Džem z okvetných lístkov ruží: 16 receptov

Ružový džem je džem z okvetných lístkov ruží varených s cukrom. Základ džemu predstavujú čajové kvety. Má čarovnú chuť a jemnú vôňu. Prvé recepty na dezerty z tohto jedinečného kvetu, symbolu lásky, pochádzajú už z dávnych čias. Spočiatku sa vo veľkej miere používali ružové nálevy. Tie sa považovali za znamenité a telu prospešné. Všetko, čo je založené na čajových ružiach, je obdarené špeciálnymi liečivými vlastnosťami.

Na prípravu chutného džemu je potrebné pripraviť určité množstvo červených alebo ružových okvetných lístkov. Proces výroby tejto pochúťky je príjemný, pretože zahŕňa prácu s bohatým a voňavým kvetom. Ak ste doteraz nemali možnosť oceniť chuť ružového džemu, oplatí sa ho pripraviť doma namiesto alebo ako doplnok k bežným dezertom.

Zloženie a kalórie

100 g výrobku obsahuje 62 g sacharidov. Kalorická hodnota ružového džemu je 248 kcal. Chemické zloženie predstavujú minerály a vitamíny. Medzi minerály, ktoré obsahuje, patrí zinok, vápnik, jód, chróm a horčík. Medzi látkami tejto skupiny je aj fosfor, draslík, železo, mangán, selén, meď. Vitamínové zloženie je zastúpené vitamínmi skupiny B, K a C.

Na čo je dobrý džem z okvetných lístkov ruží?

Čajová ruža bola od dávnych čias vysoko cenená a používala sa na liečebné účely. Napríklad zložky rastliny pomáhajú zlepšiť stav pacienta s léziami horných dýchacích ciest. Zistilo sa, že je účinný pri bolestiach hrdla a bronchitíde. Je to dobrý prírodný liek na ústnu dutinu a tráviaci systém. Čajovú ružu môžu na liečebné účely používať deti aj dospelí.

Jeho príjemná vôňa zlepšuje spánok a pomáha v boji proti nespavosti. Kvety majú upokojujúci účinok na ľudský organizmus a znižujú podráždenosť. Považujú sa za prostriedok na posilnenie imunitného systému a celkové zlepšenie zdravia.

Džem aktivuje metabolické procesy, normalizuje funkciu obličiek a pečene a obehový systém. Prípravok odstraňuje nepríjemné pocity v hrdle, znižuje závažnosť zápalových procesov a pomáha zbaviť sa príznakov alergických reakcií, porúch trávenia.

Poškodenie tela

Dezerty z ruží môžu škodiť ľuďom náchylným na alergie, pretože ide o kvitnúcu rastlinu a obsahuje peľ. Tak ako všetky sladkosti, ani džem by ste nemali jesť často, ak ste obézni alebo máte cukrovku.

Osobitosti výberu zložiek

Najdôležitejšie je získať kvalitné suroviny na džem. So zberom okvetných lístkov nečakajte príliš dlho, pretože čajové ruže nekvitnú dlho. Najlepší čas na prípravu džemu je tiež veľmi skoro ráno. Pri prvom svetle sa vôňa kvetov naplno otvorí. Ak budete zbierať v tomto čase, džem bude kvalitnejší.

Nepodarilo sa vám naraz nazbierať dostatok okvetných lístkov? Nemusíte sa cítiť zle - hlavnú zložku môžete zbierať niekoľko dní. Ak sa zber oneskorí a džem sa neuvarí hneď, okvetné lístky by sa mali uložiť do celofánového vrecka na úschovu. Vrecko pevne zaviažte, aby ste nestratili chuť. Okvetné lístky skladujte na chladnom mieste - v chladničke.

Treba poznamenať, že kvety sa zbierajú celé, pričom lupene sa odstraňujú až tesne pred varením. Peľ sa odstráni pomocou sita.

Spodná biela časť nie je vhodná na džem, preto ju opatrne odstráňte z každého lístka. Prísady sa vložia do cedníka, potom sa ponoria do vriacej vody a okamžite sa vložia do studenej vody. Tento postup sa vykonáva dvakrát.

