Kulot: benepisyo at pinsala sa katawan

Ang smelt ay isang kinatawan ng pamilya salmon, isang maliit na isda na may aroma ng mga sariwang pipino o pakwan. Mula dito maaari mong lutuin ang pinaka magkakaibang at pinaka-mahalaga - malusog na pinggan. Malawak ang ngiti. Kapag pinipili ito sa isang tindahan o sa merkado, mahalaga na hindi madapa sa isang hindi magandang kalidad ng produkto.

Ano ang hitsura ng smelt at saan ito nahanap?

Ang mabangis na nakatira sa hilagang dagat, ay matatagpuan sa malalaki at malalim na lawa, palaging pumupunta sa malalaking kawan, gumawa ng palagiang paggalaw sa pagitan ng dagat at sariwang mga katawan ng tubig. Ang isda ay maluwag, makaipon ng tubig sa mga lungag sa itaas ng mga gills, hindi mapagpanggap, madali itong mapusukan sa malalim na mga lawa na may malamig na tubig.

Ang mga isda ay pinahaba, ang bigat nito ay 40-350 g, ang haba ay 8-35 cm. Ang mga sukat ay nakasalalay sa kung gaano kalaki at malalim ang lawa na nabubuhay. Ang mga kababaihan ay mas malaki kaysa sa mga lalaki, na maaaring makilala ng isang mas kilalang mas mababang panga, maraming mga warts sa lugar ng ulo at sa mga palikpik na matatagpuan sa ibabang bahagi sa panahon ng spawning.

Ang tiyan ay maputi-dilaw, ang likod ay kayumanggi-berde, ang mga gilid ay tahimik na may isang asul na tint. Kabilang sa mga tampok na nakikilala ay isang malawak na bibig na may isang malaking bilang ng mga matalas na ngipin. Ang maliliit na kaliskis ay madaling malinis. Ang lasa ng pipino ay pinaka-binibigkas sa Far Eastern smelt. Ang karne ay malambot at nakapagpapalusog. Ang Caviar ay isang napakasarap na pagkain.

Mga species

Ang pinaka-karaniwang uri ng smelt ay ang mga Asyano, European at Far Eastern na isda. Gayunpaman, ang unang dalawang species ay madalas na matagpuan.

Ang Asyano ay matatagpuan sa Yenisei, ang pinakamataas na antas ng aktibidad ay sinusunod sa tag-araw at taglagas. Ito ay sa panahon na ito ay mahuli nila ang mga isda. Sa Golpo ng Yenisei (desalinated strip), ang smelt ay patuloy na gumagalaw sa baybayin. Sa panahon ng spawning (Pebrero - Hulyo), ito ay nasa isang permanenteng tirahan. Timbang - 50 g, haba - 16 cm.

Ang haba ng mga isda sa Europa ay umabot sa 10-28 cm. Maaari mong makita ang mga species na ito sa hilaga ng Europa at sa Russia (ang European na bahagi ng bansa). Ang panahon ng spawning ay nagsisimula sa ikalawang kalahati ng Mayo at nagtatapos sa unang kalahati ng Hunyo, kung saan ang mga smelt ay nasa malaking bilang sa malalaki at malalim na mga katawan ng tubig.

Ang isda ng Far Eastern ay maliit, at ang bibig, ayon sa pagkakabanggit, ay maliit din. Ang haba ay hindi lalampas sa 10 cm. Ito ay nahuli sa mga sariwang katawan ng tubig na dumadaloy sa Dagat ng Okhotk. Sa isang lugar, ang smelt ng species na ito ay hindi nagtatagal ng mahabang panahon. Kapag ang tubig ay nagiging maalat, lumilipat ito sa ibang lugar at bumalik lamang matapos ang asin ay umatras. Ang panahon ng spawning ay pareho sa mga isda sa Asya. Ang mga kinatawan ng mga species ng Far Eastern ay matatagpuan din sa baybaying zone. Ang smelt ay naglilinis ng tubig at sa ilalim ng tirahan, kadalasan ay matatagpuan ito sa mga maruming imbakan, kung saan ang tubig ay dumadaloy mula sa mga sewer.

