Paano magluto ng sinigang na pea: 15 mga recipe

Ang lugaw na lugaw ay isang mataas na calorie at masustansiyang pagkain na kilala sa sangkatauhan mula pa noong sinaunang panahon. Natagpuan ng mga arkeologo ang mga buto ng pea sa mga gusali ng Mga Bato at Bronze Ages. Ang kulturang ito ay kilala sa mga naninirahan sa sinaunang Africa, sa Gitnang Silangan at Asya. Sa siglo XVI at XVII, ang mga gisantes ay ipinakilala sa Australia at Amerika. Sa kasalukuyan, ang halaman ng agrikultura na ito ay nilinang sa lahat ng mga bansa na may mapagpigil at subtropikal na klima. Sa kusina ng mga mamamayan ng mundo mayroong maraming mga recipe para sa pea sinigang at sopas.

Paano pumili ng mga gisantes para sa sinigang

Ang kalidad ng tapos na ulam ay nakasalalay sa tamang pagpili ng mga cereal. Ang butil ay dapat na tuyo, malinis at uniporme. Kung maraming mga magkalat, itim na butil sa isang pack ng mga gisantes, ang mga kumpol ng kumpol ay naramdaman, mas mahusay na pigilan ang pagbili at maghanap ng ibang tindahan. Huwag gumamit ng mga gisantes na may mga marka ng amag para sa pagluluto.

Para sa pagluluto ng sinigang, pinakamabilis na paghuhugas ng mga gisantes. Ngunit kapag ang pagbili nito ay hindi palaging malinaw kung magkano ang impormasyong ipinahiwatig sa pakete.

Sa pagbebenta mayroong buo at tinadtad na mga gisantes. Ang kulay ng butil ay maaaring dilaw o mustasa dilaw, berde at puti. Ang mga uri ng poli ay nahahati sa tatlong pangkat (husking, utak at asukal). Sa mga tindahan, maaari kang bumili ng mga cereal na may buo o tinadtad na mga gisantes.

Ang pagbabalat ng mga gisantes ay mataas sa almirol. Na-ani kaagad pagkatapos ng paghinog ng ani, kung iniwan mo ang halaman sa bukid hanggang sa huli na taglagas, ang mga buto ay makakakuha ng isang lasa na lasa. Ginagamit din ang produktong ito upang pakainin ang mga hayop. Ang mga cereal ay steamed at halo-halong may dayami, feed, barley at oats. Ang mga husk varieties ay may matigas, tuyong spherical na butil, ang ibabaw ng mga gisantes ay makinis at kahit na.

Ang mga lahi ng utak ay naglalaman ng 6,9% asukal (pangunahin ang sukat). Matapos ang pagpapatayo, ang mga gisantes ay matuyo at pag-urong nang malakas (nagiging tulad ng isang utak, kung saan nagmula ang pangalan ng varietal group). Ang produktong ito ay ginagamit para sa pagyeyelo at pagyeyelo, maaari itong kunin para sa pagluluto, ngunit dapat itong isaalang-alang na ang mga gisantes ay halos hindi mapahina pagkatapos ng paggamot sa init.

Ang mga klase ng asukal ay walang mga shell ng pea. Ito ang mga pag-aanak ng mga hybrid kung saan hindi lamang ang mga bunga ay matamis, kundi pati na rin ang pod. Ang produkto ay may maraming asukal (9-12%). Ang mga gisantes na gisantes ay kinakain ng sariwang, hindi pa-pinagsama. Para sa mga sopas at cereal, ang mga naturang mga gisantes ay hindi ginagamit. Pagkatapos ng pagpapatayo, ang bigat ng binhi ay bumababa ng 15-20 beses, na ginagawang "kulubot" ang mga gisantes.

Para sa mga cereal at semi-likido na tinadtad na sopas, tinadtad, masilip na butil ay mas mahusay. Ang mga puting gisantes ay pinakuluan ng pinakamabilis, sa pangalawang lugar ay mga berdeng klase.

Ang luntian at puting mga gisantes ay maaaring lutuin nang walang pambabad. Sa dilaw na butil imposible na hulaan kung ano ang mangyayari pagkatapos magluto - sinigang sa mga gisantes, sa katigasan na kahawig ng mga nilulutong na beets, o ganap na pinakuluang nilagang patatas.

Para sa paghahanda ng mga cereal, maaari mong gamitin ang peeled na butil. Lumalambot din ito sa isang purong estado, ngunit ang husk ay lumulutang sa ibabaw ng sinigang. Ang mga mahihirap na pelikula ay madarama sa pagkain kahit na matapos ang matagal na pagbabad ng mga butil bago lutuin.

Ang mga gisantes na asukal ay natuyo din, ngunit sa mga istante ng mga tindahan ang produktong ito ay madalang. Mas malaki ang gastos kaysa sa ordinaryong dilaw na mga gisantes.

Ano ang kapaki-pakinabang na sinigang na pea

Ang lugaw ng pea ay isang mataas na calorie na produkto na naglalaman ng isang malaking halaga ng mga mahalagang nutrisyon. Ang 100 g ng dry peeled peas ay naglalaman ng:

• protina - 23 g;
• taba ng gulay - 1.6 g;
• karbohidrat - 47.5 g;
• tubig - 14 g.

