Bela trava krap: koristi za zdravje, kuharski recepti

Amur je ena od najbolj dragocenih vrst komercialnih rib. Strokovnjaki za prehrano priporočajo, da se mastno meso tega sladkovodnega prebivalca vključi v prehrano za krepitev zdravja odraslih in otrok. Tudi pri prehrani pri različnih boleznih ima beli amor nezanemarljivo vlogo, saj pozitivno vpliva na potek skoraj vseh biokemičnih procesov v človeškem telesu.

Kljub kostnemu mesu je amur priljubljena izbira za gospodinje, ki želijo svojim družinskim članom ponuditi okusne ribje jedi. Tudi poznavalci ribolova menijo, da je velik uspeh, če se jim na trnke zatakne ta edini predstavnik njihove vrste. Navsezadnje je en velik primerek dovolj, da si štiričlanska družina lahko privošči teden rib. Obdelave in priprave krapovih trav se ni težko naučiti. Tudi tisti, ki jim ribja prehrana nikoli ni bila preveč všeč, bodo navdušeni nad okusnimi ribjimi dobrotami, pripravljenimi iz njenega nežnega mesa. Toda preden začnete iskati najboljše recepte, je vredno najprej spoznati amurja, se poučiti o njegovem podvodnem življenju in ceniti njegovo bogato sestavo.

Amur: kakšna riba je, kako je videti in kje živi

Amur si povsem zasluži status najbolj markantnega predstavnika družine krapovcev. Navade, vedenje in videz tega rečnega prebivalca ne ustrezajo standardom prebivalcev vodnih globin. Vendar pa niso zaželene zunanje značilnosti te nenavadne sladkovodne ribe, temveč njene prehranjevalne navade.

Prehranjevalne navade

Kot pravi vegetarijanec se amur hrani izključno z rastlinsko hrano. Vendar je tako požrešna, da v enem dnevu požre količino morskih in obalnih rastlin, ki presega njeno lastno težo. Zaradi te posebnosti belega amurja pogosto imenujejo vodna krava ali travnati krap. Res pa je, da takšna primerjava nikakor ne preprečuje, da bi živel dokaj udoben življenjski slog. Zaradi odličnega apetita zraste 10 cm na leto. Rast seveda spremlja tudi povečanje telesne teže, zato amur, ko postane odrasel, doseže ogromne parametre: pri višini 120 cm lahko tehta do 40 kg in več. Vendar so krapi te velikosti prisotni le tam, kjer je zanje dobra prehranska baza. Prehrana tega predstavnika sladkovodnih rib je sestavljena iz trstičja, morskih alg, listov trstičja in pokošene trave.

Zanimivo dejstvo: Amur obožuje mlado koruzo in sveže kumare. Ne moti ga jesti zelje in liste pese. Lačni osebki v iskanju hrane skačejo iz vode in grabijo zelenje nadvodnih rastlin. To posebnost pogosto uporabljajo ribiči, ki skušajo z okusno vabo privabiti debele krape.

Znaki videza

Čeprav krap spada v družino krapovcev, je njegov videz le malo podoben osnovnim značilnostim te vrste. Tipični znaki tega sladkovodnega krapa so:

1. Podolgovato telo spominja na torpedo. Telo je ob straneh sploščeno. Masivni trebuh je svetlo rumeno ali kremno obarvan, boki pa so pokriti s srebrnimi, velikimi luskami s temnimi robovi.
2. Glava je v primerjavi s telesom nesorazmerno majhna, vendar velika usta in močne čeljusti nadoknadijo to pomanjkljivost.
3. Ustnice belega amurja so debele, nos pa tup. Na ozadju široko sploščene glave so usta videti majhna.
4. Oči amurja so nizke in srednje velike z zlato šarenico.
5. Velika repna plavut je temnejša od preostalega dela telesa. S širokim dnom in globokim izrezom na sredini pomaga ribam, da se hitro premikajo po reki.

Življenjski slog

Tako kot drugi člani družine tudi beli amur raje živi podnevi. Od zgodnjih jutranjih ur se podaja na svojo tradicionalno pot, pri čemer se čez dan izogne vsem svojim priljubljenim krajem, kjer se lahko hrani z vodnim rastlinjem. Neredko najdemo amurje v plitvi vodi, kjer se radi grejejo v sončni svetlobi. Aktivnost tega jezerskega in rečnega prebivalca pa je povezana s temperaturo vode: ko ta pade pod 10 stopinj, vodna krava preide v anabiozo. Vodna krava skupaj s svojimi sorodnicami prezimi v luknjah iz mulja in peska. Mesta, kjer se ribe zbirajo, oddajajo sluz, ki jo proizvajajo njihove kožne žleze. Beli amur je selitvena vrsta, ki se poleti seli v rečne pritoke in vodna telesa s pritoki.

