Sušené mlieko: jeho zloženie, užitočné vlastnosti, recepty na prípravu

Každý, kto sa aspoň trochu zaujíma o moderné varenie, už pravdepodobne viackrát počul o sušenom mlieku. Tento druh mlieka je známy už od začiatku 19. storočia a je čoraz obľúbenejší. Tento druh mliečneho výrobku je právom na prvom mieste v zozname ingrediencií pre najrôznejšie kulinárske diela. Sušené mlieko sa hojne využíva aj v rôznych iných oblastiach života, preto stojí za to zistiť, prečo je tento zaujímavý produkt taký atraktívny.

Ako sa vyrába sušené mlieko

Podrobne sa skúma proces výroby sušeného mlieka. Užíva sa ako zvyčajne, pasterizuje sa a homogenizuje, potom sa zahustí a suší v špeciálnych sušiarňach. Pracovná teplota dosahuje 180 stupňov Celzia. Výstupom tohto procesu je prášok, ktorý sa dá rozpustiť v zohriatej vode bez toho, aby zanechal zvyšky. Výsledný nápoj má všetky vlastnosti tradičného kravského mlieka.

Na konci fázy sušenia sa prášok preosieva a na konci cyklu sa ochladí. Trvanlivosť sušeného mlieka je vo všeobecnosti oveľa dlhšia ako u bežného mlieka. V tomto prípade sa zachovanie užitočných zložiek zabezpečuje dodržiavaním technológie výroby. Treba tiež poznamenať, že sušené mlieko je pre telo oveľa ľahšie stráviteľné ako tradičná verzia.

Typy

V súčasnosti sa vyrába niekoľko druhov sušeného mlieka:

• plnotučné mlieko;
• odtučnené mlieko;
• okamžite;
• pre detskú výživu.

Ako sa líši sušené mlieko a sušená smotana

Tak ako sa bežné mlieko a smotana od seba líšia výživovými vlastnosťami a obsahom tuku, líšia sa aj sušené verzie týchto výrobkov. Navonok je ťažké ich rozlíšiť, preto by ste si mali podrobne prečítať pokyny výrobcu na etikete. Krém je tučnejší a výživnejší produkt.

Zloženie a obsah kalórií

Výživová hodnota sušeného mlieka sa líši v závislosti od výrobku. Majú rôzny obsah živín a použitie. V obchodoch sa najčastejšie vyskytuje plnotučné mlieko a odtučnené mlieko. Obsah tuku sa pohybuje od 1,5 % do 25 %.

Výživové vlastnosti sa v závislosti od druhu mlieka veľmi nelíšia, líši sa pomer užitočných zložiek a kalorická hodnota týchto výrobkov sa značne líši. 100 g celozrnného prášku má približne 549 kcal, odtučnený výrobok má 373 kcal.

Pri porovnaní odtučnenej verzie výrobku s celým výrobkom sú výstupné údaje nasledovné:

• tuk - približne 1 až 25 %;
• bielkoviny - 36 a 26 %;
• vlhkosť - 5 a 4 %.

V 100 g sušeného mlieka sa nachádzajú tieto vitamíny:

1. A - 0,0033 mg, zodpovedá za normálnu funkciu očí a obnovu pokožky.
2. B1 (tiamín) - 0,047 mg, potrebný pre metabolizmus sacharidov, uvoľňuje napätie nervového systému, znižuje opuchy tkanív.
3. B2 (riboflavín) - 2,2 mg, podporuje hojenie poškodených tkanív, zabezpečuje správne fungovanie zrakového systému.
4. B4 (cholín) - 23,5 mg, má upokojujúci účinok na organizmus, podieľa sa na metabolizme tukov.
5. D - 0,56 mg, podporuje vstrebávanie fosforu a vápnika a je nevyhnutný pre tvorbu kostí a zubov.
6. PP (kyselina nikotínová) - 5,1 mg, podporuje normálny metabolizmus, zodpovedá za okysličovanie tkanív.
7. E (tokoferol) - 3,32 mg, jeden z najsilnejších antioxidantov.
8. C (kyselina askorbová) - do 4 mg, má antivírusový účinok a posilňuje obranyschopnosť organizmu.
9. B12 - 0,42 mg, podieľa sa na tvorbe krvných buniek, normalizuje funkciu mozgu.
10. B9 (kyselina listová) - 5 mikrogramov, reguluje nervovú a reprodukčnú funkciu u žien.