Ang produkto ay may hibla at pandiyeta hibla. Ang mga karbohidrat ay pangunahin na kinakatawan ng almirol.Pea ay hindi mas mababa sa beans, toyo at beans sa protina nilalaman.

Ang lugaw ng pea ay naglalaman ng mga bitamina B (thiamine, riboflavin, nikotinic acid (niacin), pyroxidine, choline, folic acid). Ang produkto ay may maraming bitamina A, D at E. Dapat pansinin na ang ascorbic acid ay wala sa mga gisantes.

Ang mga pakinabang ng pea sinigang ay natutukoy ng mga elemento ng micro at macro. Ang mga gisantes ay mayaman sa posporus, potasa, magnesiyo, sodium. Ang produkto ay naglalaman ng tanso, yodo, asupre, iron, selenium at kobalt. Ang 100 g ng produkto ay naglalaman ng 322.7 kcal.

1. Ang lugaw ng pea ay naglalaman ng lysine. Ang amino acid na ito ay may isang pag-aari na anti-namumula, na nakikilahok sa mga proseso ng pagkumpuni ng collagen at tumutulong na sumipsip ng calcium.
2. Ang hibla at hibla na nilalaman ng mga butil ng pea ay nagpapasigla sa bituka antispasmodic at nagsusulong ng aktibong pantunaw.
3. Ang produkto ay naglalaman ng arginine. Ang sangkap na ito ay gumaganap ng isang mahalagang papel sa sistema ng sirkulasyon.
4. Pinipigilan ni Niacin ang akumulasyon ng "masamang" kolesterol, ang pagbuo ng mga plake sa daloy ng dugo.
5. Ang Thiamine ay nakakaapekto sa paggana ng gitnang sistema ng nerbiyos, nakikilahok sa mga proseso ng metabolic.
6. Ang lugaw ng pea ay kapaki-pakinabang para sa mga taong nagdurusa sa timbang; maaari itong isama sa diyeta sa panahon ng pagbawi, pagkatapos ng operasyon at nakakahawang sakit.
7. Ang mga gisantes ay isang mataas na calorie na produkto na may mataas na nilalaman ng almirol at protina. Ang lugaw ay kapaki-pakinabang para sa mga taong kasangkot sa pisikal na gawain, at mga atleta.
8. Ang lugaw ng pea ay maaaring magamit upang pakainin ang mga sanggol. Ang mga piniritong patatas sa garapon ay ibinebenta sa mga tindahan, na ipinakilala sa diyeta ng isang bata mula sa 6-8 na buwan. Maaari kang magluto ng parehong sinigang sa iyong sarili.
9. Ang Pea puree ay naglalaman ng mga iron compound, na mahalaga para sa pag-iwas sa anemia. Ang produkto ay naglalaman ng yodo. Ang elementong ito ay kinakailangan para sa wastong paggana ng thyroid gland at ang pag-iwas sa goiter.
10. Ang mga gisantes ay mayaman sa mga organikong sangkap na normalize ang taba na metabolismo. Ito ay, una sa lahat, methiocin at choline.
11. Ang produkto ay naglalaman ng inositol na may mga katangian ng lipotropic.
12. Ang mga gisantes ay kapaki-pakinabang para sa mataba na pagkabulok ng atay, dahil naglalaman ito ng mga sangkap na pumipigil sa prosesong ito.
13. Pea puree ay maaaring isama sa diyeta para sa diyabetis. Ang kultura ng bean na ito ay may mababang glycemic index at walang kaunting epekto sa mga pagbabago sa asukal sa dugo.
14. Binabawasan ng mga legume ang intensity ng pagsipsip ng glucose sa daloy ng dugo (sa tiyan). Binabawasan ng mga gisantes ang rate ng pagkasira ng sucrose at glucose at pinapabagal ang metabolismo.
15. Ang isang malaking halaga ng protina na nilalaman ng sinigang pea ay maaaring bahagyang mabayaran ang karne, na ginagamit ng mga vegetarian na kasama ang mga gisantes sa kanilang diyeta.

Sa ilang mga tao, ang mga gisantes ay nagdudulot ng pagbuo ng gas. Ang pagdurugo at kembog ay nagdudulot ng maraming mga problema sa panahon ng pagbubuntis, sa panahong ito mas mahusay na alisin ang pea sinigang mula sa diyeta.

Ang mga gisantes, tulad ng karne ng baka, ay naglalaman ng purina. Ang mga sangkap na ito ay kasangkot sa pagbuo ng uric acid at mga asing-gamot nito. Ang urate ay nag-iipon sa mga kasukasuan, na humahantong sa gout. Sa kasong ito, ang paggamit ng mga gisantes ay dapat na limitado.

Ang mga proporsyon ng tubig at mga gisantes para sa masarap na sinigang

Kapag nagluluto ng sinigang, ang ratio ng mga gisantes sa tubig ay nakasalalay sa inaasahang resulta. Kung ang kusinera ay nais na gumawa ng likido mashed patatas, kailangan mo ng 1 bahagi butil at 2-2.5 bahagi ng tubig. Para sa mga batang mas bata, mas maraming likido na mga cereal ay inihanda din. Ngunit para sa isang makapal na ulam, na inihanda bilang isang side dish para sa karne, maaari kang kumuha ng isang ratio ng 1: 1 o 1: 1.5.

