Blackthorn (bobule): užitočné vlastnosti a kontraindikácie

Trnka je rastlina, ktorú mnohí ľudia poznajú len vďaka Biblii, pretože sa z nej robil veniec pre Ježiša. Mnohí ľudia však netušia, že táto rastlina je pokladnicou blahodarných účinkov pre človeka a môže sa využívať v každodennom živote. Dnes sa trnka používa v medicíne aj v kuchyni.

Čo sú tŕne

Tŕnie sú kríky, ktoré môžu dorásť do výšky až päť metrov. Niektoré jeho odrody sa podobajú skôr nízkym stromom. Vyznačujú sa veľkým počtom húževnatých tŕňov, ktoré sa nachádzajú po celom kríku.

Ako väčšina kríkov, aj tŕnie kvitnú, zvyčajne v apríli až máji, pričom presný čas závisí od regiónu, v ktorom rastú. Rozpoznať kvitnúce tŕnie nie je ťažké, pretože celý krík je pokrytý veľmi krásnymi bielymi kvetmi. Počas kvitnutia sú včely aktívne pri zbieraní peľu a nektáru z rastliny, preto sa trnky považujú za medonosné.

Listy sú oválne, na okrajoch s dentickami. Listy sú väčšinou dlhé asi 5 cm. Drevo je pomerne pevné a tvrdé a má červenohnedý odtieň. Používa sa na výrobu rôznych výrobkov.

Rastú najmä na stepiach, lesostepiach a tiež na lesných čistinách a okrajoch lesov. Často rastie aj v blízkosti riek a pozdĺž ciest, kde vytvára nepreniknuteľné bariéry. Korene sú veľmi dlhé a prenikajú hlboko do zeme, čím spevňujú svahy a zabraňujú zosuvom pôdy a bahna. Z tohto dôvodu sa často vysádzajú práve v oblastiach, kde je pôda náchylná na eróziu. Používa sa aj na okrasné účely a niekedy sa vysádza v domácej krajine.

Oblasť rozšírenia sa začína v západnej Európe a siaha do Malej Ázie, na Ukrajinu, do Tatarstanu a Iránu. Tŕnie sa vyskytuje veľmi vysoko v horách, v nadmorskej výške až 1600 m.

Sú tiež veľmi plodné, s výskytom malých, zaoblených, tmavomodrých bobúľ s priemerom len asi 12 mm.

Aký je rozdiel medzi tŕňmi a slivkami?

Vo vedeckých kruhoch sa používa trochu iný názov, a to slivka pichľavá. Ak sa pozriete na túto rastlinu, pochopíte, prečo sa tak volá. Pravdou je, že navonok pripomína slivku, len má trochu iné plody a tŕne. Medzi týmito príbuznými rastlinami však existujú niektoré zásadné rozdiely:

Po prvé, na rozdiel od svojich príbuzných je trnka odolnejšia voči mrazu a nie je mimoriadne náročná na vonkajšie podmienky. Trnkové kríky nevyžadujú ideálne podmienky na pestovanie.

Po druhé, slivky a čerešne sú skôr domestikovanou plodinou, ktorú často pestujú záhradníci. Na druhej strane, trnka sa v domácej záhrade vyskytuje len zriedkavo. Je to spôsobené predovšetkým tým, že plody trnky nie sú u ľudí veľmi obľúbené, majú veľmi trpkú a kyslú chuť. Okrem toho je veľmi ťažké zbierať tieto plody kvôli veľkému množstvu tŕňov na konároch.

Po tretie, na rozdiel od svojich príbuzných sa tŕne zvyčajne pestujú na technické účely alebo dokonca voľne rastú.

Trnka sa líši aj svojím kvitnutím. V tomto prípade je pokrytá kvetmi o niečo neskôr ako iné druhy sliviek. Kvety sa však objavujú ešte skôr ako listy. Zrelé plody trnky sa môžu konzumovať aj pomerne neskoro, koncom augusta alebo začiatkom septembra. Vtedy sú kríky trnky pokryté veľkým množstvom malých modrých bobúľ dlhých asi 1,5 cm. Trnka plodí pomerne stabilne a každoročne a vonkajšie podmienky majú na tento proces len malý vplyv. Kvitnúce a plodiace trnky možno nájsť aj v čase sucha.

