Varené vajcia: zdravotné výhody a kontraindikácie

Vajcia sú jednou z najobľúbenejších potravín, ktoré ľudia jedia. Pijú sa surové, varené, vyprážané a pečené. Varenie je pravdepodobne najbežnejší spôsob ich prípravy. Mnohí ľudia si bez nich nevedia predstaviť svoje raňajky a stravu. Nie každý však vie, aké sú výhody vajec, koľko ich môže zjesť a kto ich vôbec nemôže používať.

Ako rozoznať vajce natvrdo od surového vajca

1. Vajíčko uvarené natvrdo sa dá ľahko rozlíšiť od vajíčka uvareného natvrdo nasledujúcimi spôsobmi. Položte ho na rovný povrch (napr. na stôl) a otáčajte ho okolo osi. Vajce uvarené natvrdo sa otáča výrazne rýchlejšie ako surové vajce. Je to preto, že vajce je pevné a vajíčko je tekuté.
2. Ak sa dotknete rotujúceho vajca špičkou prsta a ono sa zastaví, je uvarené natvrdo. Ak sa stále otáča, je surový.
3. Existuje ešte jedna jednoduchá metóda, ako rozlíšiť vajcia uvarené natvrdo od surových: vložte ich do slanej vody. Do nádoby nalejte čistú vodu, pridajte kuchynskú soľ (5 polievkových lyžíc na pollitrovú nádobu) a do vody vhoďte vajce. Vajce uvarené natvrdo bude ležať na dne a surové vajce bude plávať na hladine.

Ktoré vajcia sú zdravšie: varené alebo surové

Surové vajcia sú bohatým zdrojom vitamínov a mikroživín, ale nie je nutné je jesť surové, aby ste získali celý "set". Tepelnou úpravou sa živiny nerozložia a nezmiznú, takže surové vajcia nemajú žiadne výhody oproti vareným vajciam.

Treba poznamenať, že surové bielkoviny sú pre telo ťažšie stráviteľné. A ak bolo kurča choré, aj čerstvé vajce obsahuje veľké množstvo patogénov, ktoré spôsobujú otravu alebo iné ochorenie.

Z hľadiska bezpečnosti a tráviaceho komfortu je preto stále lepšie uprednostniť varené vajcia.

Koľko vajec uvarených natvrdo môžete zjesť denne?

Vajíčka sú na dennom jedálnom lístku veľkého počtu ľudí a športovci, ktorí potrebujú bielkoviny pre svaly, ich vo svojej strave zvyčajne zdôrazňujú. Stále by ste sa však mali obmedziť na tento produkt, pretože zdravé fungovanie tela si vyžaduje mieru vo všetkom.

Vajíčka obsahujú okrem zdraviu prospešných látok aj veľa cholesterolu. A každý vie, že spôsobuje kardiovaskulárne ochorenia. Denná spotreba cholesterolu by nemala presiahnuť 300 mg, ale len jedno vajce ho obsahuje 200 mg! Takže norma je 1,5 vajíčka denne? Nie, pretože vaječné bielka obsahujú aminokyselinu leucín, ktorá neutralizuje cholesterol. A jeho obsah je tiež pomerne vysoký.

Koľko vajec sa teda môže zjesť? Vedci tvrdia: zdravý človek môže bez problémov zjesť až dve vajcia denne, ale pri správne vyváženej strave.

Môžete jesť vajcia pred spaním a nalačno?

Je povolené, ba dokonca lepšie jesť varené vajcia ráno nalačno: nasýtia organizmus všetkými potrebnými prvkami pre aktívny a zdravý deň. Počas dňa sú plne stráviteľné, čo neplatí, keď ich zjete pred spaním. Telo sa pripravuje na spánok a vajcia v takejto nevhodnej chvíli dajú žalúdku zabrať.

Môžu sa vajcia jesť každý deň

Varené vajcia môžete jesť denne. Denná dávka vypočítaná odborníkmi na výživu znamená denný príjem tohto výrobku. To znamená 7-14 vajec týždenne, ktoré zdravý ľudský organizmus dokáže stráviť bez ujmy, ale len s úžitkom.

Môžem jesť škrupiny z varených vajec?

Vaječné škrupiny sú zdrojom vápnika, ktorý je prírodný, a preto ho telo ľahko vstrebáva. Je potrebný pre zdravé tehotenstvo, kosti a zuby a normálne fungovanie kostnej drene.

Okrem vysokého obsahu vápnika obsahujú škrupiny aj mnoho ďalších užitočných prvkov: železo, fosfor, aminokyseliny, kremík atď.

