White kabute: mga benepisyo at pinsala sa katawan

Ang puting kabute ay isang mahusay na napakasarap na pagkain para sa anumang mesa. Ngunit bilang karagdagan sa mahusay na panlasa, marami itong kapaki-pakinabang na katangian.

Ano ang hitsura ng puting kabute at kung saan ito lumalaki

Ang puting kabute (iba pang mga pangalan: boletus, capercaillie, ladybug) ay kabilang sa pamilya ng boletus. Maganda ang kanyang sumbrero - matambok, bagaman sa edad ay nagiging flat. Ang diameter nito ay maaaring umabot ng tatlumpung sentimetro. Ang panlabas na bahagi ay madalas na makinis, paminsan-minsan ay may mga wrinkles. Kung ang temperatura ay mataas, pagkatapos ang sumbrero ay may gawi na pumutok.

Ang kulay ng sumbrero ay maaaring magkakaiba depende sa kung saan lumalaki ang kabute:

1. Sa isang pine forest ito ay tsokolate, kung minsan ay may isang pink na fringing.
2. Ang puno ng fir ay kayumanggi; posible ang berdeng tint.
3. Kabilang sa mga madumi na puno, ang sumbrero ay magaan; ang kulay ay naglalaman ng dilaw na ocher.

Ang laman ng takip ay siksik, sa mga batang kabute ay magaan, sa mga nakatatandang ito ay nagiging dilaw. Kapag pinutol ang kabute, hindi nagbabago ang kulay.

Ang lasa at amoy ng mga hilaw na porcini na kabute ay hindi maganda ipinahayag. Kapag ito ay pinakuluang o tuyo, ang aroma ay napaka binibigkas, kaaya-aya.

Ang paa ay maaaring umabot sa taas na 8-12 sentimetro, sa lapad - hanggang sa 7 sentimetro. Ang ibabaw ng mga binti ay brownish, na may isang puti o pula na tint.

Ang isang puting kabute ay maaaring lumago sa tabi ng iba't ibang mga puno, ngunit madalas na matatagpuan ito sa isang puno ng pino, kasama ng mga birches, oaks, fir.

Iba-iba

Mayroong maraming mga uri ng ceps. Ang mga pangunahing:

1. Pupukin - ang mga malalaking ispesim na umaabot sa dalawang kilo. Ang sumbrero ay kadalasang kastanyas kayumanggi na may isang kulubot na tuktok. Ang ganitong mga kabute ay dapat na ani mula sa simula ng tag-araw hanggang sa taglagas na buwan ng Oktubre. Karaniwan sa tabi ng tabi ng Christmas puno ang kapitbahay.
2. Oak - medium-sized na kabute, na may isang sumbrero ng isang kulay-abo na tint, na may mga light spot. Na may mataas na kahalumigmigan, ang ibabaw ng fungus ay makintab, bahagyang mauhog. Ang mga kinatawan ng naturang mga kabute ay lumalaki sa tabi ng mga oaks, maaari silang maani mula sa unang bahagi ng Mayo hanggang Oktubre. Ipinamamahagi pangunahin sa timog Russia, sa Caucasus.
3. Birch - malaking kabute, ang lapad ng takip ay maaaring umabot sa 27 sentimetro. Ang kulay ng kabute ay magaan, kung minsan ang sumbrero ay kulubot at basag. Lumalaki ito sa lahat ng mga kagubatan ng European na bahagi ng Russian Federation, sa Caucasus, sa tundra. Ang pangunahing bagay ay mayroong mga puno ng Birch o, halimbawa, mga puno ng aspen sa malapit. Ang panahon ng koleksyon ay mula Hunyo hanggang Oktubre. Minsan maaari silang matagpuan sa huli na taglagas.
4. Pine - ang paglalarawan ng mga kabute na ito ay katulad ng pangkalahatang paglalarawan ng mga ceps. Lumalaki sila malapit sa mga puno ng pino, mas gusto ang mga mabuhangin na lupa.

Bakit ang isang puting kabute na tinatawag na puti

Ang pangalang ito ay tila kakaiba sa marami, dahil ang mga ceps ay bihirang matagpuan sa mga cep. Ang lihim ng pangalang ito ay napaka-simple: lahat maliban sa tuktok (cap) sa kabute na ito ay puti. At sa pagluluto, ang laman ng kabute ng porcini ay nananatiling maputi.

Paano makilala ang isang maling puting kabute mula sa isang tunay

Ang mga taong gusto ang lasa ng mga porcini na kabute ay dapat na makilala ang mga ito sa mga maling bagay upang ang pagkolekta ay hindi humantong sa mga negatibong kahihinatnan sa kalusugan.

