Rebarborový džem: užitočné vlastnosti a kontraindikácie

Džem sa vyrába z mnohých druhov ovocia a bobúľ. Jedným z obľúbených produktov na prípravu chutného dezertu je rebarbora. Je to rastlina, ktorej stonky obsahujú mnoho užitočných stopových prvkov. Z nich sa vyrába džem.

Zloženie a kalórie

Rebarbora je skorá listová zelenina. Z kúskov stoniek sa pripravuje chutný a zdravý džem. Nezabudnite však, že sa používajú len stonky, pretože práve tie obsahujú mnoho užitočných stopových prvkov a vitamínov.

Zloženie obsahuje tieto látky:

1. Železo. Potrebné pre telo na produkciu krvných buniek. Nedostatok železa vedie k anémii. Takýto stav je nebezpečný pre zdravie pacienta, najmä pre ženy počas tehotenstva.
2. Celulóza. Podporuje normálne trávenie a zlepšuje činnosť čriev. Rebarbora sa v ľudovom liečiteľstve používa pri ochoreniach tráviaceho traktu.
3. Horčík. Je to hlavný prvok, ktorý sa podieľa na raste svalového tkaniva. Pri nedostatku tohto minerálu sa vyskytujú svalové kŕče v dolných končatinách.
4. Fosfor. Patrí tiež k základným prvkom, bez ktorých v tele neprebieha žiadna biochemická reakcia. Fosfor vo veľkom množstve obsahujú nielen rybie výrobky, ale aj rebarbora.
5. Draslík. Podieľa sa na mnohých procesoch. Predovšetkým je potrebný pre metabolické procesy, ktoré prebiehajú v bunkách. Je potrebný aj na posilnenie bunkových membrán. Nedostatok draslíka spôsobuje prudké zmeny osmotického tlaku.
6. Vápnik. Je základným prvkom kostného tkaniva. Keď to nestačí, často sa u človeka objavia zlomeniny aj po menších pomliaždeninách. Mikroelement potrebný vo veľkých množstvách a počas tehotenstva, pretože sa podieľa na stavbe pohybového aparátu plodu.
7. Vitamíny skupiny B. Pomerne rozsiahla skupina vitamínov, ktorá zahŕňa hneď niekoľko vitamínov. Všetky sa podieľajú na rôznych biologických procesoch, ktoré prebiehajú v ľudskom tele. Vitamín B2 je veľmi dôležitý pre zrak. Jeho nedostatok ho môže výrazne zhoršiť. Priaznivý vplyv na nervový systém majú vitamíny B3, B1, B5. Ak je ich počet nedostatočný, človek je menej náchylný na stres, môže sa u neho vyvinúť depresívny stav.
8. Vitamín C. Kyselina askorbová, ktorá je potrebná pre obranný systém organizmu, aby sa zabránilo vzniku vírusov a prechladnutia.
9. Vitamín E. Je to prírodný antioxidant. Pomáha ničiť patogény, ktoré môžu spôsobiť závažné ochorenia.
10. Vitamín K. Jeho obsah v rebarborovom džeme je nedostatočný, ale tento stopový prvok je potrebný na reguláciu zrážania krvi. Bez neho telo neabsorbuje vápnik dostatočne dobre.
11. Kyselina jablčná. Potrebné na udržanie krvného obehu, zmiernenie opuchu mäkkých tkanív, aktiváciu metabolizmu. Má tiež mierny preháňací účinok.

Obsahuje aj pektíny a organické kyseliny, ktoré sa podieľajú na niektorých telesných procesoch.

Kalorická hodnota výrobku je 314 kcal na 100 g. Džem patrí medzi vysokokalorické výrobky.

Rebarbora je teda pomerne cenný produkt, ktorý pri správnej konzumácii prináša telu vďaka svojmu zloženiu len výhody.

