Džem z kivi: 3 nápady na recepty

Stredne veľké (v porovnaní s inými citrusovými plodmi), sladko-trpké, aromatické kivi je nádherne aromatické. Sú tiež bohaté na množstvo zdravých vitamínov a minerálov. Kiwi je neoceniteľným zdrojom antioxidantov a vlákniny.

Zelené sladké ovocie chutí každému inak a špeciálne. Môže pripomínať vôňu lesných plodov alebo chuť iného ovocia, ale mnohí ho milujú.

Ovocie pochádza zo starej Číny. Kedysi sa nazýval čínsky egreš, ale nový názov "kiwi" prijal novozélandský šľachtiteľ. Práve on našiel podobnosť medzi vtákom kivi a nádherným ovocím.

Dnes sa plantáže kivi nachádzajú v mnohých krajinách. Preto je toto ovocie na pultoch obchodov prítomné po celý rok.

Zloženie a obsah kalórií

Priemerné kiwi bez ohľadu na odrodu váži do 150 g. Zloženie kivi tvorí z 85 % voda, 10 % sacharidy, 1 % tuk a 1 % bielkoviny. Dužina obsahuje aj kyselinu nikotínovú, disacharidy, vlákninu a monosacharidy.

Ovocie s hmotnosťou približne 100 g má kalorickú hodnotu 48 kcal.

Keďže ovocie obsahuje veľa vitamínov, nezdá sa, že by sa líšilo od iných druhov ovocia. Pri konzervovaní si však zachováva takmer všetky svoje prospešné vlastnosti. Tento účinok je spôsobený kyslosťou dužiny.

1. Stojí za to hovoriť o vitamíne C, ktorý je obsiahnutý v kivi. Toto ovocie je lídrom vo svojom množstve (je ho oveľa viac ako u bežných citrusov).
2. Obsah vitamínu E v kivi je vyšší ako v produktoch obsahujúcich olej - orechy atď. Kivi je preto veľmi prospešné pre diabetikov a ľudí, ktorí držia diétu. Toto ovocie odporúča rada odborníkov na výživu. Je veľmi užitočné zjesť kivi po ťažkej večeri, pretože pomáha odstrániť ťažkosť v žalúdku, odstrániť pálenie záhy a grganie.
3. Kivi je ovocie, ktoré obsahuje najvzácnejší vitamín B9 - kyselinu listovú a B6 - pyridoxín. Ak zjete jednu porciu kivi, zabezpečíte si 25 % dennej dávky vitamínu B9. Jedno kivi môže nahradiť 4 % dennej dávky veľmi dôležitého vitamínu B6, ktorý potrebujú ženy v tehotenstve, starší ľudia a dojčiace ženy.

Kivi nie je bohaté len na vitamíny. Jeho dužina je plná rôznych stopových prvkov a makroživín, najmä:

• železo;
• zinok;
• jód;
• mangán;
• draslík
• vápnika;
• fosforu atď.

Aktidín, jedinečný enzým, ktorý sa nachádza v tomto malom ovocí, pomáha normalizovať zrážanie krvi, štiepi bielkoviny a stimuluje celý tráviaci systém.

Každý stopový prvok obsiahnutý v kivi pomáha posilňovať cievy a kapiláry, čím znižuje riziko ochorení, ako je ateroskleróza a hypertenzia.

Čo je užitočný džem z kivi

Je dokázané, že každodenná konzumácia tohto ovocia znižuje hladinu cholesterolu, neutralizuje účinky dusičnanov a absorbuje železo. Kivi tiež neutralizuje ťažké soli, ktoré tvoria obličkové kamene.

Kivi je prospešné aj pre ľudí s ochorením srdca, pretože môže znížiť riziko srdcových ochorení a rakoviny.

Kiwi obsahuje C, B1, B2, PP, E a ďalšie živiny. Užitočná je aj výroba džemu, najmä pre tých, ktorí trpia vysokým krvným tlakom.

Pre vašu informáciu. Kivi pochádza z Číny. Práve tam ľudia vedeli, že toto ovocie môže dať večnú mladosť. Kivi obsahuje látky, ktoré vám umožnia dosiahnuť dobré zdravie, a nahrádza množstvo vitamínových prípravkov.

