Ang ugat ng kintsay: mga benepisyo sa kalusugan o pinsala

Ang kintsay ay isa sa mga pinaka kapaki-pakinabang na halaman para sa mga tao. Bukod dito, ang lahat ng mga bahagi nito ay kapaki-pakinabang - mga gulay, at mga ugat, at mga buto (at mga petioles - sa mga kaukulang uri). Gayunpaman, ang ugat ng kintsay, na naglalaman ng maraming mga biologically aktibong sangkap at hibla na normalize ang paggana ng digestive tract, lalo na pinahahalagahan sa dietology. Magagamit ito halos sa buong taon, bagaman ang pinaka masarap na mga pananim ng ugat ay ibinebenta sa mga tindahan at sa mga merkado mula Setyembre hanggang Abril.

Komposisyon at nilalaman ng calorie

Ang halaga ng enerhiya ng ugat ng kintsay ay 34 kcal bawat 100 g. Kasabay nito, naglalaman ito ng maraming mga kapaki-pakinabang na sangkap.

Walang halos taba sa ugat ng kintsay, at naglalaman lamang ito ng 2-4% asukal (para sa paghahambing, sa mga gulay - hindi hihigit sa 1%). Karamihan sa dami ay dietary fiber, na normalize ang panunaw. Bilang karagdagan, naglalaman ang mga pananim ng ugat:

1. Ang Ascorbic acid, na normalize ang immune system at nagpapabuti sa kondisyon ng mga daluyan ng dugo.
2. Ang Choline at B bitamina at mga bitamina ng PP, na kinakailangan kapwa para sa normal na paggana ng gitnang sistema ng nerbiyos, at para sa aktibong metabolismo.
3. Ang mga organikong asido, kabilang ang oxalic, ang ilan sa kanila ay may mga katangian ng antioxidant, iyon ay, mayroon silang isang anti-namumula na epekto at nagpapabagal sa proseso ng napaaga na pag-iipon.
4. Ang mga mineral ay asin ng potasa, posporus, kaltsyum, sosa, kung wala ang mga proseso ng metabolic ay hindi maaaring mangyari.
5. Glycosides at mahahalagang langis.

Ang mga katangian ng lahat ng mga sangkap na ito (at ang kanilang mga kumbinasyon) ay napaka-multifaceted, kaya maraming mga may posibilidad na isaalang-alang ang kintsay isang lunas para sa lahat ng mga sakit. Ito, siyempre, ay hindi ganoon, bagaman ang mga pag-aaral ng mga katangian ng root crop ay napaka-aktibo, at ito ay itinuturing na isang promising raw na materyal para sa industriya ng parmasyutiko.

Gayunpaman, ang lahat ay may isang pitik na bahagi, at ang kintsay ay walang pagbubukod. Sa partikular, naglalaman ito ng napakalakas na mga allergens na hindi nawasak kahit sa pamamagitan ng paggamot sa init. Bukod dito, ang kanilang ugat ay naglalaman ng higit pa sa greenery (kahit na mas mababa sa mga buto). Ang mga sangkap na ito ay maaaring makapukaw ng labis na malubhang reaksiyong alerdyi, kahit na anaphylactic shock.

Mga kapaki-pakinabang na katangian ng kintsay ugat

Pangkalahatang benepisyo

Ang mga pananim na ugat na ito ay may iba't ibang mga kapaki-pakinabang na katangian. Halimbawa, mayroon silang banayad na diuretic na epekto, samakatuwid, ang kintsay ay inirerekomenda na isama sa diyeta para sa mga taong nagdurusa sa puffiness, pati na rin para sa ilang mga problema sa pag-ihi at kahit na sa maliit na bato. Ang ugat sa mga naturang kaso ay maaaring matupok ng hilaw o kinatas na juice mula dito.