Ano ang pagkakaiba sa pagitan ng smelt at capelin?

Ang Rajapushka sa mga tindahan ay hindi natagpuan nang madalas bilang capelin at smelt, na kabilang sa parehong pamilya at katulad ng panlasa. Ang unang pagpipilian ay fatter, ang pangalawang mas matingkad. Ang smelt ay mayroon ding isang espesyal na aroma, samakatuwid, sariwang hindi ito maaaring malito sa anumang bagay.

Hindi tulad ng mabibigo, ang mga tindahan ay nakatira lamang sa mga malinaw na lawa. Sa hitsura, ang tindera ay katulad ng isang herring; ito ay tinatawag ding isang royal herring. Mayroon siyang maliit na ulo ng conical. Ang mga malalaking uri ng tinda ay protektado ng estado; sa panahon ng spawning, ipinagbabawal ang kanilang catch. Nagsisimula ang spawning para sa mga isdang ito nang hindi mas maaga kaysa sa ikalawang kalahati ng Setyembre, at sa malaking bilang - mula sa kalagitnaan ng Nobyembre.

Ang Pereslavl vendace ay nakatira lamang sa Lake Pleshcheyevo; nakalista ito sa Red Book. Ang nagtitinda ay ang hindi bababa sa calorie, 100 g ng mga isda ay naglalaman lamang ng 45-88 calories. Ang kalakal ay may katangian na katangian - ang pagkakaroon ng mga karayom ​​sa likod.

Komposisyon at nilalaman ng calorie

Sa 100 g ng sariwang isda 99-102 kcal. Ang halaga ng enerhiya pagkatapos ng pagtaas ng pagluluto. Sa pagbaba ng nilalaman ng tubig, ang porsyento ng mga sangkap na dry matter, sa kabaligtaran, ay nagdaragdag (sa isang tuyong produkto, 221 kcal, sa isang pinatuyong produkto - 148, sa isang luto sa grill - 109).

Bilang bahagi ng 78.5 g ng tubig, 15.4 g ng protina (18% sa timbang), isang kabuuang 4.5 g ng taba, 1.5 g ng abo. Ang produkto ay hindi naglalaman ng mga karbohidrat, mababa ito sa taba, dahil angkop ito para sa nutrisyon sa pagkain. Ang komposisyon ng bitamina-mineral ay kinakatawan ng kaltsyum, posporus, nikel, potasa, fluorine. Ang mga isda ay naglalaman ng magnesiyo, kromium, at sodium. Kabilang sa mga sangkap ng pangkat na ito ay molibdenum, asupre, murang luntian, at bakal. Kasama rin ang mga bitamina A, B (B4, 9), D, PP.

Mga kapaki-pakinabang na katangian ng matalim

Pangkalahatang benepisyo

Ang mga isda ay naglalaman ng bitamina D at unsaturated fats, ang komplikadong ito ay may positibong epekto sa kondisyon ng mga buto. Dahil sa katotohanang ito, ang produkto ay lubhang kapaki-pakinabang para sa mga maliliit na bata, kababaihan sa panahon ng pagbubuntis at matatanda. Bilang karagdagan, ang mga sangkap na ito ay nagpapatibay sa enamel ng ngipin at nag-aalis ng dumudugo na gilagid.

Tumutulong ang Bitamina A na pabagalin ang kapansanan sa visual, kung minsan ay pinapabuti nito. Kasama ang iba pang mga kapaki-pakinabang na sangkap (amino acid, mineral, bitamina) na nag-aambag sa paggawa ng collagen. Alinsunod dito, ang pagkalastiko ng balat ay nagdaragdag, ang mga wrinkles ay nagiging hindi gaanong binibigkas, ang buhok ay mukhang malusog.

