Sushi a rolky: zloženie, kalórie, výhody a škody, recepty

Toto jedlo sa v Rusku stalo v posledných rokoch veľmi populárnym. Dnes si sushi a rolky môžete kúpiť takmer v každej kaviarni vo veľkomeste. Pripravujú sa aj doma. Suši a rolky sa skladajú z viacerých zložiek, z ktorých každá môže byť pre telo prospešná.

Aký je rozdiel medzi sushi a rolkami

Suši a rolky sú obľúbeným jedlom nielen v Japonsku, ale aj v Rusku. Patria k rýchlemu občerstveniu, ale na rozdiel od hamburgerov a iných podobných jedál sú pre telo prospešné.

Suši a rolky sú odlišné jedlá, ktoré sa líšia nasledovnými znakmi:

1. Vzhľad. To je prvá vec, ktorá upúta pozornosť. Sushi a rolky sa líšia tvarom. V prvom prípade je základom ryža, z ktorej sa vytvorí guľa a potom tortilla. Na ňu sa položí náplň. V niektorých prípadoch sa používajú špeciálne morské riasy - nori. Vďaka tomu sa sushi vytvaruje do požadovaného tvaru. Rolky sú podskupinou sushi. Je však vo forme nakrájanej ryžovej rolky. Dnes sa často zdobia pečenými omáčkami, ktoré im dodávajú osobitnú chuť.
2. Zloženie. Suši a rolky sa skladajú z ryže. Na to, aby mal určité vlastnosti, sa používa špeciálna technika varenia. Rozdiel medzi suši a rolkami však spočíva v ich náplni. Do roliek sa okrem morských plodov používa smotanový syr, cibuľa, paradajky, kuracie mäso, avokádo a ďalšie prísady. Rolky obsahujú len ryžu, morské riasy a morské plody.

Sushi a rolky sa teda líšia nielen chuťou, ale aj formou a obsahom. Všetky však majú úžasnú chuť a pri správnej konzumácii sú pre telo prospešné.

Zloženie a kalórie

Rolky a sushi sú vďaka mnohým zložkám, ktoré obsahujú, bohaté na mikroživiny a vitamíny. Medzi ne patria najmä:

1. Vápnik. Je hlavným stopovým prvkom, ktorý sa podieľa na stavbe kostného tkaniva, podporuje zdravé zuby a nechty.
2. Horčík. Potrebný pre správnu funkciu srdca, rast svalového tkaniva.
3. Draslík. Podieľa sa na mnohých telesných procesoch. Patrí tiež k základným prvkom, bez ktorých nemôže správne fungovať srdce, nervový systém, svalové tkanivo.
4. Fosfor. Ryby sú bohaté na tento stopový prvok. Je zodpovedný za prenos genetickej informácie a je súčasťou DNA.
5. Jód. Morské plody ho obsahujú dosť. Je nevyhnutný pre správne fungovanie endokrinného systému, najmä štítnej žľazy, ktorá produkuje množstvo hormónov regulujúcich činnosť všetkých orgánov.
6. Vitamín A. Potrebné v dostatočnom množstve pre správne fungovanie zrakového aparátu. Jeho nedostatok vedie k ochoreniam ako ďalekozrakosť, krátkozrakosť atď.
7. Vitamíny skupiny B. Sú nevyhnutné pre normálne fungovanie nervového systému. Podporujú tiež funkciu svalov, srdca, očí a mnohých ďalších orgánov a systémov.
8. Vitamín K. Potrebné pre správne fungovanie obehového systému. Mikroživiny sa podieľajú na syntéze krvných buniek.
9. Vitamín C. V suši a rolkách sa vyskytuje v malom množstve. Jeho obsah sa zvyšuje pridaním avokáda alebo iných produktov. Má nielen účinok na posilnenie imunity, ale bojuje aj proti patogénom.

Súčasťou sú aj suši, rolky a ďalšie mikroživiny, ako napríklad zinok, selén a iné vitamíny. Všetky sú potrebné na to, aby telo fungovalo a posilňovalo svoju obranyschopnosť.

Kalorická hodnota sushi a roliek závisí od ich zloženia. Napríklad 100 gramov "Kalifornie" obsahuje len 100 kcal. Ostatná časť pokrmu obsahuje od 100 do 400 kcal.

Aké sú výhody sushi a roliek?

