Džem Physalis: 5 nápadov na recepty

Džem Physalis sa môže zdať trochu exotický, pretože jeho hlavnou zložkou sú plody rastliny Physalis, ktoré pripomínajú cherry paradajky. Toto ovocie sa v Rusku používa od povojnových rokov, ale ani dnes mnohí Rusi nevedia, čo je to za rastlinu. Výrobky z physalisu nenájdete v každom obchode a džem z neho je niečo ako fantázia. Ovocie sa používa skôr ako dekoratívny prvok pri varení (najmä na ozdobu koláčov).

Džem z physalis však existuje a je veľmi jednoduché si ho pripraviť doma. Jeho popularita sa pomaly začína zvyšovať, a to nie bez pomoci súčasnej módy zdravého stravovania - nemožno poprieť výhody a užitočnosť tohto ovocia a všetkých jedál z neho.

Jasná farba džemu sa bude mnohým páčiť - pripomína slnečný jantár alebo med. Jeho chuť sa môže zdať nezvyčajná - sladká s pikantnou kyslosťou namiesto sladkej. Džem Physalis môže byť vďaka svojej nenápadnej sladkosti jednoduchým dezertom bez toho, aby ste ho museli jesť s niečím neutrálnym - vafľou alebo sušienkou.

Zloženie a obsah kalórií

Tento jednoduchý džem pozostáva len z 3 ingrediencií. Ide o plody samotnej physalis, cukor a vodu. V prípade potreby niektoré ženy pridávajú korenie a aromatické bylinky (napríklad škoricu, koriander, klinčeky alebo mätu). Chuť nepokazí ani pridanie iného ovocia a bobuľovín, niekedy dokonca ani zeleniny.

Na marmeládu sa používajú dva druhy physalisu - zeleninový a bobuľový. Zeleninový dezert má pikantnú horkosť a ocenia ho skutoční gurmáni. Môže byť upravená rôznymi prísadami alebo napríklad citrusovými plodmi (pomaranč a mandarínka). Malé plody physalisu dodávajú džemu sladkú chuť (niekedy sladkokyslú, v závislosti od použitej odrody). Je známejší, chutí po jahodách a ananáse.

Džem obsahuje málo bielkovín a tukov - nemajú sa kam uberať. Hlavná zložka, ovocie physalis, má nízky obsah kalórií. Má len 53 kcal na 100 g a pochádza najmä zo samotných sacharidov. Pomer FWS je 1:1:28. Samozrejme, treba mať na pamäti, že kalorická hodnota džemu priamo závisí od množstva pridaného cukru. Preto čím je takýto výrobok sladší, tým viac kcal obsahuje. Hotový džem obsahuje 283 kcal, pričom celá 500 ml nádoba pokryje polovicu dennej potreby.

Čo je užitočné pre džem filalis

Džem z Physalis nemá horšie liečivé vlastnosti ako známy malinový džem. Môže pomôcť pri prechladnutí, kašli, bolestiach hrdla a dokonca aj pri abscesoch. To všetko vďaka bohatej výživovej hodnote - vitamínom A, C a skupiny B, fosforu, vápniku a ďalším užitočným makro- a mikroživinám.

Džem Physalis obsahuje zdraviu prospešné organické kyseliny (kyselinu askorbovú, jantárovú a iné), antioxidanty, fenoly a glukózu. Pektíny pomáhajú pri výstavbe kostného tkaniva.

Je vynikajúcim diuretikom a pomáha nielen znížiť riziko vzniku močových kameňov, ale aj zbaviť sa existujúcich kameňov.

Systematické užívanie produktov physalis dodá telu potrebné látky na normalizáciu jeho činnosti a ochráni ho pred škodlivými faktormi.

