Varená kukurica: zdravotné výhody a recepty

Kukurica je jednou z najstarších obilnín známych ľudstvu. Európania sa s ním zoznámili pomerne nedávno. Rýchlo si však získala popularitu aj na tomto kontinente. A to nie je prekvapujúce, pretože z kukurice sa dá vyrobiť múka a krupica a dá sa použiť aj vo varenej forme a bude to veľmi chutné a zdravé jedlo.

Ktorá kukurica je zdravšia: surová alebo varená

Teoreticky sa najväčšie množstvo vitamínov a minerálov nachádza v surovej kukurici. Ale konzumácia v tejto forme by bola prinajmenšom náročná. Po prvé, surová kukurica má veľmi špecifickú chuť a nie každému bude chutiť. Po druhé, pre telo je ťažšie stráviť takéto zrná a môžu vyvolať určité žalúdočné problémy.

Niektoré odrody kukurice sa môžu konzumovať surové. Ich jadrá majú pomerne mäkkú škrupinu a sladkú chuť. Dĺžka takéhoto kolieska nepresahuje 5 cm. Takéto odrody sa však v Rusku nepestujú.

Kukurica sa varí pomerne dlho a počas tejto doby sa vplyvom vysokých teplôt zničí mnoho vitamínov. Podľa vedcov obsahuje varená kukurica len 20-30 % pôvodného množstva užitočných látok. Napriek tomu je to pre telo dobré. Má dokonale zachovanú vlákninu, ktorá pomáha normalizovať trávenie. Pre ľudí na liečebnej diéte je preto varená kukurica oveľa zdravšia ako surová, pretože sa lepšie trávi a menej zaťažuje tráviace orgány.

Vo všeobecnosti je varená kukurica nielen zdravšia ako jej surová, ale aj ako jej konzervovaná obdoba, pretože neobsahuje žiadne prídavné látky. Konzervovaná kukurica obsahuje ocot, cukor a soľ, preto je pri niektorých ochoreniach kontraindikovaná. Pokiaľ ide o mrazenú kukuricu, pred zmrazením sa varí, takže má všetky vlastnosti varenej kukurice.

Zloženie a výhrevnosť

Energetická hodnota varenej kukurice je 123 kcal na 100 gramov. Zároveň obsahuje množstvo užitočných prvkov. Predovšetkým je to vláknina, ktorá pomáha normalizovať tráviace procesy. Okrem toho varená kukurica obsahuje:

1. Aminokyseliny sú akýmsi stavebným materiálom pre bielkoviny. Hrajú dôležitú úlohu v metabolických procesoch. Aminokyseliny normalizujú činnosť srdca, zlepšujú funkciu mozgu, podporujú zrýchlené vylučovanie toxínov a ťažkých kovov z tela a chránia pečeň pred škodlivými vplyvmi. Kukurica obsahuje glycín, metionín, cholín, tyrozín a ďalšie aminokyseliny.
2. Kyselina askorbová a vitamín E sú dva pomerne silné antioxidanty s protizápalovými vlastnosťami. Okrem toho majú priaznivý vplyv na zdravie ciev. Vitamín E je nevyhnutný pre pokožku, vlasy a nechty, nie nadarmo sa používa v kozmetike.
3. Vitamíny skupiny B sú zodpovedné za normalizáciu metabolických procesov.
4. Vitamín PP je nevyhnutný pre správne fungovanie kardiovaskulárneho systému.
5. stopové prvky vrátane fluóru, molybdénu, jódu, fosforu, medi atď. Všetky sa podieľajú na metabolických procesoch a prispievajú k okysličovaniu telesných buniek.

Zaujímavé je, že v kukuričných zrnách sa nachádza dokonca mikroskopické množstvo zlata. Je to jediná potravina, ktorá tento prvok obsahuje.