Niekoľko plodov odstráni stres, depresiu a obnoví nervový systém. Je to prírodný stimulant pre športovcov, ktorý im pomáha rýchlejšie sa zotaviť z námahy.

Ak denne zjeme aspoň 60 g džemu z kivi, dodáme ľudskému telu na jeden deň vitamín C, ktorý posilňuje imunitný systém.

Džem z kivi je tiež všeliekom proti psychickému preťaženiu, stresu a zlému spánku. Vedci nevedia, aké zlúčeniny v kivi majú tento ochranný účinok, ale niektorí predpokladajú, že sú to karotenoidy a flavonoidy, ktoré sa nachádzajú v šupke ovocia. Vitamín C v kivi neutralizuje voľné radikály, čím zabraňuje zápalom a poškodeniu buniek, ktoré môžu viesť k rakovine.

Známe sú aj niektoré zdravotné výhody semienok kivi. Obsahujú kyselinu alfa-linolénovú a omega-3 mastné kyseliny, ktoré sú nevyhnutné pre zdravie srdca a kĺbov.

Ako si vybrať kivi na džemovanie

Najlepší spôsob identifikácie a výberu čerstvého kivi:

1. Podržte ho a stlačte. Ak má ovocie strednú konzistenciu, je mierne mäkké a mierne tvrdé, je čerstvé. Príliš mäkké kivi nie je dobrou voľbou.
2. Skontrolujte vonkajší plášť. Skontrolujte farbu a štruktúru vonkajšej kože. Šupka zrelého kivi je hnedá a nadýchaná.
3. Tiež skontrolujte, či na tele nie sú modriny, tmavé škvrny, plesne alebo vrásky. Ak je kivi pomliaždené, zvrásnené alebo s plesňou, nie je vhodné na konzumáciu, pretože je pravdepodobne prezreté.
4. Privoňajte si k ovociu. Ak ovocie vydáva aromatickú citrusovú vôňu, je dokonale zrelé a pripravené na konzumáciu. Ak však vydáva štipľavú, sladkú vôňu, je pravdepodobne prezretá.
5. Pri výbere sa vyhýbajte poškodeným plodom, pretože to môže znamenať, že plody sú infikované. Vždy si vyberajte také, ktoré majú čistý vonkajší vzhľad.
6. Pri kúpe zeleného alebo zlatého kiwi je najlepšie vybrať si bacuľaté, voňavé plody, ktoré sa dajú jemne stlačiť. Nezrelé ovocie má tvrdú jadrovú časť a trpkú, trpkú chuť. Ak sú k dispozícii len tvrdé kivi, musia sa pred konzumáciou niekoľko dní skladovať v teple.
7. Šupka nezrelého kivi má zelenší odtieň a nemusí byť taká chlpatá ako šupka zrelého ovocia.

Aby zelené a zlaté kivi dozreli, vložte ich do papierového vrecka spolu s jablkom, banánom alebo hruškou a nechajte ich deň alebo dva pri izbovej teplote.

Ako vyrobiť džem z kivi: recepty

Klasický recept

Na prípravu džemu je potrebné pripraviť kryštálový cukor a kivi v pomere 1 kg ovocia na 1,5 kg cukru. Ovocie ošúpeme, nakrájame nadrobno a predtým, ako ho vylejeme do misy s hrubým dnom, ho zalejeme cukrom. Kivi a cukor nechajte lúhovať najviac 20 minút, potom pridajte 0,5 litra vody a postavte na oheň. Varte na miernom ohni najviac 3 minúty. Potom ju stiahnite z ohňa a nechajte ju asi pol hodiny, kým nevychladne. Potom ju na tri minúty vráťte na oheň a priveďte do varu. Tento postup vykonajte v troch dávkach. Potom džem nalejte do vopred sterilizovaných pohárov.

S bilefixom

Tento recept vyžaduje ošúpané a nakrájané kivi. Marhule by mali byť tiež pripravené. Všetko dajte do hrnca, potom pridajte cukor a citrónovú šťavu a jednoducho priveďte do varu. Po uvarení džem miešajte asi 10 minút, potom pridajte tekutinu na zrenie (želé fix), premiešajte a dajte do pohárov.

