Paano gumawa ng tinadtad na karne nang walang gilingan ng karne: 2 paraan

Kung kailangan mong magluto para sa isang malaking pamilya, kung gayon ang tinadtad na karne na niluto gamit ang iyong sariling mga kamay ay sa halip isang pangangailangan. Bilang karagdagan, pinapayagan ka nitong maging sigurado sa pare-pareho ng mga cutlet sa hinaharap at huwag matakot na tumakbo sa mababang kalidad na tindahan ng mga semi-tapos na mga produkto.

Paano gawin nang walang gilingan ng karne

Sa kasamaang palad, hindi lahat ng kusina ay makakahanap ng yunit na ito. Oo, at gamitin ito para sa isang maliit na halaga ng karne ay hindi makatuwiran. Ang mga paghihirap sa pagpapatakbo ay nauugnay din sa pangangailangan na hugasan at matuyo ang maraming bahagi ng mekanismo.

Kung sa kamay mayroong isang blender na may isang mangkok, madali niyang mapalitan ang gilingan ng karne. Gayunpaman, ang pamamaraang ito ay angkop lamang para sa malambot na karne, mas mabuti na walang mga streaks na clog lamang ang blender knives. Bago ang pagpuputol sa ganitong paraan, ang karne ay dapat i-cut. At kung nagdagdag ka ng mga karot at sibuyas sa mangkok, makakakuha ka ng isang kahanga-hangang kuwarta para sa mga cutlet.

Ngunit kahit na walang pantulong na kagamitan sa iyong kusina, huwag mawalan ng pag-asa. Mayroong hindi bababa sa 2 mga paraan upang makagawa ng pagpupuno nang hindi gumagamit ng isang gilingan ng karne:

• giling;
• tumaga.

At sa huling paraan, maaari mong i-chop ang parehong matigas na karne at malambot na manok. Sa prosesong ito ay magkakaiba ang teknolohiya.

Paano pumili ng karne para sa tinadtad na karne

Anuman ang paraan ng pagluluto ng tinadtad na karne, ang kalidad ng karne, na orihinal na kinuha, nakakaapekto sa lasa ng mga pinggan.

Mayroong ilang mga pamantayan kung saan maaari mong piliin ang pinaka-angkop na produkto:

1. Ang pagiging bago ng karne ay isang kondisyon na dapat sundin. Ang isang produkto na naimbak sa isang freezer sa loob ng mahabang panahon ay hindi gagana. Kapag gumagawa ng mga pagbili sa departamento ng karne, kinakailangan upang linawin ang oras na ang karne ay nasa mga istante, dahil mas malalim ito, mas masarap ang karne.
2. Ang nilalaman ng taba - ang isang angkop na tagapagpahiwatig ay maaaring magkakaiba para sa iba't ibang uri ng karne. Kaya, ang manok ay may pinakamababang nilalaman ng taba, kaya madalas itong pinili para sa pinggan ng mga bata. Maaari itong magamit sa kumbinasyon ng karne ng iba pang mga ibon, kung saan ang magiging nilalaman ng taba ay higit pa. Ang perpektong kumbinasyon para sa tinadtad na karne ay baboy at baka. Ang dalawang uri ng karne na organikong umaakma sa bawat isa, habang binabayaran ang labis na nilalaman ng taba ng baboy at tuyong karne. Sa ganitong mga uri ng tinadtad na karne, maaari kang magdagdag ng kordero, na sa sarili nito ay nailalarawan sa pamamagitan ng mataas na nilalaman ng taba at kalubhaan.
3. Ang isang ulam kung saan napili ang karne. Naturally, ang uri ng karne para sa tinadtad na karne ay pinili batay sa mga pinggan na dapat ihanda mula dito. Kaya, para sa malambot na mga bola ng karne, ang tinadtad na baboy at karne ng daluyan ng nilalaman ng taba ay angkop, at para sa mga pinggan ng karne ang mga uri ng karne ay hindi kasama.

Tandaan Ang karne ng mumo mula sa tuyong karne ay hindi angkop para sa pagluluto, dahil ang mga pinggan mula dito ay hindi magkakaroon ng mahusay na hugis.

