Chanterelle kabute: mga benepisyo at pinsala sa katawan

Ang Chanterelles ay itinuturing na isa sa mga pinakatanyag na uri ng nakakain na mga kabute. Natatanging pinagsama nila ang kamangha-manghang lasa, mayamang komposisyon at kapaki-pakinabang na epekto sa katawan. Ang kumbinasyon ng mga kadahilanan na ito ay ginawa ang chanterelle na hindi mapaniniwalaan o kapani-paniwala popular hindi lamang sa mga propesyonal na picker ng kabute, kundi pati na rin mga ordinaryong mamimili. Ano ang eksaktong kapaki-pakinabang para sa, kung paano lutuin ito nang tama, at sa ilalim ng kung anong mga pangyayari ito ay nagkakahalaga ng pagtanggi na gamitin - maunawaan natin.

Ano ang hitsura ng chanterelles at saan sila lumalaki

Ang mga sumbrero ng mga kabute na lumalaki sa aming mga latitude ay maaaring magkaroon ng diameter na 1.5 hanggang 7 cm.Sa iba pang mga klimatiko na zone, ang kanilang laki ay maaaring umabot ng 10 cm.May katangian silang dilaw o namumula na kulay at isang hindi pamantayang hugis: convex, concave o maraming nagagawa.

Ang taas ng mga binti ay saklaw mula sa 3 hanggang 10 cm.Ito ay ganap na pinong may isang sumbrero at may magkaparehong kulay. Ang lapad ng binti ay hindi pantay (mas malapit sa takip na ito ay magiging mas malaki). Si Chanterelle ay napaka-laman ng pulp.

Kapag kinokolekta ang iba't ibang mga kabute, kailangan mong maging lubhang maingat, dahil mayroong isang doble ng kabute - isang nakakalason na soro. Ito ay naiiba mula sa isang ligtas na analogue sa lugar ng paglago nito: sa partikular, hindi ito matatagpuan sa ordinaryong mga lupain ng lupa, lamang sa mga nabubulok na kahoy na labi. Ang isa pang mapanganib na kapwa ng chanterelle - omphaloth. Ngunit sa aming mga latitude hindi ito nangyayari, dahil lumalaki lamang ito sa subtropikal na klima.

Mga species

Pinagsasama ni Chanterelle ang isang malaking bilang ng mga subspecies:

1. Chanterelle vulgaris. Ito ay isang klasikong iba't-ibang. Sa mga tao ay tinawag din itong isang sabong o dilaw na chanterelle. Ito ay nailalarawan sa pamamagitan ng isang katangian ng acid at ang kumpletong kawalan ng mga bulate. Ang kabute ay lumalaki sa mga koniperus at nangungulag na kagubatan. Ang pinakamainam na oras ng pag-aani ay mula sa huling linggo ng Agosto hanggang huli na taglagas.
2. Kulay-abo ang fox. Ang iba't ibang ito ay may kulay-abo na tint, ang lapad ng sumbrero ay hindi lalampas sa 6 cm, ang haba ng mga binti ay 8 cm.Ang pagkakaiba ay ang sumbrero ay may mga kulot na gilid na may isang maputlang kulay-abo na tint. Ang kabute na ito ay walang binibigkas na amoy o panlasa. Ang oras ng koleksyon nito ay nahuhulog sa panahon mula sa huli ng Hulyo hanggang unang bahagi ng Nobyembre. Ang grey chanterelle ay matatagpuan sa mga kagubatan ng Ukraine, Europa at Russia, ngunit hindi ito tanyag na karaniwan.
3. Pulang chanterelle. Ito ay nabibilang sa kategorya ng nakakain na varieties, mayroon itong isang mayaman na pula o pinkish tint. Ito ay isang maliit na kabute: ang lapad ng takip ay umaabot sa isang maximum na 2 cm, ang haba ng binti ay 4 cm.May laman na laman, habang ang takip ay bahagyang malukot sa gitna. Ang pulang fox ay matatagpuan lamang sa mga kagubatan ng North America. Kolektahin ito sa pagtatapos ng tag-araw.
4. Ang fox ay balbula. Tulad ng lahat ng nakaraang mga species, kabilang ito sa nakakain na mga varieties, ngunit napakabihirang. Ang pinakakaraniwang uri ng kulay ay kulay kahel na kulay kahel. Ang taas ng binti ng kabute ay nasa saklaw mula 2 hanggang 4 cm, ang diameter ng takip ay hindi lalampas sa 6 sentimetro. Ang binti ay medyo manipis (hanggang sa 1 cm ang lapad). Ang sumbrero ay nailalarawan sa pamamagitan ng isang hugis ng funnel. Ang kabute ay may neutral na aroma, isang kaaya-aya, bahagyang maasim na lasa. Karamihan sa mga madalas na matatagpuan sa Silangang Europa.
5. Ang dilaw na chanterelle. Tulad ng ipinahihiwatig ng pangalan, ang tulad na iba't ay may isang mayaman na kulay dilaw.Ang laki ng takip ng naturang iba't ibang mga chanterelles ay nag-iiba mula 2 hanggang 6 cm, ang haba ng stalk ay bihirang higit sa 4 cm, at ang diameter nito ay karaniwang hindi lalampas sa 1 cm. Ang parehong mga bahagi ng fungus ay hindi maihiwalay mula sa bawat isa, tulad ng sa iba pang mga uri ng chanterelles. Ang pulp ay hindi naiiba sa anumang binibigkas na panlasa at amoy.
6. Ang soro ay pantubo. Ito ay isa pang subspecies ng chanterelle, na maaaring makolekta lamang sa Hilagang Amerika. Ang laki ng kanyang sumbrero ay klasiko - 2-6 cm, ang sukat ng mga binti ay hindi lalampas sa 8 cm. Ngunit ang kabilugan nito ay napakaliit: sa average - 0.5 mm.

