Zelené kávové zrná: zdravotné výhody a kontraindikácie

Zelené zrná kávovníka sú obyčajné zrná, ktoré sa tepelne neupravujú. V niektorých prípadoch sa na získanie takéhoto výrobku predchádza aj sušeniu. Výsledkom je káva s odlišným vzhľadom, vôňou a chuťou.

Tí, ktorí sú zvyknutí piť nápoj z tmavých zŕn, ktoré majú príjemnú vôňu, pravdepodobne nebudú mať radi vzhľad a vôňu zelenej kávy, pretože tento produkt je trochu cítiť ako pleseň.

Káva vyrobená zo zelených kávových zŕn má iné vlastnosti ako nápoj, na ktorý sme zvyknutí. V prvom rade treba spomenúť nepríjemné chuťové a aromatické vlastnosti zelenej fazule. Chuť zelenej kávy je však čoraz obľúbenejšia. Je to spôsobené tým, že zelené kakaové bôby majú množstvo pozitívnych vlastností.

Druhy zelenej kávy

K dnešnému dňu sú hlavnými dodávateľmi zelenej kávy krajiny ako India, Kolumbia a Brazília. Existuje niekoľko typov tohto výrobku.

Jedným z druhov zelenej fazule je surová, nepražená zelená fazuľa. Tieto zrná nie sú pražené. Tento typ kávy podporuje chudnutie. Je to spôsobené prítomnosťou kyseliny chlorogenovej, ktorá sa počas praženia ničí. Táto zlúčenina rozkladá tuk v črevách, čím zabraňuje jeho prenikaniu do krvného obehu.

Existujú bežné, pražené zelené kávové zrná. Prechádzajú určitým tepelným spracovaním, ktoré má za následok stratu mnohých prospešných vlastností výrobku. Napríklad pri pražení sa látky v kávovom zrne menia na iné zložky. Vysoké teploty napríklad poškodzujú kyselinu chlorogenovú, ktorá robí zelenú kávu obľúbenou.

Táto odroda kávy má však aj určité výhody. Najdôležitejšie je zrná správne pražiť, pretože od stupňa praženia závisia nielen chuťové a aromatické vlastnosti, ale aj nutričné hodnoty.

Varenie doma sa môže vykonávať na panvici alebo v rúre. Nevýhodou takéhoto vlastného varenia je, že pre neskúsenú osobu je ťažké určiť, do akej miery je fazuľa hotová. Koniec koncov, v tomto prípade by mala byť stredná časť jadra uvarená, ale zároveň by nemala byť vonkajšia časť fazule spálená.

Ďalším druhom zelenej kávy je mletá káva. Dá sa kúpiť hotová alebo ručne mletá. Z hotovej práškovej hmoty možno pripraviť lahodný nápoj alebo ju použiť ako prísadu na prípravu zmesi s anticelulitídnymi, čistiacimi a regeneračnými účinkami.

Tento nápoj pripravíte tak, že dve čajové lyžičky mletej kávy nasypete do pohára vriacej vody a lúhujete päť minút. Pred pitím môžete kávu precediť.

Rozpustná granulovaná káva zo zelených plodov sa získava sušením rozprašovaním v procese agregácie. Pri tomto procese sa prášok navlhčí a vytvoria sa z neho pelety. Potom sa kávový prášok pod vysokým tlakom spení do malých hrudiek, tzv. granúl. Touto manipuláciou sa mení molekulárna štruktúra kávových zŕn, čím sa strácajú niektoré ich liečivé vlastnosti.

Existuje aj lyofilizovaný zelený produkt, ktorý sa vyrába metódou tzv. V tomto prípade sa rozpustný kávový extrakt pri nízkych teplotách rýchlo zmrazí. Výsledkom je koncentrát ľadovej kávy. Prebytočná kvapalina sa potom odstráni pomocou vákua a vysokých teplôt, ako aj extrakciou. Takmer suchý monolit kávových zŕn sa potom rozdelí na kryštáliky rovnakej veľkosti. Táto špeciálna káva je drahá kvôli mnohým procesom.