Keď zvieratá v prírode jedia vajcia, jedia ich spolu so škrupinou. Niekedy nemajú biely ani žĺtkový povrch, ale po škrupine nie je ani stopy. Príroda im hovorí, že je to pre nich dobré. A ľudia by si to mali tiež všimnúť.

Vaječné škrupiny sa môžu a mali by sa brať. Rozdrvený na prášok sa konzumuje po 1 čajovej lyžičke denne počas 2-3 týždňov. Tento kurz je možné opakovať každých šesť mesiacov.

Škrupiny uvarených vajec sa niekoľko hodín, najlepšie cez noc, dôkladne sušia. Potom opatrne oddeľte fóliu tak, aby na škrupine nezostali žiadne kúsky, a opatrne ju rozdrvte v mažiari.

Zloženie a kalórie

Vajcia sú dokonca výživnejšie ako ryby a mäso. Sú veľmi bohaté na vitamíny (skupiny B, K, H, PP), biotín, lecitín, cholín, meď, horčík, vápnik, fosfor, mastné kyseliny a ďalšie mikroživiny.

Kalorická hodnota vajec sa pohybuje od 157 do 160 kcal na 100 g v závislosti od toho, či je vajce varené, varené natvrdo alebo natvrdo.

Výhody vajec uvarených natvrdo

Pre ženy

Prospešné látky vo vajíčkach sa podieľajú na procese krvotvorby, takže pomáhajú dopĺňať silu a podporujú obnovu krvi počas menštruácie. Ich pravidelná konzumácia minimalizuje riziko ochorení prsníkov (abnormality, nádory).

Pre mužov

Muži často športujú, aby si vybudovali svalovú hmotu. Vajíčka obsahujúce bielkoviny im v tom pomáhajú. Považujú sa za prirodzený zdroj "mužskej sily" a majú pozitívny vplyv na potenciu.

Ak ste tehotná

Vajcia sú nenahraditeľnou súčasťou stravy každej tehotnej ženy. Sú veľmi bohaté na užitočné prvky, ktoré sú potrebné pre budúcu matku a dieťa.

Veľmi dôležitou zložkou je cholín, pretože má pozitívny vplyv na duševný vývoj dieťaťa a znižuje pravdepodobnosť vrodených chýb. Bielkoviny sú základným stavebným materiálom pre formujúce sa a vyvíjajúce sa telo.

Okrem toho sú varené vajcia veľmi dobre stráviteľné a nemajú vplyv na postavu, čo je pre ženy, najmä tehotné, veľmi dôležité. Často dbajú na to, aby počas tehotenstva príliš nepribrali na váhe.

Pri dojčení

Dojčiace ženy by mali vajcia do svojho jedálnička zavádzať postupne. Áno, sú potrebné pre telo matky a dieťaťa, ale sú silným alergénom. Mali by ste začať s 1/3 uvareného žĺtka a sledovať dieťa. Ak nedostane vyrážku alebo hnačku, ak sa necíti horšie, môžete dávku zvýšiť. Celkové maximum, ktoré si žena môže počas dojčenia dovoliť, sú však 2 vajíčka týždenne.

Do jedálnička by sa mali zaviesť jednoznačne: obnovujú ženské telo po pôrode, nemajú vplyv na hmotnosť, pomáhajú nervovému systému bojovať proti stresu a nedostatku spánku.

Pre deti

Vajcia sú zdrojom mikroživín pre rast a vývoj organizmu a jeho zdravé formovanie. Sú bohaté na lecitín, ktorý je vhodný pre obehový a nervový systém, normálny metabolizmus tukov a správne vstrebávanie vitamínov.

Varené vajcia možno do stravy dieťaťa zaradiť už od 8. mesiaca života. Mali by ste začať so štvrtinou vaječného žĺtka a aj keď nemáte žiadne alergické reakcie, nezvyšujte dávku v prvom roku života. Vaše dieťa môže mať vajíčka 2-3 krát týždenne.

S podávaním vaječného bielka by ste sa nemali ponáhľať, pretože je hlavným zdrojom alergénov. Do jedného roka veku sa odporúča zdržať sa konzumácie vajec. Po jednom roku môžete postupne zavádzať bielkoviny do stravy vášho dieťaťa a zvýšiť ich celkovú dávku na pol vajíčka 2-3-krát týždenne.

Ak sa vyskytne alergická reakcia, poraďte sa so svojím lekárom. Vajíčko by sa malo znovu skúšať až od veku jeden a pol roka.

Je bezpečné jesť varené vajcia pri chudnutí?

