Alycha džem: 4 recept

Čerešňová slivka je malé bobuľové ovocie, ktoré si vďaka svojej úžasnej chuti získalo obrovskú popularitu po celom svete. Tento predchodca záhradnej slivky má niekoľko odrôd, ktoré sa od seba líšia farbou, chuťou a dokonca aj štruktúrou. Napriek značným rozdielom sa každá odroda alychy používa ako potravina a môže byť základom domácich kompótov, marmelád, vína, džemov a mnohých ďalších jedál.

V súčasnosti je možné stretnúť strom s plodmi alychy na každom druhom pozemku záhrady alebo usadlosti. Nevyžaduje si veľa starostlivosti a prináša dobrú úrodu. Ak sa pestuje vo vhodnej klimatickej oblasti, môže plnohodnotná čerešňa priniesť až 300 kg plne vyzretých plodov. Jedným z najobľúbenejších spôsobov ich spracovania je výroba džemu alebo marmelády. Konzumácia takejto pochúťky pomôže nielen diverzifikovať každodennú stravu domácnosti, ale aj nasýtiť telo chýbajúcimi vitamínmi a inými užitočnými látkami, ktoré sú súčasťou čerešňovej slivky.

Zloženie a kalórie

Zloženie a výživová hodnota každého džemu priamo závisí od toho, aké bobule alebo ovocie sú jeho základom. Napríklad Alycha obsahuje veľké množstvo vitamínov. 100 g čerstvých bobúľ obsahuje:

• 0,5 mg vitamínu PP;
• 0,3 mg vitamínu E;
• 0,16 mg betakaroténu;
• 13 mg kyseliny askorbovej;
• 27 µg vitamínu A;
• 0,03 mg riboflavínu;
• 0,02 mg tiamínu.

V zložení tohto malého bobuľového ovocia sú prítomné aj minerálne látky. 100 g výrobku obsahuje:

• 27 mg vápnika;
• 1,9 mg železa;
• 21 mg horčíka;
• 25 mg fosforu;
• 17 mg sodíka;
• 188 mg draslíka.

Pri konzumácii alychy a jej derivátov je dôležité zohľadniť výživovú hodnotu plodov. Jeho 100 g obsahuje:

• 0,2 g rastlinných bielkovín;
• 7,8 g monosacharidov a disacharidov;
• 0,1 g tuku;
• 0,5 g organických kyselín;
• 7,9 g sacharidov;
• 0,5 g popola;
• 1,8 g vlákniny;
• 0,1 g škrobu;
• 89 g vody.

Každá z týchto živín je prítomná aj v džeme, ktorého základom je alycha. Pri jeho konzumácii však treba brať do úvahy skutočnosť, že množstvo živín sa zmení. Okrem toho zloženie džemov alycha obsahuje niektoré cukry, čo sa dá ľahko vysvetliť prítomnosťou kryštálového cukru v recepte na prípravu tejto pochúťky.

Zjavným plusom tejto pochúťky je úplná absencia cholesterolu v jej zložení. To isté sa však nedá povedať o cukre. Obsah cukru v tejto pochúťke je vysoký, čo by mali vziať do úvahy pacienti trpiaci cukrovkou, nadváhou a inými chorobami. Samozrejme, to neznamená, že sa musíte úplne vzdať konzumácie džemov alycha. Musíte však obmedziť jeho množstvo. V malých dávkach môže táto pochúťka priniesť nielen gastronomické potešenie, ale má aj priaznivý účinok na ľudský organizmus a nasýti ho vitamínmi, minerálmi a inými užitočnými látkami.

Ak hovoríme o kalorickej hodnote džemu, možno ju pripísať výrobkom, ktorých konzumácia je povolená aj v prípadoch, keď je potrebné znížiť dennú normu spotreby kalórií. Jedna porcia tejto pochúťky (100 g) obsahuje len 288 kalórií, čo znamená, že ide o nízkokalorický výrobok.

