Mätový džem: 7 receptov na varenie

Bylinky používané na výrobu rôznych tinktúr a konzervácií dodávajú prípravkom úžasné vlastnosti. Už od dávnych čias sa mnohí ľudia stretávajú s blahodarnými účinkami mäty, medovky, lipy a ďalších byliniek, ktoré majú významný vplyv na celý ľudský organizmus a jeho imunitný systém. V tomto článku sa dozviete, ako si pripraviť lahodný, aromatický mätový džem, aké sú jeho zdravotné účinky a aké ďalšie ingrediencie možno do tejto sladkej pochúťky pridať.

zložky a kalórie

Najprv by sme sa chceli zmieniť o skutočnom zložení mätového džemu a jeho kalorickom obsahu. Tak ako v prípade iných džemov, aj tu je hlavnou zložkou cukor, ktorého sa užíva oveľa väčšie množstvo ako listov. Ak si napríklad vezmete 400 g mäty, budete potrebovať aspoň 1 kg cukru. Ukázalo sa, že potrebujete 2-krát viac cukru ako mäty. Na 100 gramov výrobku sa tak získajú tieto údaje:

• Bielkoviny - 0,79 %;
• tuky - 0,18 %;
• sacharidy - 23,33 %;
• kalórií - 207,4 kcal.

Ako vidno z uvedeného zoznamu, kalorická hodnota mätového džemu je pomerne vysoká, čo neumožňuje jeho konzumáciu ľuďom, ktorí držia diétu. Preto treba povedať, že milovníci sladkostí a fanúšikovia diét môžu túto pochúťku konzumovať len v malom množstve, približne 1 čajovú lyžičku denne. Aby sa znížil obsah kalórií, malo by sa znížiť množstvo cukru, ale ak sa to urobí, džem nebude mať požadovanú hustú konzistenciu a nebude chutný. Tento dezert sa preto odporúča len na liečebné účely a na posilnenie imunitného systému organizmu v malých množstvách.

Na čo je mätový džem dobrý?

Mäta pieporná je cenná bylina, ktorá pomáha bojovať proti dlhému zoznamu ochorení a predchádzať im. V modernej dobe je mäta pieporná vynikajúcim sedatívom. V časoch našich babičiek a prababičiek to však bol skutočný liek, ktorý podporoval dlhovekosť a dobré zdravie. Keď ste si každé ráno dali mätový čaj alebo čaj z mäty piepornej, mohli ste zabudnúť na neduhy a cítili ste sa svieži a povzbudení.

V súčasnosti sa mäta pieporná používa ako farmakologický koncentrát aj ako vynikajúci esenciálny olej na zlepšenie zdravia.

Existuje približne 25 rôznych druhov mäty piepornej. Všetky majú úplne rovnakú vôňu a liečivé vlastnosti. Preto sa na výrobu džemu môže použiť akákoľvek bylina.

Poďme sa porozprávať o zdravotných prínosoch mätového džemu:

1. Úplne prvá vlastnosť je upokojujúca. Pomáha v boji proti rôznym druhom depresie, apatii, upokojuje nervový systém pri rôznych poruchách, obnovuje silu a zabraňuje bolestiam hlavy.
2. Takisto normalizuje krvný tlak a rozširuje cievy v mozgu.
3. Konzumácia takéhoto dezertu pred spaním pomáha prekonať nespavosť.

Hlavnou výhodou mätového džemu je, že vo varenej forme si rastlina dlho uchováva všetky užitočné vitamíny a môže sa skladovať pod kovovým viečkom po celý rok.

Mätový džem je veľmi užitočný pre ženy, zabraňuje predčasnému starnutiu, predlžuje mladosť. Vďaka systematickej konzumácii tohto dezertu je pokožka žien hladká a hodvábne jemná.

Je to tiež skvelý spôsob, ako si oddýchnuť po dlhom a náročnom dni v práci. Stačí pár lyžičiek do čaju a hneď sa cítite povzbudení a ľahkí. To platí najmä pre ľudí, ktorí sú psychicky nároční.