Čo je užitočný rebarborový džem

Všeobecné výhody

Výhody takéhoto dezertu, ako je rebarborový džem, vyplývajú z jeho chemického zloženia. Má pozitívne účinky na mnohé systémy a orgány. Medzi prospešné vlastnosti patria:

1. Udržiavanie obranyschopnosti organizmu. Táto vlastnosť je spôsobená prítomnosťou vitamínu C v dostatočnom množstve. Pravidelná konzumácia rebarborového džemu chráni telo pred prechladnutím a vznikom infekčných lézií.
2. Udržiavanie gastrointestinálneho traktu. Dostatočný obsah vlákniny pomáha normalizovať tráviaci proces. Lahodný dezert sa môže používať aj pri zápche, pretože má mierny preháňací účinok.
3. Aktivácia regeneračných procesov. Vďaka mikroprvkom obsiahnutým v džemu má schopnosť urýchľovať proces hojenia malých rán a rezných rán. Rebarbora má tiež vplyv na zloženie krvi a zlepšuje ho.
4. Posilnenie kostí. Dezert obsahuje dostatok vápnika. Podieľa sa na výstavbe kostného tkaniva a ženy ho počas tehotenstva potrebujú vo veľkom množstve.
5. Normalizácia metabolických procesov. Vďaka zložkám, ktoré džem obsahuje, normalizuje metabolické procesy, čo znižuje riziko niektorých ochorení.
6. Rozpad podkožného tukového tkaniva. Napriek vysokému počtu kalórií môžu výrobok používať ženy, ktoré si udržujú svoju hmotnosť. Mierne množstvo chutného dezertu vašej postave neuškodí.
7. Diuretický účinok. Z tohto dôvodu sa rebarborový džem používa v ľudovom liečiteľstve ako liek na odstránenie opuchov.
8. Antipyretický účinok. Vysoký obsah vitamínu C a ďalších užitočných stopových prvkov umožňuje používať rebarborový džem ako liek proti prechladnutiu. Pomôže nielen normalizovať teplotu, ale aj zvýšiť potenie.
9. Odstráňte kašeľ. Džem obsahuje antioxidanty. Tieto látky prispievajú k zničeniu patogénov, ktoré sú príčinou kašľa.

Rebarborový džem používajú ľudoví liečitelia na prípravu špeciálnych liekov a liečbu mnohých chorôb. Vďaka svojim vlastnostiam má produkt pozitívny, komplexný účinok na celé telo.

Pre ženy

Rebarborový džem je vhodný pre ženy. Prínos spočíva v jeho zložení, vďaka ktorému má výrobok pozitívny vplyv na stav vlasov, nechtov a pokožky.

Lahodný dezert obsahuje aj kyselinu listovú. Pre ženské telo je potrebný na udržanie normálneho fungovania reprodukčného systému. Látka je tiež potrebná pre vznik plodu v ranom štádiu tehotenstva.

Pre mužov

Rebarbora aj po vystavení vysokým teplotám prináša mužskému telu neoceniteľné výhody. Džem pomáha udržiavať mužskú silu a dodáva telu energiu. Obsiahnuté stopové prvky pomáhajú posilňovať kostné a svalové tkanivo, čo je dôležité pri pravidelnom cvičení.

Tehotenstvo

Odborníci neodporúčajú konzumovať rebarborový džem počas tehotenstva. Dôvodom je, že výrobok môže spôsobiť alergickú reakciu a mnoho ďalších vedľajších účinkov. Patrí medzi ne exacerbácia močových kameňov a pálenie záhy.

Aj počas tehotenstva spôsobuje používanie džemu alergické vyrážky, ktoré môžu poškodiť plod.

Pri dojčení

Lekári tiež neodporúčajú konzumovať tento džem počas dojčenia. Rebarbora je totiž alergický produkt. Dieťa môže mať negatívnu reakciu v podobe hnačky, prietrže a iných tráviacich problémov.

Konzumácia rebarborového džemu zhoršuje tvorbu materského mlieka a výrazne znižuje obsah tuku v mlieku. Výsledkom je, že dieťa nemá dostatok potravy.

Pre deti

Rebarborový džem by sa mal zavádzať do stravy dieťaťa až od 2 rokov. Dôvodom je, že výrobok môže spôsobiť alergie. Môže sa to prejaviť vyrážkami a svrbením, ako aj začervenaním a žihľavkou.

Ak sa tento lahodný dezert konzumuje s mierou, pomáha posilňovať imunitný systém a kosti, posilňuje svalové tkanivo a zvyšuje duševnú bdelosť.

Pri chudnutí

Odborníci na výživu neodporúčajú zaraďovať rebarborový džem do jedálnička pri diéte zameranej na chudnutie alebo udržanie optimálnej hmotnosti. Faktom je, že výrobok obsahuje veľa kalórií, ktoré neprispievajú k úbytku hmotnosti.