Varená kukurica teda obsahuje rastlinné bielkoviny, vitamíny a komplexné sacharidy, čo ju robí ideálnou pre diétne stravovanie, najmä preto, že jej zrná neobsahujú lepok. To znamená, že ju môžu konzumovať aj ľudia trpiaci celiakiou. Správne uvarená kukurica nespôsobuje žiadne dyspeptické príznaky, ako je nadúvanie a plynatosť, pretože neobsahuje tento proteín.

Výhody varenej kukurice

Všeobecné výhody

Táto obilnina, aj keď je varená, je prospešná pre každého. Pravidelne konzumovaná kukurica:

1. Pomáha znižovať hladinu cholesterolu, zabraňuje tvorbe cholesterolových plakov, a tým znižuje riziko kardiovaskulárnych ochorení.
2. Pomáha regulovať metabolické procesy.
3. Pomáha zlepšiť vedenie nervových impulzov.
4. Posilňuje imunitný systém.
5. Zmierňuje zápchu a niektoré ďalšie problémy tráviaceho systému.

Mladé kukuričné klasy môžu pomôcť pri obličkových a žlčníkových kameňoch. Uvarené chĺpky, nazývané stigmy, sú tiež užitočné, preto ich počas varenia nevyhadzujte.

Pre ženy

Kukurica obsahuje aminokyseliny, ktoré pomáhajú zmierniť bolesť pred menštruáciou a zbaviť sa migrény. Okrem toho metionín obsiahnutý v zrnách je užitočný pre ženy, ktoré užívajú hormonálnu antikoncepciu. Antioxidanty v kukurici zabraňujú vzniku zápalových ochorení vrátane panvových orgánov.

Pre mužov

Varená kukurica je jednou z potravín, ktoré dodávajú mužom silu. Muži ho potrebujú na silový tréning a fyzickú prácu. Kukurica predsa obsahuje aminokyseliny, ktoré svaly potrebujú. Obilniny sú tiež šampiónom vitamínu K, ktorý je nevyhnutný pre srdce a cievy.

Tehotenstvo

Pre nastávajúce matky je kukurica užitočná, pretože pomáha odstraňovať opuchy, ktoré často sprevádzajú tehotenstvo. Okrem toho je kukurica nízkokalorický produkt, takže umožňuje ženám kontrolovať hmotnosť, čo je počas tehotenstva veľmi dôležité. Kukurica však zároveň dodáva telu všetky užitočné látky a dokonale zasýti hlad.

Vláknina obsiahnutá v jeho zrnách zlepšuje trávenie, takže je účinnou prevenciou zápchy, s ktorou sa často stretávajú nastávajúce matky.

Včasná konzumácia kukurice pomáha zvládnuť toxikózu. Železo v zrnách pomáha normalizovať hladinu hemoglobínu a predchádzať vzniku anémie, ktorá ohrozuje ženy počas tehotenstva.

Samozrejme, varená kukurica by sa mala konzumovať s mierou. Okrem toho by ste sa mali vopred poradiť so svojím lekárom. Počas tehotenstva sa totiž môže zvýšiť zrážanlivosť krvi a v takýchto prípadoch je varená kukurica kontraindikovaná.

Okrem toho by ste si mali vybrať len kvalitnú kukuricu a uvariť si ju doma. Ak si kúpite varené koláče niekde na trhovisku alebo na pláži (ako sa to často stáva v južných oblastiach), nie je možné povedať, za akých podmienok boli uvarené.

Na dojčenie

Pre mladé matky je varená kukurica užitočná tým, že pomáha rýchlo sa vrátiť do normálu po pôrode - znížiť hmotnosť, zlepšiť stav pokožky, vlasov a nechtov. Do stravy ho však môžete zaradiť až po dovŕšení jedného mesiaca veku dieťaťa, pretože dovtedy môže akýkoľvek takýto výrobok vyvolať koliku.

