Mrkvový džem: 6 receptov

Mrkvový džem je obľúbenou voľbou pre domácu konzerváciu. Mrkvový džem, mrkvový džem, mrkvový džem, mrkvový džem, mrkvový džem, mrkvový džem, mrkvový džem, mrkvový džem, mrkvový džem, mrkvový džem a mrkvový džem. Na tento účel sa môže použiť mrkva. Takýto džem je nezvyčajný, ale chutný.

Zloženie a kalórie

Energetická hodnota mrkvy je 170 kcal na 100 g. Mrkvový džem obsahuje 43,8 g sacharidov, 0,8 g bielkovín a 0,2 g tuku.

Vitamínové zloženie je zastúpené vitamínmi PP, E, K, C, B. Mrkva obsahuje vlákninu a minerálne látky, ako sú meď, draslík, železo, fosfor, nikel, jód, fluór, chróm a zinok. Najužitočnejšou látkou v zložení džemu je však betakarotén, ktorý je potrebný na syntézu vitamínu A. Po uvarení sa v mrkve zachovajú prakticky všetky živiny.

Čo je užitočné pre mrkvový džem

V hodnotení prospešnosti surovej a varenej zeleniny nie je vždy veľký rozdiel. Po tepelnej úprave sa hladina alfa a beta karoténov (silných antioxidantov) v mrkve zvýši o 14 % a luteínu (karotenoid dôležitý pre sietnicu) o 11 %.

Zoznam pozitívnych vlastností mrkvového džemu:

1. Nízka kalorická hodnota. Energetická hodnota výrobku je nízka, takže ho môžete konzumovať aj pri nadváhe. Ale kvôli vysokému glykemickému indexu pri cukrovke je potrebné používať lahôdky opatrne.
2. Má príjemnú a mäkkú konzistenciu. Mrkvový dezert môžu konzumovať deti a starší ľudia, ktorí majú problémy so žutím tuhej stravy.
3. Rýchle trávenie. Pochúťka obsahuje malé množstvo vlákniny, takže ju telo ľahko strávi. Okrem toho je varená koreňová zelenina oveľa lepšie stráviteľná ako surová.
4. Je bohatý na antioxidanty. Varená mrkva má vyšší obsah ako surová mrkva, takže pravidelná a mierna konzumácia dezertu môže spomaliť proces starnutia a zabrániť vzniku rakoviny, demencie a Alzheimerovej choroby.
5. Odstraňuje príznaky avitaminózy. Tepelným spracovaním sa časť užitočných látok zničí, ale väčšina z nich zostane zachovaná.
6. Zlepšuje videnie, posilňuje sietnicu a zvyšuje výkonnosť. Mrkva a z nej pripravené jedlá sú pre oči rovnako užitočné ako kôpor alebo čučoriedky. Tieto výrobky sa odporúčajú pri zápale spojiviek, krátkozrakosti a pre tých, ktorí pracujú v kanceláriách a trávia veľa času pri počítači. Užitočné zložky džemu majú priaznivý účinok na celé telo a obnovujú schopnosť pracovať.
7. Zníženie hladiny cholesterolu a normalizácia kardiovaskulárneho systému. Telo sa zbaví prebytočného cholesterolu a prečistia sa cievy.
8. Zlepšuje pohodu pri anémii, prechladnutí a poruchách štítnej žľazy. Mrkvový džem obsahuje železo, kyselinu askorbovú a jód. Tieto látky sa tepelnou úpravou nezničia. Delikatesa pripravená na báze mrkvy pomáha v boji proti prechladnutiu. Používa sa na prevenciu.
9. Správny vývoj plodu počas tehotenstva a zabezpečenie aktívneho rastu dieťaťa v budúcnosti. Deti v školskom veku, ženy počas tehotenstva a všetci ľudia, ktorí si chcú udržať zdravie, betakarotén potrebujú. Má pozitívny vplyv na pľúca a znižuje pravdepodobnosť vzniku rakoviny.

Ako si vybrať mrkvu na džem

Aby boli dezerty krásne, chutné a zdravé, musíte si zeleninu vyberať zodpovedne. Medzi najlepšie možnosti patria odrody "Moscow Winter", "Carotel" a "Nantskaya". Vhodné sú aj iné odrody mrkvy, ak majú oranžovú farbu, strednú veľkosť a malé jadro. Vďaka týmto vlastnostiam má koreňová zelenina zvyčajne výrazne sladkú chuť.