Koristno vedeti: Rastlinski krap se odlikuje po svoji odpornosti. V slani vodi se počuti odlično.

Razmnoževanje

Amur doseže spolno zrelost pri starosti 9-10 let v udobnih življenjskih razmerah. Ribe se drstijo na skalnatih območjih s hitrim tokom. Samica amurja odloži do 1,5 milijona jajc naenkrat. Če so razmere neugodne ali če ni dovolj hrane, se drst ustavi in odložene ikre se uničijo. Ta proces se imenuje resorpcija. Samica, ki je enkrat doživela ta proces, lahko trajno izgubi sposobnost drstenja. Mladiči se izležejo po enem tednu, vendar se kljub mikroskopski velikosti že v prvih minutah življenja začnejo aktivno prehranjevati z ličinkami žuželk, majhnimi raki in algami. Ko mladiči dosežejo dolžino 3 cm, preidejo na rastlinsko prehrano.

Habitat

Beli amur izvira iz Kitajske in je najbolj znan po reki Amur, kjer ga pogosto najdemo. Danes to vrsto uspešno gojijo v ribogojnicah, v naravnih razmerah pa amur živi v zaledju velikih rek: Dona, Volge in Jeniseja. Odlično se počuti v ribnikih, umetnih zbiralnikih v bližini elektrarn, rezervoarjih.

To je zanimivo! Ta riba je nagnjena k vodnim rastlinam, zato se uporablja za čiščenje vodnih teles. Zato amurja pogosto imenujejo "čistilec".

Kakšna je razlika med mulletom in belim amurjem?

Razlikovanje med morsko spako in belim amurjem ni težko, saj imata ti dve vrsti rib le malo skupnega. Zameša jih lahko le nekdo, ki ne razume biologije.

Zaradi jasnosti navajamo le nekaj razlikovalnih značilnosti:

1. Parametri. Mulat ni tako velik kot beli amur. V ugodnih življenjskih razmerah je ta riba dolga od 40 do 70 cm, medtem ko je amur mnogokrat večji. Enako velja tudi za težo: teža celo velikih primerkov parme le redko preseže 400 g.
2. Habitat. Medtem ko amur daje prednost sladkovodnim habitatom, je morska zlatovčica morska prebivalka. To ribo najdemo v toplih morjih: Azovskem, Črnem in Kaspijskem morju. Le včasih se pojavi v zalivih in ustjih rek.
3. Videz. Na telesu parklja sta dve črni črti, ki se nahajata ob straneh. Druga razlikovalna značilnost so majhna usta in velike oči.
4. Meso parme, tako kot meso večine sladkovodnih rib, vsebuje veliko kosti. Meso parklja nima te pomanjkljivosti: je belo in sočno.

Dodamo lahko, da je mulat zelo gibčen, čeprav je tudi beli amur precej aktiven. Toda njegov morski kolega lahko skače tudi čez ribiške mreže, kar je za ljubitelje vodnega lova zelo neprijetno.

Sestava in kalorije

Ker se amur vse življenje prehranjuje vegetarijansko, so škodljive snovi v njegovem mesu prisotne le izjemoma. Toda koristnih snovi za zdravje ljudi je v tej ribi veliko. Med glavnimi sestavinami sestave:

1. Ribje meso vsebuje veliko beljakovin. Človeški prebavni sistem ga dobro asimilira.
2. Antioksidanti. To je cela skupina snovi, ki uravnavajo proces čiščenja ter iz tkiv odstranjujejo toksine in škodljive razgradne produkte. Zaradi usklajenega delovanja teh sestavin ribje jedi z amurjem izboljšajo stanje kože in las, kar pomladi videz.
3. Retinol ali vitamin A spodbuja sintezo nekaterih hormonov, povečuje imunsko odpornost in izboljšuje reproduktivno funkcijo.
4. Vitamin B uravnava presnovne procese in krepi živčni sistem.
5. Askorbinska kislina (vitamin C) povečuje obrambne sposobnosti telesa. Ta lastnost je še posebej koristna za hitro okrevanje po operacijah in hudih boleznih.
6. Vitamin E (tokoferol) sodeluje pri sintezi spolnih hormonov, stabilizira raven sladkorja in ima antikancerogene lastnosti.
7. Mineralni elementi v mesu amurja so prav tako zastopani z resno skupino: magnezij, selen, fosfor, kalij, cink, jod in cel seznam drugih snovi iz Mendelejeve tabele.