Zloženie a obsah kalórií

Kávovník obsahuje viac ako 1000 účinných látok. Je zaujímavé, že chemické zloženie zelenej kávy sa počas spracovania, úpravy a varenia zŕn nemení.

1. V zelených kávových zrnách bola zistená malá koncentrácia kofeínu v porovnaní s bežnou čiernou kávou. Zvyšuje duševnú a fyzickú aktivitu, znižuje únavu, podporuje metabolické procesy, stimuluje kardiovaskulárny systém a zmierňuje kŕče.
2. Zelená káva obsahuje tanín, ktorý pôsobí ako ochranný obal pred rôznymi negatívnymi faktormi, vonkajšími aj vnútornými. Táto látka posilňuje steny ciev, vedie k ich zúženiu, neutralizuje baktérie a pomáha hojiť rany. Okrem toho tanín obnovuje funkcie tráviaceho traktu a zabraňuje vzniku príznakov otravy.
3. Aminokyseliny v plode zelenej kávy zabezpečujú plný rozvoj a udržiavanie všetkých telesných funkcií. Látka podporuje vstrebávanie vitamínov a minerálnych prvkov, ako aj syntézu protilátok, ktoré pomáhajú čeliť rôznym vírusom a baktériám. Okrem toho sa aminokyseliny podieľajú na produkcii hormónov, hemoglobínu. Je tiež známy svojou schopnosťou odbúravať podkožný tuk a potláčať chuť do jedla.
4. Lipidy v zelenej káve sú zodpovedné za produkciu mnohých hormónov, ktoré zabezpečujú normálne fungovanie nervového systému.
5. Triesloviny dodávajú káve jej charakteristickú trpkosť. Triesloviny v kombinácii s kyselinami organického pôvodu urýchľujú metabolizmus a pomáhajú znižovať hladinu glukózy v krvi.
6. Vláknina je zodpovedná za správnu mikroflóru v črevách, zabezpečuje odstraňovanie "zlého" cholesterolu z tela a tiež vedie k prirodzenému úbytku hmotnosti. Vláknina tiež zlepšuje prekrvenie panvových ciev, reguluje močovo-pohlavný systém a zlepšuje trávenie.
7. Zelená káva obsahuje aj éterické oleje, ktoré regulujú kardiovaskulárny systém a pomáhajú zmierňovať kašeľ tým, že zlepšujú vylučovanie hlienov z priedušiek.
8. V káve sa nachádzajú vitamíny skupiny B, ako aj E, C a PP. Organické kyseliny sú citrónová, šťaveľová a octová.
9. Zelená káva obsahuje aj minerálne látky ako K, Fe, Mg. Ca, Na a Zn sú prítomné v dostatočnom množstve.
10. Okrem toho sacharidovú časť zelenej fazule predstavujú celulóza, pektíny a viacmolekulové sacharidy.

Kalorická hodnota zelenej kávy je 220 kcal na 100 g zŕn.

Čo pre vás môže urobiť zelená káva

Všeobecné výhody

1. Hlavnou prospešnou vlastnosťou zeleného kávového nápoja je aktivácia metabolického procesu, čo vedie k zníženiu centimetrov na páse. A to nielen vďaka spaľovaniu tukov, ale aj vďaka schopnosti potláčať chuť do jedla a znižovať hlad.
2. Výhody produktu sa prejavujú v schopnosti normalizovať krvný tlak, zlepšovať funkciu centrálneho nervového systému. Nápoj tiež pomáha zlepšovať činnosť čriev a odstraňovať opuchy tým, že odstraňuje prebytočnú tekutinu z tela.
3. Bohaté zloženie zelených kakaových bôbov zvyšuje celkovú vitalitu organizmu, pôsobí upokojujúco na nervový systém a má pozitívny vplyv na dýchací systém.
4. Zelené fazuľky sa vo veľkej miere používajú v medicíne a kozmetike. Olej na báze tohto ovocia lieči popáleniny, odstraňuje strie a jazvy, bojuje s pomarančovou kôrou, posilňuje a stimuluje rast vlasov.