Zloženie a kalórie

Tak ako väčšina ovocia, aj trnky majú nízku kalorickú hodnotu. Na 100 gramov pripadá len asi 54 kalórií. Plody tŕnia sú však zároveň bohaté na rôzne látky. Obsahujú zložky, ako sú:

• éterický olej;
• fruktóza;
• organické kyseliny;
• sacharóza;
• rôzne vitamíny: A, PP, E, C, B1, B2;
• glukóza;
• pektín;
• triesloviny;
• železo;
• aromatické látky;
• draslík;
• mangán;
• vápnika;
• chróm;
• zinok;
• fosforu;
• sodík;
• jód;
• kobalt.

Kvôli obsahu trieslovín v plodoch sa veľmi zriedkavo zbierajú v auguste až septembri po dozretí. V tomto období sú totiž trnky takmer nejedlé. Je lepšie zbierať ju neskôr, po prvých mrazoch. Z jedného kríka môžete získať až 15 kg plodov, s ktorými sa veľmi ľahko manipuluje, pretože sa nedrobia a nekazia.

Užitočné vlastnosti tŕňov

Všeobecné výhody

Väčšina rastlín má ďalšie bonusy - výhody pre ľudské telo. Tŕne nie sú v tomto prípade výnimkou. Prekvapujúce je, že na liečebné účely sa dajú použiť úplne všetky časti tohto kríka - od listov až po korene.

Trnky sa môžu konzumovať čerstvé alebo sušené. V oboch prípadoch budú mať veľa užitočných vlastností:

1. Zlepšuje a urýchľuje činnosť čriev tým, že zlepšuje mikroflóru. Ovocie sa môže používať proti plynatosti.
2. Dokážu detoxikovať telo od rôznych toxínov a odpadových látok.
3. Sú liekom proti nespavosti a tiež miernym sedatívom.
4. Dobrý proti dýchavičnosti a nevoľnosti.
5. Pomáha v boji proti nadváhe, pretože trnky majú priaznivý vplyv na metabolické procesy a sú skutočným spaľovačom tukov.
6. Pomáha spevňovať steny ciev, takže výrazne znižuje riziko srdcových ochorení, normalizuje krvný tlak a znižuje množstvo cholesterolu v krvi.
7. Dokáže urýchliť liečbu ochorení pečene a obličiek.
8. Výrazne zlepšuje imunitnú odolnosť organizmu.
9. Obnovuje rovnováhu v ústach, posilňuje ďasná a následne znižuje krvácanie.

Kvety trnky sa zriedkavo konzumujú čerstvé. Zvyčajne sa zbierajú, sušia a potom sa skladujú v špeciálnych nádobách v pivnici alebo na inom tmavom mieste. Kvety sa najčastejšie používajú na prípravu odvarov a nálevov, ktoré majú aj liečivé účinky:

1. Prečistí krv, zbaví telo toxínov.
2. Zvyšuje nevoľnosť a diuretický účinok.
3. Pomáha odstraňovať rôzne zápaly na pokožke, zbavuje furunkulózy, hojí hnisavé útvary.
4. Pôsobí ako sedatívum pri neuralgii.
5. Čistí pečeň, normalizuje činnosť čriev.
6. Normalizujte metabolické procesy.

Korene, výhonky a kôra rastliny majú tiež mnoho prospešných vlastností. Jedným z najčastejších je zníženie horúčky. Odvary z nich sa často používajú v boji proti chrípke a prechladnutiu. Takéto lieky sa môžu používať aj ako protizápalový prostriedok, a to vnútorne aj zvonka.

Pre ženy

Jednou z charakteristík trniek je, že väčšinu cukrov v ich zložení tvorí fruktóza, vďaka čomu sú v zrelom stave pomerne sladké. Je veľmi podobný fruktóze v mede, čo z neho robí vynikajúci dezert pre ženy, ktoré si strážia postavu, pretože má pomerne nízky obsah kalórií.

Zloženie plodov trnky má pomerne vysoký obsah antokyánov, vitamínu A a karoténu. Tieto látky spolu predstavujú prevenciu rakoviny prsníka. Odporúča sa pravidelne jesť tŕne, aby sa predišlo tomuto vážnemu ochoreniu. Okrem toho pomáha zvyšovať odolnosť stien tenkého a hrubého čreva, takže sa do tela dostáva menej škodlivých látok.