Pre bábätká

Pediatri sa nezhodujú na tom, od akého veku možno dieťaťu podávať varenú kukuricu. Niektorí hovoria, že od dvoch rokov, iní, že by ste mali počkať, kým dieťa dovŕši 2,5-3 roky. Skutočnosť je taká, že tráviaci trakt dieťaťa musí dozrieť, aby bol schopný stráviť kukuricu. Aj keď bol klas správne uvarený, tráviace enzýmy ročného dieťaťa si jednoducho nedokážu poradiť s hustou vrstvou zrna. Mnohí rodičia sa môžu podeliť o skúsenosť, keď si dieťa vezme kukuričný klas, ako sa hovorí, aby si nabrúsilo zuby, zlákané jeho žiarivou farbou a vôňou, ale potom zrnko "vylezie" prakticky nezmenené.

Takže kukurica vo varenej forme sa podáva dieťaťu vo veku 2,5-3 rokov. Zároveň musí byť veľmi dobre uvarená. A najlepšie je dať dieťaťu zrnká už odrezané z klasu. Snažte sa ich odrezať tesne nad miestom, kde sú pripevnené ku klasu, pretože samotné škrupiny jadier sú veľmi tvrdé a husté a detský žalúdok ich nedokáže stráviť.

Deťom starším ako tri roky sa môže podávať celá kukurica na klase. Ale aj tak je potrebné trochu uľahčiť proces trávenia a prejsť ostrým nožom priamo po zrnách na klase. Potom dieťa zje mäkký obsah jadier, zatiaľ čo najhrubšia časť šupky zostane na klase. Samozrejme, každé jadro má najväčšie množstvo živín vo svojej škrupine. Ale detský organizmus ich stále nie je schopný vstrebať, pretože ich dobre nestrávi. Takže musíte do určitej miery robiť kompromisy. Maximálne množstvo varenej kukurice, ktoré sa môže podať deťom, je 100-150 g.

Môžete jesť varenú kukuricu pri chudnutí

Hoci má varená kukurica pomerne vysoký glykemický index, ak neexistujú priame kontraindikácie, môžu ju konzumovať tí, ktorí držia diétu a chcú schudnúť. Kukuričné zrná sú totiž bohaté na vitamíny a aminokyseliny, ktoré podporujú metabolizmus. Okrem toho, s relatívne nízkym obsahom kalórií, pomáha zmierniť hlad a jeho konzumácia vám umožní kontrolovať chuť do jedla. Konzumácia kukurice napomáha normalizovať tráviace procesy, čo je veľmi dôležité pre chudnutie.

Potrebná je len miernosť. Pri chudnutí stačí denne zjesť až 150 g varenej kukurice s malým množstvom soli a pokiaľ možno bez pridaného tuku. V extrémnych prípadoch si môžete dovoliť trochu masla.

Varená kukurica v lieku

Látky vo varenej kukurici pomáhajú posilňovať cievy a srdcový sval. Jedinečný rad mikroživín a vitamínov pomáha udržiavať telo v dobrej kondícii. Pri niektorých ochoreniach sa však varenej kukurici treba vyhnúť.

Diabetes mellitus

Hoci sa kukurica považuje za nízkokalorickú potravinu, pri tomto ochorení je prísne zakázaná. Týka sa to nielen varenej kukurice, ale aj konzervovanej kukurice a dokonca aj kukuričných vločiek, pretože môžu mať negatívny vplyv na hladinu cukru v krvi. Glykemický index varených jadier je 70. To je dokonca viac ako v prípade konzervovanej kukurice!

Pri pankreatitíde

V akútnom štádiu ochorenia sa neodporúča jesť varenú kukuricu, pretože na trávenie vyžaduje veľa enzýmov, a tým sa dodatočne zaťažuje pankreas.

V štádiu remisie sa neodporúča jesť varenú kukuricu ani vtedy. Pokiaľ nejde o veľmi malé množstvo kukurice - do 100 g a nie viac ako dvakrát týždenne. Kukurica by mala byť dobre uvarená, aby sa minimalizovala záťaž pankreasu.