Pangkalahatang katangian para sa lahat ng uri ng totoong porcini mushroom:

1. Ang pulp ng isang tunay na kabute ng porcini ay mayroon ding isang kaaya-ayang kabute ng kabute o walang anumang amoy.
2. Ang puting kulay ng sapal ay hindi nagbabago pagkatapos ng pagputol, pagluluto, pagpapatayo.
3. Ang tubular layer (matatagpuan sa ilalim ng takip) ay maaari lamang kulay dilaw, puti o oliba.

Maaari mong lituhin ang isang tunay na kabute ng porcini na may isang apdo o kabute ng satanic. Mga tampok na katangian ng satanikong kabute:

• ang binti ay bariles;
• ang pantubo layer ng takip ay maaaring mamula-mula o orange;
• ang laman pagkatapos ng pagputol napakabilis na lumiliko asul;
• ang mga lumang kabute ay amoy tulad ng mga bulok na sibuyas.

Mga palatandaan ng fungus ng apdo:

• ang pantubo layer ay maaaring maging maruming kulay abo o kulay-rosas;
• ang laman pagkatapos ng pagputol ay nagiging masyadong maputla rosas;
• ang lasa ng kabute ay sobrang mapait.

Ang mga maling kabute ay napakapanganib kung kumain ka ng hilaw. Kung kumakain ang isang tao kahit 10 gramo ng isang satanikong kabute, mabilis siyang naparalisado, at sa lalong madaling panahon ang tao ay mamamatay.

Ano ang pagkakaiba sa pagitan ng porcini kabute at boletus

Ang Borovik ay ang pangalan ng genus ng mga kabute. Ang cep ay isang uri ng fungus na kabilang sa genus na ito. Ang ilang mga pagkakaiba mayroon pa rin sila:

1. Ang Boletus (kung hindi ito isang puting kabute) ay maaaring umabot ng malaking sukat, hanggang sa tatlong kilo. Gayunpaman, sa mga ceps paminsan-minsan ay may mga natatanging mga ispesim na tumitimbang ng hanggang sa 7 kilo.
2. Ang mga Raw boletus ay amoy ng carboxylic acid. Ang cep ay walang amoy, maliban sa isang kaaya-aya na aroma ng kabute.
3. Minsan ang isang puting kabute ay tinatawag na boletus. Hindi ito isang eksaktong pangalan, dahil mayroong iba pang mga kabute sa genus na ito. Ngunit sa pangkalahatan, ang pangalan ay hindi nagkakamali.

Komposisyon at nilalaman ng calorie

Ang komposisyon ng mga kabute ng porcini ay mayaman sa mga bitamina, mineral at iba pang mga kapaki-pakinabang na sangkap:

1. Ang mga Macronutrients na naroroon sa komposisyon: potassium, calcium, magnesium, chlorine, posporus, sodium, asupre, silikon, mangganeso.
2. Ang mga pangunahing elemento ng bakas: iron, rubidium, fluorine, chromium, kobalt.
3. Ang pangunahing bitamina: B1, B2, B5, B6, B9, C, E, PP, niacin.

Ang calorie na nilalaman ng mga porcini na kabute ay mababa: 100 kilosoryo bawat 100 gramo ng produkto. Siyempre, tataas kung ang mga kabute ay pinirito sa mga taba ng gulay o hayop.

Mga kapaki-pakinabang na katangian ng cep

Dahil sa sobrang dami ng mga bitamina at iba pang mga kapaki-pakinabang na sangkap, ang kabute ng porcini ay isa sa mga nais na kabute sa mga basket ng mga taong nakikibahagi sa pagtitipon.

Ang positibong epekto ng mga porcini mushroom sa katawan ng tao:

1. Nagagawa niyang tulungan ang katawan na mabawi nang mabilis pagkatapos ng iba't ibang mga sakit, operasyon, anorexia. Sa paggamit ng mga kabute, tono ng kalamnan, pagtaas ng pagbabata, na makakatulong sa mga taong naglalaro ng sports.
2. Ito ay isang katulong para sa gawain ng tiyan, bituka, upang ang katawan ay mabilis na mag-assimilates ng pagkain at mapupuksa ang mga nakakapinsalang sangkap.
3. Ang metabolismo ay nagpapabuti, kaya ang isang tao ay madali at mabilis na mawalan ng timbang.
4. Ang Porcini kabute ay kapaki-pakinabang na nakakaapekto sa aktibidad ng utak, na ginagawang mas madali para sa mga tao na makisali sa iba't ibang gawaing pang-intelektwal, dahil pinapawi nila ang sakit sa ulo at pinataas ang konsentrasyon.
5. Ang katotohanan na ang mga porcini na kabute ay may isang malaking halaga ng mga amino acid at antioxidant ay tumutulong sa katawan na mabilis na limasin ang sarili ng mga toxin at toxins.