Umytá zelenina sa osuší, ošúpe a nakrája na kúsky požadovaného tvaru a veľkosti. Môžete ich nakrájať akokoľvek, ale čím sú drobnejšie, tým rýchlejšie sa džem uvarí. Môžu to byť napríklad trojuholníky, kosoštvorce alebo srdcia. Ak chcete, aby kúsky zeleniny v nádobe vyzerali lákavo, oplatí sa im dať určitý tvar.

Mrkvu je potrebné ošúpať v deň zberu. Zelenina by sa mala starostlivo pripraviť a odstrániť všetky poškodené miesta. Mrkvu dlho neumývajte, pretože sa tým čiastočne stratí kyselina askorbová. Varte ho príliš dlho, kúsky by mali zostať mierne tvrdé, nie sa zmeniť na kašu.

Ako vyrobiť mrkvový džem: recepty

Na mrkvové dezerty bolo vyvinutých veľa receptov. Na spestrenie a získanie ešte neobvyklejšej chuti sa do mrkvy pridáva ovocie a iná zelenina. Môžete začať prípravou klasického mrkvového dezertu.

Klasický recept

Prísady na džem:

• Po 1 kg kryštálového cukru a mrkvy (najlepšie mladej zeleniny);
• 0,45 l pitnej vody;
• 1 lyžička (bez plátku) kyseliny citrónovej.

Proces prípravy:

1. Najprv sa uvarí sirup. Pripravte si hrniec požadovanej veľkosti (najlepšie smaltovanú nádobu), naplňte ho vodou a nasypte cukor.
2. Tekutina a cukor sa neustále miešajú, privedú sa do varu a cukor sa úplne rozpustí. Zvyčajne stačí 5 minút, dlhšie sirup nevarte.
3. Zeleninu nakrájajte na strúhadle alebo v kuchynskom robote a pridajte ju do vriaceho sirupu.
4. Po 10-12 minútach odložte nádobu a nechajte obsah lúhovať aspoň 10 hodín.
5. Potom vráťte mrkvu do cukrového sirupu a varte, kým zmes nezhustne. Po dokončení tejto fázy je zelenina priesvitná.
6. Pridáme kyselinu citrónovú a džem nalejeme do pohárov. Nezabudnite ich predtým sterilizovať.
7. Po 24 hodinách džem uložte na chladné miesto.

Džem z mrkvy a citróna

Tento recept je obľúbený medzi milovníkmi mrkvy a tými, ktorí pravidelne pripravujú netradičné dezerty pridávaním nových produktov. Použitie citróna zvýrazňuje chuť hotového výrobku.

Zloženie:

• 350 g čerstvej zeleniny;
• 1 stredne veľký citrón;
• 1 polievková lyžica cukru.

Proces prípravy:

1. Pripravte mrkvu. Umyte a ošúpte ich, potom ich rozdrvte a vytvarujte do požadovaného tvaru.
2. Mrkvu nasypte do primerane veľkej nádoby a potom nasypte kryštálový cukor.
3. Keď začne šťava pustiť, položte panvicu na sporák a za mierneho miešania obsah zohrievajte.
4. Citrón sa nakrája na malé plátky (nelúpe sa) a prísada sa vloží do panvice. Citrónová šťava sa pri zahrievaní pomaly vytlačí, takže nie je potrebná žiadna ďalšia tekutina.
5. Mrkvu a citrón varte, kým sa mrkva a citrón nerozvaria a cukor sa nerozpustí, v prípade potreby ešte asi 20 minút. V tomto recepte by mala byť hlavná zložka mäkká.
6. Prísady rozmixujte mixérom. Výsledkom by mal byť kašovitý dezert. Bez čakania na vychladnutie sa džem naleje do pohárov. Sklenené nádoby plňte až po ich sterilizácii.

Citrón môžete nahradiť pomarančom. Hlavnou vecou je, že v zložení by mali byť prítomné citrusové plody. Proces varenia sa v tomto prípade nelíši.

Pochúťky s mrkvou a citrónovou kôrou

Zloženie:

• Po 1 kg kryštálového cukru a koreňovej zeleniny;
• jeden citrón;
• 1 polievková lyžica čistenej vody.