Grated forcemeat

Halos bawat kusina ay may kudkuran, kaya ang pamamaraang ito ay angkop para sa halos lahat. Ang karne para sa tinadtad na karne ay dapat kunin ng daluyan o mababang taba. Maaari mo ring lagyan ng rehas ang baboy.

Paano magluto

Upang magsimula, ang orihinal na piraso ng karne ay dapat ipadala sa freezer, kung saan dapat itong mag-freeze. Ang piraso ay hindi dapat tumigas nang lubusan. Pagkatapos ay kailangan mong makuha ito at hayaang humiga ito ng 10 minuto sa temperatura ng kuwarto.

Kung maraming karne, dapat itong nahahati sa mga bahagi na maginhawa na hawakan sa iyong kamay. Ang panig ng kudkuran na gagamitin ay dapat na lubricated sa anumang langis ng gulay, na mapadali ang proseso.

Kuskusin ang bar ay dapat na makinis na paggalaw, pana-panahong pag-aalis.Ang resulta ay tinadtad na karne na may pantay na pare-pareho na pare-pareho, na perpekto para sa pagluluto ng mga karne o mga karne.

Sa ganitong paraan, maaari kang maghanda ng karne para sa pangmatagalang imbakan. Matapos ang pag-rub ng isang malaking halaga ng produkto, mula sa mga nagreresultang mincemeat, kailangan mong bumuo ng mga bugal na may dami na angkop para sa isang paghahatid ng ulam, balutin ito ng isang pelikula at ipadala ito sa freezer.

Paano i-chop ang tinadtad na karne

Para sa pamamaraang ito, kailangan mo ng 2 ng mga pinakamatalas na kutsilyo. Mas mabuti kung ang isa sa kanila ay may malawak na talim. Ngunit kung hindi ito ang kaso, maaari mong hawakan ang karaniwang.

Ano ang dapat isaalang-alang kapag ginagamit ang pamamaraang ito ng paggiling karne:

1. Ang pagputol ng board ay dapat na idinisenyo para sa karne. Ang paggamit ng mga plastik na board o may mga coatings ng pelikula ay hindi pinapayagan, dahil sa panahon ng proseso ng pagputol ang naturang materyal ay maaaring lumayo mula sa board at makapasok sa pagpupuno. Ang pinaka-angkop ay mga kahoy na board na walang paggamot sa kemikal.
2. Bago ang pagpuputol, ang karne ay dapat hugasan, pagkatapos ay pisilin mula sa labis na tubig at alisin ang mga ugat.
3. Ang pulang karne (veal, beef o baboy), na kinuha mula sa zone sa itaas ng mga bato o blades ng balikat, ay pinaka-angkop para sa paghahanda ng tinadtad na karne. Sa lugar na ito, ito ay may pinakamainam na nilalaman ng taba.

Paano magluto

1. Kung kailangan mong gilingin ang isang malaking piraso, dapat itong nahahati sa mga bar.
2. Kumuha ng kutsilyo sa magkabilang kamay. Gamit ang isang malaking tool, gupitin ang karne sa mga piraso upang ang talim ay mananatili sa board, at ang hawakan lamang ang gumagalaw. Ang isang mas maliit na kutsilyo ay angkop para sa pagpuputol.
3. Sa una, ang mga maliliit na hiwa ay dapat makuha, habang ang paggalaw ng mga kutsilyo ay dapat ding hawakan ang tinadtad na karne upang mahigpit na gilingin ito.
4. Matapos ang pagputol ng tinadtad na karne, mangolekta sa gitna ng cutting board at maglakad sa ito gamit ang isang kutsilyo nang maraming beses.

Ang buong proseso ng pagkuha ng tinadtad na karne ay tumatagal ng maraming oras, ngunit ang mga pinggan na nakuha mula dito ay nagbibigay-katwiran sa naturang mga gastos. Ang mga rolyo ng karne, bola-bola, mga rolyo ng repolyo at mga karne mula sa tinadtad na karne na tinadtad sa paraang ito ay mahangin at napaka-makatas.

Gumagawa ng tinadtad na manok nang walang gilingan ng karne

Para sa pamamaraang ito, ang karne ng manok mula sa hita ay perpekto. Ang fillet ay hindi masyadong makatas, kaya mas mahusay na iwanan ito para sa iba pang mga pinggan.

