný dezert sa potom naplní do sterilných nádob, uzavrie a nechá sa vychladnúť pri izbovej teplote. Po tejto príprave sa môže preniesť do pivnice na dlhodobé skladovanie.

Tkemali

Na prípravu tkemali potrebujete 1,5 kg sliviek, hlavu cesnaku, 9-10 lyžíc cukru, 2 lyžice soli, lyžičku korenia "hop-suneli" a 50 g octu. Ovocie niekoľkokrát opláchnite a odstráňte semená. Cesnak ošúpte a umyte. Potom slivky a cesnak presuňte cez mlynček na mäso. Do vzniknutej hmoty pridajte cukor, soľ a korenie. Potom zmes postavte na mierny oheň. Prvých niekoľko minút neustále miešajte, aby sa omáčka nepripálila. Po tomto čase omáčka vyschne a nebude ju potrebné tak často miešať. Tkemali varte jednu hodinu. Medzitým pripravte nádoby tak, že ich umyjete sódou bikarbónou a sterilizujete.

Niekoľko minút pred dokončením pridajte ocot. Hotová omáčka by sa mala dať do pohárov a uzavrieť. Pri podávaní tkemali posypte nadrobno nasekanou petržlenovou vňaťou a kôprom.

Ajika

Zo sliviek sa dá vyrobiť adžika. Potrebujete na to 1 kg sliviek, šálku cukru, 3 lyžice paradajkového pretlaku, 2 papriky, 100 g cesnaku a 2 lyžičky soli.

Slivky umyte, rozdeľte na dve časti a odstráňte jadierka. Papriky rozrežte a nožom odstráňte semená. Odporúča sa nosiť rukavice, aby sa zabránilo popáleniu pokožky. Strúčiky cesnaku by mali byť tiež olúpané.

Prísady by sa mali pomlieť na mäsovom mlynčeku alebo v mixéri. Zmes dajte do hrnca a potom pridajte ostatné prísady. Zmes priveďte do varu a varte 20 minút. Počas varenia ajika umyte a vydezinfikujte nádoby.

Keď je pokrm horúci, vložte ho do pohárov a uzavrite. Pred uskladnením nechajte adžiku vychladnúť pri izbovej teplote.

Víno

Na výrobu vína zo sliviek je potrebných 10 kg sliviek, voda v množstve 1 liter na 1 kg ovocnej dužiny, cukor v množstve 200-300 gramov na 1 liter šťavy.

Zozbierané plody by mali byť zrelé, niekoľko dní by sa mali držať na slnku, aby mierne zvädli. Slivky neumývajte, v prípade potreby ich môžete len utrieť suchou utierkou. Počas pobytu na slnku sa šupka ovocia pokryje vrstvou húb a baktérií, ktoré sú divokými kvasinkami. Práve z nich sa vyrába víno. Preto ak sa slivky umyjú, nápoj nekvasí.

Potom odstráňte jadierka a rozdrvte dužinu do hladka. Zmiešajte dužinu s vodou v pomere 1:1 a uchovávajte ju na tmavom a chladnom mieste dva dni. Kašu miešajte každých 6-8 hodín. Keď sa po dvoch dňoch začnú oddeľovať šupky a dužina od tekutej časti a povrch sa pokryje bublinkami a penou, znamená to, že proces kvasenia sa začal. Teraz zmes preceďte, aby ste sa zbavili dužiny.

Teraz je čas pridať kryštálový cukor. Na suchý a polosuchý nápoj stačí 100-200 gramov cukru na liter tekutiny a na polosladký a sladký alkoholický výrobok je potrebných 300-350 gramov sladidla na liter slivkovej šťavy.

Odporúča sa pridávať cukor po častiach. Šťava by sa mala nechať kvasiť na tmavom mieste, pričom treba dbať na to, aby bola uzavretá vodou. Každých 5-6 dní môžete pridať 1/4 cukru. Na tento účel odstráňte vodnú zátku, sceďte malé množstvo šťavy, zrieďte cukor a nalejte sirup do fľaše s vínom.

Kvasenie trvá približne 9 týždňov. Slivkové víno môže zrieť niekoľko mesiacov.

Pastila

Na prípravu marshmallow potrebujete 1 kg sliviek, šálku medu alebo cukru a citrón. Ošúpané ovocie posypte kryštálovým cukrom a nechajte chvíľu odstáť, aby z neho vytiekla šťava. V prípade potreby pridajte citrónovú kôru. Varte na miernom ohni, kým ovocie nezmäkne. Potom zmes rozmixujte v mixéri. Slivkové pyré varte približne 3 hodiny, kým nezhustne. Túto zmes rozotrite v tenkej vrstve na plech vyložený pergamenom. Marshmallow sušte v rúre vyhriatej na 110 stupňov 4-4,5 hodiny.

Nakladané slivky

Ingrediencie potrebné na prípravu nakladaných sliviek: 0,5 kg ovocia, lyžica rastlinného oleja, 5 lyžičiek cukru, po 3 lyžičky soli a octu, 6 klinčekov a 2 bobkové listy.

Na tento pokrm sa odporúča vybrať malé slivky tmavej farby. Potom ovocie vložte do vydezinfikovaných pohárov, zalejte vriacou vodou, zakryte viečkom a nechajte 5-7 minút odstáť. Potom tekutinu z pohára sceďte, rozpustite v nej soľ a cukor, pridajte ocot a znovu priveďte do varu. K ovociu pridajte korenie, potom do pohárov nalejte nálev privedený do varu. Do každej nádoby pridajte 1 PL oleja. Stačí zavrieť poháre, otočiť ich hore dnom a zabaliť. Po vychladnutí sa môže odložiť na uskladnenie.

Môžeme dávať slivky zvieratám?

Slivky sú zdrojom vitamínov a minerálov. Majitelia domácich zvierat často nedávajú svojim miláčikom ovocie zo strachu, že by mohli byť alergickí alebo intoxikovaní. Čo sa týka sliviek, môžu oslabiť črevá domáceho zvieraťa. To však neznamená, že by sa mal výrobok vylúčiť z jedálnička domáceho zvieraťa. Dôležité je vybrať si len odrodu sliviek, napríklad "maďarskú", pretože tá bude mať najmenší vplyv na stolicu vášho domáceho maznáčika. Veterinári odporúčajú podávať slivky veľkým plemenám psov. V každom prípade by ste však mali sledovať množstvo ovocia, ktoré váš domáci miláčik konzumuje.

Zaujímavosti o slivkách

1. V Číne je slivka symbolom zimy.
2. V blízkosti sliviek by ste nemali sadiť paradajky a zemiaky, pretože táto zelenina priťahuje huby, ktoré sú pre úrodu ovocia smrteľné.
3. V dávnych dobách existoval v balkánskych krajinách zvyk, že človek musel zasadiť slivku pri ceste, aby ho kňaz zbavil hriechov. Z tohto dôvodu sa v súčasnosti v týchto regiónoch pestuje veľa sliviek.

Slivková fotografia