Rebarbora však obsahuje látky, ktoré pomáhajú rozkladať tuky a zabraňujú ich ukladaniu pod kožu. Džem teda môžete používať len vo forme kúskov a v malých množstvách.

Nepriaznivé účinky a kontraindikácie

Rebarbora nemusí byť vždy prospešná. V jednotlivých prípadoch môže spôsobiť škodu:

1. Lahodný dezert prispieva k vysokej hladine cukru v krvi. Nemal by sa konzumovať, ak ste diabetik.
2. Prípravok má negatívny vplyv na telesnú hmotnosť. Vysoký obsah kalórií má negatívny vplyv na postavu.
3. Zneužívanie rebarborového džemu môže spôsobiť poruchy trávenia. Výsledkom je hnačka, po ktorej nasleduje dlhotrvajúca zápcha. Preto by ste ho nemali konzumovať vo veľkých množstvách.
4. Džem podporuje ukladanie radikálov, čo vyvoláva tvorbu pevných útvarov v obličkách. Výsledkom je vznik močových kameňov. Takéto poškodenie je spôsobené tým, že rebarbora obsahuje veľké množstvo kyseliny šťaveľovej.
5. Výrobok spôsobuje alergie, ak ste precitlivení na jeho zložky. Vyznačuje sa malými červenými vyrážkami, svrbením, začervenaním kože a ďalšími príznakmi.

Odborníci tvrdia, že džem môže byť škodlivý len vtedy, ak sa konzumuje vo veľkých množstvách a prekročí sa dávka. Negatívnym reakciám sa dá vyhnúť konzumáciou v malých množstvách.

Lahodný dezert by sa nemal konzumovať pri nasledujúcich kontraindikáciách:

1. Ochorenia gastrointestinálneho traktu, najmä v akútnom období.
2. Nadváha alebo akýkoľvek stupeň obezity.
3. Cukrovka alebo sklon k cukrovke.
4. Choroby kĺbov. Patrí medzi ne reumatizmus, artritída, osteoporóza a iné.
5. Peptický vred a hyperacidita.

Medzi kontraindikácie patrí alergia na rebarboru. Džem by sa nemal konzumovať denne. Dávka, ktorá nevyvolá nežiaduce reakcie, nie je vyššia ako 30 g.

Kedy zbierať rebarboru na džem

Rebarbora je jedným z produktov, ktoré sa môžu zbierať skoro na jar. Odborníci tvrdia, že najlepšie je strihať ju pred polovicou júna. Dôvodom je vystavenie vysokým teplotám, ktoré spôsobia stonkám stvrdnutie a rozklad živín. V dôsledku toho výrobok nie je vhodný na výrobu džemu.

V starších výhonkoch je tiež viac kyseliny šťaveľovej. Má negatívny vplyv na celý organizmus a narúša niektoré procesy.

Po odrezaní stoniek je potrebné okamžite odstrániť listy, pretože aj tie obsahujú dostatočné množstvo kyseliny šťaveľovej.

Je dôležité si uvedomiť, že džem je pre telo prospešný len vtedy, ak bola rastlina správne a včas zozbieraná.

Ako vyrobiť rebarborový džem: recepty

Pred výrobou džemu si musíte vybrať správnu rebarboru. Stonky sú najlepšie stredne veľké, pretože obsahujú najviac užitočných látok. Je tiež dôležité, aby povrch stoniek nebol poškodený.

Existuje veľa receptov na prípravu chutného a zdravého rebarborového džemu. Môžete použiť klasický recept. Na prípravu dezertu budete potrebovať cukor a stonky rastliny v rovnakom množstve.

Rebarboru opláchnite a nakrájajte na kocky, potom ju zalejte kryštálovým cukrom. Postavte hrniec na sporák a priveďte ho do varu. Všetko priveďte do varu na 5 minút a odstavte. Po vychladnutí dezertu to zopakujte ešte dvakrát. Nalejte do pohárov a zakryte. Nechajte na chladnom mieste vychladnúť. Dobrým miestom na to je chladnička alebo pivnica.

Môžete pridať aj iné bobuľovité ovocie alebo plody. Takto dezert získa zvláštnu vôňu a jedinečnú chuť.

S oranžovou farbou

Citrusové plody dodajú dezertu nádhernú farbu a vôňu. Veľmi dobre sa hodí k pečivu. Pred použitím sa však uistite, že nie ste alergickí na pomaranč, pretože je to alergénna potravina.