Najdragocenejše sestavine pa so maščobne kisline omega. Človeško telo ne more samo sintetizirati teh pomembnih spojin, zato je meso belega amurja nenadomestljiv vir teh snovi.

Energijska vrednost
Kljub tako bogati sestavi je kalorična vrednost stogramskega obroka ribjega izdelka 130-135 enot. Na to pomembno vrednost seveda vpliva način priprave jedi. Na primer:

• ocvrt amur ima 166 kalorij;
• riba, pečena v pečici, ima le 109 kcal;
• najnižja kalorična vrednost ribje juhe je 33;
• visoka - skoraj 454 kcal za jedi iz ribjih jeter.

Kot vidimo, so kazalniki hranilne vrednosti različnih ribjih jedi zelo primerni za prehrano ljudi, ki pazijo na svojo postavo. Poleg te lastnosti pa ima meso belega amurja še vrsto lastnosti, ki bodo koristne za zdravje osebe katere koli starosti.

Kakšna je uporabnost travniškega krapa?

Splošne ugodnosti

Naravna prehrana rastlinojedih rib se pozitivno odraža v okusnih lastnostih mesa. Je gosto, dovolj mastno in rahlo sladkega okusa. Krap je pri vsakem načinu kuhanja zelo dobro prebavljiv, zato strokovnjaki za prehrano vključujejo meso krapa v prehrano bolnikov s sladkorno boleznijo in številnimi drugimi boleznimi. Ribji file, ki je bogat z vitamini in omega kislinami, ob rednem uživanju na splošno blagodejno vpliva na celotno telo. Najkoristnejši učinki so navedeni spodaj:

1. Zmanjšuje vsebnost "slabega" holesterola in tako zmanjšuje tveganje za nastanek aterosklerotičnih plakov.
2. Spodbuja obnavljanje tkiva in pospešuje proces celjenja.
3. Zaradi kompleksa antioksidantov očisti tkiva strupenih produktov.
4. Pomladi kožo.
5. Zaradi prisotnosti joda normalizira endokrini sistem.
6. Izboljša elastičnost in moč krvnih žil.
7. Pozitivno vpliva na srce in možgane.
8. Spodbuja presnovne procese na celični ravni.
9. Izboljša sestavo krvi.
10. Normalizira krvni tlak.
11. Stabilizira hormonsko ravnovesje.

O pozitivnih učinkih na človeško telo osebe, ki se prehranjuje z ribjimi dobrotami iz amurja, lahko govorimo še naprej. V starih časih so na primer takšno hrano dajali bolnikom s tuberkulozo, da bi podprli oslabljeno telo. Vendar bi morali tudi zdravi ljudje izkoristiti priložnosti, ki jih lahko dobimo, če na jedilnik vključimo okusne in hranljive jedi iz mesa rastlinojedih krapov. Poglejmo, kakšne koristi bo takšna prehrana prinesla različnim skupinam ljudi.

Za ženske

Vse ribe so dobre za žensko telo. Beli amur s svojim edinstvenim okusom sirloina to prednost še podvoji. Veliko maščobnih kislin omega zavira proces staranja in pomlajuje videz. Antioksidativne lastnosti te ribe pomagajo pri čiščenju, izboljšanju stanja kože in krepitvi nohtov. Za ženske vseh starosti je pomembno, da ohranijo svojo privlačnost. Poleg tega, da podpira mladost in lepoto, ribja prehrana pozitivno vpliva na hormonsko ozadje, od katerega je odvisna reproduktivna sposobnost žensk v rodni dobi. Med menopavzo bo ta lastnost pomagala lažje prenašati neprijetne pojave, povezane s prestrukturiranjem telesa.

Za moške

Moški so bolj kot ženske izpostavljeni fizičnemu in psiho-čustvenemu stresu. Kompleksna hranila, ki jih vsebuje nežen file belega amurja, bodo pomagala nadomestiti negativne stroške sodobnega življenja.