Salamat sa balanseng komposisyon ng bitamina at mineral, ang isang pagpapatahimik na epekto ay bubuo. Sa regular na paggamit ng mga isda, ang panganib ng pagkalumbay ay nabawasan, ang isang tao ay nagiging mas madaling kapitan ng stress, natutulog nang mas mahusay at gumagana nang mas mahusay.

Ang potasa, kaltsyum at magnesiyo ay nakapaloob sa maliit na dami, ngunit magkasama ang mga sangkap na ito ay tumutulong na palakasin ang mga daluyan ng dugo at puso. Bilang isang resulta, ang normal na sirkulasyon ng tserebral ay naibalik, ang presyon ng dugo at ang panganib ng iba't ibang mga kondisyon ng pathological, tulad ng atherosclerosis at hypertension, ay nabawasan. Ang kondisyon ay nagpapabuti sa arrhythmia, sakit sa coronary heart.

Mayroong maraming posporus sa mga isda (tungkol sa katulad ng sa mga talaba at mussel), kaya ang paggamit nito ay may positibong epekto sa aktibidad ng kaisipan at memorya. Ang iron ay naroroon din sa komposisyon, dahil sa kung saan napigilan ang anemia.

Karaniwan ang paninigarilyo ay karaniwang hinuhukay. Dahil dito, nagpapabuti ang motility ng bituka, at ang mga sustansya ay nasisipsip hangga't maaari. Pinahusay ng puson ang gana, inirerekumenda na gamitin ito para sa bituka atony, ulcerative lesyon, gastritis na may mababang kaasiman ng gastric juice, talamak na pancreatitis.

Sa pamamagitan ng regular na kasama ang isda na ito sa diyeta, maaari mong dagdagan ang mga panlaban ng katawan. Pinapayagan ka ng mataas na nilalaman ng potasa upang maibalik ang balanse ng tubig-asin. Mabilis na mapupuksa ng katawan ang labis na tubig, na nagpapabuti sa kondisyon ng puso, mga daluyan ng dugo, at bato.

Sa kaso ng mga karamdaman sa sistema ng musculoskeletal, ang mga buto ay pinalakas, ang osteoarthrosis at osteoporosis ay maiiwasan, lalo na kung gagamitin mo ang produkto kasama ang mga buto.

Ang mga positibong epekto para sa balat ay nabanggit. Ang isang anti-namumula na epekto ay bubuo at ang proseso ng pagpapagaling ay nagpapabilis sa kaso ng mga paglabag sa integridad ng balat (lampin na pantal, sugat, ulser).

Para sa mga kababaihan

Ang sariwang smelt ay naglalaman ng omega-3 sa halos parehong halaga ng mas mahal na isda. Para sa mga kababaihan, ang pakinabang ay hindi lamang sa pagpapalakas ng mga daluyan ng dugo at pagpapasigla sa aktibidad ng utak, kundi pati na rin sa pinahusay na paggawa ng estrogen. Napakahalaga ng hormon na ito para sa babaeng katawan, lalo na pagkatapos ng 30 taon. Bilang karagdagan, kapag kumakain ng isda, ang mga antas ng serotonin ay nagdaragdag at lumilitaw ang panganib ng depression. Maipapayong lutuin ang produktong ito isang beses sa isang linggo.

Para sa mga kalalakihan

Inirerekomenda ang mga pinggan ng isda para magamit ng mga lalaki dahil sa pagtaas ng sekswal na aktibidad dahil sa pagtaas ng daloy ng dugo sa mga maselang bahagi ng katawan.Tinutulungan ng Omega 3 na maiwasan ang cancer sa prostate.

