Marshmallow: zdravotné vlastnosti a kontraindikácie

Marshmallow je sladkosť, ktorá je užitočná aj pre deti, pretože neničí zuby a nevedie k zvýšeniu hladiny cukru v krvi. Odborníci na výživu odporúčajú tento druh pochúťky aj tým, ktorí chcú schudnúť, pretože rozumné používanie výrobku nasýti telo užitočnými látkami a uhasí túžbu zjesť niečo sladké bez toho, aby to poškodilo postavu. Ale čo je v zložení takéhoto výrobku, ktorý určuje jeho prínos pre celé telo a dokonca aj pre chudnutie?

Čo sú to marshmallow a z čoho sa vyrábajú?

Marshmallow patrí do kategórie sladkostí, obľúbených medzi dospelými aj deťmi. Tradičné marshmallow obsahujú vodu, cukor (alebo jeho náhradu), želatínu a kyselinu citrónovú, ktorá normalizuje chuť. Ako náplň sa používajú maliny, jahody alebo jablká vo forme pyré, podľa toho, čo si želáte. Dodatočné pridanie zahusťovadla umožňuje dosiahnuť požadovaný tvar a vzhľad.

Ak sa konzumuje v miernom množstve, sladkosť nie je pre telo škodlivá. Okrem toho je želatína živočíšnym chondroprotektorom, ktorý posilňuje kosti a kĺby a dodáva im chýbajúce vitamíny a minerály. Pre tých, ktorí do svojho jedálnička nezahŕňajú živočíšne produkty, sú agar-agar marshmallow tou správnou voľbou. Ide o riasu, ktorá umožňuje, aby výrobok oveľa rýchlejšie nadobudol želatínovú konzistenciu bez toho, aby sa znížila jeho chuť.

V závislosti od výrobného listu marshmallow sa môžu pridávať aj iné prísady, napríklad čokoláda, tekuté polevy vo forme polevy a ďalšie. Je však dôležité si uvedomiť, že marshmallow bude mať vyšší obsah kalórií kvôli vysokému obsahu cukru, takže nie je vhodný pre diabetikov a zdravých stravníkov.

Typy

Marshmallows sa delia na druhy podľa toho, aký výrobok bol použitý ako zahusťovadlo - želatína, rastlinné pektíny alebo agar-agar. Rastlinný pektín je produkt, ktorý sa získava extrakciou kyselinou z jabĺk, citrusových plodov, niekoľkých druhov repy a slnečnicových semien. Vďaka nízkemu obsahu kalórií a absencii škodlivých tukov je najobľúbenejšou prísadou pri výrobe marshmallow.

Okrem toho sa hotové marshmallows rozdeľujú do jednotlivých kategórií podľa toho, ktorý výrobok sa používa na plnenie. Niekedy nie je náplň vôbec žiadna. Ak vezmeme do úvahy veľkú rozmanitosť náplní, potom môžeme bežne marshmallow rozdeliť do týchto kategórií:

• S čokoládovými lupienkami.
• S ovocnou náplňou.
• Mäta.
• So smotanou.
• S čokoládovou polevou.
• S kondenzovaným mliekom.
• S marmeládou.

Existuje viac než dosť druhov, takže v závislosti od osobného vkusu a preferencií je vždy možné nájsť zaujímavú možnosť. Za dôležité sa považuje aj to, že pokrm umožňuje experimentovať s ním doma a vytvárať chuťovo nezvyčajné dezerty.

Aký je rozdiel medzi marshmallow a marshmallow

Vzhľadom na to, že marshmallow je svojráznou interpretáciou bahniatka, mnohí ľudia si myslia, že výrobok má rovnakú domovinu, ale v skutočnosti ho prvýkrát uvarili vo Francúzsku starí Gréci. Pre svoju ľahkosť a jemnosť bol výrobok pomenovaný podľa boha vetrov Zefíra. Pastila je však čisto ruský vynález, ktorý sa prvýkrát vyskúšal v Kolomne. Názov je odvodený od slova "rolovať", pretože výrobok sa rozprestrie a zroluje do rúrky.