Zdravotné riziká a kontraindikácie

Samozrejme, ako každý džem, aj mätový dezert má svoje nevýhody:

1. Veľké množstvo dezertu je pre mužov kontraindikované. Niektoré látky obsiahnuté v mäte majú negatívny účinok na mužský reprodukčný systém, čo následne znižuje sexuálne vzrušenie.
2. Veľkou nevýhodou mäty piepornej sú jej sedatívne a vazodilatačné vlastnosti, kvôli ktorým sa neodporúča ľuďom s ochorením srdca.
3. Ani tehotné ženy by nemali konzumovať veľa mätového džemu, pretože je to bylina obsahujúca estrogén a môže spôsobiť predčasný pôrod.

Zo všetkých vyššie uvedených výhod a nevýhod môžeme vyvodiť záver, že mätový džem sa odporúča výlučne pre ženy. Určite sa oplatí vyrobiť si z neho niekoľko pohárov, najmä preto, že si nevyžaduje žiadne profesionálne zručnosti ani veľa času a jeho príprava je pomerne jednoduchá a nenáročná. Zvyšok mätového džemu môžete použiť aj ako letné osvieženie a pripraviť z neho príjemné sústo.

Kedy zbierať mätu na džem

Skôr ako začnete vyrábať mätový džem, mali by ste vždy vedieť, kedy mätu zbierať, aby mala naozaj chutnú, lahodnú a hustú konzistenciu. Na tento účel vám ponúkame niekoľko tipov:

1. Večer džem uvarte a ráno naplňte lístky mäty cukrom, aby začali šťavnatieť.
2. Na džem používajte len čerstvé lístky mäty, ktoré boli natrhané počas posledných troch dní. V čerstvom stave si rastlina nezachováva vitamíny dlhšie, hoci v konzervovanom stave môžu vydržať veľmi dlho. Okrem toho majú dezerty z čerstvých listov výraznejšiu chuť ako dezerty zo starých listov.

Mätu na džem môžete zbierať už koncom júna a začiatkom júla, preto by ste práve v tomto období nemali robiť iné prípravy. Mätové lístky sa počas varenia veľmi vyvaria a veľa džemu z nich nevznikne, preto nečakajte, že vaša pivnica bude preplnená sladkými nákypmi.

Ak sa do mätového džemu budú pridávať bobuľové plody, ako sú maliny a ríbezle, neodporúča sa ich umývať. Musíte ich len zbaviť prebytočných nečistôt - to je nevyhnutnosť.

Pravidlá výroby mätového džemu

Mnohé ženy v domácnosti sa pri varení zimných džemov často dopúšťajú nenapraviteľných chýb, ktoré spôsobujú, že sa džem zle uchováva alebo dokonca vybuchne. Aby ste sa tomu vyhli, uvádzame niekoľko pravidiel pre prípravu takéhoto nezvyčajného džemu, aby ste boli s výsledkom spokojní:

1. Pri varení hustého mätového džemu by ste nemali sirup držať na sporáku so zapnutým ohňom dlhý čas. Ak vám zostane prebytočný sirup, môžete ho jednoducho vyliať do drezu alebo pohára a použiť na ochutenie koláčov, zákuskov a iných cukroviniek.
2. Pred zaváraním džemu nezabudnite zaváracie poháre zavrieť vriacou vodou a vypláchnuť (najprv roztokom sódy, potom čistou vodou) a osušiť na utierke.
3. Mäta pieporná je veľmi podobná medovke, preto sa niekedy primiešava do džemu. V tomto prípade dávajte veľký pozor, aby ste nepridali príliš veľa medovky a len toľko, koľko je potrebné na dosiahnutie požadovaného výsledku. Ak sa pridá príliš veľa, džem bude príliš pikantný a bude mať nepríjemnú pachuť.