Všetky najdôležitejšie aminokyseliny sa nachádzajú v sušenom mlieku. Je tiež bohatá na minerálne látky: obsahuje najväčšie množstvo vápnika (až 1000 mg) a pomerne veľa draslíka, sodíka a fosforu.

Na čo je sušené mlieko dobré?

Diskusia o zdraviu a prospešnosti mlieka trvá už mnoho rokov a vedci na celom svete nedospeli v tejto otázke k jednotnému názoru. Nikto nepopiera, že mlieko je skutočným pokladom živín. Každá minca má však dve strany.

Vďaka výskumu v posledných desaťročiach je známe, že s pribúdajúcim vekom človek postupne stráca schopnosť správne tráviť laktózu. Existuje teória, že mlieko je prospešné len do tridsiateho roku života. Čím sme starší, tým ťažšie sa telo vyrovnáva s laktózou z mlieka. Preto lekári neodporúčajú nechať sa týmto výrobkom uniesť a starostlivo sledovať, ako tráviaci systém reaguje na príjem mliečnych výrobkov.

Vzhľadom na rozporuplný charakter výrobku je užitočné prečítať si o výhodách sušeného mlieka pre rôzne kategórie ľudí.

Pre ženy

1. Vďaka mnohým prospešným zložkám pomáha mlieko dlhodobo udržiavať zdravé zuby, vlasy a pokožku. A čo, ak nie príťažlivosť, je jedným z hlavných životných cieľov každej ženy?
2. Vysoký obsah vápnika v mlieku v dospelosti pomáha ženskému telu udržať si pevnosť kostí a správne vstrebávať vitamín D, čím sa predchádza vzniku osteoporózy.
3. Odstredený produkt môže pomôcť v boji proti nadváhe. Telo ho dobre trávi, nepridáva do stravy ďalšie kalórie a pomáha metabolizmu sacharidov.
4. Vitamíny skupiny B v sušenom mlieku uvoľňujú a upokojujú nervový systém, čo je dôležitý bod pre emocionálnu stránku človeka.
5. Sušené mlieko má pri miernom užívaní a bez vedľajších účinkov pozitívny vplyv na celý tráviaci systém. A zdravie tohto systému tela je prísľubom dobrej nálady a príťažlivosti vo všeobecnosti.
6. Nemali by sme zabúdať na výhody sušeného mlieka pri riešení problémov obehového systému. Vitamín B12 v jeho zložení úspešne pomáha zbaviť sa príznakov anémie.
7. Sušené mlieko ako dostupná a užitočná zložka sa často používa v kozmetike.

Pre mužov

1. Vysoký obsah bielkovín v prípravku pomáha rýchlo budovať svalovú hmotu, čo je pre každého športovca veľkým prínosom. Dva poháre tohto nápoja denne plne zabezpečia dennú normu bielkovín.
2. Sacharidy v akomkoľvek mlieku pomáhajú telu rýchlo sa zotaviť z cvičenia a vytvárajú atraktívnu svalovú definíciu.
3. Sušené mlieko zlepšuje kvalitu a potenciu spermií vďaka vysokému obsahu rôznych aminokyselín a ďalších prospešných látok. Selén prítomný v mlieku zvyšuje najmä pohyblivosť spermií a predlžuje ich životný cyklus.
4. Draslík prispieva k posilneniu stien ciev, znižuje krvný tlak, čo v kombinácii zlepšuje prietok krvi v panvových orgánoch a následne zvyšuje erekciu a potenciu a celkovo zlepšuje mužské telo.

Pre tehotné ženy

Počas tehotenstva môžu budúce matky piť sušené mlieko každý deň, pretože obsahuje veľa vápnika, ktorý je nevyhnutný pre tvorbu kostry dieťaťa. Nemali by ste to preháňať so sušeným mliekom, postačí 800 ml denne. Užitočnou radou je, že zriedený prášok by sa nemal konzumovať s inými potravinami.

Pri nákupe sušeného mlieka v maloobchode by si tehotné ženy mali pozorne prečítať informácie na obale, aby sa uistili, že v ňom nie sú žiadne nežiaduce prímesi.