Celkové výhody

Potraviny, ako sú rolky a suši, ak sa konzumujú správne, prinášajú telu neoceniteľné výhody. Pokrm je tiež veľmi výživný. Pri nekvalitných alebo pokazených potravinách však hrozí riziko otravy.

Ak pri príprave roliek a sushi nebola porušená technológia a použité produkty sú vysoko kvalitné, pokrm môže priniesť nasledujúce výhody:

1. Posilnenie kostného tkaniva vďaka obsahu vápnika v rybách.
2. Udržiavanie normálnej hladiny hormónov. Táto vlastnosť je spôsobená prítomnosťou mastných kyselín. Je to dosť dôležité, najmä pre ženy, aby sa zachovalo fungovanie reprodukčného systému.
3. Zlepšenie fungovania mozgu vďaka obsahu určitých mikroživín.
4. Normalizácia spánku. Po používaní roliek a sushi sa zlepšil spánok, nespavosť zmizla.
5. Posilnenie imunitného systému. Rovnaké vlastnosti majú aj prísady, ktoré sa používajú pri konzumácii sushi a roliek. Pomáhajú tiež posilňovať odolnosť organizmu, ničiť vírusy a choroboplodné zárodky.
6. Udržujú tiež funkciu kardiovaskulárneho systému. Výrobky obsahujú dostatočné množstvo stopových prvkov vrátane horčíka. Prispievajú k správnemu fungovaniu srdcového svalu a ciev.
7. Podpora nervového systému. Zložky majú pozitívny vplyv na nervový systém, chránia pred stresom a depresiou a zlepšujú náladu.

Preto sú rolky a sushi, ak sa konzumujú správne, pre telo veľmi prospešné.

Pre ženy

Výhody sushi a roliek pre ženy sú neoceniteľné. Obsahujú rôzne látky, ktoré podporujú zdravie vlasov, nechtov a zubov, zlepšujú zdravie pokožky, chránia telo pred stresom a podporujú činnosť srdca. Okrem toho prítomnosť kyseliny listovej výrazne zlepšuje funkciu reprodukčného systému. Vďaka tomu sa výrazne zvyšuje šanca na narodenie zdravého dieťaťa.

Pre mužov

Niektoré rolky a sushi obsahujú morské plody, ktoré zvyšujú potenciu a podporujú reprodukčný systém. Pomáhajú tiež zlepšiť zloženie vašej semennej tekutiny. Aj v zložení výrobkov, ktoré sa používajú na prípravu sushi, sú prítomné a stopové prvky, ktoré môžu zlepšiť svalové tkanivo, posilniť kosti a zuby, podporiť činnosť srdca.

Počas tehotenstva

Ryby sú pre ženské telo počas tehotenstva prospešné. Odborníci však neodporúčajú konzumovať takéto výrobky. Často totiž obsahujú surové ryby, ktoré môžu byť pre telo škodlivé.

Preto by ste počas tehotenstva nemali jesť také výrobky ako sushi. Ak máte veľkú chuť, je lepšie vybrať si pečené možnosti, ktoré neobsahujú surové ryby. Mali by sa konzumovať s veľkou opatrnosťou. Ak budete jesť sushi a rolky, telu to prospeje, pretože obsahuje veľké množstvo vápnika. Je nevyhnutný pre stavbu pohybového aparátu dieťaťa.

Dojčenie

Po narodení dieťaťa sa ženské telo musí regenerovať. Potrebuje veľké množstvo vitamínov a minerálov, najmä ak matka dojčí.

Konzumácia sushi a roliek v tomto období môže byť pre dieťa škodlivá. Obsahujú však dostatok vápnika a ďalších mikroživín. Odborníci tvrdia, že sushi by sa nemalo zavádzať do jedálnička dojčiacich matiek skôr ako rok po pôrode. Dôvodom je skutočnosť, že po použití takýchto výrobkov u novorodenca sa môžu vyskytnúť vedľajšie účinky, ako je zápcha, poruchy trávenia a alergické reakcie.

Pre deti

Sushi a rolky sa môžu podávať deťom už od troch rokov. Je lepšie vyberať si pečené výrobky, ktoré neobsahujú surové ryby. Rolky a suši obsahujú veľké množstvo vápnika, ktorý posilňuje kostné tkanivo a zuby. Okrem toho majú zázvor a wasabi antimikrobiálne vlastnosti a môžu ničiť patogény, ktoré spôsobujú mnohé choroby.