Po príprave sa surovina suší prirodzene na vzduchu. Všetky ďalšie kroky sa riadia zvoleným receptom.

Voňavé okvetné lístky prekvapia svojou jemnou chuťou. Môžete ich skombinovať so šípkami, čo len zvýši prínos džemu pre telo. Zaujímavú farbu možno vytvoriť kombináciou okvetných lístkov ruží v rôznych farbách. Vždy by ste však mali mať na pamäti, že červené ruže sa skladajú z tvrdších okvetných lístkov, preto by ste mali najprv skontrolovať, či sú uvarené. Džem je hotový, keď sú prísady mäkké, jemné a veľmi aromatické.

Ako pripraviť džem z okvetných lístkov ruží: Recepty

Džem z okvetných lístkov ruží je vynikajúcou náplňou do sladkého domáceho pečiva. Výrobok sa dá kúpiť v obchode, ale najchutnejší a najužitočnejší je liek pripravený sám z najčerstvejších okvetných lístkov, o ktorých kvalite nemôžete pochybovať. Najlepší recept obsahuje iba čajovú ružu, citrónovú šťavu, čistenú vodu a cukor. Hustú konzistenciu dezertu možno zvýšiť použitím pektínu.

Ak zvážime varianty, ktoré zahŕňajú proces varenia, za najzdravší džem sa považuje klasický recept. Na výrobu ružového džemu však môžete vynaložiť ešte menej úsilia. V tomto prípade sú voňavé okvetné lístky kandizované, a nie varené v sirupe.

Džem z čajových ruží sa hodí ako zimný liek aj ako chutný dezert, keď máte chuť na niečo sladké, ale nie nezdravé. A pre tých, ktorí radi pečú, je ďalšou možnosťou na prípravu koláčovej náplne, tortových plátov a prísadou do orientálnych sladkostí.

Recept zo starej knihy

Zoznam potrebných výrobkov:

• okvetné lístky - 100 g;
• 1 kg kryštálového cukru;
• čistená voda - 1 polievková lyžica;
• Čerstvá citrónová šťava - 2 PL.

Ako sa pripraviť:

1. Okvetné lístky sa vopred opláchnu a vysušia na uteráku.
2. Zmiešajte vodu a cukor a uvarte sirup.
3. Keď začne panvica vrieť, pridajte hlavnú surovinu.
4. Čajovú ružu v sirupe priveďte do varu a nechajte lúhovať 12 hodín.
5. Potom džem ešte raz priveďte do varu.
6. Sirup priveďte do varu na 25 minút a odoberte penu. Obsah hrnca pravidelne premiešavajte.
7. Ak ju chcete ešte viac rozjasniť, pridajte citrónovú šťavu a varte na sporáku 3 minúty.
8. Džem nechajte vychladnúť. Vďaka tomu bude mať hustejšiu štruktúru.
9. Hotový dezert sa naleje do malých pohárov a uzavrie. V prípade potreby nádoby vopred sterilizujte.

Dámsky dezert

Zloženie:

• Pripravená čajová ruža - 300 gr;
• kryštálový cukor - 600 g;
• pitná voda - 6 polievkových lyžíc.

Ako na to:

1. Biele časti okvetných lístkov sa odrežú, surovina sa umyje a vysuší.
2. Potom sa posype cukrom (potrebné sú 2 polievkové lyžice) a dôkladne sa pretrie rukami, až kým sa nevytvorí šťava, ktorá by sa mala naliať do samostatnej nádoby.
3. Voda a cukor sa zmiešajú a dajú sa variť. Vodu nechajte zovrieť a cukor rozpustiť. Keď tekutina vrie, zvyčajne ju stačí variť 2 minúty.
4. Precedený a vychladnutý sirup sa spojí s hlavnou zložkou a privedie sa do varu v hrnci pri maximálnej teplote.
5. Potom znížte teplotu a čajovú ružu varte 6 minút, pričom džem pravidelne miešajte, aby sa zbavil peny.
6. Do panvice sa naleje ružová šťava a varenie sa predĺži o ďalších 15 minút na miernom ohni.
7. Keď je sirup dostatočne hustý, naleje sa do pohárov a uzavrie sa.