Pri dojčení

Každá mladá matka na začiatku obdobia dojčenia sa pýta, ako vytvoriť správny prídel bez poškodenia malého človeka a s maximálnym prínosom pre jej zdravie.

Počas obdobia laktácie sa sušené mlieko môže konzumovať, neexistujú žiadne zákazy. Do bežnej stravy by sa mal zavádzať postupne a reakcia dieťaťa naň by sa mala starostlivo sledovať. Ak má dieťa alergické reakcie, ako je začervenanie kože, vyrážky alebo nadúvanie brucha, mlieko by sa malo úplne vylúčiť.

Pred zavedením sušeného mlieka do stravy by ste mali vypiť malé množstvo mlieka zriedeného v prášku, nie viac ako jeden pohár. Ak v nasledujúcich 24 hodinách dieťa nemá žiadne nežiaduce účinky, množstvo mlieka sa môže bezpečne zvýšiť.

Prínos sušeného mlieka pre výživu počas dojčenia je nesporný z jednoduchého dôvodu, že veľmi často je prášok na riedenie ďalej obohatený o prospešné látky. Preto sa pri absencii vedľajších účinkov môže tento produkt stať trvalou položkou v menu mladej matky.

Pre deti

Sušené mlieko je svojou štruktúrou a výživovou hodnotou veľmi podobné materskému mlieku. Nespornou výhodou sušeného mlieka je, že jeho výrobný proces je plne automatizovaný, rovnako ako výroba sušených mliečnych zmesí, čo úplne vylučuje vstup patogénnych baktérií. Vďaka malému množstvu vlhkosti v sušenom mlieku ho možno skladovať pomerne dlho.

Ďalšou významnou výhodou práškovej dojčenskej výživy a mlieka je, že umožňuje pripraviť dieťaťu čerstvú stravu vždy, keď je to potrebné. Pri umelom kŕmení sú tieto vlastnosti sušeného mlieka nepostrádateľnou voľbou pri cestovaní a cestovaní alebo z akéhokoľvek iného dôvodu, keď nie je po ruke čerstvý výrobok.

Pravé materské mlieko sa nedá úplne nahradiť. V niektorých prípadoch je však sušené mlieko vhodnou alternatívou v kŕmnej dávke dieťaťa. Často sa do jedálneho lístka pridávajú rôzne šťavy a pyré, aby sa sušené mlieko obohatilo o vitamíny a stopové prvky, a to po predchádzajúcej konzultácii s pediatrom.

Sušené mlieko možno zaviesť najskôr vo veku ôsmich mesiacov. Začať by sa malo s netučnými výrobkami, pretože detský organizmus sa s tukom dobre nevyrovná.

Pri príprave detskej výživy na báze sušeného mlieka je potrebné prísne dodržiavať pokyny uvedené na obale a kontrolovať dátum spotreby. Mali by ste tiež dbať na neporušenosť obalu a po použití zvyšný prášok pevne uzavrieť, aby sa doň nedostala nadmerná vlhkosť a zápach.

Po otvorení môžete výrobok skladovať maximálne dva týždne na suchom a tmavom mieste.

Pre športovcov

Každý športovec vie, že na rýchle naberanie svalovej hmoty a dosiahnutie požadovaných výšok vo zvolenom športe potrebuje telo určitý súbor živín, z ktorých hlavnou sú bielkoviny. Aby si športovci udržali optimálnu hladinu bielkovín, pravidelne siahajú po rôznych výživových koncentrátoch vrátane sušeného mlieka.

Športovci na sušenom mlieku oceňujú najmä jeho biologickú dostupnosť a ľahkú stráviteľnosť. Tento produkt obsahuje pôsobivý zoznam živín vrátane všetkých esenciálnych aminokyselín, ktoré uľahčujú priberanie a udržiavanie výkonnosti. Väčšinu bielkovín si telo syntetizuje samo, ale niektoré aminokyseliny pochádzajú len z potravín, najmä zo sušeného mlieka.

Sušené mlieko si nevyžaduje veľké finančné investície, je dostupné na trhu a nevyžaduje si žiadne špeciálne podmienky na použitie v domácnosti. Obsiahnuté vitamíny skupiny B plne pokrývajú dennú potrebu organizmu a vysoký obsah vápnika z neho robí popredný produkt v tejto kategórii.