Ang dami ng tubig upang masukat ang mga cereal ay nakasalalay sa kalidad at iba't ibang butil. Kadalasan, mula sa dalawang pack ng mga gisantes na binili sa iba't ibang mga tindahan, ang sinigang ng iba't ibang mga density ay nakuha (na may parehong proporsyon ng mga sangkap). Sa isang kaso, ang butil ay ganap na magkakahiwalay, sa iba pa, mananatili itong hugis at mananatiling matatag.

Natutukoy ng mga nakaranas na chef ang ratio ng mga sangkap ng recipe sa mata. Kaya, kung ang mga gisantes ay nababad nang maraming oras, ang butil ay inilalagay sa isang kawali at ibinuhos ng tubig, na sumasakop lamang sa cereal "sa daliri". Sa panahon ng proseso ng pagluluto, ang tubig ay idinagdag. Ang tubig na kumukulo lamang ang maaaring maidagdag upang ang paggamot sa init ay hindi titigil at hindi tumigas ang butil.

Paano magluto ng sinigang na pea: mga recipe

Upang magluto ng sinigang na pea, ang lutuin ay kakailanganin ng isang palayok na may Teflon o ceramic non-stick coating. Ang pinakuluang masa ay "may kaugaliang" na susunugin sa ilalim ng lalagyan kahit na sa mababang init at may palaging pagpapakilos ng mga nilalaman ng kawali.

Bago ang pagluluto, ang mga gisantes ay kailangang maayos. Sa butil, ang mga butil ay madalas na natagpuan na nahulog sa mga groats kapag umani. Kahit na sinasabi ng package na "premium", huwag sumuko ng manu-mano na bulkheading. Hindi gaanong kailangan ang oras.

Ang mga gisantes ay hugasan sa pagpapatakbo ng tubig, kung hindi ito posible, ang tubig ay binago ng 3-5 beses. Ito ay dapat gawin bago magbabad, at hindi matapos ito.

Ang cereal ay nababad sa 3-12 na oras. Kung naantala ang pagluluto, ang tasa na may namamaga na mga gisantes ay inilalagay sa refrigerator upang hindi magsimula ang mga proseso ng pagbuburo. Ang simula ng pagbuburo ay maaaring matukoy ng katangian ng amoy. Ang nababad na mga gisantes ay maaaring mag-ferment kahit na sa ref.

Ang utak ay ibinubuhos ng malamig o mainit na tubig. Maaari kang magdagdag ng isang pakurot ng baking soda sa tasa. Ang dami ng tubig para sa pambabad ay hindi kinokontrol. Ngunit pagkatapos ng pamamaga ng mga gisantes, dapat silang ganap na sakop ng likido.

Matapos mababad, ang lahat ng tubig ay pinatuyo, dahil sinisipsip nito ang kapaitan na lihim ang mga gisantes. Ang mas matanda ng butil, mas kapaitan.

Ang tinadtad na mga gisantes ay hinuhukay nang mas mabilis kaysa sa buong (bilog). May mga recipe para sa mga sopas, mashed patatas at cereal nang walang soaking cereal.

Ang soda ay idinagdag hindi lamang kapag nagbabad, kundi pati na rin sa simula ng pagluluto. Sa isang 3 litro na produkto lamang maglagay ng isang maliit na pakurot ng sodium bikarbonate. Ang soda ay idinagdag upang mapahina ang tubig at bigyan ang gisantes na puri ng labis na kalambutan. Kaya ang lugaw ay magpapasara sa mas maliliit at kahanga-hanga.

Para sa pagluluto ng sinigang, maaari mong gamitin ang mga gisantes sa mga bag ng lamad. Upang makagawa ng isang mahusay, pinakuluang sinigang, sa 20-25 minuto pagkatapos ng tubig na kumukulo, buksan ang sachet at gawin ang cereal sa karaniwang paraan.

Ang lugaw na lugaw ay inihanda sa tubig, sa gatas, na may at walang pambabad. Ang ulam na ito ay niluto na may pinausukang karne, manok, nilagang karne, kabute, mantika at sibuyas, isda at kahit asukal. Ang sinigang ay luto sa isang maginoo na kalan, oven, mabagal na kusinilya, dobleng boiler at pressure cooker.

Sa tubig

Ito ang pinakamadaling paraan upang magluto ng sinigang na pea. Kakailanganin mo ang mga sumusunod na produkto:

• tinadtad na mga gisantes - isang baso;
• tubig - 0.5 l;
• langis ng gulay - 25-30 ml;
• mantikilya - 40-50 g;
• asin sa panlasa.

Sukatin ang kinakailangang halaga ng mga gisantes, banlawan ito sa pagpapatakbo ng tubig at punan ito ng tubig. Matapos ang 4-6 na oras, ang butil ay hugasan muli at ilipat sa isang kawali na may isang makapal na ilalim. Maaari kang gumamit ng isang pan na may mataas na mga gilid. Pagkatapos ay ang malamig na tubig at langis ng gulay ay ibinubuhos sa naghanda na mga gisantes.