Ang mga kapaki-pakinabang na katangian nito ay hindi limitado sa ito. Dapat itong banggitin na ugat ng kintsay:

1. Nagpapabuti ng mga proseso ng pagtunaw dahil sa mataas na nilalaman ng hibla ng pandiyeta. Kasabay nito, may mga data sa pananaliksik na nagpapatunay na sa maraming dami, pinoprotektahan ng hibla laban sa kanser sa bituka. Ngunit hindi ito lahat - ang hibla ay lumilikha din ng kanais-nais na mga kondisyon para sa pagpapaunlad ng kapaki-pakinabang na mga bakterya sa bituka, na makakatulong na maiwasan ang mga sakit tulad ng diabetes at labis na katabaan.
2. Pinipigilan ang pagbuo ng atherosclerosis.Sa pangkalahatan, inirerekomenda ang ugat ng kintsay para magamit sa iba't ibang mga sakit sa cardiovascular, kabilang ang arterial hypertension, iyon ay, mataas na presyon ng dugo. Kasabay nito, ang mga extrants ng kintsay ay hindi kapaki-pakinabang tulad ng pagkain ng ugat nito.
3. Naglalaman ito ng mga antioxidant na sumugpo sa mga nagpapaalab na proseso at pinoprotektahan ang katawan sa antas ng cellular, na kung saan ay ang pag-iwas sa maraming mga karamdaman, kabilang ang mga malignant na bukol, cardiovascular pathologies at Alzheimer's disease. Ang mga Ferulic at caffeic acid at flavonoid (halimbawa, quercetin) na nilalaman ng kintsay na ugat ay itinuturing na kapaki-pakinabang.
4. Nagpapabuti ng pag-andar ng utak at may kapaki-pakinabang na epekto sa mga kakayahan ng nagbibigay-malay.
5. Tumutulong sa katawan na mabawi mula sa operasyon at malubhang sakit.
6. Pinipigilan nito ang pagkilos ng mga hormone ng stress at may kapaki-pakinabang na epekto sa paggana ng sistema ng nerbiyal sa kabuuan. Maaari itong ihambing sa isang banayad na sedative ng pinagmulan ng halaman.
7. Sinusuportahan ang gawain ng kalamnan ng puso - dahil sa mataas na nilalaman ng potasa. Pinapayagan ka ng elementong ito na i-neutralize ang mga epekto ng pag-abuso sa asin.
8. Pinoprotektahan ang atay mula sa pagbuo ng mataba na hepatosis.
9. Ito ay isang medyo malakas na aphrodisiac.

Ang mga anti-namumula na katangian ng kintsay ugat ay nagpapahintulot na magamit ito sa paggamot ng mga nakakahawang at sakit sa balat at maging ang mga pathologies tulad ng gout at arthritis - ang mga antioxidant na seryosong nagpapagaan sa naturang mga kondisyon.

Ang mga katangian ng antitumor ng kintsay na ugat ay hindi sapat na pinag-aralan. Gayunpaman, mayroong maraming mga malalaking pag-aaral na nagpakita na ang mga antioxidant at ang bitamina na komposisyon ng kintsay ay ginagawang isang promising tool sa paglaban sa cancer.

Gayundin, ang isang bilang ng mga pag-aaral ay nagpapahintulot sa mga siyentipiko na maniwala na ang pagkain ng ugat ng kintsay ay maaaring maiwasan ang pagbuo ng gastric ulser. Sa partikular, ang mga pananim ng ugat ay naglalaman ng isang tiyak na uri ng ethanol, na tumutulong sa maubos na mauhog na lamad. Ngunit kung paano gamitin ang pag-aari na ito sa pagsasagawa, na ibinigay na ang katotohanan na ang mga mahahalagang langis ng kintsay ay kontraindikado sa gastritis at ulser, ay hindi pa malinaw.

Para sa mga kababaihan

Para sa patas na kasarian, ang ugat ng kintsay ay kawili-wili na naglalaman ito ng hibla, na tumutulong upang maitaguyod ang pantunaw at sa parehong oras ay nag-aambag sa pagbaba ng timbang. Ngunit hindi lamang ito ang kanyang kalamangan.

Ang lahat ng mga bahagi ng halaman, at ang ugat din, naglalaman ng elemento ng apiol. Ito ay isang sangkap na tulad ng hormon na sa maraming paraan ay kumikilos tulad ng estrogen. Samakatuwid, ang regular na paggamit ng ugat ng kintsay ay tumutulong upang maitaguyod ang panregla cycle at puksain ang pinaka hindi kasiya-siyang pagpapakita ng PMS, at makabuluhang mapabuti din ang kondisyon na may menopos.

Para sa mga kababaihan sa panahon ng menopos, ang kintsay ugat ay lalong kapaki-pakinabang na naglalaman ito ng maraming bitamina K at posporus. Ang parehong mga sangkap na ito ay napakahalaga para sa pagpapalakas ng mga buto, ang kanilang regular na paggamit ay makabuluhang binabawasan ang panganib ng osteoporosis, ang pagbuo ng kung saan nagbabanta sa mga kababaihan sa panahong ito.

