Adygea cheese: mga benepisyo at pinsala sa katawan
Ang mga tagahanga ng malusog na pagkain ay madalas na mas gusto ang mga pagkaing mababa ang taba, magaan at kaaya-aya para sa panunaw, na hindi nagiging sanhi ng kakulangan sa ginhawa at magkasya nang perpekto sa mga recipe ng una, pangalawang kurso at meryenda. Ang isa sa mga naturang produkto ay matagal nang naging paborito ng maraming Adyghe cheese. Upang maunawaan ang mga pakinabang nito sa katawan, tingnan natin ang teknolohiya sa pagluluto at kapaki-pakinabang na mga katangian.
- Ano ang pagkakaiba sa pagitan ng suluguni at keso Adyghe
- Komposisyon at nilalaman ng calorie
- Ano ang kapaki-pakinabang na keso Adyghe
- Para sa mga kababaihan
- Para sa mga kalalakihan
- Sa panahon ng pagbubuntis
- Kapag nagpapasuso
- Para sa mga bata
- Adyghe keso para sa pagbaba ng timbang
- Adyghe keso sa gamot
- Sa diyabetis
- Sa pancreatitis
- Na may gastritis
- Mapanganib at contraindications
- Paano gumawa ng keso ng Adyghe sa bahay
- Mula sa buong gatas
- Mula sa gatas ng kambing
- Mula sa cottage cheese
- Ano ang kinakain ng Adyghe cheese?
- Ano ang maaaring lutuin mula sa Adyghe cheese
- Paano pumili at mag-imbak ng keso ng Adyghe
- Posible bang i-freeze
- Bakit mapait ang keso ni Adyghe
- Ang mga kagiliw-giliw na katotohanan tungkol sa Adyghe cheese
Ano ang pagkakaiba sa pagitan ng suluguni at keso Adyghe
Upang hindi malito ang dalawang tradisyunal na cheeses ng Caucasian, kailangan mong malaman kung paano ito ginawa. Ang recipe ng Adyghe ay batay sa pasteurized milk at handa nang napakabilis. Kasabay nito, ang resulta ay isang malambot na produkto ng curd na walang mga balat, kung saan ang foliation ay hindi katangian.
Ang keso ng Suluguni ay niluto nang mas matagal, pinindot at may edad, dahil sa kung saan madalas itong may layered na ibabaw at nakakakuha ng isang madilaw-dilaw na creamy tint. Ang ganitong keso ay itinuturing na isang hard pick na iba't-ibang, at ang nilalaman ng taba nito ay maaaring umabot sa 50%. Samakatuwid, ang Suluguni ay isang hindi angkop na produkto para sa mga diyeta o diyeta ng mga bata.
Ang parehong mga keso ay itinuturing na medium acid at hindi masyadong maalat (halimbawa, sa paghahambing sa feta cheese). Ang parehong mga produkto ay may kaaya-aya malambot na malambot na creamy, ngunit ang suluguni ay mas plastik at angkop para sa pagtunaw. Maaari mong pagsamahin ang mga keso na ito sa iba't ibang mga produkto: maayos silang umaakma sa bawat isa.
Komposisyon at nilalaman ng calorie
Ang keso ng Adygea ay isa sa pinakasimpleng at samakatuwid kapaki-pakinabang na mga produktong ferment milk. Ang komposisyon nito ay gumagamit lamang ng gatas at asin, pati na rin isang acidic agent para sa curdling milk. Sa output, ang caloric content ng naturang produkto ay umabot lamang sa 260-330 kcal bawat 100 gramo, at ang nilalaman ng taba sa dry matter ay karaniwang nag-iiba sa pagitan ng 40-45%.
Naglalaman ito ng hanggang sa 3 g ng mga karbohidrat, habang ang tungkol sa 18 g ng protina at mga 20 g ng taba, depende sa komposisyon ng feedstock. Samakatuwid, ang keso ng Adyghe ay itinuturing na isang produktong pandiyeta na ipinakilala sa diyeta ng mga atleta, habang nawalan ng timbang, at ibinibigay din sa mga bata at matatanda.