Ako vyrobiť mätový džem: recepty

A teraz predstavíme zoznam najdôležitejších, pre každú ženu prístupných receptov na mätový džem a podrobne popíšeme pokyny na varenie krok za krokom. Recepty v skutočnosti nie sú zložité a pozostávajú z lacných surovín. Stačí si zaobstarať len niekoľko vetvičiek tejto zázračnej rastliny.

Klasický recept na mätový džem

Jedným z najjednoduchších receptov je klasický recept. Obsahuje len mätu, cukor, malé množstvo vody a kyselinu citrónovú, ktorá dodáva hotovému dezertu pevnú hustú konzistenciu a príjemnú kyslosť.

Zloženie:

• 450 g mäty;
• 1,1 kg cukru;
• 20 g kyseliny citrónovej;
• 200 ml vody.

Príprava krok za krokom

1. Oddeľte listy od vetvičiek, umyte ich a vložte do cedníka, aby ste odstránili vodu. Preneste na čistú utierku a nechajte niekoľko minút schnúť.
2. Mätové lístky vložte do kovovej misky, zasypte ich 0,5 kg cukru a striedavo ich vrstvite.
3. Kyselinu citrónovú zrieďte v malom množstve vody v čistej nádobe a nalejte do nádoby s mätou.
4. Nádobu prikryte vekom, jemne pretrepte a nechajte 6 hodín odstáť, aby sa šťava uvoľnila.
5. Sirup pripravíme zmiešaním zvyšného cukru s pohárom vody a varíme niekoľko minút, kým mierne nezhustne.
6. Cukrový sirup nechajte mierne vychladnúť, nalejte ho do nádoby s vylúhovanou mätou a nechajte ho pod pokrievkou odstáť ďalších 6 hodín.
7. Po uplynutí tohto času postavte nádobu na stredný plameň a varte ju 7 minút od začiatku varu.
8. Horúci džem sa naleje do sterilných pohárov, zavinie sa pod kovové viečko a zabalí sa do kožušiny, kým nevychladne.

A ešte jedna poznámka na okraj! Kyselinu citrónovú môžete nahradiť čerstvo vylisovanou citrónovou šťavou.

Recept na mätový džem s citrónom

V nasledujúcom recepte sa do mätového džemu nepridáva len kyselina citrónová, ale citróny sa nakrájajú aj so šupkou. Mäta a citrusy sa najprv uvaria bez cukru, potom sa nechajú vylúhovať, zmes sa precedí a varí sa dve hodiny s cukrom. Vďaka tomuto vareniu má džem krásny svetlozelený odtieň a príjemne jemnú konzistenciu podobnú pravému želé.

Zloženie:

• citróny - 3 ks
• mäta - 400 gr;
• cukor - 1,6 kg
• voda - 600 ml.

Príprava krok za krokom:

1. Listy mäty opláchnite v cedníku, osušte a najemno nasekajte nožom.
2. Citróny opláchnite, nakrájajte nadrobno spolu s kôrou a zmiešajte v hlbokom hrnci s mätou.
3. Po zovretí ju zalejte vodou a varte na miernom ohni štvrť hodiny.
4. Po uvarení nádobu s obsahom odstráňte z ohňa, prikryte a nechajte na teplom mieste 1 deň.
5. Potom tekutinu preceďte a vytlačte citrusovú dužinu a mätu.
6. Do tekutiny nasypte cukor a po zovretí ju niekoľko hodín varte na miernom plameni.
7. Hotový horúci džem nalejte do sterilných nádob, zabaľte, ochlaďte pod plášťom.

A ešte jedna poznámka na okraj! Počet citrónov, ak chcete, môžete vziať menej, ako je uvedené v recepte.

Recept na mätový džem s uhorkami

Veľmi zaujímavý, dokonca nečakaný recept na mätový džem. Uhorky v zložení ešte viac zvýrazňujú zelený odtieň výrobku, čím sa stáva výraznejším, a chuť je osviežujúca, s tónmi letného chladu.