Diéta je pre telo stresujúca. Potrebuje sa v krátkom čase zbaviť nadváhy bez toho, aby trpel. Chudnutie nesmie poškodiť vaše telo. To znamená, že váš metabolizmus nesmie byť narušený. Tukové zásoby, ktoré miznú, musia byť nahradené silnými svalmi, a to nie je možné bez bielkovín.

Vajcia sú ľahko stráviteľné, veľmi výživné a užitočné, preto sa odporúča zamerať sa na ne pri diéte.

Raňajky z varených vajec sú veľmi dobrým spôsobom, ako dodať telu veľa živín a energiu. Vajcia vás zasýtia a dodajú vám energiu. Sú dobrým občerstvením pre diétu.

Varené vajcia v medicíne

Bohaté chemické zloženie a úspešná kombinácia jeho zložiek umožňujú vajciam bojovať proti mnohým ochoreniam. Nielen ľudová, ale aj tradičná medicína odporúča, aby ste vajcia rozhodne zaradili do svojho jedálnička pri mnohých zdravotných problémoch.

Pre diabetes mellitus

Cholesterol vo vajciach je klasifikovaný ako "dobrý" a je prijateľný pre ľudí s cukrovkou.

Diabetici často trpia sprievodnými ochoreniami, preto potrebujú celú škálu vitamínov z varených vajec. Okrem toho je ich strava vyčerpaná kvôli veľkému počtu obmedzení a vajcia ju dokážu dokonale diverzifikovať.

Štúdie ukázali, že pravidelná konzumácia vajec zlepšuje chuť do jedla, pocit sýtosti prichádza rýchlejšie, čo je dôležité aj pre ľudí s týmto ochorením. Cukrovku často sprevádza dobrá chuť do jedla. Ale keď ste hladní, máte pokušenie zjesť niečo, čo by ste nemali, čo sa pri vajíčkach nestáva; nezanechávajú vo vás pocit podvýživy.

Vajcia priaznivo ovplyvňujú funkciu pankreasu, ktorý je zodpovedný za produkciu inzulínu.

Limit príjmu cholesterolu pre diabetikov je nižší ako pre zdravých ľudí, preto si môžu dať len 1 vajce denne.

Dôležité: glykemický index varených vajec je 48.

Pri pankreatitíde

Pacienti s pankreatitídou potrebujú dostatočný prísun bielkovín do tela: regulujú sekrečnú funkciu pankreasu a pomáhajú jeho tkanivám zotaviť sa.

Chorá žľaza vajcia určite potrebuje, ale nedokáže sa vyrovnať s takýmto produktom bohatým na tuk rovnako ako zdravá žľaza. Preto by ste počas exacerbácie pankreatitídy nemali jesť varené vajcia. A potom je dôležité, aby ste nejedli viac ako jedenkrát týždenne.

Gastritída

Gastritída je ochorenie žalúdka, čo znamená, že podobne ako iné patologické stavy gastrointestinálneho traktu sa nedá riešiť len liekmi - je potrebná diéta. Zdravá strava pri gastritíde by mala obsahovať veľa bielkovín, aminokyselín a vitamínov. Práve tým sa môžu pochváliť vajcia. Okrem toho sa pri tomto ochorení neodporúčajú tvrdé a tuhé potraviny, čo znamená, že varené vajcia tiež slúžia ako vynikajúce spestrenie jedálneho lístka.

Keďže sa uprednostňuje mäkká a tekutá strava, je lepšie variť vajcia vo vrecúšku alebo varené vajcia. Množstvo, ktoré môžu skonzumovať ľudia s gastritídou, sa nelíši od normy pre zdravých ľudí.

Na zápchu

Veľké množstvo bielkovín môže zhoršiť vyprázdňovanie čriev. Vajcia sú dobrým zdrojom bielkovín. Zápchu však môžu zhoršiť len vajcia uvarené natvrdo. Ak sú varené, môžete ich naďalej jesť 1 kus denne, dokonca aj pri takom probléme, ako je zápcha, ale len po súhlase lekára.

Pri dne

Diéta pre pacientov s dnou, podobne ako mnohé terapeutické "tabuľky", vylučuje veľké množstvo potravín, ktoré môžu zhoršiť stav. To môže viesť k nedostatku vitamínov a mikroživín. Našťastie sa vajcia môžu jesť aj pri dne a ich konzumácia nie je nijako obmedzená: 2 vajcia denne, varené na akýkoľvek spôsob.

Ľudia s dnou majú prísne zakázanú nadváhu. Vajíčka nepridávajú kilá, čo sa hodí.

Pri kolitíde

Črevná kolitída má rôzne formy a môže byť sprevádzaná hnačkou alebo zápchou. Pri kolitíde s hnačkou musia byť v strave prítomné kuracie vajcia natvrdo. Vajíčka patria medzi potraviny, ktoré normalizujú stolicu a upokojujú črevá.

