Sušené kumkváty: zdravotné vlastnosti a kontraindikácie

Kumkvát sa vzťahuje na citrusové plody. Jeho vonkajší vzhľad je podobný vzhľadu pomaranča, ale šupka aj semená sú jedlé. Chutí horko, ale šupka tohto ovocia je pomerne sladká.

Kumkvát je pomerne malé, podlhovasté ovocie. Môže sa používať na kulinárske účely, napríklad na výrobu pečiva, korenín, džúsov a dokonca aj džemov. Môže sa tiež nakladať, piecť a konzervovať. Veľmi obľúbené sú aj sušené kumkváty.

Sušené kumkváty sú druhom sušeného ovocia, ktoré sa získava sušením plodov kríka rodu Fortunella. Ide o ovocie sušené (za určitých podmienok) spolu so šupkou. Chutí mierne kyslo.

Predpokladá sa, že citrusy pochádzajú z južnej Ázie. Prvýkrát sa v histórii spomína už v 12. storočí. Známy je aj z Indie, Japonska a dokonca aj z Austrálie. Už vtedy mali veľmi širokú popularitu.

Priemerná cena kumkvátu v Rusku

Priemerná cena kumkvátu v Moskve je približne 500 rubľov za kilogram. Ak ho kúpite vo veľkom, môžete ho kúpiť lacnejšie. Potom je jeho cena približne 300 rubľov za kilogram.

Druhy sušených kumkvátov

Existuje mnoho druhov sušených kumkvátov. Môžu byť sušené, ako aj sušené vcelku alebo nakrájané na plátky. Najbežnejším typom výrobku sú kandizované kumkváty. Ovocie sa varí v cukrovom sirupe a potom sa suší.

Kumkvát sa dodáva aj v rôznych farbách. Môže to byť:

• žltá;
• oranžová;
• červená;
• zelená.

Žlté a oranžové ovocie sa považuje za najbežnejšie sušené ovocie. Na pultoch sa často objavujú kumkváty sýtej farby. Je to preto, lebo je impregnovaný farbivami. Pravé sušené kumkváty majú bledý odtieň.

Prečo majú sušené kumkváty rôzne farby?

Červené a zelené kumkváty sa získavajú farbením rôznymi chemickými látkami, ktoré majú prilákať pozornosť kupujúcich na výrobok.

Zloženie a kalórie

100 g čerstvého výrobku obsahuje:

• 1,88 g bielkovín;
• 0,86 g tuku;
• 9,4 g sacharidov.

80 % čerstvých citrusov tvorí voda.

Kalorická hodnota kumkvátov závisí od ich trvanlivosti a spôsobu varenia. Čerstvé a mrazené ovocie majú zvyčajne rovnakú kalorickú hodnotu. Kalorická hodnota je 71 kcal na 100 g. Keď sa kumkváty sušia, ich kalorická hodnota prudko stúpne na 283 kcal na 100 g.

Na 100 g sušeného výrobku pripadá:

• 3,8 g bielkovín;
• 0 g tuku;
• 80,1 g sacharidov.

Tieto údaje platia pre výrobky, ktoré neobsahujú cukor. Ak je prítomný cukor, kalorická hodnota výrobku sa zvyšuje.

Plody kumkvátu sú cenné, pretože obsahujú pomerne veľký zoznam vitamínov, rôznych minerálov, esenciálnych olejov a aminokyselín, ktoré sú nevyhnutné v boji proti chorobám. Kumkvát je obzvlášť užitočný pri prechladnutí, pretože je rovnako ako všetky citrusové plody obohatený o vitamín C.

Užitočné vlastnosti sušených kumkvátov

Všeobecné výhody

Dnes možno kumquat zaradiť medzi najzdravšie produkty. V niektorých krajinách sa používa pri liečbe chorôb a na ich prevenciu. Má množstvo prospešných vlastností pre ľudský organizmus.