Bilang karagdagan, ang ugat ng kintsay ay naglalaman ng mga antioxidant na may mga katangian ng anti-namumula at maaaring mapabagal ang proseso ng pagtanda. Ang mayamang bitamina na komposisyon ng ugat ay tumutulong upang mapagbuti ang kondisyon ng balat, buhok at mga kuko.

Para sa mga kalalakihan

Ang ugat ng kintsay ay dapat na isama sa diyeta ng mga kalalakihan, sapagkat naglalaman ito ng mga sangkap na tulad ng hormon ng halaman - sa kasong ito, na nakakaapekto sa potency. Sa katunayan, ang kintsay ay isang ligtas na analogue ng gamot na Viagra. Maaari kang magdagdag ng hilaw na kintsay na ugat sa diyeta o maghanda ng sariwang kinatas na juice mula dito, at ang parehong mga pagpipilian ay magbibigay ng magandang epekto.

Ang mga lalaki ay mas nasa panganib kaysa sa mga sakit sa cardiovascular kaysa sa mga kababaihan.Para sa kanila, ang pagkain ng ugat ng kintsay ay mabuti rin dahil nakakatulong ito upang mabawasan ang antas ng "masamang" kolesterol sa dugo. Ipinakita ng mga pag-aaral na ang 3-n-butylphthalide, na may epekto na hypolipidic, ay naroroon sa root crop na ito. Nang simple ilagay, binabawasan nito ang antas ng mababang density ng lipoproteins at sa gayon binabawasan ang panganib ng mga plaque ng kolesterol, na maaaring humantong sa labis na negatibong mga kahihinatnan.

Sa panahon ng pagbubuntis

Kahit na ang celery sa pangkalahatan ay malusog, maaari lamang itong maubos sa napakaliit na halaga sa panahon ng pagbubuntis, lalo na sa una at ikatlong trimester. Ang katotohanan ay ang nabanggit na sangkap na apiol ay kumikilos bilang estrogen, ang antas ng kung saan bumababa sa panahon ng pagbubuntis. Nangangahulugan ito na pinasisigla nito ang mga kontraksyon ng may isang ina, na maaaring humantong sa pagkakuha o napaaga na kapanganakan. Gayunpaman, maaari mong gamitin ito sa isang maliit na halaga - bibigyan nito ang katawan ng isang sapat na dami ng mga hibla at bitamina.

Kapag nagpapasuso

Para sa mga batang ina sa panahon ng paggagatas, ang ugat ng kintsay ay kapaki-pakinabang na nagbibigay-daan sa iyo upang mabilis na mabuo. Ngunit naglalaman ito ng maraming mahahalagang langis, kaya hindi bababa sa unang dalawang buwan kapag nagpapasuso, mas mahusay na huwag gamitin ang produktong ito, upang ang gatas ay walang kakaibang lasa, at ang sanggol ay hindi nagkakaroon ng isang allergy.

Para sa mga bata

Naglalaman ang kintsay maraming mga bitamina at mineral na kapaki-pakinabang para sa sanggol. Halimbawa, ito ay kaltsyum, na kinakailangan upang palakasin ang ngipin at mga buto, pati na rin ang potasa, na may kapaki-pakinabang na epekto sa estado ng cardiovascular system bilang isang buo. Bilang karagdagan, ang ugat ng kintsay ay naglalaman ng maraming sosa, na binabawasan ang paggamit ng asin sa diyeta ng isang bata. Mayroon ding maraming posporus sa gulay na ito, na kinakailangan para sa pagpapabuti ng mga pag-andar ng cognitive.

Gayunpaman, pinapayuhan ng mga pediatrician na ipakilala ang ugat ng kintsay sa diyeta ng bata, nagsisimula lamang sa isang taon at kalahati. Sa kasong ito, sa una ito ay nagkakahalaga ng pagdaragdag lamang ng isang maliit na piraso ng mga gulay na ugat sa sopas at suriin ang reaksyon, dahil ang gulay na ito ay naglalaman ng mga potensyal na allergy, at ang binibigkas na amoy ng kintsay ay maaaring hindi kaaya-aya sa sanggol. Ito ay kinakailangan na ang bata ay nasanay na dito. Sa una, ang piraso ng kintsay na ito ay nasa isang blender kasama ang natitirang mga gulay, pagkatapos ay i-cut lamang sa maliit na cubes.