Komposisyon at nilalaman ng calorie

100 gramo ng chanterelles kabuuang 19 calories. Ginagawa nila ang isang mahusay na produktong pandiyeta. Ang mga protina - 1.5 g, taba - 1.1 g, karbohidrat - 1 g, hibla ng pandiyeta - 7 g, tubig - 88 g.

Ang kemikal na komposisyon ng chanterelles ay dahil sa pagkakaroon ng:

• mga elemento ng bakas (selenium, iron, tanso);
• bitamina (B3, B5, B9, D);
• macroelement (sodium, posporus, potasa, kaltsyum, magnesiyo).

Mga kapaki-pakinabang at nakapagpapagaling na katangian ng chanterelles

1. Ang Chanterelle ay sikat sa mayamang komposisyon nito: ito ay mga elemento ng bakas, bitamina at mineral. Sa partikular, naglalaman ito ng isang malaking halaga ng bitamina C. Sa pang-araw-araw na pamantayan ng 90 g sa 100 gramo ng chanterelles - 34 mg. Ang Ascorbic acid ay ang batayan para sa buong paggana ng immune system. Pinoprotektahan ito laban sa mga impeksyon sa impeksyon sa virus, fungal at bakterya, ay mahalaga para sa pagpapanumbalik at paglaki ng mga selula ng tisyu, ay kinakailangan para sa buong pagsipsip ng bakal.
2. Ang Vitamin A ay naroroon din sa sapat na halaga sa chanterelles - 142 micrograms bawat 100 gramo (na may pang-araw-araw na pamantayan ng 900 micrograms). Tungkol sa parehong halaga ay nabanggit sa mga karot. Ang bitamina A ay kabilang sa kategorya ng mga antioxidant, kinakailangan para sa normal na kurso ng mga proseso ng metabolic, malusog na balat, buhok at mga kuko. Ito ay kinakailangan sa pagpapanumbalik ng paningin, at ang pagiging epektibo nito sa paglaban sa maraming mga virus at bakterya ay nabanggit din. Ang Retinol ay nagtataguyod ng paggawa ng mga sex hormones, isang positibong epekto sa sistema ng pag-aanak.
3. Ang isa pang bitamina na nananaig sa chanterelles ay D. Sa isang pang-araw-araw na pamantayan ng 10 micrograms bawat 100 gramo ng iba't ibang mga kabute na ito - 5.3 micrograms. Kung walang bitamina D, imposibleng isipin ang isang kumpletong pang-araw-araw na pagkain ng tao. Ito ay synthesized sa ilalim ng impluwensya ng sikat ng araw, ngunit ang katawan ay maaari ring makuha ito mula sa mga produkto. Ang Ergosterol ay may pananagutan para sa daloy ng metabolic na proseso ng kaltsyum at posporus, na kumikilos bilang isang pangunahing sangkap para sa pagbuo ng buto at dental tissue. Kinikilala ito bilang isang epektibong tool sa pag-iwas sa ovarian at cancer sa suso.
4. Ang pagkakaroon ng chrome sa chanterelles ay napatunayan din. Sa 100 gramo ng mga kabute ay 24 mcg. Ang halagang ito ay kalahati ng pang-araw-araw na rate. Ang Chrome ay pinakamahalaga sa kalusugan. Siya ang may pananagutan sa pagtanggal ng kolesterol, karbohidrat at lipid metabolismo, pinabilis na pagkumpuni ng tisyu. Sa kakulangan nito, ang isang tao ay nakakaramdam ng panginginig sa mga paa, mabilis na pagod, naghihirap mula sa pagkawala ng buhok at talamak na hindi pagkakatulog.
5. Ang Chanterelles na idinagdag sa pang-araw-araw na menu ay maaaring magbayad para sa 18% ng pang-araw-araw na halaga ng potasa. Kasama ang sodium, responsable para sa balanse ng tubig sa katawan. Kung walang potasa, imposible ang normal na paghahatid ng mga impulses ng nerve at pag-urong ng kalamnan, hindi direktang nakakaapekto sa pag-andar ng kognitibo ng utak, binabawasan ang pagpapakita ng mga reaksiyong alerdyi.

