Vyprážané vajcia: zdravotné výhody a kontraindikácie

Sliepacie vajcia sú už po stáročia dôležitou súčasťou stravy ľudí na celom svete. Výživové vlastnosti výrobku umožňujú pridávať ho do mnohých receptov - od rýchlych miešaných vajec až po zložité pečivo, dezerty a omáčky. Kvalitné bielkoviny a tuky vo výrobku môžu nahradiť mäso a niektoré ďalšie dôležité potraviny a komplex vitamínov a minerálov zabráni telu v nedostatku živín. Zvážte vlastnosti vyprážaných vajec, ich užitočnosť a potenciálnu škodlivosť pre organizmus, ako ich najlepšie konzumovať.

Ktoré vajcia sú zdravšie: varené alebo vyprážané

O úlohe vajec v strave sa diskutuje už desaťročia. Lekári donedávna varovali pred nebezpečenstvom tohto výrobku pre ľudí trpiacich cukrovkou, aterosklerózou a inými chorobami srdca, ciev a trávenia. Dôvodom znepokojenia lekárov bol vysoký obsah cholesterolu, ktorý by mohol ovplyvniť upchatie ciev a narušiť ich normálne fungovanie.

Najnovší výskum ukázal, že cholesterol obsiahnutý vo vajciach je "dobrý" a telo ho potrebuje v miernej miere. Vajíčko je zároveň živnou bázou, ktorá sa v tele vtáka vytvára pre vývoj zárodkov mláďat. Preto sú vajcia bohaté na bielkoviny, polynenasýtené mastné kyseliny, vitamíny a komplex minerálov dôležitých pre zdravie.

Mnohí ľudia sa domnievajú, že tepelnou úpravou sa strácajú niektoré živiny, a preto sú toho názoru, že najlepšie je jesť vajcia surové. Je však potrebné vziať do úvahy vážne riziko salmonelózy. Surové hydinové výrobky môžu obsahovať nebezpečné mikroorganizmy, preto konzumácia takýchto vajec nie je úplne opodstatnená.

Pokiaľ ide o výber varenia, pečenia alebo vyprážania, prvé dva spôsoby sú z dietetického hľadiska prijateľnejšie, pretože nepridávajú do pokrmu ďalšie kalórie. Ak to nepreháňate, akýkoľvek spôsob varenia bude vhodný a nijako neohrozí zdravotnú nezávadnosť potravín.

Vajcia uvarené natvrdo sa dlhšie trávia a môžu spôsobovať plynatosť v dôsledku zmien v štruktúre bielkovín a zlúčenín síry v zložení.

Za najhodnotnejšie sa považujú vajcia varené alebo pečené so zeleninou, orechmi, sezamovými semienkami, kúskami mäsa, glazúrované alebo miešané vajcia bez ďalšieho tuku. Pokiaľ ide o vyprážané vajcia, sú bezpečné a ich hodnotu môžete zvýšiť prípravou vzdušných omelet s bylinkami, zeleninou, fermentovanými mliečnymi výrobkami a korením.

Môžu sa jesť vyprážané husacie vajcia?

O výhodách a možných škodlivých účinkoch husacích a kačacích vajec sa stále diskutuje. Tieto vajcia by sa nemali jesť surové: varte ich aspoň 15 minút a najlepšie vyprážajte s korením. Omeletu z husacích vajec je najlepšie doplniť práškom z bobkového listu, mletým korením, korením ako koriander, rozmarín, estragón, cibuľa, cesnak a zázvor.

Pred varením vajec v škrupine ich dôkladne umyte, aby ste z povrchu odstránili patogénne baktérie. Po prvom opláchnutí kefou sa výrobok opláchne vriacou vodou, po ktorej nasleduje ďalšie dôkladné opláchnutie.

Koľko vyprážaných vajec sa môže zjesť za deň

Lekári a odborníci na výživu vám neustále pripomínajú, že všetko je dobré s mierou. Aj liek sa môže ľahko stať jedom, ak sa neužíva správne. Aby ste si udržali dobré zdravie a nepoškodili ho, odborníci odporúčajú dodržiavať jednoduché pravidlo - zaraďte vajcia do svojho jedálnička 3-4-krát týždenne, napr. každý druhý deň.