Ang keso ay naglalaman ng isang masaganang hanay ng mga mineral at mahalagang sangkap:
- bitamina ng mga grupo B, A, PP, H;
- calcium, magnesium, posporus, sodium, iron, sink at tanso;
- mahalagang protina at taba ng hayop, lactose;
- lactic acid bacteria na normalize ang proseso ng pagtunaw.
Kasabay nito, ang maayos na lutong keso ay hindi naglalaman ng anumang mapanganib na mga compound at hindi makapinsala sa katawan. Ang mga anti-caking at souring additives, emulsifier, at kahit na mga lasa ay maaaring naroroon sa "pang-industriya" na keso, kaya't mag-ingat kapag bumili ng isang produktong groseri.
Ano ang kapaki-pakinabang na keso Adyghe
Dahil sa likas na komposisyon nito, ang keso na ito ay may maximum na benepisyo para sa katawan. Pinapayagan at inirerekumenda kahit na sa pagkain ng sanggol, sa diyeta ng mga matatandang may karamdaman sa pagtunaw, sa panahon ng mga therapeutic diet at para sa pagbaba ng timbang.
Una, ang produkto ay mababa-calorie ngunit masustansya. Nagbibigay ito sa katawan ng kinakailangang mga protina, na mahalaga para sa pagbuo ng kalamnan at pagpapalakas ng kaligtasan sa sakit, pati na rin para sa normal na aktibidad ng kaisipan. Pangalawa, ang mga produkto ng pagawaan ng gatas ay napakahalaga para sa pagtaguyod ng malusog na pantunaw, pagtanggal ng flatulence at kakulangan sa ginhawa, pinapawi ang daanan ng magaspang na pandiyeta hibla.
Bilang karagdagan, ang keso ng Adyghe ay tumutulong:
- Panatilihin ang normal na rate ng puso at presyon.
- Upang maiayos ang balanse ng tubig sa katawan, maiwasan ang pag-aalis ng tubig.
- Palakasin ang balangkas, kuko at buhok, bumuo ng malusog na kalamnan.
- Pagyamanin ang dugo na may mga batang cell para sa aktibong paggalaw nito sa mga sisidlan.
- Kinokontrol ang aktibidad ng nerbiyos, pinipigilan ang pagbuo ng pagkalumbay, labis na trabaho at pagkapagod.
- Upang makontrol ang ganang kumain: sa isang banda, ang mga produktong ferment milk ay nagpapasigla sa paghihiwalay ng gastric juice at pagbutihin ang panunaw, sa kabilang banda, saturates at hinihimok ang pagnanais na mag-snack sa pagitan ng mga pagkain sa loob ng mahabang panahon.
- I-normalize ang microflora sa oral cavity, pinipigilan ang pagbuo ng mga karies at pagpapalakas ng enamel ng ngipin.
- Panatilihin ang pagiging kabataan at pagkalastiko ng balat, malusog na paglaban sa katawan sa panlabas na negatibong mga kadahilanan.
Para sa mga kababaihan
Ang keso ng Circassian ay kapaki-pakinabang para sa mga kababaihan sa panahon ng premenstrual: nakakatulong ito upang mabalanse ang background ng hormonal, mapabuti ang kalooban at gawing normal ang panunaw. Gayundin, ang paggamit ng mga produkto ng pagawaan ng gatas ay makakatulong na mapabuti ang kulay ng balat, maalis ang mga madilim na bilog sa ilalim ng mga mata at mga palatandaan ng pagkapagod.
Para sa mga kalalakihan
Para sa mga kalalakihan, ang Adyghe cheese ay isang kamalig ng madaling natutunaw na protina na nagtataguyod ng kaunlaran ng kalamnan, na nagbibigay ng lakas at pagbabata. Gayundin, ang light curd cheese ay pumapatay ng hindi kasiya-siyang amoy mula sa katawan at nag-aambag sa paggawa ng malusog na seminal na likido. Bilang karagdagan, ang mga produkto ng pagawaan ng gatas ay nagpapasigla sa wastong paggana ng puso, na ayon sa mga istatistika ng sakit ay mas mahalaga sa mga kalalakihan kaysa sa babaeng katawan.