Proces prípravy:

1. Zelenina umytá v studenej vode (na tento účel možno použiť zubnú kefku) sa uvarí a ochladí.
2. Kým sa hlavná zložka zdravej pochúťky varí, ošúpte z citróna tenkú kôru. Kôra sa namočí do vriacej tekutiny a chvíľu sa dusí s vodou a cukrom (používa sa malé množstvo týchto zložiek), kým nezmäkne. Tento proces zvyčajne trvá približne hodinu.
3. Uvarená mrkva sa ošúpe a nakrája na kolieska alebo iný tvar.
4. Rozdrvenú zeleninu nasypte do smaltovanej nádoby.
5. Citrón sa nakrája na malé polkruhy a tiež sa vloží do panvice. Zmes mrkvy a citróna naplňte kryštálovým cukrom.
6. Pridáme kôru spolu s tekutinou. Premiešajte v hrnci a za pravidelného miešania varte na miernom ohni.
7. Mrkva by mala byť priesvitná a sirup by mal zhustnúť. Hotový džem nalejte horúci do pripravených pohárov (sterilizovaných a suchých), pevne zakryte a nechajte vychladnúť. Potom sa mrkva a citrónová kôra uskladnia na chladnom mieste.

Mrkvový džem s korením

Zloženie:

• Jeden kilogram mrkvy a rovnaké množstvo cukru;
• Trochu kyseliny citrónovej 2-3 gramy;
• Zmes vanilky, zázvoru, šafranu a kardamónu (mleté korenie).

Proces prípravy:

1. Zelenina sa dôkladne umyje od nečistôt v studenej vode a ošúpe. Odporúča sa použiť špeciálny nôž, ktorý odreže tenkú vrstvu.
2. Mrkvu nakrájajte na pekné, ale malé kúsky. Môžu to byť plátky, kruhy a ich polovice alebo akékoľvek iné tvary. Ak chcete, zeleninu môžete nastrúhať rovnakým spôsobom ako kórejskú mrkvu.
3. Vyberte smaltovaný hrniec správnej veľkosti na džem. Stačí aj miska, ak je hlboká. Hrniec naplňte mrkvou a zasypte ju cukrom.
4. Po 8-12 hodinách, keď sa mrkvová šťava uvoľní v dostatočnom objeme, sa do hrnca naleje trochu vody (30-60 ml). Po uvarení vložte mrkvu na sporák a varte ju 5-10 minút na miernom ohni. Odstráňte penu, ktorá sa vytvorí na povrchu. Džem nechajte vychladnúť pri izbovej teplote a potom ho varte ďalších 5 až 10 minút.
5. Keď džem naposledy vložíte na sporák, prilejte roztok kyseliny citrónovej (pripravený pridaním 1 PL tekutiny) a korenie skôr, ako sa začne variť.

Dezert je hotový, keď kvapka dobre drží na povrchu a nekvapká a mrkva je priehľadná a tmavšia.

Džem skladujte v malých pohároch uzavretých plechovými alebo plastovými viečkami. Rovnaký recept sa používa na prípravu mrkvovo-jablkovej pochúťky. Mrkva je zaliata cukrom spolu so sladkokyslými jablkami. Šupka sa neolúpe.

Džem z mrkvy a jabĺk

Zloženie:

• mrkva - 0,2 kg;
• jablká (vyberajte zrelé a šťavnaté) - 0,3 kg;
• cukor - 0,4 kg;
• citrón - malá veľkosť.

Proces prípravy:

1. Umyté jablká sa rozrežú a odstráni sa jadrovník. Nakrájajte ich na kocky alebo plátky. Šupku je vhodné uchovať, pretože je veľmi užitočná. V prípadoch, keď je šupka príliš hrubá, sa však jablká môžu olúpať.
2. Mrkva sa očistí od zeminy a dôkladne opláchne pod tečúcou vodou. Odrežte šupku, zeleninu nastrúhajte na hrubom alebo strednom strúhadle.
3. Základ na džem sa kombinuje s cukrom. Potom zmes mrkvy a jabĺk intenzívne premiešajte, aby sa uvoľnila šťava.
4. Citrón nakrájajte mixérom aj s kôrou (ak nemáte k dispozícii, môžete použiť strúhadlo). Do pripravenej zmesi pridajte ingredienciu, ktorá dodá hotovému výrobku jedinečnú chuť.
5. Hrniec položte na sporák. Keď obsah začne vrieť, varte ho približne 40-50 minút.
6. Hustá pochúťka uložená v chladničke pod plastovým viečkom alebo zrolovaná na zimu v malých pohárikoch.