Posible ba ang chanterelles para sa mga buntis at lactating na kababaihan

Ang mga kabute ay naglalaman ng dalawang beses ng mas maraming protina tulad ng karamihan sa mga gulay at kahit karne. Mayaman din silang mga karbohidrat, mineral: ang pinaka-yodo, posporus, sink at calcium sa kanila.

Ang Iodine ay isang pangunahing elemento para sa buong paggana ng teroydeo na glandula, isang mahalagang bahagi upang suportahan ang kalusugan ng reproduktibo ng mga kababaihan. Ang isang kakulangan ng posporus sa katawan ng isang buntis ay maaaring humantong sa mabilis na pagbaba ng timbang, talamak na pagkapagod. Siya rin ang responsable para sa regulasyon ng puso at vascular system, ang pag-activate ng paglago ng pangsanggol. Binabawasan ng zinc ang posibilidad ng napaaga na kapanganakan. Ang calcium ay ang batayan para sa buong kalusugan ng ina at sanggol. Kinakailangan para sa pagbuo ng lahat ng mga tisyu ng bata, ang pagbuo ng mga buto at ngipin.

Ngunit sa kabila ng mga pakinabang na maaaring dalhin sa katawan ng chanterelles, mas mabuti na iwanan sila ng mga buntis at lactating. Bagaman sa isang mas malawak na epekto na ito sa mga kabute na lumalaki sa kagubatan. Ang tinatawag na "nilinang" chanterelles (lumago sa mga artipisyal na kondisyon) ay maaaring idagdag sa pagkain, ngunit sa kaunting halaga lamang, kinakain ang mga ito nang hindi hihigit sa 1 oras bawat ilang linggo.

Mahalaga! Ang mga buntis na kababaihan ay hindi dapat kumain ng adobo at de-latang mga kabute dahil sa mataas na konsentrasyon ng asin at pampalasa. Maaari itong mag-trigger ng hitsura ng edema.

Tulad ng para sa pagdaragdag ng chanterelles sa mga ina ng pag-aalaga, kung gayon ang opinyon ng mga eksperto ay nahati. Ang ilan ay naniniwala na ang kanilang mga kapaki-pakinabang na katangian ay sumasakop sa lahat ng mga potensyal na panganib. Sa partikular, ang mga chanterelles ay tumutulong:

• labanan ang postpartum depression, pagkapagod;
• pagbutihin ang tono ng kalamnan;
• palakasin ang paningin.

Ngunit ito ay totoo lamang para sa mga chanterelles na lumaki sa mga greenhouse na may mahigpit na kontrol sa kalidad ng lupa.

Ang isa pang pangkat ng mga doktor ay nauuri laban sa paggamit ng mga chanterelles ng mga batang ina. Ito ay dahil sa ang katunayan na sa pamamagitan ng gatas ng suso, ang mga potensyal na lason na naipon sa istraktura ng fungus ay maipapadala sa sanggol. Ang partikular na pansin ay dapat bayaran sa mga chanterelles ng kagubatan.

Mula sa anong edad ang maibigay na chanterelles sa mga bata

Ang isa sa mga katangian na katangian ng anumang fungi, kabilang ang mga chanterelles, ay ang kanilang kakayahang makaipon ng potensyal na mapanganib na mga asing-gamot ng mabibigat na metal. Ito ay nauugnay sa istraktura ng fungus, kaya imposible na i-level ito. Pagkatapos kumain ng mga kabute bilang isang bata, ang lahat ng mga sangkap na kasama sa istraktura nito ay papasok sa atay. Para sa atay ng kahit isang may sapat na gulang, maaari itong maging isang malakas na suntok, dahil ang mga kakayahan ng detoxification nito ay hindi limitado. Ang pagtanggap ng mga kabute ay maaaring humantong sa hindi maibabalik na mga problema sa atay sa sanggol.