Na prípravu budete potrebovať tieto produkty:

• 1 kg rebarbory;
• 1 kg kryštálového cukru;
• 0,5 kg pomarančov.

Citrusy je potrebné zbaviť šupky a nakrájať. Do hrnca nasypte cukor, umytú a na kocky nakrájanú rebarboru a pomaranče. Všetok džem sa musí vylúhovať.

Keď sa cukor úplne rozpustí, dajte džem na oheň. Priveďte do varu. Pre výraznejšiu chuť pridajte trochu kôry. Zmes varte, kým nezhustne. Nalejte ho do sterilizovaných pohárov.

S citrónom

Tento džem je výborným liekom proti prechladnutiu, pretože obsahuje dostatočné množstvo vitamínu C. Má tiež antipyretický účinok. Na jeho prípravu vezmite po 1 kg rebarbory a cukru a jeden veľký citrón.

Z citrusov olúpte kôru a dužinu pomeľte na mäsovom mlynčeku alebo v mixéri. Stonky umyte, nakrájajte a posypte cukrom. Nechajte v chladničke jeden deň. Potom ju 5 minút povarte a nechajte vychladnúť.

Keď džem vychladne, vráťte ho späť na sporák a uvarte. Počas 5 minút ho dvakrát priveďte do varu. Keď sa džem dvakrát povarí, pridajte dužinu z citróna a opäť varte 10 minút.

S jablkom

Ďalším obľúbeným receptom na rebarborový džem je pridanie jablka k stonkám. Takáto kombinácia je celkom úspešná, dezert je voňavý, užitočný a príjemný na chuť.

Na jeho prípravu je potrebné vopred si pripraviť nasledujúce ingrediencie:

• Po 2 kg cukru a rebarbory;
• niekoľko čajových lyžičiek škorice;
• 1 kg jabĺk.

Stonky rastliny a jablká je potrebné najprv umyť. Z jabĺk odstráňte šupku a nakrájajte ich na plátky. Rebarboru tiež nakrájajte. Všetko zmiešajte v miske a nechajte, kým sa kryštálový cukor nerozpustí. Panvicu položte na sporák. Keď všetko vrie, znížte teplotu a varte 15 minút. Džem by mal zhustnúť. Nalejte ho horúci do vopred sterilizovaných pohárov.

Škorica

Takýto výrobok ako škorica vám umožní urobiť dezert pikantnejším, voňavejším. Nie je ťažké ho uvariť a zvládne ho každá hostiteľka. Pred varením si pripravte 1 kg rebarbory. Umyte ich a nakrájajte na malé kocky. Budete tiež potrebovať 1 kg cukru a malú lyžičku škorice.

Nakrájané stonky vložte do misy a zasypte cukrom (500 g). Všetko nechajte lúhovať 12 hodín. Cukor by sa mal rozpustiť a stonky by mali pustiť šťavu. Šťavu nalejte do samostatnej nádoby a postavte ju na sporák s najnižšou teplotou. Keď začne vrieť, vysypte zvyšok kryštálového cukru. Keď je sirup hotový, vložte kúsky stonky a varte 5 minút. Potom ho odložte a nechajte 5 hodín lúhovať. Potom ju opäť 5 minút povarte a nechajte vychladnúť. Varenie zopakujte tretíkrát a pridajte škoricu. Nechajte ho na sporáku ďalších 5 minút.

Pred vychladnutím dezert nalejte do pohárov. Poháre uzavrite viečkami a nechajte vychladnúť.

S banánom

Rebarbora sa hodí aj k banánom. Džem je mierne sladký a voňavý. Takýto dezert poteší nielen deti, ale aj dospelých. Na jeho prípravu budete potrebovať tieto ingrediencie:

• kryštálový cukor - 1 kg;
• rebarbora - 1 kg;
• banány - 500 g.

Rebarboru očistite od listov, umyte a nakrájajte na malé kocky. Banány tiež ošúpeme a nakrájame. V hrnci zmiešajte cukor a rebarboru a nechajte ich 10 hodín chladiť. Keď sa cukor rozpustí, varte ho 5 minút na miernom ohni a nechajte vychladnúť. Postup zopakujte. Keď džem druhýkrát vychladne, pridajte banány a opäť varte asi 7 minút.

Nalejte džem do pohárov, kým je horúci, zakryte ho a nechajte vychladnúť. Môže sa skladovať šesť mesiacov.