Sa panahon ng pagbubuntis
Sa panahon ng pagbubuntis, ito ay dietetic puting keso na pinagsama sa mga pagkain ng halaman na magbibigay ng katawan ng mga amino acid, folic acid at iba pang mga bitamina na kinakailangan para sa malusog na pag-unlad ng fetus. Ang nasabing keso ay hindi nagdudulot ng digestive upsets, normalize ang mga antas ng hormonal at nagtataguyod ng tamang pag-unlad ng balangkas, nervous system at panloob na mga organo ng pangsanggol. Ang katamtamang maasim at maalat na keso ng Circassian ay karaniwang hindi nagiging sanhi ng pagduduwal at pinapanatili ang lakas nang buong araw.
Kapag nagpapasuso
Kapag nagpapasuso, ang produkto ng Adyghe ay magpapabuti ng kalidad ng gatas sa pamamagitan ng saturating ito ng calcium at ang amino acid na kinakailangan para sa sanggol. Mag-aambag ito sa normalisasyon ng paglalaan ng produkto ng ina, bilang karagdagan, kadalasan hindi ito nagiging sanhi ng mga alerdyi sa katawan ng bata. Ito ang keso na ito ay pinakamahusay na ginustong sa panahon ng paggagatas, na nag-iiwan para sa hinaharap ang lahat ng mabibigat at mataba na mga hard varieties na mas masamang hinihigop.
Para sa mga bata
Kinakailangan ang curd cheese para sa mga bata upang palakasin ang balangkas at aktibong paglaki. Ito ay hindi masyadong mataba at mahusay na hinuhukay nang walang labis na labis na pantunaw na pantunaw ng sanggol. Ang malambot na keso ay ang pinaka natural at masustansiya sa lahat ng magkatulad na mga varieties, samakatuwid ito ay naaprubahan at inirerekomenda ng mga pediatrician para sa diyeta ng isang bata.
Adyghe keso para sa pagbaba ng timbang
Sa mga diyeta, napakahalaga na subaybayan ang nilalaman ng calorie na pagkain, kaya ang keso ng Adyghe ay mainam upang makadagdag sa anumang pagkain. Nagbibigay ito ng kinakailangang supply ng protina upang mapanatili ang kalusugan ng katawan, nakakatulong upang gawing normal ang metabolismo at microflora ng gastrointestinal tract, maingat na envelop ang mga pader ng tiyan, pinoprotektahan ang mauhog lamad mula sa pangangati sa panahon ng pag-aayuno.
Ang adyghe cheese ay naglalaman ng pinakamainam na tagapagpahiwatig ng malusog na taba ng hayop, na kinakailangan upang mapanatili ang normal na utak at pisikal na aktibidad. Nag-aambag ang produkto sa mabilis na saturation at kontrol ng gutom.
Kung ikaw ay lubos na kasangkot sa palakasan para sa pagbaba ng timbang, ang cottage cheese ay makakatulong na mapanatili ang tono at palitan ang fat fat na may kalamnan o mawalan ng timbang nang hindi nakakapinsala sa katawan.
Bilang karagdagan, ang katamtaman na kaasinan ng produkto ay hindi makagambala sa pag-aalis ng likido mula sa katawan at makakatulong na mapanatili ang pinakamainam na balanse ng tubig. Samakatuwid, maaari itong ligtas na ipinakilala sa diyeta sa mga diyeta kapwa sa pagkakaroon ng mga naglo-load ng sports, at sa sobrang pagbawas ng timbang.
Adyghe keso sa gamot
Upang mapanatili ang katawan pagkatapos ng malubhang sakit at talamak na sakit, madalas na inireseta ng mga doktor ang isang malusog na diyeta para sa mga pasyente, na kadalasang naglalaman ng mga produktong pagawaan ng gatas. Ang adyghe cheese kasama ang cottage cheese ay isa sa pinakaligtas at pinaka masustansya:
- Ito ay may mababang nilalaman ng taba at hindi overexert ang atay at pancreas.
- Ang malambot na texture ay nakakatulong upang mapawi ang mga irritation ng mucosal at maiwasan ang heartburn.
- Ang bakterya ng lactic acid ay tumutulong na maitaguyod ang microflora at itaguyod ang malusog na pantunaw, binabawasan ang posibilidad ng pagdurugo, pagkabulok, tibi, o pagtatae.