Sa panahon ng pagbubuntis

Mula sa pangalawang trimester, kinakailangan na mag-ingat sa isang sapat na antas ng bitamina D. Ang pamantayan upang maiwasan ang mga rickets ay 10 mg. Mula sa linggo 17, ang katawan ay nangangailangan ng higit na kaltsyum para sa malakas na mga buto at ngipin. Ang parehong mga sangkap ay nakapaloob sa matalim. Ang regular na pagkonsumo ng isda na ito ay nagpoprotekta sa mga buntis na kababaihan mula sa hypertension.

Ang tuyo at tuyo na isda ay positibong nakakaapekto sa emosyonal na estado ng mga kababaihan sa panahon ng pagdaan ng sanggol. Hindi pinapayagan ng produkto ang pagbuo ng pagkalumbay at, bilang karagdagan, upang maiwasan ang napaaga na kapanganakan. Si F. Sjurdur, isang siyentipiko mula sa Denmark, ay nagsagawa ng isang pag-aaral alinsunod sa kung saan ang mga kababaihan na hindi kumakain ng pinatuyong at pinatuyong isda na mayaman sa omega-3 ay may mas mataas na peligro ng napaaga na kapanganakan ng isang sanggol na may mababang timbang (8729 kababaihan ang nasuri). Pinaniniwalaan din na sa mga unang araw pagkatapos ng kapanganakan, ang mga bata ay natutulog nang mas mahusay kung ang kanilang mga ina ay regular na kumakain ng isda sa panahon ng pagbubuntis.

Kapag nagpapasuso

Kung sa panahon ng pagbubuntis at bago ito nangyari, ang isang babae ay madalas kumain ng isda, hindi ito nagkakahalaga ng pagpapakilala sa mga paghihigpit sa panahon ng pagpapasuso, bilang Tumutulong ang produkto na mapanatili ang isang normal na estado ng emosyonal. Gayunpaman, sa mga kaso kung saan ang mga palatandaan ng isang reaksiyong alerdyi sa produktong ito ay nauna nang naobserbahan, mas mahusay na huwag kumain ng isda o kumain ito nang bihira at sa limitadong dami. Ang isang sanggol ay maaari ring magmana ng isang pagkahilig na maging alerdyi sa mga pagkaing isda.

Kapag nagpapasuso ng sanggol, hindi inirerekomenda na kumain ng stockfish. Maaaring matupok ang isang tuyong produkto, ngunit may mga paghihigpit. Upang mabawasan ang panganib at allergenicity, ang frozen smelt ay lasaw sa malamig na tubig, paunang natunaw. Susunod, ang isda ay pinakuluang sa kumukulong sabaw, pinatuyo at pinakuluan sa malinis na tubig sa loob ng 15-20 minuto. Inihanda kaagad ang sariwang isda upang ang produkto ay hindi lumala. Maipapayo na pakuluan ito o niluluto.

Para sa mga bata

Sa kawalan ng mga alerdyi, ang mga bata ay maaaring mabigyan ng isda nang walang mga espesyal na paghihigpit. Ang pangunahing bagay ay lutuin ito nang tama. Pinag-uusapan natin ang mga batang iyon na nakakain ng pagkain ng may sapat na gulang. Ang smelt ay makakatulong na palakasin ang mga kasukasuan at buto ng pagbuo ng organismo, ay titiyakin ang daloy ng mga sustansya. Ang unang pagkakataon na nagbibigay sila ng isang maliit na isda upang masubukan ang reaksyon, at pagkatapos ay isang buong bahagi.

Kapag nawalan ng timbang

Ang smelt ay isang mainam na produkto para sa isang diyeta na mawalan ng timbang. Ang mga pinggan na inihanda mula dito mapabilis ang metabolismo, mahusay na hinuhukay at hinihigop. Inirerekomenda ang gayong isda para sa labis na katabaan, sapagkat mababa ito sa calories. Ang pang-araw-araw na rate ng smelt ay isang average ng 120-150 g.

Nakakatulong ba ang tuyo na matamis?