Bilang karagdagan, ang mga kabute ay inuri bilang mahirap digest digest protina, at ang gastrointestinal tract ng isang maliit na bata ay hindi pa handa para sa pantunaw nito. Hindi pa nabuo ang isang sapat na bilang ng mga enzymes na nag-ambag sa cleavage nito. Samakatuwid, ang mga bata ay maaaring bigyan ng chanterelles hindi mas maaga kaysa sa 7 taon. Sa isip, ang mga magulang ay dapat maglaan ng oras upang ilagay ang mga chanterelles sa diyeta ng isang bata hanggang sa 10-12 taong gulang.

Ang mga benepisyo ng chanterelles para sa pagbaba ng timbang

Ang Chanterelles ay hindi lamang isang kamalig ng mga sustansya, kundi pati na rin ang batayan ng isang menu ng diyeta. Ito ay isang mababang-calorie na produkto, kaya makakatulong ito sa mabilis na pagbaba ng timbang. Sa 100 g ng mga sariwang kabute - 19 kcal lamang, sa mga stews ng kaunti pa - 38 kcal, sa pinakuluang - 24 kcal. Sa anumang paraan ng pagluluto, ang mga chanterelles ay mananatiling isang mahusay na batayan kapag lumilipat sa tamang nutrisyon. Ang kanilang napakalaking plus ay na, sa kabila ng minimum na bilang ng mga calorie, ang protina ay namamayani sa kanila. Nagbibigay ito ng isang pakiramdam ng kasiyahan nang hindi nagdaragdag ng hindi kinakailangang mga taba at karbohidrat sa diyeta.

Walang espesyal na diyeta para sa mga chanterelles, ngunit may ilang mga patakaran para sa kanilang paggamit kapag nawalan ng timbang:

1. Ang mga chanterelles ay pinakamahusay na pinagsama sa hindi inihandang kanin, durum trigo pasta at bakwit.
2. Siguraduhing magdagdag ng mga nilagang gulay sa mga kabute (kampanilya peppers, brokuli, asparagus, berdeng beans).
3. Ang pinakamahusay na paraan upang magamit ito ay sa nilaga o pinakuluang form.
4. Ang Chanterelles ay maaaring ganap na mapalitan ang karne, lalo na ang mataba na baboy.

Nagbibigay ang menu na ito ng isang kumpletong, balanseng diyeta, habang hindi ito mag-aambag sa pagkakaroon ng timbang. Sa ganitong uri ng nutrisyon, inirerekomenda din ng mga nutrisyunista na bawasan ang dami ng mga produkto ng pagawaan ng gatas at ganap na tinanggal ang paggamit ng pino na asukal.

Mga kapaki-pakinabang na katangian ng pinatuyong chanterelles

Ang mayaman na dilaw na kulay ng mga kabute ay nagpapahiwatig ng isang mataas na konsentrasyon ng karotina (tulad ng sa mga karot). Sa pinatuyong chanterelles, ang mga bitamina ng pangkat B, A, PP, zinc, tanso, ang lahat ng walong mahahalagang amino acid ay napanatili din. Nabanggit din nila ang isang mataas na konsentrasyon ng mga sangkap na nagtataguyod ng pagbabagong-buhay ng tisyu, sa partikular na mga mauhog na lamad, pati na rin ang mga immunomodulators na nagpapataas ng resistensya ng katawan sa iba't ibang mga impeksyon.

Paano matuyo

Maaari mong matuyo ang mga chanterelles sa anumang paraan: sa ilalim ng bukas na araw, sa microwave o sa oven. Ngayon, ang mga espesyal na tagatuyo ay ibinebenta din, na lubos na pinadali ang prosesong ito.

Pinakamainam na mag-imbak ng mga pinatuyong kabute sa mga saradong baso ng baso, mga bag ng tela o mga lalagyan ng metal. Napakahalaga na ibukod ang posibilidad ng pagtagas ng kahalumigmigan.

Kung ang mga lalagyan ng salamin ay ginagamit para sa imbakan, pagkatapos ay kailangan mo munang ibuhos ng kaunting alkohol sa loob nito, sunugin ito at takpan ito ng isang takip. Ito ay dapat gawin upang maalis ang lahat ng oxygen mula sa tangke, na pasiglahin ang pinabilis na oksihenasyon ng mga produkto. Nang simple ilagay, maprotektahan nito ang mga chanterelles mula sa amag.

Ang mga tuyong kabute ay hindi dapat itapon. Maaari mong gilingin ang mga ito at ilagay ito sa lata ng lata. Ang nagreresultang pulbos ay mainam para sa pagdaragdag sa mga salad, mga unang kurso at sarsa.