1. Športnikom ribja prehrana pomaga pri hitrem okrevanju po treningu in izgradnji mišične mase.
2. Izdelek vsebuje elemente, ki uravnavajo sintezo moških spolnih hormonov, katerih pomanjkanje zmanjšuje moč in reproduktivno sposobnost. Zato lahko predstavniki močnejše polovice človeštva s sodelovanjem dragocenih rib ohranijo spolno aktivnost tudi v visoki starosti.
3. Glede na to, da sestava belega mesa amurja vsebuje snovi, ki lahko preprečijo razvoj raka, bo uživanje rib dobra preventiva pred temi resnimi boleznimi.
4. Ker amur vsebuje sestavine, ki izboljšujejo krčljivost srčne mišice, bo vključitev ribjih jedi v jedilnik zmanjšala tveganje za srčni infarkt in kap, ki se pogosteje pojavljajo pri moških.

Dovolj je, da v jedilnik dvakrat na teden vključite beli amur, da povečate zmogljivost in izboljšate spomin. To bo moškim pomagalo zbrati moč za reševanje najtežjih nalog.

Ko ste noseči

Tudi bodočim materam bo rastlinojedi krap koristil dvojno, če ga bodo uživale 2-3-krat na teden. Ker je ta riba rastlinojeda, v njenem mesu ni snovi, ki bi ogrožale zdravje ženske in nerojenega otroka. Nasprotno, dragoceni kompleks mineralov bo le prispeval k popolnemu razvoju ploda in zmanjšal tveganje za razvoj nepravilnosti. Poleg tega so ženske med nosečnostjo pogosto slabokrvne, fileti amurja pa vsebujejo precej veliko železa.

Med dojenjem

Tudi med dojenjem se matere ne smejo omejevati pri želji po uživanju ribjih dobrot. Takšen dodatek k prehrani bo pomagal ženski, da si bo po porodu hitreje opomogla. Zdrave ribe bodo za otroka zanesljiv vir vitaminov in mineralov, ki jih potrebuje rastoče telo. Seveda je treba takšne jedi za doječe matere zelo previdno uvesti v prehrano in opazovati odziv otroka. Bolje je pripraviti jedi na pari ali pečene v pečici. Popolna prehrana za doječo mater je uš iz travniških krapov.

Za dojenčke

Vse ribe so zelo koristne za razvoj otroškega telesa. S hranili bogato filetirano meso belega amurja zlahka prebavi še ne povsem razvit otroški prebavni sistem. Zato je primeren za uporabo kot hrana za dojenčke po 8. mesecu starosti, če ni alergij.

Kalcij, fosfor in drugi minerali v izdelku prispevajo k pravilnemu oblikovanju kostnega skeleta in zob. Takšen dodatek k otrokovi prehrani bo izboljšal duševni razvoj in povečal otrokovo imunsko obrambo. Ne smemo pozabiti, da so ribje jedi najučinkovitejša preventiva proti rahitisu.

Ribje dobrote za dojenčka je treba kuhati v pari. Ker je meso krapovega amurja kostno, ga je treba skrbno očistiti kosti in dvakrat premešati skozi mlinček za meso. Iz mletega mesa bodo nastali okusni cmoki, ki jih lahko v majhnih obrokih (30-50 g) dvakrat tedensko dajete otroku.

Dodatno: Pediatri menijo, da so ribe za prehrano otrok veliko bolj zdrave kot mesni izdelki.

Za hujšanje

Iz zgornjega opisa rastlinojedega krapa in njegove edinstvene sestave je mogoče sklepati, da je idealen izdelek za dietno hujšanje. Hitra prebava ribjih jedi v prebavnem sistemu izboljša presnovo in delovanje metabolizma. Meso, bogato z minerali in vitamini, oskrbuje tkiva s hranili. Glavna stvar pa so kalorije, ki so v skupinah glavnih jedi te okusne ribe precej nizke. Prisotnost doma pripravljenih amurskih dobrot v prehrani bo zagotovila sistematično izgorevanje maščob, kar pozitivno vpliva na obliko postave. Prav tako je treba dodati, da lahko z uvedbo ribjih jedi na jedilnik znatno zmanjšamo prisotnost mesa v prehrani, kar bo močno razbremenilo prebavni sistem.

Zanimivo dejstvo: vsebnost nenasičenih kislin v mesu belega amurja se lahko primerja z lanenim oljem.

Pri pankreatitisu

Znano je, da je treba pri pankreatitisu posebej skrbno izbrati hrano, ki je določena za prehrano takšnih bolnikov. Zaradi nizke vsebnosti maščob je meso belega amurja idealno za dietno prehrano bolnikov z vnetjem trebušne slinavke. Jasno je, da se hrana lahko kuha ali kuha le na pari.

Zgornji kratek pregled zdravstvenih koristi rastlinojedih krapov potrjuje, kako koristen je ta veliki prebivalec rek in jezer za ljudi.