1. V sušených kumkvátoch sa nachádza veľké množstvo vitamínov, ktoré sú užitočné pri prevencii prechladnutia a vírusových ochorení. To platí najmä pre vitamín C, ktorý posilňuje imunitný systém. Príprava čaju zo sušenej kôry alebo inhalácia môže dať zbohom prechladnutiu. Tinktúra na báze kumkvátu a medu vás ľahko zbaví kašľa.
2. Draslík, ktorý je tiež prítomný v kumquate, pomáha ľuďom trpiacim kardiovaskulárnymi poruchami. Neustále vstupuje do ľudského tela, posilňuje steny ciev, čím sa stávajú pružnejšími, a normalizuje hladinu cholesterolu. Kumquat je užitočný pre ľudí trpiacich vysokým alebo nízkym krvným tlakom.
3. Plody sa používajú na liečbu plesní nôh a zápalových ochorení. Kumkvát vo všeobecnosti obsahuje množstvo vitamínov pre ľudské telo.
4. Zaujímavosťou je, že je to základný liek proti kocovine. Po prežutí ovocia človek zabudne na svoj zlý pocit.
5. Kumkvát tiež pomáha pri problémoch s tráviacim systémom, zlepšuje črevnú mikroflóru a pomáha zbaviť sa pretrvávajúcej zápchy. V 8 plodoch sa totiž nachádza približne 10 g vlákniny. Takisto normalizuje metabolické procesy.
6. Ovocie zlepšuje funkciu mozgu, čím pomáha zrýchliť duševnú výkonnosť.
7. Sušený kumkvát môže byť účinný pri zmierňovaní depresie a únavy.
8. Kumquat je vynikajúci na prevenciu rakoviny. Vitamíny A, C a E chránia telo pred voľnými radikálmi, ktoré poškodzujú bunkovú DNA.
9. Prípravok pomáha znižovať vznik obličkových kameňov. Je to spôsobené tým, že kumkvát má veľmi vysokú koncentráciu kyseliny citrónovej.
10. Sušené ovocie zabezpečuje pevnosť kostí vďaka prítomnosti vápnika. Čím väčšia je zásoba vápnika v ľudskom tele, tým rýchlejšie sa kosti v dospelosti obnovujú.
11. Ovocie pomáha udržiavať zdravú a krásnu pleť. Rôzne antioxidanty a vitamíny chránia pokožku pred slnkom a inými škodlivými vplyvmi. Pravidelná konzumácia pomáha spomaľovať vznik vrások a škvŕn. Okrem toho je kumkvát dobrým pomocníkom v boji proti suchej pokožke. Pomáha ju hydratovať.
12. Kumquat zachováva krásu zubov a vlasov. Je to spôsobené prítomnosťou mnohých minerálov, ktoré ovplyvňujú kvalitu, štruktúru a pevnosť vlasov. Vitamín C, vápnik a draslík sú zodpovedné za zdravie zubov. Chránia ústnu dutinu pred infekciami a posilňujú zuby.
13. Citrusové plody sú veľmi prospešné pre zrak. Beta-karotén obsiahnutý v tomto produkte spomaľuje oxidačný proces v bunkách. Znižuje tak riziko vzniku sivého zákalu.

Fakt! Sušené kumkváty majú rovnaký zoznam zdravotných výhod ako čerstvé kumkváty. Jeho výhodou je, že v sušenej forme vydrží dlhšie.

Pre ženy

V živote žien hrá toto ovocie dôležitú úlohu. Práve im kumkvát prináša najväčšie výhody, a to:

• pomáha v boji proti podráždenosti a nervozite;
• zrýchľuje metabolizmus, čím účinne pomáha pri chudnutí;
• pomáha riešiť problémy so stavom pokožky, vlasov a nechtov;
• Výborne zabraňuje vzniku drozdov;
• Spomaľuje proces starnutia.

Pre mužov

Kumkvát má rovnaké výhody pre mužov ako pre ženy. K tomuto zoznamu sa však pridáva skutočnosť, že ovocie zlepšuje potenciu u mužov.

Tehotenstvo

Vďaka vysokému obsahu vitamínov a minerálov sa vyrovnáva s toxikózou. Okrem toho je kumquat užitočný pre tehotné ženy, pretože zabraňuje vzniku kŕčových žíl. V poslednom trimestri by sa však konzumácia kumkvátu mala obmedziť, aby sa u dieťaťa nevyvinula alergia. Kumkvát je vhodný aj pre tehotné ženy, pretože zabraňuje vzniku kŕčových žíl.

Konzumácia týchto sušených plodov v miernom množstve podľa odborníkov na výživu telu budúcej matky len prospeje.

Dojčenie

Hoci sú kumkváty celkom zdravé, nemali by sa konzumovať počas dojčenia, aby sa predišlo alergiám, diatéze alebo žalúdočno-črevným ťažkostiam. Je to preto, aby sa predišlo alergiám, diatéze alebo gastrointestinálnym poruchám u dieťaťa.