Dezertné pokušenie

Zloženie:

• Zmes červených a ružových okvetných lístkov s celkovou hmotnosťou 0,5 kg;
• 1,5 kg kryštálového cukru;
• čistená voda - 1 polievková lyžica;
• šťava z jedného citróna;
• ružový olej - 2 kvapky.

Ako sa pripraviť:

1. Pripravené suroviny sa premiešajú tak, aby sa ružové a červené okvetné lístky rovnomerne rozložili. Zmiešajte v hlbokej smaltovanej miske alebo porcelánovej miske.
2. Zmiešajte hlavnú zložku so šťavou a cukrom (jedna šestina množstva uvedeného v recepte) a nechajte lúhovať 4 až 6 hodín.
3. Zvyšok kryštálového cukru použite na prípravu sirupu. Cukor by sa mal vo vode úplne rozpustiť. Vytvorenú penu je potrebné odstrániť.
4. Čajové ruže sa vložia do vriaceho sirupu a na miernom ohni sa varia štvrť hodiny.
5. Keď sú okvetné lístky mäkké a klesnú na dno, džem je hotový. Po dokončení varenia pridajte ružový olej, ktorý dezert ešte viac aromatizuje.
6. Džem sa ešte horúci naleje do pohárov. Poháre a viečka vopred sterilizujte.

Pripravte si "Bye-Bulgarian".

Zloženie:

• 1 kilogram hlavných zložiek;
• kryštálový cukor - 4,5 kg;
• sladká voda - 1,5 l.

Ako sa pripraviť:

1. Surovinu pomeľte s cukrom (600 g), vylisovanú šťavu prelejte do samostatnej nádoby.
2. Vložte okvetné lístky do sklenenej nádoby a zmiešajte ich s kryštálovým cukrom (200 g). Do nádoby nalejte ružovú šťavu. Zmes sa nechá 24 hodín lúhovať pod pokrievkou.
3. Potom sa obsah nádoby opakovane rozomelie, šťava sa opäť naleje.
4. Zvyšok cukru a vody sa spojí a hrniec sa postaví na sporák. Po rozpustení cukru a začatí procesu varenia sa sirup varí 5-7 minút.
5. Potom sa surovina pošle do sirupu a dezert sa varí, kým nie je hotový pri minimálnej teplote.
6. Keď sa varí približne 5 minút, do džemu sa naleje predtým odkvapkaná šťava.

Konzistencia hotového dezertu podľa tohto receptu pripomína zemiakovú kašu.

Ružový džem "Lazy

Zloženie:

• Základ na džem - 300 g;
• 600 g kryštálového cukru;
• pitná voda - 3 polievkové lyžice;
• Kyselina citrónová ako konzervačná látka - 1,5 lyžičky.

Ako na to:

1. Nasypte cukor do hrnca, pridajte množstvo vody uvedené v recepte a kyselinu citrónovú (0,5 lyžičky) a varte 20 minút.
2. Zvyšok konzervačnej látky (1 lyžička) zmiešajte s pripravenými okvetnými lístkami a rozomeľte.
3. Čajovú ružu varte v sirupe štvrť hodiny.
4. Hotovú sladkú pochúťku rozložte do pohárov a pevne uzavrite viečkami.

Džem vyrobený na základe rozdrvených surovín

Zloženie:

• pol kilogramu okvetných lístkov;
• kryštálový cukor - 1,5 kg;
• voda - 1 polievková lyžica;
• šťava z polovice citróna.

Ako sa pripraviť:

1. Čajová ruža je rozdrvená.
2. Na malé kúsky nakrájaná surovina sa zaleje cukrom (0,5 kg).
3. Zmes sa lúhuje 48 hodín.
4. Zvyšok cukru sa zaleje vodou. Do hrnca pridajte aj čerstvú citrónovú šťavu. Toto sú ingrediencie na sirup.
5. Rozdrvené okvetné lístky, ktoré boli predtým kandizované, sa ponoria do pripraveného sirupu.
6. Džem sa udržiava na sporáku pri nízkej teplote, kým sirup nezhustne.