Prehrana s filejem amurja bi bila še posebej koristna za starejše ljudi in diabetike. Navsezadnje lahko z enim okusnim in zelo hranljivim obrokom hkrati rešite težave, kot sta zniževanje krvnega tlaka in sladkorja v krvi. In kot prijeten "bonus" takšne prehrane - elastična koža, mladosten videz in jasnost uma.

Škoda in kontraindikacije

Načeloma lahko ljudje vseh starosti in spolov brez omejitev uživajo v zdravem okusu rastlinojedih krapov. Seveda je treba morske sadeže uživati zmerno. Seznam kontraindikacij vsebuje le nekaj točk:

1. Med poslabšanjem kroničnih prebavnih bolezni: pankreatitis, razjede, holecistitis, je treba ribjo poslastico zavrniti.
2. Če ste alergični na morske sadeže, tudi ribe ne smejo biti v vaši prehrani.

Za vitke posameznike ni priporočljivo, da na jedilnik vključijo ocvrte jedi iz amurja in amurjevih jeter, saj kalorična vrednost teh dobrot večkrat presega energijsko vrednost kuhanih rib in jedi na pari.

Opozorilo. Krap, tako kot vse sladkovodne ribe, je pogosto prenašalec zajedavcev. Vse ribe je priporočljivo dolgo kuhati, da se izognete okužbi s črvi.

Kako izbrati in shraniti

Danes v trgovini z živili ali na tržnici ni težko najti krapa. Težje je izbrati kakovosten primerek. Nekaj koristnih nasvetov vam lahko olajša postopek:

1. Za pripravo ribjih jedi v domači kuhinji je bolje izbrati odrasle trupe, ne prevelike osebke. Če upoštevate to pravilo, lahko ribo dobro razrežete, saj je meso odrasle ribe dobro ločeno od kosti.
2. Pred nakupom preverite vonj - starejši krapi pogosto dišijo po sluzi.
3. Luske na trupu ne smejo biti dolgočasne, plavuti dobrega trupa pa bodo ohranile svojo prožnost.

Pravila shranjevanja
Filetov belega amurja ne smemo dolgo skladiščiti. Razrezane in razkosane ribe lahko hranite v hladilniku na hladnem največ dva dni. Zamrznjene krape lahko hranite do dva meseca.

Pred kuhanjem ribo popolnoma odmrznite, da boste lahko ocenili njen videz in strukturo. Če te lastnosti niso običajne, se je bolje izogniti kuhanju podstandardnih rib. V nasprotnem primeru obstaja velika nevarnost zastrupitve.

Fileje belega amurja lahko zamrznete samo enkrat.

Skratka, bolje je, da ribe skuhate takoj po nakupu ali pa meso predelate v mleto meso.

Kako olupiti in obleči krapa

Oblačenje trupa belega amurja zahteva določeno mero spretnosti in znanja. Nepravilno ravnanje lahko uniči zdrav izdelek. Nekaj priporočil izkušenih kuharjev vam lahko pomaga pri tej težki nalogi.

1. Pri razkosavanju trupa se poskušajte prebiti med vretenci.
2. Pri odstranjevanju folije v trebušni votlini ribe morate biti zelo previdni. Če je čiščenje slabo opravljeno in ostane majhen delček tega filma, bo jed grenka.
3. Repni del ribe pustite za ribjo juho. Mastne fileje lahko ocvremo ali spečemo v pečici.
4. Če nameravate v foliji speči celo ribo, morate skozi trebušno votlino odstraniti hrbtenico. Tako bo koža na hrbtu ostala nedotaknjena, jed pa bo sočna.
5. Riba mora biti groba, da bo prva jed okusna in hranljiva.
6. Če ima riba blaten vonj, jo je treba skuhati ali dušiti z zelenjavo. Ta način kuhanja popolnoma nevtralizira neprijeten vonj.

V kulinariki je beli amur vsestranski proizvod. Iz te ribe lahko pripravite različne vsakdanje in praznične jedi. Meso tega sladkovodnega bitja ima častno mesto v kuhinjah po vsem svetu. Krap je polnjen, pečen na žaru, ocvrt in dušen.

Kako pripraviti amurja: Recepti

Meso amurja je okusno že samo po sebi. Zaradi vegetarijanske prehrane je riba zmerno mastna in sočna, njen nežen kremni odtenek pa je idealen za okrasitev solat in lahkih ribjih prigrizkov. Po okusu je amur boljši od srebrnega in zrcalnega krapa. Amur je po okusu slabši le od soma in krapa.