Kapag ang bata ay dalawang taong gulang, posible na mag-alok sa kanya ng mashed celery. Ang ulam ay inihanda tulad ng sumusunod - para sa 100 g ng kintsay ugat, kumuha ng 20 g ng mumo ng puting tinapay, 50 ml ng gatas, 1 kutsarita ng malambot na mantikilya, 1 itlog at asin sa panlasa. Ang kintsay ay peeled at diced, at pagkatapos ay pinakuluang sa bahagyang inasnan na tubig. Ang tinapay ay babad na babad sa gatas, kung gayon, kasama ang mantikilya, palisutin ang lahat sa isang blender. Matapang pinakuluang itlog, gupitin sa hiwa at ginamit para sa dekorasyon.

Kapag nawalan ng timbang

Ang kintsay, sa kasamaang palad, ay walang mga katangian ng nasusunog na taba, ngunit maaari din itong kapaki-pakinabang para sa pagkawala ng timbang. Madalas na sinabi tungkol dito na ito ay isang produkto na may negatibong nilalaman ng calorie, na sinasabi na kapag natupok ito, ang isang tao ay nawawalan ng mas maraming kaloriya kapag hinuhukay kaysa sa natanggap niya sa produkto. Hindi ito ganap na totoo, dahil ang katawan ng tao ay nakakakuha ng enerhiya mula sa anumang produkto, kahit na mababa-calorie. Basta, hindi tulad ng patatas, ang kintsay na praktikal ay hindi naglalaman ng almirol (5-6% lamang sa kabuuan), ngunit naglalaman ito ng maraming hibla. Makakatulong ito upang linisin ang katawan ng mga lason, at sa parehong oras, ang aktibidad ng bituka ay pinukaw at ang metabolikong proseso ay isinaaktibo. Ang lahat ng ito kinuha nang sama-sama at tumutulong upang mawalan ng timbang.

Ang mga malubhang nakatuon sa isang malusog na diyeta ay maaaring magsama ng ugat ng kintsay sa kanilang diyeta bilang isang side dish para sa karne, dahil mas mahusay na masisipsip ito. Mula sa isang nutritional point of view, ito ay magiging isang mahusay na pagpipilian - pinakuluang dibdib ng manok at kintsay at salad ng mansanas o isang kuneho na nilaga na may ugat ng kintsay at sibuyas.

Gayundin, ang isang mabuting epekto ay ibinibigay ng isang diyeta sa sopas na kintsay. Ang kakanyahan nito ay namamalagi sa katotohanan na sa araw na maaari mong kumain lamang ang sopas na ito, ngunit sa anumang dami.Ang sopas ay inihanda tulad ng sumusunod: kumuha ng 5 mga kamatis bawat 300 g ng kintsay ugat (sa taglamig maaari kang kumuha ng de-latang ngunit hindi adobo), 300 g ng puting repolyo, 2 kampanilya peppers, 1 karot at gulay. Ang mga gulay ay tinadtad at itinapon sa tubig na kumukulo, ibinalik sa isang pigsa (aabutin ng halos 10 minuto), at pagkatapos ay lutuin sa mababang init hanggang sa luto. Ilang minuto bago patayin ang apoy, tinadtad ang mga tinadtad na gulay.

Sumunod sa diyeta na ito sa isang linggo. Sa panahong ito, maaari kang mawalan ng labis na timbang ng 3-4 kg.

Ang gamot na kintsay sa gamot

Ang gamot na kintsay ay malawakang ginagamit sa gamot sa katutubong. Halimbawa:

Laban sa mga deposito ng asin

Kumuha ng 40 g ng peeled root bawat 1 litro ng malamig na tubig at igiit sa walong oras (pinakamahusay na kaliwang magdamag). Pagkatapos ay i-filter ang pagbubuhos sa pamamagitan ng cheesecloth at kumuha ng 1 tbsp. kutsara ng tatlong beses sa isang araw. Mayroong isa pang pagpipilian - tatlong beses sa isang araw para sa kalahating oras bago ang pangunahing pagkain ay kumuha ng sariwang pinindot na celery juice.

Laban sa rayuma at magkasanib na sakit

Kumuha ng 1 tbsp. kutsarita ng tinadtad na kintsay ugat sa 2 tasa na kumukulo ng tubig at iniwan upang mag-infuse ng 4 na oras, at pagkatapos ay dumaan sa nakatiklop na cheesecloth. Kumuha ng pagbubuhos ng tatlong beses sa isang araw para sa 2 tbsp. kutsara kalahating oras bago kumain. Ang lunas na ito ay itinuturing na epektibo laban sa gout.