Džem z mrkvy a pelargónie

Zloženie:

• 830 g mrkvy:
• 5-6 listov pelargónie;
• 970 g kryštálového cukru;
• 550 ml pitnej vody;
• 12 ml kyseliny vínnej.

Proces prípravy:

1. Ošúpanú koreňovú zeleninu, ktorá bola predtým opláchnutá pod tečúcou vodou, nakrájajte na hrubom strúhadle. Zelenina sa varí 4-krát pri minimálnej teplote vždy 10-12 minút. Zakaždým počkajte, kým mrkva úplne vychladne. Takáto manipulácia vám umožní získať chutný výrobok bez špecifickej vône.
2. V miske s hrubým dnom zmiešajte vodu a cukor. Postavte hrniec na sporák a varte sirup, kým nezhustne.
3. Potom do sirupu pridajte uvarenú mrkvu a muškáty, ktoré ste upevnili pomocou povrázku.
4. Džem varte, kým prísady nie sú priesvitné. Keď je dezert hotový, vyberte muškáty, zastavte ohrievanie a pridajte kyselinu vínnu.

Džem sa môže konzumovať po vychladnutí. Ak sa má džem zrolovať, nečakajte, kým vychladne.

Pravidlá skladovania džemu

Delikatesa pripravená na báze mrkvy sa skladuje 12 mesiacov, t. j. do ďalšej sezóny. Môžu sa používať ťažké papierové, nylonové a kovové viečka. Aby sa džem lepšie a dlhšie udržal, odporúča sa uprednostniť kovové prevedenie. Ak je to možné, treba sa vyhnúť dlhodobému skladovaniu, pretože chuť a výživový obsah výrobku sa môžu časom zmeniť.

Mrkvový džem by sa mal skladovať na chladnom mieste chránenom pred svetlom. Poháre môžete skladovať napríklad v skrinke alebo v pivnici. Vrchnú časť pohárov natrite tenkou vrstvou oleja, aby boli chránené pred vlhkosťou. Teplota by mala byť na zvolenom mieste konštantná, aby dezert nebol sladký a jeho konzistencia zostala nezmenená. Optimálna teplota je od 0 do +20 °C.

Mrkvové dezerty tipy na recepty

Príprava mrkvových dezertov nie je zložitá, ale musíte poznať niekoľko trikov:

1. Farba zeleniny v džemu bude sýtejšia, ak sa šupka zoškriabe ostrým nožom. Odstráňte len vrchnú vrstvu, aby mrkva v dezerte zostala svetlá.
2. Ak zeleninu na džem olúpeme vopred, odporúčame ju vložiť do suchej misky a prikryť vlhkou utierkou, nie však na viac ako 3 hodiny. Vďaka týmto jednoduchým krokom zostane základ na džem dlhšie čerstvý.
3. Ak je mrkva mladá, šupka sa ponechá. V takýchto prípadoch ich však umyte dôkladnejšie, najlepšie zubnou kefkou.
4. Je dôležité vybrať si kvetináč optimálnej veľkosti. Mrkvové dezerty sa pripravujú v nádobách, ktoré sú takmer celé naplnené prísadami.
5. Aby sa zabezpečilo, že živiny zostanú v zelenine a počas varenia sa neprenesú do tekutiny, zelenina sa vloží do vriacej vody a varí sa pod zatvoreným vekom.
6. Ak chcete získať čo najzdravší výrobok, nechcete ho dlho zohrievať. Proces možno urýchliť rozomletím hlavnej zložky. Bude to oveľa menej časovo náročné a koreň bude dostatočne mäkký.
7. Chuť a farba mrkvového dezertu bude príjemnejšia, ak si vyberiete mladú a zrelú zeleninu sladkej odrody.
8. Môžete experimentovať so zložením a nahradiť ďalšie zložky inými produktmi. Namiesto jabĺk, citrónov alebo pomarančov si dajte napríklad bobule.