Ako už bolo spomenuté, sú bohaté na bielkoviny, ktoré môžu niekedy prispieť k zápche. V prípade rozrušenej stolice je táto vlastnosť len prospešná.

V prípade kolitídy so zápchou je však lepšie vylúčiť vajcia z jedálneho lístka, napriek ich užitočnosti. Počas obdobia remisie je povolené 1 mäkko varené vajce denne, ale vždy by ste sa mali poradiť so svojím gastroenterológom.

Pre pečeň

Ak máte ochorenie pečene, mali by ste sa o varených vajciach poradiť so svojím hepatológom. Skutočnosť je taká, že sú dobré pre pečeň, pomáhajú jej čistiť sa od toxínov a sú bohaté na veľmi potrebné aminokyseliny. Pri niektorých fibrózach a cirhóze je však konzumácia živočíšnych bielkovín výrazne obmedzená.

Napríklad pri dekompenzovanej cirhóze pečeň nedokáže spracovať amoniak a bielkoviny sú kontraindikované. V prípade alkoholickej cirhózy je však hladina bielkovín v krvi znížená a je potrebné prijímať ich čo najviac s jedlom.

Hemoroidy

Regulácia stolice je pri liečbe hemoroidov veľmi dôležitá. Žiadna liečba neprinesie pozitívny výsledok, ak zápcha neustále spôsobuje napätie žíl a zhoršuje prekrvenie čriev, zatiaľ čo hnačka prispieva k neustálemu dráždeniu boľavého miesta a množeniu baktérií. Varené vajcia pri problémoch so stolicou pri hemoroidoch sa preto konzumujú rovnako ako pri črevnej kolitíde. Pri hnačke sa môžu konzumovať vajcia natvrdo, ale pri zápche sa v období zhoršenia vôbec neodporúčajú. Počas obdobia remisie sa nesmie zjesť viac ako 1 mäkko varené vajce.

Pri cholelitiáze

Pri cholecystitíde (akútnej aj chronickej) sa zo stravy vylúčia všetky produkty, ktoré môžu nadmerne zaťažovať gastrointestinálny trakt. A vajcia, ako je už známe, posilňujú sekrečnú funkciu pankreasu a prispievajú k aktívnejšej produkcii enzýmov. Preto sa pri žlčníkových kameňoch môžu jesť najviac 3-krát týždenne, len varené, najlepšie len s jedným žĺtkom.

V prípade otravy

Varené vajcia, podobne ako mnohé iné potraviny, sú pre oslabený organizmus ťažké. Až od šiesteho dňa po liečbe sa môže do stravy zaradiť omeleta pripravená v pare a varené vajcia sú povolené až o 3 týždne neskôr.

Zdravotné riziká a kontraindikácie

Vajíčka môžu byť zdraviu škodlivé, ak má človek nejaké kontraindikácie na ich konzumáciu:

• alergie;
• Gastrointestinálne ochorenia so závažnou formou;
• poruchy štítnej žľazy;
• Deti mladšie ako 8 mesiacov.

Vajcia, aj keď sú kúpené v obchode, by sa mali vždy starostlivo umyť pod tečúcou vodou alebo mydlovým roztokom a skontrolovať - nesmú na nich byť žiadne praskliny. Je to dôležité, pretože baktérie salmonely sa nenachádzajú vo vajci, ale v škrupine. Salmonela sa môže dostať do vajíčka cez škvrny.

Príznaky otravy varenými vajcami

Varené vajcia môžu byť otrávené, ak nie sú dodržané podmienky skladovania alebo ak neboli dostatočne tepelne spracované, keď sa nakazia salmonelózou.

Príznaky otravy varenými vajcami sú rovnaké ako pri iných otravách potravinami:

• nevoľnosť (prípadne s vracaním);
• zimnica, zvýšená telesná teplota;
• slabosť, závraty;
• kŕčovité bolesti brucha;
• hnačka alebo zápcha;
• bolesť hlavy;
• zhoršené videnie, zmätenosť, nezrozumiteľná reč;
• sucho v ústach.

Ak spozorujete čo i len niekoľko z najľahších príznakov uvedených v tomto zozname, mali by ste okamžite zavolať záchranku!

Ako dlho môžete uchovávať varené vajcia v chladničke

Vajcia uvarené natvrdo s celou, nepoškodenou škrupinou sa môžu skladovať pri izbovej teplote v interiéri najviac tri dni, ak je škrupina poškodená, najviac dva dni. Vajíčka uložené v chladničke možno bez problémov skladovať 20 dní.