Ang lahat ng mga kapaki-pakinabang na katangian ay maaaring ipakita lamang kung ang mga kabute ay may mataas na kalidad. Kaya mas mahusay na kolektahin ang mga ito sa mga rehiyon kung saan hindi marumi ang kapaligiran. Kung ang mga porcini na kabute ay binili, kinakailangan na bigyang pansin ang hitsura: mayroong anumang mga pinsala, mga spot, hindi maintindihan na mga mantsa.

Maaari bang mapasuso ang mga porcini mushroom

Ang mga ina ng nars sa panahon ng paggagatas ay madalas na sumuko sa iba't ibang araw-araw at paboritong pagkain, upang hindi makapinsala sa kalusugan ng sanggol. Ang mga Porcini fungus ay hindi angkop na mga produkto sa panahon ng hepatitis B. Maaari silang maging sanhi ng mga alerdyi, at nahihirapan ang katawan sa kanila ng kahirapan.

Para sa mahina na kaligtasan sa sakit ng isang sanggol, ang mga porcini na kabute ay maaaring magdala ng mga mapanganib na kahihinatnan:

1. Mahirap silang sumipsip ng katawan, dahil naglalaman sila ng chitin. Dahil dito, ang sanggol ay maaaring mawalan ng pagtulog, maaaring lumitaw ang colic, pagduduwal.
2. Malamang na magkaroon ng mga alerdyi.
3. Habang lumalaki ang mga kabute, sinisipsip nila ang iba't ibang mga lason at metal sa maraming dami. Ang mga sangkap na ito ay maaaring magpalala ng isang sanggol.
4. Ang isang ina na nag-aalaga ay maaaring lason ng mga kabute, at ang sanggol ay magdurusa rin sa pagkalason.
5. Kapag nangongolekta ng mga kabute, maaari silang malito sa maling mga analog, na maaari ring humantong sa kamatayan.

Gayunpaman, sa mga puting kabute may isang malaking bilang ng mga bitamina na maaaring makatulong sa pag-unlad ng bata. Nagagawa nilang palakasin ang immune system, dagdagan ang resistensya ng katawan, alisin ang mga nakakapinsalang sangkap, mapabuti ang tono ng kalamnan. Ngunit maaari mong gamitin ang mga ito para sa pagkain lamang pagkatapos kumunsulta sa isang pedyatrisyan.

Sa anong edad ang mga bata ay makakain ng mga porcini na kabute

Hindi inirerekumenda ng mga doktor ang pagpapakain ng maliliit na bata ng mga kabute, dahil ang katawan ng bata ay hindi pa matured at kakaunti ang mga enzyme na maaaring matunaw ang mabibigat na produktong ito.

Ang mga ceps ay walang pagbubukod. Ang katawan ng mga bata ay maaaring hindi makayanan ang mga nakakalason na sangkap, na sa panahon ng paglaki ng fungus ay makaipon ng medyo malaking halaga. Naniniwala ang mga doktor na ang mga kabute para sa mga bata ay maaaring maubos lamang kapag umabot sila sa edad ng paaralan.

Ang mga benepisyo ng pinatuyong mga kabute ng porcini

Ang mga pinatuyong kabute ng porcini ay walang mas kaunting benepisyo kaysa sa mga bago. Mayroon silang isang malaking halaga ng riboflavin, na responsable para sa malusog na buhok, kuko, balat at buong katawan. Ang pinatuyong kabute ng porcini ay may pinakamalaking positibong epekto sa teroydeo na glandula.

Ang mga pinatuyong kabute ng porcini ay may hindi maikakaila na benepisyo sa angina pectoris, iba't ibang mga sakit ng baga at tiyan, lalo na sa mga ulser. Mayroon din silang mga sangkap na maaaring labanan ang iba't ibang mga bukol, kaya madalas na inirerekomenda silang magamit para sa pag-iwas sa kanser.

Ang paggamit ng mga porcini fungus sa gamot

Ang mga puting kabute ay naglalaman ng karamihan sa pana-panahong talahanayan, na kung saan ay isang tunay na halaga. Samakatuwid, madalas silang ginagamit sa katutubong gamot.

Ang mga nakapagpapagaling na katangian ng ceps:

1. Nagagawa nilang alisin ang sakit ng ulo, magkaroon ng isang kapaki-pakinabang na epekto sa puso, mayroon silang mga katangian ng bactericidal.
2. Maaari silang maprotektahan laban sa stroke, mas mababang presyon ng dugo.
3. Bawasan ang magkasanib na sakit, makakatulong sa paggamot ng gota.
4. Itinataguyod ang produktong ito upang palakasin ang kaligtasan sa sakit.
5. Mayroon silang mga katangian upang pagalingin ang mga sugat at ulser.
6. Ang produkto ay maaaring magkaroon ng mga anti-sclerotic effects.
7. Ginagamit ang mga ito sa anumang anyo para sa mga sakit sa vascular, ischemia, upang madagdagan ang kaligtasan sa sakit.