Ružová liečba s citrónom

Zloženie:

• Po 1,5 kg surovín a granulovaného cukru;
• 1 liter čistenej vody;
• citrón - 2 kusy.

Ako sa pripraviť:

1. Rozdrvené citróny (kôra zostáva, neodstraňuje sa) sa kombinujú s hlavnou surovinou.
2. Vzniknutú hmotu zalejte vodou, dajte na sporák, priveďte do varu a varte. Čas varu - 10 minút.
3. Nádoba sa nechá vylúhovať 24 hodín.
4. Potom sa tekutina vyžmýka a pridá sa kryštálový cukor. Drobnosť varte, kým nie je hotová. Nalejte horúce do pohárov.

Dezert s kyselinou vínnou

Zloženie:

• ruža - 125 g;
• voda - 0,5 l;
• 1 kilogram kryštálového cukru;
• kyselina vínna - 1 lyžička.

Ako sa pripraviť:

1. Do pripraveného sirupu sa pridajú opláchnuté a vysušené suroviny. Vyžaduje si rozpustenie cukru vo vode pri nízkej teplote a pravidelné miešanie.
2. Keď tekutina začne vrieť, odstráňte penu.
3. Okvetné lístky ponorte do sirupu a premiešajte. Varte, kým džem nezhustne. Nezľaknite sa zeleného odtieňa, kyselina vínna ho nahradí a pomôže obnoviť krásnu ružovú farbu.
4. S touto zložkou varte pochúťku približne 3 minúty, ale nie dlhšie ako 5 minút.

Diétny dezert

Zloženie:

• ružová hmota a kryštálový cukor - po 0,7 kg;
• cukor ako sirupový základ - 0,5 kg;
• 200 ml vody.

Ako na to:

1. Ružovú hmotu pomeľte s cukrom (100 g). Misa by mala mať smaltovaný povrch alebo porcelán a mala by byť dostatočne hlboká.
2. Hmota sa zjednotí pomocou drevenej lyžice alebo tĺčika.
3. Začnite variť sirup. Na prípravu tekutej sladkej zmesi rozpustite kryštálový cukor vo vode na sporáku. Keď sirup zovrie, ešte 5 minút ho zohrievajte.
4. Zmiešajte dužinu čajovej ruže so zvyšným kryštálovým cukrom a sirupom.
5. Obsah nádoby varte 10-12 minút. Teplo je obmedzené na minimum.
6. Ak chcete dezert uskladniť, nádoby vopred sterilizujte.

Medový džem ako poleva

Zloženie:

• ružový základ - 80 g;
• Med a vriaca voda - po 100 ml.

Ako sa pripraviť:

1. Základ sa zaleje vriacou vodou a pošle na malý oheň, kde sa udržiava štvrť hodiny.
2. Ďalšia fáza je po 24 hodinách, keď sa hmota infunduje. Požadovaná teplota pre tento proces je izbová teplota.
3. Vylúhované okvetné lístky sa zmiešajú s medom a postupne sa zahrievajú, až kým nevznikne homogénna zmes.

Tento dezert sa nazýva ružový med. Uchovávajte v sterilizovaných nádobách s viečkami. Uchovávajte ho v chladničke alebo v pivnici. Pri používaní džemu majte na pamäti, že je to nielen chutná sladkosť, ale aj liek, ktorý by sa nemal zneužívať. Med sa používa na zlepšenie stavu zápalových procesov v pľúcach. Považuje sa tiež za liek na celkové posilnenie organizmu. Medzi účinky takéhoto medu patrí tonizujúci účinok. Odporúčaná jednorazová dávka je 1-2 lyžičky a frekvencia požitia je 3-krát denne.

Liečba na báze šípkovej a citrusovej šťavy

Zloženie:

• kombinované zloženie ruží (červených a ružových) alebo suroviny jednej farby - 50 g;
• kryštálový cukor - 250 g;
• citrusová šťava (pomarančová, citrónová) - 1 PL;
• pitná voda - 50 ml.