- Ang protina at mga taba ng gatas ay nakakatulong na maibalik ang katawan nang mas mabilis at maibalik ang lakas at kalakasan.
Sa diyabetis
Ang produkto ay may isang mababang glycemic index at nagbibigay-daan sa iyo upang saturate ang katawan nang walang spike sa asukal. Samakatuwid, ang mga diabetes ay hindi lamang posible, ngunit kailangan ding gumamit ng keso ng Adyghe upang makaramdam ng kasiyahan at mataas na pagganap.
Sa pancreatitis
Sa mga sakit ng pancreas, mahalaga na huwag labis na ma-overload ang digestive system, upang ubusin lamang ang ilaw, mababang-calorie na pagkain ng isang malambot na pagkakapare-pareho. Ang keso ng Adygea ay tumutulong na mapanatili ang katawan at mabilis na alisin ang pamamaga, at pagkatapos ng paggamot na may gutom ay nakakatulong upang mabilis na maibalik ang normal na proseso ng pagtunaw.
Na may gastritis
Kapag ang gastrointestinal mucosa ay nasira, ang kaasiman ay nabawasan o ang heartburn ay pinahihirapan, ang isang neutral na produkto mula sa natural na gatas ay nagiging isang mahusay na sangkap sa diyeta. Binalot nito ang tiyan, tinutulungan upang mapawi ang pangangati at pagaanin ang epekto ng pagkain ng coarser. Dahil sa pagdaragdag ng keso ng Circassian sa diyeta, ang mga exacerbations ng sakit ay maaaring pumasa nang mas mabilis.
Mapanganib at contraindications
Ang produktong pandiyeta ay talagang walang mga kontraindiksiyon dahil sa magaan, mababang nilalaman ng taba at pinong texture. Sa katamtamang halaga, maaari itong magamit kahit para sa gastritis, mga sakit ng gastrointestinal tract, atay at bato. Gayunpaman, kung mayroon kang mga malubhang problema sa sistema ng pagtunaw, dapat kang kumunsulta sa iyong doktor bago ipakilala ang keso sa diyeta.
Ang tanging kundisyon kung saan hindi matupok ang keso ng Adyghe ay hindi pagpaparaan sa mga produktong lactose at pagawaan ng gatas.
Gayunpaman, dapat tandaan na ang mga produkto ng pagawaan ng gatas ay mapapahamak at nangangailangan ng mahigpit na pagsunod sa teknolohiya ng pagluluto. Samakatuwid, ang hindi wastong ginawa o naka-imbak na keso ay maaaring mapanganib. Ang mga bastos na pagkain ay maaaring maging sanhi ng pagkalason sa pagkain at isang nagagalit na bituka, pagduduwal, sakit sa atay, at pagtatae. Bilang karagdagan, kung ang gatas ay hindi sapat na mainit-init o nakaimbak ng masyadong mahaba, ang nakakapinsalang sangkap na tryptophan ay maaaring mabuo sa loob nito, na nagiging sanhi ng sakit ng ulo at pangkalahatang pagkamalas.
Paano gumawa ng keso ng Adyghe sa bahay
Ang teknolohiya para sa paghahanda ng produkto ay napaka-simple. 3 mga sangkap lamang ang kinakailangan: gatas ng anumang taba na nilalaman, whey o kefir, pati na rin ang asin. Ang sangkap na may ferment na gatas ay dapat ipakilala upang mapayaman ang keso na may kapaki-pakinabang na kultura ng bakterya. Ngunit, kung nahanap mo ang hindi sapat na acidic whey, ang gatas ay maaaring hindi magbunot ng mabuti - pagkatapos ay magdagdag ng 1-2 na kutsara ng natural na lemon juice o maraming mga kristal ng sitriko acid.
Narito ang ilang iba't ibang mga recipe - piliin ang tama. Ang keso ay inihanda halos pareho.
Mula sa buong gatas
Ang pinakasimpleng klasikong recipe ay mula sa gatas ng baka, bagaman ang gayong mga keso ay inihanda din mula sa tupa at gatas ng kalabaw. Upang makakuha ng tungkol sa 1 kg ng tapos na keso, kailangan mo ng tungkol sa 5 litro ng orihinal na produkto. Para sa 4-5 litro ng gatas, pupunta ang 1 litro ng kefir o whey.