Aký je prínos čerešňového slivkového džemu

Vďaka svojmu jedinečnému zloženiu sa čerešňové slivky považujú za jedno z najzdravších bobuľovín. Vitamíny, minerály a ďalšie živiny, ktoré obsahuje, môžu mať priaznivý vplyv na ľudský organizmus. Zároveň treba spomenúť, že bobule si zachovávajú svoje prospešné vlastnosti aj po tepelnej úprave.

Odborníci tvrdia, že pravidelná konzumácia džemov z plodov alychy môže zlepšiť činnosť všetkých vnútorných orgánov, systémov a tela všeobecne:

1. Odstránenie toxínov, toxínov a iných látok, ktoré môžu mať negatívny vplyv na fungovanie vnútorných orgánov.
2. Zlepšenie krvného obehu.
3. Normalizuje funkciu centrálneho nervového systému, pomáha zvládnuť počiatočné štádiá depresie, nervozity a porúch spánku.
4. Zlepšenie metabolizmu.
5. Odstrániť hromadenie žlče z tela, čo je možné vďaka miernemu choleretickému účinku.
6. Úplne zmierniť alebo zmierniť akútnu bolesť, ktorá sa vyskytuje počas záchvatu migrény.
7. Zlepšuje obranyschopnosť organizmu, čo je dôležité najmä pri prechladnutí.
8. Zmierňuje akútne respiračné ochorenia tým, že zmierňuje škriabanie v hrdle a mierny kašeľ.
9. Zlepšite vzhľad pokožky.
10. Zastavte proces predčasného starnutia.

Štúdie preukázali, že pravidelná konzumácia alychy a jej derivátov pomáha zlepšiť stav obličiek, pečene a močových ciest, zabraňuje vzniku nebezpečných ochorení a v prípade ich výskytu urýchľuje proces zotavenia.

Podľa mnohých lekárov by mal byť čerešňový slivkový lekvár súčasťou stravy pacientov, ktorí prekonali vážne ochorenia. Vďaka veľkému množstvu vitamínov, ktoré obsahuje, pomôže obnoviť vyčerpaný organizmus, čo nielen zlepší celkovú pohodu pacienta, ale aj výrazne skráti obdobie rehabilitácie.

Vitamíny obsiahnuté v čerešňovom slivkovom lekvári vám pomôžu vyrovnať sa so sezónnym nedostatkom vitamínov. To vám umožní udržať si vynikajúce zdravie počas celej zimy a zabrániť vzniku mnohých porúch, ktoré vznikajú z nedostatku živín.

Je zrejmé, že zavedenie čerešňového slivkového džemu do každodennej stravy pomôže každému udržať si zdravie po mnoho rokov a raz a navždy zabudnúť na mnohé choroby.

Ako si vybrať čerešňové slivky na džem

Keď sa hovorí o džeme alycha, prvá vec, ktorá vám napadne, je jedinečná chuť a vôňa tejto obľúbenej pochúťky. Nie vždy je však možné dosiahnuť takýto výsledok. Aby námaha stála za to a chuť džemu potešila všetkých členov rodiny, musíte si na jeho prípravu vybrať správne bobule.

1. V prvom rade treba dbať na zrelosť čerešní. Na výrobu džemu sú vhodné len úplne zrelé čerešne. Aj mierne nezrelé čerešne pokazia chuť a vôňu hotového výrobku. Rovnako by sa na výrobu džemu nemali používať prezreté čerešne. Môžu sa používať len na výrobu džemu.

2. Nezabúdajte, že na výrobu džemu by sa mali používať len čerstvé a kvalitné bobule. Alycha so známkami hniloby, plesne alebo škodcov by sa mala zlikvidovať. Takéto bobule po pridaní do džemu nielenže pokazia jeho chuť, ale ho aj znehodnotia.

Zvláštnosti varenia džemu

Zdá sa, že čo môže byť jednoduchšie - uvariť džem. To si myslí mnoho mladých žien v domácnosti. Neznalosť prípravy tejto pochúťky však spôsobí, že výsledok nesplní očakávania.