Pri gastritíde

V akútnom štádiu tohto ochorenia je predpísaná špeciálna diéta - v skutočnosti ide o liečebný pôst a varená kukurica nie je v tomto čase súčasťou stravy. Môže sa konzumovať len v stave remisie. A v tomto prípade je lepšie vybrať si mladé klasy, pretože sú ľahšie stráviteľné a nevytvárajú ďalšiu záťaž pre tráviace orgány.

Pre črevá

Trávenie kukurice v tele trvá aj u dospelých pomerne dlho. To vytvára dodatočné zaťaženie čriev, takže pri zápalových ochoreniach tohto orgánu vo fáze zhoršenia tohto produktu sa neodporúča konzumovať tento produkt. Na druhej strane, zdravé črevo môže mať z kukurice úžitok.

Na zápchu

Zrná týchto obilnín obsahujú veľa vlákniny. Táto zložka pomáha vyrovnať sa so zápchou. Stačí, ak do svojho jedálneho lístka pravidelne zaraďujete varenú kukuricu.

Pre dnu

Látky obsiahnuté v obilných zrnách pomáhajú normalizovať metabolizmus soli. Preto sa pri dne odporúča konzumovať varenú kukuricu. Mali by ste si vyberať len mladé klasy, ktoré sú nielen chutnejšie, ale aj rýchlejšie uvarené a užitočné látky z nich sa lepšie vstrebávajú. Len pri dne by ste nemali jesť varenú kukuricu so soľou, ako to mnohí ľudia radi robia. Je lepšie jesť ho s malým kúskom kvalitného masla.

Dobré pre pečeň

Mnohí ľudia si myslia, že pre pečeň sú dobré len varené kukuričné stigmy (chĺpky). Ich užívanie totiž uľahčuje priebeh hepatitídy, má pozitívny vplyv na pečeň a žlčník. Rovnaké vlastnosti má však aj varená kukurica. Jediné, čo treba robiť, je jesť ho s mierou.

Na hemoroidy

Je veľmi dôležité normalizovať tráviace procesy, aby sa zabránilo zápche. Na to je potrebná kvalitná strava vrátane varenej kukurice, ktorá obsahuje veľa vlákniny. Kukuričné zrná obsahujú aj zložky, ktoré pomáhajú posilňovať cievy, a to je pri hemoroidoch tiež veľmi dôležité.

Pri cholelitiáze

Kukurica sa považuje za prospešnú pri cholelitiáze. A to aj v prípadoch, keď je sprevádzaná tvorbou kameňov. Hovoríme však len o mladých kukuričných klasoch. Varia sa a jedia, ale odvar sa nevyhadzuje, ale pije sa po pohári denne.

Zdravotné upozornenia a kontraindikácie

Hoci je kukurica vo všeobecnosti prospešná, v niektorých prípadoch môže byť škodlivá. Ako už bolo spomenuté, nemali by ste ho konzumovať, ak ste diabetik. Varená kukurica je kontraindikovaná aj v prípade vysokej zrážanlivosti krvi a niektorých cievnych ochorení (napr. trombózy a tromboflebitídy).

Kukurica by sa nemala konzumovať ani v prípade zhoršenia gastrointestinálnych ochorení. Neodporúča sa ani ľuďom s patologicky nízkou telesnou hmotnosťou.

Ako skladovať varenú kukuricu

Kukurica sa spravidla varí naraz vo veľkých množstvách. V tejto súvislosti sa vynára otázka, ako skladovať kukuricu na klasoch, aby sa nepokazila. Ak sa kukurica uvarí na večeru, môže sa znovu zohriať na raňajky. Pri izbovej teplote vydrží 10-12 hodín a nemusíte ho ani dávať do chladničky.

V druhom prípade sa môže uchovávať pri nízkych teplotách 2-3 dni. Každý koláč by mal byť zabalený do potravinovej fólie, aby nestratil vlhkosť. Ak máte voľný priestor, môžete celý hrniec, v ktorom sa kukurica varila, dať spolu s vodou do chladničky.