Pagluluto
- Ilagay ang gatas sa daluyan ng init at mainit-init sa 95-100 degrees, iyon ay, huwag dalhin ang produkto sa isang pigsa, kung hindi man ang keso ay hindi gaanong kapaki-pakinabang at masyadong malupit. Tulad ng pinainit, ipinapakilala ang acid, pinapakilos ang likido upang hindi masunog.
- Sa hitsura ng bula, ang apoy ay nabawasan at ang timpla ay kumulo para sa mga 10-15 minuto.Sa prosesong ito, ang gatas ay dapat nahahati sa cottage cheese at whey. Ang natapos na masa ay kapag ang whey ay huminto na maputi o maulap, at magiging halos transparent.
- Pagkatapos nito, ang likido ay pinatuyo sa pamamagitan ng isang colander o salaan, na natatakpan ng gasa sa 2 mga layer. Mahalagang hayaang lubusan ang tubig. Kung hindi man, ang keso ay maluwag. Ang natitirang suwero ay maaaring magamit para sa pagsubok. Sa yugtong ito, ang keso ay inasnan: 1-1.5 tsp ay idinagdag sa masa. kristal. Orient sa iyong panlasa. Pagkatapos ay maaari kang magdagdag ng mga halamang gamot at pampalasa.
- Susunod, ang produkto ay sakop at ipinadala sa isang cool na lugar para sa 1 araw. Maaari kang gumamit ng isang ref o isang balkonahe sa taglamig. Ang keso ay naiwan sa isang colander, dahil ito ay magpapatuloy na maubos.
Sa loob lamang ng ilang oras, ang produkto ay mai-compress at handa nang gamitin. Maaari mong alisin ang cheesecloth at itabi ang keso sa isang saradong lalagyan para sa mga 5 araw.
Mula sa gatas ng kambing
Maaari kang gumawa ng malambot na keso mula sa gatas ng kambing, ngunit ang pagproseso ng naturang produkto ay mangangailangan ng isang espesyal na diskarte. Ang gatas ay dapat dalhin sa isang pigsa, at ang suka ay idinagdag para sa souring: 4 na mga kutsara ay magiging sapat para sa 2-3 litro. Ang acid ay ipinakilala pagkatapos kumukulo at ang pinaghalong ay pinananatiling sunog hanggang mabuo ang katangian na mga bugal.
Dagdag pa, ang parehong mga hakbang: pilay ang keso sa pamamagitan ng isang colander na may gasa at magdagdag ng asin sa panlasa. Upang mapupuksa ang tiyak na lasa ng gatas, maaari kang magdagdag ng mga aromatic herbs sa tapos na halo. Pagkatapos nito, ang keso ay pinainit. Ang masa ay inilalagay sa isang dry cast iron pan o palayok at pinananatiling mababang init hanggang sa natunaw ang mga gilid. Pagkatapos ang keso ay itinatago sa refrigerator ayon sa klasikong recipe.
Mula sa cottage cheese
Ang isang hindi pangkaraniwang bersyon ng keso ng Circassian ay nakuha gamit ang cheese cheese. Hindi ito isang pamilyar na produkto ng Adyghe, ngunit din isang napaka-masarap at kasiya-siyang meryenda. Ang ganitong keso ay hindi angkop para sa pagkawala ng timbang, dahil mayroon itong mas mataas na nilalaman ng calorie. Para sa pagluluto kakailanganin mo:
- cottage cheese - 1 kg;
- mantikilya - 100 g;
- gatas - 1 l;
- itlog ng manok - 3 mga PC.;
- asin sa panlasa;
- isang pakurot ng baking soda.
Upang makagawa ng keso, kailangan mong paghaluin ang keso sa kubo na may gatas, dalhin sa isang pigsa at panatilihin ang mababang init ng halos kalahating oras. Kinakailangan na pukawin ang mga sangkap ng gatas sa lahat ng oras upang hindi sila dumikit sa mga gilid. Pagkatapos nito, ang produkto ay niresulta, ang mga natitirang sangkap ay ipinakilala sa ito, ang lahat ay lubusan na halo-halong at muling ipinadala sa apoy ng 10 minuto.
