Tekvicový olej: zloženie, zdravotné výhody a kontraindikácie

Takmer všetky rastlinné oleje sú prospešné. Tekvicový olej však v mnohých ohľadoch prekonáva aj olivový olej, ktorý sa považuje za najužitočnejší. Široko sa používa pri varení, pridáva sa do polievok, šalátov, dezertov, ale môže sa užívať aj ako liek.

Zloženie a kalórie

Energetická hodnota tekvicového oleja je pomerne vysoká - 898 kcal na 100 g. Zároveň sa však považuje za diétny výrobok. Po prvé, aj tak nie je možné jesť veľa masla. A po druhé, obsahuje mnoho prospešných látok. Mnohé z nich majú viacsmerné účinky, ale všetky spolu poskytujú liečivé vlastnosti tohto produktu.

Zloženie tekvicového oleja obsahuje:

1. Mastné kyseliny - stearová, linolová, palmitová. Mnoho ľudí má o tukoch predsudky. V skutočnosti však tieto prvky môžu byť pre zdravie prospešné. Tekvicový olej obsahuje približne 90 % nenasýtených kyselín, ktoré vo všeobecnosti pomáhajú stabilizovať krvný tlak a eliminovať "zlý" cholesterol.
2. Biologicky účinné látky. Ide o veľmi rozsiahlu skupinu, ktorá zahŕňa látky s antioxidačnými a protizápalovými vlastnosťami. Patria medzi ne karotenoidy, flavonoidy a tokoferoly. Medzi biologicky aktívne zložky patria aj fosfolipidy a fosfatidy.
3. Minerály, makro- a mikroživiny. Semená, z ktorých sa tento produkt vyrába, obsahujú viac ako 50 takýchto látok, ktoré sa všetky dostávajú do tekvicového oleja. Za najdôležitejšie z nich sa považujú fosfor, vápnik, horčík, selén, železo a zinok s protizápalovými vlastnosťami. Niektoré z týchto prvkov, ako napríklad draslík a horčík, sú potrebné pre normálnu funkciu srdcového svalu.
4. Kyselina askorbová, vitamíny K a P, ako aj vitamíny skupiny B zodpovedné nielen za stav CNS, ale aj za metabolické procesy.

Osobitnú úlohu zohráva enzým fosfatidylcholín, ktorý je obsiahnutý v tekvicovom oleji. Dôležitú úlohu zohráva pri aktivácii lecitínu, ďalšieho enzýmu, ktorý je potrebný na to, aby cholesterol zostal tekutý a nepremenil sa na usadeniny na stenách ciev. Prítomnosť oboch týchto enzýmov robí z tekvicového oleja základný produkt pre ľudí, ktorí trpia kardiovaskulárnymi ochoreniami.

Látky v tekvicovom oleji pomáhajú zvyšovať pružnosť cievnych stien, podieľajú sa na syntéze hemoglobínu, majú protialergické a protizápalové vlastnosti. Urýchľujú metabolické procesy, zmierňujú opuchy, zlepšujú mikrocirkuláciu krvi. Vďaka tomu, že tekvicový olej obsahuje látky, ktoré vyživujú tkanivá, stimulujú trofickú výmenu, dochádza k rýchlejšej regenerácii.

Užitočné vlastnosti tekvicového oleja

Všeobecné výhody

Vďaka svojmu jedinečnému chemickému zloženiu sa tekvicový olej odporúča v nasledujúcich prípadoch:

1. Na normalizáciu metabolických procesov.
2. Liečba a prevencia aterosklerózy a kardiovaskulárnych ochorení.
3. Liečba adenómu prostaty a chronickej prostatitídy, pretože má analgetické, protizápalové a androgénne účinky.
4. Liečba a prevencia močového mechúra - olej nielen zmierňuje bolesť, ale aj uľahčuje močenie.

Používa sa aj ako hojivý prostriedok na popáleniny a dokonca aj omrzliny. Premasťuje postihnuté oblasti pokožky pri všetkých ochoreniach vrátane akné.

Pre ženy

Tekvicový olej pre ženy je užitočný, pretože má nielen protizápalové vlastnosti, ale aj schopnosť normalizovať hormonálne pozadie. Preto sa tento produkt používa na obnovenie reprodukčnej funkcie a normalizáciu menštruačného cyklu. A keďže tekvicový olej zlepšuje krvný obeh, je určený na liečbu kŕčových žíl a na odstránenie preťaženia panvových orgánov. Pri gynekologických ochoreniach zápalového charakteru sa užíva v kombinácii s antibiotikami.

Na dosiahnutie požadovaného účinku je potrebné pravidelne konzumovať tekvicový olej; minimálna dĺžka liečby by mala byť dva týždne. Za optimálnu dávku sa považuje 4-5 kvapiek oleja, ktorý sa pije v čistej forme.