Aby bol džem lahodný, voňavý a chutný, mali by ste pri jeho výrobe zohľadniť nasledujúce body:

1. Zrelosť bobúľ. Ako už bolo spomenuté, džem alycha má skvelú chuť a vôňu len vtedy, ak bol vyrobený zo zrelých bobúľ.
2. Množstvo cukru. Aby bola pochúťka chutná a mala dlhú trvanlivosť, neodporúča sa pri jej príprave znižovať množstvo cukru. Zložka by mala tvoriť aspoň 60 %. V opačnom prípade sa mikroorganizmy obsiahnuté v alyche budú ďalej množiť, čo povedie k prekysnutiu džemu.
3. Zachovanie celistvosti ovocia. Nezriedka sa stáva, že mladí kuchári zistia, že pri výrobe džemu je porušená celistvosť čerešňových sliviek. Pred varením namočte čerešňové slivky do cukrového sirupu aspoň na 3 hodiny, aby vyzerali atraktívne a zostali celé.
4. Kuchynské potreby. Aby ste znížili riziko prilepenia džemu, varte ho v hrnci s dvojitým dnom.

Ak máte na pamäti všetky tieto body, aj neskúsení kuchári si môžu sami pripraviť lahodný a chutný džem.

Ako vyrobiť alycha džem: recepty

Džem Alycha milujú deti aj dospelí. Môžu sa používať ako samostatný výrobok alebo ako náplň do sladkého pečiva. Nezaberie to veľa času a úsilia a výsledok prekoná všetky očakávania.

V súčasnosti je k dispozícii množstvo receptov na túto lahodnú pochúťku. Za najobľúbenejšie z nich sa však považujú tieto:

• klasický džem;
• džem bez semienok;
• džem;
• Alycha a pomarančový džem.

Klasický višňový slivkový džem

Jedným z najobľúbenejších receptov na prípravu čerešňového slivkového lekváru je klasický spôsob zavárania. Tento recept zahŕňa použitie ovocia s jadierkami, čo je dôležité mať na pamäti pri príprave bobúľ.

Na prípravu klasického džemu budete potrebovať:

• 500 g čerstvých čerešňových sliviek;
• 600 gramov cukru;
• 150 ml čistenej vody.

Po príprave všetkých ingrediencií môžete pristúpiť k príprave pochúťky, ktorá pozostáva z nasledujúcich krokov:

1. Ošúpte všetky čerešňové slivky a odstráňte všetky plody, ktoré vykazujú známky hniloby, plesne alebo napadnutia škodcami. Potom odstráňte stopky a čerešňové slivky dôkladne opláchnite v čistej studenej vode.
2. Ďalšou fázou výroby džemu je blanšírovanie čerešňových sliviek. Vezmite široký hrniec, naplňte ho vodou a priveďte do varu. Trochu znížte teplotu a v cedníku naplnenom čerešňovými slivkami ich 5-7 minút povarte.
3. Po uplynutí tohto času ochlaďte alychu tak, že ju vložíte do misky so studenou vodou.
4. Po vychladnutí každú bobuľu na niekoľkých miestach popichajte vidličkou.
5. Nechajte bobule v nádobe, ktorú ste si vybrali na varenie, a začnite pripravovať cukrový sirup.
6. Cukrový sirup pripravíte tak, že do malého hrnca nalejete uvedené množstvo vody, pridáte cukor a dôkladne premiešate. Sirup priveďte do varu a varte ďalších 5-6 minút. Kľúčom k úspešnému vareniu je neustále miešanie.
7. Sirup nalejte do nádoby s alychou, prikryte a nechajte odstáť 4 hodiny.
8. Po tomto čase sirup prelejte do samostatnej nádoby a opäť ho priveďte do varu. Keď sirup zovrie, varte ho ďalších 15 minút.
9. Sirup nalejte do hrnca s alychou a nechajte odstáť ďalšie 4 hodiny. Potom postup zopakujte ešte raz.
10. Po treťom udržaní čerešňových sliviek v sirupe pokračujte v príprave džemu. Vložte bobule do sirupu na sporáku, znížte teplotu na minimum a varte maximálne 20 minút.
11. Bez čakania na vychladnutie džem nalejte do sklenených pohárov, ktoré ste predtým sterilizovali, a uzavrite ich.