Zloženie:

• uhorky - 5 ks;
• cukor - 250 g;
• polovica citróna;
• Želé mix alebo obyčajné želé - 30 gr;
• lístky mäty - 300 g;
• voda - 110 ml.

Príprava krok za krokom:

1. Umytým uhorkám odstráňte špičky a nakrájajte ich na malé plátky.
2. Vmiešajte uhorky a 150 g cukru a odložte na 4 hodiny, prikryte utierkou.
3. Opláchnite a osušte lístky mäty, zalejte ich vodou a priveďte do varu na strednom plameni. Zmes vyberte z hrnca a nechajte ju 25 minút odstáť.
4. Uhorkovú zmes postavte na stredný plameň a varte 25 minút od začiatku varu.
5. Mätové lístky nasekáme do mixéra a vodu z nich scedíme.
6. V čistej miske zmiešajte želírovacie činidlo a 50 g cukru.
7. Na konci varenia uhorkovej zmesi pridajte mletú mätu, želírovací prostriedok, citrónovú šťavu z polovice citrusového plodu, dobre premiešajte a za častého miešania varte na miernom plameni 10 minút, kým zmes nezhustne.
8. Keď je džem hotový, nechajte ho vychladnúť, vložte ho do pohára a zabaľte.

A ešte jedna poznámka na okraj! Mätu môžete nechať v mixéri bez toho, aby ste mätový odvar museli scediť.

Recept na mätový džem s malinami

Nasledujúci recept je ešte jednoduchší ako tie predchádzajúce. Mätové lístky nie je potrebné dlho lúhovať - okrem malín a cukru. Listy sa jednoducho pridajú spolu s vetvičkami k malinám, niekoľko minút sa povaria a potom sa z džemu vyberú. Pochúťka získava výraznú sladkosť a zaujímavý červeno-zelený odtieň.

Zloženie:

• Maliny - 2 kg;
• 1 kilogram cukru;
• mäta - 4 vetvičky.

Príprava krok za krokom:

1. Bobule sa očistia od zvyškov a vložia do hrnca.
2. Bobule zalejte cukrom a odložte na niekoľko hodín, aby sa z nich získala šťava.
3. Maliny spolu s cukrom rozmixujte v mixéri.
4. Do malinového pyré pridajte vetvičky mäty, ktoré ste predtým opláchli a osušili, postavte nádobu na slabý plameň ohňa a za častého miešania priveďte do varu.
5. Po niekoľkých minútach varu vypnite oheň, odstráňte vetvičky mäty.
6. Džem nalejte do čistých nádob, zabaľte a pošlite pod kožu vychladnúť.

A ešte jedna poznámka na okraj! Nezabudnite odstrániť penu, ktorá sa vytvorí pri varení.

Recept na mätový džem s jahodami

Okrem malín sa mätový džem dá pripraviť aj z jahôd. Táto technológia sa od predchádzajúcej líši tým, že bobule sa nemelú v mixéri, ale varia sa celé a zmes sa po zmiešaní jahôd s cukrom a mätou nechá stáť 12 hodín. Dezert je voňavý a veľmi chutný.

Zloženie:

• Bobule "Victoria" - 1 kg;
• cukor - 1,2 kg
• mäta - 300 gr;
• citrónová šťava - 50 ml.

Príprava krok za krokom:

1. Ošúpte bobule, oddeľte zelenú časť, dôkladne ich opláchnite v cedníku, vložte do misky so studenou vodou a inkubujte 15 minút.
2. Jahody scedíme, znovu opláchneme, rozložíme na papierovú utierku a necháme ich niekoľko minút oschnúť.
3. Bobule dajte do hrnca, zasypte cukrom, zalejte citrónovou šťavou, pridajte umyté a osušené vetvičky mäty, jemne premiešajte, prikryte a nechajte odstáť 12 hodín.
4. Zmes dajte na mierny plameň a po zovretí ju varte 15 minút.
5. Vypnite oheň a zmes nechajte bokom, kým nevychladne.
6. Vráťte zmes na mierny plameň, varte ju rovnako dlho a vypnite sporák.
7. Hotové cukrovinky nalejte do pohárov, zakryte viečkami.