Je dôležité poznamenať, že sušené mlieko neobsahuje takmer žiadny škodlivý oxidovaný cholesterol, ktorý je mimoriadne škodlivý pre celý kardiovaskulárny systém. Ak je srdce v poriadku, krv cirkuluje správne, a preto intenzívne cvičenie nepoškodí vaše zdravie.

Medzi nevýhody sušeného mlieka ako športovej výživy patrí nízky obsah bielkovín a prítomnosť laktózy, ktorá často spôsobuje alergie. Preto sa sušené mlieko používa ako dodatočný zdroj bielkovín na rýchle priberanie na váhe pred blížiacimi sa súťažami. Rozpustené mlieko by sa malo piť trikrát denne medzi jedlami. Neodporúča sa užívať ho pred spaním, pretože v takom prípade vám tuk v sušenom mlieku bráni dosiahnuť požadovanú definíciu svalov.

Skúsení tréneri odporúčajú vypiť časť pripraveného nápoja, ktorý okamžite doplní telu živiny, ako rýchlu regeneračnú terapiu po intenzívnom tréningu.

Sušené mlieko sa môže pridávať aj do proteínových kokteilov ako prostriedok na budovanie svalovej hmoty, pričom je potrebné dbať na dodržiavanie odporúčaných dávok a odporúčaní trénera. Odporúčaná denná dávka pre mužov je 2-2,5 porcie pre mužov a 1-1,5 porcie pre dievčatá. Za jednu porciu sa zvyčajne považuje 100 g prášku. Ak sa používa plnotučné mlieko, uvedená časť by sa mala rozdeliť na polovicu. Každá porcia sušeného mlieka obsahuje 6 až 8 lyžičiek cukru, čo by sa malo zohľadniť pri kontrole priberania.

Pri chudnutí

Viac ako polovicu percenta sušeného odstredeného mlieka tvoria sacharidy. Ale tí, ktorí majú cit pre postavu, sa toho nemusia obávať. Väčšinu z nej tvorí laktóza, ktorá nepridáva kilá navyše. V zriedenom stave je tiež oveľa menej kalórií ako v prášku.

Sušené mlieko dokáže v nemalej miere vďaka svojmu bohatému zloženiu doplniť potrebné živiny počas diéty, keď je mnoho výrobkov jednoducho zakázaných.

Sušené mlieko môže byť skvelým pomocníkom počas dní diéty, keď nie je povolená konzumácia veľkého množstva tuku, možno ho použiť na prípravu rôznych diétnych jedál - kaší, koláčov alebo omáčok. Okrem toho sušené mlieko šetrí rodinný rozpočet, pretože jedno balenie sušeného mlieka vystačí na dlhodobú diétu.

Rekonštituované sušené mlieko sa rýchlo vstrebáva do tela a aktivuje oblasti ľudského mozgu zodpovedné za odpočinok a relaxáciu. To vám pomôže odvrátiť pozornosť od dotieravých myšlienok na ďalšie občerstvenie a zabudnete na pocit hladu.

Smoothie so sušeným mliekom je ideálne ako ľahké a zdravé občerstvenie. Toto jednoduché jedlo sa dá pripraviť rýchlo a jednoducho. Potrebujete akékoľvek bobuľové ovocie, jablká alebo banány a pohár sušeného mlieka. Všetky ingrediencie zmiešajte v mixéri a zmes môže nahradiť večeru bez toho, aby ste si rozbili siluetu. Tento kokteil je skvelý ako doplnok pred a po cvičení v posilňovni. Výsledný dezert je skvelým zdrojom vitamínu C, draslíka, vápnika a ďalších živín.

Omeleta zo sušeného mlieka môže byť výživnými raňajkami. Panvicu vymastite rastlinným olejom bez prebytku. Prebytočný olej zotrite papierovou utierkou alebo kúskom chleba. Na prípravu omelety rozšľahajte dve vajcia s obľúbeným korením, pridajte pol šálky zriedeného mlieka a nasekané bylinky. Zmes nalejte do dobre rozohriatej panvice, prikryte a nechajte niekoľko minút odstáť. Namiesto zeleniny môžete do omelety pridať malé kúsky zeleniny, stačí baklažán, paradajky alebo cuketa.