Ako už bolo spomenuté, výhody zelenej kávy spočívajú v obsahu kyseliny chlorogenovej. V jednom litri môže byť až 800 mg tejto látky. Môže znížiť rýchlosť vstrebávania sacharidov do krvi a zabrániť hromadeniu podkožného tuku. Okrem toho má kyselina chlorogenová antioxidačný účinok, to znamená, že dokáže chrániť telo pred voľnými radikálmi, ktorých prenikanie do bunky vyvoláva vznik nádorových ochorení.

Pre ženy

Pre nežnejšie pohlavie je zelená káva užitočná, pretože sa hojne využíva v kozmetike. V tomto prípade však nie je prospešný nápoj vyrobený z fazule, ale prírodný olej, ktorý sa používa zvonka. Olej zo zelených kakaových bôbov vám pomôže zbaviť sa aj starých jaziev. Aby ste to dokázali, musíte olej pravidelne po sprchovaní vmasírovať do problematických oblastí. Môže sa používať aj na rast vlasov. Suchú pokožku môžete hydratovať pomocou masky s použitím prípravku zo zeleného kávovníka.

Na odstránenie celulitídy sa odporúčajú zábaly s mletými kávovými zrnami, ktoré boli predtým sparené vriacou vodou. Táto vlastnosť je charakteristická len pre zelenú kávu. Čierna káva je v tomto ohľade zbytočná.

Pre mužov

Malé dávky kofeínu v kakaových bôboch stimulujú mužskú intimitu, potenciu a spermatogenézu. Zároveň by ste však mali mať na pamäti, že kofeín môže u mužov znížiť hladinu testosterónu. Preto sa neodporúča zneužívať kofeín, aj keď jeho účinok trvá krátko. Optimálne sú dve až tri šálky kávy denne. Je dôležité, aby išlo o prírodný produkt.

Tehotenstvo

Počas tehotenstva sa odporúča vyhýbať sa produktom, ktoré obsahujú kofeín, alebo aspoň minimalizovať používanie takýchto produktov, medzi ktoré patrí aj zelená káva. Zelená káva má nepriaznivý vplyv na vývoj plodu, pretože z tela odstraňuje vápnik. Káva môže tiež spôsobiť vysoký krvný tlak, ktorý zhoršuje stav tehotných žien.

Viaceré štúdie preukázali, že konzumácia kofeínu môže u dieťaťa spôsobiť rôzne abnormality, najmä kardiovaskulárne abnormality. Okrem toho vedci dokázali, že káva, bez ohľadu na jej druh, zvyšuje pravdepodobnosť úmrtia plodu počas tehotenstva, keď je plod ešte v maternici.

Kofeín vedie k zúženiu ciev, čo vedie k nedostatku kyslíka u dieťaťa a v tomto prípade sa živiny prijímajú len v malom množstve. To môže viesť k veľmi nízkej pôrodnej hmotnosti. Zneužívanie tohto nápoja tehotnými ženami vedie k oneskorenému rastu chrupu a nízkym prírastkom.

Treba tiež poznamenať, že kofeín zvyšuje srdcovú frekvenciu a tonizuje maternicu. Následne môže dôjsť k potratu. Na uhasenie smädu sa nastávajúcej matke odporúča používať džúsy, kompót alebo čistú minerálnu vodu.

Pri dojčení

Dojčiace ženy, rovnako ako tehotné ženy, by mali zelenú kávu zo svojho jedálnička vylúčiť. Počas dojčenia môže káva spôsobiť poruchy spánku dieťaťa, časté zmeny nálad a úzkosť. Kofeín môže tiež urýchliť činnosť obličiek, čo vedie k dehydratácii.

Je dôležité vedieť, že kofeín zostáva v tele dieťaťa až do štyroch mesiacov po narodení. Ak žena počas tehotenstva alebo dojčenia nekontrolovane konzumuje kávu, môže sa u dieťaťa vyvinúť závislosť na kofeíne.

Pre deti

Najvhodnejší vek na pitie kávy pre deti je 15-16 rokov a maximálne dve šálky denne. Detský organizmus je potom dostatočne silný na to, aby dokázal absorbovať kofeín. Ak by dieťa chcelo ochutnať kávu skôr, od desiatich rokov sa môže podávať jedna šálka denne. Aj napriek tomu sa odporúča pripraviť ju slabú a zmiešať ju s mliekom alebo smotanou v pomere 1:1. Namiesto kávy môžete použiť kakao.

