Paano pakuluin ang gatas

Mabuti para sa mga bata at matatanda na uminom ng gatas. Mayaman ito sa calcium at potassium, mahahalagang bitamina at amino acid. Ang gatas ay kasangkot sa maraming pinggan at sopistikadong pagluluto. Ito ay isang kailangang-kailangan na produkto sa anumang kusina. Gayunpaman, ang pag-inom nito ng hilaw ay nangangahulugang naglalantad sa sarili sa mga panganib. Ang gatas ay lubos na kapaki-pakinabang, minamahal ito hindi lamang ng mga tao, kundi pati na rin ng iba't ibang mga bakterya, microorganism, kung saan ito ay isang mainam na kapaligiran. Samakatuwid, inirerekomenda na gamitin lamang ang produkto na sumailalim sa paggamot ng init, kaya magiging masarap, malusog at ganap na ligtas.

Kailangan ko bang pakuluan ang tindahan ng gatas

Ang Pasteurized at ultra-pasteurized milk ay naipasa ang lahat ng kinakailangang pagsasanay sa pabrika. Kailangan mo lamang tingnan ang petsa ng pag-expire. Kung siya ay umalis, pagkatapos ay walang kumukulo na maaaring muling mabuo ang produkto. Ang parehong naaangkop sa mga maliliit na bag para sa mga bata.

Mag-imbak ng gatas na may kinakailangang paggamot sa init, halimbawa, ayon sa recipe ng isa pang ulam, ay maaaring isailalim sa isang pinaikling pamamaraan. Hindi na kailangang magpainit sa 80+ degree o pakuluan ng dalawang minuto. Kung nais mong ibuhos ang mainit na gatas - pagkatapos ay painitin mo lamang ito sa mababang init. Kaya hindi ito tatakbo, hindi masusunog, at mangangailangan ng mas kaunting pansin.

Gaano karaming gatas ang dapat pinakuluan

May problemang isakatuparan ang proseso ng malalim na pasteurization sa bahay, kinakailangan upang malinaw na mapanatili ang window window, at sa mahabang panahon. Ang system ay na-configure para sa in-line na pang-industriya na produksyon. Sa bahay, ang kumukulo ay mas mahusay na angkop, pinapayagan ka nitong patayin ang lahat ng microflora sa isang maikling panahon.

Ang gatas ay dapat dalhin sa isang pigsa sa mababang init, at pagkatapos ay mapanatili ang proseso sa loob ng 90-120 segundo. Dalawang minuto ay ang opisyal na rekomendasyon ng mga doktor para sa paghahanda ng gatas na may isang nag-expire na buhay ng istante o para sa paggamit ng mga bata at mga taong nagdurusa sa mga sakit sa gastrointestinal tract, na nabawasan ang kaligtasan sa sakit o kamakailan na sumailalim sa operasyon. Pagkatapos kumukulo, alisin ito sa init at payagan na palamig nang natural.

Ang pang-industriya na pamamaraan ng malalim na pasteurization ay nangangailangan ng pagpapanatili ng temperatura sa 75 degree para sa kalahating oras. Ang pamamaraan na ito ay pinakaangkop para sa mga induction cooker na may stabilized mode ng pag-init. Kaya maaari mong makamit ang kinakailangang 75 degree na may thermometer, at pagkatapos ay i-on lamang ang isang espesyal na pag-andar sa tile at paminsan-minsan lamang bumalik sa kasirola na may gatas.

Ang pamamaraan ng maikli, iyon ay, ordinaryong pasteurization, ay nakatali sa pagkamatay ng pangunahing mga pathogens. Hindi ito ginagawang ganap na ligtas o angkop para sa pangmatagalang imbakan, ngunit sa pangkalahatan naaangkop ito sa mga hilaw na materyales na may mahusay na kalidad. Ang gatas ay dapat na pinainit sa mababang init hanggang sa 80 degree. Ang sandaling ito ay makikita nang biswal, kahit na walang thermometer: ang mga bula ay magsisimulang mabuo sa paligid ng panloob na gilid ng kawali. Sa estado na ito, kinakailangan na hawakan ang gatas sa loob ng 60 segundo. Maaaring gumana ka sa pagpainit, na pumipigil sa labis na pag-init at pagkulo, ngunit pinipigilan din ang temperatura mula sa pagbagsak.

Ang mga modernong multicooker ay may isang espesyal na mode ng kumukulong gatas. Ito ay sapat na upang pindutin ang isang pindutan, at ang mga matalinong kagamitan sa kusina ay gagawin ang natitira. Gayunpaman, kailangan mo pa ring pukawin ang halo, ngunit ang panganib na tatakbo ito ay mas kaunti. Gayundin, huwag ibuhos ang sobrang gatas sa mangkok, madaragdagan nito ang dami ng pag-init at maaaring tumakbo kapag umaapaw. Kadalasan mayroong isang espesyal na marka kung saan maaari mong ibuhos ang gatas sa isang lalagyan para sa isang multicooker.