Ang paggamit ng chanterelles sa tradisyonal na gamot

Isa sa mga natatanging katangian ng iba't ibang mga kabute na ito ay nadagdagan nila ang aktibidad laban sa anumang mga helminths. Ito ay dahil sa ang katunayan na ang mga chanterelles ay naglalaman ng quinomannose, isang sangkap na ginagawang ang mga kabute na ito ay isang mahusay na likas na malawak na spectrum gelmentic. Ngunit ito ay isang medyo sensitibong sangkap na hindi pumayag sa paggamot ng init at ganap na nawasak ng mataas na temperatura (higit sa 40 degree Celsius). Samakatuwid, sa paglaban sa mga parasito, dapat kainin ang mga chanterelles, sa anyo ng isang pulbos o tincture sa vodka. Ang Hinomannose ay ganap na hinihigop ng katawan ng tao, ay hindi nagbigay ng anumang banta sa kalusugan. Ito ay pumapatay hindi lamang isang may sapat na gulang, kundi pati na rin mga larvae. Ito ang pangunahing bentahe kumpara sa karamihan ng mga sangkap na naglalayong lamang sa mga parasito na sekswal.

Ang isa pang sangkap na gumagawa ng mga chanterelles na napakapopular sa mga naturopath ay ergosterol. Ito ay positibong nakakaapekto sa paggawa ng mga enzymes ng atay, kaya ang regular na paggamit ng chanterelles ay makakatulong sa paglilinis nito.

Tumutulong din ang Chanterelles sa paglaban sa pamamaga ng anumang lokalisasyon, magkaroon ng isang immunostimulating effect. Inirerekomenda ng maraming mga doktor ng Tsino na kumuha ng chanterelles para sa mga unang problema sa paningin. Ito ay dahil sa mataas na konsentrasyon ng bitamina A sa kanilang komposisyon.

Ang tincture na nakabase sa Chanterelle

Ang isang kutsara ng chanterelles ay kailangang magbuhos ng 200 ML ng bodka, iwanan upang mahulog sa loob ng isang linggo. Ang pang-araw-araw na komposisyon ay dapat na halo-halong mabuti. Matapos ang natanggap na produkto ay hindi mai-filter, ngunit bago kunin ito, kailangan mo lamang itong iling ng mabuti.

Paano kumuha:

1. Sa programang antiparasitiko: ilang mga kutsarita sa oras ng pagtulog nang tatlong linggo.
2. Para sa mga sakit ng pancreas at atay (cirrhosis, labis na katabaan): sa gabi, isang kutsarita para sa 4 na buwan.
3. Para sa paglilinis ng atay: isang kutsara sa loob ng 2 linggo.

Chanterelle kabute sa cosmetology

Para sa mga layuning pampaganda, ang mga kabute ay ginamit sa Imperyo ng Roma. Ang mga tincture na batay sa Chanterelle ay sikat sa paglaban sa iba't ibang mga pantal sa balat at pamumula. Sa mga bansang Asyano, natuwa din ang mga chanterelles sa espesyal na paggalang. Ang mga likas na shampoos, mask at cream ay ginawa mula sa kanila, na maaaring pabagalin ang mga pagbabago na nauugnay sa edad.

Ngunit ang pinakatanyag na chanterelles ay nasa Russia. Sila ay bahagi ng isang malaking bilang ng mga produkto ng pangangalaga sa balat. Ang mga warts ay tinanggal ng juice ng kabute, ang mga ugat ng buhok ay pinalakas.

Nagbigay din ng pansin ang mga modernong kumpanya sa iba't ibang mga kabute. Ang mga extract ng Chanterelle ay matatagpuan sa isang malaking bilang ng mga lotion para sa pangangalaga ng balat ng mga kamay at mga kuko, sa mga mask at tonics. Ang hinihingi para sa kanila ay dahil sa pagkakaroon ng komposisyon ng mga microcomponents na sumusuporta sa pinakamainam na supply ng kahalumigmigan sa epidermis, mapabilis ang pagbabagong-buhay ng tisyu at pagbawalan ang paghahayag ng mga reaksiyong alerdyi.

Mapanganib at contraindications

Kung pinili mo ang mga chanterelles sa mga malinis na ekolohikal na lugar o bumili ng mga artipisyal na lumago na kabute, kung gayon ang pinsala mula sa kanila ay magiging minimal. Tulad ng nabanggit sa itaas, ang pangunahing banta na kanilang nararanasan sa kalusugan ng tao ay nauugnay sa mabibigat na metal na naipon sa kanila.Ang kanilang labis na konsentrasyon ay humahantong sa kanser, maaari itong pukawin ang napaaga na pagtanda at maagang pagpapakita ng mga sakit na katangian ng mga matatandang tao.