Lumiko sa kalan, dalhin ang mga nilalaman ng kawali sa isang pigsa at tanggalin ang bula. Pagkatapos ay i-on ang isang maliit na init at magluto ng sinigang ng halos isang oras. Ang takip ay unang isinara nang maluwag, pagkatapos ng kalahating oras, kapag bumababa ang temperatura ng pag-init, maaari mong isara nang lubusan ang daluyan. 10 minuto bago matapos ang pagluluto, ang sinigang ay inasnan. Kapag lumambot ang mga gisantes, alisin ang kawali mula sa kalan, ilagay ang mantikilya at ihalo ang sinigang.

Sa gatas

Ang gatas na pulbos ay lutuin pangunahin para sa mga bata. Ngunit ang ulam na ito ay may mga tagahanga sa mga matatanda. Upang magluto ng likidong pea at sinigang ng gatas, ang mga sumusunod na produkto ay kinakailangan:

• split peas - isang baso;
• gatas ng pulbos - isang baso;
• tubig - 2.5 baso;
• asin sa panlasa;
• mantikilya - 50 g.

Ang mga gisantes ay hugasan sa pagpapatakbo ng tubig, pinagsunod-sunod at ibinuhos ng tubig upang magbabad para sa 4-5 na oras. Pagkatapos ay ibubuhos ang likido at ilagay ang namamaga na mga gisantes sa isang kawali na may hindi patong na patong. Ibuhos ang 1.5 tasa ng malamig na tubig sa isang lalagyan at i-on ang medium o mataas na init.

Ang pulbos na gatas ay naka-bred sa isang hiwalay na tasa. Upang gawin ito, kailangan mo ng mainit na pinakuluang tubig (1 tasa). Ang gatas na may pulbos at tubig ay halo-halong hanggang sa mawala ang mga bugal. Kung ang mga bugal ay hindi ganap na nawala, ang likido ay dumaan sa isang salaan, at ang mga bugal ay punasan ng isang kutsara.

Ang gatas ay ibinuhos sa isang kawali na may sinigang at ang mga sangkap ay halo-halong. Ang sinigang ay maaaring sakop ng isang takip (hindi masikip). Ang ulam ay niluto na may palaging pagpapakilos, hanggang ang mga gisantes ay pinakuluan. 10 minuto bago matapos ang pagluluto, ang sinigang ay inasnan. Kaagad pagkatapos matanggal mula sa apoy, maglagay ng isang piraso ng mantikilya ng baka. Ang pinggan ay handa na, ngayon maaari itong ihain sa mesa.

Sa pambabad

Ang mas mahaba ang mga gisantes ay naimbak, mas maraming mga taba ng gulay sa ito nabulok. Ang magbabad ay nagpapaginhawa ng mga pea na butil ng kapaitan. Upang maghanda ng sinigang para sa isang side dish kakailanganin mo ang mga naturang produkto:

• bilog na peeled peas - isang baso;
• tubig - 2 baso;
• baking soda - isang kurot;
• asin sa panlasa;
• allspice - sa panlasa;
• mantikilya - 60-70 g;
• sariwang perehil - 1-2 sanga.

Kailangang ibabad ang mga bilog na gisantes, dahil sa proseso ng pagluluto hindi lahat ng mga gisantes ay nahuhulog sa halves at ang paglambot ay hindi sapat. Ang mga butil ng pea ay hugasan, pinagsunod-sunod, ibinuhos ng maligamgam na tubig at idinagdag ang isang pakurot ng baking soda. Ito ay mas mahusay na magbabad ikot ng mga gisantes nang mas mahaba - hanggang sa 10-12 na oras.

Sa pagtatapos ng pambabad, ang likido ay pinatuyo at ang mga butil ng pea ay inilipat sa isang pan na may makapal na ilalim. Pagkatapos ay ibuhos ang 2 tasa ng malamig na tubig at ilagay ang pinggan sa kalan. Ang mga gisantes ay dinala sa isang pigsa sa mataas na init. Ang bula na nabuo bago kumukulo ay tinanggal gamit ang isang kutsara. Pagkatapos ay ang temperatura ng pag-init ay nabawasan at sinigang ang luto hanggang luto (hindi bababa sa 1 oras).

Ang takip ng kawali ay dapat na sarado ang kalahati. Ang lugaw ay patuloy na pinukaw upang maiwasan ang pagsunog ng produkto. Ang asin ay inilalagay sa 10-15 minuto bago ang kahandaan, paminta - pagkatapos i-off ang kalan. Bago maghatid, magdagdag ng mga hiwa ng langis at pino ang tinadtad na sariwang perehil sa mga plato.

Nang walang pambabad

Nang walang pambabad, maaari kang magluto ng sinigang na pea mula sa mabilis na pagtunaw ng butil, na naglalaman ng isang malaking halaga ng almirol. Kakailanganin ng chef ang mga sumusunod na produkto:

• berdeng mga gisantes Mistral - 1 tasa;
• hindi tinadtad na sabaw ng karne - 2-2.5 l;
• tomato paste - 4 na kutsara;
• ground black pepper - 1-2 pakurot;
• pinatuyong basil - 0.5 kutsarita;
• asin sa panlasa.

