Vyprážaná cibuľa: užitočné vlastnosti a recepty

Mnohé prvé a druhé jedlá si bez smaženia cibule nevieme predstaviť. S cibuľou môžete úplne zmeniť chuťové vlastnosti výrobkov a získať z najjednoduchších ingrediencií neobyčajne chutné a aromatické jedlo.

Zloženie a kalórie

Cibuľa je nízkokalorický produkt. V 100 g je len 40 kcal, 1,3 g bielkovín, 0,2 g tukov, 8,1 g sacharidov a 2,9 g vlákniny. Chemické zloženie pozostáva z týchto zložiek:

• železo;
• draslík;
• sodík;
• jód;
• fosforu;
• vitamíny C, E, B.

Výživová hodnota vyprážanej cibule má najvyššiu kalorickú hodnotu v dôsledku pridania oleja počas varenia a je 250 kcal. Energetická hodnota sa môže líšiť v závislosti od typu použitého oleja.

Aká je užitočnosť vyprážanej cibule

Všeobecné zdravotné výhody

Cibuľa je jednou z mála potravín, ktoré pri vyprážaní strácajú časť svojich zdraviu prospešných vlastností. Aké sú teda zdravotné výhody smaženia cibule? Vďaka bohatému obsahu dôležitých látok má smaženie cibule tieto pozitívne účinky na ľudský organizmus

• dopĺňa potrebnú koncentráciu vitamínov a minerálov;
• pomáha udržiavať hladinu hemoglobínu v krvi;
• posilňuje svaly;
• má antibakteriálne vlastnosti;
• Zlepšuje celkový stav organizmu;
• Vďaka prítomnosti vitamínu B posilňuje nervový systém;
• Podporuje normálnu funkciu obličiek;
• Zlepšuje metabolizmus a metabolizmus tukov;
• Má diuretický účinok;
• Spomaľuje rast rakovinových buniek.

Pre ženy

Ženské telo je citlivé na stres. Pravidelné pridávanie cibule do jedál upokojuje nervový systém.

Prípravok obsahuje vitamín B6, ktorý normalizuje väčšinu dôležitých funkcií v ženskom tele:

• Zlepšuje trávenie;
• obnovuje metabolizmus a zrýchľuje látkovú výmenu;
• Pomáha počas PMS a menštruácie;
• Pomáha predchádzať rakovine;
• zvyšuje sexuálne vzrušenie;
• znižuje riziko neplodnosti.

Vitamín C a E zlepšuje stav pokožky, vlasov a nechtov.

Pre mužov

Smaženie cibule je užitočné aj pre mužov z viacerých dôvodov:

• zvyšuje mužské libido;
• Zlepšuje kvalitu semennej tekutiny a normalizuje reprodukčnú funkciu;
• v kombinácii s liekmi znižuje príznaky prostatitídy;
• Zmierňuje problémy s močením.

V tehotenstve

Tehotné ženy by nemali odmietnuť malé množstvo vyprážanej cibule. Obväz obsahuje kyselinu listovú, ktorá je nevyhnutná pre priaznivý vnútromaternicový vývoj plodu.

Nie je tajomstvom, že telo ženy, ktorá je v "zaujímavej polohe", je mimoriadne zraniteľné. Zaradenie cibule do jedálnička pomáha posilňovať imunitný systém a znižuje riziko prechladnutia. Okrem toho je cibuľa bohatá na vitamíny a stopové prvky, ktoré sú nevyhnutné pre zdravie matky aj vývoj dieťaťa.

Počas tehotenstva by ste nemali jesť vyprážanú cibuľu ako jedno jedlo. Porušenie tohto odporúčania môže spôsobiť pálenie záhy. Najlepšou možnosťou je pridať vyprážanú cibuľu počas prípravy iných jedál.

Počas tretieho trimestra je vhodné užívať cibuľu opatrne, pretože táto zelenina môže spôsobovať alergie.

Pri dojčení

Dojčenie je rovnako dôležité obdobie ako tehotenstvo. Žena sa musí naďalej starať o svoje zdravie a venovať osobitnú pozornosť svojej strave. Cibuľa obsahuje vitamíny a živiny, ktoré sa do tela dieťaťa dostávajú prostredníctvom materského mlieka.