Pri niektorých gynekologických ochoreniach sa odporúča olej aplikovať zvonka vo forme vaginálnych aplikácií. Robí sa to tak, že sa do nej ponorí tampón až na 30 minút. Často sa používa pri eróziách, ale len po konzultácii s gynekológom.

Cystitída je zápalové ochorenie močového mechúra, s ktorým sa zvyčajne stretávajú len ženy, u mužov je vzhľadom na ich fyziológiu veľmi zriedkavé. Najčastejšie je bakteriálneho pôvodu a na jeho liečbu sú potrebné antibiotiká. Tekvicový olej sa používa pri liečbe cystitídy. Užíva sa doslova 8-10 kvapiek trikrát denne, bez pitia. To stačí na zmiernenie bolesti.

Pre mužov

Pre silnejšie pohlavie je tekvicový olej užitočný nielen pre svoje pozitívne účinky na kardiovaskulárny systém, ale aj preto, že obsahuje látky, ktoré normalizujú erektilnú funkciu. Zinok odstraňuje zápal, iné látky zlepšujú močenie a odstraňujú nepríjemné pocity v močovom mechúre spojené so zväčšenou prostatou.

Štúdie ukázali, že tekvicový olej spomaľuje patologické zväčšenie orgánu. Je vynikajúcim preventívnym prostriedkom proti ateroskleróze vrátane mozgových ciev, zabraňuje infarktu, mŕtvici a mnohým ďalším ťažkostiam.

V tehotenstve

Tekvicový olej je obzvlášť užitočný pre nastávajúce matky v prvom trimestri, pomáha proti nevoľnosti a normalizuje trávenie. Neskôr tento produkt pomáha zmierniť aj zápchu, ktorá sa u mnohých žien vyskytuje počas tehotenstva. Počas tohto obdobia je však najlepšie používať tekvicový olej na úpravu šalátov v malých množstvách dvakrát denne. Ako nezávislé terapeutické opatrenie sa môže užívať iba perorálne vo veľmi malých množstvách, najviac 3-krát 4 kvapky denne.

Tekvicový olej sa počas tehotenstva používa ako mierne preháňadlo vo forme zmesi pre mikroklystír. Dávka na rektálne podanie je len 20 ml.

Pri dojčení

Počas tehotenstva a v období po pôrode sa mnohé ženy stretávajú so zápalovými ochoreniami močovo-pohlavného systému, aj keď ich takéto patologické stavy nikdy predtým netrápili. Tekvicový olej pomáha zmierňovať zápaly a tieto problémy.

Okrem toho počas tehotenstva a po pôrode má telo ženy často nedostatok vitamínov, čo nie je prekvapujúce, pretože všetky prvky z potravy sa najprv spotrebujú na vývoj tela dieťaťa a potom na produkciu mlieka. Zhoršuje sa stav pokožky, vlasov a nechtov. Konzumácia tekvicového oleja pomáha obnoviť mladosť pokožky, dodáva jej pružnosť a pevnosť. Tento výrobok tiež posilňuje vlasy a zastavuje ich vypadávanie, vďaka čomu sú lesklé a hebké.

Používanie tekvicového oleja v popôrodnom období je veľmi užitočné pre tráviaci systém, najmä na liečbu a prevenciu zápchy. Prípravok nielenže zvyšuje peristaltiku čriev, ale zlepšuje aj vstrebávanie užitočných látok.

Tekvicový olej by sa však mal používať opatrne a kontrolovať, či dieťa nemá alergické reakcie. Mali by ste začať s minimálnou dávkou a postupne ju zvyšovať.

Pre deti

Tekvicový olej sa môže používať nielen pre dospelých, ale aj pre deti v prvom roku života. Pre deti v tomto veku je však povolená len vonkajšia aplikácia. Tekvicový olej sa používa ako mierne preháňadlo pri zápche a na zvlhčenie podráždenej pokožky. Aj tak by sa však mal používať opatrne. Ak je pokožka červená, je tam vyrážka, z tekvicového oleja sa musíte vzdať.

Dávka dieťaťa sa nemôže zaviesť do troch rokov a po tomto veku sa dokonca nejaký čas môže dieťaťu podávať najviac 2-3 ml oleja denne, pridávať do zeleninových jedál alebo kaše. Na liečebné účely, napríklad na zlepšenie zraku, by sa mal podávať len deťom a dospievajúcim starším ako 12 rokov.

Na chudnutie

Jedinečné chemické zloženie tekvicového oleja opísané vyššie ho robí ideálnym na chudnutie, pretože látky v tomto produkte rozkladajú tuky a normalizujú metabolizmus lipidov. Okrem toho zabraňuje ukladaniu tuku v najproblematickejších oblastiach, napr. na zadku a stehnách, bruchu atď. Okrem toho olej pomáha aktívne odstraňovať toxické látky z tela tým, že normalizuje trávenie. Zlepšuje všetky metabolické procesy vrátane procesov lymfatického systému, takže jeho používanie zabraňuje vzniku celulitídy.