Ďalšou možnosťou je vybrať kukuričné zrná z uvarených kukuričných klasov a dať ich do vopred pripravených sklenených nádob, ktoré boli sterilizované. Potom do vriacej vody pridajte soľ (1 lyžička na liter vody), vzniknutý roztok nalejte do pohárov s kukuricou a uzavrite vzduchotesnými viečkami. Keď sa poháre vychladia, dajte ich do chladničky a v tejto forme vydržia 2-3 mesiace.

Môže sa zmraziť

Ak chcete, uvarenú kukuricu môžete zmraziť a skladovať v mrazničke po dobu jedného roka - až do ďalšej sezóny. V tomto prípade by ste mali kukuricu po uvarení vybrať z vriacej vody a počkať, kým vychladne, potom každý klas zabaliť do potravinovej fólie a dať do mrazničky. Potom kukuricu uvarte tak, že ju vyberiete z mrazničky, vložíte do hrnca s vriacou vodou a varíte ju 10 minút.

Ako variť kukuricu

Kukuričné klasy sa môžu variť v hrnci aj v multifunkčnom variči. Najdôležitejšie je vybrať si tú správnu. Klasy by mali mať svetlé jadrá (to je mliečna zrelosť) a šťavnaté listy. Ak sú suché, znamená to, že klasy boli zozbierané už dávno. Ak chcete, aby boli šťavnatejšie, môžete do vody pridať trochu cukru.

V hrnci.

Kolieska umyte, odstráňte vrchné listy a namočte ich na niekoľko hodín do vody, aby zrná zmäkli. Mali by sa variť bez pridania soli, ktorá im dodáva tvrdosť. Mladá kukurica sa po namočení varí 20 minút. Prezretá kukurica sa varí dlho - takmer 2 hodiny. Pripravenosť sa dá zistiť len na základe odberu vzorky - ak zrno zmäklo, môžete plyn vypnúť. Potom hrniec odstavte z variča, vylejte vodu, prikryte ho pokrievkou a zabaľte do froté uteráka, aby klasy dosiahli požadovanú teplotu a zrná boli mäkšie.

V multifunkčnom variči

Kukuričné klasy pripravte rovnakým spôsobom, ako je opísané vyššie. Nalejte vodu do multicookera na maximálnu úroveň. Potom vložte klasy do misy, prikryte ich vrchnými listami, nastavte vysokú teplotu a zapnite spotrebič na 15 minút.

V tlakovom hrnci

Z klasov odstráňte vrchné listy a dôkladne ich opláchnite pod tečúcou vodou. Jemnejšie listy a stonky, ktoré sú blízko samotných zŕn, sa tiež umyjú a položia na dno tlakového hrnca.

Takto očistené kolieska položte na chĺpky a listy a zalejte trochou vody. Soľ pridávajte až po dovarení, aby zrná neboli tvrdé. Nastavte spotrebič na príslušný režim a zapnite ho na 10-20 minút. Dĺžka varenia závisí od samotnej kukurice. Ak ide o mladé klasy, stačí 8-10 minút. To platí aj pre zariadenia, ako je napríklad tlakový hrniec. Ak ide o obyčajný tlakový hrniec, ktorý sa položí na sporák, naleje sa doň vriaca voda tak, aby úplne pokryla klasy. Čas varu kukurice na mliečne zrenie je rovnaký 8-10 minút po uvarení.

Ako variť kukuricu na rybolov

Skúsení rybári tvrdia, že varená kukurica je vynikajúcou návnadou. Zaberá takmer na každú nedravú rybu, mnoho ľudí ho používa na lov kaprov, karasov, plotičiek, amurov. Kapry však majú radi najmä kukuricu.