Sushi by sa malo začať podávať v malých dávkach, pretože zložky môžu spôsobiť alergickú reakciu. Ak sa nevyskytujú žiadne negatívne príznaky, množstvo sa môže zvýšiť.

Môžete jesť sushi a rolky a zároveň chudnúť?

Dietológovia neodporúčajú konzumáciu sushi a roliek počas diéty na zníženie hmotnosti. Dôvodom je, že obsahujú ryžu, ktorá nie je klasifikovaná ako diétne jedlo.

Okrem toho sa suši a rolky konzumujú so zázvorom, ktorého kalorická hodnota je 347 kcal na 100 gramov.

Konzumácia výrobku teda nepomáha pri chudnutí ani udržiavaní hmotnosti. A ak sa konzumuje vo veľkom množstve, hrozí riziko, že priberiete ďalšie kilá.

Zdravotné výhody zložiek a prísad sushi

Popularita roliek a sushi rastie každým dňom. Ak sa tieto jedlá konzumujú s mierou, sú pre telo prospešné. Závisí to od toho, aké produkty sa pri varení používajú a aké prísady sa používajú.

Ryža

Je základnou potravinou sushi a roliek a dobre sa kombinuje s rybami a inými prísadami. Práve ryža prispieva k rýchlemu a dlhotrvajúcemu nasýteniu. Okrem toho ryža pôsobí na črevá a žalúdok. Často sa používa na zmiernenie hnačky.

Ryby a morské plody

Sú tiež základom tohto pokrmu. Práve ryby obsahujú najviac mikroživín a vitamínov. Obsahujú jód, mastné kyseliny, bielkoviny a vápnik. Všetky sa podieľajú nielen na štruktúre kostí, ale posilňujú aj svaly a majú pozitívny vplyv na nervový systém.

V rybách sa nachádza aj malé množstvo cholesterolu, ktorý nemá negatívny vplyv na cievy. Preto sa ryby a iné morské plody ukážu ako neoceniteľné. Nezabudnite však, že v niektorých sushi a rolkách sa používajú surové alebo mierne solené ryby, ktoré môžu spôsobiť nebezpečné poruchy alebo ochorenia vrátane salmonelózy.

Riasy Nori

Ide o jedlú morskú riasu, do ktorej sa balí sushi. Prechádzajú špeciálnou úpravou, počas ktorej sa voda odparí a riasy sa zmenia na tenký list. Aj po takomto spracovaní si zachovávajú všetky živiny.

Obsahujú jód, vitamíny A, C, B, fosfor, sodík, horčík a ďalšie. Obsahujú aj tiamín, ktorý je nevyhnutný pre srdcový systém. Má na ňu pozitívny vplyv.

Okrem toho takmer polovicu riasy nori tvoria kompletné bielkoviny. Jeho množstvo je porovnateľné s obsahom bielkovín v strukovinách a iných rastlinných produktoch.

Štúdie tiež dokázali, že aj malé množstvo rias nori môže chrániť telo pred vznikom rakoviny, bojovať proti vírusom a zmierňovať zápaly. V suši však nie je dostatok rias na to, aby sa telo plne nasýtilo vitamínmi a minerálmi.

Ryžový ocot

Ocot sa používa na varenie ryže, aby sa zlepšila jej chuť a vôňa. Ocot však liečitelia používali už v starovekej Číne na liečbu otráv. Jeho zložky pomáhali odstraňovať toxíny.

Dnes je po výskume dokázané, že ryžový ocot pomáha znižovať hladinu cholesterolu, čo znižuje riziko ochorení, ako je mŕtvica alebo infarkt. Znižuje množstvo cholesterolu, ktorý sa hromadí na stenách ciev a upcháva ich lúmen. Zmeny v krvnom obehu sú narušené.

Ryžový ocot okrem iného pomáha urýchliť proces trávenia a metabolizmu a aktívne sa podieľa na obnove poškodených buniek.

Kaviár Tobiko

V niektorých druhoch sushi a roliek sa často používa kaviár tobiko. Ide o kaviár z lietajúcej ryby. Pre telo má neoceniteľný prínos, pretože obsahuje látky ako vápnik, zinok, jód a fosfor. Tieto mikroprvky sú potrebné pre správnu a nepretržitú činnosť všetkých orgánov a systémov, posilňujú kosti a zuby.

Tobiko kaviár sa odporúča ľuďom, ktorí sa venujú športu alebo pravidelne podstupujú ťažkú fyzickú námahu. Je to spôsobené tým, že výrobok obsahuje horčík. Chráni telo pred vznikom ochorení kardiovaskulárneho systému.