Ang hugasan na mga gisantes ay inilalagay sa isang malamig na sabaw, dinala sa isang pigsa sa mataas na init. Palitan ang kalan sa isang maliit na apoy at lutuin ang sinigang hanggang ang mga gisantes ay lubusang pinalambot (50-60 minuto). Kung ang oras na ito ay hindi sapat, magdagdag ng sariwang pinakuluang tubig at hawakan ang serbesa sa kalan para sa isa pang 10-15 minuto.

Pagkatapos ang pan ay tinanggal mula sa kalan, asin, paminta sa lupa, tomato paste at basil ay idinagdag. Takpan ang lalagyan na may takip at hayaang magluto ng 10-15 minuto. Handa na ang ulam. Ito ay nananatiling kumalat sa lugaw sa mga nakabahaging mga plato, maglagay ng mga piraso ng mantikilya ng baka at maglingkod.

Sinalat na sinigang

Upang makagawa ng mashed patatas kailangan mo ng mga gisantes na mahusay na natutunaw na mga varieties. Upang ihanda ang ulam kakailanganin mo ang mga sumusunod na produkto:

• split peas - isang baso;
• tubig - 2-2.5 l;
• bawang - 2-3 cloves;
• groundspect - 1-2 kurot;
• pinatuyong damo (perehil, basil) - 0.5 kutsarita;
• asin sa panlasa.

Ang butil ay babad sa loob ng 8-10 na oras upang ang mga gisantes ay sumipsip ng tubig hangga't maaari at mapahina nang maayos. Pagkatapos ang likido ay pinatuyo at ang mga gisantes ay inilipat sa isang kawali na may mataas na mga gilid (o sa isang malawak na kawali). Sukatin at ibuhos ang tamang dami ng tubig at lutuin ang sinigang sa loob ng 50-60 minuto. Ang mga nilalaman ng kawali ay patuloy na pinukaw, at kaagad pagkatapos kumukulo, alisin ang bula. 10 minuto bago matapos ang pagluluto magdagdag ng asin, herbs at paminta.

Kapag handa na ang lugaw, ang kawali ay tinanggal mula sa kalan at ang mga gisantes ay durog na may isang blender, na nagdadala ng produkto sa isang pasty state. Maaari mong gamitin ang karaniwang pusher. Ang mga tinadtad na patatas ay handa na. Ito ay kinakain ng mainit o malamig. Ang pinalamig na gisantes ng pea ay maaaring mailagay sa mga tartlet, pinalamutian ng mga pinong tinadtad na bawang, perehil o kumalat sa mga piraso ng brown na tinapay.

Sa mga pinausukang karne

Ang mga buto-buto, pinausukang baboy, dibdib ng manok at mga binti ng manok ay angkop para sa paghahanda ng isang katulong. Maaari kang gumamit ng mahusay na pinausukang ham. Sa resipe na ito, kakailanganin ng lutuin:

• mga gisantes - 0.6 kg;
• pinausukang karne ng baboy - 1 kg;
• katamtamang sukat na karot - 1 piraso;
• malaking sibuyas - 1 piraso;
• tubig - 4 baso ng tubig;
• langis ng mirasol - 100 ml;
• asin sa panlasa.

Ang buong mga gisantes ay hugasan at babad sa loob ng 4 na oras. Pagkatapos ang likido ay pinatuyo at ang isang bagong bahagi ng tubig ng pagluluto ay ibinuhos sa kawali. Ang mga butil ng pea ay dinala sa isang pigsa, ang foam ay tinanggal, isang maliit na asin ay idinagdag at ang sinigang ay niluto sa mababang init.

Ang pinong tinadtad na sibuyas, ang mga karot ay pinirito sa isang kawali.Kapag ang mga gulay ay nagiging ginintuang, itabi ang karne ng baboy, gupitin sa maliit na piraso. Ang litson ay pinananatiling sunog sa loob ng 6-8 minuto at kumalat sa pea porridge. Ang kawali ay maaaring bahagyang madilim sa isang plato ng paglamig. Bago maghatid, iwisik ang sinigang na may berdeng perehil, dill, suplemento na may isang dahon ng basil o salad.

Sa sinigang

Upang maghanda ng tulad ng isang ulam, kailangan mong bumili ng isang garapon ng mahusay na nilagang karne (baboy o karne ng baka). Ang de-latang baboy ay naglalaman ng mas maraming taba, at sa mga garapon ng karne ng baka, bilang panuntunan, mas maraming sabaw. Kakailanganin ng lutuin ang mga produktong ito:

• buo o tinadtad na mga gisantes - isang baso;
• lata ng nilagang - 350 g;
• laki ng daluyan ng sibuyas - 1 piraso;
• tubig - 0.5 l;
• asin sa panlasa.