Contraindications sa paggamit ng chanterelles:

• edad ng mga bata hanggang sa 7 taon;
• pagbubuntis (ang aspetong ito ay pinakamahusay na tinalakay sa doktor na nagmamasid sa babae);
• indibidwal na hindi pagpaparaan;
• ang pagkakaroon ng mga malubhang sakit sa gastrointestinal.

Paano at kung mag-imbak ng mga chanterelles

Tulad ng anumang iba pang kabute, ang mga chanterelles ay hindi magparaya sa pang-matagalang sariwang imbakan. Samakatuwid, maraming mga maybahay ang naghahanap ng mga alternatibong pagpipilian para sa kanilang pagkuha. Ang pinakakaraniwang pamamaraan ay ang pagpapatayo o pagpepreserba. Maraming mga inasnan na kabute para sa taglamig, ngunit sa kaso ng chanterelles, maaari mo lamang mawala ang kanilang nakikitang hitsura.

Hindi kanais-nais na mag-iwan ng hilaw na kabute sa loob ng mahabang panahon. Kaagad pagkatapos ng koleksyon, dapat silang malinis at ilagay sa ref. Maaari silang maiimbak doon nang hindi hihigit sa isang araw, pagkatapos na kailangan mong pumili ng pinakamahusay na paraan ng pagluluto. Ang pinakamadaling paraan upang sumunod sa tulad ng isang pamamaraan: alisan ng balat ang mga kabute, magdagdag ng tubig, banlawan at pakuluan. Sa pinakuluang form, mananatili silang nakakain ng 5 araw.

Ang mga pinalamig na chanterelles ay maaaring maiimbak sa ref ng hindi bababa sa isang taglamig. Upang gawin ito, lubusan linisin ang bawat kabute at pakuluan ito. Makakatulong ito upang agad na matanggal ang kapaitan. Pagkatapos nito, iprito ang mga ito sa langis ng mirasol hanggang sa ganap na luto. Para sa imbakan, pinakamadaling gamitin ang mga ordinaryong garapon ng baso. Ang kanilang dami ay nakasalalay sa bilang ng mga kabute. Bago ilagay ang mga garapon, ipinapayo na banlawan ng tubig na kumukulo para sa tibay. Susunod, ilagay ang mga chanterelles at ibuhos ang langis upang sila ay ganap na sakop. I-roll up ang mga ito sa mga lids at ipadala ito sa ref.

Posible bang i-freeze

Kung nais mong mapanatili ang isang natatanging lilim ng chanterelles, mas mahusay na i-freeze ang mga ito. Hindi tulad ng paggamot sa init, sa pamamaraang ito ay mapapanatili nila ang buong hanay ng mga amino acid, micro at macro element.

Bakit ang chanterelles mapait pagkatapos ng pagyeyelo
Maraming tandaan na ang mga kabute pagkatapos ng pagyeyelo ay may hindi kasiya-siyang mapait na aftertaste. Nangyayari ito sa mga kaso kung saan nakolekta sila sa kagubatan ng spruce o sa mga lugar na may hindi sapat na kahalumigmigan sa lupa. Napakadaling mapupuksa ang kapaitan pagkatapos mag-defrost.

Upang gawin ito, pakuluan ang mga kabute sa loob ng 15 minuto, pagkatapos ay alisan ng tubig, palamig ang mga chanterelles, ilagay ang mga ito sa mga lalagyan o bag at ilagay ito sa freezer muli. Inirerekomenda ng mga nakaranasang maybahay ang pag-stack ng mga chanterelles sa maliit na mga lalagyan, na ang bawat isa ay dapat idinisenyo para sa isang ulam. Ito ay dahil sa ang katunayan na sa panahon ng pangalawang pagyeyelo, ang mga chanterelles ay ganap na nawala ang lahat ng mga kapaki-pakinabang na katangian.

Paano magluto ng chanterelles: mga recipe

Sa pagluluto, ang iba't ibang mga kabute na ito ay malawak na ginagamit. Bilang karagdagan sa mayamang komposisyon nito, ang mga chanterelles ay may nagpapahayag na panlasa. Pinapayagan ka nitong gumawa ng isang restawran sa labas ng mga ordinaryong pinggan.

Paano magprito

Ang mga pinalamig na kabute ay simple at abot-kayang kahit na para sa isang baguhan na lutuin. Hindi tulad ng mga varieties na lumago ng mga tao, ang mga chanterelles ng kagubatan ay may likas na lasa ng kabute. At ang pagprito ay maaari lamang palakasin ito.

Lahat ng kailangan mo para sa pagprito ng chanterelles:

• kabute mismo;
• 1 sibuyas;
• ilang mga cloves ng bawang;
• kalahati ng isang bungkos ng dill at perehil;
• mantikilya at langis ng gulay.