Tekvicový olej sa môže na chudnutie užívať viacerými spôsobmi. V každom prípade by však mal zostať studený, pretože zahrievaním sa jednoducho ničia jeho užitočné látky.

Hlavné spôsoby užívania tekvicového oleja na chudnutie:

1. Na lačný žalúdok. Táto metóda je vhodná len pre tých, ktorí môžu olej konzumovať v čistej forme, bez toho, aby ho pili. Liek sa má užívať nalačno, maximálne množstvo je 1 lyžička. 15-30 minút po tom môžete raňajkovať, pričom v jedálnom lístku nesmú byť žiadne žemle. Nie každý má rád chuť tekvicového oleja, preto doň môžete pridať trochu medu. Optimálne trvanie tejto liečby je tri týždne. Potom musíte urobiť mesačnú prestávku, počas ktorej by ste mali kontrolovať aj svoju stravu. V prípade potreby je možné kurz zopakovať.
2. Šalátový dresing. Ak je čisto fyzicky ťažké piť čistý olej, možno ho použiť na šalátový dresing. Ale potom to bude jediné jedlo, ktoré sa dá jesť na večeru. Preto je lepšie vyberať si recepty, v ktorých sa ako ingrediencie používa nielen zelenina, ale aj chudé mäso. Kurz trvá tri týždne. Potom by sa mala urobiť dvojtýždňová prestávka, po ktorej sa možno k takejto diéte opäť vrátiť.
3. Ako doplnok fermentovaných mliečnych výrobkov. Vzhľadom na laxatívny účinok tekvicového oleja nie je jeho pridávanie do kefíru dobrý nápad. Môžete ho však zmiešať s medom a jablčným octom a jesť ho s nízkotučným tvarohom. Máslo by nemalo byť väčšie ako 1 lyžička. Malé množstvo oleja môžete pridať aj do smoothies s jogurtom. Doba aplikácie je rovnaká ako pri šalátoch.
4. Ako prísada do čerstvo vylisovanej jablkovej a mrkvovej šťavy. Tu sa olej môže pridať priamo do pohára, nie viac ako 1 lyžička. Nepokazí chuť nápoja, ale bude prospešný pre kardiovaskulárny systém a pomôže schudnúť.

Odborníci na výživu tvrdia, že takéto používanie tekvicového oleja pomáha pomerne ľahko schudnúť až 5-6 kilogramov za mesiac, a to je pravda. Nemali by sme však zabúdať, že takýto účinok sa dá dosiahnuť len vzdaním sa sladkostí a múky. Výhodou tejto metódy je, že nemusíte držať prísnu diétu, ktorá zbavuje telo energie.

Výhody kapsúl s tekvicovým olejom

Tekvicový olej v kapsulách je užitočný, pretože si zachováva liečivé vlastnosti. Pri perorálnom užívaní je to tiež veľmi vhodná forma, pretože nie každý môže piť len tekutý olej. Želatínové kapsuly sú bezpečné, telo ich dokonale spracuje. Predpisujú sa však len pri hyperlipidémii (t. j. obezite), poškodení pečene a liečbe adenómu prostaty. V prípade parodontologických, urologických a gynekologických ochorení tento formulár nepomôže. Vo vyššie uvedených prípadoch sa však užíva perorálne:

• pri adenóme a chronickej prostatitíde - 1-2 kapsuly trikrát denne;
• Obezita - 1-2 kapsule, tiež trikrát denne, bez ohľadu na jedlo;
• poškodenie pečene - 3-4 kapsuly trikrát denne, ale vždy po jedle;
• Na prevenciu aterosklerózy - 1-2 kapsuly denne.

Dĺžku liečby určí lekár. Vo väčšine prípadov by sa kapsuly mali užívať 3-4 mesiace. Na prevenciu aterosklerózy sa však môžu predpisovať na dlhšie obdobie a pri liečbe ochorení pečene sa môžu predpisovať na 3 - 4 týždne. Všetko závisí od konkrétnej patológie.

Kapsuly sa nesmú užívať pri žalúdočných a črevných vredoch v akútnom štádiu, pri gastritíde, duodenitíde, iných ochoreniach gastrointestinálneho traktu, pri kalkulóznej cholecystitíde (t. j. pri prítomnosti kameňov). Olej v tejto forme sa neodporúča ani tehotným ženám.

Tekvicový olej v medicíne

Tekvicový olej je uznaný oficiálnou medicínou. Používa sa pri liečbe mnohých ochorení. Už začiatkom roka 2000 sa uskutočnili štúdie, ktoré dokázali, že používanie tekvicového oleja prevyšuje hypotenzívny účinok populárnych liekov, ako sú kaptopril a felodipín.