Wasabi

Ide o pikantné korenie na sushi a rolky. Má podobu pasty, často zelenej farby. Napriek svojej jedinečnej chuti má množstvo zdraviu prospešných látok.

Wasabi má predovšetkým antibakteriálny účinok na organizmus vďaka svojej horkosti a ostrosti. Toto korenie sa podáva so suši, pretože sa najčastejšie vyrába zo surových rýb, ktoré môžu spôsobiť otravu. Wasabi chráni telo pred škodlivými látkami a znižuje riziko salmonelózy.

Wasabi je tiež vynikajúcou prevenciou proti chorobám, ako je astma, prechladnutie a chrípka, a spomaľuje tvorbu krvných zrazenín v cievach.

Nakladaný zázvor

Nakladaný zázvor je v poslednom čase veľmi populárny. Dnes sa konzumuje nielen so sushi alebo rolkami, ale aj s inými jedlami.

Má mnoho zdravotných účinkov, najmä antibakteriálnych. V ľudovom liečiteľstve sa nakladaný zázvor používa pri kašli a bolestiach hrdla. Pomáha ničiť patogény, ktoré spôsobujú nepríjemné príznaky a vyvolávajú vznik mnohých ochorení.

Vďaka zložkám, ktoré obsahuje, pomáha znižovať kyselinu v žalúdku a podporuje trávenie.

Sójová omáčka

Táto prísada výrazne zlepšuje chuť roliek a sushi. Obsahuje špeciálne látky v dostatočnom množstve. Ich obsah prevyšuje obsah mikroživín v citrusových plodoch. Všetky prispievajú k neutralizácii škodlivých látok, ktoré môžu mať negatívny vplyv na ľudský organizmus. Sójová omáčka tiež posilňuje steny ciev a je výbornou prevenciou ochorení nervového systému.

Každá zložka sushi alebo rolky je teda pre telo prospešná. Spoločne majú komplexný účinok, chránia pred vírusmi, používajú sa pri prechladnutí a umožňujú znížiť riziko vzniku rakoviny.

Sushi a rolky v medicíne

Rolky a sushi sa vďaka svojim špeciálnym vlastnostiam môžu používať pri určitých zdravotných ťažkostiach. Mali by sa však konzumovať len v určitom množstve a opatrne. Dôvodom je skutočnosť, že ak ich zneužívate, môžu sa u vás vyvinúť určité ochorenia a môžete sa cítiť horšie.

Diabetes mellitus

Diabetes mellitus môže mať dva typy. Bez ohľadu na to sa však konzumácia sushi v prípade tejto choroby neodporúča. Ide o to, že ryža má vysoký glykemický index. Obsahuje však ryby, ktoré sú zdrojom vápnika, fosforu a mastných kyselín. Takto by to bolo pre telo prospešné pri cukrovke.

Konzumácia roliek a sushi pri cukrovke môže spôsobiť zvýšenie hladiny cukru v krvi. Ryža je kontraindikovaná pre diabetikov, pretože vyvoláva hyperglykémiu.

Sushi a rolky sa môžu v prípade potreby konzumovať s cukrovkou. Mali by sa však konzumovať opatrne, bez preháňania. Je dôležité sledovať hladinu cukru v krvi.

Sushi môže byť pri cukrovke prospešné, ak sa konzumuje správne a v malých množstvách.

Pri pankreatitíde

Pankreatitída je zápalové ochorenie tráviaceho traktu. Pri jej výskyte je potrebné dbať na opatrnosť a starostlivo zvážiť diétu. Mnohí pacienti s týmto ochorením sa pýtajú, či môžu jesť sushi a rolky.

Existuje niekoľko dôvodov, prečo by sa nemali zaraďovať do jedálnička:

