Sójová omáčka pri dojčení: výhody a škody

Sójová omáčka - veľmi chutný a výživný produkt. Bez nej sa nezaobíde takmer žiadna ázijská kuchyňa. Túto omáčku s úžasnou, mierne pikantnou chuťou milujú aj dnešní mladí ľudia. Preto sa mnohé mladé matky pýtajú, či je pre dieťa opodstatnené a bezpečné jesť toto obľúbené korenie počas dojčenia. Koniec koncov, dojčiace ženy musia byť obzvlášť pozorné na svoju stravu.

Každý produkt v každodennej strave je potrebné posudzovať doslova pod mikroskopom. Pre ženy, ktoré sú ďaleko od pravidiel diéty, je však veľmi ťažké správne posúdiť výhody a nevýhody produktu. Pokúsme sa im v tomto prípade pomôcť. Povieme si o zvláštnostiach sójovej omáčky a jej užitočných vlastnostiach pre dojčiace matky, poradíme, ako správne pripraviť a používať dresing pri dojčení.

Môžem dojčiť sójovú omáčku?

Opis tejto obľúbenej omáčky by sme chceli začať malými historickými informáciami. Toto korenie vynašli Japonci v 17. až 19. storočí, keď sa formovala národná kuchyňa krajiny vychádzajúceho slnka. Pôvodne bolo toto kulinárske dielo určené na zlepšenie chuti horúcich predjedál, neskôr sa pridávalo do polievok a rybích pochúťok. Naši krajania si obľúbili pikantnú omáčku po tom, čo sa japonská kuchyňa rozšírila v bývalom Sovietskom zväze. Mnohí príslušníci mladej generácie sú napríklad úprimne presvedčení, že rolky a suši jedli s pôžitkom už naši predkovia pred niekoľkými stovkami rokov. Rybie pochúťky v kombinácii so sójovou omáčkou sú ideálne na rýchle občerstvenie. Dresing sa teraz pridáva do mäsa a šalátov. Z toho vyplýva všeobecná láska k tejto obľúbenej pochúťke.

Pokiaľ však ide o výživu dojčiacich matiek, najprv by sa mala posúdiť bezpečnosť akejkoľvek potraviny a až potom jej chuť. Moderný trh je doslova zaplavený falšovanými výrobkami populárnych značiek. Majstri podzemného obchodu sú mimoriadne vynaliezaví v technike výroby exotických omáčok a korenín. Preto môže malá fľaša sójovej omáčky pochybnej kvality viesť nielen k alergiám, ale dokonca k vážnej otrave jedlom. Hoci pediatri a odborníci na výživu nepopierajú zdravotný prínos obliekania pre dojčiace matky a rastúce dieťa. To je však možné len vtedy, ak je výrobok vysoko kvalitný. Svoju úlohu zohráva aj niekoľko ďalších dôležitých faktorov:

• Načasovanie zavedenia sójovej omáčky do stravy dojčiacich žien;
• množstvo výrobku;
• typ použitého korenia;
• Reakcia dieťaťa na obväz.

Pri rozumnom používaní sójovej omáčky sa zvyčajne nevyskytujú žiadne vedľajšie účinky, ale telo matky aj dieťa dostáva obrovské množstvo živín. Koniec koncov, sója, ktorá sa považuje za hlavnú zložku koreneného zloženia, je na zozname lídrov z hľadiska obsahu bielkovín. Je známe, že bielkoviny sú hlavným stavebným materiálom každého živého organizmu.

V prvom mesiaci

Po narodení si telo niekoľko mesiacov buduje svoje orgány a systémy. Najväčšia záťaž pripadá na tráviaci systém. Produkcia žalúdočnej šťavy a ďalších dôležitých enzýmov, ktoré sú potrebné na rozklad zložitých potravín, je ešte len v plienkach. Tráviaci systém dojčaťa preto nie je fyziologicky schopný spracovať produkt, ako je sójová omáčka. Aj malé množstvo korenia môže u vášho dieťaťa vyvolať závažnú alergickú reakciu alebo črevné ťažkosti. Z tohto dôvodu by matka mala v prvom mesiaci života dieťaťa dodržiavať prísnu diétu.