Ang mga groat ngea ay nababad sa loob ng 4 na oras, pagkatapos nito ay ibinubuhos ng tubig, dinala sa isang pigsa at ang regulator ay nakabukas sa isang mabagal na apoy. Magluto ng sinigang para sa 50-60 minuto na may regular na pagpapakilos (ang mga gisantes ay kailangang maalat na 6 minuto bago magluto).

15 minuto bago matapos ang pagluluto ng mga gisantes, maghanda ng isang sarsa ng sarsa. Ang banga ay binuksan, ang taba ay kinuha at inilagay sa kawali. Fry ang sibuyas hanggang gintong kayumanggi. Pagkatapos ay ilagay ang mga piraso ng nilaga sa kawali, kasama ang sabaw. Ang karne ay nilaga at bahagyang pinirito hanggang sa likido ang likido. Ang pananamit ay inilalagay sa sinigang at ang mga sangkap ay halo-halong. Ang mga sariwang gulay ay maaaring idagdag sa ulam.

Sa mga kabute

Ang mga kalamnan ay isang mapagkukunan ng protina ng gulay. Magaling sila sa mga gisantes; ang mga produktong ito ay umaakma sa panlasa ng bawat isa. Upang ihanda ang gisantes, kailangan mong gawin ang mga sumusunod na sangkap:

• berdeng tinadtad na mga gisantes - 2 baso;
• kabute (sariwang champignon o pinakuluang mantikilya) - 400-500 g;
• sibuyas - 2 malaking ulo;
• tubig - 4 na baso;
• mantikilya - 150 g;
• asin sa panlasa.

Ang mga gisantes ay pinagsunod-sunod, hugasan, ilagay sa isang cast iron o clay pot at ibinuhos ng tubig. Ang mantikilya ng baka ay inilalagay sa kawali (maaaring mapalitan ng langis ng gulay). I-chop ang sibuyas at gaanong magprito, pagkatapos ay ilagay ang mga kabute sa isang kawali, gupitin sa mga halves o quarters. Ang pananamit ay pinirito sa ilalim ng isang takip para sa 15 minuto at inilipat sa isang palayok ng mga gisantes. Hinahalong mabuti ang mga sangkap.

Ang palayok ay inilalagay sa isang oven na pinainit hanggang 200 ° C at nilaga nang kalahating oras. Pagkatapos ang daluyan ay inalis, idinagdag ang asin. Ilagay muli ang palayok sa oven. Ang kabuuang oras ng pagluluto sa isang preheated oven ay 40-45 minuto. Pagkatapos nito, ang oven ay naka-off at ang torrent ay naghihinala sa loob ng 20 minuto.

Sa manok

Ang ulam na ito ay inihanda nang walang inihaw na mga sangkap sa sabaw ng manok. Kakailanganin ng lutuin ang mga sumusunod na produkto:

• mga binti ng manok - 2 mga PC.;
• tinadtad na mga gisantes - 1.5 tasa;
• sibuyas - 1 piraso;
• maliit na karot - 1 piraso;
• sariwang perehil - ilang mga dahon;
• asin sa panlasa.

Ang mga gisantes ay hugasan at nababad sa loob ng 5-7 oras. Habang ang mga butil ng pea ay nagbabad, pinakuluang ham (walang asin). Ang pinong tinadtad na sibuyas at karot, pinutol sa mga piraso, ay idinagdag sa sabaw. Hindi mo kailangang maglagay ng maraming karot, dahil ang hindi kinakailangang tamis ay lilitaw sa sinigang. Sa pagtatapos ng pagluluto, ang mga binti ay kinuha, pinalamig, ang karne ay pinutol at pinutol sa maliit na piraso.

Ang nababad na mga gisantes ay pinatuyo mula sa tubig, ibinuhos gamit ang sabaw ng manok (2 l) at unang niluto sa mataas na init, pagkatapos kapag kumukulo ang sinigang, ilipat ang kalan sa isang maliit na apoy.

Ang pinakuluang mga gisantes ay niluto para sa 45-50 minuto, pagkatapos kung saan inilalagay ang manok at ang mga nilalaman ng kawali ay halo-halong. Ang ulam ay nagugutom para sa 10-15 minuto at tinanggal mula sa kalan. Ang lugaw ay inilalagay sa mga plato at binubugbog ng mga sariwang dahon ng perehil.

Gamit ang bacon at sibuyas

Ang lasa ng pea sinigang ay napupunta nang maayos sa amoy ng inasnan at pinausukang bacon, na overcooked na may mga sibuyas. Upang ihanda ang ulam na kailangan mong gawin ang mga sumusunod na produkto:

• mga gisantes Mistral chipped (dilaw) - 2 tasa;
• sabaw ng karne - 4 na baso;
• pinausukang bacon -250–300 g;
• mga sibuyas - 2 piraso;
• berdeng sibuyas - 100 g;
• ang asin.

Ang mga gisantes ay mahusay na hugasan, ilagay sa isang makapal na may dingding na pan na walang patong na patong at ibuhos ang mainit na sabaw. I-on ang kalan sa mataas na init at dalhin ang likido sa isang pigsa. Pagkatapos ay alisin ang foam at itakda ang regulator sa isang maliit na apoy. Magluto ng sinigang para sa 45-50 minuto na may regular na pagpapakilos.