1. Chýbajúce tepelné spracovanie pri použití rýb. Ryby sa tepelne neupravujú, ale zvyčajne sa marinujú v špeciálnej omáčke. Konzumácia takýchto výrobkov môže spôsobiť črevnú infekciu. V prípade pankreatitídy nadobúda ochorenie závažnejšiu formu a môže viesť k určitým komplikáciám.
2. Používanie korenín a omáčok. Sushi sa konzumuje v spojení s určitými koreninami a omáčkami, ktoré sú dostatočne pikantné. Zlepšujú chuť jedla, ale majú aj negatívny vplyv na žalúdočnú sliznicu. V prípade pankreatitídy to môže spôsobiť nepríjemné príznaky, napríklad bolestivé pocity. Preto sa neodporúča jesť sushi, keď je diagnostikovaná pankreatitída. Rolky by sa mali konzumovať bez sójovej omáčky, wasabi a nakladaného zázvoru.
3. Použitie morských rias nori. Napriek tomu, že ide o rastlinnú potravinu, neodporúča sa jesť ich pri pankreatitíde. Dôvodom je, že pred použitím v suši sa odparujú a lisujú do plátov. Sú pomerne tvrdé a nie sú vhodné na konzumáciu, ak máte zápal pankreasu. Rolky je lepšie jesť bez riasy nori a v malých množstvách.

Odborníci tvrdia, že rolky a sushi by ste nemali jesť, ak vám bola diagnostikovaná pankreatitída. Môžu spôsobiť komplikácie, exacerbácie, ktoré sú sprevádzané bolesťou, nadúvaním a plynatosťou.

Gastritída

V prípadoch, keď je u človeka diagnostikovaná gastritída, by sa sushi a rolky mali konzumovať opatrne. Obsahujú totiž surové ryby, ktoré negatívne ovplyvňujú sliznicu tráviaceho traktu.

Pri gastritíde môžete jesť sushi len vtedy, ak je pripravené doma. Surové ryby by sa mali nahradiť mierne osolenými rybami alebo zeleninou. Len tak sa vyhnete negatívnym následkom.

Sushi sa má tiež konzumovať s ostrým korením a omáčkami. Sú kontraindikované aj pri gastritíde, pretože majú negatívny účinok na žalúdočnú sliznicu a môžu spôsobiť peptické vredy.

Dna

Patológia ako dna sa prejavuje hromadením solí v kĺboch. Výsledkom je silná bolesť pri pohybe. Pri dne by ste nemali jesť sushi, pretože obsahuje rôzne kyseliny vrátane kyseliny močovej. Táto kyselina sa zráža v kĺboch a postupne kryštalizuje.

Odborníci považujú sushi a rolky za zakázané potraviny v prípade dny. Môžu sa však konzumovať v období remisie. Zároveň by ste ich nemali zneužívať, jesť ich len v obmedzenom množstve, nepoužívať omáčky. Tieto potraviny sa tiež neodporúča jesť často.

Cholecystitída

Zápalový proces, ktorý postihuje žlčník, je najčastejšie spôsobený nesprávnou stravou. Ak je choroba už rozvinutá, je tiež dôležité dodržiavať určitú diétu. Pri žlčníkových kameňoch možno jesť suši a rolky, ale len v obmedzenom množstve a s veľkou opatrnosťou. Ich bohaté zloženie pomáha posilňovať imunitný systém, zlepšovať duševnú čulosť a vyrovnávať sa so zápalmi.

Mali by sa však konzumovať len s mierou, bez korenín, prísad a omáčok. Počas exacerbácie by tiež nemali byť súčasťou stravy.

Nepriaznivé účinky a kontraindikácie

Rolky a sushi nie sú vždy vhodné pre telo. Môžu viesť ku komplikáciám, ochoreniam a nepríjemným príznakom. Potraviny môžu spôsobiť nasledujúce škody:

1. Helmintóza. Ide o ochorenie, ktoré vzniká v dôsledku vstupu parazitov do tela a ich množenia. Často sa vyskytujú v rybách, ktoré neboli tepelne spracované. Po konzumácii sushi teda hrozí riziko nákazy pásomnicou alebo škrkavkami. Odumierajú až pri teplote 100 stupňov alebo vyššej. Iné metódy spracovania ich nezničia. Keď sa dostanú do žalúdka, začnú sa množiť. Medzi príznaky patrí svrbenie konečníka, bolesť brucha, strata hmotnosti a zvýšená chuť do jedla.
2. Opuch mäkkých tkanív. Tento opuch je dôsledkom veľkého množstva soli v sójovej omáčke, ktorá zadržiava vodu v tele. Dôsledkom hromadenia solí je vznik ochorení pohybového aparátu, ako je osteochondróza alebo dna. Hlavnými príznakmi sú obmedzená pohyblivosť a bolesť kĺbov.
3. Dysfunkcia štítnej žľazy. Suši obsahuje dostatočné množstvo jódu. Je potrebný pre správnu funkciu štítnej žľazy. Jeho nadmerné množstvo však môže spôsobiť aj nesprávnu funkciu orgánu. To môže viesť k život ohrozujúcim ochoreniam, ktoré menia hladinu hormónov. To všetko vedie k narušeniu činnosti iných orgánov.
4. Intoxikácia. Ryby a iné morské plody môžu spôsobiť poškodenie organizmu. Je to preto, lebo majú tendenciu hromadiť toxíny, ktoré sú prítomné v ich životnom prostredí. Konzumácia veľkého množstva morských plodov môže viesť k príznakom, ako sú bolesti hlavy, slabosť a nevoľnosť. Škodlivé látky sa tiež hromadia a nepriaznivo ovplyvňujú vylučovací systém a iné orgány.