Mapanganib at contraindications

Ang mga Porcini na kabute ay maaari lamang mapinsala dahil sa aktibidad ng mga tao: sa panahon ng proseso ng paglaki, nasisipsip nila ang iba't ibang mga lason at mabibigat na metal. Samakatuwid, mas mahusay na kolektahin ang mga ito sa mga lugar na malinis sa ekolohiya. Maaari rin silang mapinsala kung hindi tama ang mga kondisyon ng imbakan.

Contraindications para magamit sa mga porcini na kabute ng pagkain:

• mga sakit ng pancreas, bato at atay;
• iba't ibang hindi pagkatunaw, paninigas ng dumi, bloating;
• mga sakit sa sikmura at bituka;
• mataas na kolesterol;
• sakit ng musculoskeletal system.

Ang mga puting kabute ay maaaring malason ng mga bata dahil sa malaking halaga ng chitin, na hindi maganda ay nasisipsip ng katawan ng bata. Maaari silang humantong sa hindi pagkatunaw ng pagkain. Pagkatapos ng pagkalason, dapat mong agad na banlawan ang iyong tiyan, kung lumitaw ang anumang mga komplikasyon, dapat kang agad na tumawag ng isang ambulansya.

Posible bang lason ang mga ceps

Bilang karagdagan sa mga bata, ang mga matatanda ay maaari ring lason sa mga ceps. Ang pangunahing sanhi ng pagkalason:

1. Ang paggamit ng spoiled, overripe o ganap na bulok na mga kabute. Mabilis silang lumala, katulad ng karne.
2. Ang pagkain ng mga pekeng kabute na porcini, na halos kapareho sa mga tunay.
3. Mahina ang paggamot sa init. Kailangan nilang pinakuluan nang napakatagal at maingat.
4. Kung ang mga kabute ay niluto ng mga taong nagdurusa sa mga sakit sa bituka, maaari silang mahawahan ng pagkain.
5. Kung ang mga kabute ay nakolekta sa mga lugar kung saan matatagpuan ang mga halaman, halaman ng kemikal, at mga kalsada.

Sa kaso ng pagkalason, lumilitaw ang mga sintomas sa loob ng dalawang oras pagkatapos pagkonsumo. Kung ang mga pekeng mga kabute ng porcini ay naiinis, pagkatapos ay lumilitaw ang mga sintomas sa loob ng kalahating oras. Karaniwan ang klinikal na larawan ay ang mga sumusunod:

• pakiramdam na hindi maayos;
• kahinaan
• Pagkahilo
• pagduduwal
• pagtatae
• sakit ng tiyan;
• tachycardia.

Paano pumili at mag-imbak ng mga porcini na kabute

Ang mga Porcini mushroom ay isang napakasarap na pagkain sa buong mundo. Ngunit kailangan mong malaman ang ilang mga lihim ng pagpili ng mga ceps:

1. Siyempre, pinakamahusay na pumili mismo ng mga kabute. Ang mas pinahusay na produkto, mas mabuti at mas kapaki-pakinabang ang handa na ulam.
2. Ang pinakamahusay na panlasa sa mga batang kabute.
3. Huwag bumili ng mga porcini na kabute sa mga hindi kilalang nagbebenta. Mas mahusay na makipag-ugnay sa mga pinagkakatiwalaang tao, kahit na ang presyo ng mga kabute ay mas mataas kaysa sa ibang tao.
4. Bago ka bumili ng isang produkto, dapat mong amoy ito nang maayos. Ang sariwang kabute ay may sariwang aroma ng kabute. Ang mga impurities ay maaaring tala ng lupa, karayom, dahon. Kung nag-click ka sa sumbrero, pagkatapos ay isang mahina na langutngot ang naririnig. Kung bumili ka ng mga kabute na may hindi kasiya-siyang amoy at malabo na hitsura, hindi ka lamang makakakuha ng masarap na ulam, ngunit lason din ang iyong sarili.
5. Pinakamainam na magluto kaagad ng mga kabute kaagad pagkatapos bumili, dahil mabilis silang lumala. Kahit na pagkatapos bumili ng kaagad na hugasan, tuyo, ilagay ang mga kabute sa isang mahusay na ulam, kung gayon hindi inirerekomenda na maimbak nang higit sa isang araw.