Proseso ng teknolohikal:

1. Nililinis namin, pinag-uri-uriin ang mga kabute at ibabad sa tubig sa loob ng 15-20 minuto, banlawan sa ilalim ng tubig na tumatakbo.
2. Kung ang mga kabute ay masyadong malaki, i-chop ang mga ito.
3. Kinokolekta namin ang tubig sa isang kasirola, ilagay ito sa isang apoy, ilipat ang mga chanterelles sa loob nito at pakuluan ang mga ito ng 20 minuto pagkatapos pakuluan ang tubig.
4. Tinusok ang sibuyas. Pinipili ng bawat babaing punong-abala ang laki at uri ng hiwa para sa kanyang sarili, ngunit mas mahusay na gilingin ito sa estado ng maliit na cubes o hiwa sa quarters.
5. Fry ang beam sa tinunaw na mantikilya sa isang klasikong ginintuang estado.
6. Magdagdag ng mga kabute sa sibuyas, ihalo ang lahat, at magprito sa loob ng 15-20 minuto, matukoy ang kahandaan ng nagbago na kulay ng mga kabute - dapat itong maging mas puspos.
7. Mag-ayos sa mga plato at iwisik nang lubusan sa mga halamang gamot.

Chanterelle sopas

Ang Chanterelles ay itinuturing na pinakamahusay na iba't ibang mga kabute para sa mga unang kurso. Isaalang-alang ang isang orihinal at sa parehong oras madaling-naisakatuparan recipe sa kanilang paggamit.

Rustic chanterelle sopas. Ang mga sangkap na ipinahiwatig sa recipe ay sapat para sa dalawang servings. Oras ng pagluluto - 120 minuto. Para sa sopas kakailanganin mo:

• 300 mga buto ng karne ng baka;
• 400 gramo ng sariwang chanterelles;
• 1 sibuyas;
• 1 karot;
• 2 mga PC patatas;
• 1 clove ng bawang;
• asin, paminta sa panlasa.

Paano magluto:

1. Una sa lahat, lutuin ang sabaw. Ang pinaka mayaman ay nakuha mula sa mga buto ng karne ng baka, ngunit para sa kakulangan nito, maaari mong ihinto ang baboy. Hugasan namin ang mga buto, inilagay sa isang kawali at punan ang mga ito ng malamig na tubig. Inilalagay namin ito sa isang malakas na apoy at dalhin sa isang pigsa. Susunod, siguraduhing tanggalin ang bula. Ang ilang mga maybahay ay nag-alisan ng tubig nang lubusan at patuloy na nagluluto ng sopas na malinis na. Pinipili ng bawat isa ang pinaka-optimal batay sa kanilang sariling pagpapasya.
2. Pagkatapos naming lutuin ang sabaw sa mababang init. Napakahalaga na huwag hayaan ang tubig na kumukulo nang marahas, dahil kung hindi, hindi ito gagana upang makamit ang kayamanan. Kailangang lutuin ang mga buto ng isang oras. Ang antas ng pagiging handa ay napaka-simple upang matukoy - ang karne ay madaling lumayo mula sa buto. Kinukuha namin ang mga buto, pinutol ang karne o dalhin ito sa mga hibla at ibabalik ito sa kawali.
3. Habang kumukulo ang sabaw, ihanda ang mga chanterelles. Una, kanais-nais na linisin at piliin ang mga ito nang maayos. Hindi dapat magkaroon ng mga depekto sa ibabaw ng fungus. Mahalaga na banlawan ang mga ito nang lubusan mula sa buhangin at maliit na mga labi. Ilagay ang naaangkop na mga kabute sa isang mangkok, ibuhos ang tubig na kumukulo at iwanan ng 15 minuto. Pagkatapos ng paulit-ulit na banlawan ang mga ito ng tubig na tumatakbo.
4. Nililinis namin ang mga gulay at pino. Ang mga patatas ay hindi dapat na tinadtad ng malinis. Tinadtad ng pinong tinadtad na sibuyas at karot sa langis ng mirasol. Upang gawing mas malusog at pandiyeta ang sopas, inilipat namin agad ang lahat ng mga gulay pagkatapos malinis sa sabaw. Dapat itong lutuin sa mababang init, pagpapakilos nang sistematikong, hanggang sa ganap na luto ang mga patatas.
5. Ang mga huling kabute ay ipinadala sa kawali. Upang i-cut ang mga ito o hindi nakasalalay sa mga personal na kagustuhan at laki ng mga chanterelles. Pakuluan ang mga ito para sa isa pang 10-15 minuto. Mangyaring tandaan na ang asin at paminta ay dapat na sa dulo. Ito ay dahil sa katangian ng panlasa ng chanterelles.