Môžu byť vajcia zmrazené

Uvarené žĺtky zmrazujte len oddelene, pretože bielky sa po zmrazení a rozmrazení stávajú "gumovými" a nie sú vhodné na konzumáciu.

Oddeľte žĺtky od bielkov a opatrne ich vložte do nádoby s vodou. Potom ho postavte na oheň a priveďte do varu. Hneď ako voda začne vrieť, odstráňte panvicu z ohňa a prikryte ju na 15 minút. Potom žĺtky vložte do cedníka. Keď voda úplne vytečie, môžete ich dať do nádoby a vložiť do mrazničky.

Ako zistiť, či je vajce pokazené

Existuje niekoľko spôsobov, ako zistiť, či je vajce čerstvé alebo pokazené:

1. Preskúmajte škrupinu. Čerstvé vajcia majú drsnú a matnú škrupinu, zatiaľ čo zhnité vajcia majú hladkú a lesklú škrupinu. Ak je škrupina miestami mäkká a dá sa stlačiť prstom alebo sú na nej škvrny, vajce je určite žlté.
2. Podržte ho pri jasnej lampe. Ak sú na vajíčku pri silnom svetle viditeľné tmavé miesta, je už žltkavé.
3. Zatraste ním. Zhnité vajce má zle visiaci obsah.
4. Otáčanie. Mal by byť umiestnený na povrchu (najlepšie rovnom) a otáčať sa okolo svojej osi. Staré vajce sa otáča dlhšie ako čerstvé. Táto metóda však nie je vždy vhodná, pretože len porovnávacia analýza viacerých vajec ukáže, ktoré sú čerstvé a ktoré nie. Čo robiť, ak je len jedno vajce? Použite iné metódy.
5. Vložte ho do vody. V pohári s čistou vodou bude čerstvé vajce vždy ležať na dne a chýbajúce vajce bude plávať na povrchu. Ak stojí vzpriamene na dne, znamená to, že je na konci svojej trvanlivosti a nemala by sa jesť.

Ako správne variť vajcia

Vajcia na mäkko

Šľahané vajcia možno pripraviť dvoma spôsobmi:

1. Vložte ich do hrnca so studenou vodou a na silnom ohni ich priveďte do varu. Hneď ako voda začne vrieť, znížte teplotu na stredne nízku a varte ďalšie 2 minúty.
2. Teplé vajcia vložte na 1 minútu do vriacej vody. Potom panvicu stiahnite z ohňa a na 5 minút ju prikryte.

Hard-boiled

Varte výrobok rovnakým spôsobom ako pri prvom spôsobe varenia vajec natvrdo, ale na strednom ohni 7-8 minút. Nie dlhšie ako 10 minút, inak budú bielka tuhé a žĺtky sivé.

Vajíčko na slanine

Vajíčko pošírované je vajce uvarené bez škrupiny. Tento tradičný francúzsky pokrm je pomerne nezvyčajný, ale veľmi jednoduchý na prípravu.

V hrnci zohrejte vodu, ale nepriveďte ju do varu. Pridá sa soľ podľa chuti a 1-2 polievkové lyžice octu (jedna polievková lyžica stačí na litrový hrniec). Do zohriatej vody vlejte rozšľahané vajce s týmito prídavkami. Hneď ako bielka začnú bieliť a obklopovať vajce, vyberieme ho dierkovanou lyžicou, ponoríme do studenej čistej vody, aby sa z neho zmyl ocot, a položíme na papierovú utierku, aby sa všetka voda vstrebala. Vajíčko je pripravené. Môže sa jesť ako samostatné jedlo alebo sa môže pridať na sendviče. Niektoré recepty na polievky a šaláty vyžadujú práve takéto varené vajcia.

V mikrovlnnej rúre

Ak chcete uvariť vajcia v škrupine v mikrovlnnej rúre, musíte si vziať misku zo žiaruvzdorného materiálu a položiť ich na dno (nevyhnutne len v jednom rade). Potom do misky nalejte toľko vody, aby bola asi 1 cm nad vajíčkami. Môžete použiť vriacu vodu. Pridajte lyžicu kuchynskej soli.

Ak chcete takto uvariť vajcia natvrdo, musíte ich držať v mikrovlnnej rúre pri strednom výkone 12 minút. Ak chcete uvariť vajcia na mäkko, nastavte výkon na nízky a počkajte 7-8 minút. Použitie vriacej vody skráti čas varenia na polovicu.

Ak chcete uvariť vajcia bez škrupín, musíte oddeliť žĺtky od bielkov a vložiť ich do samostatných žiaruvzdorných hrncov, vopred vymastených maslom. Dbajte na to, aby ste prepichli žĺtkové blany. Každú misku pevne prikryte potravinovou fóliou.