Treba však užívať surovú kukuricu, nie nakladanú. Kukurica, ktorá sa predáva v supermarketoch v pohároch, po prvé, obsahuje ocot, a po druhé, pretože zvyčajne vyberá malé zrná. To znamená, že takáto návnada väčšinou priláka všetky druhy drobných rýb. Okrem toho výrobcovia zvyčajne robia na zrnách zárezy, takže je menej pravdepodobné, že sa prilepia na háčik.

Na tento účel je najlepšie variť surovú kukuricu. Kukuričné zrná sa umyjú a nechajú sa 1-3 dni vo vode. Počas tejto doby by mali výrazne napučať. Kukuricu varte v hrnci na miernom ohni, aby sa nepripálila, aspoň jednu hodinu. Odporúča sa tiež pridať cukor, doslova 20-40 g na 1 liter vody. Jadro sa považuje za hotové, keď je mäkké, ale ešte sa nestihlo uvariť.

Po uvarení sa zrná nechajú vo vode ešte niekoľko dní. Skúsení rybári tvrdia, že v tomto období je potrebné dodať návnade výraznejšiu chuť, napríklad pridaním medu. Toto sa robí presne vtedy, keď je zrno pripravené, pretože med by sa nemal vystavovať dlhšiemu tepelnému spracovaniu - stráca svoje vlastnosti.

Môžem varenú kukuricu ohrievať v mikrovlnnej rúre?

Hlavným problémom, s ktorým sa stretávajú tí, ktorí chcú ohrievať varenú kukuricu v mikrovlnnej rúre, je, ako zachovať jej šťavnatosť. Mikrovlny totiž rýchlo odparujú vlhkosť z potravín, čo môže spôsobiť, že kukurica bude príliš suchá a takmer nepožívateľná. Aby ste tomu zabránili, mali by ste do nádoby, v ktorej sa obilniny ohrievajú, pridať trochu vody a ohrievať ich spolu s ňou. Tekutina vytvorí parný efekt a kolieska zostanú šťavnaté. Odporúča sa tiež zakryť ich špeciálnym odsávačom pár určeným pre mikrovlnné rúry.

Koľko varenej kukurice sa môže zjesť za deň

Zdravý človek môže denne zjesť dva stredne veľké klasy kukurice. To je približne 150-200 g kukurice.

Môžete jesť v noci.

Teoreticky je lepšie v noci nič nejesť. Nie každý však môže toto pravidlo dodržiavať. V takýchto prípadoch odborníci na výživu odporúčajú jesť varenú kukuricu. Je to jedna z mála potravín, ktoré môžete jesť v noci. Okrem toho znižuje "zlý cholesterol" a pomáha predchádzať tvorbe tukových usadenín.

Ako pripraviť pyré

Existujú dva spôsoby lúpania varenej kukurice. Tradičný spôsob je uvariť klasy bežným spôsobom a vychladiť ich tak, aby sa dali pohodlne držať v ruke. Malým ostrým nožom sa potom jedným koncom opatrne vylúpnu zrná z jedného radu. Keď ste dosiahli koniec, zopakujte rovnaký postup pre druhý rad. Samozrejme, je to časovo náročné, ale zrná zostávajú neporušené a krásne.

Druhá verzia je vhodná pre tých, ktorí nechcú vyhrýzť jadrá z klasu. Vezmú uvarenú kukuricu a rozdelia klas na niekoľko kratších častí. Potom sa nožom vyberie jeden rad zŕn. Potom palcom stlačte susedný rad jadier - oddelia sa doslova ako celý pás.

Môžem podávať varenú kukuricu domácim zvieratám?

Niektoré domáce zvieratá majú veľmi rady varenú kukuricu. Čo však na to hovoria veterinári - môžeme ním kŕmiť zvieratá?