Aj slabý nápoj môže spôsobiť nevoľnosť, vracanie, bolesť hlavy a horúčku. Ak sú tieto príznaky prítomné, znamená to, že dieťa má individuálnu neznášanlivosť alebo poruchu tráviaceho traktu. Deťom by sa ráno nemal podávať kávový nápoj, najmä nie na lačný žalúdok. Káva by sa tiež nemala ponúkať po výdatnom jedle.

Zoštíhlenie

Používanie zelených kávových zŕn na chudnutie sa stalo populárnym po tom, čo sa v jednom americkom štáte uskutočnil výskum. V tejto štúdii skupiny ľudí s nadváhou konzumovali zelenú kávu každý deň. Po troch týždňoch všetci účastníci schudli v priemere 7 kilogramov. U niektorých z nich tento úbytok hmotnosti predstavoval 5 % ich celkovej telesnej hmotnosti.

Aby bolo zelené ovocie účinné, nápoj by sa mal konzumovať medzi hlavnými jedlami v množstve nepresahujúcom 200 ml. Priemerné množstvo vypitej kávy za deň by nemalo presiahnuť 0,6 litra.

Takáto káva by sa mala piť každý deň, kým sa nedosiahnu požadované výsledky. Napriek tomu, že nápoj znižuje vstrebávanie tukov, stále nie je potrebné vzdať sa cvičenia.

Zelený kávový olej: Výhody a aplikácie

Olej zo zelených kávových zŕn je oveľa účinnejší ako jeho pražený náprotivok, pretože obsahuje viac kofeínu, ovocných kyselín a sacharidov, ktoré podporujú syntézu elastínu. Olej je viskózna kvapalina hnedej alebo zelenohnedej farby a má trpkú vôňu. Produkt sa získava lisovaním zelených plodov kávovníka za studena. Táto látka má ľahkú štruktúru, ktorá zabezpečuje dobrú absorpciu do horných vrstiev dermy bez upchávania pórov.

Olej pripravený zo zelených kávových zŕn sa môže používať ako samostatný výrobok, ktorý je určený na hydratáciu tela. Môže sa tiež pridávať do rôznych krémov proti celulitíde v pomere 1:1. Tento výrobok obsahuje kyselinu hyalurónovú a širokú škálu vitamínov, ktoré dokážu pokožku dlhodobo hydratovať.

Olej zo zelených kávových zŕn je prírodný produkt, ktorý chráni pred negatívnymi účinkami UV žiarenia. Preto ak sa zmieša s levanduľovým alebo ylang-ylangovým esenciálnym olejom, je z neho vynikajúci opaľovací krém.

Takýto olej môžete používať na mazanie nechtov a rúk dvakrát denne. Trvanlivosť extraktu z olejnatej zelenej kávy je dva roky, ale mal by sa uchovávať na tmavom mieste pri izbovej teplote.

Olej z kávových zŕn je zdrojom kofeínu a trieslovín, ktoré majú na ľudský organizmus povzbudzujúci účinok.

Je vhodný pre mastnú a zmiešanú pleť. Ak chcete pripraviť masku na tvár, zmiešajte dve polievkové lyžice mastnej zložky s niekoľkými kvapkami oleja. Vzniknutú zmes naneste na pokožku na 10-15 minút. Môžete použiť tkanivá namočené v kompozícii, ktoré sa aplikujú na tvár.

Škodlivosť a kontraindikácie

Aj keď má zelená káva veľa zdravotných výhod, stále má niektoré kontraindikácie. Ak ho zneužívate, môžete mať nežiaduce vedľajšie účinky.

1. Keďže kofeín stimuluje nervový systém, častá konzumácia zelenej kávy môže viesť k vyčerpaniu nervových buniek.
2. Ako už bolo spomenuté, zložky zelenej kávy, ako sú kofeín a tanín, zvyšujú krvný tlak, preto by nápoj nemali konzumovať ľudia s hypertenziou.
3. Zelená káva sa neodporúča ani arytmikom, pretože triesloviny zvyšujú silu srdcového tepu, čo môže spôsobiť infarkt.
4. Nápoj tiež podporuje syntézu žalúdočných štiav, preto je kontraindikovaný ľuďom trpiacim pálením záhy, vredmi a rôznymi zápalovými ochoreniami žalúdka, pretože kyselina dráždi sliznicu a spôsobuje záchvat.