V druhom mesiaci

V druhom mesiaci života sa dieťa stále prispôsobuje podmienkam existencie mimo maternice. Potvrdzuje to spôsob, akým prijíma živiny: pred narodením ich plod dostával od matky prostredníctvom placenty a po narodení s materským mliekom. V tomto štádiu je teda ešte príliš skoro na to, aby dojčiaca žena experimentovala so zmenou stravy, a to najmä so zaradením výrobkov obsahujúcich strukoviny. Koniec koncov, sójová omáčka je založená na obilninách, ktoré obsahujú desiatky komplexných organických zlúčenín, ktoré môžu poškodiť vyvíjajúci sa detský organizmus. Takže aj keď si žena nevie predstaviť život bez sójovej omáčky, bude musieť byť trpezlivá, kým dieťa nedosiahne aspoň štyri mesiace.

Poznámka: Hoci renomovaní pediatri nepopierajú výhody sójovej omáčky, nepovažujú ju za nevyhnutnú potravinu pre dojčiace ženy. Ak si želáte, môžete ľahko nájsť slušnú, ale bezpečnejšiu náhradu za slávny dresing.

Ako správne konzumovať sójovú omáčku

Aj počas povoleného obdobia si dojčiaca mamička môže dovoliť len občas pridať do jedla malú porciu sójového dresingu. V tomto kritickom období sa na jej stole môžu objaviť len potraviny vynikajúcej kvality. Ak sú okolnosti priaznivé, t. j. ak detský organizmus prijme prvú chuť pozitívne, môžete ponor postupne zvyšovať. Je potrebné si uvedomiť, že koreniny počas dojčenia nie sú potraviny, ktoré sa môžu konzumovať pravidelne. Ich úloha v menu je skôr príležitostná ako náhodná. Teraz o mieste sójového dresingu v strave ženy počas dojčenia.

Rozmanitosť
Je známe, že prírodná sójová omáčka môže byť tmavá a svetlá. Prvý druh dresingu má hustú konzistenciu a jasnú chuť. Tmavý dresing obsahuje veľmi málo soli. Takýto výrobok je vhodnejší na marinády, ktoré sú pre matky v štádiu dojčenia zakázané. Svetlá omáčka je ľahšia, ale obsahuje vysoký podiel chloridu sodného. Dresing sa môže pridávať do šalátov.

S ktorými sa môže kombinovať
Z uvedeného je zrejmé, že sójovú omáčku v čistej forme by nikto nejedol. Strukovinový dresing sa hodí k mäsu, rybám, hubám, zelenine a najmä ku kapuste. Prvým chodom prospeje pridanie trochy sójovej omáčky.

Ako a kedy pridať dresing
Dusená zelenina a mäsové jedlá by sa mali na konci varenia doplniť sójovou omáčkou. Šaláty a kaše s prílohami môžete pred podávaním doplniť trochou dresingu. Dojčiaca žena si napríklad môže dvakrát týždenne dopriať rezance a dusené rybie rezne s bielou sójovou omáčkou.

Možnosti kombinácií
Sójová omáčka je v zásade jednozložkové korenie. Kombinácie však nie sú vylúčené. Napríklad pokrm z varených kuracích pŕs ochutený sójovou omáčkou a medom bude veľmi chutný.

Varovanie: Bez ohľadu na to, aký pokrm si vyberiete, nezabudnite, že sójová omáčka obsahuje veľa soli. Preto sa neodporúča pridávať do jedla ďalšiu soľ.

Koľko sójovej omáčky môžete denne zjesť?

Dojčiace matky by mali prísne dodržiavať povolený príjem potravy. Veď aj tie najbezpečnejšie druhy potravín sa môžu pri nekontrolovanej konzumácii stať nebezpečným toxínom. Ak vaše dieťa reaguje na nový produkt dobre, môžete raz alebo dvakrát týždenne zaradiť jedlo so sójovým dresingom, ale nie viac. Jednorazová dávka 30-50 mg prípravku je prijateľná. Menu môžete prvýkrát zmeniť, keď má dieťa 4 mesiace. Pediatri však dôrazne odporúčajú odložiť túto udalosť o dva mesiace, teda keď dieťa dosiahne vek šesť mesiacov. Niektorí odborníci sa domnievajú, že najlepší čas na zavedenie sójovej omáčky do stravy ženy je 8 mesiacov od narodenia dieťaťa.