Sušené mlieko v medicíne

Sušené mlieko sa používa aj vo viacerých odvetviach medicíny. Prášok je dostatočne účinný na liečenie rôznych tráviacich ťažkostí a pomáha pri problémoch s obličkami. Je to rokmi overený prostriedok a ani v súčasnosti nestratil svoj význam.

Diabetes mellitus

Pacienti s cukrovkou môžu tento výrobok konzumovať v množstve nepresahujúcom 500 ml denne. Vďaka vápniku v zložení udržiava potrebnú hladinu tohto mikroživinového prvku pri tomto ochorení, pokrýva steny žalúdka a celkovo časom normalizuje činnosť čriev. To všetko v kombinácii s výskytom možných komplikácií tohto závažného ochorenia.

Dôležité: Glykemický index sušeného mlieka je 45 jednotiek.

Ak máte zápal pankreasu

Ak sa ochorenie vyvinie v akútnej fáze, je prísne zakázané používať akékoľvek mlieko. Počas stabilnej remisie sa môže používať sušené odstredené mlieko, ale nie ako čisté mlieko a ako základ pre diétne kaše, omelety alebo nákypy. Celkový obsah tuku v pripravovaných pokrmoch by nemal presiahnuť 1,5 %.

Gastritída a peptický vred

Je potrebné hneď poznamenať, že ak je žalúdok menej kyslý, tomuto produktu by ste sa mali úplne vyhnúť. Ak je kyslosť zvýšená, stačí akýkoľvek druh sušeného mlieka. Vďaka priaznivým vlastnostiam tohto výrobku sa zmierňujú príznaky zápalu a podráždenia žalúdka a obklopujúci účinok stien spôsobuje zlepšenie celkovej pohody.

Na pálenie záhy

Zachovávajú sa rovnaké odporúčania ako pri liečbe gastritídy. Je nevyhnutné zvážiť, aký typ žalúdočnej sekrécie je prítomný. Vápnik v mlieku (a to v pomerne veľkom množstve) pomáha rýchlo a jemne zmierniť pocit pálenia a odstraňuje všetky nepríjemné príznaky spojené s podráždením sliznice. Zriedené mlieko sa odporúča piť pomaly po malých dúškoch. Na zmiernenie bolesti zvyčajne stačí jeden pohár.

Ochorenie obličiek

Najdôležitejšou kontraindikáciou je prítomnosť obličkových kameňov. V prípade iných porúch obličiek sa sušené mlieko ukáže ako mimoriadne užitočný produkt. Rekonštituované mlieko je účinným diuretikom a zároveň vynikajúcim prostriedkom na obnovu zdravých minerálnych zásob. Lekári odporúčajú pacientom používať odtučnenú verziu výrobku.

Suché mlieko v kozmetológii

Tento jedinečný výrobok neprehliadnu tí, ktorí sa pravidelne starajú o svoj vzhľad. V kozmetike je sušené mlieko cenené pre svoje bohaté chemické zloženie, pre svoje jednoduché použitie a skladovanie, ako aj pre svoju cenovú dostupnosť. Veľmi často sa používa na starostlivosť o pleť, telo a vlasy.

Pre zuby

Sušené mlieko nasypte do čistej suchej nádoby. Navlhčite zubnú kefku vodou a vytrepte z nej prebytočnú vlhkosť. Čistite si zuby dostatočným množstvom prášku a čistite si zuby rovnakým spôsobom ako s bežnou zubnou pastou. Procedúra by nemala trvať dlhšie ako päť minút, aby nedošlo k poškodeniu zubnej skloviny. Potom si dôkladne vypláchnite ústa vodou. Toto ošetrenie opakujte raz alebo dvakrát týždenne.

Kúpať sa

Prášok sa rozpustí vo vriacej vode, kým nie je homogénny a nezostanú žiadne ďalšie granule. Do vody pridajte rozpustené mlieko a pre zvýšenie účinku si pred kúpeľom pokožku vydrhnite. Mliečnu zmes je dobré obohatiť o bylinné odvary. Odporúča sa nechtík lekársky a harmanček, ako aj rôzne esenciálne oleje.