Zelená káva je tiež kontraindikovaná, ak máte sklon k trombóze, pretože tanín môže zvýšiť zrážanlivosť krvi.

Kyselina chlorogénová obsiahnutá v produkte bráni vstrebávaniu železa, preto by sa zelená káva mala vyvarovať užívania liekov obsahujúcich železo.

Podobne ako čierna káva, aj zelený čaj má stimulačný účinok na CNS, preto by sa nemal piť, ak máte poruchu nervového systému. Deti do 14 rokov nemajú plne vyvinutý nervový systém, preto by ho nemali užívať, pretože môže spôsobiť úzkosť, stres a zmeny nálad.

Ako si vybrať a uložiť

Zelená káva je k dispozícii v zrnkovej a mletej forme. Ak si ho chcete upiecť na požadovaný stupeň doma, je potrebné kúpiť zrnká tohto výrobku. Ak sa má káva používať na chudnutie, mali by ste si kúpiť mletú kávu. Rozomleté zelené fazuľky sa melú veľmi ťažko a môžu dokonca rozbiť mixér, preto je lepšie nepoškodiť svoj prístroj.

Pri výbere zelenej kávy je dôležité kúpiť výrobok v dôveryhodnom obchode, kde zákazník nebude podvedený. Znehodnotenie plodov kávovníka sa prejavuje priamymi príznakmi, keď zrná vykazujú známky hniloby a kontaminácie.

Na skladovanie zelenej fazule sa nevzťahujú také prísne podmienky ako na spracovaný produkt. Fazuľu môžete dať do nádoby so vzduchotesným viečkom a skladovať ju pri teplote 20 stupňov Celzia - na jej vlastnosti to nemá vplyv.

Ako správne variť zelenú kávu

Zelenú kávu možno pripraviť v kávovare, tlakovom hrnci, špeciálnom french presse a kávovare.

Ak chcete pripraviť zelenú kávu v kanvici na kávu, naplňte kanvicu vodou a postavte ju na sporák. Keď sa tekutina začne variť, odstavte ju z ohňa a pridajte kávu. Zmes premiešajte a nechajte ju niekoľko minút lúhovať. Nápoj potom môžete naliať do predhriatych pohárov.

Ak chcete uvariť kávu v kanvici, zohrejte kanvicu so studenou vodou, ale nie dovtedy, kým tekutina nezačne vrieť. Potom pridajte niekoľko čajových lyžičiek mletého zeleného ovocia a varte na miernom ohni. Nápoj odstavte z variča v okamihu, keď sa objaví pena. Keď sa pena usadí, položte hrniec späť na oheň. Postup niekoľkokrát zopakujte. Až potom kávu premiešajte a nalejte ju do šálok, ktoré boli predhriate horúcou vodou.

Na prípravu zelenej kávy môžete použiť aj french press. Sklenená časť tohto kávovaru sa zohreje horúcou vodou a nasype sa do nej mletá káva. Mali by sa používať hrubé kávové zrná, pretože mletá káva prejde cez filter a ťažšie sa lisuje. Mletú zelenú fazuľu zalejte horúcou vodou a premiešajte. Potom prikryte french press vekom, ale filter niekoľko minút nestláčajte. Potom pomaly stláčajte stopku a spúšťajte filter. Potom už len stačí oddeliť tekutú časť kávy od mletej a tekutú časť naliať do predhriatych šálok.

Pokiaľ ide o kávovar a kávovar, ide o zariadenia, v ktorých všetko funguje automaticky.

Podľa štúdií je odporúčaná dávka jedna až dve šálky zelenej kávy denne.

Ako pražiť zelenú kávu

Praženie kávových zŕn zlepšuje chuť nápoja, znižuje podiel kofeínu a uľahčuje mletie.