1. Prostriedok proti prechladnutiu. Hlavný účinok má vitamín C - jeho obsah vo physalis je dvakrát vyšší ako v citróne a porovnateľný len s plodmi šípok. Kyselina askorbová obsiahnutá v marmeláde má priaznivý účinok na organizmus, posilňuje imunitný systém a má neutralizačný účinok na vírusy prechladnutia. Napríklad v Číne sa samotný physalis a výrobky z neho už dlho používajú ako liek proti chrípke.
2. Zdravie očí. Džem Phyzalis je rovnako bohatý na vitamín A ako mrkva a čučoriedky a karotenoidy podporujú zdravie očí. Pravidelná konzumácia tohto produktu pomáha zvyšovať rozsah videnia a zlepšovať jeho kontrast.
3. Protizápalový účinok. Je známe, že niektoré zápaly v tele spôsobujú závažné ochorenia. Antioxidanty, ktoré sa nachádzajú v produktoch z morských rias, môžu pomôcť v boji proti zápalom a zlepšiť celkové zdravie. Ich účinky siahajú od bežných svalových bolestí až po zápaly ciev a srdcové ochorenia. Preto je džem z physalisu veľmi užitočný pre ľudí trpiacich hypertenziou.
4. Posilnenie nervového systému. Vitamíny skupiny B majú preukázateľne priaznivý vplyv na nervový systém, pretože pomáhajú telu chrániť nervové bunky pred dráždivými látkami. A zdravý nervový systém znamená zdravé telo ako celok, pretože prostredníctvom neho sa uskutočňuje väčšina telesných funkcií.
5. Bohatosť na sacharidy. Vďaka vysokému obsahu sacharidov sa rýchlejšie zasýtite a nemusíte toho zjesť veľa. Preto je džem z physalisu (najmä s minimálnym obsahom cukru) vynikajúcim produktom pre správnu a zdravú výživu, ktorého konzumácia neškodí postave a hmotnosti.
6. Boj proti rakovinovým bunkám. Antioxidanty môžu bojovať proti rakovine. Produkty Physalis obsahujú aj jedinečné živiny, ktoré brzdia rast rakovinových buniek. Preto sa jedlá z tohto ovocia odporúčajú konzumovať na prevenciu aj na regeneráciu organizmu počas chemoterapie.
7. Starostlivosť o budúce matky. Najdôležitejšou mikroživinou pre zachovanie tehotenstva je železo, na ktoré je bohatý džem z physalis. Bežná denná potreba železa u tehotných žien je približne 27 mg. Jeho potreba sa zvyšuje z dôvodu možného výskytu anémie u budúcich matiek - počas tehotenstva často chýba kvôli vývoju plodu. Preto je dôležité pomôcť telu dodatočnou konzumáciou potravín bohatých na tento stopový prvok. Jedným z takýchto pomocníkov je džem Physalis. Niekoľko polievkových lyžíc pokryje polovicu dennej potreby železa.
8. Liek na diabetes mellitus. Džem Physalis neobsahuje cholesterol a sacharidy, ktoré obsahuje, nemajú takmer žiadny vplyv na hladinu glukózy v krvi. Preto takýto sladký dezert nepoškodí zdravie ľudí s cukrovkou.
9. Zníženie rizika degeneratívnych ochorení. Degeneratívne ochorenia zahŕňajú aterosklerózu, artritídu, sklerózu a iné ochorenia spojené s negatívnymi bunkovými zmenami spôsobenými voľnými radikálmi v tele. Vitamín A - prírodný liek, ktorý sa nezničí ani pri varení - pomáha minimalizovať riziko ochorení.
10. Zachovanie mladosti. Uvedené radikály urýchľujú proces starnutia pokožky. Aj v tomto prípade prichádzajú na rad antioxidanty. Pomáha im meď, ktorá spevňuje pokožku a zlepšuje jej štruktúru. Okrem toho meď v džemu pomáha zbaviť sa stareckých škvŕn a zabraňuje predčasnému starnutiu pokožky.
11. Zlepšenie trávenia. Džem z rozmarínu je pokladom celulózy. Má priaznivé účinky na tráviaci trakt, zlepšuje proces trávenia a zbavuje nadúvania a plynatosti.