Ženám, deťom a mužom s pokojným životným štýlom stačí 1 vajce denne, športovcom 2. Telo nepotrebuje viac. Nebude strávený alebo sa môže premeniť na tukové usadeniny a poškodiť postavu.

Vaječné výrobky by mali byť súčasťou zložitých jedál: pečiva, dezertov, zapekaných pokrmov, mäsa a zeleniny.

Upozornenie! Smažené vajcia sa neodporúča jesť denne.

Nadmerná konzumácia vaječných výrobkov môže spôsobiť tráviace ťažkosti, nadúvanie, zápchu, nepríjemný telesný zápach a tvorbu toxických usadenín v črevách, ako aj poškodiť štíhlosť a zvýšiť hladinu cholesterolu v krvi.

Vajíčka sa môžu jesť večer a ráno

Keďže vajcia sú bielkoviny a zároveň tuky, ich úplné strávenie trvá približne 6 hodín. Vajíčka by sa preto nemali konzumovať pred spaním. Vajíčka sú však vhodné na raňajky alebo obed - pomôžu vám dodať energiu a povzbudenie a poskytnú vám dlhotrvajúci pocit sýtosti.

Miešané vajcia na obilnom toaste so zeleninou a kuracím filé alebo avokádom sa považujú za jedny z najlepších diétnych raňajok, ktoré vám umožnia vyvážiť a zladiť stravu, schudnúť alebo cvičiť bez toho, aby ste ohrozili svoje zdravie.

Zloženie a kalórie

Vajce uvarené natvrdo je veľmi výdatné a má primeraný pomer tukov a bielkovín: vajce obsahuje približne 12 g bielkovín, 10 g tuku a do 1 g sacharidov na 100 g vaječnej škrupiny. Smažené vajíčko má podstatne vyšší obsah tuku. Ak omeletu pripravíte z netučných mliečnych výrobkov, môžete zvýšiť množstvo bielkovinovej zložky.

Kalorický obsah vyprážaných vajec sa líši v závislosti od spôsobu prípravy pokrmu - na rastlinnom oleji, masle alebo masti, s pridaním kyslej smotany, kefíru, srvátky alebo mlieka. Smažený výrobok môže v priemere poskytnúť približne 180-260 kcal na 100 g, zatiaľ čo 1 vajce má po vyvarení tekutiny počas varenia približne 30-60 g.

Výživové zloženie vajec je mimoriadne cenné: obsahujú vitamíny A, D, čo je pre potraviny vzácne, takmer všetky vitamíny skupiny B. Vajcia sú bohaté na vápnik, zinok, selén a síru - dôležité minerály na udržanie zdravej pokožky, ako aj pohybového aparátu, reprodukčného systému a imunity.

Vajíčka obsahujú dôležité aminokyseliny, ktoré sú nevyhnutné pre stavbu tela, polynenasýtené omega-3 mastné kyseliny, ktoré sa nachádzajú v rybích produktoch a mastných zrnách, ako je ľan, sezam a orechy.

Vajcia sú dobrou náhradou mäsa, rýb a orechov, preto by ste ich mali v jedálničku striedať. V opačnom prípade sa ich nadbytok v jednej porcii uloží v tele ako tuk alebo naruší normálne tráviace procesy.

Je potrebné vziať do úvahy, že vajcia neobsahujú vlákninu, ktorá je potrebná na čistenie čriev a udržiavanie peristaltiky pri trávení bielkovín a mastných potravín. Preto by sa k vyprážaným vajíčkam mala vždy podávať zelenina, cereálne pečivo, müsli s ovocím a bobuľovými plodmi.

Výhody vyprážaných vajec

Všeobecné výhody

Vyprážané vajcia si zachovávajú všetky živiny, ktoré sú v surovom a varenom výrobku. Hlavnou vecou je, aby ste vajíčko nesmažili "v", ale "na" oleji, to znamená, aby ste panvicu sotva vymastili, aby sa bielok neprilepil.