Ak chcete zelené fazuľky používať ako tonikum a "nápoj na zníženie hmotnosti", stačí ich opiecť na ohni. Je dôležité zabezpečiť, aby zrná nezmenili farbu ani nepreniesli cudzie arómy. Mierne vysušené zrná sa ľahšie melú. Tento produkt obsahuje veľmi málo kofeínu a zachováva si takmer všetky svoje zdravé vlastnosti vrátane kyseliny chlorogenovej, ktorá stimuluje metabolizmus a má množstvo ďalších telu prospešných vlastností.

Ak chcete získať chutnú kávu, praženie musí pokračovať 15 minút na suchej panvici, kým zrná nezískajú svetlohnedú farbu.

Praženie zelenej kávy prebieha na rovnakom princípe ako praženie semien alebo arašidov. Neodporúča sa používať rúru, pretože sa zrná ťažko miešajú a pražia sa nerovnomerne. Mal by sa použiť liatinový hrniec, ktorý by mal byť predhriaty. Najlepšie je použiť samostatnú panvicu, pretože káva môže absorbovať pachy.

Zelené kávové zrná položte do jednej vrstvy na dno pražiacej nádoby. Proces varenia začnite na nízkej teplote a postupne zvyšujte intenzitu, ale nezapínajte príliš vysokú teplotu, inak sa káva spáli a bude horká. Proces trvá 5 až 15 minút v závislosti od spôsobu použitia a chuti výrobku. Kávové zrná sa musia neustále miešať drevenou lyžičkou. Dlhšie praženie má za následok hnedú farbu, intenzívnu arómu a vyššiu koncentráciu kofeínu.

Na začiatku procesu sa objaví svetložltá farba a bylinná vôňa. Potom sa z fazule začne dymiť v dôsledku odparovania tekutiny. Praskanie znamená začiatok aktívnej fázy, počas ktorej cukry obsiahnuté vo výrobku podliehajú karamelizácii. To spôsobí, že éterické oleje v káve sa uvoľnia. Po tomto prvom prasknutí môžete proces pečenia kedykoľvek prerušiť.

Pri pražení je dôležité dbať na to, aby zrná neztmavli a aby nevznikala hustá a štipľavá para. Všetky cukry sa totiž úplne spália, čím sa zničí štruktúra ovocia a káva bude horká.

Upečené fazule nasypte do misky a prikryte papierom. Zelenú kávu takto nechajte niekoľko hodín, kým vychladne. Do papiera urobte malé otvory, aby mohol uniknúť prebytočný oxid uhličitý. Vychladnuté zrná olúpte a zomeľte.

Ak nepočkáte, kým zrná úplne vychladnú, a nemeliete ich, káva bude kyslá a horká. Fazuľu skladujte v uzavretej nádobe na suchom, svetlu odolnom mieste. Pri pražení zelenej kávy by sa nemali používať žiadne oleje.

Zaujímavosti o zelenej káve

1. Strom, na ktorom rastie káva, môže byť vysoký až deväť metrov. Keďže sa však fazuľa ľahšie zbiera z nízkych stromov, v súčasnosti sa pestuje až do výšky troch metrov.
2. Kávovník sa môže dožiť až 70 rokov.
3. Fazuľky sa nachádzajú vo vnútri červených bobúľ.
4. Zelené zrná si môžu zachovať svoje zdravé vlastnosti dlhý čas, ak sa uchovávajú na chladnom mieste, ale pražená káva začne strácať svoje vlastnosti už po 2 - 3 dňoch.
5. V regiónoch, kde sa káva pestuje, sa úroda stále zbiera ručne. Skúsený pracovník dokáže denne nazbierať až sedem jednocentrových košov. Poplatok za jeden takýto košík je do 10 dolárov a po vysušení a pražení sa rovnaké množstvo fazule môže vyšplhať až na 100 dolárov.
6. Za hlavného spotrebiteľa kávy sa považuje Fínsko, kde sa v priemere vypije päť šálok kávy na osobu.
7. V Japonsku sa deň kávy oslavuje v októbri. Krajina je tretím najväčším spotrebiteľom kávy.

Fotografia zelenej kávy