Mikrovlnnú rúru zapnite na stredný alebo nízky výkon. Jeden bielok varte približne 1 minútu, dva 2 minúty atď. Vyberte ich z rúry mierne nedopečené a nechajte ich dopiecť pri izbovej teplote. Jeden žĺtok sa varí pol minúty, pri varení viacerých žĺtkov sa čas predĺži o dvoj- až trojnásobok atď. Žĺtok sa varí, kým nie je hotový, ale potom by mal aj pár minút odstáť - tak bude mať lepšiu chuť. Pri tomto spôsobe varenia sa vajcia musia pred prípravou osoliť.

V multifunkčnom variči

Vajíčka v multifunkčnom hrnci uvarte presne rovnakým spôsobom ako na sporáku:

• Umiestnite ich na dno multifunkčného variča a zalejte ich studenou vodou;
• zapnite funkciu varenia v pare;
• varte 10 minút, varte 5 minút.

Prečo sa vajcia natvrdo ťažko lúpajú?

Vajcia, ktoré nie sú čerstvé, sa ľahšie lúpajú. Samozrejme, nejde o chýbajúce vajíčka, ale o vajíčka, ktoré boli nakladené 1-2 týždne. Vajíčka, ktoré sliepka práve zniesla, sa vždy najhoršie odlepujú od škrupiny. Tajomstvo spočíva v tom, že vzduchová komora vo vnútri sa časom zväčšuje a para, ktorá sa v nej vytvára, počas varenia oddeľuje (vytláča) obsah od škrupiny.

Vajcia označené písmenom "D" na škrupine sú diétnym výrobkom. Vajíčka staršie ako sedem dní sú dietetické. Po uplynutí tejto doby sa každé diétne vajce štandardne stáva vajcom na stole. Preto by ste mali mať na pamäti, že výrobok s týmto písmenom na škrupine sa skôr zle lúpe.

Prečo vajce uvarené natvrdo vyskakuje

Pri vajíčku uvarenom natvrdo sa mení hustota bielka a žĺtka, mení sa konzistencia vajíčka a zväčšuje sa veľkosť pudingu (vzduchovej dutiny). Objem obsahu je menší ako v prípade surového vajca a navyše je zväčšená vzduchová komora, vďaka čomu pláva na povrchu a neklesá ku dnu.

Môžem vajcia uvarené natvrdo ohrievať v mikrovlnnej rúre?

Vajíčko uvarené natvrdo môžete ohrievať v mikrovlnnej rúre len vtedy, ak ho najprv olúpete zo škrupiny. Po 30-50 sekundách pri strednom výkone bude horúca. Na druhej strane sa vajce so škrupinou rozbije na kúsky. Nie je to pravda, ale v tretine prípadov sa to stáva, takže je lepšie neriskovať. Po uvarení sa vo vnútri vytvoria dutiny s vodou. Po zahriatí v rúre sa voda v nich nevarí, ale pri najmenšom poškodení škrupiny sa okamžite zmení na paru, ktorá vyvolá "výbuch". Teplota žĺtka v okamihu takéhoto výbuchu dosahuje 100 stupňov, čo môže spôsobiť popáleniny kože a slizníc, ak sa dostane do kontaktu s telom.

Čo môžete urobiť s varenými vajcami: recepty

Uvarené vajcia sa môžu jesť ako samostatné jedlo, jednoducho so soľou alebo s trochou kyslej smotany či majonézy. Existuje však aj množstvo receptov na rôzne chutné jedlá s ich použitím.

Náplň Lavash

Zmiešajte 6 vajec uvarených natvrdo s 3 lyžicami majonézy, 2 lyžicami nakrájanej cibule a pridajte korenie podľa chuti (korenie, soľ, paprika, sušený cesnak atď.). Osmažte 4 pláty lavašu do chrumkava. Do misky vložte 2 opečené pásiky slaniny, niekoľko listov šalátu, polovicu uhorky nakrájanej na kolieska alebo podlhovasté plátky a štvrtinu vaječnej zmesi. Zrolujte pitu a môžete jesť.

Šalát

Z pohára špaldy, 3 polievkových lyžíc slnečnicových semienok, 60 g čerstvých alebo sušených paradajok, zväzku špenátu, 50 g olív a 3 varených vajec pripravíte chutný šalát. Vajíčka a paradajky nakrájajte na malé plátky, špenát natrhajte rukami a šalát prelejte balzamikovým octom, cesnakom a medom.