Odvary z rôznych častí trnky pomáhajú odstraňovať prebytočnú tekutinu, a tým eliminovať opuchy v rôznych častiach tela. Určite pomáha ženám vyzerať krásne a sviežo. Okrem toho sa odvar môže použiť na boj proti rôznym infekciám urogenitálneho traktu. Môžu sa používať na liečbu zápalu močového mechúra, ako aj zápalu pošvy a plesňových výrastkov na vaginálnej sliznici. Odvary sa často používajú aj zvonka. Pravidelné utieranie pokožky odvarom z trnky môže odstrániť rôzne vyrážky a zápaly.

Bobule trnky môžu zmierniť predmenštruačné príznaky u žien, konkrétne bolesti počas menštruácie.

Neodporúča sa používať trnky ženám, ktoré majú osobnú neznášanlivosť na túto rastlinu alebo jej plody, ako aj tým, ktoré majú sklon k zápche.

Pre mužov

Z tŕňov možno získať pomerne veľa mužských výhod:

1. Rastlina sa môže používať ako diuretikum.
2. Je dobrým antiseptikom, a preto sa často používa pri liečbe hrdla, pľúc a priedušiek pri rôznych ochoreniach.
3. Ovocie má choleretický účinok.
4. Rastlina je výborná proti hnačke.

Nálevy a odvary z trnky sú užitočné pre mužov so srdcovými problémami alebo problémami s krvným tlakom. Ako už bolo spomenuté, rastlina je schopná posilniť steny ciev, takže môžete normalizovať srdcový rytmus, ako aj zabrániť mnohým komplikáciám, infarktom a mŕtviciam.

Odvar z pichľavých sliviek môže tiež pomôcť zlepšiť močovo-pohlavný systém mužov pri prevencii zápalu prostaty. Tento liek je vhodný aj v boji proti kocovine, pretože odvar z trnky dokáže odstrániť všetky toxické látky z tela a vrátiť vodnú rovnováhu do normálu.

Tehotenstvo

Bobule trnky znižujú riziko rôznych nervových ochorení, čo je veľmi dôležité pre tehotné ženy, pretože v takejto citlivej polohe je zakázané byť nervózny. Rastlina sa môže používať ako prírodné a neškodné sedatívum pre nenarodené dieťa.

Okrem toho sú plody trnky cenené pre svoju jedinečnú vlastnosť zmierňovať nevoľnosť pri toxikóze.

Počas dojčenia

Pri dojčení sa trnka môže používať aj ako potrava. Po prvé, veľké množstvo vitamínov pomôže mladej matke zotaviť sa po pôrode a doplniť stratené živiny. Po druhé, trnka má dobrý vplyv na regeneráciu a zlepšenie stavu pokožky, čo pomôže obnoviť zdravú pleť, ktorá po pôrode často chýba. Matky, ktoré práve porodili, majú často tráviace problémy a trpia zápchou. Ovocie z tŕnia v tomto prípade pomôže normalizovať tieto procesy a zabrániť tomu, aby dieťa trpelo zápchou. Pomocou tŕňov môžete z tela odstrániť prebytočnú vodu a zbaviť sa opuchov, čo je veľmi užitočné aj pre mladé matky.

Anémiou často trpia len ženy, ktoré porodili, pretože počas pôrodu sa stráca veľká časť železa. Repa obsahuje železo, ktoré môže dokonca zvýšiť hladinu hemoglobínu.

Pre deti

U detí sa plody trnky najčastejšie používajú ako sťahujúci prostriedok pri žalúdočných ťažkostiach. Treba povedať, že tieto bobule majú pomerne silný účinok a dokážu zastaviť aj hnačku pri infekčných ochoreniach.

Odvary z častí trnky sa môžu používať aj ako liek proti bolestiam hrdla alebo kašľu s hlienmi. V tomto prípade je potrebné kloktať hrdlo. Odvar z trnky užívaný vnútorne môže pomôcť znížiť horúčku počas prechladnutia.

Liečba vredov a pupienkov je oveľa rýchlejšia pomocou odvaru z tŕnia. Vzhľadom na bohaté chemické zloženie sa trnky odporúčajú podávať deťom na preventívne účely. Tento výrobok sa môže zaviesť u detí už od jedného roka. Jedinou výnimkou sú deti, ktoré trpia zápchou alebo majú neznášanlivosť na takéto bobule.