Organizmus dojčiacej ženy je vystavený obrovskej záťaži a ako prvý trpí imunitný systém. Kyselina askorbová v cibuli obnovuje ochrannú funkciu.

Keď sa v prsníku objavia malé hrčky, na zmiernenie zápalu sa používajú cibuľové obklady. Terapiu možno použiť v počiatočnom štádiu zápalového procesu. Pri prvých príznakoch zhoršenia stavu (horúčka, neutíchajúca bolesť v prsníku) by ste mali vyhľadať pomoc odborníka.

Pre deti

Cibuľu zo stravy dieťaťa úplne nevylučujte. Obsahujú veľké množstvo prospešných látok, ktoré môžu posilniť krehký imunitný systém a doplniť dôležité vitamíny a minerály.

Vyprážaná cibuľa by sa nemala podávať deťom mladším ako 1 rok. Môže spôsobiť alergickú reakciu, preto ho začnite pridávať do jedla v malých dávkach. Ak do jedného dňa nenastane žiadna zmena, môžete v podávaní pokračovať.

Čerstvá cibuľa by sa mala zaviesť po troch rokoch veku. Tepelne spracovaná zelenina zvyšuje kyslosť žalúdočných štiav a dráždi sliznicu pažeráka a žalúdka.

Pri chudnutí

Odborníci na výživu odporúčajú pridávať cibuľu počas varenia. Smaženie zeleniny normalizuje metabolizmus a pomáha zrýchliť látkovú výmenu. Jedna z diét má dokonca názov "cibuľa". Francúzi ho navrhli na základe schopnosti cibule odstraňovať toxíny a detoxikovať organizmus.

Dôležitou schopnosťou cibule je rozkladať tuky bez toho, aby poškodila vaše zdravie.

Smažená cibuľa v lieku

Liečivé vlastnosti cibule sú známe už po stáročia. Vďaka svojim antimikrobiálnym vlastnostiam sa nazývajú prírodné antibiotiká. Hodnota vyprážanej cibule spočíva v tom, že si aj po tepelnej úprave zachováva väčšinu prospešných vitamínov a stopových prvkov. Z tohto dôvodu sa vyprážaná cibuľa používa na liečbu a prevenciu mnohých ochorení.

Pre horúčku

Na normalizáciu telesnej teploty by sa malo niekoľko malých cibúľ vylúpať zo šupky a osmažiť na panvici s trochou rastlinného oleja, kým nezmäknú. Výsledný obväz by sa mal zabaliť do papierového uteráka alebo gázy a priložiť na hrudník.

Metóda je vhodná len vtedy, ak telesná teplota nepresahuje 38 stupňov, inak by ste mali vyhľadať pomoc špecializovaného zdravotníckeho zariadenia.

Pre laktostázu

Laktostáza je hrčka v prsníku spôsobená zablokovaním mliečnych kanálikov. V počiatočných štádiách sa odporúčajú obklady z cibule a medu. Zmiešajte 30 g ľahko osmaženej cibuľovej drene s 15 g medu. Dôkladne premiešajte a ochlaďte na príjemnú teplotu. Zmes naneste na problematické miesto.

Včasné neliečenie laktastázy môže spôsobiť mastitídu, ktorá vedie k otrave krvi. Postihnutá oblasť sa často upravuje chirurgicky. Z tohto dôvodu potrebuje dojčiaca žena pri prvých príznakoch zhoršenia stavu urgentnú hospitalizáciu.

Smažená cibuľa pri varení

Pražená cibuľa sa v kuchyni hojne používa, pretože dokáže výrazne zmeniť chuť pokrmu. Pridávajú sa do prvých a druhých chodov, používajú sa do šalátov a predjedál.

Cibuľová polievka s krutónmi

Zloženie:

• 4 stredne veľké cibule;
• tvrdý syr - 100 gr;
• chlieb - 150 g;
• maslo - 30 g;
• múka - 50 g.