Džem Alycha pripravený podľa tohto receptu vás poteší svojou bohatou chuťou a jedinečnou vôňou. Neodporúča sa však zavádzať ho do detskej dávky. Malým deťom bude viac vyhovovať pochúťka, pri príprave ktorej sa z alychy odstránia všetky jadierka.

Čerešňový slivkový džem bez kôstok

Čerešňový džem bez kôstok je rovnako obľúbený ako čerešňový džem bez kôstok. Čerešňový džem bez kôstok je rovnako obľúbený ako džem bez kôstok.

Na prípravu džemu podľa tohto receptu budete potrebovať:

• 1 kg zrelých čerešní;
• 1,1 kg cukru.

Proces varenia pozostáva z nasledujúcich krokov:

1. Ošúpte čerešňové slivky. Odstráňte všetky plody, ktoré vykazujú známky kazenia alebo napadnutia škodcami. Potom čerešňové slivky vysypte do misky, naplňte ju studenou vodou a ovocie dôkladne opláchnite. Postup zopakujte 2-3-krát.
2. Z umytých bobúľ odstráňte stopky, každú bobuľu rozdeľte na polovicu a odstráňte jadierka.
3. Polovice ovocia nasypte do nádoby vhodnej veľkosti, naplňte ich uvedeným množstvom cukru, prikryte vekom alebo gázou či čistou utierkou, aby sa neprášilo, a nechajte v chladničke cez noc.
4. Ráno, keď sa cukor rozpustí a bobule sa odšťavia, môžete pristúpiť k ďalšiemu kroku varenia. Vyberte polievku z chladničky, priveďte ju do varu na miernom ohni a potom ju varte ďalších 5 až 7 minút. Počas varenia nezabudnite odobrať penu a džem z času na čas premiešajte, aby sa neprilepil.
5. Po uplynutí uvedeného času džem stiahnite z ohňa, prikryte a nechajte odstáť 6-7 hodín.
6. Keď sa džem napustí, zopakujte postup ešte trikrát, pričom dodržujte všetky odporúčania uvedené v predchádzajúcom bode.
7. Po poslednom varení už nemusíte zmes lúhovať. Ešte horúce ho nalejte do pohárov a uzavrite.

Džem pripravený podľa tohto receptu sa môže použiť ako náplň do sladkého pečiva, ako prísada do kaše alebo na prípravu sladkých toastov. Táto pochúťka dokáže zmeniť chuť bežných jedál a nasýtiť telo množstvom živín.

Alycha klinový džem

Výrobu džemu z čerešňových sliviek nájdeme v kuchyni každej skúsenej gazdinky. To nie je prekvapujúce! Vďaka svojej chuti a jemnej štruktúre je táto pochúťka skutočne jedinečným a veľmi obľúbeným výrobkom.

Na prípravu čerešňového slivkového džemu pripravte:

• 500 gramov čerešňových sliviek;
• 600 gramov cukru.

Príprava tejto pochúťky si vyžaduje prísne dodržiavanie technológie:

1. Preskúmajte každé ovocie a odstráňte všetky plody, ktoré vykazujú známky plesne, hniloby alebo iného znehodnotenia. Keď v miske zostanú len kvalitné plody, odstráňte stopky a opláchnite ich pod studenou tečúcou vodou.
2. Čistú alychu položte v jednej vrstve na vafľovú utierku alebo kus tenkej prírodnej látky.
3. Keď sa bobule trochu vysušia, vložte ich do hrnca správnej veľkosti. Vodu nalejte tak, aby bola mierne nad čerešňami, a varte maximálne 10 minút, predtým nastavte nízky stupeň.
4. Po uvarení nastrúhajte alychu na jemnom sitku alebo cedníku, vzniknutú hmotu nalejte do hrnca vhodného na varenie, prisypte cukor a dôkladne premiešajte.
5. Zmes cukru a roztlačených čerešňových sliviek priveďte do varu na miernom ohni a potom varte maximálne 7 až 10 minút, pričom nezabudnite odobrať penu a neustále miešajte.
6. Po uplynutí uvedeného času džem stiahnite z ohňa, prikryte a nechajte odstáť 7-8 hodín.
7. Varenie a namáčanie zopakujte ešte dvakrát.
8. Po dokončení džem nalejte do pripravených pohárov a uzavrite sterilnými viečkami.