Laban sa hindi pagkakatulog

Kumuha ng 3 tbsp. mga kutsarang gadgad na gadgad na ugat sa 1 litro ng malamig na pinakuluang tubig at igiit sa walong oras, at na-filter bago gamitin. Uminom ng tatlong beses sa isang araw para sa 1 kutsarita.

Laban sa mga reaksiyong alerdyi

Ang sariwang kinatas na juice mula sa ugat ay kinukuha ng 2 kutsarita tatlong beses sa isang araw kalahating oras bago ang pangunahing pagkain, ngunit kung walang mga reaksiyong alerdyi sa kintsay at mga alerdyi sa krus.

Ginagamit din ang ugat ng kintsay upang gamutin ang frostbite. Upang gawin ito, 200 g ng pinatuyong mga gulay na ugat ay ibinuhos sa 1 litro ng tubig, dinala sa isang pigsa at pinananatiling sunog sa loob ng 10 minuto. Pagkatapos nito, pinalamig ito sa isang katanggap-tanggap na temperatura at inilagay sa likidong limbong na ito na nagyelo sa loob ng mga 15-20 minuto. Pagkatapos nito, ang balat ay ginagamot ng baby cream. Ang pamamaraan ay paulit-ulit sa loob ng pitong araw.

Mapanganib at contraindications

Sa ilang mga kaso, ang pagkain ng ugat ng kintsay ay kontraindikado. Tulad ng nabanggit na sa itaas, ang pag-aani ng ugat na ito ay hindi dapat kainin sa panahon ng pagbubuntis. Bilang karagdagan sa ang katunayan na ang kintsay ay maaaring maging sanhi ng pag-urong ng may isang ina, ang isang malaking halaga ng hibla ay maaaring makapukaw ng pagtaas ng pagbuo ng gas, dahil sa panahon ng pagbubuntis ang mga bituka ay nakakaranas ng presyon mula sa lumalaking matris.

Sa pagkakaroon ng mga bato ng bato, ipinagbabawal ang juice ng kintsay, dahil maaari itong maging sanhi ng paggalaw ng calculus. Ngunit makakain ka ng sariwang kintsay, dahil sa ganitong paraan ang mga aktibong sangkap ay pumapasok sa katawan sa mas mababang konsentrasyon.

Sa kabiguan ng bato, ang paggamit ng ugat kintsay ay kontraindikado dahil sa mataas na nilalaman ng potasa at posporus. Bilang karagdagan, dahil sa diuretic na epekto, hindi ito maaaring magamit kasabay ng diuretics.

Ang kontraindikasyon na gagamitin din ay hindi maganda ang coagulation. At kung ang patolohiya na ito ay pinagsama sa pagkuha ng warfarin, kung gayon ang kintsay ay talagang mas mahusay na tumanggi.

Ginagamit ang kintsay nang may pag-iingat na may pagtaas ng kaasiman ng tiyan, dahil sa tulad ng isang nilalaman ng mga mahahalagang langis ay pinapataas lamang nito ang paggawa ng gastric juice.

Paano pumili at mag-imbak

Ang celery ay madaling matagpuan para sa pagbebenta sa mga tindahan at merkado mula Setyembre hanggang Abril, kaya hindi kinakailangan na i-freeze ito para sa taglamig. Maliban kung maaari mong isaalang-alang ito bilang isang paraan ng imbakan sa panahon ng pagproseso ng ani mula sa iyong sariling bahay sa tag-init.

Posible bang i-freeze

Tulad ng anumang iba pang mga gulay, ang kalidad ng kintsay ay maaaring magyelo. Para sa mga ito, ang mga pananim ng ugat ay hugasan, tuyo at alisan ng balat, mga buhol at ugat. Maaari mong i-freeze ang parehong gadgad na kintsay sa isang magaspang na kudkuran, at tinadtad sa maliliit na piraso. Sa anumang kaso, ito ay nakabalot sa mga plastic bag o mga lalagyan ng plastic na pagkain, at pagkatapos ay ilagay sa freezer.

Paano matuyo

Para sa pagpapatayo, ang ugat ng kintsay ay dapat munang tinadtad - alinman sa gadgad sa isang magaspang na kudkuran, o gupitin gamit ang isang matalim na kutsilyo na may isang mahabang dayami, o peeled at i-cut sa manipis na hiwa gamit ang isang peeler.