Kontraindikácie konzumácie

Hlavnou kontraindikáciou konzumácie džemu z physalis je individuálna neznášanlivosť ovocia. Odporúča sa začať konzumáciou len dvoch čajových lyžičiek, aby ste sa vyhli nepríjemným situáciám a nepoškodili svoj organizmus. Ak sa nevyskytnú žiadne vedľajšie účinky, je bezpečné konzumovať džem vo väčšom množstve.

Okrem možných alergických reakcií sa neodporúča konzumovať džem vo veľkých množstvách ľuďom trpiacim pálením záhy, gastritídou alebo žalúdočným vredom. Vysoká kyslosť výrobku len zhoršuje stav tráviaceho traktu. Nezabudnite, že aj dobré veci musia byť s mierou.

Ako si vybrať figy na džem

Stojí za to venovať väčšiu pozornosť tomu, aký druh datlí sa používa na výrobu džemu. Na tento účel sa používajú len jedlé druhy - zeleninové a bobuľové (alebo jahodové) druhy. Podobne ako iné druhy z rodu Solanaceae, aj nezrelé figy môžu spôsobovať alergické reakcie a niekedy sú jedovaté.

Zelené plody nepoužívajte na džem, pretože stále obsahujú solanín. Bobule by mali mať jasne žltú alebo oranžovú farbu a obal v tvare čínskeho lampáša okolo nich by mal byť suchý a praskajúci (tieto faktory spoľahlivo naznačujú, že physalis je pripravený na zber). Ďalším charakteristickým znakom je chuť - v prípade nejedlého physalisu sú plody veľmi horké.

Predtým, ako začnete ovocie variť, malo by byť dobre uvarené. Zbavíte sa tak lepkavého filmu, ktorý zostal po vonkajšom obale. Sama o sebe nie je nebezpečná, ale veľmi škodí chuti hotového výrobku - bude nepríjemná kvôli horkosti.

Zrelý džem z physalisu má preto jantárový odtieň a sladkokyslú chuť. Práve tieto príznaky vám pomôžu zistiť, že výrobok vášmu telu vôbec neprospieva.

Ako vyrobiť figový džem: recepty

Džem Physalis bez varenia

Tento spôsob varenia zachováva v hotovom pokrme viac užitočných vlastností vďaka absencii tepelnej úpravy.

Pre potrebu džemov:

• figy - 1 kg;
• cukor - 0,5 kg.

Príprava:

1. Plody Physalis si vyžadujú predbežnú prípravu - musíte ich dôkladne umyť v horúcej vode. Je to potrebné na odstránenie lepkavej látky z povrchu ovocia.
2. Po opláchnutí nakrájajte figy na malé kúsky a vložte ich do hrnca (alebo inej hlbokej nádoby).
3. Do rozdrvených fíg pridáme cukor. Po dôkladnom premiešaní nechajte budúci džem niekoľko hodín pri izbovej teplote, kým sa cukor nerozpustí.
4. Džem môžete zavárať do pohárov alebo jednoducho uskladniť v chladničke.

Poznámka: Ak chcete, môžete do džemu pridať rôzne koreniny - škoricu, citrusovú kôru alebo klinčeky.

Phyzalis džem so škoricou

Na prípravu tohto džemu budete potrebovať tieto ingrediencie:

• divoký rozmarín - 1 kg;
• cukor - 0,5 kg;
• pitná voda - 500 ml;
• kyselina citrónová - 1 g;
• mletá škorica - 1 lyžička (namiesto mletej škorice môžete použiť 1 tyčinku).