1. Výhody vajec spočívajú predovšetkým v ich vyváženom zložení. Táto výživná "krabička" pre kurčatá obsahuje komplex látok potrebných na správne osídlenie a vývoj všetkých tkanív a orgánov.
2. Užitočné omega tuky a vitamíny skupiny B zabezpečujú normálne fungovanie nervového systému a mozgovej činnosti. Posilňujú imunitu, starajú sa o integritu a zdravie pokožky, podieľajú sa na metabolických procesoch, podporujú normálne vstrebávanie užitočných látok a vylučovanie všetkých nepotrebných látok z tela.
3. Vitamín A, zinok, selén a síra zabezpečujú protizápalový účinok, urýchľujú regeneračné procesy v tele, zlepšujú zrak a stav slizníc.
4. Vajcia zabezpečujú normálne zloženie krvi a chránia pred anémiou.
5. Výživné látky z vajec stimulujú tvorbu kolagénu, zabezpečujú mladosť, urýchľujú procesy obnovy, pomáhajú budovať svaly, prispôsobujú telo novým podmienkam počas chudnutia, tehotenstva, ťažkej fyzickej práce a športu.
6. Konzumácia vajec zabezpečuje zdravé vlasy a nechty, ktoré sú lesklé a hebké. Majú tiež priaznivý účinok na kĺby, akoby ich mazali. Sú pružnejšie.
7. Vajcia chránia pred prudkým zvýšením hladiny cukru v krvi, trávia sa postupne a dodávajú telu energiu a odolnosť.
8. Prípravok je užitočný na zvýšenie plodnosti, ovplyvňuje produkciu pohlavných hormónov a prispieva k noseniu zdravého plodu.

Vajcia sú sýte raňajky a dodajú vám plnohodnotnú a dlhotrvajúcu dávku energie. Vajcia sa môžu jesť nalačno. V prípade vyprážaných vajec by ste mali predtým vypiť pohár vody alebo ľahký kompót či čaj. Potom môžete jesť vajcia s čerstvou zeleninou - paradajkami, uhorkami, kapustou, zelenými plodmi. Môžete si ich dať aj na druhé jedlo - popoludní sa tak zvýši produktivita práce.

Každý organizmus so svojimi vlastnými špecifikami má z vajec úžitok.

Pre ženy

Ženy ocenia najmä schopnosť vajíčka zlepšiť pružnosť pokožky a vlasov, omladiť a vyživiť telo. Pravidelná konzumácia tohto výrobku má zriedkavo za následok olupovanie, podráždenie pokožky a lámanie vlasov.

Vajíčka pomáhajú znížiť denný príjem kalórií, dokonale zasýtia, takže ak sa navyše venujete fitnes alebo aktívnej chôdzi, môžete schudnúť.

Prípravok je bohatý na vitamíny skupiny B a A, ktoré podporujú zdravé pohlavné bunky a hormóny, zmierňujú zápaly a normalizujú ženský cyklus.

Pre mužov

Vajcia pomáhajú mužom udržať svalový tonus a silu. Pri športe a fyzickej aktivite používanie vajec zvyšuje výdrž, umožňuje menšiu únavu a účinnejšie tvarovanie tela.

Vajíčko je bohaté na vitamíny, zinok a selén, ktoré prispievajú k tvorbe životaschopných spermií, zvyšujú potenciu, zlepšujú prekrvenie a výživu vnútorných orgánov. Prípravok v kombinácii s ďalšími zložkami pomáha pestovať zdravé, husté vlasy, udržiavať nervovú rovnováhu, chrániť pred stresom a poruchami.

Tehotenstvo

Počas plánovania tehotenstva môže byť vajce súčasťou stravy ženy a muža. Nastávajúcej matke pomôže pripraviť telo na hormonálne a fyzické zmeny, nasýti cenné rezervy a zabezpečí normálnu genézu tkanív. Počas tehotenstva vajíčka poskytujú kvalitné bielkoviny pre vznik plodu, podporujú silu ženy a chránia ju pred vznikom anémie a nervového vyčerpania.

Pri dojčení

Vajcia môžu zvýšiť výživovú hodnotu ženského mlieka, pretože ho nasýtia esenciálnymi aminokyselinami a tukmi. Veľkým plusom je, že výrobok zriedkavo spôsobuje alergie a je dobre vstrebateľný aj do detského organizmu.