Ang tinadtad na kintsay ay maaaring matuyo nang natural nang hindi nakakagambala sa proseso sa pamamagitan ng pagkalat nito sa mga wire racks o mga trays. Hindi inirerekumenda na palitan ito sa ilalim ng direktang ultraviolet ray, mas mahusay na panatilihin ito sa ilalim ng isang canopy at ihalo ang durog na masa mula sa oras-oras. Ang pagpapatayo ay aabutin ng hindi bababa sa dalawang linggo. Maaari mong mapabilis ang proseso kung matuyo mo ito sa oven sa isang temperatura na malapit sa minimum sa pamamagitan ng bahagyang pagbukas ng pinto. Ito ay pinaka-maginhawa upang matuyo sa isang espesyal na dryer. Ang temperatura sa loob nito ay pareho sa oven - 50 degree. Ang proseso ng pagpapatayo ay tumatagal ng 10 oras.

Paano kumain ng ugat ng kintsay

Sa lahat ng mga kapaki-pakinabang na katangian nito, ang kintsay ay nangangailangan ng maingat na diskarte dahil sa labis na hibla, na nagiging sanhi ng pagbuo ng gas, at mahahalagang langis.

Gaano karaming makakain bawat araw

Siyempre, para sa bawat tao ang pamantayan ay magiging indibidwal, ngunit sa pangkalahatan, 300 g bawat araw sa raw, pinakuluang at pinirito na form ay sapat na.

Paano malinis

Ang sagot sa tanong na ito ay nakasalalay sa kung paano matipid na nais ng hostess na linisin ang kintsay. Kung ang bilis ay ang pangunahing bagay, pagkatapos ay maaari mong mabilis na i-cut ang root crop sa dalawang bahagi, at pagkatapos ay sa bawat isa sa kanila ay gupitin ang alisan ng balat at knotted Roots sa ilang mga paggalaw. Ngunit pagkatapos ng maraming pulp ay pupunta sa basura.

Para sa isang mas matipid na paglilinis, dapat mo munang putulin ang tuktok, kung saan nakalakip ang mga tangkay ng greenery. Pagkatapos ay malumanay na gupitin ang alisan ng balat na may isang manipis na layer, at kung saan matatagpuan ang mga knotted Roots, alisin lamang ang mga ito, at linisin ang lahat ng "mga lungag" sa pagitan ng mga ito gamit ang isang kutsilyo at pagkatapos ay subukang alisan ng balat ang isang balat na may manipis na layer doon din. Mas matagal pa, ngunit ang karamihan sa sapal ay mananatili.

Kung ang ugat ay hindi gagamitin nang ganap, kailangan mong i-cut ang isang maliit na piraso at linisin lamang ito, at balutin ang natitira sa plastic wrap.

Ano ang maaaring lutuin mula sa kintsay ugat: mga recipe

Ang iba't ibang mga pinggan ay maaaring ihanda mula sa ugat ng kintsay. Ang pulp nito ay may isang malakas na aroma, ngunit sa sarili nito ay hindi ito kinakain, maliban sa isang salad, na may mga halamang gamot at sarsa. Ang ugat na kintsay na ugat ay napupunta nang maayos sa mga mansanas at halaman, pati na rin ang mga karot at kalabasa, na nagbibigay-daan sa iyo upang magluto ng maraming mga salad at meryenda mula dito.

Pinakuluang at nilaga, mabuti ito kasama ng patatas, kabute, karne at kahit seafood, lahat ay nakasalalay lamang sa sarsa at karagdagang pampalasa. Maaaring idagdag ang kintsay sa mga sopas, nilagang gulay, atsara. Mula sa kintsay, kahit na walang mga additives, nakuha ang isang masarap na sopas na cream. Ngunit maaari mong subukan ang iba pang mga pagpipilian para sa pinggan:

Celsa Root sopas

Kumuha ng 1 root gulay, 2 tangkay ng leek (at tanging ang puting bahagi), isang baso ng 33% cream, 2 tbsp. kutsara ng langis ng oliba, 2 tbsp. kutsara ng mga flaxseed o linga. Ang celery at leek ay lubusan na hugasan.Ang isang malalim na pahaba na hiwa ay ginawa sa leek upang mapupuksa ang lahat ng mga dumi. Parehong mga ugat ng ugat at sibuyas na tangkay ay coarsely tinadtad at nakasalansan sa isang kawali upang ang tubig ay sumasaklaw sa mga gulay. Ang halo ay dinala sa isang pigsa, pagkatapos ay ang apoy ay nabawasan sa isang minimum at kaliwa sa ilalim ng isang saradong takip para sa 20-30 minuto. Kapag ang kintsay ay nagiging malambot, talunin ito ng isang blender hanggang sa makinis, magdagdag ng cream at ihalo ang lahat. Ang asin at paminta ay idinagdag sa panlasa. Kapag naghahatid, budburan ang mga buto at tinadtad na halamang gamot.

Patatas na may kintsay

Kumuha ng 400 g ng patatas at ang parehong halaga - kintsay ugat, 1 malaking puting sibuyas, isang maliit na bilang ng mga sariwang dahon ng thyme, 2-3 tbsp. kutsara ng langis ng gulay, asin sa panlasa. Hugasan nila ang mga patatas sa karaniwang paraan, alisan ng balat ang mga ito at gupitin sa medium-sized na mga cubes. Gawin ang eksaktong pareho sa kintsay.Pagkatapos ay i-chop ang sibuyas at magprito ng ilang minuto kasama ang thyme sa isang hindi nakadikit na kawali. Pagkatapos ng 3-4 minuto, ang kintsay at patatas ay idinagdag doon at halo-halong. Ang lahat ng ito ay nilaga sa ilalim ng isang talukap ng mata sa mababang init sa loob ng 15-20 minuto hanggang sa handa na ang mga gulay. Upang ang ulam ay hindi sumunog, dapat itong patuloy na pinukaw, sa matinding mga kaso, kakailanganin mong magdagdag ng isang maliit na halaga ng mainit na tubig, ngunit higit sa lahat - tuyong puting alak. Bibigyan nito ang ulam ng isang mas mayamang lasa. Ang asin at pampalasa ay idinagdag sa pagtatapos ng proseso ng pagluluto at pinaghalong muli ang mga sangkap.

Celery, kalabasa at lentil casserole

Para sa ulam na ito kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap: 1 malaking ugat ng kintsay, 300 g kalabasa na pulp at isang pares ng medium-sized na karot, 60-70 g brown lentils, 1-2 sibuyas, 2-3 cloves ng bawang, isang pares ng thyme at rosemary twigs, 2 tbsp. kutsara ng langis ng oliba, 2 kutsarita ng balsamic suka at ang parehong halaga ng toyo, 0.4 l ng sabaw ng gulay. Kailangan din ng 150 g ng mahusay na matapang na keso, 50 ML ng gatas, asin at paminta. Ang mga sibuyas, kalabasa at karot ay pinutol sa maliit na piraso, ang mga dahon ng maanghang na gulay ay tinadtad, at ang bawang ay dumaan sa isang pindutin. Una, ang sibuyas ay bahagyang pinirito sa isang kawali na may isang makapal na ilalim, pagkatapos ng bawang, thyme at rosemary, isang maliit na balsamic na suka ay idinagdag dito, halo-halong at naiwan sa apoy nang literal sa isang minuto. Matapos ito darating ang pagliko upang magdagdag ng iba pang mga gulay, lentil at pampalasa. Pagkatapos ng ilang minuto, ibuhos ang sabaw ng gulay, magdagdag ng toyo at dalhin sa isang pigsa. Magluto ng mga gulay sa loob ng 45 minuto hanggang malambot ang mga lentil.

Samantala, nililinis nila ang ugat ng kintsay at pinutol ito sa mga cubes, at pagkatapos ay pakuluan ito sa inasnan na tubig, pagdaragdag ng bawang. Matapos handa ang kintsay, inilipat ito sa isang mangkok ng blender, ang langis ng oliba at gatas ay idinagdag doon at pinalo ang mga niligis na patatas. Ang mga handa na gulay na may lentil ay kumakalat sa greased form, at kintsay puree ay inilalagay sa tuktok. Ang ibabaw ay leveled at budburan ng gadgad na keso, at pagkatapos ay inihurnong sa oven hanggang lumitaw ang isang crust.