Príprava džemu:

1. Ak chcete odstrániť lepkavý film z povrchu fíg, musíte plody opláchnuť horúcou vodou a 3 minúty ich držať vo vriacej vode.
2. Po uplynutí potrebného času vodu sceďte a ovocie nakrájajte na 4 časti - rýchlejšie tak zmäkne. Ak chcete džem s veľkými bobuľami, nemusíte ich krájať. Jednoducho ich prepichnite špáradlom, aby sa do nich počas varenia dostal sirup.
3. Predtým, ako začnete variť, pripravte sirup zmiešaním vody, cukru, kyseliny citrónovej a škorice v hrnci a varte 10 minút.
4. Do sirupu pridajte figy a za stáleho miešania varte na miernom ohni 20 minút. Potom vypnite teplo, džem prikryte pokrievkou a nechajte vychladnúť na izbovú teplotu.
5. Po vychladnutí zmes opäť povarte asi 30 minút a ešte horúcu ju zavarte do pohárov.
6. Poháre postavte na tienisté miesto dnom nahor.

Poznámka: Ak ste použili škoricovú tyčinku, po prvom varení ju odstráňte.

Ak džem necháte cez noc vychladnúť, lepšie sa vylúhuje.

Džem z jabĺk a hrušiek physalis

Prísady na džem:

• bobule physalis - 1 kg;
• hruška - 1 kg
• jablká - 1 kg;
• kryštálový cukor - 0,5 kg
• voda - 500 ml;
• kyselina citrónová - 1 g;
• mletá škorica - 1 lyžička (namiesto mletej škorice môžete použiť 1 tyčinku).

Pred použitím nezabudnite plody opláchnuť pod horúcou vodou, aby sa z povrchu fíg zmyli všetky lepkavé zvyšky.

Príprava:

1. Pred varením si pripravte sirup - zmiešajte vodu, cukor, kyselinu citrónovú a škoricu v hrnci a varte 10 minút.
2. Jablká a hrušky ošúpeme, nakrájame na malé kúsky a napichneme na ne špáradlo.
3. Do sirupu pridajte ovocie a bobule a za stáleho miešania varte na miernom ohni 20 minút. Odstavte džem z ohňa a nechajte ho vychladnúť.
4. Keď džem vychladne na izbovú teplotu, opäť ho 20 minút povarte a horúci rozdeľte do pohárov.
5. Uzavreté poháre uložte do chladničky hore dnom na tmavom mieste. Niektoré gazdinky zakrývajú poháre uterákom - veria, že takto sa džem ešte lepšie sterilizuje.

Liečivý džem z physalis s citrusmi a zázvorom

Tento džem je skutočným zabijakom vitamínu C pre vírusy. Hodí sa každej domácej pani, keď je domácnosť chorá a nechce piť horké lieky.

Na džem potrebujete:

• figy (bobuľová odroda) - 1 kg;
• cukor - 1 kg
• voda - 250 ml;
• citrón - 1 ks;
• oranžová - 1 ks;
• zázvor - 30 gr (koreň).

Príprava:

1. Physalis dôkladne opláchnite od voskovej vrstvy na povrchu a potom ho 3 minúty udržujte vo vriacej vode.
2. Po uplynutí potrebného času vodu sceďte a ovocie prepichnite špáradlom.
3. Zázvor nakrájajte na malé plátky. Citrusové plody ošúpte a spolu so zázvorom nakrájajte na pyré.
4. V hrnci zmiešajte physalis s vodou a priveďte do varu. Hneď ako voda začne vrieť, povarte ju 5-10 minút a pridajte zázvorovo-citrusovú zmes. Varte ďalších 10 minút, potom vypnite oheň, džem prikryte pokrievkou a nechajte vychladnúť.
5. Po vychladnutí je potrebné džem ešte raz povariť - varte ho ďalších 10 minút ešte 2-krát a potom ho môžete ešte horúci zavárať do pohárov.
6. Po uzavretí obráťte poháre hore dnom a dajte ich na tmavé miesto vychladnúť.

Džem Physalis s cuketami

Lepší recept na tento džem je použiť zeleninový rôsol. Džem je veľmi chutný a lákavý. Je veľmi ťažké zistiť, ktoré ingrediencie do džemu patria.