Ang natapos na masa ay inilatag sa mga angkop na porma at ipinadala sa ref hanggang sa ganap na pinalamig. Ang nasabing keso ay hindi maiimbak ng mahabang panahon.
Ano ang kinakain ng Adyghe cheese?
Ang masarap at hindi nakakagambalang keso ay halos unibersal sa pagproseso nito at pinagsasama nang napakahusay sa maraming mga sangkap. Maaari itong pagsamahin sa karamihan ng mga produkto din dahil mayroon itong isang mababang nilalaman ng calorie at bahagyang pinatataas ang halaga ng enerhiya ng mga pinggan. Samakatuwid, ginagamit ito sa pang-araw-araw na mga recipe, delicacy at kahit na sa dietetic na nutrisyon.
Ang isang pagbubukod ay ang mga dessert. Kung ang mga soft cream cheeses tulad ng mozzarella at kahit feta ay madalas na ginagamit upang madagdagan ang nutritional halaga ng mga fruit salad o sa paghahanda ng mga dessert ng gatas, kung gayon ang Adyghe cheese ay nangangailangan ng isang tiyak na dosis ng asin. Samakatuwid, ito ay hindi angkop para sa mga matamis na pinggan.
Ang pinakamahusay na mga kumbinasyon ng lasa ng Adyghe keso - na may manok, sibuyas, kamatis, pipino, light bread, basil, perehil at bawang. Ito rin ay perpektong pinapalitan ang malambot na keso sa inasnan na salad na may pagdaragdag ng mga prutas.
Ano ang maaaring lutuin mula sa Adyghe cheese
- Pinapayagan ka ng malambot na pagiging pare-pareho sa iyo na ipasok ito sa mga omelet, casserole, mga sopas na cream.
- Ang keso ng Circassian ay pinirito sa batter at nagsilbi sa mga vegetarian shawarma at mga katulad na meryenda.
- Malamig sila ay kinumpleto ng mga salad tulad ng Greek at canape na may mga gulay, pulang isda at pagkaing-dagat, piraso ng manok at prutas tulad ng peras, ubas, melon.
- Mula sa pangalawang kurso, ang Adyghe keso ay maaaring idagdag sa nilagang mula sa talong, kamatis, kampanilya, pamahiran ng pinirito na zucchini, nilaga na may mga legume.
- Gayundin, ang gayong mga sarsa ay gumagawa ng mahusay na mga sarsa na may maraming mga aromatic herbs, sibuyas at bawang, kamatis, nuts at iba pa.
- Ang pagpuno ng keso ay inilatag sa mga pinggan ng harina: dumplings, khachapuri, pie. Bilang karagdagan, maaari lamang itong magamit sa mga sandwich na may mga gulay, karne o isda, itlog.
- Sa nutrisyon sa pagdidiyeta, ang Adyghe keso ay maaaring palitan ang mga naproseso na mga analogue ng mga varieties ng Druzhba at Amber, na may isang nadagdagan na nilalaman ng calorie. Gamit ito, maaari kang magluto ng salad ng bigas, pampagana sa bawang at itlog, at ginagamit din sa pizza.
Paano pumili at mag-imbak ng keso ng Adyghe
- Kung magpasya kang bumili ng handa na Adyghe keso sa isang tindahan, ang petsa ng pag-expire nito ay mangangailangan ng pinaka pansin. Dahil bata pa ang Adyghe keso, ang buhay ng istante nito ay 15 araw lamang para sa karaniwang bersyon at hanggang sa 50 para sa pinausukang.
- Bilang karagdagan, kailangan mong suriin ang hitsura ng produkto. Ang sariwang Adyghe cheese ay may pantay na puti o madilaw-dilaw na kulay, tulad ng whey. Ngunit ang gayong lilim ay dapat na mukhang mula sa loob. Ang mga dry yellow crust sa ibabaw ay nagpapahiwatig na ang keso ay luma na.