S maslom

Ďalšia variácia, pri ktorej sa používa maslo z plnotučného mlieka:

• 3 kg olúpanej dužiny kiwi.
• 1,5 šálky citrónovej šťavy.
• 12 šálok cukru.
• 2 šálky vody.
• 1 polievková lyžica masla.

Príprava:

1. Kivi vložte do veľkého ťažkého hrnca a zalejte vodou. Potom pridajte maslo.
2. Všetko priveďte do varu a varte, kým ovocie nezmäkne, približne 10 minút.
3. Potom pridajte cukor a citrónovú šťavu a varte 5 až 10 minút alebo kým džem nezostane stály.
4. Hotový džem nalejte do horúcich sterilizovaných pohárov.

Ako konzervovať džem

Domáce džemy, želé a ovocné konzervy majú pomerne dlhú trvanlivosť, ak boli pri výrobe riadne uzavreté. Pokiaľ ide o džem z kivi, je potrebné dodržiavať určité zásady:

1. Domácu marmeládu možno skladovať až tri roky za predpokladu, že je v dobre uzavretej nádobe alebo pohári, ktorý bol riadne sterilizovaný. Prirodzene, mali by ste dodržiavať aj osobitné pokyny na skladovanie uvedené v recepte na výrobu džemu.
2. Džem je najlepšie skladovať v uzavretých pohároch na suchom a chladnom mieste.
3. Po otvorení džemu by ste ho mali čo najskôr spotrebovať, aby sa nepokazil. Najlepšie je ho skonzumovať do mesiaca po otvorení.

Zaujímavosti o kivi

1. Kiwi je kvitnúca rastlina, ktorá patrí do čeľade aktinídie. Existuje približne 60 rôznych druhov a stovky odrôd, ktoré sa bežne pestujú v miernych oblastiach na celom svete.
2. Kivi pochádza z Číny a v ľudskej strave sa používa už stovky rokov.
3. Varovanie. Podľa výskumu Taipei Medical University môže kivi pomôcť pri liečbe nespavosti. Vďaka obsahu antioxidantov a serotonínu dokáže liečiť nespavosť. Zjedenie dvoch druhov ovocia 60 minút pred spaním vám zaručene pomôže lepšie zaspať.
4. Kivi rastie ako vinič. Domáce odrody si vyžadujú sezónny rez. Má tmavozelené srdcovité listy, ktoré sú na stonke usporiadané do špirály. Každá rastlina kivi má buď samčie, alebo samičie pohlavné orgány (dvojdomé rastliny). Tieto dva druhy musia rásť blízko seba, aby sa zabezpečilo úspešné opelenie a produkcia plodov. Včely sú hlavnými opeľovačmi kivi. Poľnohospodári ich niekedy opeľujú sami, pričom na samičie rastliny sypú veľké množstvo peľu.
5. Botanické kivi patrí do skupiny bobuľovín. Plody majú hnedú, nadýchanú šupku, jasne zelenú dužinu a uprostred kruh tmavých semien.
6. Veľkosť, farba šupky, odtieň dužiny, chuť a štruktúra kivi závisí od druhu. K dispozícii sú aj bezsrsté odrody.
7. Každý rok sa zozbiera viac ako milión ton kivi. Väčšina sa vyrába v Taliansku, na Novom Zélande a v Čile.
8. Kiwi obsahuje dvakrát viac vitamínu C ako pomaranče. Je tiež bohatým zdrojom vitamínov E a K.
9. Kiwi sa zvyčajne konzumuje surové alebo vo forme šťavy. Môže sa použiť aj ako súčasť koláčov, zmrzliny a iných dezertov. Vysoká teplota (počas varenia) mení chuť a farbu ovocia.
10. Kiwi obsahuje bielkovinu aktinidain, ktorá zmäkčuje mäso.
11. Plody často konzumujú zvieratá, napríklad opice a jelene.
12. Kiwi uľahčuje trávenie a zvyšuje imunitu. Vysoký obsah vitamínu C v ovocí môže zabrániť chrípke.
13. Kiwi môže u citlivých ľudí vyvolať alergickú reakciu. Príznaky alergie môžu byť pomerne závažné a vyžadujú si lekársku pomoc.
14. Kivi je náchylné na bakteriálne ochorenie spôsobené Pseudomonas syringae actinidiae.
15. Rastlina môže rodiť až 30 rokov a žiť viac ako 50 rokov.