Džem z čerešňových sliviek je hotový. Po úplnom vychladnutí si vychutnajte bohatú chuť a príjemnú sladkosť.

Alycha a pomarančový džem

Nie všetky hostiteľky vedia, že čerešňové slivky sa výborne kombinujú s citrusovými plodmi vrátane pomarančov. Vďaka tomu sa môžu použiť ako jedna zo zložiek na výrobu džemov alycha. Zároveň vás chuť takejto pochúťky prekvapí svojou jemnosťou a jedinečnou príchuťou.

Pripravte si ingrediencie:

• Čerstvé, úplne zrelé čerešne - 500 g;
• kryštálový cukor - 600 g;
• čistená voda - 100 ml;
• 1 veľký pomaranč.

Postupujte v rovnakom poradí ako v recepte:

1. Alychu nalejte do veľkej misy alebo hrnca. Plody starostlivo skontrolujte a vyberte tie, ktoré sú plesnivé alebo vykazujú známky hniloby.
2. Potom čerešne dôkladne umyte, len studenou vodou.
3. Z očistených čerešňových sliviek odstráňte jadierka. Potom ovocie nakrájajte na stredne veľké kúsky a nalejte ho do hrnca určeného na výrobu džemu.
4. Počas krájania čerešňových sliviek pripravte pomaranč. Spáľte ho trochou prudkej vriacej vody a nakrájajte ho na ľubovoľné plátky bez odstránenia kože.
5. Čerešňové slivky posypte nakrájaným pomarančom a nechajte chvíľu odstáť.
6. Ďalším krokom pri výrobe džemu je príprava cukrového sirupu. Vezmite nádobu vhodnej veľkosti a zmiešajte v nej cukor a vodu. Vzniknutú zmes postavte na mierny oheň a za stáleho miešania drevenou lyžicou varte, kým sa cukor nerozpustí.
7. Keď je sirup hotový, nalejte ho do zmesi čerešní a pomarančov, dajte na stredný oheň a priveďte do varu. Džem priveďte do varu na ďalších 5-7 minút a potom ho stiahnite z ohňa.
8. Hrniec prikryte hrubou utierkou alebo pokrievkou a džem nechajte úplne vychladnúť.
9. Keď džem vychladne, zopakujte proces varenia ešte raz a nechajte ho opäť vychladnúť.
10. Posledný krok varenia tiež zahŕňa varenie počas 5-7 minút. Hmotu nalejte do pripravených pohárov a ihneď ju uzavrite.

Chuť takejto pochúťky prekvapí každého člena domácnosti a hosťa svojou jedinečnou chuťou, vzhľadom a vôňou.

Pravidlá skladovania džemu

Aby si pochúťka zachovala lahodnú chuť, vôňu, chutný vzhľad a zdravé vlastnosti, je dôležité džem nielen správne uvariť, ale aj skladovať v správnych podmienkach. Nezabudnite, že konzumácia potravín s prešlým dátumom spotreby môže spôsobiť vážnu otravu jedlom a nepríjemné príznaky. Môžu zahŕňať:

• Silné záchvaty nevoľnosti a vracania;
• črevné ťažkosti;
• bolesť lokalizovaná v bruchu;
• slabosť;
• zvýšenie telesnej teploty.

Aby ste predišli výskytu takýchto príznakov, skladujte domáci čerešňový slivkový lekvár najviac 24 mesiacov. Je dôležité mať na pamäti, že na zachovanie čerstvosti a užitočných vlastností pochúťky by teplota v miestnosti nemala presiahnuť 20 stupňov Celzia. Ak sa nedodrží odporúčaný teplotný režim, trvanlivosť hotového výrobku sa výrazne skráti.