V multifunkčnom variči

Džem môžete variť aj v multifunkčnom variči. Je dobrým pomocníkom každej gazdinky, pretože vám umožní rýchlo a bez problémov pripraviť takmer akýkoľvek pokrm. Na prípravu chutného dezertu potrebujete 1 kg rebarbory a rovnaké množstvo cukru.

Rebarboru umyte a nakrájajte na plátky. Nalejte do misy parného hrnca a zasypte cukrom. Nechajte ho stáť 12 hodín. Varte v režime "dusenie", pretože výkon je nízky a zmes nevyteká.

Výhodou multifunkčného variča je, že varí pomerne rýchlo. Džem sa varí len hodinu. Časovač by mal byť nastavený presne na tento čas. Potom sa môže uložiť do pohárov a uzavrieť viečkom.

Ako sterilizovať nádoby

Existuje niekoľko spôsobov sterilizácie pohárov. Každá žena v domácnosti si môže vybrať tú, ktorá je pohodlnejšia a jednoduchšia. Pred ich sterilizáciou je však potrebné:

1. Skontrolujte, či nádoba nie je prasknutá a naštiepená. To je neprijateľné na skladovanie potravín. Okrem toho, ak sa pri zasekávaní objavia praskliny, nádoba môže prasknúť.
2. Viečka sa musia tiež sterilizovať. Je potrebné skontrolovať, či nie sú poškodené. Nesmú na nich byť žiadne preliačiny.
3. Poháre by sa nemali čistiť domácimi čistiacimi prostriedkami. Stačí bežný prostriedok na umývanie riadu a niekoľkokrát opláchnuť pod tečúcou vodou.

Poháre možno sterilizovať nasledujúcimi spôsobmi:

1. V mikrovlnnej rúre. Do pohárov nalejte vodu a vložte ich na 7 minút do mikrovlnnej rúry. Pokrievky varte oddelene na sporáku.
2. Vo vodnom kúpeli. Do hrnca nalejte vodu a na vrch položte sito. Môžete použiť cedidlo. Keď voda začne vrieť, postavte na ňu poháre. Sterilizujte 5-7 minút.
3. V rúre. Podľa mnohých je to najjednoduchšia metóda, najmä ak potrebujete sterilizovať niekoľko pohárov s viečkami naraz. Dôležité je, že táto metóda nie je vhodná, ak sú viečka zo silikónu. Umiestnite poháre a ich viečka na plech na pečenie. Rúru predhrejte na 120 stupňov. Sterilizujte 15 až 25 minút v závislosti od objemu pohárov.

Každá metóda má svoje výhody a nevýhody. Všetky však umožňujú dobre sterilizovať nádoby a uchovávať uvarené prípravky dlhý čas.

Zaujímavosti o rebarbore

Rebarbora je trváca rastlina, ktorej stonky sú vhodné na výrobu džemu. Tu je niekoľko zaujímavých faktov:

1. Rastlina je v Estónsku veľmi obľúbená. Jeho stonky sa používajú pri pečení. Používa sa na prípravu chutných a pomerne sladkých koláčov, muffinov a dokonca aj tort. Pre zvláštnu chuť sa pridáva škorica.
2. Rebarbora sa môže po nakrájaní skladovať až 3 dni. Na lepšie uchovanie je najlepšie stonky nakrájať a uložiť do mrazničky.
3. Rebarbora sa prvýkrát spomína v čínskych rukopisoch z roku 2700 pred naším letopočtom. Používal sa na liečebné účely.
4. Rebarborová diéta bola veľmi populárna medzi hollywoodskymi hviezdami. Mnohé ženy tvrdia, že sa s ním dokázali zbaviť 4 kilogramov váhy za jeden mesiac. Rebarbora je základom stravy a konzumuje sa pri každom jedle.

Američanom nie je ľahostajná ani rebarbora. Kombinujú ho s jahodami. Preto sa rastlina už dlho používa nielen v kuchyni, ale aj v medicíne.

Rebarbora je bohatá na množstvo mikroživín, vlákniny a vitamínov. Obsahuje celý rad živín. V miernom množstve nielen zlepšuje náladu, ale má aj pozitívny vplyv na rôzne telesné systémy vrátane imunitného systému. Rebarborový džem však môže organizmu aj uškodiť. Na to by sa rozhodne malo pamätať a výrobok by sa nemal zneužívať.

Fotografia rebarborového džemu