Ito ay isang kamangha-manghang sopas ng tag-init na kung saan maaari mong ganap na makakuha ng sapat. Ang timbang na komposisyon nito ay titiyakin ang buong paggamit ng mga protina, karbohidrat, at taba.

Paano Pumili ng Chanterelles Sa Taglamig

Ito ay isa sa mga pinaka-abot-kayang mga recipe ng chanterelle pickling. Kakailanganin mo:

• 1.5-2 kg ng chanterelles;
• 8-10 cloves ng bawang;
• 15-18 mga gisantes ng itim na paminta (sa panlasa);
• 3 tbsp mga asin;
• isang payong dill para sa bawat garapon;
• maraming mga dahon ng itim na kurant.

Paano magluto:

1. Una, hugasan ang mga chanterelles sa ilalim ng tubig na tumatakbo. Lumipat sa isang colander at hayaang lubusan ang tubig.
2. Pinaalisin namin ang mga garapon at inilalagay ang isang pares ng mga dahon ng kurant sa bawat isa sa kanila (dapat silang tuyo, buo, nang walang pinsala).
3. Ang mga kalamnan ay inilalagay sa isang garapon sa mga layer, ang bawat isa ay pinahiran ng asin, paminta at tinadtad na bawang. Ang huling upang maglatag ng dill at siguraduhin na mag-ipit sa tuktok ng ilang maliit na pag-load. Ito ay kinakailangan upang ang mga chanterelles ay magsimulang lihim na juice.
4. Sa loob ng 24 na oras tinanggal namin ang aming mga lata sa ref. Pagkatapos naming kumuha ng mga kargamento mula sa bawat maaari at isara ang mga ito gamit ang ordinaryong reusable lids. Kung posible na alisin ang mga kabute sa basement, pagkatapos ay mapapabuti lamang nito ang kanilang panlasa at mapabilis ang pagbuburo.

Paano magluto ng chanterelles bago magprito

Ang Chanterelles ay kailangang lutuin nang hindi bababa sa 20 minuto:

1. Inilagay namin sila sa malamig na tubig at pinadala kami sa isang malaking sunog.
2. Pagkatapos kumukulo, alisin ang nagresultang bula.
3. Inaalis namin ang init sa isang minimum at patuloy na lutuin ang mga kabute sa paraang ito sa loob ng 15-20 minuto.
4. Kapag ang mga chanterelles ay luto, itapon ang mga ito sa isang salaan o colander at iwanan upang maubos ng ilang minuto.
5. Ganap na chop ang cooled mushroom (ito ay i-save hindi lamang ang kanilang panlasa, kundi pati na rin ang lahat ng mga kapaki-pakinabang na sangkap na bumubuo sa komposisyon).

Posible bang kumain ng mga hilaw na chanterelles

Ang tanong na ito ay nauugnay sa katotohanan na kapag nakalantad sa mataas na temperatura, ang karamihan sa mga nutrisyon ay nawasak. Samakatuwid, sa katutubong gamot, maraming kumakain ng chanterelles raw. Kadalasan, sila ay pre-frozen o adobo.

Ang mga kagiliw-giliw na katotohanan tungkol sa mga chanterelle fungus

1. Sa panahon ng Renaissance sa Pransya, ang mga chanterelles ay ang parehong kaselanan bilang isang truffle para sa modernong tao. Sila ay isang tunay na highlight ng anumang menu ng mga aristokrata. At sa mga bansa sa Scandinavia, ang kabute ay itinuturing na isang aphrodisiac, pinapahusay ang sekswal na pagnanais ng isang lalaki. Samakatuwid, ang mga chanterelles ay makikita sa mga pangunahing pinggan ng pista ng kasal.
2. Sa puwang ng post-Soviet, kaugalian na isaalang-alang ang chanterelle bilang isang kabute na lumalagong eksklusibo sa gitnang daanan, ngunit ito ay isang pagkabagabag. Ang natatanging iba't ibang mga kabute ay malawak na kinakatawan sa Timog Amerika at maging sa Africa. Ang Latvia ay itinuturing na pinakamayamang chanterelle. Narito ang mga unang kabute ay matatagpuan sa huli tagsibol, at ang huling - pagkatapos ng unang mga frosts. Kung ang taglamig ay naging mainit-init, pagkatapos ang mga tagakuha ng kabute ay maaaring mangolekta ng maraming mga kilo kahit sa kalagitnaan ng Disyembre.
3. Ang pinakamalaking chanterelles ay naitala sa California. Ang bigat ng isang kabute ay umabot sa 500 gramo.

Larawan ng chanterelle mushroom