Bago ka magpadala ng mga ceps para sa imbakan, dapat itong maproseso. Upang gawin ito:

1. Maingat na napagmasdan ang mga kabute: biglang bago ang mga mata ay isang maling doble ng cep.
2. Paglipat: ang lahat ng luma, mas malala, simpleng hindi nakasisigla na kumpiyansa ay tinanggal.
3. Nakatanggal ng mga dahon, basura, karayom ​​at iba pang hindi kinakailangang elemento.
4. Madilim, masira, isang taong naka-pitted na lugar ang pinutol. Ang mas mababang bahagi ay naka-trim din.
5. Ang mga kabute ay nababad sa malamig na tubig sa loob ng 15-20 minuto.
6. Naligo sila sa pagpapatakbo ng tubig.

Paminsan-minsang inirerekumenda na ibabad ang mga kabute sa tubig na may asin sa loob ng 6 hanggang 24 na oras upang mapupuksa ang mga hindi gustong mga insekto at bulate.

Pagkatapos nito, ang mga kabute ay inilipat sa mga inihandang pinggan, sarado na may isang napkin at inilagay sa ibabang istante ng ref. Sa form na ito, hindi sila maiimbak ng mahabang panahon, mas mahusay na hindi hihigit sa 24 na oras, ngunit maaari itong hanggang sa tatlong araw.

Posible bang i-freeze

Ang mga kabute ay maaaring maging frozen. Upang gawin ito, kailangan nilang pinagsunod-sunod, malinis, maayos na punasan ng isang tela o espongha. Ngunit mahigpit na ipinagbabawal na banlawan ang mga kabute na may mga kabute bago magyeyelo. Kung ang mga ito ay sobrang marumi, pagkatapos ay maaari mong banlawan ang mga ito nang kaunti sa ilalim ng pagpapatakbo ng tubig, ngunit hindi magbabad.

Pinakamabuting i-freeze lamang ang mga bata at sariwang kabute. Ang mga uod na uod ay pinakamahusay na itinapon agad.

Maaari mong i-freeze ang hilaw, pinakuluang at pritong kabute. Mga pamamaraan:

1. Ang mga Raw mushroom ay dapat ilagay sa isang cutting board bago magyeyelo at pagkatapos ay ilagay sa freezer. Kapag sapat na ang mga ito ay nagyelo, hilahin ang mga ito at ilagay sa magkakaibang pinggan. Pinakamabuting gamitin ang mga dalubhasang lalagyan para dito.
2. Ang mga pinakuluang kulot ay mas madaling mag-freeze. Una pigsa, ihagis sa isang colander. Kapag ang mga kahalumigmigan ay nagbubuhos, kailangan mong mag-pack sa mga dalubhasang mga pakete na idinisenyo para sa pagyeyelo.
3. Paghahain ng mga kabute ng porcini bago nagyeyelo. Matapos ang karaniwang paglilinis, ang mga kabute ay dapat i-cut sa malalaking piraso at hugasan nang lubusan. Pagkatapos ay inilalagay sila sa isang kawali at pinirito sa langis, kinakailangang maghintay hanggang ang likido ay sumingaw. Maghintay para sa paglamig at ilagay sa mga plastic bag.

Ang mga kalamnan sa freezer ay maayos na nakaimbak sa temperatura na hindi bababa sa 18 minsa Celsius. Matapos ang defrosting, hindi sila dapat kainin kaagad. Pinakamainam na magprito o lutuin ang mga ito bago gamitin.

Paano matuyo ang mga kabute ng porcini

Mayroong kamangha-manghang paraan upang maiimbak ang iyong mga paboritong kabute - ito ang kanilang pagpapatayo.Ang mga pinatuyong kabute ay mas stocky at masarap kaysa sa mga bago. Ang isang mahusay na bentahe ay sa panahon ng pagpapatayo ay bumababa sila sa dami at hindi gaanong puwang.

Upang matuyo ang mga kabute, dapat silang maingat na maiproseso. Napakahalagang mga nuances:

1. Ang napakataas na kalidad, ang mga batang kabute na walang pinsala ang angkop para sa pagpapatayo.
2. Hindi nila kailangang hugasan bago matuyo, dahil maaari silang sumipsip ng labis na kahalumigmigan.
3. Upang malinis, gumamit ng isang basahan ng cotton.
4. Ang mas mababang bahagi ng binti ay kinakailangang mai-trim.
5. Ang mga kalamnan ay dapat na pinagsunod-sunod ayon sa laki at kalibre.
6. Hindi inirerekomenda na gumamit ng mga kutsilyo ng metal dahil ang laman ng isang kabute ay may posibilidad na dumilim pagdating sa pakikipag-ugnay sa metal.
7. Ang napakalaking kabute ay kailangang i-cut sa mga guhitan, ang kapal ng kung saan ay tungkol sa 15 milimetro.