Meso te ribe se dobro ujema s skoraj vsemi glavnimi skupinami živil: žitaricami, zelenjavo, začimbami in jajci. Krap je vsestransko uporaben tudi pri kuhanju - lahko ga ocvremo, solimo, soljimo, sušimo, kuhamo ali pečemo. Iz občutljivega fileja rastlinojedega krapa je mogoče pripraviti dobro mleto meso, ki se lahko uporabi za pripravo dietnih jedi za otroke ali kot nadev. Tukaj je nekaj hitrih primerov, kako pripraviti okusne jedi iz krapov.

V pečici

Ta klasični recept je dosegljiv vsaki gospodinji. Pečen v foliji je lahko osrednji del praznične mize. Seveda je najbolje izbrati ribo velike velikosti.

1. Ribje truplo očistite lusk, odstranite kosti in hrbtenico.
2. Očiščeno in dobro oprano ribo posolite in popoprajte ter jo znotraj in zunaj poškropite z limoninim sokom. Dodate lahko začimbe za ribe (česen, suholetnico).
3. Nato ga zavijte v folijo in za 45 minut postavite v pečico (180-200 °C).

Opomba! Enak algoritem lahko uporabite pri peki rib v pečici, vendar brez folije. V tem primeru lahko amur skuhate skupaj z zelenjavo in vse skupaj izdatno prelijete z majonezo.

Ocvrto v ponvi

Amur na žaru bo sočen in okusen, če ribje meso, razdeljeno na zrezke, najprej mariniramo. Za marinado morate vzeti:

• bazilika;
• koper (semena);
• mleti koriander;
• nekaj lovorjevih listov;
• črni poper;
• mešanico začimb.

Količina sestavin v razsutem stanju je odvisna od teže ribe. Za 1 kg amurjevih zrezkov vzemite po 1 žličko vsake sestavine. Zrezke položite v posodo, potresite z začimbami in pokapajte s sokom polovice limone. Po treh urah mariniranja lahko ribo ocvremo v rastlinskem olju. Pred tem ribje zrezke povaljajte v moki. Ta recept lahko uporabite pri pripravi rib na žaru.

V multipraktiku

Beli kupidi, kuhani v multicookerju, so idealni za prehrano vitkejše osebe. Tukaj je vsestranski recept za okusno in hranljivo jed z nizko vsebnostjo kalorij, le 139 kcal.

Nabor izdelkov na 1 kg rib

• moka in rastlinsko olje - po 2 žlici;
• limonin sok - 2 žlici;
• paradižnikova pasta - 1 žlica;
• sveža zelišča;
• sol;
• pokrajinska zelišča.
• Najbolje je, da amurja skuhate skupaj s krompirjem.

Postopek kuhanja korak za korakom:

1. Kose ribe 2-3 ure marinirajte z začimbami in limoninim sokom.
2. Nato vsak kos povaljajte v moki in ga položite v posodo multipraktika.
3. Kose na obeh straneh po minuto pecite v načinu za pečenje.
4. Paradižnikovo mezgo razredčite v 150 ml vode in dodajte papriko.
5. Ribo prelijte s pripravljeno omako in vklopite način "Dušenje" za 25 minut.
6. Preden vklopite multipraktik, vanj položite zelišča in lovorjev list. Hkrati postavite pladenj z narezanimi rezinami krompirja.
7. Po približno 30-40 minutah bosta riba in priloga pripravljena. Ostane nam le še uživanje v izjemnem okusu jedi.

Na žaru

S tem preprostim receptom lahko na žaru pripravite dietni kebab iz belega amurja.

Kaj potrebujete za 1 kg rib:

• limona - polovica;
• čebula - 2 kosa;
• sojina omaka - 2 žlici;
• bučke - 2 kosa;
• jogurt - 2 žlici;
• paradižniki - 3 kosi;
• gorčica - 1 žlička;
• sol, poper.

Shema priprave:

1. Pripravljene kose rib popršite z limoninim sokom.
2. V globoki posodi pripravite marinado: zmešajte jogurt, gorčico in sojino omako. V marinado položite koščke ribe.
3. Razrežite zelenjavo. Začinite s soljo in poprom ter limoninim sokom.
4. Nato na lesena nabodala nataknite koščke rib, izmenično z zelenjavo.
5. Ribje kebabe pecite na žaru, najbolje pa na ognju ali žaru.