Ako sa pripraviť:

1. Okrem vody a kryštálového cukru obsahuje sirup aj šťavy. Do sladkej tekutiny nalejte ruže a za pravidelného miešania varte džem pol hodiny. Teplo by malo byť minimálne.
2. Keď džem zhustne, rozdelí sa do sterilizovaných malých nádob.

Džem so šípkami

Zloženie:

• šípky (okvetné lístky), kryštálový cukor - po 0,6 kg;
• cukor ako základ pre sirup - 0,7 kg;
• čistená voda - 0,3 l
• kyselina citrónová - stačí 2 g.

Ako sa pripraviť:

1. Na džem si vezmite okvetné lístky, ktoré práve rozkvitli. To je najlepšia surovina na takúto zdravú pochúťku.
2. Biele časti sa odstránia a hmota sa preosieva cez sito, aby sa odstránil peľ, ktorý by nemal byť v marmeláde.
3. K surovine pridajte kryštálový cukor v pomere 1:1. Okvetné lístky sa roztĺkajú v miske pokrytej smaltom alebo v porcelánovej miske, kým sa z nich nestane homogénna hmota.
4. Cukor a vodu varte 5 až 7 minút. Do tejto tekutiny pridajte džemový základ a varte 10-12 minút. Teplo by sa malo obmedziť na minimum.
5. Keď je džem takmer hotový, pridajte konzervačnú látku, ktorá bola pripravená pomocou kyseliny citrónovej.
6. Aby sa zachovala príjemná vôňa džemu, plnenie by sa malo vykonať bezodkladne.

Poháre nemusia byť sterilizované, viečka môžu byť polyetylénové.

Surový výrobok

Zloženie:

• 0,3 kg ružovej hmoty;
• granulovaný cukor, táto zložka vyžaduje dvakrát viac - 0,6 kg.

Ako sa pripraviť:

1. Ružová hmota sa dôkladne rozdrví pridaním cukru.
2. Keď sa šťava začne oddeľovať, vloží sa do nádoby a utlačí sa.
3. Skladujte na chladnom mieste pod plastovým krytom. Vychutnajte si ho ako dezert so šálkou čaju alebo kávy.

Dezert pripravený pomocou mixéra

Zloženie:

• 100 gr ružového základu;
• kryštálový cukor v dvoch šálkach;
• Čerstvá šťava z citrusových plodov (citrón).

Ako sa pripraviť:

1. V dostatočne hlbokej smaltovanej miske rozdrvte základ s cukrom a šťavou.
2. Zmes miešajte, kým sa všetky zložky rovnomerne nerozložia, a nechajte ju lúhovať 6 hodín. Obsah misky pravidelne premiešavajte.
3. Potom sa zmes rozmixuje v mixéri. Zmes rozložte do pohárov a nechajte v chladničke.

Suchý výrobok

Zloženie:

• ružové víno vhodnej odrody - 0,4 kg;
• kryštálový cukor - 2,5 PL.
• prášok - množstvo sa určuje podľa chuťových preferencií.

Ako na to:

1. Ružu postrúhanú s cukrom na homogénnu hmotu vložíme na sporák a zapneme na mierny oheň. Keď sa začne lepiť, odstráňte ho.
2. Zmes rozotrite na plech a nechajte chvíľu schnúť v rúre.
3. Suché cesto posypeme práškom. Na skladovanie vyberte formu z kartónu alebo kovu. Boky sú tiež posypané práškom.

Čajová ruža a šípkový sirup

Prísady sa ukladajú do nádoby v malých vrstvách. Každá vrstva sa oddelí cukrom a pritlačí sa lyžicou. Umiestnite nádobu na chladné miesto. Po vytvorení sirupu sa tekutina odleje a do okvetných lístkov sa pridá nová dávka cukru. Nakoniec sa objem sirupu postupne zväčšuje. Môže sa používať na liečebné účely.