Niekedy sa používa aj ako samostatná liečba. Napríklad tekvicový olej sa používa pri paradentóze, pri hemoroidoch a zápche sa predpisuje rektálne na mikroklyzmy. Používa sa aj na liečbu gynekologických ochorení - vyrábajú sa z neho vaginálne tampóny. A tekvicový olej sa používa ako prostriedok na hojenie rán. Postihnuté oblasti pokožky sa ním mažú 2-3-krát denne.

Pri cukrovke

Tekvicový olej sa považuje za užitočný pri cukrovke. Pomáha bojovať proti jej komplikáciám, hojí vredy a rany a zlepšuje zrak, odstraňuje príčiny ochorenia spojeného s obezitou. Okrem toho tekvicový olej obsahuje D-chiro-isonitol, ktorý zvyšuje citlivosť na inzulín a pomáha regulovať hladinu glukózy v krvi. Z tohto dôvodu sa tekvicový olej považuje za veľmi užitočný produkt pri cukrovke 2. typu, a to ako vnútorne (na normalizáciu hladiny glukózy a metabolizmu lipidov), tak aj zvonka na hojenie rán.

Z rovnakého dôvodu sa však tekvicový olej neodporúča pri cukrovke 1. typu. V niektorých prípadoch môže lekár schváliť malé množstvo, ale výrobok je všeobecne kontraindikovaný. Preto by sa nemal zavádzať do stravy bez súhlasu odborníka.

Pri pankreatitíde

Zdá sa, že keďže tekvicový olej má protizápalové vlastnosti, môže sa bezpečne používať pri pankreatitíde. V skutočnosti to tak však nie je. Pankreatitída je zápalové ochorenie pankreasu a diéta pri jej liečbe je zostavená tak, aby sa znížilo množstvo tuku v strave bez zvýšenia záťaže tohto orgánu. Z tohto dôvodu by ste nemali jesť ani surové tekvicové semienka, iba sušené, ktoré obsahujú menej tuku.

Tekvicový olej je kontraindikovaný pri akútnej pankreatitíde a exacerbácii chronickej pankreatitídy. Zároveň sa môže používať len pri stabilnej remisii - vtedy bude výrobok ešte užitočnejší, pretože pomôže regenerovať tkanivo. Ani vtedy sa neodporúča konzumovať viac ako 1 lyžičku denne, najlepšie s inými jedlami.

Pri gastritíde

Tekvicový olej má priaznivý účinok na žalúdočnú sliznicu vďaka svojim protizápalovým vlastnostiam a hojí jej povrch. To je čiastočne pravda, ale treba mať na pamäti, že pri akútnej gastritíde s hyperaciditou, ako aj pri akútnom chronickom ochorení by sa tekvicový olej nemal používať. Môže sa užívať perorálne len v remisii, 1 lyžička hodinu pred každým jedlom.

Vo forme kapsúl by sa nemal užívať ani vtedy, keď je ochorenie v remisii - neprinesie očakávaný úžitok, ale môže spôsobiť vedľajšie účinky.

Pre črevá

Tekvicový olej je vhodný pre črevá, pretože má hojivé účinky a zároveň pôsobí preháňavo. Mal by sa však užívať opatrne - preto je pri akútnom vrede alebo exacerbácii vredovej choroby tento olej zakázaný.

Na zápchu

Tekvicový olej môže liečiť rôzne príčiny zápchy. Ak sa používa ako mikroklíza, je vynikajúca na liečbu hemoroidov a hojenie rektálnych trhlín. Na jedno ošetrenie potrebujete len 5 ml oleja, nemusíte ho ani riediť.

Na druhej strane, ak sa tekvicový olej užíva perorálne, pomáha odstrániť peristaltiku čriev a normalizovať trávenie. Na tento účel užite 1 lyžicu ráno na lačný žalúdok, bez pitia. Počas dňa ho už nie je potrebné piť. Dĺžka liečby je 10 dní. Ak je to potrebné, môžete tento kurz po mesiaci zopakovať.

Kolitída

Pri tomto ochorení sa počas exacerbácie neodporúča piť tekvicový olej, aby nedošlo k zhoršeniu situácie. Počas obdobia remisie je však tento produkt potrebný na odstránenie všetkých účinkov zápalu a zabránenie jeho recidíve.

Pre pečeň

Tekvicový olej je vhodný pre pečeň, pretože má hepatoprotektívny účinok. Mal by sa piť, aby sa normalizovalo fungovanie tohto orgánu. Tento produkt sa predpisuje pri liečbe hepatitídy, nealkoholovej cirhózy a iných podobných ochorení. Vo všeobecnosti sa odporúča dodržiavať všeobecné odporúčania, t. j. nie viac ako 1-2 lyžičky trikrát denne a len po konzultácii s lekárom.