Zoštíhlenie

Trnkové bobule používajte vtedy, keď je chudnutie nielen možné, ale aj nevyhnutné. Ako už bolo spomenuté, tŕne predovšetkým zlepšujú peristaltiku čriev a obnovujú metabolizmus. Často sú to práve tieto problémy v ľudskom tele, ktoré vedú k nadváhe. Ich odstránenie naopak podporuje chudnutie. Okrem toho sú plody trnky nízkokalorickým produktom s pomerne sladkou chuťou, čo umožňuje ich použitie ako dezert počas diéty. Výhody produktu sú už dlho dokázané, bobule trnky sú dokonca zahrnuté v menu Pasternakovej diéty.

Rakytník rešetliakový v medicíne

Vzhľadom na množstvo zdraviu prospešných látok sa dnes trnky používajú aj na liečebné účely.

Pre diabetes mellitus

Plody a listy trnky sa odporúčajú pri cukrovke. Trnky majú pre diabetikov toleranciu na sacharózu a fruktózu, takže ich možno bezpečne konzumovať ako dezert bez toho, aby sa zvýšila hladina cukru v krvi. Okrem toho trnky pomáhajú znižovať hladinu cukru v krvi. Diabetici často trpia poruchami trávenia, preto sú plody trnky a odvary dobrým adstringentným prostriedkom.

Pankreatitída

Nie všetky choroby sa však dajú liečiť tŕňmi. Napríklad pri zápale pankreasu by sa nemal užívať v žiadnej forme, pretože látky v plodoch a iných častiach rastliny môžu zhoršiť stav pacienta. Z tohto dôvodu je najlepšie poradiť sa so svojím lekárom predtým, ako ho začnete užívať.

V prípade dny

Trnka je veľmi užitočná aj pri dne, pretože priaznivo ovplyvňuje metabolické procesy, a tým odstraňuje prebytočnú soľ z tela.

Pri ochoreniach cievneho systému by sa mali pravidelne používať odvary a čaje na báze listov trnky, pomáha posilňovať cievy.

Použitie pri varení

Trnka sa používa nielen na liečebné účely. Nie často nájdete prípravky z týchto plodov v pivniciach žien v domácnosti, ale mali by ste venovať pozornosť takýmto pochúťkam, pretože môžu byť nielen chutné, ale aj veľmi užitočné.

Samozrejme, že pichľavé slivky sa používajú najmä na varenie. Dá sa z nich pripraviť mnoho rôznych jedál a prípravkov.

Nepriaznivé účinky a kontraindikácie

Tak ako každý iný výrobok, aj tŕne môžu spôsobiť poškodenie organizmu, preto je potrebné vedieť, v ktorých prípadoch by sa mali používať opatrne:

1. V prípade neznášanlivosti plodov trnky sa neodporúča jesť ich často a vo veľkom množstve. V takom prípade je lepšie sa im úplne vyhnúť alebo sa aspoň vopred poradiť s odborníkom.
2. Sušené slivky by ste nemali jesť pri žalúdočnom vrede, gastritíde a akýchkoľvek ochoreniach tráviaceho traktu v akútnej forme. Takéto slivky môžu len zintenzívniť vývoj ochorenia.
3. V prípade zvýšenej kyslosti v žalúdku je zakázané jesť plody týchto sliviek.
4. Plody trnky sa neodporúča konzumovať ani dospelým a deťom, ak majú sklon k zápche.
5. Trnku by ste nemali jesť nalačno, pretože obsahuje značné množstvo kyseliny. To môže podráždiť sliznicu žalúdka.

Je prísne zakázané používať slivkové semená, pretože sa v nich hromadí látka amygdalín. Vo veľkých množstvách sa stáva skutočným jedom, ktorý je pre telo mimoriadne toxický. Z rovnakého dôvodu sa neodporúča skladovať kompót a džem z plodov trnky so semenami dlhšie ako jeden rok.

Ako zbierať a skladovať plody trnky

Ak si tŕnie nepestujete sami, môžete nájsť divoké tŕnie na farmách, na svahoch hôr a v blízkosti lesov. Každá časť rastliny sa dá použiť a zbierať, ale je dôležité vedieť, kedy ju zbierať.