Môže sa konzumovať pred spaním a na lačný žalúdok

Keďže sa sójová omáčka vzťahuje na dresingy, používa sa vždy v kombinácii s inými potravinami. Preto je jeho konzumácia nalačno vylúčená. Inak neexistujú žiadne obmedzenia týkajúce sa konzumácie potravín s príchuťou fazuľového dresingu. Dojčiacim matkám sa však stále neodporúča jesť takéto zložité jedlo tesne pred spaním. Jedlo so sójovou omáčkou by malo byť zaradené do denného menu v čase obeda. Môžete ním napríklad ochutiť polievku alebo druhý chod zo zeleniny a mäsa.

Užitočný tip: Sójová omáčka sa považuje za univerzálny výrobok, pretože môže súčasne nahradiť tri zložky: maslo, soľ, majonézu.

Výhody sójovej omáčky počas dojčenia

Užitočné vlastnosti každého potravinárskeho výrobku sú dané jeho chemickým zložením. Sójová omáčka obsahuje okrem spracovaných fazúľ aj tieto tri zložky:

• soľ;
• voda;
• pšenica.

Samozrejme, hovoríme o prírodnom produkte pripravenom podľa všetkých pravidiel všeobecne uznávaných noriem. Ide však o zloženie obväzu. Pokiaľ ide o chemický vzorec, obsahuje niekoľko desiatok samostatných prvkov a zložitých organických zlúčenín. Môžeme rozlíšiť hlavné skupiny:

1. Vitamíny: skupina B je takmer úplne zastúpená a je tu tokoferol (vitamín E).
2. Minerálne prvky: horčík, draslík, železo.
3. Škroby.
4. Cholín.
5. Organické kyseliny, ale obzvlášť dôležitá je kyselina glutámová, ktorá zlepšuje chuť výrobku.
6. Rastlinné proteíny.
7. Lecitín.
8. Mastné oleje.

Ako však bolo spomenuté, hlavnou hodnotou sójového dressingu je vysoký obsah bielkovín. Vo fazuli tejto plodiny tvoria 30-50 % celkového zloženia, čo zodpovedá obsahu bielkovín v mäsových výrobkoch. V kombinácii s minerálnymi látkami a vitamínovými doplnkami predstavujú bielkoviny ideálnu kombináciu, preto je sója zaradená do zoznamu dietetických potravín.

Obľúbený dresing je pri striedmej konzumácii prospešný pre matku aj dieťa, pretože má na organizmus tieto účinky

• vyrovnáva hladinu cholesterolu v krvi;
• zabraňuje vyplavovaniu vápnika z kostného tkaniva;
• normalizuje hormonálne hladiny;
• brzdí proces starnutia;
• urýchľuje priebeh metabolických procesov;
• Má silnú antikarcinogénnu aktivitu;
• Zabraňuje vzniku osteoporózy;
• Zlepšuje stav vlasov a nechtov;
• Znižuje hladinu glukózy, čo je dobré pri cukrovke dojčiacich matiek.

Kalorická hodnota sójovej omáčky je približne 70 jednotiek, ak si dáte 100 gramov čistého výrobku. Takéto množstvo dresingu však pravdepodobne nezje na jedno posedenie ani ten, kto si tento produkt zamiloval. Preto 2-3 polievkové lyžice chutnej prísady nepoškodia postavu mladej matky.

Je to zaujímavé: Sójová omáčka začala svoje víťazné ťaženie po svete v Číne, kam bola dovezená zo susedného Japonska. Do Európy sa výrobok dostal už v 17. storočí, ale rozšíril sa až koncom minulého storočia. V krajinách SNŠ sa sójová omáčka objavila na trhu v 90. rokoch. V súčasnosti tento dresing konzumujú aj vegetariáni.

Aké nebezpečenstvo predstavuje sójová omáčka pri dojčení?

Napriek pôsobivému zoznamu zdravotných výhod pre ženu a rastúce dieťa môže byť sójová omáčka zdraviu škodlivá. Obzvlášť nebezpečné je konzumovať nekvalitný výrobok. Mali by ste si uvedomiť, že technológia varenia je veľmi zložitá a časovo náročná. Pšenica sa najprv praží a potom sa spolu s fazuľou melie. Výsledná zmes sa zmieša s osolenou vodou, potom sa rozdelí do vriec a umiestni na slnko, aby sa aktivoval prirodzený proces fermentácie. Budúca omáčka kvasí na slnku približne rok, až potom sa z vrecúšok uvoľní tekutý substrát, ktorý je sójovou omáčkou. Pri prírodnom varení sa nepoužívajú žiadne konzervačné látky, farbivá ani iné chemické prísady.