Na tvár

Najčastejšie používané pleťové masky sú určené na odstránenie širokej škály dermatologických problémov. Vďaka výživným vlastnostiam sušeného mlieka je obľúbenou zložkou domácej kozmetiky na suchú pokožku.

Nasledujúce masky sú výrazne účinné:

1. Výživa. Na prípravu zmiešajte pol čajovej lyžičky tekutého medu so žĺtkom jedného vajca, do zmesi pridajte polievkovú lyžicu neriedeného prášku. Zmiešajte, kým nevznikne homogénna zmes, a masku naneste na očistenú tvár. Po 15 minútach masku dôkladne opláchnite. Používajte ho 2-3-krát týždenne. Po takýchto procedúrach sa suchá pokožka výrazne hydratuje, zmiznú rôzne podráždenia epidermy.
2. Liftingový účinok na stiahnutie pórov. Zmiešajte dve polievkové lyžice sušeného mlieka so 6 kvapkami jablčného octu a pripravte zmes dostatočne hustú na to, aby obsahovala kyslú smotanu. Masku nechajte na tvári 25 minút. Pravidelné používanie tejto masky zužuje póry, znižuje viditeľnosť jemných liniek a vrások a znižuje pravdepodobnosť vzniku akné.
3. Vitamín. Vezmite po jednej polievkovej lyžici marhúľ a sušeného mlieka, rozomeľte ich v mixéri a do zmesi pridajte malé množstvo vody, aby ste dosiahli optimálnu konzistenciu. Maska by sa mala naniesť na tvár ihneď po príprave a nechať pôsobiť 15-20 minút. Vhodné pre všetky typy pleti.
4. Očista. Zmiešajte po jednej polievkovej lyžici ovsených vločiek a sušeného mlieka. Rozpustite ho v čistej vode, kým nie je hustý ako kyslá smotana. Po 15 minútach ho opláchnite studenou vodou. Vhodné pre všetky typy pleti.
5. Proti odlupovaniu. Na tento účel treba jednu polievkovú lyžicu ľanových semienok zomlieť v mlynčeku na kávu na múku a potom zmiešať s dvoma lyžičkami sušeného mlieka a jednou lyžičkou tekutého medu. Pridajte malé množstvo čistej vody a miešajte, aby vznikla konzistencia kyslej smotany. Naneste na vyčistenú pleť a nechajte pôsobiť 15 minút.

Na vlasy

Sušené mlieko je tiež užitočné pre rôzne typy vlasov. Prášok sa v kombinácii s ďalšími zložkami kozmetických masiek prispôsobuje konkrétnemu problému s vlasmi a má rýchly kumulatívny účinok s minimálnymi finančnými investíciami.

Získal veľa pozitívnej spätnej väzby nasledujúce možnosti použitia sušeného mlieka doma:

1. Maska na mastné vlasy. Odstredený prášok zrieďte vodou na hrúbku pusinky a jemne votrite do pokožky hlavy. Vlasy zabaľte potravinovou fóliou a prikryte uterákom. Masku nechajte pôsobiť 30 minút a potom ju dôkladne opláchnite vodou. Tento postup by sa mal vykonávať 2-krát týždenne počas troch mesiacov. Výsledkom budú zdravé silné vlasy s hodvábnym leskom.
2. Na rozštiepené končeky. Vezmite 8 až 10 polievkových lyžíc sušeného mlieka a zmiešajte ho s čajovou lyžičkou zohriateho lopúchového oleja, do zmesi pridajte žĺtky z troch slepačích vajec. Prísady zmiešajte; na zahustenie zmesi môžete pridať trochu vody. Zmes naneste na celú dĺžku vlasov a nechajte pôsobiť aspoň 30 minút. Opláchnite teplou vodou a šampónom, stačí používať raz týždenne.

Škodlivosť a kontraindikácie

Tak ako každá potravina alebo kozmetický prípravok aj sušené mlieko má množstvo vedľajších účinkov a zákazov používania. Ak sa prášok vyrába v súlade so zavedenými výrobnými normami, riziká nežiaducich prejavov sú minimalizované.

Medzi absolútne kontraindikácie patria tieto:

• Vrodená intolerancia laktózy;
• nadváha;
• prítomnosť zvýšeného množstva vápenatých solí v kĺboch;
• aterosklerotické plaky;
• vysoké hladiny cholesterolu v tele;
• obličkové kamene.