Ako skladovať džem

Džem v uzavretých pohároch možno skladovať aj bez chladenia. Najdôležitejšie je uchovávať nádoby mimo dosahu priameho slnečného svetla. Môžete ich napríklad umiestniť do špajze alebo pod pohovku. Ružové dezerty majú trvanlivosť približne 2 roky. Otvorené poháre môžete uchovávať v chladničke.

Tipy

1. Neodporúča sa kupovať okvetné lístky v obchode. Nie je známe, kedy bola surovina zozbieraná a v akých podmienkach kvety rástli. Okrem toho sa na predĺženie trvanlivosti surovín často ošetrujú chemickými látkami. Niekedy sa okvetné lístky dokonca farbia, čím sa získajú krásne farby, ale pre človeka sú nepoužiteľné.
2. Pred varením nezabudnite odstrániť biele časti na báze kvetov. Ak to neurobíte, džem bude horký.
3. Výrobok nie je bežne dostupný, preto ho v obchodoch nájdete len zriedka. Aj keď ju nájdete, nie je zaručené, že je prírodná a kvalitná. Najlepšie je vyrobiť si pochúťku sami alebo si kúpiť domáce výrobky.

Zaujímavosti o ružiach

Tieto jemné kvety patria medzi najkrajšie kvety. Sú obrazom lásky a romantickej nálady. Oplatí sa o nich dozvedieť viac:

1. Hovorí sa, že ak si pravidelne vychutnávate omamnú vôňu ruží, môžete sa stať láskavejším človekom a obnoviť svoju auru.
2. V stredoveku sa vo Francúzsku pri oslavách rozdávali ruže najpokornejším a najchytrejším príslušníčkam nežného pohlavia.
3. V Japonsku boli vyvinuté špeciálne kvety Chameleón. Za denného svetla sú jasne červené, ale v noci sú biele.
4. Vôňa ruže je ako antidepresívum.
5. Najmenšie ruže sú "C", ich púčiky sú veľké ako ryžové zrnko.
6. Ružový olej sa vo veľkej miere používa v parfumérii. Nachádza sa v 98 % výrobkov pre ženy a v 48 % výrobkov pre mužov.
7. Na výrobu oleja je potrebný veľký objem surovín. Z 3 ton okvetných lístkov sa získa len 1 kg výrobku.
8. Rosa je spoločný názov pre rastliny rodu ruža šípová.
9. Ružový džem sa pôvodne varil vo východných krajinách. Neskôr sa táto pochúťka dostala aj do Európy. V Turecku je známy ako "gulbesheker", národné jedlo. Ružové kvety sú symbolom elegancie, sofistikovanosti a jemnosti.
10. Biele ruže predstavujú obdiv a absenciu skrytých negatívnych myšlienok. Okrem toho sú tieto kvety svadobnými atribútmi ako symbol čistoty, mieru, úprimnosti a večnej lásky. Šarlátová je naopak symbolom vášnivých citov.
11. Najkrajšie ruže kvitnú vo Francúzsku, najlepším predajcom ruží je Holandsko, výrobcom najkvalitnejšieho oleja je Bulharsko.
12. Krížením rôznych voňavých odrôd vznikajú jemne voňavé hybridy alebo hybridy bez vône.
13. V Bulharsku sa každoročne koná festival venovaný ružiam ako symbolu šťastia. Toto podujatie sa tradične koná na začiatku sezóny zberu okvetných lístkov.
14. Maximálny počet kytíc sa predáva 14. februára - muži v tento výnimočný deň kúpia približne 3 milióny kvetov.
15. V Anglicku sa dve žlté ruže používajú ako vyznanie lásky.
16. V rímskych spisoch je opísaných asi 10 rôznych odrôd ruží. Používali sa všade - na ružové víno, svadby a manželské postele.
17. Konfucius o tejto kvetine napísal veľa, celkovo asi 600 zväzkov.
18. V Rusku sa ruže začali pestovať už v 16. storočí.

Džem z čajových ruží je delikatesa. Stojí za to, aby ste si ho aspoň raz v živote pripravili sami alebo si kúpili kvalitný domáci dezert. Výrobok je jedinečný a zdravý, chutný a aromatický.