Paano pakuluin ang gatas

Ang proseso ay mahuhulaan at nangangailangan lamang ng palaging pansin. Sa totoo lang, ang lahat ng labis na kung saan ang pagtakas ng gatas ay nauugnay sa katotohanan na mahina itong sinusubaybayan at hindi binabawasan ang apoy kung kinakailangan.

Ang lalagyan ay dapat na malinis, pagkatapos hugasan ito ng malamig na tubig. Sa pamamagitan ng paraan, huwag kalimutan na ang gatas ay perpektong sumisipsip ng anumang mga amoy. Ang isang hindi maayos na hugasan na pan pagkatapos ng mabangong nilagang may thyme, rosemary, cloves at basil ay nagpapanatili ng lahat ng mga amoy na ito. At kahit na ang lalagyan ay nagpapalabas ng isang napaka-magaan na aroma, madarama ito ng malakas sa gatas. Samakatuwid, sa isip, mas mahusay na magkaroon lamang ng isang espesyal na kawali para lamang sa kumukulong gatas.

Mayroong isang paraan kung saan ang ilalim at mga gilid ay smeared na may mantikilya. Nakakatulong talaga ito laban sa pagkasunog. Gayunpaman, magagawa mo nang wala ito. Ibuhos ang malamig na gatas sa kawali, na ibinigay na makakakuha ito ng dami kapag pinainit. Halimbawa, mas mahusay na ibuhos lamang ang isang litro ng gatas sa isang 1.5 litro na lalagyan. Kaya magkakaroon ng mas maraming oras upang iwasto ang sitwasyon, mas mahusay na kontrol sa estado ng proseso ay natiyak.

Ito ay kinakailangan upang dalhin sa isang pigsa sa mababang init. Ang mataas na init at mabilis na pag-access sa mataas na temperatura ay ginagarantiyahan ang pagkasunog ng gatas kahit sa mga baso o hindi kinakalawang na lalagyan. Samakatuwid, mas mahusay na gumastos ng labis na 5 minuto sa isang mabagal na pag-init.

Kapag ang gatas ay nagsisimulang kumulo, magaspang at tumaas sa mga gilid ng kawali, kailangan mong bawasan ang init, at may isang mabilis na proseso, kahit na maikli na alisin mula sa tile. Kinakailangan na balansehin ang pigsa sa loob ng 90-120 segundo, hindi ito mahirap.

Ang gatas ay dapat na halo-halong regular sa pagluluto. Sa pamamagitan ng paraan, ang lahat ng bula na bumubuo bago kumukulo ay dapat alisin. Hindi ito naglalaman ng mga sustansya at makakasagambala pa. Ngunit ang bula, na nabuo sa proseso ng kumukulo, ay naglalaman ng macro- at microelement, bitamina. Hindi inirerekumenda na alisin ito, masira lamang ito at pukawin ang gatas.

Posible bang pakuluan ang gatas sa microwave?

Kung kailangan mo lamang ng isang baso o tasa ng gatas, pagkatapos ay walang pagnanais na gulo sa paligid ng kawali, at tatagal ito ng isang disenteng halaga ng oras. Ang microwave ay bantog sa kakayahang mabilis na magdala ng maliit na dami ng likido sa isang pigsa. At maaari itong magamit upang gumawa ng gatas.

Ibuhos ang gatas sa isang malinis na tabo o baso, ngunit hindi kumpleto, kailangan mong mag-iwan ng halos isang katlo ng dami upang mapalawak kapag pinainit. Kung hindi man, ang gatas ay simpleng tatakbo at kakailanganin mong hugasan ang microwave.

Pangunahing punto: kailangan mong maglagay ng isang kahoy na kutsara, skewer o isang mahabang palito. Ang kagamitan ay hindi dapat lumubog sa gatas. Ito ay mag-iiwan ng isang palaging loophole para sa singaw upang makatakas kapag pinainit, kahit na nabuo ang isang siksik na bula. Kung hindi, ang singaw ay makaipon at magpapalaya. Sa klasikal na kumukulo, ang papel ng skewer o kutsara na ito ay ginampanan ng regular na paghahalo.

Warm-up time 3x20 segundo sa buong lakas para sa isang baso o tabo. Matapos ang pag-expire ng bawat yugto, alisin ang lalagyan, ihalo nang mabilis at ibalik sa susunod na 20 segundo. Ito ay nagkakahalaga din ng pag-unawa sa mga tampok ng mga microwave ovens: ang likido ay nagpapainit nang hindi pantay - mas malapit sa tuktok nang mas mabilis, sa ibaba nang mas mahaba. Samakatuwid, kahit na pagkatapos ng ikalawang 20 segundo ang gatas ay mukhang handa na, hindi.