Tradičný spôsob výroby marshmallow je zmiešať jablkové, čerešňové, jahodové alebo iné ovocné pyré s cukrom alebo medom. Hotová hmota sa formuje do podoby listu, ktorý sa vysuší, aby získal poddajný tvar, ktorý umožňuje jeho zrolovanie do malého valčeka na rezanie na proporcionálne kúsky. Výrobok je oveľa hustejší a tvrdší ako marshmallow, takže ho možno klasifikovať nielen ako samostatnú sladkú pochúťku, ale aj ako dekoráciu, pretože štruktúra umožňuje nakrájať marshmallow na malé kúsky na zdobenie pečiva.

Na druhej strane, marshmallow sa pripravuje inou technikou: jablkové, čerešňové alebo iné pyré sa vyšľahá s cukrom, bielkom a zahusťovadlom. Tvary polovičiek marshmallow sa potom položia na pergamen a spoja sa do jedného celku. Okrem toho možno použiť rôzne techniky zdobenia a náplne, takže tento variant dezertu možno považovať za univerzálnejší, pokiaľ ide o spôsob jeho prípravy.

Zloženie a kalórie

Od chemického zloženia každého výrobku závisí jeho užitočnosť a výživová hodnota, preto by sa tento parameter nemal prehliadať. V marshmallow sa nachádza cukor ľahkej štruktúry, takže sa rýchlo vstrebáva do tela. Považuje sa za hlavný zdroj energie, ktorý má pozitívny vplyv na celkové zdravie. A bielkoviny získané zo slepačích vajec sa považujú za zdroj aminokyselín, ktoré sú nemenej užitočné pre blaho človeka. Pektín alebo agar-agar, ktorý je prítomný v marshmallow, má pozitívny vplyv na obehový systém, čím zabraňuje tvorbe krvných zrazenín v cievach. Na druhej strane želatína obsahuje ďalšie bielkoviny a nasýtené tuky, ktoré posilňujú organizmus, najmä kosti, a normalizujú tráviaci systém.

Marshmallow je sladká pochúťka, ktorá obsahuje cukor, čo zvyšuje kalorickú hodnotu pokrmu. V 100 gramoch je 326 kcal. Ak však vezmeme do úvahy malú hmotnosť výrobku a jeho "vzdušnosť", objem 100 gramov marshmallow bude veľký.

Ľahký dezert s vysokou mierou sýtosti je darom z nebies pre tých, ktorí si chcú dopriať niečo chutné bez toho, aby si poškodili postavu.

Dôležité: ak zloženie obsahuje agar-agar a náhradu cukru, obsah kalórií sa výrazne zníži, takže pri chudnutí bude táto verzia výrobku najužitočnejšia.

Aká je užitočnosť marshmallow

Výhody marshmallows spočívajú predovšetkým v tom, že neobsahujú žiadne chemické zlúčeniny, ktoré by mohli viesť k narušeniu vnútorných orgánov a systémov. Každé telo je iné, preto by sa mal výber produktu uskutočniť s osobitnou starostlivosťou, aby sa predišlo neskorším zdravotným problémom.

Pre ženy

Produkt sa skladá z plodov, ktoré majú pozitívne účinky na fungovanie vnútorných orgánov. Zlepšuje funkciu tráviaceho systému a čriev a dokáže obnoviť pocit pohody aj po konzumácii mastných jedál. Zahusťovadlo obsiahnuté v prípravku má pozitívny účinok na ženské reprodukčné orgány, takže bolesť počas menštruácie sa môže znížiť.

Pre mužov

Prírodný marshmallow na báze želatíny obsahuje prírodné chondroprotektory, ktoré majú pozitívny vplyv na kostný systém. To zabraňuje bolesti kĺbov a chrupaviek, čo sa považuje za dôležitý prínos pre mužské telo. Podľa štatistík majú muži častejšie problémy s kostným systémom, takže táto prevencia bude mimoriadne prospešná.