A ešte jedna poznámka na okraj! Ak sú jahody veľmi veľké, môžete ich nakrájať na menšie kúsky.

Recept na mätový džem s bazalkou

Tento recept patrí do zoznamu "päťminútových džemov", pretože jeho príprava trvá len krátko a väčšinu času zaberie lúhovanie ingrediencií. Ukázalo sa, že je lahodne jemné, sladké, s nádherne sýtym zafarbením.

Zloženie:

• mäta - 300 gr;
• cukor - 500 gr;
• čerstvá bazalka - 100 gr
• kyselina citrónová - 7 gr;
• filtrovaná voda - 350 ml.

Príprava krok za krokom:

1. Mäta sa umyje, osuší, vloží do hlbokého hrnca, naplní polovicou cukru.
2. Dobre premiešajte a odložte na 6 hodín.
3. Pripravte nálev: zmiešajte vodu a zvyšný cukor v miske a varte na miernom ohni, kým sa kryštáliky nerozpustia.
4. Mierne ochlaďte, zalejte mätou, prikryte a nechajte lúhovať ďalších 6 hodín.
5. Hrniec so zmesou postavte na mierny plameň a po zovretí varte 8 minút. Asi po 4 minútach pridajte nasekanú bazalku.
6. Po uplynutí tohto času pokračujte vo varení ďalších 5 minút.
7. Horúci džem stiahnite zo sporáka a nechajte ho 3 hodiny odstáť pod pokrievkou.
8. Studenú zmes preceďte, povarte na miernom ohni, nalejte do pohárov a uzavrite.

Tip! Počas prvého varu nezabudnite hmotu miešať, aby sa nezlepila.

Recept na mätový džem s hruškami

Okrem rôznych bobuľovín môže mätový džem obsahovať aj ovocie. Napríklad pridaním hrušiek získate úžasnú, jemnú, pikantnú a sladkú pochúťku, ktorá si dlho zapamätá svoju chuť. Okrem hrušiek a mäty sa pridáva aj limetka, ktorá dodáva džemu výraznú osviežujúcu kyslosť. Z jahôd vznikne nádherný džem s výrazne červenkastým odtieňom.

Zloženie:

• mäta - 1 malý zväzok;
• jahody - 300 g;
• hrušky - 5 ks
• cukor - 2 kg;
• limetka - 1 kus.

Príprava krok za krokom:

1. Jahody umyte, odstráňte zelené stopky, hrušky opláchnite, vykrojte jadrovník a začiernené časti.
2. Jahody a hrušky nakrájajte na malé kúsky, vložte ich do hlbokého hrnca, zalejte cukrom a nechajte niekoľko hodín odstáť, aby sa vytvorila šťava.
3. Hneď ako sa na povrchu zmesi hrušiek a jahôd objaví šťava, nádoba sa postaví na stredný plameň a niekoľko minút sa varí.
4. Limetky opláchnite, nakrájajte na niekoľko koliesok, odstráňte jadierka, ošúpte kôru a dužinu rozomeľte v mixéri.
5. Do hrnca so zmesou nalejte limetkové pyré, dobre premiešajte, znížte teplotu na minimum a varte ďalších 60 minút.
6. Mätu opláchnite, osušte na papierových utierkach, odstráňte lístky z vetvičiek, rozomeľte ju v mixéri a pridajte do džemu.
7. Po pridaní mäty varte ešte pol hodiny a vypnite oheň.
8. Džem nechajte chvíľu stáť na sporáku pod pokrievkou.
9. Sklenené nádoby vyčistite, sterilizujte v parnom kúpeli 2 minúty, nechajte vyschnúť a džem naaranžujte.
10. Uzavrite ho kovovými viečkami hore dnom, nechajte ho pri izbovej teplote, kým nevychladne, a odneste ho na uskladnenie do pivnice.