Výsledkom použitia týchto pokynov pri výbere a príprave ingrediencií bude výrobok, ktorý nikoho nenechá ľahostajným. Mrkvový džem sa môže konzumovať samostatne s čajom alebo sa pridáva do krémov, koláčov a iných jedál.

Ak chcete obdarovať svojich blízkych niečím výnimočným, môžete pripraviť mrkvový džem. Mrkva obsahuje veľké množstvo živín, ktoré sa pri varení čiastočne zachovajú. Mrkvové dezerty majú pozitívny vplyv na organizmus a navodzujú dobrý pocit. Okrem toho sa mrkvový džem dá pripravovať po celý rok!

Fakty o mrkve

1. Mrkva bola pôvodne fialová. Najskôr sa pestovali v Afganistane a potom v Ríme a starovekom Grécku.
2. Plodiny s oranžovým sfarbením vyšľachtili vedci v 16. storočí v Holandsku. Podľa legendy sa takáto práca vykonávala pre kráľovskú rodinu Oranžských. Práve oranžová farba bola dynastická. Nie je známe, ako to v skutočnosti bolo, ale aj na dobových maľbách sa často zobrazovala mrkva.
3. Zelenina je užitočná v surovom aj varenom stave. Varením sa zničí len časť živín v zelenine. Varený produkt sa lepšie vstrebáva, ak sa konzumuje s mierou.
4. V ruských zoologických záhradách sa farba peria plameniakov dá zachovať pomocou mrkvy.
5. Ako potrava sa používajú nielen plody, ale aj vrcholky vtákov. Užitočná je aj vrchná časť plodiny, ktorá je základom čajov, šalátov, polievok a druhých chodov.
6. Na Aljaške sa pestuje najťažšia a najdlhšia mrkva na svete. Rekord vytvoril britský farmár. Koreňová zelenina vážila 8,61 kg a bola dlhá 5,84 m.
7. V Nemecku sa koreňová zelenina používala na prípravu kávy. Na tento účel sa koreňová zelenina opekala. V niektorých dedinách je stále možné naučiť sa recept na tento nápoj.
8. Základom mrkvy je voda - 90 %.
9. Koreň plodiny je vynikajúci na čistenie zubov a poskytuje jemnú masáž ďasien. Jeho používaním môžete predísť vzniku paradentózy a zubného kazu.
10. V Európe sa podľa zákona môže ako základ džemu používať len ovocie. Keďže mrkvový džem vyrobený v Portugalsku sa dodáva do európskych krajín, mrkva sa tam považuje za ovocie.
11. Za svetové hlavné mesto mrkvy sa považuje mestečko Holtville v Kalifornii, kde sa každoročne organizujú festivaly.
12. Od dávnych čias sa šťava získaná z mrkvy podávala frigidným ženám. Muži tiež užívali túto zdravú zlúčeninu, ktorá pôsobila takmer ako Viagra. Okrem toho môže spravodlivé pohlavie pomocou tohto produktu zlepšiť stav pokožky a nechtov, posilniť vlasy a zbaviť sa problému vypadávania vlasov.
13. Mrkva je jedinečná zelenina. Antioxidanty sa nachádzajú v mnohých potravinách a zvyčajne sa pri varení rozkladajú, ale nie v mrkve! V ňom sa ich úroveň v procese varenia len zvyšuje, a to dvakrát. Tieto látky sú pre organizmus veľmi dôležité a ich hlavnou funkciou je aktivovať redoxné procesy na bunkovej úrovni, čo do určitej miery pomáha znižovať riziko vzniku nádorov.
14. Šťava z koreňovej zeleniny je bohatá na fytoncidy, ktoré sú antiseptikom prírodného pôvodu. Obsahuje množstvo zdravých látok, ktoré sú prospešné pre srdce, a preto je nenahraditeľným produktom pri prevencii kardiovaskulárnych ochorení. Prekvapivo už 1 pohár džúsu denne pri pravidelnej konzumácii môže výrazne znížiť riziko infarktu (o 44 %) a mŕtvice (o 50 %).
15. Beta-karotén je nevyhnutný pre tých, ktorí sa chcú krásne opáliť. Zvyšuje produkciu melanínu a neutralizuje poškodenie spôsobené ultrafialovými lúčmi. Hlavnou vecou je vyhnúť sa predávkovaniu, inak môže vaša pokožka zožltnúť.