Pre deti

Pre rastúce a vyvíjajúce sa telo je vajce užitočné ako zdroj "stavebných" bielkovín pre svaly, orgány a obaly, ako aj tuku pre správne fungovanie mozgu a všetkých duševných funkcií. Vajcia prispievajú k normálnemu vstrebávaniu vápnika, posilňujú kostru, nijako neškodia tráveniu a dobre ich prijímajú aj deti.

Je užitočné podávať deťom vajcia, aby si udržali ostrý zrak, rýchlo obnovili organizmus po chorobe a nastolili krvotvorbu. Výživný produkt je cenný v detskej strave, poskytuje dlhodobú energiu a posilňuje ich imunitu.

Môžem jesť vyprážané vajcia, aby som schudol?

Vajíčka sa vďaka svojmu nutričnému zloženiu stali povinnou súčasťou mnohých redukčných diét. Na dlhú dobu zasýtia hlad a dodajú telu zdravé tuky a bielkoviny. Konzumáciou vajec možno účinne schudnúť spaľovaním tukovej hmoty a budovaním svalovej hmoty, posilňovaním telesného tonusu, podporou zdravej funkcie mozgu a predchádzaním stresu.

Počas diéty je vhodnejšie jesť varené vajcia. Výrobok sa môže pridávať aj do cesta na obilninové diétne koláče, zeleninové palacinky, aby boli výživnejšie. Takto je strava vyvážená a zdravá.

Takéto palacinky, koláče alebo miešané vajíčka sa nesmažia vo fritéze, ale sotva namastené na panvici alebo na nepriľnavej panvici bez oleja. Bielkovinové zložky môžu ľahko samé vytvoriť zlatistú kôrku. Odporúča sa tiež vyhýbať sa soli v strave, aby nezadržiavala vodu v tkanivách a nebránila vyplavovaniu toxínov a spracovaných potravín z tela.

Vajíčka na diéte by sa rozhodne mali kombinovať s veľkým množstvom zeleniny, zelene, ovocia a pečiva s otrubami. Takýto výrobok sa zvyčajne strieda s tvarohom a chudým kuracím mäsom alebo rybou. Odporúča sa tiež posypať vajcia korením pre zdravé trávenie a podporu metabolizmu. Vhodné je mleté čierne korenie, nové korenie, paprika, kurkuma, bazalka a bylinky, zelená cibuľa, kôpor a rozmarín.

Smažené vajcia v medicíne

Vajíčka sa považujú za diétny produkt, pripravujú sa pre pacientov na rehabilitácii na rýchle zotavenie, podávajú sa deťom na správny rast a starším ľuďom na udržanie sily. Vajíčka zohrávajú dôležitú úlohu pri redukčných diétach ako zdroj zdravých tukov, bielkovín a živín.

Pre cukrovku

Lekári varujú, že pri cukrovke 2. typu by ste nemali jesť vyprážané vajcia - mali by ste sa obmedziť na varené výrobky. Je to spôsobené nadmerným obsahom tuku v produkte varenom na oleji.

Ak vás varené vajcia nudia, môžete ich upiecť. Dobrou voľbou sú napríklad plnené papriky alebo paradajkové "šálky" plnené ľahkou krupicovou kašou, zeleninovou plnkou, nízkotučným mletým mäsom a zaliate rozšľahaným vajcom bez pridania oleja.

Dôležité: Glykemický index vyprážaných vajec je 49 jednotiek.

Gastritída

V prípade mastných a vyprážaných jedál sa treba vyhnúť gastritíde, pankreatitíde, kolitíde a ochoreniam pečene. Na jednej strane sú vajcia ľahké bielkoviny, ktoré sú pre telo rýchlo stráviteľné a posilňujú zdravie, na druhej strane sú pomerne ťažké a mastné.

Ak pripravíte vajcia na teflónovej panvici bez pridania ďalšieho tuku vo forme jemnej omelety s odtučneným kefírom - pokrm nebude ťažký. Pred zostavením jedálneho lístka by ste sa však mali poradiť so svojím lekárom.

Mastné miešané vajcia so slaninou, slanina, iné tučné mäso, orechy a potraviny s hrubou vlákninou sú pri ochoreniach tráviaceho traktu jednoznačne zakázané.

Pomôcť môže mäkká omeleta s tekvicovými semienkami a mäkká zelenina - cuketa, karfiol alebo uhorkový šalát.