Upozorňujeme tiež, že negatívne na kvalitu pochúťky môžu vplývať aj nízke teploty. V tomto prípade však nie je úplne nepoužiteľný. Ak sa džem skladuje v miestnosti s okolitou teplotou nižšou ako 5 stupňov Celzia, môže sa stať sladkým. Ak sa farba, chuť a vôňa výrobku nezmenili, džem sa považuje za jedlý. Ako potravina sa môže použiť až po opätovnom prevarení a rozpustení cukru. Treba však poznamenať, že takáto pochúťka bude obsahovať podstatne menej vitamínov a minerálov, čo znižuje jej pozitívny vplyv na ľudský organizmus.

Trvanlivosť džemu alycha závisí aj od spôsobu prípravy pochúťky. Ak sa z plodov neodstránia jadierka, ich trvanlivosť sa skráti viac ako o polovicu. Takýto výrobok sa môže konzumovať 7 mesiacov. Je to preto, lebo škodlivé látky v semenách nakoniec preniknú do dužiny a otrávia ju.

Môže sa višňový slivkový lekvár uchovávať v chladničke?

Čerešňový slivkový lekvár môžete skladovať aj v chladničke. Trvanlivosť je rovnaká ako u bežného džemu (24 mesiacov). V tomto prípade sa však uistite, že je nádoba dobre uzavretá a že do nej nemôžu preniknúť žiadne cudzie pachy. V opačnom prípade sa jeho chuť pokazí.

Skladovanie džemu v mrazničke

Skladovaniu džemu v mrazničke sa radšej vyhnite. Vplyvom nízkych teplôt sa zmení nielen jeho vzhľad a konzistencia, ale aj chuťové vlastnosti. Okrem toho sa džem, ktorý bol zmrazený, môže nazývať "prázdny". Po rozmrazení nebude obsahovať dostatok vitamínov, minerálov a ďalších živín na nasýtenie organizmu.

Zaujímavé fakty o alyche

Napriek jej širokému rozšíreniu sa o alyche nevie toľko ako o iných zástupcoch ovocných plodín. Tieto skutočnosti pozná len málo ľudí:

1. Všetky odrody čerešňovej slivky, podobne ako slivky, patria do podčeľade Plumaceae, čo znamená, že sú priamo príbuzné. Nemožno s tým polemizovať, pretože vzhľad a chuť tmavej čerešňovej slivky pripomína niektoré odrody sliviek.
2. Druhý názov čerešňovej slivky je čerešňová slivka.
3. Za historickú vlasť čerešňovej slivky sa považuje územie dnešnej Ázie a Zakaukazska. Divoké druhy sa však vyskytujú aj na Kubáni a v horách Tadžikistanu.
4. Alycha je schopná priniesť nielen veľké, ale aj obrovské množstvá. V správnych podmienkach môže strom priniesť až 300 kg zrelých plodov.
5. Alycha je bohatá na živiny vrátane pektínu, kyseliny askorbovej a karoténu, čo vysvetľuje jej priaznivé účinky na ľudský organizmus.
6. Vďaka svojej kyslo-sladkej chuti sa višňové slivky používajú nielen na výrobu džemov a sladkých nápojov, ale aj na prípravu niektorých prvých a druhých chodov a dokonca aj omáčok. Ovocie alycha je napríklad hlavnou zložkou omáčky tkemali, ktorá sa podáva k mäsu a mnohým ďalším jedlám.

Ak raz ochutnáte čerešňový slivkový lekvár, neodmietnete ho jesť. Jeho chuť a vôňa si svojou sladkosťou a jemnou príchuťou podmaní aj tých najrozmarnejších gurmánov. Preto nie je potrebné strácať čas premýšľaním o tom. Vyberte si vhodný recept, zásobte sa správnymi ingredienciami a pustite sa do prípravy domácej pochúťky z veľmi užitočného bobuľového ovocia - alychy.