Pre deti

Deťom mladším ako 3 roky je konzumácia kumkvátov v akejkoľvek forme prísne zakázaná. Vo veku piatich alebo šiestich rokov môže dieťa zjesť 4 alebo 5 kumkvátov denne, ale to je možné len vtedy, ak nie je alergické.

Pri chudnutí

Kumquat je účinný diétny produkt, pretože má nízky obsah kalórií. Možno ho zaradiť do absolútne akejkoľvek stravy. Pomáha v boji:

• pomalý metabolizmus;
• prebytočnej vody v tele a škodlivých látok;
• hlad.

Môžete s ním schudnúť za pár týždňov. Stačí, ak zo svojho jedálnička odstránite múku, sladkosti a mastné jedlá. Už počas prvého týždňa môžete schudnúť 4-5 kilogramov, ak tento produkt zaradíte do jedál, ktoré konzumujete.

Používanie pri varení

Ovocie kumkvát sa používa v kuchyni juhovýchodnej Ázie a v súčasnosti si získava popularitu aj v iných krajinách. Sušené kumkváty sa používajú menej často ako čerstvé kumkváty.

Kumkvát sa môže pridávať do rôznych šalátov, čerstvých aj sušených. Je tiež zložkou niektorých najbizarnejších druhov pečiva a občerstvenia na svete. Patria sem marmelády, želé, kandizované ovocie a zmrzlina. Predpokladá sa, že sa pridáva aj do zemiakovej kaše. Dodá jedlu jedinečnosť a zaujímavú chuť. Ovocie našlo uplatnenie aj pri zdobení gurmánskych jedál a koktailov.

Tento citrusový plod prechádza procesom sacharizácie, alkoholizácie a sušenia. Dajú sa z neho pripraviť chutné cukrovinky, ktoré cukrári radi polievajú čokoládovou polevou, sladké suflé, kandizované ovocie a nákypy. Zoznam sladkostí je nekonečný.

Zaujímavé je, že kumkváty sa používajú aj do rôznych omáčok k mäsu, rybám a zelenine. Tieto omáčky sa najčastejšie používajú pri pečení alebo dusení. Jedlu dodajú kyslo-sladkú chuť. Kombinácia kumkvátov s mäsom, rybami a zeleninou je neporovnateľná. Je to veľmi chutné! Toto ovocie dodáva rôznym pokrmom sviežosť a rafinovanosť. Dôležitou výhodou kumkvátov je, že si po uvarení zachovávajú všetky svoje užitočné vlastnosti.

Na základe kumkvátu sa veľmi často vyrábajú rôzne alkoholické nápoje: tinktúry, likéry, koktaily.

Obľúbené kumkvátové recepty

Tvarohový koláč

Na začiatku je potrebné pripraviť všetky prísady. Sú to:

• tvaroh - 600 g;
• vajíčko - 2 ks;
• maslo - 10 gramov;
• krupica - 80 gr;
• vanilkový cukor;
• cukor - 100 gr;
• mlieko - 10 ml;
• kumkvát - 150 gr.

Proces:

1. Najprv roztlačte tvaroh a vajcia. Do zmesi pridajte krupicu a mlieko. Dobre premiešajte.
2. Keď je hladká, pridajte kumkváty, vanilkový cukor a postupne múku. Všetko zmiešajte do rovnomernej hmoty.
3. Vzniknuté cesto nalejte do foriem a vložte na pol hodiny do predhriatej rúry. Hotovo!
4. Počkajte, kým nákyp vychladne, a pred podávaním ho posypte práškovým cukrom.

Kuracie mäso s kumkvátmi v smotanovej omáčke

Zloženie zahŕňa:

• oranžová - 1 ks;
• kumkvát - 100 gr;
• filé - 700 gr;
• kurkuma - 0,5 lyžičky;
• rastlinný olej
• paprika - 0,5 lyžičky;
• krém - 250 ml;
• cesnak - 1 strúčik;
• rum - 100 ml;
• soľ, korenie.

Príprava:

1. Kuracie filé umyte a osušte kuchynskými utierkami.
2. Rozpáľte panvicu so slnečnicovým olejom. Položte naň kurča. Pridáme soľ, korenie. Smažte na miernom ohni.
3. Kumkváty opláchnite v horúcej vode a nakrájajte na plátky. Nemusí sa lúpať.
4. Potom pretlačte cesnak a pridajte ho k mäsu.
5. Do panvice nalejte pomarančovú šťavu, pridajte papriku a kurkumu.
6. Nakoniec pridajte smotanu. Zmes premiešajte. Dusíme ďalších 5 minút. Podáva sa najlepšie s ryžou alebo zemiakmi.