Pagkatapos ng paghahanda, kailangan mong pumili ng isang pamamaraan ng pagpapatayo para sa iyong sarili. Mayroong tatlong pangunahing paraan:

1. Ang pinakamadaling paraan ng katutubong - pagpapatayo sa isang thread. Kailangan mong kumuha ng buo o i-cut ang mga kabute, itali ang mga ito sa isang string upang hindi sila magkadikit. Pagkatapos ay nakabitin sila sa mga lugar kung saan may sapat na araw at magandang bentilasyon. Sa gabi, ang mga string na may mga kabute ay dapat alisin sa silid upang ang labis na kahalumigmigan ay hindi masisira ang produkto. Ang tinatayang oras ng pagpapatayo ay dalawang linggo.
2. Ang pangalawang simpleng paraan - ang mga ceps ay inilalagay sa isang patag na ibabaw (papel o, halimbawa, isang pahayagan), sa araw. Upang ang mga ito ay tuyo nang pantay-pantay, dapat silang pana-panahong naka-on at dalhin sa apartment sa gabi. Natutuyo din sila ng dalawang linggo.
3. Ang pangatlong pamamaraan ay hindi rin kumplikado - ang pagpapatayo sa oven. Kailangan mong ilagay ang kabute sa isang baking sheet, na natatakpan ng pergamino. Ang pintuan ng oven ay hindi dapat isara nang mahigpit upang doon ay pupunta sa labis na kahalumigmigan. Ang oven ay dapat na preheated hindi hihigit sa 70 degree. Ang oras ng pagpapatayo ay depende sa dami at kalidad ng mga inihandang kabute.

Sa modernong mundo, mayroon nang isang espesyal na pamamaraan na tumutulong sa mga maybahay. Kaya, para sa pagpapatayo, maaari mong gamitin ang electric dryer.

Matapos matuyo ang mga kabute, dapat silang maayos na pinagsunod-sunod at pinagsunod-sunod. Ang mga tuyong kabute ay dapat na naka-imbak sa mga bag o papel. Minsan maaari itong maiimbak sa mga garapon ng baso, kailangan lamang nilang isterilisado at matuyo nang maaga.

Paano magluto ng mga porcini na kabute: mga recipe

Walang mga paghihirap sa pagluluto ng mga porcini na kabute. Gayunpaman, ang ilang mga lihim para sa pagkuha ng isang masarap at malusog na ulam ay umiiral pa rin.

Paano magprito

Mayroong ilang mga mahusay na mga recipe para sa pagluluto ng mga porcini na kabute sa isang kawali.

Pagluluto ng mga sariwang Muscroom ng Muscod
Ito ay kinakailangan:

• sariwang kabute - isang kilo;
• mantikilya - isang daang gramo;
• sibuyas - dalawang daang gramo;
• mga peppercorn - limang butil;
• dahon ng bay - dalawa;
• asin sa panlasa.

Pagluluto:

1. Kinakailangan upang i-cut at pakuluan ang mga porcini na kabute sa tubig ng asin sa loob ng sampung minuto. Pagkatapos nito, ang mga kabute ay dapat ihagis sa isang colander, maghintay hanggang sa ganap na pagsamahin ang tubig.
2. Ang mantikilya ay dapat na matunaw nang ganap sa kawali. Pagkatapos ang mga kabute ay inilatag sa ito. Tumatagal ng 20 minuto upang magprito sa medium heat. Gumalaw palagi.
3. Ang sibuyas ay peeled, gupitin sa kalahating singsing at idinagdag sa mga kabute. Sa mga sibuyas, ang mga kabute ay pinirito nang halos limang minuto, idinagdag ang mga dahon ng bay at paminta.
4. Ang apoy ay nabawasan, ang kawali ay sarado na may takip, at lahat ay humina nang halos 10 minuto.

Pinatuyong tuyong kabute
Ito ay kinakailangan:

• 50 gramo ng pinatuyong mga kabute ng porcini;
• 50 mililitro ng langis ng gulay;
• 100 gramo ng mga sibuyas;
• idinagdag ang asin sa panlasa.

Pagluluto:

1. Ang mga tuyong kabute ay hugasan, ibinuhos ng isang litro ng tubig at naiwan sa loob ng anim na oras, upang may oras na bigyan ang normal na hugis ng mga kabute.Pagkatapos nito, ang mga kabute ay hugasan muli, pinakuluang ng sampung minuto. Pagkatapos ay kailangan mong painitin ang langis sa isang kawali. Ang mga kalamnan ay inilalagay sa mantikilya at pinirito sa mataas na init sa loob ng 25 minuto.
2. Ang mga sibuyas ay pinutol sa kalahating singsing, idinagdag sa mga kabute. Lahat ng sama-sama, inasnan, halo-halong at pinirito para sa isa pang sampung minuto.
3. Ang apoy ay nabawasan, ang kawali ay natatakpan ng isang takip, at ang lahat ay humina sa mababang init ng halos sampung minuto.