- Ang pagkakapare-pareho ng keso ay dapat na malambot, malutong, madali itong gumuho o madurog. Ang keso na may mataas na nilalaman ng taba ay mai-smear, mag-iiwan ng isang katangian na marka, at ang labis na pinakuluang keso ay magiging mas nababanat at mahirap sa kasalanan. Ang mga pipi sa naturang keso ay karaniwang hindi sinusunod: ang mga ito ay katangian ng feta cheese; Ang keso ng Circassian ay malambot na mga bugal na magkasya magkasama.
- Kabilang sa iba pang mga bagay, bigyang-pansin ang packaging. Karaniwang ibinebenta ang mga adobo na keso na may pagdaragdag ng whey, perpektong sa mga lalagyan o mula sa isang bariles na timbang, ngunit mayroon ding selyadong pelikula. Mangyaring tandaan na ang lamination ay hindi nakakaapekto sa tahi ng gilid ng produkto, kung hindi, kakailanganin nilang mai-trim kung sakali. Ang pakikipag-ugnay sa pelikula ay maaaring mapanganib sa kalusugan.
- Ang produkto ay hindi dapat maglaman ng mga preservatives na maaaring maidagdag upang mapalawak ang buhay ng istante ng mga kalakal.
- Ang Adyghe cheese ay hindi masyadong acidic at maalat, mas mag-cream at malambot, kung hindi man maaari nating pag-usapan ang tungkol sa isang paglabag sa teknolohiya ng produksiyon.
Kung pipiliin mo ang mga produkto para sa independiyenteng paglikha ng keso ng Circassian, maaari kang huminga ng hininga. Ang homemade cheese ay nakuha mula sa gatas ng anumang taba na nilalaman, ang pangunahing bagay ay ang pumili ng isang mahusay na whey, kung hindi man ay kakailanganin mong magdagdag ng lemon juice upang mag-coagulate.
Maipapayo na kumuha ng mga produkto mula sa isang pinagkakatiwalaang lokal na tagagawa - kung gayon mayroong isang mas mataas na posibilidad ng kawalan ng E-ahente na makagambala sa normal na pagproseso ng gatas. Ang asin ay dapat na kinuha ng ordinaryong, nang walang yodo. Pinapayagan na magdagdag ng anumang mga halamang gamot: sariwa o tuyo, - mga sibuyas, bawang at kahit paprika. Ngunit kadalasan ang lahat ng mga sangkap na ito ay maaaring ipakilala na sa panahon ng paghahanda ng iba't ibang pinggan, at iwanan ang karaniwang piraso ng keso na orihinal.
Imbakan: mag-imbak ng keso ng Adyghe sa isang ref sa temperatura na 2-5 degree, hindi hihigit sa 5 araw. Upang mapanatili ang isang kaaya-ayang lasa at kapaki-pakinabang na mga katangian, kailangan mong panatilihin ito sa isang saradong lalagyan o garapon, dahil ang naturang produkto ay maaaring sumipsip ng mga likas na amoy.
Posible bang i-freeze
Halos lahat ng tao sa kusina ay may isang malakas na freezer, at kami ay ginagamit upang maginhawang nagyeyelo ng maraming malulusog na produkto: mga prutas at gulay, karne at isda, handa na mga sarsa at dessert. Ang hindi kapani-paniwala na balita ay hindi inirerekumenda na mag-freeze ng mga produkto ng maasim na gatas: keso o keso ng kubo hindi lamang nawala ang kanilang mga kapaki-pakinabang na katangian, ngunit mas madalas na nawala ang kanilang kaaya-aya na aroma at katangian na lasa.
Malamang, walang magiging pinsala mula sa frozen na keso, ngunit ang produkto ay titigil na maging mahalaga.Samakatuwid, mas mahusay na hindi makisali sa curd cheese na nagyeyelo, ngunit lutuin o bilhin ito sa mga maliliit na bahagi, lalo na dahil ito ay tapos nang napakabilis at madali.
Bakit mapait ang keso ni Adyghe
Ang maayos na inihanda na keso ng Adyghe ay hindi magiging mapait - ito ang prerogative ng malakas na pino na keso, kung saan napunta ang proseso ng pagbuburo. Dahil ang keso ng Circassian ay ginawa mula sa sariwang pasteurized milk, hindi ito pinindot at naimbak nang higit sa 2 linggo, walang maaaring kapaitan.