Ang gatas ay nasusunog, kung ano ang gagawin

Ang pangunahing payo ay upang subaybayan ang temperatura at patuloy na gumalaw. Hindi mo maiiwan ang pinainitang gatas na hindi pinapansin, hindi katanggap-tanggap na umalis kahit na isang minuto. Ito ang buong lihim ng tamang pagluluto ng gatas sa bahay.

Ang isa pang paraan: ibuhos ang tungkol sa 5 mm ng malamig na tubig, dalhin ito sa isang pigsa, at pagkatapos ay magdagdag ng gatas. Ang layer ng tubig ay magbabad sa proseso ng pagluluto, at ang gatas ay hindi magkakaroon ng oras upang masunog.

Ang pagpili ng mga kagamitan ay lubos na mahalaga, tiyak dahil sa maling kaldero at tasa, pangunahin ang gatas at pagkasunog. Nangungunang 3 mga materyales para sa pagluluto ng gatas:

• baso;
• aluminyo
• hindi kinakalawang na asero.

Hindi mo maaaring pakuluan ang gatas sa isang naka-enamel na lalagyan, doon masisiguro na sunugin. Hindi inirerekomenda na gumamit ng keramika o luad, muli dahil sa patong. Sa panahon ng pag-init, ang gatas ay mas aktibo, madaling masusunog sa anumang uri ng enamel at pintura.

Gaano karaming pinakuluang gatas ang nakaimbak

Pagkatapos kumukulo ang bahay, ang gatas ay magiging angkop sa pagkain sa loob ng 3 araw, sa kondisyon na ito ay nakaimbak sa ref. Sa isang silid sa 20 degree, ang produkto ay magsisimulang maasim sa 18 oras pagkatapos magluto.

Imposibleng masiguro ang pang-industriya na sterility sa bahay, hindi maiiwasang ang mga microorganism ay pumapasok sa gatas, kung saan ito ay isang mainam na komposisyon para sa kaunlaran at paglaki. Samakatuwid, kahit na may matagal na kumukulo, ang pag-iimbak ng produkto sa loob ng isang linggo, tulad ng de-boteng pasteurized store na gatas, ay hindi gagana.

Nakakuha ka ba ng mas mahusay na gatas kaysa sa maaari mong gamitin bago mag-sour? Huwag mawalan ng pag-asa, maaari mong i-save ang produkto, o sa halip, ibahin ang anyo nito sa isang tunay na condensed milk - masarap, matamis at 100% natural, mas mahusay at mas mahusay kaysa sa pagkabata ng Sobyet. At hindi mo na kailangang tumakbo sa tindahan, ang lahat ay nasa kusina:

• litro ng gatas;
• 2.5 tasa ng asukal.

Ang gatas ay dapat na pinainit sa mababang init, at pagkatapos ay ibuhos ang asukal. Mahalaga na ihalo ang lahat nang lubusan, hanggang sa ganap na matunaw at uniporme. Ngayon bawasan ang init sa minimum, iwanan ang halo sa kumulo para sa 2-3 oras, pagpapakilos paminsan-minsan at suriin ang pagkakapare-pareho. Ang natapos na produkto ay dapat magkaroon ng isang creamy tint na may yellowness, habang ang dami ay mauupo sa pamamagitan ng 2/3.

Kung mayroon kang isang mabagal na kusinilya, maaari kang magluto ng condensed milk doon. Kailangan mong magdagdag ng asukal at gatas sa mangkok, ihalo nang lubusan, ilagay sa init. Karaniwan kailangan mo ang program na "sopas" sa kalahating oras, at lutuin nang bukas ang takip, pagpapakilos paminsan-minsan. Pagkatapos ay i-on ang mode na "Paghurno", mahigpit na isara ang takip at lutuin para sa isa pang 20-30 minuto, na ginagabayan ng pare-pareho.

Ito ay isang klasikong, pangunahing recipe. Maaari kang magdagdag ng cream, isang maliit na vanillin at asukal sa pulbos. Ang isang espesyal na chic ay tsokolate at gatas na nakalaan ng kape. Ang buong proseso ng pagluluto ay nananatiling hindi nagbabago, gayunpaman, kailangan mong magdagdag ng isang kutsara ng pulbos ng kakaw at isang kutsarita ng regular na instant na kape. Upang gawing mas kahanga-hanga at mas pantay ang halo, pagkatapos ng paglamig maaari itong matalo ng isang blender.

Kaya maaari mong i-save lamang ang labis na gatas mula sa pagkasira, pag-on ito sa isang katangi-tanging paggamot na hindi mabibili para sa anumang pera sa tindahan!