Preto je dôležité jesť rolky a sushi len s mierou a starostlivo si vyberať, kde ich kupujete. Najlepšie je pripraviť si ich sami a starostlivo vybrať produkty. Pred konzumáciou sa odporúča ryby tepelne upraviť.

Sushi je kontraindikované pri ochoreniach, ako je cukrovka, gastritída, cholecystitída, pankreatitída a ochorenia tráviaceho traktu. Toto jedlo sa neodporúča, ak máte akútnu infekciu.

Ako dlho môžete sushi a rolky uchovávať v chladničke

Rolky a sushi sa musia správne skladovať. Používanie výrobku, ktorý sa už pokazil, môže spôsobiť nenapraviteľné poškodenie organizmu. Zápach amoniaku môže znamenať, že sushi nie je vhodné na konzumáciu. Jeho vzhľad naznačuje, že výrobok je pokazený.

Trvanlivosť sushi v chladničke je jeden deň. Po tomto čase sushi nejedzte.

Ako správne jesť sushi a rolky

Aby ste sa ochránili pred negatívnymi následkami po konzumácii sushi, je potrebné dodržiavať niekoľko odporúčaní:

1. Vyberajte si potraviny pripravené z hnedej ryže, ktorá je výživnejšia a ktorú môžete konzumovať v malých množstvách, ak máte cukrovku.
2. Vyberte si rožky, ktoré obsahujú menej ryže. Medzi tieto druhy patria temaki a kosuna.
3. Vyhnite sa sushi plnenému syrom. Nejedzte ani rožky potreté maslom.
4. Nekonzumujte veľa sójovej omáčky. Obsahuje veľa soli, ktorá zadržiava tekutinu v tele a spôsobuje opuchy tkanív.
5. Nevyberajte si sushi zo surových rýb. Nielenže obsahuje toxické látky, ale môže spôsobiť aj infekciu rôznymi druhmi parazitov.

Dôležité je tiež vybrať si správny podnik, ktorý predáva sushi a rolky. Dodržiavanie technológie a používanie kvalitných výrobkov výrazne znižuje riziko vzniku nepríjemných účinkov.

Koľko môžete zjesť za deň

Denná porcia sushi a roliek podľa odborníkov nepresahuje 400 gramov. Toto množstvo výrobku nepoškodí telo.

V prípade cukrovky a gastrointestinálnych ochorení v remisii by ste nemali zjesť viac ako 200 gramov výrobku. Takáto porcia nebude mať negatívny vplyv na žalúdočnú sliznicu ani na hladinu cukru v krvi.

Môžete jesť v noci?

Rolky a sushi nie sú vhodné na konzumáciu pred spaním. Obsahujú totiž ryžu, ktorá je jednou z najťažšie stráviteľných potravín.

Rolky môžete jesť najneskôr 4 hodiny pred spaním. To nezaťaží tráviaci systém, normalizuje spánok a zabráni nespavosti.

Ako pripraviť sushi a rolky doma

Môžete si pripraviť vlastné sushi. Prísady do pokrmu by sa mali vyberať starostlivo. Najobľúbenejší typ je "Philadelphia". Všetky ingrediencie ľahko nájdete v obchode.

Recept 1

Na jeho prípravu budete potrebovať:

• niekoľko šálok ryže;
• losos - 700 gramov;
• Jedno stredne veľké avokádo;
• Čerstvá uhorka - 1 kus;
• Ryžový alebo jablčný ocot - 60 ml;
• cukor - 2 lyžice;
• Syr Philadelphia - 400 gramov.

Podávajte so sójovou omáčkou, wasabi a zázvorom.