Ang isang pagbubukod ay maaaring gawin mula sa keso ng gatas ng kambing o tupa, na sa mismong sarili ay may isang tiyak na lasa, lalo na pagdating sa mga bulubunduking lugar kung saan lumalaki ang mga halamang mayaman sa mga mahahalagang langis. Sa ganitong mga kaso, ang kapaitan ay hindi nakakatakot. Ang parehong lasa ay madalas na matatagpuan sa feta cheese.
Gayunpaman, kung ang keso ng Adyghe na keso ay mapait, malamang na ang hindi magiliw na bakterya o fungi ay dinala sa loob nito, at ang naturang produkto ay pinakamahusay na itinapon o hindi bababa sa maingat na naproseso nang thermally. Mas mainam na magprito ang keso na ito sa isang kawali, at hindi lamang ilagay ito sa mga dumplings o pancake.
Upang makilala ang masamang kapaitan, sapat na upang umasa sa iyong sariling karanasan: tulad ng isang lilim ay karaniwang sinamahan ng isang masamang smack ng lumang gatas, isang madulas na pagkakapare-pareho na hindi normal para sa keso ng cottage, pagiging matalas tulad ng ng peroksayd na kefir, at magkatulad na mga palatandaan. Ang panlasa ay maaaring katulad ng rancid butter, nangyayari ito kapag natitiklop ang walang naka-protina na protina.
Ang kapaitan ay maaaring lumitaw sa kaso ng paglabag sa teknolohiya ng pagluluto, kapag ang gatas ay hindi pinainit ng sapat, masyadong maliit na suwero (isa pang acid) ay idinagdag, ang asin ay hindi ipinadala sa sipon sa oras. Ang cheesex ay dapat itapon upang maiwasan ang pagkalason sa pagkain.
Ang mga kagiliw-giliw na katotohanan tungkol sa Adyghe cheese
Ang keso ng Cottage, na dumating sa aming mga talahanayan mula sa Caucasus, ay isa sa mga pinaka-pinong at magaan na pagkain sa pagkain, na may maraming pakinabang sa mga kapatid.
- Hindi alam ng lahat na ang keso ng Adyghe ay hindi nangangailangan ng ripening: pinananatiling coolness sa loob lamang ng 24 na oras, pagkatapos nito ligtas kang maglingkod para sa isang pampagana o maghanda ng anumang pinggan. Salamat sa ito, ang proseso ng paggawa ng masarap na pagkain ay makabuluhang pinabilis, kaya ang negosyong ito ay itinuturing na napaka-kumikita.
- Ang produktong crumbly curd ay may kakayahang matunaw at maging malambot at bahagyang "goma" kapag nagprito o nagpainit sa microwave.
- Ang adyghe cheese ay nauugnay sa magagandang alamat na nagsasalita tungkol sa banal na pinagmulan nito. Ang magagandang batang babae, na kalaunan ay natanggap ang pangalang Adyif, ay nagligtas ng isang malungkot na kawan mula sa bagyo, at bilang isang gantimpala para dito, ibinahagi sa kanya ng diyos ng hayop at sambahayan na si Amish ang isang recipe para sa masarap na keso.
- Sa lahat ng mga malambot na varieties ng cottage ng keso, nasa Adyghe cheese na ang iba't ibang mga pampalasa at damo ay madalas na idinagdag upang makakuha ng isang mabangong maanghang na produkto.
Ang bawat tao'y maaaring magluto ng Adyghe keso gamit ang kanilang sariling mga kamay: hindi ito nangangailangan ng alinman sa karanasan, mga espesyal na kagamitan, o mga espesyal na produkto. Samakatuwid, magpakasawa sa iyong sarili at sa iyong pamilya ng isang simple at malusog na meryenda sa iba't ibang mga setting ng talahanayan.
«Mahalaga: ang lahat ng impormasyon sa site ay ibinibigay ng eksklusibo sa paghahanap ng katotohanan mga layunin. Bago mag-apply ng anumang mga rekomendasyon, kumunsulta sa isang profile dalubhasa. Ni ang mga editor o ang mga may-akda ay mananagot para sa anumang posibleng pinsala na sanhi mga materyales. "