Okrem toho sa tekvicový olej užíva na ochranu pečeňových buniek počas chemoterapie. Používa sa aj na urýchlenie rehabilitácie tohto orgánu po niektorých operáciách. Tekvicový olej by sa mal užívať bez ohľadu na jedlo, 1 lyžička každý druhý deň, ale mal by sa užívať dlhodobo, zvyčajne aspoň rok.

Hemoroidy

Tekvicový olej by sa mal používať ako mikrokloktadlo, nie viac ako 5 ml naraz. Ak sa objaví svrbenie alebo pálenie, odporúča sa prestať používať tento výrobok.

Akútna cholecystitída

Tekvicový olej je kontraindikovaný pri akútnej cholecystitíde. Nemal by sa užívať ani vtedy, ak sa v žlčníku vytvorili žlčové kamene - to by situáciu len zhoršilo. V chronickej forme, pri stabilnej remisii, môže olej odstrániť stagnáciu žlče a zlepšiť metabolické procesy. Mal by sa však používať len v malých množstvách po konzultácii s lekárom.

Pri prostatitíde

Pri akútnej forme prostatitídy sú predpísané antibiotiká, tekvicový olej je len pomôckou. V chronickej forme sa však už považuje za plnohodnotný liek. Môže sa užívať v tekutej forme, 1-2 lyžičky trikrát denne, alebo si môžete vybrať kapsule a užívať 1-2 kusy trikrát denne. O tom, ktorá forma je účinnejšia a v akej dávke, však rozhoduje váš lekár.

Na liečbu červov

Bohužiaľ, samotným tekvicovým olejom sa červov úplne nezbavíte. Zvýši však účinok liekov z lekárne a môže znížiť vedľajšie účinky ich užívania. Ďalšou výhodou tohto produktu je, že na rozdiel od mnohých liekov sa tekvicový olej môže používať aj pre deti (hoci sa stále neodporúča pre deti do troch rokov).

Tekvicový olej obsahuje látky, ktoré pomáhajú odstraňovať rôzne parazity vrátane červov. Olej z rasce môže pomôcť zvýšiť účinnosť tohto lieku. Odporúča sa semená rozomlieť v mažiari, aby ste získali 1 polievkovú lyžicu suroviny. Potom toto množstvo zalejte pohárom tekvicového oleja. Zmes nalejte do fľaše z tmavého skla a nechajte ju niekoľko dní na chladnom mieste, pričom nádobou pravidelne potriasajte. V zásade po 2 dňoch sa liek už môže napínať. Dospelým sa podáva 1 lyžička infúzie ráno (nalačno) a večer (niekoľko hodín po poslednom jedle). Deťom stačí aj polovičná dávka.

Tekvicový olej v kozmetike

Tekvicový olej sa používa v kozmetike na ošetrenie pokožky tváre, rúk a nechtov. Pridáva sa aj do hotových masiek na vlasy.

Na tvár

V kozmetike sa tekvicový olej často používa na suchú a vyblednutú pokožku. V tomto prípade sa jednoducho nanesie tenkou vrstvou na vopred očistenú pokožku tváre vrátane oblasti pod očami a okolo úst. Prípravok sa nechá pôsobiť pol hodiny a nezmyje sa, ale prebytočný olej sa jednoducho odstráni papierovou utierkou.

Toto je však len jedno z jeho využití, existujú aj ďalšie:

1. Tekvicový olej sa používa ako krém na tvár a telo po opaľovaní, aby ste sa krásne opálili.
2. Na liečbu uhoľnej vyrážky sa pripravuje nasledujúca maska: vezmite čistú gázu, niekoľkokrát ju preložte, namočte do tekvicového oleja a priložte na problematické miesta pokožky na 7-10 minút. Zvyšky sa potom zmyjú studenou vodou. To pomáha zmierniť zápal.
3. Výživná maska s avokádom. Roztlačte štvrtinu avokáda, pridajte 2 lyžičky tekvicového oleja a 1 lyžičku kakaového prášku a dobre premiešajte. Výsledná zmes sa aplikuje na pokožku na 30-35 minút. Maska sa najprv odstráni vlhkým gázovým obrúskom a potom sa tvár umyje studenou vodou.
4. Maska proti starnutiu. Vezmite 1 tabletu askarutínu, rozdrvte ju na prášok, zmiešajte s 3 lyžičkami škrobu a 5 ml tekvicového oleja. Výsledná zmes sa nanesie na naparenú pokožku (lepšie je robiť masku po kúpeli), nechá sa pôsobiť 30 minút a potom sa opláchne studenou vodou. Je to vynikajúci spôsob, ako vyhladiť jemné linky a vrásky a spevniť ovál tváre.

Mimochodom, tekvicový olej môže liečiť popáleniny, a to aj pri dlhodobom pobyte na slnku.