Kumkvátový džem

Zloženie:

• Kumkvát - 0,5 kg.
• Cukor - 250 gr.
• Voda - 50 ml.

Džem varte trikrát po 5 minút.

Proces:

1. Vyberte plody kumkvátu a nasypte ich do hlbokej misy, aby ste ich dôkladne opláchli. Každé ovocie nakrájajte na 4 časti a odstráňte semená. Potom ich nalejte do kotla. Ak nemáte kotlík, môžete použiť obyčajný hrniec.
2. Na ovocie nasypte cukor. Do zmesi nalejte vodu, premiešajte ju a dajte variť.
3. Priveďte do varu a potom znížte teplotu. Dusíme na miernom ohni asi 5 minút. Potom sporák vypnite a zmes nechajte 1 hodinu chladnúť.
4. Potom ju opäť zahrejte a varte 5 minút, potom ju opäť ochlaďte a počkajte 1 hodinu.
5. Posledným krokom je tretie zahriatie zmesi. Po tomto čase už budú kúsky kumkvátu priehľadné a objem sirupu sa zmenší.

Šalát s kumkvátmi, rukolou a špargľou

Komponenty:

• kumkváty - 150 g;
• filé - 50 g;
• olivový olej - 1 polievková lyžica;
• mleté čierne korenie;
• rukola - 1 zväzok;
• soľ;
• špargľa - 200 gr;
• oranžová - 1 ks;
• Balzamiková omáčka - 1 lyžička;
• horčica - 1 lyžička;
• med - 2 polievkové lyžice;
• sójová omáčka - 2 PL.

Proces:

1. Pripravte všetky produkty. Kuracie filé potrite soľou a korením. Potom ho pečte v rúre približne 30 minút pri teplote 200 °C.
2. Kým sa kurča pečie, pripravte si dresing. Zmiešajte med, horčicu, sójovú omáčku a balsamico. Vyžmýkajte šťavu z jedného pomaranča.
3. Špargľu opláchnite, osušte kuchynskou utierkou a nakrájajte na 2 alebo 3 kusy. Kumkváty nakrájajte na tenké kolieska.
4. Špargľu orestujte na olivovom oleji asi 4-5 minút. Na tej istej panvici opečte kumkváty. Pridajte šťavu z pomaranča.
5. Varte na miernom ohni 5-7 minút.
6. Po uvarení kurčaťa ho nakrájajte na malé kúsky. Podávajte s rukolovým šalátom.
7. Navrch položte kumkváty a všetko zalejte horúcim dresingom z panvice. Šalát podávajte teplý.

Nebezpečenstvá a kontraindikácie

Kumkvát patrí medzi exotické ovocie. Preto jeho konzumácia vo veľkých množstvách môže mať nie príliš dobré následky.

Je dôležité vedieť:

1. Kumkváty sú alergénne. V prípade alergie by sa ovocie malo zavádzať postupne a kontrolovať reakciu organizmu.
2. Výrobok, ktorý nebol predtým skonzumovaný, je škodlivý pre tehotné a dojčiace matky. U detí môže spôsobiť diatézu a alergie.
3. Kumquat je obzvlášť nebezpečný pre ľudí s vysokou kyslosťou žalúdka.
4. Zápalové ochorenia tráviaceho traktu, ako sú vredy alebo gastritída, znamenajú, že by ste sa mali zdržať tohto výrobku. Môže dôjsť k podráždeniu sliznice tráviacich orgánov.
5. Kumquat je obzvlášť nebezpečný v prípade zápalu urogenitálneho systému. To môže situáciu ešte zhoršiť.
6. Ľuďom so sklonom k nadváhe a diabetikom sa tento produkt v sušenej forme neodporúča, pretože je dosť kalorický.

Ako si vybrať a uložiť

Citrusy sa predávajú v rôznych supermarketoch v oddelení exotického ovocia. Pri kúpe kumkvátov v obchode venujte pozornosť ich vzhľadu.