Spôsob prípravy:

1. Cibuľu ošúpte, umyte a nakrájajte na polkruhy.
2. Na panvici ich opečte na masle. Na miernom ohni ich opečte do zlatista, potom pridajte múku a ešte pár minút varte.
3. Do hrnca nalejte 1,5 litra vody, priveďte ju do varu a pridajte cibuľu opraženú s múkou.
4. Pridajte kocku bujónu.
5. Na prípravu krutónov nakrájajte chlieb na malé kúsky, posypte ho strúhaným syrom a vložte ho na 7 minút do rúry vyhriatej na 180 stupňov.
6. Polievku nalejte do misiek, pridajte krutóny a podávajte.

Cibuľové krúžky

Cibuľové krúžky sú veľmi obľúbeným občerstvením a môžete si ich pripraviť aj doma - je to chutné a aromatické jedlo.

Zloženie:

• 2 veľké cibuľové krúžky;
• chrumky - 150 gr;
• 2 vajcia
• múka - 150 g;
• prírodný jogurt alebo nízkotučná kyslá smotana - 200 ml;
• slnečnicový olej - 200 ml.

Spôsob prípravy:

1. V miske zmiešajte múku a soľ. Na dochutenie pridajte korenie. Stačí akékoľvek korenie, ktoré máte po ruke.
2. V samostatnej miske zmiešajte prírodný jogurt a pšeničnú múku a pridajte slepačie vajcia. Zmes šľahajte metličkou, mixérom alebo mixérom do hladka.
3. Cibuľu ošúpte, umyte a nakrájajte na hrubé kolieska.
4. Čipsy nakrájajte na jemné omrvinky.
5. Do panvice nalejte olej a dobre ho zohrejte.
6. Každý cibuľový krúžok namočte do cesta, obalte v omrvinkách a vložte na panvicu.
7. Smažte dozlatista.

Smažené cibuľové krúžky sa hodia k cesnakovej omáčke alebo kečupu.

Cesnakovú omáčku si môžete ľahko pripraviť doma. Stačí zmiešať 50 g majonézy, kyslej smotany alebo gréckeho jogurtu s roztlačeným strúčikom cesnaku.

Vyprážané zemiaky s cibuľou a hubami

Zloženie:

• 4 veľké zemiaky;
• 1 stredne veľká cibuľa;
• 1 strúčik cesnaku;
• Čerstvé alebo mrazené huby - 300 g;
• rastlinný olej - 30 ml;
• soľ, korenie.

Spôsob prípravy:

1. Cibuľu ošúpte a nakrájajte na polkruhy.
2. Na panvici rozohrejte olej a pridajte cibuľu. Smažte do zlatista.
3. Nakrájajte huby na tenké plátky a pridajte ich k cibuli. Varte 5 minút.
4. Predtým očistené a umyté zemiaky nakrájajte na kocky a pridajte do panvice. Pridajte soľ, cesnak a korenie.
5. Smažte na strednom ohni, kým nezmäknú.

Zdravotné riziká a kontraindikácie

Konzumácia veľkého množstva cibuľových hranolčekov môže byť pre telo škodlivá. Pri konzumácii výrobku je dôležité dodržiavať mieru.

Smažená cibuľa je kontraindikovaná v nasledujúcich prípadoch:

• gastrointestinálne ochorenia (konzumácia zeleniny zvyšuje kyslosť žalúdočnej šťavy);
• gastritída a žalúdočné vredy;
• ochorenia pečene (kvôli obsahu oleja);
• vysoký krvný tlak.

Ako skladovať vyprážanú cibuľu

Aby ste ušetrili čas, môžete si vyprážanú cibuľu pripraviť vopred a dlho ju skladovať. Na to sú potrebné tieto zložky:

• cibuľa - 1 kg;
• rastlinný olej - 0,5 l.