Pre vaše vlasy

Tekvicový olej vyživuje pokožku hlavy, zlepšuje mikrocirkuláciu, a tým stimuluje prúdenie krvi do vlasových folikulov. Zlepšuje stav vlasov, stimuluje ich rast a dodáva im lesk. Ak chcete dosiahnuť požadovaný účinok, môžete jednoducho votrieť malé množstvo oleja do koreňového systému na pol hodiny pred umývaním hlavy a potom ho zmyť bežným šampónom.

Odborníci vás však ubezpečujú, že výraznejší účinok dosiahnete, ak olej najprv zohrejete vo vodnom kúpeli. Mal by byť teplý, nie horúci. Prípravok sa nanáša nielen na pokožku hlavy, ale aj na pramene vlasov po celej ich dĺžke. Potom si hlavu zakryte fóliou a oviňte froté uterákom. Prípravok by sa mal uchovávať aspoň 2 hodiny, ak chcete, môžete ho nechať pôsobiť aj cez noc, ale potom ho veľmi opatrne zmyte bežným šampónom. Aby maska fungovala, musíte ju aplikovať každý druhý deň po dobu najmenej jedného mesiaca.

Ako alternatívu môžeme vziať 1 PL tekvicového oleja a 4 PL lopúchového oleja, ktorý v tomto prípade funguje ako základ, pridať 5-6 kvapiek broskyňového oleja a po 2-3 kvapkách rozmarínového a jojobového esenciálneho oleja. Zmes sa nanesie na suché vlasy, nasadí sa plastová čiapka a hlava sa zabalí do froté uteráka. Pre optimálny účinok nechajte zloženie pôsobiť 1-2 hodiny a potom ho umyte bežným šampónom.

Tekvicový olej pri varení

Tekvicový olej má veľmi silnú, až štipľavú vôňu. Preto sa pri varení používa v malých množstvách, aby nenarušila chuť ostatných výrobkov. Tekvicový olej sa môže pridávať do všetkých omáčok vrátane sladkých omáčok. Malé množstvo sa používa do už uvarených mäsových a rybacích pokrmov na zvýraznenie chuti. Okrem toho sa tekvicový olej pridáva do šalátov, zápražiek, hotových cestovín alebo zemiakovej kaše. Nalievame ho na zemiaky v šaláte. Tekvicový olej môžete pridať do tekvicovej, mrkvovej, šošovicovej alebo hrachovej polievky.

Je to skvelá ingrediencia na každodenné aj slávnostné menu. Môžete si napríklad pripraviť jeden z nasledujúcich šalátov, ktoré sú celkom vhodné pre diétnu stravu.

Pečený šalát z červenej repy

Pripravte si šalát z dvoch plátkov červenej repy, 1 PL tekvicového oleja, zväzku zelených šalátových listov, 50 g syra feta (môžete použiť aj mäkký tvaroh), 30 g píniových orieškov, 1 lyžičky horčice, rovnakého množstva balzamikového octu a tekutého kvetového medu, soli, korenia, oregana, cesnaku podľa chuti. Nakrájajte strúčiky cesnaku a zmiešajte ich s ostatnými zložkami omáčky (olej, ocot, med, soľ a korenie). Píniové oriešky opražte na panvici. Na tanier rozložte šalátové listy, na ne nasypte rozdrobený syr a plátky červenej repy a zalejte ich omáčkou.

Kurací šalát s tekvicovým olejom

Pripravte si 400 g varených kuracích filiet a 2 PL jablčného octu, 3 PL tekvicového oleja, 2 vajcia uvarené natvrdo, 2 červené papriky a 1 PL kapary. Zmiešajte ocot s tekvicovým olejom, pridajte kapary, soľ a korenie podľa chuti. Kuracie mäso nakrájajte na kúsky a nechajte ho 15 minút v marináde. Papriku nakrájajte na polkruhy, vajcia na tenké plátky. Na tanier položte kuracie mäso s opísanou omáčkou, pridajte papriku a vajcia. Ak chcete, ozdobte ju bylinkami a cibuľou.

V rakúskej a nemeckej kuchyni sa veľmi často mieša tekvicový olej s jablčným octom. Vzniknutá omáčka sa používa na úpravu šalátov nielen s mäsom a zeleninou, ale aj s bobuľovitým ovocím a plodmi.

Môže sa tekvicový olej vyprážať?

Tento výrobok nemožno podrobiť radikálnemu tepelnému spracovaniu (v tomto prípade spaľovaniu), ktoré zničí všetky jeho užitočné látky. Preto by sa na tekvicovom oleji nemalo smažiť nič.

Zdravotné riziká a kontraindikácie

Tekvicový olej môže mať pri použití veľkého množstva pomerne silný preháňací účinok, ktorý spôsobuje brušné ťažkosti a rôzne dyspeptické príznaky. Pri vonkajšom používaní sa ako vedľajšie účinky vyskytujú kožné alergie, ako je svrbenie, začervenanie a vyrážky.