Na žaru

Ta metoda je zelo podobna prejšnji različici. Ta vrsta kebaba je kot nalašč za piknik na podeželju.

Pripravljene ribje fileje (brez kože) marinirajte pol ure. Nato kose položite na rešetko žara. Meso pecite na žaru na obeh straneh po 10 minut. Da bi se ribe bolje zapele, žar vsaki dve minuti obrnite. Tako pripravljen šiš kebab postrežemo z zelenjavo in zelenjem.

Kaj lahko pripravite iz amurja: Recepti

Oucha

Prva jed belega amurja se izkaže za dišečo in okusno. Najlažje ga je pripraviti po klasičnem receptu. Za bogato juho morate vzeti glavo, rep, hrbtenico - vse tiste dele, ki so ostali po razrezu trupa.

1. Najprej postavite lonec z vodo na ogenj.
2. Po kuhanju ribji juhi dodajte sesekljano zelenjavo, kot so korenje, čebula in krompir. Čebule ni treba narezati na rezine - v ribjo juho jo lahko damo v enem kosu.
3. Ko je zelenjava na pol kuhana, v lonec dodajte dele ribe.
4. Na koncu kuhanja začinite s soljo in poprom. Čebulo odstranite z režnato žlico.

Preden juho postrežete, jo okrasite s sesekljanimi svežimi zelišči.

Kotleti

V načinu kuhanja kotletov iz mletega belega amurja ni bistvenih razlik. Takšna jed bo dopolnila prehranski obrok, primerna pa je tudi za otroško hrano. Seveda je treba v takem primeru začimbe in sol uporabljati v minimalnih količinah. Ribje kolačke je bolje kuhati v multipraktiku na pari, lahko pa jih spečete tudi v pečici. Nežne kotlete in cmoke lahko postrežete s katero koli prilogo: rižem, testeninami, zelenjavo.

Želatinasta enolončnica

Zelo okusen nadev je narejen iz belega amurja v kombinaciji z gobami. Takšna jed je primernejša za praznično vzdušje. Za 1 kg rib potrebujete:

• arašidi - 400 g;
• gobe - 200 g
• zelišča;
• čebule;
• želatina.

Postopek:

1. Najprej pripravite juho. V ta namen rep in glavo ribe kuhajte 40 minut.
2. Na rastlinskem olju prepražite sesekljane gobe z arašidi. Nato mešanici dodajte zelišča.
3. V posodo za pečenje položite ribje fileje in jih prelijte z gobjim nadevom.
4. Nadev prelijte z juho. Obliko z ribo za 25 minut postavite v pečico in jo pecite pri 200 °C.
5. Medtem razredčite želatino (40 g) in jo dodajte ribam. Pomembno je, da juha ne zavre.
6. Oblike z ribami vzemite iz pečice in jih, ko se ohladijo, za nekaj ur postavite v hladilnik.

Šiš kebab

Ribji kebab iz filejev amurja lahko hitro pripravite na več načinov. Recepti za okusen kebab na žaru in pečici so že opisani zgoraj. Lahko pa uporabite tudi pečico. Pečeno dietno amurjevo meso ima nizko kalorično vrednost, zato lahko diabetiki in vitki ljudje uživajo v takšni jedi.

V pečici pečen šiš kebab lahko postrežete s kislo smetano in paradižnikovo omako.

Kebab

Če želite uživati v okusu posušenega belega mesa amurja, si morate zapomniti nekaj pomembnih pravil:

1. Manjše primerke lahko posušimo cele, tako da odstranimo le škrge in notranjost.
2. Večje ribe je treba razrezati na kose, saj se večje ribe sušijo dlje časa, meso pa se lahko pokvari.
3. V vsakem primeru je treba odstraniti tudi glave.
4. Meso ribe je treba narezati na 3 cm debele zrezke, pri čemer je treba pustiti nedotaknjen rep in najbližji del (20-30 cm). Ta največji del je treba na več mestih zarezati, vendar ga je treba posušiti celega.
5. Ko pripravite vse kose rib, jih sperite pod vodo, osušite z brisačo in jih 6-12 ur suho solite.
6. Nato ribe 6 ur namakajte v hladni vodi, da se odstrani odvečna sol, in med tem časom vodo dvakrat zamenjajte.
7. Nato amurjeve dele namestite na kavlje iz nerjavnega jekla.
8. Ribe posušite na prostem ali v dobro prezračevanem prostoru.