Spôsob varenia:

1. Cibuľu ošúpte a dôkladne opláchnite pod tečúcou vodou.
2. Na panvici dobre zohrejte olej a pridajte nakrájanú cibuľu.
3. Na strednom ohni ich opečte dozlatista, potom oheň stlmte a panvicu prikryte.
4. Pokračujte v pečení 20 minút, kým sa cibuľa neuvarí.
5. Sterilizujte plechovky, vložte do nich vyprážanú cibuľu a uzavrite ich viečkom.

Tento dresing možno dlhodobo skladovať (až 12 mesiacov) a je vhodný na všetky jedlá.

Môžem zmraziť

Smaženú cibuľu môžete a mali by ste zamraziť, čo vám uľahčí varenie. Cibuľu opečte na oleji dozlatista, potom ju položte na papierovú utierku, aby sa z nej odsal prebytočný tuk, a vložte ju do nádob určených na mrazenie. Postačia vám vrecká do mrazničky alebo dokonca zmrzlinovače. Stačí pridať do vývaru niekoľko kociek ľadu a chuť pokrmu sa úplne zmení.

Ako správne smažiť cibuľu

Na prvý pohľad sa môže zdať, že na smažení cibule nie je nič zložité. Pre skúsených kuchárov naozaj existujú. Pre začínajúceho kuchára je potrebné zohľadniť niekoľko dôležitých bodov, aby dosiahol požadovaný výsledok.

1. Aký druh cibule je vhodný na vyprážanie? Najlepšie je používať cibuľu. Táto odroda si po uvarení zachováva väčšinu svojich zdraviu prospešných látok. Cibuľa získa počas smaženia pekný zlatistý odtieň. Chuť je sladká a vôňa intenzívna.
2. Zelená cibuľka sa zvyčajne používa čerstvá, iba pečená sa používa ako náplň do pečiva.
3. Hodí sa akákoľvek panvica, ale nepriľnavá panvica vám uľahčí prípravu. Mnohí nadšenci varenia odporúčajú používať kuchynský robot s funkciou na pečenie alebo dusenie.
4. Na vyprážanie je najlepší čistý rastlinný olej. Pri vyprážaní na masle sa rýchlo pripáli.

Klasický spôsob vyprážania:

1. Do panvice nalejte trochu oleja, ktorý by mal ľahko pokryť dno.
2. Cibuľu nakrájajte nadrobno a pridajte ju na panvicu s rozohriatym olejom.
3. Na miernom ohni ich restujte, kým nie sú priesvitné, a potom ich vmiešajte.
4. Keď sú plátky mierne zlatisté, sú upečené. V prípade potreby dochuťte soľou.

Zábavné fakty o cibuli

1. Predpokladá sa, že praveký človek začal cibuľu používať ako potravinu približne pred päťtisíc rokmi.
2. Predpokladá sa, že cibuľa pochádza z ázijských krajín.
3. Japonskí vedci objavili užitočnosť cibule v boji proti rakovine. Na tento účel podávali hlodavcom lieky, ktoré inhibujú rast rakovinových buniek. Súčasne vedci podávali niektorým myšiam cibuľu. V priebehu experimentu sa zistilo, že najúčinnejšie výsledky liečby dosiahli hlodavce, ktoré boli kŕmené cibuľou.
4. Vedci z Indie zistili, že slzy z krájania zeleniny môžu zhoršiť videnie a spôsobiť zápal spojiviek.
5. Na egyptských pyramídach bol objavený nápis starý približne 3 000 rokov. Opisoval množstvo striebra, ktoré sa vynaložilo na nákup cibule pre robotníkov.
6. Na Tutanchamónovej hrobke sa našiel obraz cibule.
7. V Líbyi zje priemerný človek až 35 kg cibule ročne, v Senegale až 23 kg, v Anglicku až 10 kg, vo Francúzsku až 6 kg.
8. Cibuľa prekonáva mnohé druhy ovocia, najmä hrušky a jablká, z hľadiska obsahu cukru. Časť éterických olejov z cibule sa počas smaženia vyparí, čím cibuľa získa sladkastú chuť.
9. Tradiční bylinkári ho nazývajú prírodným antibiotikom.
10. Cibuľu možno použiť na odstránenie nepríjemných účinkov uštipnutia hmyzom.

Fotografia vyprážanej cibule