V tomto prípade by príjem sušeného mlieka nemal nikdy prekročiť 3-4 krát týždenne.

Ak budete k užívaniu tohto zaujímavého produktu pristupovať rozumne a neprekročíte odporúčané limity, nedôjde k žiadnemu poškodeniu vášho zdravia. Ohrození sú najmä ľudia s nadváhou a sklonom k alergickým reakciám. Všetci, ktorí majú vyššie uvedené kontraindikácie, by mali byť opatrní aj pri zostavovaní svojho jedálnička.

Ako vybrať a skladovať sušené mlieko

Pri výbere sušeného mlieka je dôležité pozorne si prečítať obsah balenia sušeného mlieka. Výrobok správnej kvality obsahuje iba mlieko. Zoznam zložiek by v žiadnom prípade nemal obsahovať prísady, ktoré predlžujú trvanlivosť. Osobitnú pozornosť treba venovať neporušenosti obalu.

Po otvorení balenia môže mať obsah krémovú alebo bielu farbu. Častice prášku nesmú byť heterogénne, nesmú mať žiadne rozdiely v tvare alebo odtieni. Mlieko vyrobené v súlade s GOST nemá hrudky.

Sušené mlieko skladujte na mieste chránenom pred svetlom pri teplote do 10 °C a vlhkosti 85 %. Po otvorení balenia skladujte výrobok v chladnej miestnosti v tesne uzavretej sklenenej nádobe. Musí sa dodržať dátum exspirácie uvedený na obale výrobcu.

Ako riediť sušené mlieko: pomery

Ak chcete zriediť sušené mlieko, stojí za to dodržiavať určitú schému a poznať jemnosti tohto procesu. Na obale je zvyčajne uvedený stručný návod 1:3. Na získanie skutočne chutného výrobku existuje niekoľko nuáns.

Niekoľko dôležitých pravidiel:

1. Na získanie 1 litra tučného mlieka (nad 3 %) je potrebných 8 čajových lyžičiek prášku, na 2,5 % tuku 6.
2. Pred zriedením zohrejte vodu na teplotu 60 °C.
3. Pripravte si potrebné množstvo prášku a nasypte ho do čistej misky s vysokými stenami.
4. Pomaly prilievajte vodu do prášku, aby ste zabránili tvorbe hrudiek.
5. Zmes neustále miešajte, kým nie je homogénna.
6. Zmes nechajte lúhovať približne 10 minút.

Môžem ho jesť lyžičkou?

Nie je to na škodu, len neriedené sušené mlieko sa ťažko prehĺta. Aby bol proces príjemnejší, môžete ho zapiť džúsom alebo čajom. Jedným z možných negatívnych dôsledkov takejto konzumácie je krátkodobá žalúdočná nevoľnosť. Ak počas dňa nezjete viac ako 8 polievkových lyžíc sušeného mlieka, takéto ťažkosti sa pravdepodobne nevyskytnú.

Môže sa variť

Mlieko pripravené zo sušeného mlieka by sa nemalo variť, a to z jednoduchého dôvodu, že všetky nežiaduce baktérie sú zničené v továrni. Fázy sušenia a zahusťovania si vyžadujú dostatočne vysoké teploty, pri ktorých nemôže prežiť žiadny patogénny mikroorganizmus.

Čo môžete pripraviť zo sušeného mlieka: Recepty

Sušené mlieko našlo najväčšie uplatnenie medzi nadšencami varenia a v rôznych potravinárskych výrobniach. Nie je to prekvapujúce, pretože takéto mlieko je dostatočne dlho skladovateľné, nevyžaduje špeciálne podmienky skladovania, ľahko sa používa pri príprave rôznych jedál.