Tehotenstvo

Tehotenstvo predstavuje pre ženské telo fyzickú záťaž, preto je potrebné používať v strave produkty, ktoré dokážu nasýtiť telo a zabrániť poruchám vnútorných orgánov.

Sladkosť v marshmallow pomáha zlepšovať funkciu mozgu, čo zabraňuje migrénam a bolestiam hlavy. Okrem toho nízky obsah kalórií umožňuje budúcej mamičke zlepšiť si zdravie tým, že uspokojí svoju chuť na sladké bez toho, aby poškodila svoju postavu alebo svoje nenarodené dieťa. Konzumácia cukru môže viesť nielen k priberaniu na váhe, ale aj k zhoršeniu krvného obehu medzi matkou a dieťaťom.

Pre deti

Mnohí rodičia dbajú na stravu svojich detí a obmedzujú nezdravé sladkosti. V skutočnosti je však marshmallow nielen nízkokalorický, ale aj veľmi výživný pokrm, ktorý dokáže obnoviť gastrointestinálny trakt a tráviaci systém, čo sa týka dôležitých vlastností produktu.

Marshmallow dokáže obnoviť energiu a výdrž, takže po tréningu alebo intenzívnych športových aktivitách bude takýto produkt pre dieťa najprínosnejší. Je však dôležité nezneužívať ho, pretože všetky výrobky sú užitočné len vtedy, ak sa dodržiava norma.

Môžu byť marshmallows dojčené?

Počas dojčenia nie je marshmallow zakázaný, v skutočnosti je užitočný pre svoju schopnosť uspokojiť hlad a nasýtiť mlieko užitočnými minerálmi, ktoré sa prenášajú na dieťa. Najlepšie sú však marshmallow bez plnidiel a čokolády, pretože tieto výrobky sú alergické a môžu poškodiť zdravie a pohodu dieťaťa.

Existujú však prípady individuálnej neznášanlivosti na marshmallow všeobecne alebo na jednotlivé zložky obsiahnuté v ich zložení. Odporúča sa preto sledovať stav dieťaťa, takže kedykoľvek môže byť z jedálnička vylúčená táto sladkosť.

Optimálne množstvo sú 3 kusy týždenne. Nadmerná konzumácia sladkostí matkou môže u dieťaťa vyvolať neustály smäd, ktorý je škodlivý pre jeho blaho.

Môžeme pri chudnutí jesť marshmallow?

Chudnutie nie je len obdobím stravovacích obmedzení, ale aj zavedením nových produktov, ktoré dokážu zvládnuť úlohu nasýtenia a normálneho fungovania tela bez ohľadu na vonkajšie faktory. Na chudnutie sú však najlepšie marshmallow vyrobené so sladidlami a agar-agar, pretože tento tandem zložiek znižuje celkový obsah kalórií v dezerte.

Odporúčaná týždenná norma sú 4 kusy, ale je dôležité si uvedomiť, že ak sa v jedálničku pri chudnutí nachádzajú marshmallows, mali by sa vylúčiť iné sladkosti, dokonca aj tie na báze sladidiel. Hromadenie glukózy v tele môže v každom prípade viesť k stagnácii hmotnosti alebo k jej zvýšeniu.

Marshmallow v medicíne

Marshmallow sa osvedčil v medicíne, pretože jeho prírodné zloženie a výživová hodnota sú prospešné pre zdravie a pohodu. Preto je dôležité vziať do úvahy, že existujú určité ochorenia, pri ktorých sa výrobok odporúča používať vzhľadom na jeho výživovú hodnotu a výhody.

Pre diabetes mellitus

Pri cukrovke sú povolené len špeciálne marshmallow, ktoré obsahujú náhradu cukru a nie voľnú glukózu, aby nemali škodlivé účinky na organizmus. Za dôležitú vlastnosť sa považuje to, že marshmallow umožňuje nasýtiť telo medicínsky zakázanou sladkosťou, po ktorej diabetici túžia.

Dôležité: Glykemický index bežného marshmallow je 65 jednotiek.