Inihaw na mga maalat na porcini mushroom
Ito ay kinakailangan:

• isang kilo ng salted porcini mushroom;
• 100 mililitro ng langis ng gulay;
• 200 gramo ng mga sibuyas.

Pagluluto:

1. Kailangan mong alisin ang mga ceps mula sa brine at banlawan ang mga ito sa pagpapatakbo ng tubig. Pagkatapos ang mga kabute ay dapat mapuno ng tubig ng yelo at iwanan ang mga ito tulad nito sa loob ng isang oras at kalahati. Matapos lumipas ang kinakailangang oras, kailangan mong banlawan muli ang mga kabute at maghintay hanggang umalis ang lahat ng tubig sa kanila.
2. Ang mga kalamnan ay pinirito sa langis sa isang kawali, hindi sakop ng isang takip. Kinakailangan na magprito hanggang mawala ang kahalumigmigan.
3. Ang sibuyas ay pinutol sa mga maliliit na piraso, inilagay sa isang kawali at pinirito ng mga kabute, hanggang sa ang sibuyas ay may gintong kulay.
4. Pagkatapos ang lahat ay natatakpan at nilaga ng 5 minuto.

Paano mag-pickle

Mayroong isang malaking bilang ng mga iba't ibang mga recipe para sa pag-a-pick ng mga porcini na kabute.

Pag-aatsara ng suka
Ito ay kinakailangan:

• suka - 8 kutsara (suka ay dapat na 9 porsyento);
• pinatuyong mga clove - 3 bagay;
• asukal - 2 kutsara na may slide;
• allspice - 4 na gisantes;
• dahon ng bay - 2 dahon;
• itim na paminta - 4 na gisantes;
• magaspang na asin - 1 kutsara.

Pagluluto:

1. Una kailangan mong pakuluan ang inihandang kabute sa loob ng apatnapung minuto. Sa sandaling ang lahat ay kumulo, kinakailangan upang alisin ang bula na may isang slotted kutsara at magdagdag ng asin.
2. Ang kawali ay tinanggal mula sa apoy, ang mga kabute ay umuurong sa isang colander. Pagkatapos ay hugasan sila ng tubig na tumatakbo.
3. Ang mga kabute ay inilipat sa isang mangkok, at nagsisimula ang paghahanda ng atsara. Ang asin, asukal, paminta, bay leaf, cloves, suka ay idinagdag sa tubig na natitira mula sa pagluluto ng mga kabute. Ang lahat ng ito ay dinala sa isang pigsa. Pagkatapos ay ang mga nahugasan na kabute ay idinagdag doon, at ang lahat ng magkasama ay luto nang halos 25 minuto.
4. Karagdagan, ang lahat ay ibinubuhos sa mga isterilisadong bangko at gumulong nang maayos. Ang pangangalaga ay nakabukas at nakabalot ng basahan.
5. Pagkatapos ng 24 na oras, maaari mong linisin ang lahat sa cellar.

Walang isterilisasyon
May isang napakadali at mabilis na recipe para sa pagluluto ng adobo na mga kabute.

Ito ay kinakailangan:

• isang kilo ng mga kabute ng porcini;
• kalahating litro ng tubig;
• 9 porsyento na suka - 2 kutsarita;
• asukal - 1 kutsarita;
• mustasa - ilang butil;
• pinatuyong dill - sa panlasa;
• magaspang na asin - 1.5-2 kutsarita;
• dahon ng bay - 2 dahon.

Pagluluto:

1. Ang mga Porcini na kabute ay kailangang itakda upang magluto sa medium heat. Imposibleng sabihin nang eksakto sa oras - ang inihandang kabute ay lumubog sa ilalim ng kawali.
2. Pagkatapos nito, ang pag-atsara ay inihanda. Ang tubig sa kawali ay dapat dalhin sa isang pigsa. Ang asin, asukal, suka, sitriko acid ay idinagdag.
3. Dill, bay leaf, mustasa, kabute ay inilalagay sa mga hugasan na lata. Ang lahat ng ito ay napuno ng atsara at natatakpan ng mga lids.

Paano magluto ng julienne

White Mushroom Recipe Julienne

Ito ay kinakailangan:

• 500 gramo ng porcini kabute;
• 1 kutsara ng langis ng gulay;
• 50 gramo ng mantikilya;
• 2 kutsara ng harina ng trigo;
• 1 tasa ng cream
• 100 gramo ng matapang na keso;
• asin, paminta - sa panlasa.