Keďže je však tento proces časovo náročný, niektorí výrobcovia ho skracujú používaním umelého inokula so živými baktériami. Niekedy sa do omáčky pridáva kyselina chlorovodíková, ktorá aktivuje fermentáciu fazule. Je jasné, že výrobok tejto kvality je počas dojčenia veľmi nebezpečný, pretože môže vyvolať nasledujúce negatívne reakcie:

• alergické reakcie u dieťaťa a matky;
• problémy s dojčením;
• otrava jedlom;
• poruchy trávenia a stolice;
• poruchy štítnej žľazy;
• mentálna retardácia u dieťaťa.

Tieto účinky môže spôsobiť aj vysokokvalitný výrobok, ak sa konzumuje nevhodne. Dojčiace matky by preto mali byť so sójovou omáčkou veľmi opatrné. Najlepšie je odložiť zavedenie stravy na neskorší termín, keď už dieťa pozná prvé príkrmy.

Aký je správny spôsob zavedenia sójovej omáčky do stravy dojčiacej matky

Ak žena používala sójovú omáčku pred tehotenstvom, je veľká šanca, že dieťa prijme takýto prídavok do stravy matky dobre. Aj napriek tomu by ste však mali takýto kontroverzný produkt zaviesť, ak budete prísne dodržiavať všetky pravidlá:

1. Najskôr sa poraďte so svojím pediatrom. Odborník správne posúdi stav dieťaťa a poskytne užitočné rady, ako výrobok používať.
2. Nezabudnite si preštudovať vlastnosti výrobku a možné vedľajšie účinky jeho použitia.
3. Začnite zoznamovanie s novým produktom s porciou nie väčšou ako tretina čajovej lyžičky. Je to len niekoľko kvapiek, ale aj toto množstvo ovplyvní zloženie materského mlieka.
4. Dávku nerozširujte skôr ako 4 mesiace po pôrode. S ochucovaním jedla je však lepšie začať až po šiestich mesiacoch veku dieťaťa.
5. Po prvej ochutnávke sledujte stav dieťaťa dva dni. Ak sa objaví najmenšia odchýlka od normy, prestaňte dresing jesť. Ak všetko pôjde dobre, pri každej novej ochutnávke môžete dresing po troškách zvyšovať.
6. Keď si dieťa zvykne na omáčku, žena si môže dovoliť maximálne 50 g dresingu. Takéto jedlo by sa však v jedálnom lístku nemalo objaviť viac ako dvakrát týždenne.

Tieto pravidlá však neobmedzujú predpisy pre zavádzanie omáčok do stravy dojčiacich žien. Najdôležitejšie je vybrať si bezpečný výrobok.

Ako si vybrať sójovú omáčku

1. Uprednostňujú sa omáčky v sklenených nádobách. Dôvodom je, že sklo nereaguje so zložkami výrobku.
2. Pri čítaní obsahu omáčky venujte pozornosť obsahu bielkovín, ktorý by nemal byť nižší ako 7 %.
3. Omáčka by mala mať homogénnu štruktúru, bez nečistôt a usadenín.
4. Majte na pamäti, že tmavá sójová omáčka má bohatšiu chuť, zatiaľ čo svetlý výrobok obsahuje viac soli.
5. Prírodný dresing vyrobený štandardným spôsobom môže obsahovať cesnak, cukor, arašidy a ocot. Výrobok však nesmie obsahovať prídavné látky E a iné chemikálie, ktoré sú pre dieťa nebezpečné.
6. Svedomití výrobcovia zvyčajne na etikete uvádzajú spôsob výroby omáčky a dobu jej trvanlivosti. Posledný parameter je veľmi dôležitý, pretože výrobok s uplynutou lehotou použiteľnosti môže spôsobiť závažnú intoxikáciu.
7. Náklady sú pravdepodobne najdôležitejším ukazovateľom kvality. Musíte si uvedomiť, že prírodná sójová omáčka jednoducho nemôže byť lacná vzhľadom na zložitý technologický proces. Hoci lacná verzia môže mať podobné zloženie, s najväčšou pravdepodobnosťou sa vyrába na báze kvásku s použitím baktérií. Takáto možnosť nie je vhodná pre dojčiace matky.