Pankreatitída

Pankreatitída je komplikované a nebezpečné ochorenie charakterizované zápalom pankreasu. V strave je úplne zakázané jesť sladkosti, ale marshmallows sú nielen povolené, ale sú dôležité pre normálne fungovanie gastrointestinálneho traktu. Bielkoviny umožňujú obnovu žľazy a jej očistenie od toxínov, pričom normalizujú celkový stav.

Pri gastritíde

Pri gastritíde sa odporúča jesť marshmallow bez polevy a plnidiel, pretože bez príchutí je výrobok užitočný na normalizáciu sliznice žalúdka, zmiernenie zápalu a nastolenie normálneho fungovania gastrointestinálneho traktu.

Na zápchu

Marshmallow sa vzťahuje na potraviny, ktoré môžu čistiť črevá prostredníctvom mierneho preháňacieho účinku, čo sa považuje za dôležitú pozitívnu vlastnosť pre ľudí s týmto problémom. Okrem toho pravidelná konzumácia marshmallows môže zabrániť výskytu chronickej zápchy.

Keď kolitída

Odborníci tvrdia, že marshmallow pri kolitíde čriev je užitočný vďaka normalizácii mikroflóry. Bielkoviny v prípravku posilňujú steny čreva, čím zmierňujú zápal a odstraňujú najnepríjemnejšie príznaky kolitídy.

Pri cholecystitíde

Ak je žlčník zapálený, je potrebná diéta, aby sa zabránilo stagnácii žlče. To narúša normálne fungovanie nielen pečene, ale aj celého tela. Je povolené zahrnúť do stravy marshmallow v malých množstvách, ale tu vo fáze exacerbácie takéhoto dezertu by sa malo odmietnuť.

Škodlivosť a kontraindikácie

Marshmallow nemá žiadne kontraindikácie ako také, pretože obsahuje prírodné produkty. Zloženie však obsahuje cukor, ktorý je vo veľkých množstvách škodlivý pre postavu a môže spôsobiť nadváhu, preto je dôležité dodržiavať dennú dávku, aby sa zabránilo nežiaducim reakciám.

Marshmallows sú kontraindikované aj pre ľudí s cukrovkou vyvolanou inzulínom. Alebo skôr možno použiť len diétnu formu tejto pochúťky, vytvorenú na báze náhrady cukru a agar-agaru alebo rastlinného pektínu.

Ako vybrať a skladovať marshmallows

Na pultoch obchodov je množstvo marshmallows, preto sa otázka výberu a následného skladovania považuje za mimoriadne dôležitú. Pri výbere by ste mali zohľadniť nasledujúce pravidlá:

1. Zloženie a výrobné normy sú základom pre výber správneho výrobku z celého sortimentu. Bezohľadní výrobcovia často zanedbávajú základné pravidlá výroby výrobku.
2. Pri výbere marshmallow zohráva dôležitú úlohu aj vzhľad a farba. Výrazne jasná a sýta farba môže naznačovať prítomnosť škodlivých konzervačných látok a toxických farbív.
3. Ak sa môžete marshmallow dotknúť, odporúčame to urobiť. Mal by byť hustý a homogénny, pretože drobivosť a trhliny na povrchu dezertu naznačujú porušenie technologického procesu.

Nestačí si len vybrať marshmallow, musí byť aj správne uskladnený. Na dezert nie sú kladené žiadne špeciálne požiadavky, pretože nie je veľmi náročný a nepodlieha skaze, takže si ho môžete vychutnávať až 1,5 mesiaca. Výrobok jednoducho uložte na tmavé a chladné miesto, najlepšie v uzavretej nádobe.

Ako si doma vyrobiť marshmallows

Marshmallows sa dajú vyrobiť aj doma, ak sa zohľadnia pomery výrobkov, ktoré sa majú vyrobiť. Štandardný recept na varenie na želatíne pozná takmer každá gazdinka, ale na agar-agare nie, preto si zaslúži samostatnú pozornosť.