1. Najskôr je dôležité pripraviť ryžu, ktorá je základom pokrmu. Uvarte ho a nechajte vychladnúť. Potom sa pripraví omáčka. Ocot, soľ a cukor sa zmiešajú. Omáčku na miernom ohni priveďte do varu. Nalejte ju na ryžu a premiešajte.
2. Uhorku a avokádo nakrájajte na pásiky. Na stôl položte špeciálnu bambusovú podložku a zakryte ju potravinovou fóliou. Umiestnite morské riasy tak, aby mali matný povrch. Potom sa ryža pokryje rovnomernou vrstvou.
3. Podložku otočte tak, aby riasy zostali na vrchu. Do stredu položte avokádo a uhorku. Zdvihnite podložku za spodný okraj a zľahka ju zrolujte. Mal by sa z neho vytvoriť valček. Na vrch položte vopred nakrájanú rybu nakrájanú na kúsky.

Recept №2

Nemenej obľúbené je aj sushi maki. Vyrábajú sa z týchto zložiek:

• pol kilogramu špeciálnej ryže;
• listy morských rias - 6 kusov;
• uhorky;
• avokádo;
• mrkva - 3 kusy;
• citrón;
• 3 polievkové lyžice ryžového octu;
• polievková lyžica soli;
• 2 polievkové lyžice trstinového cukru.

Jedlo sa podáva aj s nakladaným zázvorom, wasabi a sójovou omáčkou. Sushi Maki pripravte podľa nasledujúceho postupu:

1. Pripravte a umyte ryžu tak, že ju zalejete vodou. Použite asi o 20 percent viac vody ako ryže.
2. Citrón rozrežte na dva kusy. Jednu polovicu dajte do hrnca s ryžou. Druhú polovicu odložte bokom. Pridajte tiež ocot, soľ a cukor. Všetko premiešajte.
3. Hrniec prikryte pokrievkou a dajte ho na stredný oheň. Varte, kým sa ryža neuvarí. Potom vyberte citrón a nechajte hrniec variť ďalších 10 minút. Znížte teplotu na minimálnu. Po uvarení ho odložte bokom.
4. Umyte uhorku, mrkvu a avokádo. Nakrájajte na tenké pásiky.
5. Na stôl položte špeciálnu utierku, ktorú použijete na zabalenie sushi. Prikryte ho potravinovou fóliou.
6. Druhú polovicu citróna vytlačte do misky a všetko zrieďte trochou vody.
7. Položte list morských rias na obrúsok tak, aby lesklá strana bola na spodnej strane.
8. Ryžu položte na nori a uhlaďte ju rukami, ktoré by ste mali predtým dôkladne umyť a namočiť do citrónovej šťavy.
9. Do stredu položte avokádo a uhorku. Umiestnite aj mrkvu.
10. Zrolujte ho čo najtesnejšie. Rolku nakrájajte na rovnaké plátky.

Maki sushi neobsahuje ryby. Množstvo ryže môžete znížiť aj pridaním väčšieho množstva uhoriek alebo mrkvy a avokáda. Takýto pokrm prinesie telu veľké výhody a môže sa konzumovať aj pri cukrovke, ale v malých množstvách.

Recept č. 3

Ďalším obľúbeným receptom sú rolky s uhorkou a lososom. Na ich prípravu budete potrebovať:

• 150 gramov okrúhlej ryže;
• nori odchádza;
• losos - 200 gramov;
• 2 uhorky;
• jablkový alebo ryžový ocot - 30 ml;
• čajovú lyžičku soli;
• pol čajovej lyžičky cukru.

Kombinácia uhorky a ryby je obľúbenou náplňou mnohých druhov sushi a roliek.

1. Najskôr je potrebné uvariť ryžu. Je lepšie uprednostniť špeciálnu ryžu určenú špeciálne na prípravu sushi. Má určité vlastnosti, vďaka ktorým sa pokrm nerozpadá.
2. Keď je ryža uvarená, ochlaďte ju a dochuťte ryžovým octom. Možno ho nahradiť jablčným octom. Chuť sa tým nezničí. Ak sa používa jablčný ocot, treba pridať po pol čajovej lyžičke cukru a soli.
3. Všetko dôkladne premiešajte. Dávajte pozor, aby sa ryža nezmenila na kašu.
4. Kým ryža chladne a namáča sa, pripravte si náplň. Rybu očistite, odstráňte kosti a nakrájajte na tenké prúžky.
5. Uhorku umyte a nakrájajte na tenké plátky. Ak má pomerne hrubú kožu, odstráňte ju.
6. Rozložte bambusovú podložku. Na vrch položte nori. Všetky ingrediencie vložte rukami a namočte ich do citrónovej šťavy. Na morské riasy položte tenkú vrstvu ryže a uhlaďte ju. Do stredu položte rybu a uhorku.
7. Podržte náplň a rolku pevne zabaľte kobercom. Hotový pokrm sa odporúča pred podávaním na určitý čas uložiť do chladničky. Potom ho nakrájajte na plátky a podávajte so sójovou omáčkou, wasabi a zázvorom.