Kôru je najlepšie zbierať skoro na jar, skôr ako strom začne kvitnúť. Potom by sa mal sušiť 3 týždne na čerstvom vzduchu a potom celý vysušiť v sušičke. Kôru je najlepšie skladovať v bavlnených alebo plátenných vreckách. V takomto stave ho možno uchovávať až tri roky.

Korene tŕňov by sa mali na jeseň vykopať, pripraviť a uskladniť rovnakým spôsobom ako kôra. Vetvičky a mladé výhonky sa najlepšie zbierajú v prvom letnom mesiaci. Po zbere by sa mali vysušiť a uskladniť v tmavej miestnosti.

Odvar z koreňov a výhonkov sa môže piť denne ako bežný čaj. Sú prospešné pre krv a telo všeobecne. Môže to byť dobrá prevencia proti mnohým chorobám.

Môžem zmraziť tŕne

Tŕne môžete nielen zmraziť, ale aj by ste mali. Sú skvelým spôsobom, ako ich uchovať na zimu. Dokonca aj zmrazené tŕne sa dajú využiť terapeuticky. Mrazenie je bezpečný spôsob konzervácie ovocia a zachováva prakticky všetky jeho dobré vlastnosti na dlhý čas.

Ak ich chcete používať celú zimu, najlepšie je zamraziť ich po častiach, aby ste ich mohli vyberať po troškách. Neodporúča sa zmrazovať bobule v jednej veľkej nádobe. Nemôžete ich znova zamraziť a stratia všetku svoju chuť a dobrotu.

Môžem vysušiť trnky

Bobule trnky môžete samozrejme usušiť. Toto opatrenie zachráni na dlhú dobu veľmi užitočné bobule, ktoré sa potom môžu použiť na varenie odvarov, kompótov, kissel, tinktúr a čajov.

Prvýkrát by sa mali pichľavé slivky sušiť vonku. Potom ich môžete uvariť v rúre alebo v elektrickej sušičke. Po vysušení sa bobule uložia do suchých vriec a skladujú sa na tmavom a suchom mieste. Skvelou voľbou je špajza alebo suchá pivnica.

Čo môžete vyrobiť z tŕnia: Recepty

Trnka je jedinečné bobuľové ovocie, ktoré sa dá použiť v mnohých skvelých prípravkoch, ako aj pri príprave rôznych jedál. Hoci v našich kuchyniach nie je bežným produktom, existuje množstvo receptov na rôzne pochúťky.

Jam

Trnkový slivkový lekvár je dostatočne hustý na prípravu koláčov a buchiet. Okrem toho je aj celkom chutný, takže sa dá použiť na sendviče s maslom. Džem sa pripravuje veľmi rýchlo a jednoducho.

Najskôr si teda pripravte bobule trnky. Umyte ich, osušte a zbavte semien. Je potrebné poznamenať, že nie je ľahké falšovať pipy, preto sa na to vopred pripravte. Po príprave bobúľ ich odvážte a zistite, koľko vážia bez jadierok. Pridáme cukor k ovociu v pomere jedna ku jednej. Dobre premiešajte a nechajte pri izbovej teplote asi 2-3 hodiny. Potom ho vložte do chladničky na noc alebo na jeden deň.

Po 12 hodinách, keď sa šťava z trniek vylúči, sa cukor rozpustí. Keď sa to stane, nezľaknite sa. Potom vzniknutú hmotu jednoducho prelejte do smaltovaného hrnca a postavte na stredný oheň. Vzniknutú hmotu priveďte do varu a za stáleho miešania nechajte na sporáku ďalších 5 minút. Po tomto čase môžete džem zložiť z variča a nechať ho vychladnúť.

Keď džem úplne vychladne, vráťte ho späť na sporák a varte ďalších päť minút na rovnakom ohni. Potom ho jednoducho nalejte do nádoby a odložte.

Jam

Džem z trnkových sliviek je tiež veľmi jednoduchý. Najskôr je potrebné bobule pripraviť, t. j. umyť, osušiť a odstrániť stopky. Potom dajte bobule do hrnca a pridajte trochu vody. Všetko varte tri minúty, kým bobule nezmäknú.