Na jeho prípravu budete potrebovať tieto ingrediencie:

• figy - 0,5 kg;
• cukor - 2,5 kg
• voda - 250 ml;
• cukety - 1 kg;
• citrón - 1 ks. (alebo kyselina citrónová - 1 g).

Príprava:

1. Po opláchnutí nakrájajte physalis spolu s cuketou na pyré.
2. Pridajte cukor a dobre premiešajte.
3. Zmes nechajte niekoľko hodín stáť pri izbovej teplote, aby sa džem lepšie rozvoniaval.
4. Po uplynutí tohto času dajte džem na oheň a za stáleho miešania ho varte 30 minút. Pridajte citrónovú šťavu (alebo kyselinu citrónovú) a varte ďalších 5 minút.
5. Keď je džem hotový, môžete ho preložiť do pohárov a uzavrieť.
6. Otočte poháre s horúcim džemom hore dnom a nechajte ich vychladnúť pri izbovej teplote.

Pravidlá skladovania džemu

"Správny" džem z physalisu môže stáť v skrinke dlhý čas a byť skladovaný niekoľko sezón s inými zákrutami, ak sa pri jeho príprave dodržia určité podmienky:

1. Je potrebné prísne dodržiavať všetky body receptu a neskracovať čas varenia, aj keď sa zdá, že džem už dosiahol potrebnú konzistenciu. Nezabudnite, že teplota dosiahnutá pri tejto tepelnej úprave (72 °C) má negatívny vplyv na nepriaznivú mikroflóru - v týchto podmienkach jednoducho odumiera.
2. Poháre a viečka na zaváranie musia byť sterilizované. Proces sterilizácie sa nelíši od varenia - jednoducho vložte poháre a viečka na 5 minút do hrnca s vriacou vodou. Tento čas stačí na sterilizáciu pohárov.
3. Neotvorené poháre s džemom skladujte na mieste chránenom pred slnečným žiarením a s nízkou vlhkosťou (do 80 %). Teplota v miestnosti by nemala klesnúť pod 0 °C ani stúpnuť nad 25 °C. Takéto podmienky zachovajú nielen samotný džem, ale aj všetky užitočné látky, ktoré obsahuje.

Otvorené poháre by sa mali skladovať v chladničke a uchovávať v nej najviac týždeň, pretože džem je výborným prostredím pre rozvoj rôznych baktérií, ktoré môžu spôsobiť nebezpečné ochorenia (napríklad tetanus).

Phyzalis fakty

1. Môžete ich použiť namiesto paradajok. Sú ideálne do šalátu. Keďže sú si veľmi podobné, mnohí ľudia si rozdiel hneď nevšimnú.
2. Bobule odrody physalis sa používajú ako aróma. Ovocie sa suší a pridáva sa do potravín namiesto korenia. Sladká chuť s náznakom horkosti môže byť zaujímavá a dávno známy pokrm sa pridaním prísady stane novým.
3. Vodná tinktúra z morských rias môže pomôcť zmierniť opuchy a pomliaždeniny - stačí si urobiť obklad.
4. Physalis sa môže pridávať do uhoriek, paradajok a kapusty.
5. V Číne sa z nich pripravuje lahodná omáčka, ktorá sa podáva k morským plodom.
6. Existuje druh physalisu, ktorý sa používa špeciálne na výrobu džemov vďaka vysokému obsahu pektínu. Nazýva sa džemová odroda.
7. Názov "physalis" pochádza z gréckeho slova "physo", čo znamená nafúknutý. Nazýva sa tak pre zvláštnosti rastu plodu a jeho škrupiny.
8. Verí sa, že okrasná bylinková záhrada odháňa zlých duchov a prináša do domu šťastie a prosperitu.
9. Physalis bol do Ruska dovezený spolu so zemiakmi a paradajkami z Južnej Ameriky, ale nikdy sa nestal populárnym (na rozdiel od svojich dvoch konkurentov).