1. Ovocie by nemalo byť preliačené, prasknuté, poškodené ani inak znehodnotené.
2. Jasná farba plodov naznačuje, že boli farbené rôznymi chemikáliami. Pravý kumkvát má bledú farbu.
3. Ovocie by nemalo byť na dotyk príliš tvrdé. To by mohlo naznačovať, že produkt pravdepodobne nie je dostatočne zrelý.
4. Takisto si nevyberajte príliš mäkké ovocie. Je totiž pravdepodobné, že je prezreté alebo dokonca zlé.

Čerstvé kumkváty môžete skladovať v chladničke 7-14 dní a o niečo menej pri izbovej teplote 3-4 dni. Môže sa skladovať aj v zmrazenom stave. Mrazené kumkvátové pyré môžete skladovať až 6 mesiacov. V sušenej forme sa trvanlivosť výrobku výrazne predlžuje na 2 mesiace.

Ako sušiť kumkváty

Sušenie kumkvátov je možné aj doma. Samozrejme, dá sa kúpiť v obchode, ale nie je zábavnejšie si ho vyrobiť sám? V tomto prípade nemusíte pochybovať o kvalite kumkvátov a ich užitočnosti. Citróny sa často sušia spolu s kumkvátmi. Výsledkom je veľmi chutný výrobok, ktorý sa dá dlho skladovať a vychutnávať celú zimu.

Ak si chcete pripraviť sušené kumkváty doma, môžete postupovať podľa našich odporúčaní uvedených nižšie:

1. Najprv si pripravte všetky potrebné produkty, konkrétne kumkváty. Je potrebné vziať také množstvo citrusových plodov, aké sa plánuje vysušiť. Neberte príliš veľa ovocia, pretože sa môže pokaziť. Opláchnite ich a nakrájajte na štyri časti.
2. Ďalším krokom je vloženie ovocia do elektrickej sušičky. Je dôležité, aby bola elektrická sušička úplne čistá a bez akýchkoľvek cudzích pachov, inak by ich kumkváty mohli absorbovať. Kumkváty poukladajte tak, aby medzi nimi bol malý priestor.
3. Zapnite sušičku. Nastavte teplotu na 135 °C. Kumkváty sušte 6 hodín. Plody sa zmenšia a budú suchšie.
4. Po vysušení ich vložte do vreciek. Sušené kumkváty skladujte na suchom a tmavom mieste približne dva mesiace, nie dlhšie.

Ako pestovať kumkváty doma

Pri pestovaní kumkvátov nie je veľa problémov, najmä ak ste zvyknutí na pestovanie iných citrusových plodov. Spôsob pestovania je veľmi podobný ako pri citróne a mandarínke.

Kam umiestniť sadenicu

Rastlina má rada slnko, ale nemali by ste ju umiestniť na prudké slnko. Dobrou voľbou je okenný parapet. V lete môžete rastlinu bez obáv preniesť von, ale len na miesto, na ktoré nedopadajú lúče denného svetla.

Teplota a vlhkosť

1. Kumkváty uprednostňujú teplé počasie. Ideálna teplota pre správny rast je 18-20 °C. Keď rastlina vyrastie, je potrebné zvýšiť jej teplotu na 23 °C.
2. V zime by sa mal udržiavať v chlade.
3. Kumkváty majú rady vlhký vzduch. Ak je celkom suchá, oplatí sa ju dodatočne navlhčiť. V opačnom prípade kumkvát začne odumierať, keď je vzduch suchý.

Zaujímavosti o kumkvátoch

1. Jeho chuť je podobná chuti kyslej mandarínky.
2. Môže sa jesť aj so šupkou, ktorá je sladká. V Číne ho nazývajú zlaté jablko a v Japonsku zlatá mandarínka.
3. Ovocie sa vyznačuje prítomnosťou veľkého množstva éterických olejov vo svojom zložení. Preto ovocie tak lahodne vonia.
4. Veľkosť plodov je na pomery citrusov veľmi malá.
5. Kumkváty sa môžu konzumovať v akejkoľvek forme, či už čerstvé alebo spracované.
6. Kumquat vytvára dobrú náladu tým, že prospieva nervovému systému.
7. Ovocie rieši problémy s pamäťou. Aktivuje činnosť mozgu.
8. Kumquat podporuje chudnutie a je nenahraditeľným produktom v strave diabetikov.
9. Citrusy odstraňujú všetky príznaky kocoviny. V Číne sa po rôznych oslavách kumquat nevyhnutne ošetruje nasledujúci deň. Na odstránenie zlého pocitu stačí zjesť 3-4 kusy.

Fotografia sušených kumkvátov