Nepriaznivé účinky a kontraindikácie

Smažené vajcia telu priamo neškodia. Nebezpečné sú len surové vajcia. Varený výrobok môže byť škodlivý, ak sa konzumuje v nadmernom množstve. Je spojená s nebezpečenstvom ukladania tuku a tvorby cholesterolových plakov v cievach.

Vyprážané vajcia môžu byť škodlivé aj pri pankreatitíde, cholecystitíde, ochoreniach pečene a tráviaceho traktu. Vajcia vyprážané na tuku, ako aj vajcia uvarené natvrdo môžu byť príliš tvrdé pre trávenie, spôsobovať pálenie záhy, podráždenie slizníc a dokonca zhoršenie chronických ochorení.

Trvanlivosť vyprážaných vajec

Vajcia sú jednou z najrýchlejšie sa kaziacich potravín; v škrupine vydržia približne týždeň a po otvorení len niekoľko hodín. Uvarené vajcia môžu zostať v chladničke až 2 dni bez toho, aby stratili svoje nutričné vlastnosti, ale je lepšie ich neuchovávať a spotrebovať ich okamžite.

Okrem toho, že skladované vyprážané vajcia strácajú svoje pozitívne chuťové vlastnosti, existuje aj ďalšie nebezpečenstvo. Smažené vajcia sa pripravujú v oleji priamo na kovovej panvici, čo spôsobuje oxidáciu užitočných látok v tuku. Ak sa vajcia skladujú dlhšie ako 4 hodiny, nasýtia sa olejom, strácajú svoje užitočné vlastnosti a postupne sa stávajú nevhodnými na konzumáciu.

Mimo chladničky sa môžu vyprážané vajcia konzumovať približne 6-12 hodín, počas ktorých by sa malo zjesť občerstvenie na pikniku, na cestách alebo v práci. Odborníci tvrdia, že aj keď varené vajce chutí dobre, po viac ako 2 dňoch skladovania v chladničke ho treba vyhodiť, aby sa predišlo otrave. V mastnom prostredí bielkovín sa môžu rýchlo začať vyvíjať škodlivé mikroorganizmy.

Ako pripraviť vyprážané vajcia: recepty

Mohlo by sa zdať, že čo nové na vyprážaných vajíčkach - nalejte ich na panvicu a na okrajoch opečte do chrumkava. Ale aj z jednoduchých ingrediencií sa dá vytvoriť kulinárske dielo, ktoré je pochúťkou na raňajky alebo obed každý deň.

Chutná omeleta

Ak si chcete niečo spestriť, jednoducho pridajte iný stojan na korenie. Pripraviť "zdravú" a výdatnú omeletu je jednoduché. Komponenty:

• 3 vajcia;
• Jeden pohár kefíru alebo nízkotučného jogurtu;
• soľ, čierne korenie - podľa chuti;
• cibuľa - polovica hlavy
• zelená cibuľka - 3-4 vetvičky;
• kôpor - 5-6 vetvičiek;
• šalvia - podľa chuti;
• muškátový oriešok - štipka;
• maslo alebo rastlinný olej.

Nadrobno nakrájanú cibuľu, šalviu a korenie spolu s vajíčkami a kefírom rozšľahajte vidličkou, zmes nalejte do rozohriatej vymastenej panvice a pod pokrievkou duste 3-5 minút. Polotovar omelety veľmi husto posypeme rozdrvenými bylinkami a ochutíme muškátovým orieškom; pod pokrievkou dusíme ešte 2-3 minúty. Podávajte zložené na štvrtiny s obilným toastom a čerstvým šalátom.

Rozmanité raňajky

Môžete si pripraviť "lenivú" omeletu s aromatickou náplňou. Produkty:

• 4 vajcia;
• 1 veľká paradajka;
• Sušený tvrdý syr - približne 40 g;
• Kúsky kuracieho mäsa, klobásy alebo iného mäsa - čokoľvek máte v chladničke;
• 1 PL konzervovanej kukurice;
• 3-4 kolieska mrkvy - podľa potreby;
• 1 zemiak;
• Olej na vymastenie panvice, soľ, korenie - podľa chuti.