Ako skladovať sójovú omáčku

Nádoba so sójovou omáčkou by mala byť uložená v chladničke. Pri správnej teplote sa môže výrobok konzumovať až dva roky. Počas skladovania musí byť omáčka chránená pred svetlom a vysokými teplotami.

Rozumný prístup k plánovaniu jedálneho lístka a dodržiavanie noriem môže ženám pomôcť spestriť stravu bez obáv, že poškodia svoje rastúce dieťa.

Ako si doma vyrobiť sójovú omáčku

Na svetovom trhu dnes výrobcovia sójovej omáčky zásobujú nielen ázijské krajiny, ale aj európske spoločnosti. Niektoré z nich pripravujú výrobok v prísnom súlade s normami kvality, zatiaľ čo iné používajú umelé zákvasy, ktoré urýchľujú proces kvasenia. Keďže na etikete nie je vždy uvedené, ako sa sójová omáčka pripravuje, existuje riziko, že si kúpite nekvalitný výrobok za vysokú cenu. V takejto situácii môžete seba aj svoje dieťa ochrániť pred nepredvídateľnými následkami tým, že si doma skúsite vyrobiť vlastný výrobok zo sójových bôbov. Nie je to ťažké, najmä preto, že existuje neuveriteľne veľa receptov. Aj keď sa chuť domáceho dresingu bude líšiť od prírodného produktu, je tu dobrá záruka, že sa neotrávite.

Sójová omáčka "Náš spôsob" recept
Z opisu klasickej technológie nie je ťažké pochopiť, že najdôležitejšou vecou v procese prípravy sójového dressingu je aktivácia fermentácie. Tento proces nemôžete použiť v domácej kuchyni, ale môžete si vyrobiť výrobok, ktorý chutí rovnako ako prírodná omáčka. Tento recept je na to najvhodnejší, ale pod podmienkou, že všetky kroky sa vykonajú presne v poradí, v akom sú opísané. Na prípravu domácej omáčky budete potrebovať:

• sójové bôby - 100 gr;
• pšeničná múka - 1 polievková lyžica;
• maslo - 2 polievkové lyžice;
• morská soľ - podľa chuti;
• zeleninový vývar - 2 polievkové lyžice.

Keď máme všetky potrebné ingrediencie, môžeme začať s varením.

1. Fazuľu najprv uvarte. Mali by byť mäkké. Tento proces trvá približne 2 hodiny.
2. Potom fazuľu rozmixujte mixérom na kašovitú hmotu.
3. Potom pridajte všetky ostatné prísady zo zoznamu a zmes dôkladne premiešajte.
4. Týmto proces výroby sójovej omáčky nekončí. Zmes dajte do hrnca na mierny oheň.
5. Keď omáčka začne vrieť, vypnite ju z ohňa. Domáci dresing môžete považovať za hotový.

S takouto užitočnou prísadou bude môcť ošetrujúca žena ozdobiť svoju stravu chutnými a výživnými jedlami. A takéto kulinárske špeciality sa nebudú líšiť od možností, ktoré používajú prírodný sójový produkt.

Chceli by sme upozorniť na ďalšiu užitočnú vlastnosť, ktorá je charakteristická pre domáci výrobok: do omáčky je možné vniesť presne také množstvo soli, ktoré vyhovuje chuti spotrebiteľov. Inými slovami, žena si bude môcť sama upraviť slanosť, čo výrobok zakúpený v obchode neumožňuje.

Domáca sójová omáčka môže nahradiť kečup a majonézu. Hodí sa k ryžovým prílohám a cestovinám.

Záver
Na záver by sme chceli dojčiacim matkám ešte raz pripomenúť, že po narodení dieťaťa sú zodpovedné nielen za svoje zdravie, ale aj za život malého človeka. Preto žiadna túžba nemôže ospravedlniť riziko konzumácie nekvalitných potravín. O to viac sa pri výbere sójovej omáčky v obchode nemusíte riadiť atraktívnou cenou. V prípade akýchkoľvek pochybností o výrobku, čo sa pri návšteve našich predajní často stáva, je lepšie odmietnuť jeho kúpu. Poslednou pripomienkou je, že všetko, čo sa konzumuje s mierou, je pre vás dobré. Denná konzumácia sójovej omáčky, dokonca aj v malých dávkach, je nebezpečná pre zdravie a vývoj dieťaťa.