Habang luto ang sinigang, maghanda ng sarsa. Ang mga sibuyas ay pinilipit at pinutol sa mga singsing. Ang mantika ay pinutol sa pahaba na mga piraso 3-4 mm makapal at 2-3 cm ang haba, ilagay sa isang preheated pan.Fry ang mga greaves hanggang sa magsimulang matunaw ang mantika. Ang Roasting ay ginagawa mula sa dalawang panig. Kapag lumitaw ang isang piniritong crust, ilagay ang sibuyas sa isang kawali at ihalo ito sa mga greaves.

Maaari mong lutuin ang pagprito sa ibang paraan. Una, ang mga hiwa ng taba ay pinirito sa magkabilang panig, kinuha ito sa labas ng kawali at ang mga sibuyas ay pinirito sa natunaw na taba.

Sa tapos na pea sinigang, magdagdag ng mga greaves, iprito ang sibuyas at ibuhos ang natunaw na taba. Hinahalo ang mga gisantes. Handa na ang ulam. Ang lugaw ay inilalagay sa mga plato, ang mga bahagi ay binuburan ng tinadtad na berdeng sibuyas.

Sa isang mabagal na kusinilya

Ang lugaw ng pea ay maaaring lutuin sa isang mabagal na kusinilya. Ang mga sumusunod na produkto ay kinakailangan para sa pagluluto:

• mga hita ng manok - 3 piraso;
• tinadtad na mga gisantes - 0.5 kg;
• laki ng daluyan ng sibuyas - 1 piraso;
• maliit na karot - 1 piraso;
• langis ng mirasol - 1 tasa;
• tubig - 1.5 l;
• mantikilya - 100 g;
• lupa itim na paminta at asin sa panlasa.

Ang mga hita ng manok ay hugasan, tinadtad at gupitin. Ang mabagal na kusinilya ay naka-on, ilagay ang mode na "Extinguishing".

Ang langis ng gulay ay ibinubuhos sa mangkok ng multicooker, ang mga piraso ng manok ay inilalagay sa loob nito at iprito ang mga ito ng 10 minuto. Habang ang karne ay pinirito, alisan ng balat ang sibuyas, karot at i-chop ang mga gulay. Ang sibuyas ay maaaring i-cut sa mga singsing, karot - sa maliit na cubes. Pagkatapos ng 10 minuto, ang multicooker ay binuksan, ang mga gulay ay ibinubuhos sa mangkok, halo-halong may karne. Takpan ang takip at nilagang mga sangkap ng ulam para sa isa pang 10 minuto.

Ang tinadtad na mga gisantes ay hugasan nang lubusan, ibinuhos sa isang mangkok sa ibabaw ng litson at ibinuhos ng tubig. Idagdag ang tamang dami ng asin, isara ang takip ng multicooker. Magluto ng sinigang para sa 45-50 minuto sa mode na "Stew". Kapag naglilingkod, ang paminta ay idinagdag sa bawat paghahatid at isang slice ng mantikilya ay inilalagay.

Sa isang pressure cooker

Maaaring ihain ang sinang lugaw sa isang pritong pinaghalong gulay. Sa mga supermarket nagbebenta sila ng mga frozen na mushroom, beans, mga mixtures ng iba't ibang mga gulay. Ang lahat ng mga ito ay pinagsama sa lasa ng pinakuluang mga gisantes. Upang ihanda ang sinigang na pea sa isang pressure cooker, kakailanganin mo ang mga produktong ito:

• split peas - 1.5 tasa;
• tubig - 4 na baso;
• langis ng mirasol - kalahati ng isang baso;
• laki ng daluyan ng sibuyas - 1 piraso;
• frozen na pinaghalong gulay (berdeng beans, brokuli, karot, halo ng Mexico);
• ground salt at allspice - tikman.

Ang mga gisantes ay ibinuhos sa isang kawali at ibinuhos ng tubig sa loob ng 8-10 na oras. Inirerekomenda na baguhin ang tubig nang maraming beses. Pagkatapos ay pinatuyo ang likido. Ang mga sibuyas na pinong tinadtad at pinirito sa isang pressure cooker sa loob ng 5 minuto. Pagkatapos ay ibinubuhos ang mga gisantes sa mangkok at ibinuhos ng tubig upang ganap na itago ang butil sa ilalim ng isang layer ng likido. Ang takip ng kusinilya ng presyur ay hermetically selyadong at sinigang ay luto sa loob ng 25-30 minuto.

Habang naghahanda ng mga gisantes, maaari kang gumawa ng mga gulay. Ang frozen na halo ay inilalagay sa isang kawali, pinainit at pinirito sa mantikilya. Ang lugaw na lugaw ay inilalagay sa mga nakabahaging mga plato, sa tabi nito ay isang tumpok ng mga gulay. Ang pinaghalong gulay ay maaaring mailagay sa tuktok ng mga gisantes.

Sa isang double boiler

Ang lugaw na sinigang na luto sa isang dobleng boiler ay lumiliko at malutong. Para sa simpleng resipe kakailanganin mo ang mga sumusunod na produkto:

• tinadtad na mga gisantes - isang baso;
• tubig - 0.5 l;
• medium sibuyas - 1 piraso;
• langis ng mirasol - isang third ng isang baso;
• ang asin.