Treba si tiež uvedomiť, že okrem prospešných zložiek obsahujú tekvicové semená aj soli ťažkých kovov, najmä vysoké množstvo olova a kadmia. Ich obsah v surovine je prísne regulovaný zdravotnými normami. Pokiaľ ide o používanie tekvicového oleja ako lieku, je potrebné prísne dodržiavať dávkovanie a všetko bude v poriadku - aj 6 lyžičiek obsahuje len veľmi málo škodlivých prvkov. Množstvo tekvicového oleja používaného pri varení je ťažšie kontrolovať, preto je dôležité to s ním jednoducho nepreháňať.

Okrem toho by ste si mali uvedomiť, že existuje niekoľko absolútnych kontraindikácií používania tohto produktu. Tekvicový olej je zakázaný pri akútnej gastritíde, pankreatitíde, kolitíde, iných zápalových ochoreniach čriev a žlčníkových kameňoch.

Ako vybrať a skladovať tekvicový olej

Kvalitný tekvicový olej má tmavozelenú farbu, niekedy až čiernu, preto sa mu kedysi kvôli jeho vysokej cene hovorilo "čierne zlato". Farbu možno vysvetliť tým, že samotné semená obsahujú veľa karoténu a chlorofylu. Žiaľ, odtieň v obchode neuvidíte, pretože olej sa musí predávať len vo fľašiach z tmavého skla, aby sa na svetle nepokazil. Fľašou môžete len mierne otáčať a sledovať, ako viskózny olej pomaly steká po stenách - nikdy nesmie byť tekutý.

Ak je to možné, mali by ste tekvicový olej ochutnať. Kvalitu však môžete určiť aj vizuálne - stačí, ak ju nastriekate na šalátový list. Kvalitný olej nebude kvapkať. Čo sa týka chuti, má orechovú príchuť a nikdy by nemala byť horká. Veľmi dôležitá je aj vôňa. Na prvý pohľad sa môže zdať, že vôňa je štipľavá, ale nemožno ju označiť za nepríjemnú. Veľa záleží na spôsobe praženia semien, ale v každom prípade musí byť olej cítiť po nich, a nie po dužine a už vôbec nie po nafúknutom tuku.

Nezabúdajte, že tekvicový olej jednoducho nemôže byť lacný, pretože má relatívne nízku výťažnosť a jeho výroba je náročná na prácu. Ak je v obchode lacnejší ako olivový olej, malo by vás to znepokojovať.

Je jasné, že na etikete musí byť nevyhnutne uvedený výrobca tohto výrobku - a to nielen názov značky, ale aj všetky kontaktné údaje spoločnosti. Okrem toho je na fľaši uvedený dátum výroby a trvanlivosť.

Aj najkvalitnejší tekvicový olej možno skladovať maximálne 10 mesiacov, a to len pri dodržaní všetkých pravidiel. Neznáša svetlo a slnečné žiarenie, preto sa musí uchovávať na tmavom, chladnom mieste, kde teplota nepresahuje +15 °C. Olej by sa mal uchovávať v tesne uzavretej tmavej sklenenej nádobe. Odporúča sa pridať ju do pokrmu tesne pred podávaním. Ak šalát s touto zálievkou stojí nejaký čas na slnku, zhorkne.

Aký je správny spôsob konzumácie tekvicového oleja?

Tento olej sa považuje za vynikajúcu alternatívu živočíšnych tukov. Je plná vitamínov a minerálov, ktoré vám neposkytne žiadna iná potravina. Tekvicový olej je zároveň jedným zo šampiónov nenasýtených tukov. Telo z neho však profituje len vtedy, keď sa konzumuje v relatívne malých množstvách, čo je spôsobené aj vyššie opísanými osobitosťami chemického zloženia výrobku.

Maximálna dávka tekvicového oleja je 3 lyžičky denne. Toto množstvo sa rozdelí na tri jedlá. Olej sa odporúča piť dve hodiny po jedle alebo jednu hodinu pred jedlom. Nemal by sa piť s vodou. Sú však ľudia, pre ktorých je ťažké užívať olej bez toho, aby ho pili. Zažívajú pri tom isté nepohodlie. V takýchto prípadoch môžete olej zapiť čerstvo vylisovanou pomarančovou alebo grapefruitovou šťavou, alebo ešte lepšie, zjesť ho s malým kúskom včerajšieho chleba.

Môžem ho piť pred spaním a nalačno?

Mnoho ľudí si myslí, že je lepšie užívať tekvicový olej nalačno. Má to svoju logiku, pretože je jednoduchšie piť olej nalačno a počas tohto obdobia produkt absorbuje maximálny počet živín. Treba si však uvedomiť, že nie každý znáša užívanie masla na lačný žalúdok. Preto by ste mali začať s veľmi malou dávkou a postupne ju zvyšovať, inak sa môžu objaviť vedľajšie účinky v podobe nevoľnosti.