Všetku zeleninu ošúpte a nakrájajte na kocky alebo tenké polosečky. Na panvici najprv opečte plátky mrkvy a zemiakov, potom vložte mäso a v prípade potreby ho uvarte do polovice. Potom rovnomerne rozložte paradajky a kukuricu a prikryte ich vajcami a celými žĺtkami.

Vajíčka niekoľko minút povarte pod pokrievkou, potom na ne nastrúhajte syr a pred podávaním ich posypte zelenou cibuľkou alebo petržlenovou vňaťou. Podávajte na tanieri alebo na toastoch a nákyp rozdeľte na 4 časti.

Miešané vajcia s hubami

Výdatné občerstvenie s hubami dodáva nezvyčajnú chuť. Komponenty:

• šampiňóny alebo hliva ustricová - 100 g;
• 2-3 vajcia;
• soľ, korenie;
• rastlinný olej;
• rozmarín, oregano, petržlen alebo zeler.

Stačí rozohriať panvicu, vložiť na ňu na tenké plátky nakrájané huby (bez oleja, pretože začnú šťavnatieť). Opečte ich z oboch strán, potom pridajte trochu oleja a zalejte plnkou z vajec rozšľahaných so soľou a korením. Priveďte do varu a podávajte s ľubovoľnou prílohou.

Varenie vajíčok trvá len 10-15 minút a vždy chutia vynikajúco a chutne.

Môžu psy jesť vyprážané vajcia?

Vajíčka - cenný zdroj bielkovín a tukov - musia byť pridané do stravy vašich domácich miláčikov. Psy, mačky a hydina dostávajú vaječné škrupiny ako doplnok stravy na posilnenie kostry, pazúrov, peria a srsti. Psy, rovnako ako všetky mäsožravce, potrebujú živočíšne bielkoviny, ktoré telo optimálne vstrebáva a ktoré pomáhajú zabezpečiť správny vývoj svalov a správne trávenie.

Pokiaľ ide o spôsob varenia, odborníci odporúčajú varenie. Surové vajcia sa môžu podávať psom, najmä ak sú zvyknuté na prirodzenú, nespracovanú stravu, ktorá obsahuje surové mäso. Uistite sa, že je ekologický a bezpečný. Varené vajcia, ako aj surové vajcia by sa mali podávať raz alebo dvakrát týždenne, 1 slepačie alebo 2 prepeličie vajcia.

Vyprážané vajcia sa môžu podávať domácim zvieratám, ale musia sa podávať opatrne. Psy a mačky by nemali konzumovať prebytočný tuk, pretože môže vyvolať záchvaty pankreatitídy, zvracanie a iné bolestivé príznaky.

Pred párením by sa mali vajíčka pravidelne pridávať do stravy samca - 1 denne. To zvýši jeho plodnosť a výdrž.

Zaujímavosti o vajciach

1. Varené vajcia obsahujú približne dvakrát viac bielkovín ako surové vajcia. Preto je ich varenie alebo vyprážanie rozumné nielen kvôli chuti a boju proti baktériám, ale aj z tohto dôvodu.
2. Tmavá farba žĺtka naznačuje, že sliepka dostávala bylinnú potravu a rôzne prísady, zatiaľ čo svetlejšia farba naznačuje, že vták bol kŕmený obilím.
3. Veľkonočné vajíčko sa stalo symbolom jarnej plodnosti, ale nie každý vie, že tradícia výmeny jarných darov siaha až do starovekého pohanstva. Takéto rituály mali Egypťania, Peržania a Gréci.
4. Mnohí ľudia si myslia, že vajcia by ste mali zo sliepky okamžite umyť, ale nie je to tak. Na povrchu vajíčka sa totiž udržiava neviditeľný ochranný film, ktorý zachytáva baktérie na vonkajšej strane a zabraňuje im preniknúť do jedlej časti. Preto môžete na policiach nájsť nevzhľadné vajcia so šmuhami. Najlepší čas na ich umytie je tesne pred varením - vtedy zostanú dlhšie čerstvé aj mimo chladničky.

Vajcia sú dôležitou súčasťou stravy a nie je potrebné sa ich vzdávať. Ak budete ku kulinárskemu umeniu pristupovať s rozumom, výrobok prinesie telu len dobro a poteší ho množstvo chutných a zdravých jedál na stole.

Fotografia vyprážaných vajec