Pagluluto:

1. Ang mga kalamnan ay pinirito sa isang kawali sa langis ng gulay. Pagkatapos ay dapat silang ilagay sa isang colander.
2. Ang sarsa ay inihanda sa isang hiwalay na kawali: mantikilya, harina, pampalasa.
3. Ang mga kalamnan ay inilatag sa isang mangkok ng cocotte, ibinuhos ng sarsa at inilagay sa oven. Pagkatapos ng 20 minuto, makakakuha ka at kumain.

"Vole" - isang sopas ng tuyo na porcini na kabute

Noong nakaraan, ang sopas na ito sa mga nayon ng Belarus ay isang pangkaraniwan, pang-araw-araw na ulam. Kinolekta ng mga kabute ang lahat. Pinatuyong mga ito sa malaking dami.Pagkatapos, kapag lumitaw ang Internet at magagamit ang anumang mga recipe, ang vole ay di-nararapat nakalimutan. Ngunit walang kabuluhan - ang sopas ay talagang masarap.

Ang mga patatas ay hindi idinagdag sa "field vole". Ito ay kinakain sa kagat na may pinakuluang "bulby" o brown na tinapay.

Ang mga sangkap
Tinatayang tinatayang ang bilang ng mga produktong kinukuha namin.

• Pinatuyong kabute - 1.5-2 tasa.
• Maasim na cream - 1 baso.
• Sibuyas - 2 piraso.
• Bawang - 2 malaking cloves.
• Flour - 2 kutsara.
• ½ lemon o 2 tablespoons ng apple cider suka.

Asin, itim na paminta, mga gisantes, dahon ng bay, nutmeg, halamang panlasa. Langis ng mirasol o pinong tinadtad na bacon (kahit sino ang may gusto pa).

Proseso ng pagluluto

1. Ibuhos ang mga kabute na may 3 litro ng tubig na kumukulo, takpan ng isang takip at iwanan upang ganap na palamig.
2. Hugasan namin ang mga kabute na may tubig na tumatakbo, i-filter ang pagbubuhos sa pamamagitan ng cheesecloth.
3. Isawsaw ang mga kabute sa pilit na pagbubuhos, magdagdag ng limon, paminta, asin, dahon ng bay, dalhin sa isang pigsa at kumulo sa mababang init ng halos isang oras.
4. Tatlo sa isang magaspang kudkuran 2 sibuyas. Fry sa tinunaw, pino ang tinadtad na taba o langis ng mirasol.
5. Magdagdag ng kulay-gatas at nutmeg (sa dulo ng kutsilyo).
6. Ibuhos ang 2 ladles ng kumukulong sabaw. Ibuhos ang harina.
7. Dahan-dahan, patuloy na pagpapakilos, ibuhos ang sarsa sa inihanda na sabaw ng kabute.
8. I-on ang gas nang buong lakas at pakuluan ng 2-3 minuto.
9. I-off, idagdag ang mga halamang gamot (dill, perehil), durog na bawang at iwanan upang mahulog nang kalahating oras.

Mahalaga: sarsa sa isang kawali ay dapat pakuluan. At pagkatapos ay darating ang pagliko sa harina. Kung ibubuhos mo ang harina sa isang mainit ngunit hindi kumukulo na sarsa, hindi maiiwasan ang mga bugal!

Paano alisan ng balat ang mga kabute ng porcini bago lutuin

Ang paglilinis ng kabute ng Porcini ay madali. Ito ay kinakailangan:

1. Ang unang bagay na kailangan mong linisin ang mga kabute mula sa labis na basura at karayom.
2. Ang mga Porcini na kabute ay dapat na lubusan na hugasan ng tubig at tuyo.
3. Ang mas mababang bahagi ng binti ay pinutol.
4. Ang sumbrero at paa ay punasan ng basahan.

Matapos magawa ang mga pagmamanipula, banlawan muli ang mga kabute at pagkatapos ay lutuin.

Posible bang kumain ng mga porcini mushroom na hilaw

Nang walang takot, makakain ka ng maraming uhaw na hilaw. Puti ay walang pagbubukod. Ang pangunahing bagay ay linisin ang mga ito nang maayos bago iyon.

Ang mga kagiliw-giliw na katotohanan tungkol sa mga porcini fungus

Ang mga ceps sa Russia ay napakapopular. Mayroong ilang mga kagiliw-giliw na katotohanan tungkol sa kanila:

1. Sa mga ikaanimnapung taon ng huling siglo, natuklasan ng tagapili ng kabute ang isang malaking kabute ng porcini na may timbang na 10 kilograms.
2. Ang mga ceps ay naglalaman ng mga sangkap na maaaring pigilan ang mga selula ng kanser.
3. Sa tag-araw, ang mga ceps ay nabubuhay nang hindi hihigit sa isang linggo. Sa taglagas maaari silang mabuhay ng higit sa dalawang linggo.

Larawan ng porcini mushroom