Ang pagluluto ng tinadtad na manok sa pamamagitan ng paghiwa, maaari mong makamit ang kondisyon ng soufflé, kaya ang mga pinggan na ginawa mula sa naturang karne ay magkakaroon ng kamangha-manghang lasa.

Kaya, bago ka magsimulang maghiwa, dapat mong gawin ang mga sumusunod na hakbang:

• piraso ng karne ng manok mula sa balat, pelikula at alisin ang lahat ng mga buto;
• hugasan sa ilalim ng tubig na tumatakbo;
• mag-iwan ng sandali sa isang tuwalya ng papel upang lumabas ang labis na kahalumigmigan.

Kapag natapos ang paghahanda, ang manok ay dapat i-cut sa mga layer at magpatuloy sa pagpirmi.

Para sa mas mahusay na paggiling, kakailanganin mo:

• Mataas na kalidad ng board ng pagputol nang walang patong.
• Ang kutsilyo.
• Hammer para sa karne.

Pagluluto:

1. Ang paglalagay ng karne sa board, basagin ito gamit ang isang espesyal na martilyo, alternating mga panig nito. Pagkatapos nito, dapat kang makakuha ng maliit na malambot na piraso.
2. Ganap na putulin ang mga ito gamit ang isang kutsilyo ayon sa teknolohiyang inilarawan sa itaas.
3. Pagkatapos ay dapat mong ulitin ang pag-ikot nang maraming beses mula sa pagkatalo at paghiwa upang makakuha ng isang homogenous at lush mass.

Ang resulta ay nakasalalay sa pasensya at pagsisikap. Ngunit ang pagluluto ng tinadtad na karne mula sa manok ay isang medyo mabilis na gawain, dahil ang gayong karne sa una ay malambot.

Pumili ng palaman sa tindahan

Madalas itong nangyayari na may kaunting oras na naiwan para sa pagluluto, kaya mayroong pangangailangan na agad na bilhin ang pinaka handa na mga produkto. Upang piliin ang pinakamahusay na kalidad ng pagpupuno, dapat mong bigyang pansin ang mga sumusunod na rekomendasyon:

1. Kung ang produkto ay nagpapalabas ng isang nakakahumaling o hindi kasiya-siya na amoy, siguradong hindi ito nagkakahalaga ng pagbili. Ang parehong napupunta para sa kulay. Ang kulay-rosas o pula na kulay ng produkto ay higit sa lahat ay tumutugma sa sariwang inihandang tinadtad na karne.Kung ang mga blotch ng hindi pangkaraniwang lilim, tulad ng berde o asul, ay sinusunod, mas mahusay na i-bypass ang tulad ng isang produkto.
2. Ang amoy ng bawang o sibuyas sa mga tindahan ay madalas na maskara ang karne ng karne. Dapat itong isaalang-alang kapag pumipili ng mga produkto para sa iyong pamilya.
3. Ang isang malaking halaga ng kartilago at taba sa tinadtad na karne ay nagpapatotoo sa mababang grado ng karne ng substrate na ginagamit para sa paghahanda nito.
4. Kung ang palaman ay nakaimpake, tiyaking bigyang-pansin ang tinukoy na buhay sa istante at pagsunod sa mga kondisyon ng imbakan ng produkto.
5. Ang Vacuum packaging ay nagpapalawak ng pagiging bago ng karne, ngunit dapat mong bigyang pansin ang kawalan ng mga bakas ng magkaroon ng amag o dayuhang inclusions.
6. Kung ang nakabalot na mincemeat ay hindi naglalaman ng hindi bababa sa isang minimum na halaga ng light pink liquid, nangangahulugan ito na ang produkto ay naproseso na may mga reagentong kemikal upang madagdagan ang buhay ng istante.

Ngayon alam mo kung paano pumili ng karne o tinadtad na karne para sa pagluluto sa iyong kusina. Kung mayroong isang mahusay na pagnanais na gumawa ng tinadtad na karne sa iyong sarili, at walang pag-access sa gilingan ng karne, maaari mong i-rehas ang frozen na karne o i-chop ito. Kapansin-pansin na mula sa tinadtad na karne, durog sa mga ganitong paraan, mas malambot at makatas na pinggan ang nakuha.