Existuje mnoho receptov na prípravu sushi a roliek v domácich podmienkach. Je dôležité vybrať si správne produkty. Platí pre to niekoľko pravidiel:

1. Ryby musia byť mierne osolené a čerstvé. Musí mať príjemnú vôňu. Zápach amoniaku je znakom toho, že výrobok sa pokazil.
2. Avokádo by sa malo kupovať len s jasne zelenou šupkou. To naznačuje zrelosť.
3. Najlepšie je vybrať si špeciálnu ryžu určenú na sushi.

Správna príprava, dodržiavanie technológie a používanie kvalitných produktov zabezpečí, že sushi bude čo najzdravšie a najchutnejšie, aj keď ho nepripravuje profesionálny kuchár, ale doma.

Zaujímavosti

Sushi si v Rusku získalo popularitu len nedávno. Len málo ľudí vie o tomto úžasnom pokrme nasledujúce zaujímavosti:

1. Predpokladá sa, že sushi je japonské jedlo. Boli však vynájdené už vo 4. storočí pred naším letopočtom v Číne. Recept vynašli námorníci ako spôsob skladovania rýb. Bola obalená v ryži, aby si dlho udržala čerstvosť.
2. Mnohí sa domnievajú, že všetky rolky a sushi obsahujú surové ryby. Jedlá pripravované v Rusku neobsahujú morské plody v surovej forme. Dôvodom je skutočnosť, že kuchárovi nie je možné dodať tie najčerstvejšie ryby.
3. Nie vždy je potrebné jesť sushi paličkami. V Rusku sa na ich konzumáciu môžu používať bežné príbory. Paličky sa v Japonsku používajú len preto, že si to vyžadujú tamojšie tradície.
4. Rolky sú druh sushi. Líšia sa zložením.
5. V Japonsku je dnes veľmi populárne suši, ktoré obsahuje hmyz.
6. Odborná príprava pre výrobcov sushi trvá päť rokov. Dva roky sa učia pripravovať ryžu a zvyšok roka sa učia pripravovať ryby. Mnohé druhy roliek a sushi v Japonsku obsahujú nielen surové ryby, ale aj jedovaté ryby, ktoré si vyžadujú čo najstarostlivejšie dodržiavanie kuchynských postupov.
7. Rolky ako Philadelphia a California neboli vynájdené v Japonsku. Pochádzajú z Ameriky.
8. Rolky a suši sa pre svoje antidepresívne vlastnosti prirovnávajú k čokoláde a banánom.
9. Mnohé výrobky sushi obsahujú tuniaka modroplutvého. Dnes je ryba obľúbená a pomerne drahá. Predtým však tento druh morských plodov patril len do jedálnička ľudí, ktorí neboli považovaní za bohatých.

Rolky a sushi sú obľúbené nielen v Japonsku. V posledných rokoch sa stali veľmi populárnymi aj v Rusku. Napriek tomu, že sushi patrí medzi výrobky rýchleho občerstvenia, nie je také škodlivé ako hamburgery a iné jedlá.

Ide o to, že existujú ryby, ktoré obsahujú veľké množstvo užitočných zložiek vrátane vápnika a jódu. Sú nevyhnutné pre kostné tkanivo a endokrinný systém a najčastejšie tieto mikroprvky v ľudskom tele chýbajú.

Napriek ich výhodám by sa rolky a sushi mali konzumovať opatrne, najmä u ľudí so žalúdočnými problémami alebo cukrovkou. Dôležité je tiež, aby sa vyrábali z kvalitných a čerstvých produktov pomocou špeciálnych techník. Nesprávna príprava môže mať vážne následky. Rolky a sushi by ste mali jesť len v obmedzenom množstve, aby ste si nepoškodili zdravie. Ak budete dodržiavať všetky pravidlá, výrobok bude pre telo len prínosom a doplní potrebné mikroživiny.

Fotografia roliek a sushi