Predjedlo

Uvarené vajcia sa rozrežú na polovicu a žĺtky sa vyberú. Rozšľahajú sa vidličkou s majonézou, soľou, korením a bylinkami. Neexistujú žiadne presné pomery: mali by ste sa riadiť konzistenciou zmesi (mala by byť ako zemiaková kaša) a vlastnými chuťovými preferenciami. Môžete pridať napríklad horčicu alebo cesnak, papriku alebo zelenú cibuľku. Ak je zmes príliš hustá, môžete ju zriediť slnečnicovým alebo olivovým olejom, kyslou smotanou alebo majonézou. Vzniknutá plnka sa vloží späť do polovičiek bielok a ozdobí sa zeleňou. Takéto jedlo je veľmi chutné, výdatné a krásne.

Nakladané vajcia

Očistené uvarené vajcia sa cez noc namočia do nálevu: pohár jablčného octu, polovica nadrobno nakrájanej stredne veľkej červenej repy, lyžička korenia a lyžička soli. Potom vajcia rozkrojte a pripravte náplň rovnakým spôsobom ako v predchádzajúcom recepte. Len v tomto prípade budú polovice bielok ružové a budú mať štipľavú chuť.

Škótsky štýl

Mleté mäso sa zmieša s korením podľa chuti, rovnako ako pri príprave kotliet. Hotovú mäsovú zmes potom rozdeľte na malé guľôčky s hmotnosťou 100-120 g a zabaľte do nich celé uvarené vajcia. Každé vajíčko a mäsovú guľôčku namočte do múky, ponorte do vajíčka, potom ju obaľte v strúhanke a položte na panvicu. Smažia sa 3 minúty z každej strany a potom sa 5 minút pečú v rúre pri teplote 150-180 °C. Tieto vajcia sa nazývajú škótske vajcia.

Írsky šalát

200 g konzervovaného zeleného hrášku, 2 uhorky, 2 paradajky, 4 varené vajcia, 1 cibuľa, 150 g syra, majonéza a korenie podľa chuti. Nakrájajte, premiešajte, prelejte majonézou a ozdobte zeleninou. Írsky šalát je pripravený na konzumáciu.

Ako naozaj rýchlo olúpať vajcia natvrdo

Existuje niekoľko tajomstiev, ktoré vám pomôžu rýchlo olúpať vajcia natvrdo zo škrupiny:

1. Po uvarení ich okamžite vložte na 10-15 minút do ľadovej vody. Funguje tu jednoduché fyzikálne pravidlo o rozpínaní a zmršťovaní látok pod vplyvom vysokých a nízkych teplôt. Studená voda spôsobí, že sa obsah vajca trochu zmenší a ľahšie sa olúpe.
2. Pred začatím varenia pridajte do vody čajovú lyžičku sódy bikarbóny. Zvýši hladinu Ph vo vajíčku, čo zabráni silnému priľnutiu fólie k bielku, a to sa ľahko odlupuje bez roztrhnutia.
3. Na vychladnutom uvarenom vajíčku urobte v hornej a dolnej časti dva otvory veľkosti malej mince. Odstráňte škrupiny v týchto otvoroch. Potom silno fúknite do horného otvoru (ktorý je v úzkej časti vajíčka). To si však vyžaduje naozaj silné fúkanie, fajčiari to takto nedokážu.
4. Po uvarení nevylievajte všetku vodu, ale nechajte asi 1 cm na dne. Vajíčka nechajte na rovnakom mieste a panvicu prikryte pokrievkou. Potom ju niekoľko minút intenzívne pretrepávajte rýchlym otáčavým pohybom. Škrupiny prasknú a čiastočne sa samy odlepia od vajec. Škrupina sa veľmi ľahko odlupuje, pretože pod škrupinou je dostatok vody na oddelenie bielka.
5. Ak nepotrebujete olúpať niekoľko vajec, ale len jedno, môžete predchádzajúci spôsob upraviť pomocou panvice. Vezmite pohár s hrubými stenami, vložte doň vajce a zalejte ho vodou. Pohár pevne zakryte dlaňou a silno ním potraste.

Môžeme dávať zvieratám varené vajcia?

Zvieracie telo sa od ľudského veľmi nelíši a potrebuje rovnaké stopové prvky, vitamíny a aminokyseliny v dostatočnom množstve. Vnútorné orgány a systémy sú náchylné na ochorenia a ich príznaky sú rovnaké. Preto je konzumácia varených vajec u zvierat rovnako potrebná ako u ľudí. Miera príjmu sa zvyčajne vypočíta veterinárnym lekárom s prihliadnutím na hmotnosť, stravu a plemeno zvieraťa.