Pes

Mnohé hotové krmivá pre psov obsahujú kukuricu. Obsahuje síce veľa prospešných prvkov, ale niekedy viac škodí ako pomáha. Môže u vášho domáceho maznáčika vyvolať alergické reakcie. To platí aj pre varenú kukuricu. Na rozdiel od surovej kukurice neblokovala črevá a varila sa bez octu, ktorý je prítomný v nakladanej kukurici. Napriek tomu by sa psom malo podávať len malé množstvo a pozorne sledovať reakcie.

Na mačku

Mnohé mačky majú rady varenú kukuricu. Nedávajte im veľké množstvá. Mali by ste ho radšej podávať ako malú pochúťku pre vašu mačku. Kukurica sa totiž v mačacom žalúdku zle trávi. Na druhej strane pomáha čistiť črevá, takže na liečebné účely stačí lyžička jadier. Okrem toho by sa kukurica nemala podávať mačkám s poruchami trávenia. Reakciu mačky treba pozorne sledovať, pretože niektoré mačky môžu byť alergické na kukuričný škrob.

Králiky

Týmto zvieratám sa podávajú nielen varené kukuričné zrná, ale aj kukuričné listy, ale len v množstve odporúčanom veterinárnym lekárom, pretože prejedanie ušatých krásavcov nie je povolené.

Papagáj

Papagájom by sa malo podávať malé množstvo varenej kukurice, maximálne štvrtina klasu denne.

Škrečky

Tieto hlodavce si často kupujú sušené kukuričné zrná, ale v skutočnosti radšej hryzú klas. Môžete a mali by ste im teda dávať varenú kukuricu, ale nemala by byť ich základným jedlom.

Morčatá

Kukurica je pre takéto zvieratá užitočná, ale mali by ste im dávať len mladé klasy. Veterinári odporúčajú kŕmiť kukuricu v kombinácii s lucernou.

Potkany

Na takéto hlodavce sú vhodné varené kukuričné zrná. Je len potrebné, aby ste ich neprekŕmili.

Zaujímavosti o kukurici

1. Kukurica je obilnina, ktorá sa do Európy dostala z Nového sveta, kde sa nazývala kukurica. Mimochodom, je to jediná pestovaná obilnina amerického pôvodu. V Mexiku sa pestuje už 5000 rokov. V tých časoch však boli kukuričné klasy veľmi malé, doslova 5-7 cm dlhé.
2. Bežná obilnina je vždy klas, ale kukurica nie je ako pšenica alebo raž. Nemá klas, ale klas vyčnievajúci z pazúch listov. Kukurica mala samozrejme aj divokého predka. V súčasnosti sa však táto obilnina v prírode nevyskytuje, takže botanici nepoznajú predka kukurice. Hoci existuje teória, že išlo o obilninu teosinte mexicana, ktorá sa vzhľadom podobá kukurici, hoci má klásky, nie klas. Táto rastlina rastie ako burina v Južnej Amerike.
3. Zaujímavé je aj to, že moderná kukurica na rozdiel od iných obilnín nedivočí. Dôvodom je, že kukuričné klasy nepadajú na zem a samy nevyklíčia.
4. Vo všeobecnosti sú jadrá ideálnym diétnym produktom. Vitamíny a olej sú koncentrované v ich dužine, ale aminokyseliny a stopové prvky sú koncentrované v tvrdej škrupine. Ich presný obsah závisí od toho, či kukurica patrí do skupiny odrôd - rastlinných alebo obilných. Mimochodom, ten prvý obsahuje viac cukrov.
5. Hoci kukuričné zrná obsahujú veľa aminokyselín, chýba im lyzín (samozrejme, ak je kukurica jedinou obilninou v strave). Ale majú vysoký obsah ďalšej aminokyseliny - tryptofánu. Samozrejme, Mayovia o týchto látkach nič nevedeli. Zároveň však na základe skúseností zistili, že je lepšie miešať kukuricu s fazuľou, pretože tá má veľa lyzínu, ale málo tryptofánu. Preto je lepšie zaradiť do modernej stravy mexické jedlá, kde kukurica susedí s fazuľou.

Fotografia varenej kukurice