Fritters

Na ich prípravu budete potrebovať jedno slepačie vajce, 1,5 hrnčeka pšeničnej múky (musí byť najvyššej kvality), po 2 lyžice cukru, rastlinného oleja a sušeného mlieka, 1 lyžičku prášku do pečiva, 130 ml vody a 0,5 lyžičky soli. Všetky prísady zmiešajte v miske, múku preosejte a najprv pridajte len polovicu, potom pridajte sušené mlieko a prášok do pečiva. Pridajte soľ a cukor a všetko premiešajte suchou lyžicou. Zalejeme predhriatou vodou, vymiešame do hladka a necháme 20 minút kysnúť prikryté utierkou. Potom do cesta vmiešajte vajce, ktoré môžete vyšľahať, aby sa ľahšie miešalo. Pridajte rastlinný olej a opäť premiešajte. Vmiešajte zvyšnú múku a vypracujte cesto (husté ako kyslá smotana). Palacinky smažte na dobre rozpálenej panvici s rastlinným olejom.

Palacinky

Potrebné sú tieto zložky 5 lyžíc suchého prášku, 3 šálky vody, 2 vajcia, 2 šálky extra panenskej múky, 1,5 lyžice cukru, pol lyžičky soli a 2 lyžice rastlinného oleja. Do rozpusteného mlieka pridajte cukor a soľ a pridajte rozšľahané vajcia. Pomaly pridajte tekutú zmes do múky, potom dôkladne vymiešajte všetky hrudky a pridajte maslo. Palacinky upečte na horúcej panvici.

Kondenzované mlieko

Potrebujete len tri prísady: 200 ml tekutého mlieka, 180 g cukru a 100 g sušeného mlieka. Zmiešajte sušené mlieko a cukor, za stáleho miešania pridajte tekuté mlieko a uistite sa, že sa nevytvorili žiadne hrudky. Zmes priveďte do varu na miernom ohni a neustále miešajte. Varte 10 minút.

Tvaroh

Rozmiešajte 500 g suchého prášku v 3 litroch ohriatej vody a priveďte do varu, prilejte 6 lyžíc octu. Varte tri minúty na miernom ohni, potom zmes preceďte cez sito a srvátku úplne vytlačte. Tvaroh preceďte do vyčistenej misy.

Syr

Potrebujete 1 kg sušeného mlieka, 1,5 l vody, 150 g kyslej smotany, 6 syridlových tabliet, pol lyžičky octu, soľ. Zriedené sušené mlieko zmiešajte s kyslou smotanou, pridajte k rozpusteným tabletám a prilejte ocot. Nádobu zabaľte a uchovávajte na teplom mieste aspoň 12 hodín. Vzniknutú bryndzu prikryte krupicou na najmenej 7 hodín.

Ako nahradiť sušené mlieko v recepte

V závislosti od receptu možno sušené mlieko nahradiť kravským mliekom alebo sušenou smotanou. Niekedy sa ako alternatíva používa detská výživa, kyslá smotana alebo kefír. V každom prípade si musíte pozorne prečítať recept.

Môže sa sušené mlieko používať počas pôstu?

Počas pôstu je pre veriacich ľudí zakázané piť sušené mlieko, pretože je živočíšneho pôvodu.

Môžeme zvieratám podávať sušené mlieko?

Všetkým zvieratám je povolené pridávať do stravy sušené mlieko. Ak sa budete riadiť odporúčaniami veterinárneho lekára a dodržiavať predpisy, tento výrobok vám neuškodí. Výživové výhody sušeného mlieka ďaleko zaostávajú za mnohými špeciálnymi vitamínovými doplnkami a nevyžadujú si výrazné výdavky zo strany majiteľa.

Používanie sušeného mlieka je povolené u hovädzieho dobytka, ako aj u domácich mačiek a psov.

Zaujímavé fakty o sušenom mlieku

1. Tento produkt, ako je známe, bol spomenutý vo vedeckých prácach I. Röricha už v roku 1792 v "Zborníku Slobodnej ekonomickej spoločnosti". Zaznamenali, že domorodci vo východných oblastiach mrazia zvyčajné kravské mlieko a vyrábajú takzvané "mliečne bloky", prototyp moderného sušeného mlieka.
2. Priemyselná výroba sušeného mlieka sa začala koncom 19. storočia pre potreby armády. Vojaci nemali stály prístup k čerstvému kravskému mlieku, preto bolo naliehavo potrebné tento problém vyriešiť.
3. Prášok s nízkym obsahom tuku sa riedi ťažšie ako bežný prášok.
4. Sušené mlieko sa lepšie rozpustí, ak sa odstredené a plnotučné mlieko zmiešajú súčasne.

Fotografia sušeného mlieka