Ang mga gisantes ay niluto sa parehong paraan tulad ng singaw na bigas. Ang butil ay nababad sa mainit na tubig sa loob ng 6-8 na oras. Pagkatapos ang mga gisantes ay itinapon sa isang salaan upang maubos ang tubig, at ang mga singaw ay ibinubuhos sa isang lalagyan. Ang tubig ay ibinuhos sa tangke ng kawali at ang oras ng pagluluto ay nakatakda (1 oras). Habang ang mga gisantes ay nagnanakaw, niluluto nila ang pagprito ng langis ng gulay at pino ang tinadtad na sibuyas. Sa pagtatapos ng pagluluto, ang friable pea sinigang ay kinuha sa isang dobleng boiler at inilalagay sa mga nakabahaging mga plato. Ang grill ay kumalat sa itaas.

Sa mga isda

Ang ulam na ito ay nilaga sa isang mabagal na kusinilya. Para sa pagluluto, angkop ang pulang isda - kulay rosas na salmon o salmon. Maaari kang kumuha ng sea bass. Ang listahan ng mga produkto ay nagsasama ng mga sumusunod na sangkap:

• berdeng tinadtad na mga gisantes - 200 g;
• isda - 1 kg;
• malaking sibuyas - 1 piraso;
• langis ng mirasol - isang third ng isang baso;
• tubig - 1 l;
• sariwang kinatas na lemon juice - half-baso;
• langis ng gulay - 3-4 na kutsara;
• perehil - 2-3 sanga;
• ang asin.

Ang mga sibuyas ay tinadtad sa malalaking cubes at pinirito sa langis ng mirasol. Pagkatapos ay ilagay ang mga gisantes sa isang mangkok at punan ito ng tubig. Isara ang talukap ng mata at pakinisin ang produkto hanggang sa malambot.

Ang mga isda ay nalinis at gupitin sa mga bahagi, hadhad na may asin at binuburan ng lemon juice. Buksan ang takip ng multicooker at itabi ang mga piraso ng isda sa tuktok ng mga gisantes. Ilagay ang mode na "Extinguishing" at itakda ang timer sa loob ng 20 minuto. Ang sinang lugaw na may isda ay handa na. Bago maghatid, iwisik ang pagkain ng mga pino na tinadtad na gulay.

Sweet Pea Porridge

Ang matamis na sinigang mula sa harina ng pea ay minamahal sa mga bansa ng Silangan. Ang orihinal na ulam na ito ay maaari ding lutuin mula sa ordinaryong peeled peeled, na ibinebenta sa anumang tindahan. Upang ihanda ang ulam kakailanganin mo ang mga naturang sangkap:

• pinatuyong prutas, durog na mani, jam - upang tikman;
• tinadtad na mga gisantes - isang baso;
• honey o asukal sa panlasa;
• mantikilya - 50 g;
• tubig - 2 baso.

Ang mga gisantes ay hugasan, pinagsunod-sunod at nababad sa 4-5 na oras. Pagkatapos ay pinatuyo ang likido, ilagay ang butil sa isang pan na may patong na hindi stick at ibuhos ang tubig para sa pagluluto. Pagkatapos pigsa ang likido, alisin ang bula at itakda ang control ng temperatura sa isang maliit na apoy. Isara (o takpan) ang takip at lutuin ang sinigang hanggang ang mga gisantes ay lubusang pinalambot (45-50 minuto). 10 minuto bago matapos ang pagluluto magdagdag ng asin, pulot, mantikilya.

Ang lugaw ay inilalagay sa mga nakabahaging mga plato, na binubugbog ng mga durog na mani at pino ang tinadtad na pinatuyong prutas (pinatuyong mga aprikot at prun). Ang mga pinatuyong prutas ay maaaring mapalitan ng isang kutsara ng jam.

Ano ang kumain ng pea sinigang

Ang lugaw na lugaw ay isang maraming nalalaman pinggan na napupunta nang maayos sa maraming mga produkto. Ito ay isang masarap at kasiya-siyang karagdagan sa mga cake ng karne at isda, steaks, meatballs, goulash at iba pang pangunahing pinggan. Pea puree ay maaaring pinalamanan ng maliit na meryenda cake at malaking puff pastry pie. Ang lasa ng pinakuluang mga gisantes ay napupunta nang maayos sa pinausukang ham, sausage at ham.

Ang mga seasoning ng halamang gamot ay hindi makakasira ng sinigang. Ang mga gisantes ay tinimplahan ng basil, bay leaf, cloves, Provence herbs, dill, savory, coriander, thyme at sili. Ang mga matamis na sili, kamatis at kahit na gadgad na keso ay idinagdag sa mga pagkaing gisantes. Ang sinigang ng pea ay maaaring mapang-preno sa anumang mga halamang tag-araw, ngunit mas mahusay na kainin ito sa araw ng paghahanda. Kapag naka-imbak sa isang refrigerator, ang produkto ay hindi mawawala ang mga katangian nito sa loob ng 2 araw.

Larawan ng pea sinigang