Ribje meso zavijte v gazo, da ga zaščitite pred insekti. Obdobje zorenja je odvisno od vremenskih razmer in velikosti ribe, v povprečju pa traja od 2 do 3 tedne. Pripravljenost sušene ribe preverite tako, da trup prerežete blizu hrbta: če je meso na mestu reza prozorno in jantarne barve, lahko ribjo poslastico poskusite.

Kako marinirati

Belega amurja lahko mariniramo doma po spodnjem receptu.

Sestavine za 1 kg rib:

• velika čebula - 3 kosi;
• kumina in mleti črni poper - 1/2 žličke;
• sojina omaka - 3 žlice;
• sol - 2 žlički;
• sladkor - 1 žlica;
• kis - 4 žlice;
• rastlinsko olje - 3 žlice.

Vsi postopki kuhanja so zmanjšani na nekaj korakov:

1. Posolite narezano truplo amurja in dodajte sojino omako. Ribji file pustite, da se v tej slanici duši 2 uri.
2. Nato čebulo narežite na kolobarje. Vzemite steklen kozarec, na dnu katerega sta kumina in poper. Nato po vrsti položite ribe in čebulne obročke.
3. Nato dodajte kis, olje in sladkor.
4. Iz 1 žličke soli, raztopljene v vodi (količina je odvisna od prostornine posode), pripravite slanico za soljenje.
5. S pripravljeno slanico prelijte ribe v kozarec, ga pokrijte s pokrovom in pustite v hladilniku 48 ur.

Tako preprosto pripravljen ribji file je odličen s kuhanim krompirjem.

Ali lahko solimo beli kaviar?

Ikre amurja imajo tako kot vse druge ribe veliko hranilno vrednost. Zato morate pri rezanju trupa poskušati izločiti previdno, da ne pretrgate žolčnika. Ikre lahko nato ocvremo ali dušimo v poljubnem olju. Vendar jo mnoge gospodinje raje solijo. Za soljenje ribjih ikrev obstaja več možnosti. Tukaj je najpreprostejša - suha metoda. Čeprav velja soljenje kaviarja brez marinade za precej tvegano metodo, imajo gurmani raje to različico priprave ribjega prigrizka.

Sestavine na 1 kg čistega izdelka:

• sol - 60 g;
• sladkor (pesek) - 20 g.

Shema priprave:

1. Dobro opran kaviar očistite membran. Kaviar pa lahko mariniramo neposredno v skorjicah. Pred tem pa ga morate tudi dobro oprati in posušiti.
2. Pripravljen izdelek dajte v posodo, potresite s soljo in sladkorjem.
3. Celotno maso dobro premešajte. Za okusnejši prigrizek lahko dodate malo rastlinskega olja.
4. Nato soljeni izdelek dajte v sterilno posodo in ga pustite stati 12-18 ur.
5. Če so ikre nasoljene v skorjicah, jih po soljenju odstranite z nožem in ikre previdno ločite z žlico.

Seveda je dovoljeno le soljenje dobrega kaviarja. Poškodovanje iker ni dovoljeno. Soliti je mogoče tako sveže kot zamrznjene ikre amurja. Vendar je treba izdelek odmrzniti pri sobni temperaturi. Postopka ne pospešujte z mikrovalovno pečico ali drugimi sredstvi, saj se bodo jajca preprosto skuhala. Soljenje kuhanega kaviarja je nesmiselno.

Zanimiva dejstva

1. V obdobjih lakote amur pogosto preide z vegetarijanske prehrane na uživanje kaviarja svojih sosedov. Zato je pri umetni vzreji te ribe vedno potrebno dodatno hranjenje. Na kmetijah se posebej za ta namen skladiščijo listi, mehka trava in krmne mešanice.
2. Na obalnih območjih rek, ki jih naseljujejo rastlinojedi krapi, se marljive ribe spomladi in jeseni hranijo s pokošeno travo.
3. Amur obožuje sendviče. Vendar je ta priljubljena vrsta prigrizka za to ribo videti drugače: izkušeni ribiči skupaj s koščki svežih kumaric na trnek namestijo liste zelja in morske alge. Takšno poslastico amur z veseljem sprejme, zato postane ribičev plen.
4. Druga značilnost belega amurja je, da ima rad mir in tišino. Če želite ujeti to okusno ribo, morate biti previdni in ne smete povzročati hrupa.

Na koncu bi rad povedal, da je amur neverjeten predstavnik podvodnega sveta. Njegovo dragoceno meso lahko telesu zagotovi znatno podporo. Ostane nam le še izbira recepta za primerno jed.

Fotografija belega amurja

Previous

Next