V ďalšom kroku preceďte ovocie cez sito, aby sa do džemu nedostali jadierka ani šupky. Po pomletí pridáme do dužiny rovnaké množstvo cukru ako do zvyšku bobúľ. Všetko premiešajte a dajte na intenzívny oheň. Hmotu priveďte do varu a varte 10 minút. Potom znížte teplotu a varte asi 10 minút, kým džem nie je dostatočne hustý. Hustotu môžete skontrolovať tak, že kvapku džemu položíte na tanier a uistíte sa, že kvapka nekvapká. Horúci džem nalejte do pohára a uzavrite ho.

Kompot

Na prípravu kompótu potrebujete približne kilogram ovocia, 200 gramov cukru, sušené okvetné lístky ruží a 2,5 litra vody.

Ako vždy, najprv bobule pozbierajte a umyte. Potom vložte všetky prísady do nádoby a zalejte ich vriacou vodou. Nechajte to všetko 2 hodiny odstáť, potom tekutinu sceďte, samostatne ju prevarte a nalejte ju späť do nádoby s bobuľami. Potom už len stačí nádobu s viečkom pevne zaskrutkovať a odložiť na tmavé a suché miesto na uskladnenie.

Šťava

Šťavu z repy je najlepšie pripraviť pomocou odšťavovača. Na začiatok vezmite 2,5 kg bobúľ, umyte ich a odstráňte semená. Potom celú hmotu vložte do odšťavovača, pridajte 2,5 kg cukru a počkajte, kým ju prístroj spracuje. Výslednú šťavu stačí naliať do vhodnej nádoby.

Víno

Na výrobu vína budete potrebovať 2,5 kg bobúľ, 1,5 kg cukru, 3 litre vody a 100 g sultánok. Vyrobte ho v niekoľkých krokoch:

1. Pripravte cukrový sirup.
2. Dajte zovrieť 2 litre vody, pridajte umyté bobule a varte 10 minút. Uistite sa, že kôra na ovocí je popraskaná, potom panvicu vyberte a vychlaďte ju.
3. Obsah panvice vylejte do fermentačnej misky, pridajte sirup a sultánky. Umiestnite na tmavé miesto, aby kvasili.
4. Po skončení kvasenia (zvyčajne po mesiaci) prelejte tekutinu do nádoby. Ak sa vám zdá, že cukor nie je dostatočný, môžete ho pridať viac.

Omáčka Tkemali

Z plodov trnky sa dá pripraviť vynikajúca omáčka k mäsovým pokrmom. K jednému kilogramu bobúľ pridajte zväzok čerstvého koriandra, 5 gramov mäty piepornej, trochu cukru, mletý koriander (asi 5 gramov), 3 strúčiky cesnaku, polovicu feferónky, soľ a pol pohára vody.

Najprv do umytých bobúľ nalejte vodu, dajte na oheň, premiešajte a postupne zahrievajte. Po 10 minútach pridajte všetko suché korenie. Korenie, cesnak a koriander nasekáme, najlepšie v mixéri. Ovocie a korenie preceďte cez sito. Očistenú zmes vráťte na oheň a pridajte pretlačený cesnak a korenie. Zmes uvarte a podľa chuti pridajte soľ a cukor. Na samom konci, keď je omáčka takmer hotová, pridajte bylinky a dôkladne premiešajte. Odstavte korenie z ohňa a preceďte ho do nádob.

Namočený trnka

Príprava tejto pochúťky je veľmi jednoduchá. Pripravte si kilogram plodov trnky, umyte ich a vložte do nádoby. Z jedného kilogramu cukru a 100 ml vody pripravte sirup. Zalejte bobule sirupom a pridajte vetvičku mäty. Výslednú surovinu na vrchnej strane prikryte ľanovou tkaninou a potom ju dajte na teplé a suché miesto asi na mesiac a pol.

Zaujímavosti o trnke

1. Veľmi vysoký obsah vitamínu C (oveľa viac ako ríbezle).
2. Listy trnky sa výborne používajú ako čaj.
3. Šéfkuchári v niektorých krajinách používajú bobule trnky ako prísadu na dodanie kyslosti prvým a druhým chodom. Na druhej strane vo Francúzsku sú obľúbené tŕne v marinovanej forme. Šéfkuchári berú nezrelé bobule a marinujú ich v oleji. Výsledný produkt má chuť pripomínajúcu olivy.

Fotografia Thorn