Ak chcete, môžete tento džem pripraviť bez jahôd, len s hruškami a mätou alebo nahradiť jahody jahodami.

Ako skladovať mätový džem

Mätový džem sa v skutočnosti považuje za nenáročný dezert a nevyžaduje si žiadne priaznivé podmienky skladovania. Sklenené poháre nie je potrebné dlho sterilizovať, stačí ich dobre vypláchnuť roztokom jedlej sódy a na pár minút zahriať vo vodnom kúpeli. Prípadne môžete nádobu jednoducho mierne zapariť v rúre.

Mätový džem sa dá výborne uchovať v chladnej pivnici alebo aj v obyčajnej skrini, v špajzi mestského bytu. V suchej, vetranej miestnosti sa mätový džem, ako aj akýkoľvek iný džem, môže skladovať 1,5 až 3 roky. Rovnako sa dá mätový džem konzervovať nielen čisto, ale aj s pridaním malín a jahôd.

Zaujímavé fakty o mäte piepornej

Mäta pieporná je veľmi zaujímavá rastlina s mimoriadnymi účinkami na ľudský organizmus. V ľudovom liečiteľstve a mnohých iných oblastiach je obľúbený už od staroveku. Zvláštne je, že v tom čase sa nazývala takými nezvyčajnými názvami ako "perekop", "bejava". Mäta sa svojou vynikajúcou vôňou nedá zameniť so žiadnou inou rastlinou. V rôznych zdrojoch nájdete veľa zaujímavých informácií o mäte piepornej, niektoré z nich sú uvedené nižšie:

1. Mnohí ľudia sú blázni do takého obľúbeného alkoholického nápoja, akým je mojito, ktorého súčasťou je práve mäta. Dodáva jej neuveriteľnú sviežosť, chladivosť a krásny svetlozelený odtieň. Vďaka prítomnosti mäty je mojito ideálne na uhasenie smädu počas horúcich, sparných dní.
2. Ako už bolo uvedené vyššie, mäta pieporná má silu bojovať proti bolestiam hlavy všetkého druhu. Stačí, ak si z rastliny vezmete jeden list, ucítite vôňu a okamžite sa uvoľníte a upokojíte.
3. V starovekom Ríme sa mäta často používala pri varení a pridávala sa ako aromatické korenie, ktoré dodalo každému jedlu príjemnú vôňu zvyšujúcu chuť do jedla. Používal sa aj vo voňavkárstve: ženy si doma vyrábali parfumy.
4. Podľa starovekých zdrojov bola mäta známa už v hrobkách egyptských faraónov. To znamená, že sa používal už dávno pred Kristom.
5. Mätový čaj si môže vychutnať takmer každý bez výnimky, dokonca aj malé deti, ale len v menej koncentrovanej forme kvôli veľkému množstvu mentolu, ktorý obsahuje. Nemali by ho však konzumovať ľudia, ktorí trpia chronickým pálením záhy.
6. Kedysi mnohí ľudia dávali do plechovky niekoľko vetvičiek mäty piepornej, aby predĺžili trvanlivosť čerstvého mlieka. Mlieko vydrží čerstvé celé hodiny a nezkysne ani sa nepokazí.
7. Mäta pieporná je skvelým liekom na všetky druhy hmyzu. Ak doma položíte na stôl niekoľko vetvičiek mäty, do miestnosti nebudú lietať muchy, komáre, osy a včely.
8. Ďalšia zaujímavá stará povera: mäta je rastlina peňazí, ak si dáte pár lístkov do peňaženky, budete mať vždy peniaze. Ale aj keď v nej nie sú žiadne peniaze, príjemná vôňa vo vašej peňaženke zostane ešte dlho.