Zaujímavosti o vajciach

1. Sliepka môže znášať vajcia sama bez kohúta. Sliepke trvá približne jeden deň, kým znesie vajíčko. Sliepka znesie približne 300 vajec ročne.
2. Môžu sa vyskytovať vajcia s viac ako jedným žĺtkom. Najvyššie zistené číslo je deväť.
3. Každý rok ľudstvo na celom svete zje takmer 600 miliárd vajec.
4. Druhý októbrový piatok je Svetovým dňom vajec.
5. Väčšina vajec sa v súčasnosti vyrába v Číne.
6. Vaječná škrupina nie je pevná a "hluchá" - na jej povrchu je približne 17 000 mikroskopických pórov, ktoré sú pre ľudské oko neviditeľné.
7. Vajcia silne absorbujú všetky cudzie pachy.
8. Len jedno vajce dokáže ľudskému telu dodať 12 % dennej potreby bielkovín.
9. V mnohých krajinách sveta sa nachádzajú pamätníky vajec.
10. V starovekom Grécku bolo vajce považované za základ prírody, za prapôvodcu všetkého života. Jeho obraz bol symbolom mieru.
11. Guinnessova kniha rekordov zaznamenáva prípad muža, ktorý zjedol 144 vajec na jeden záťah. Stalo sa to v roku 1910, ale doteraz sa nikomu nepodarilo priblížiť sa k jeho rekordu. Rekordérkou tohto storočia je žena, ktorá zjedla 65 vajec.
12. V Maďarsku sa varila miešaná kaša z 5 000 vajec. Vážil 300 kg.
13. Najväčšiu omeletu pripravil kuchár z Madridu. Použil tiež 5 000 vajec, ale kvôli ďalším prísadám hmotnosť hotového pokrmu presiahla 599 kg.
14. Rekordné sú aj kurčatá. Kubánska sliepka zniesla vajce s hmotnosťou 148 g, čo je takmer trikrát viac ako štandardná hmotnosť 50 g. A jej bieloruská "sestra" zniesla vajce s hmotnosťou 160 g.
15. Najmenšie vajce na svete vážilo menej ako 10 g.
16. Rozdiel v užitočnosti hnedých a bielych vajec je mýtus. Farba škrupiny nemá vplyv na množstvo živín vo vajci. Biele sliepky znášajú biele vajcia a hnedé sliepky znášajú vajcia s tmavou škrupinou.
17. Vajíčko vydrží dlhšie, ak ho položíte špicatým koncom nadol.
18. Rekord v lúpaní vajec vytvorili dvaja kuchári, ktorí za sedem a pol hodiny ošúpali viac ako dvanásť a pol tisíca vajec. Robili to hmatom, pretože obaja boli slepí.
19. Kresťania na Veľkú noc farbia varené vajíčka a v Číne ich pri narodení dieťaťa farbia červeným potravinárskym farbivom. Červená farba sa považuje za šťastnú a Číňania veria, že takýto rituál prinesie dieťaťu šťastie v budúcom živote.
20. Ak držíte surové vajce dva dni v čistom stolovom octe, stane sa z neho skutočný chmeľ. Nedá sa rozbiť, ani keď ho zhodíte z veľkej výšky.
21. Najplodnejším vtákom na svete je nosnica.
22. Vajíčka sa často vyskytujú aj v starovekých mytologických príbehoch. Napríklad bazilišek sa podľa legiend narodil zo slepačieho vajca, ktoré sliepka zniesla bez kohúta. Nemá žĺtok. Potom sa z neho musí vyliahnuť had alebo ropucha a dať život mýtickému tvorovi.
23. Alfreda Hitchcocka pozná každý, ale len málokto vie, že ho k smrti vystrašili obyčajné slepačie vajcia. V medicíne skutočne existuje takáto fóbia. Nazýva sa ovofóbia a je to strach zo všetkých oválnych predmetov.
24. Veľkosť vajíčok ovplyvňuje mnoho faktorov: teplota, svetlo atď. Spravidla je to však vždy oveľa jednoduchšie: čím je sliepka staršia, tým sú jej vajcia väčšie.
25. V Mexiku sa najviac konzumujú vajcia - viac ako 20 kg vajec na osobu ročne.
26. Niekedy môže sliepka zniesť vajce s dvojitou škrupinou. Najbežnejším plemenom je leghorn.
27. V Číne sa umelé vajcia vyrábajú zo škrupín uhličitanu vápenatého a bielok a žĺtok zo želatíny a farbív. Výroba takýchto vajec stojí podstatne menej ako výroba prírodných vajec. Pre ľudí však nie sú prospešné. Problém pašovania takýchto vajec je v súčasnosti na celom svete akútny.

Fotografia varených vajec