Salad na may kintsay ugat at sarsa

Ang huli ay isang tradisyonal na sarsa ng lutuing Pranses na may mga caper, ngunit magagawa mo nang wala ang mga ito, lalo na dahil umiiral ito sa maraming mga bersyon. Upang ihanda ang ulam kakailanganin mo ang mga naturang produkto: 1 malaking ugat ng kintsay, isang baso ng gawang bahay na mayonesa, isang matigas na pinakuluang itlog ng manok, 1 tbsp bawat isa. isang kutsara ng tinadtad na perehil at tarragon, isang clove ng bawang, 0.5 kutsarita Dijon mustasa na may butil. Ang sarsa ay inihanda tulad ng sumusunod - ang mga itlog ng itlog at mga yolks ay pinaghiwalay. Ang protina ay durog, at ang pula ay lupa na may isang kutsara ng mayonesa, at pagkatapos ay idinagdag ito sa natitirang mayonesa, ilagay ang tinadtad na bawang, perehil, tarragon at mustasa doon. Celery ay peeled at gupitin sa manipis na hiwa, pagkatapos ay ihagis sa tubig na kumukulo at pinakuluang para sa 3-4 minuto. Pagkatapos ang tubig ay pinatuyo, ang kintsay ay pinalamig, gupitin sa manipis na mga piraso at tinimplahan ng sarsa ng remoulade. Pagwiwisik ng mga halamang gamot bago maghatid.

Roasted Herb Celery Root

Para sa pagluluto, kakailanganin mo ang isang malaking ugat ng kintsay (mga 0.5 kg), 2 tbsp. kutsara ng langis ng oliba, 2-3 cloves ng bawang, isang sprig ng sariwang rosemary at isang maliit na dahon ng mint. Ang asin at lupa na itim na paminta ay idinagdag sa panlasa. Ang ugat ng kintsay ay unang pinutol sa mga hiwa na may makapal na daliri, pagkatapos ay nahahati sa mga hiwa. Fry ang gulay sa preheated oil olive hanggang sa lumitaw ang isang gintong crust. Pagkatapos nito, ang apoy ay tinanggal sa isang minimum, tinadtad na bawang at rosemary ay idinagdag sa kawali, at pinagsama nang magkasama sa 4-5 minuto. Kapag ang kintsay ay nagiging malambot, magdagdag ng kaunting mantikilya at mint, panahon na may asin at paminta, ihalo, nang hindi inaalis mula sa init. Bago maglingkod, ang labis na langis ay pinatuyo.

Para sa alinman sa mga recipe na ito, kailangan mo ng isang mahusay na ugat ng kintsay.Maipapayo na piliin ito nang tama: ang ugat ng ugat ay dapat na solid, na may isang makinis na ibabaw at walang mga buhol, na kung saan pagkatapos ay kailangan pa ring itapon. Mahalaga na sa loob nito ay kumpleto, nang walang mga voids. Upang suriin ito, kailangan mong kumatok sa pag-crop ng ugat. Ang isang kalidad ay magkakaroon ng isang mapurol na tunog, ang sonorous ay katangian ng isang walang laman na gulay sa loob.

Mga kawili-wiling mga katotohanan tungkol sa kintsay

Mula sa punto ng pananaw ng botaniya, ang kintsay ay kabilang sa pamilyang Umbrella at isang kamag-anak ng perehil at karot, bagaman naiiba ito sa kanila sa hitsura, panlasa at aroma. Nagtataka ito na ang mga katangian ng pagpapagaling nito ay kilala sa sinaunang Greece. Inilarawan ng maalamat na Hippocrates sa kanyang mga akda ang pagkilos ng kintsay sa iba't ibang mga sakit. Kasabay nito, hindi nila kinakain ito, dahil ang mga ligaw na varieties na lumago sa Mediterranean ay mapait, at ang unang masarap na varieties ay napalaki lamang ng 18 siglo.

Ngunit sa Russia, ang kintsay ay lumitaw lamang sa ilalim ng Catherine the Great - at sa una ito ay isang halamang ornamental, kahit na kung gayon ang mga kagandahan ng korte ay alam na ito ay hindi kapani-paniwalang kapaki-pakinabang para sa balat at buhok. Ngunit sa loob ng maraming taon, pinalamutian lamang ng kintsay ang mga hardin tulad ng isang panauhin sa ibang bansa. At ang pangalan nito mismo ay nagmula sa pangalan ng Aleman, na siya namang bumalik sa Latin. Ngayon ang memorya nito ay napanatili lamang sa wikang Ukrainiano, kung saan ang kintsay ay tinatawag na "kintsay".

Larawan ng kintsay na ugat