Recept na agar-agar

Na prípravu marshmallow na agar-agare potrebujete:

• 300 gramov jabĺk.
• 100 gramov kryštálového cukru.
• 1 kurací proteín.

Na sirup budete potrebovať:

• 75 ml vody.
• 200 gramov cukru.
• 10 gramov agar-agaru.

Na posypanie môžete použiť práškový cukor.

Ako sa pripraviť:

1. Najprv pripravte jablkové pyré, ktoré bude základom pre prípravu marshmallow. Uvarené plátky jabĺk (zbavené jadrovníkov a olúpané) rozmixujte ponorným mixérom do hladka.
2. Pridajte cukor a varte na miernom ohni, kým zmes nie je hladká a sladká. Chladíme v chladničke 20-25 minút.
3. Po vychladnutí vyšľahajte jablkovú zmes so studeným bielkom, aby bola homogénna. Je dôležité všetko šľahať, kým nevznikne tuhá a nadýchaná hmota.
4. Do hrnca pridajte vodu, cukor a agar-agar, aby sa všetky zložky rozpustili a získala sa homogénna hmota na ďalšie pridanie do proteínovo-jablkového pyré. Sirup sa považuje za hotový, keď sladké vlákna pomaly skĺznu z drevenej stierky.
5. Sirup vyšľahajte s vopred pripravenou bielkovinovou zmesou, aby vznikla konzistencia podobná marshmallow.
6. Potom hmotu prelejte do vrecúška na zdobenie a nakvapkajte hotové marshmallow.
7. Nechajte schnúť 3-6 hodín pri izbovej teplote alebo na balkóne. Dezert na ozdobenie posypte práškovým cukrom.

Prečo sa marshmallow neusadzuje: čo mám robiť?

1. Marshmallows nemusia stuhnúť, pretože v zmesi nie je dostatok agar-agaru alebo bielka neboli dobre vyšľahané. To môže spôsobiť rozmočenie dezertu.
2. Ak marshmallow nestuhne, môžete ho dať na pol hodiny do chladničky, aby stuhol.

Najradikálnejším spôsobom riešenia problému je roztopiť marshmallow a pridať vopred namočený agar-agar, aby sa zvýšila pružnosť hmoty.

Ako roztopiť marshmallow

V závislosti od efektu, ktorý chcete dosiahnuť, existuje niekoľko spôsobov, ako roztopiť marshmallows. Ak sa má z marshmallow vytvoriť poddajná hmota, najlepšou voľbou je varenie v pare na panvici vo vodnom kúpeli, pretože sa tak produkt rýchlo skaramelizuje a rozpustí, čím sa stane jednotnou hmotou.

Marshmallow môžete rozpustiť v rúre v hlbokom plechu. Je ideálny na výrobu marshmallows, ktoré sa potom môžu použiť ako dekorácia dezertov.

Môžu sa marshmallow jesť počas pôstu?

Marshmallows nie sú v pôste povolené, pretože obsahujú želatínu a vaječné bielka. Hoci namiesto zahusťovadla môžete použiť agar-agar, vaječné bielky ním nahradiť nemožno. Je lepšie zdržať sa takýchto sladkostí až do konca pôstu.

Zaujímavosti o marshmallows

Marshmallow je sladkosť, ktorá má mnoho pozitívnych vlastností, takže o tomto dezerte nie je núdza o zaujímavé fakty:

1. Prvé varianty marshmallow vznikli už v starovekom Egypte.
2. Dezert bol pomenovaný podľa boha vetra Zefíra, pretože jeho jemná a mäkká štruktúra pripomína vzduch.
3. V Rusku bol prototypom marshmallow marshmallow a potom sa v krajine začali presadzovať dva dezerty, ktoré sa interpretovali podľa cukrárskych objavov.

Marshmallow možno právom označiť za univerzálny dezert. Nemá prakticky žiadne kontraindikácie, čo je dôležitá pozitívna vlastnosť. Je však potrebné správne ho vybrať a skladovať v odporúčaných podmienkach.

Fotografia marshmallow