Neexistuje zhoda o maximálnej dávke. Niektorí odborníci tvrdia, že na lačný žalúdok môžete užiť len 1 lyžičku a zvyšok rozdeliť do ďalších dvoch dávok. Iní hovoria, že môžete užiť 1 polievkovú lyžicu oleja ráno a ďalšie dve jedlá už neužívať. Najlepšie je riadiť sa vlastným telom a toleranciou produktu vo všeobecnosti.

Tekvicový olej sa v zásade môže užívať pred spaním. Mali by ste však vziať do úvahy, že má mierny preháňací účinok. Ak človek trpí zápchou, je to dokonca užitočné - ráno bude schopný normalizovať situáciu. Ak však takýto problém neexistuje, pokojný spánok bude určite narušený.

Ako si doma vyrobiť tekvicový olej

Algoritmus výroby oleja:

1. Vyberte surovinu, vyberte semená, prirodzene ich vysušte a ošúpte.
2. Semená zalejte čistou vodou a dbajte na to, aby boli úplne zakryté.
3. Nádobu s vodou a semienkami niekoľko minút zohrievajte, ale nepriveďte ich do varu.
4. Tekutinu sceďte a semená nasekajte v kuchynskom robote alebo mixéri.
5. Zmes vložte do pripravenej čistej gázy zloženej v niekoľkých vrstvách a rukou vytlačte olej.

Výsledný produkt by sa mal uchovávať v tesne uzatvorenej nádobe z tmavého skla. Trvanlivosť oleja bude kratšia ako u priemyselne vyrábaného oleja, ale vzhľadom na to, že ho získate len malé množstvo, na tom až tak nezáleží. O to viac sa olej môže okamžite použiť na kozmetické alebo terapeutické procedúry, v takom prípade si môžete byť úplne istí, že neobsahuje žiadne škodlivé látky.

Zábavné fakty o tekvici

Legenda hovorí, že v stredoveku stála malá fľaštička tekvicového oleja toľko, čo celý zlatý prsteň. Pravdepodobne ide o krásny mýtus, pretože v skutočnosti sa tekvica v Európe rozšírila až po objavení Ameriky. V dávnych dobách sa tekvicový olej skutočne nazýval "čierne zlato". Dnes už, samozrejme, nie je jeho cena závratná, ale stále patrí k najdrahším rastlinným olejom, pretože si vyžaduje špeciálne suroviny a vyrába sa prevažne ručnou prácou.

Tekvicový olej bol prvýkrát vyrobený v Rakúsku. Dnes sa tu pestuje jedinečná odroda tejto zeleniny - tekvica olejná Štajerská, ktorá dostala svoj názov podľa názvu spolkovej krajiny, kde sa pestuje. Zvláštnosťou tejto odrody je, že jej semená nemajú šupky. V Štajersku sa vyrába najchutnejšie maslo v Európe, ktoré má jemnú vôňu a jemnú orieškovú chuť. V Rusku sa tekvicový olej začal vyrábať až v 19. storočí. Napriek tomu, že mnohí šľachtitelia dosiahli určité úspechy, žiadna odroda tekvice sa svojou chuťou nevyrovná štajerskej olejnej tekvici.

Pestovanie tejto tekvice vo veľkom by však stále nebolo rentabilné. Na výrobu 1 litra oleja je potrebné spracovať 2,5 kg semien, čo predstavuje približne 30 tekvíc. Inými slovami, na výrobu 80 až 160 litrov oleja by ste museli vypestovať 5 000 tekvíc, čo je obrovská plocha na pestovanie. Každá tekvica obsahuje len 150 g semien, zvyšok je dužina, ktorá sa nijako nepoužíva, ale necháva sa na poli, aby prirodzene zhnila a stala sa hnojivom pre budúcoročnú úrodu. To možno považovať za hrozné plytvanie, pretože dužina obsahuje aj vitamíny, pektíny a mnohé prospešné látky.

Zaujímavosťou je, že maslová štajerská tekvica váži v priemere len okolo 8 kg, hoci existujú aj odrody, ktorých plody vážia desiatky kilogramov. Existujú dokonca aj gigantické odrody, ktorých jedna tekvica váži až 800 kg a môže mať priemer až 4 m, ale to je samozrejme zriedkavé. Olejnaté tekvice sú malé a majú jemnú dužinu.

Pokiaľ ide o výrobu oleja, v tradičných regiónoch, kde sa pestuje olejová tekvica, výrobcovia držia receptúru v tajnosti. Výsledná chuť a vôňa totiž do veľkej miery závisí od teploty praženia semien a dĺžky procesu. Obe zostávajú záhadou.

Fotografia tekvicového oleja