Kapag natuyo, ang isda ay napaka-malusog, lalo na sa osteoporosis. Ang produkto ay nagpapalakas ng mga kasukasuan at marupok na mga buto. Ang puson ay natuyo kasama ang mga buto, ngunit hindi nila naramdaman. Yamang walang paggamot sa init, ang mga sangkap na naroroon sa komposisyon ay ganap na napanatili.

Mapanganib at contraindications

Tulad ng iba pang mga malulusog na produkto, mayroong ilang mga contraindications para sa smelt:

• allergy sa isda;
• mataas na kolesterol sa katawan;
• edad mas mababa sa 3 taon;
• gout (nilalaman ng mga nitrogenous extractives na may mga purine base);
• patolohiya ng gastrointestinal tract, magpatuloy sa talamak na anyo;
• urolithiasis (ang nilalaman ng mga sangkap na nakakaapekto sa kurso nito).

Nang may pag-iingat, gumamit ng smelt sa panahon ng pagdala ng sanggol at pagpapakain sa sanggol na may gatas ng suso. Ang pinausukang isda ay hindi kanais-nais kahit na para sa mga malusog na tao, sapagkat madalas na nakuha ito sa pamamagitan ng paggamit ng usok ng likido (isang carcinogen na nagpapataas ng panganib ng pagbuo ng tumor).

Ang mga isda na nakatira sa mga maruming mga reservoir ay nagpapakain sa dumi sa alkantarilya, kaya ang isang malaking halaga ng mga nakakapinsalang sangkap na naipon sa loob nito (mabango, tulad ng isang filter, ay nagpapasa ng maruming tubig sa pamamagitan nito). Dahil sa katotohanang ito, ipinagbabawal na kumain ng mga isda na nahuli sa malalaking lungsod o malapit sa kanila.

Ang isa pang panganib ay mga parasito.Ang puson ay maaaring maapektuhan ng taong nabubuhay sa kalinga ng Cystidicol faryonis (apektado ang pantog sa paglangoy), na hindi nakaligtas sa tiyan ng tao, ngunit dahil sa uri nito, ang pagnanais na kumain ng isda sa hinaharap ay maaaring mawala.

Ang pusong nahuli sa mga kontaminadong katawan ng tubig ay nagdudulot ng malubhang pinsala sa katawan. Ang mga mapanganib na sangkap ay maaaring maipon sa loob ng maraming taon. Sa ganoong produkto, ang urea, nitrates, polychlorobiphenyls, arsenic, hydrogen sulfide, mga asing-gamot ng mabibigat na metal na nagiging sanhi ng pagkalasing.

Paano pumili at mag-imbak

Ang aroma ng pipino ay may sariwang lamang na matamis. Ang kawalan nito ay nagpapahiwatig na ang mga isda ay namamalagi sa counter nang matagal at hindi kanais-nais na kainin ito. Kailangan mo ring suriin ang hitsura ng produkto:

1. Ang mga kaliskis ay dapat na magaan at makintab, kung madilim, ang produkto ay nagyelo.
2. Ang mga gills ng sariwang isda ay maliwanag na pula. Kung ang kulay ay maputla, nagsimula na itong lumala.
3. Ang mga mata ay hindi dapat maulap. Sa sariwang smelt, sila ay matambok at makintab. Ang mga mata sa mata ay isang hindi magandang tanda.
4. Ang isang kalidad ng produkto ay nababanat at makinis. Ang tiyan ay hindi namamaga, malinis ang ibabaw, walang mga spot at pinsala. Pagkatapos ng pagpindot, ang puwit ay mabilis na nawawala, ang mga bangkay ay pinapanatili ang kanilang hugis, huwag yumuko. Ang mga sariwang isda ay nalulunod sa tubig.

Para sa mga nagyelo na produkto, ang mga dumidikit na mata at isang magaan na lilim ng mga gills ay pinapayagan. Sapagkat dapat na maisakatuparan ang matalim na loob sa loob ng 72 oras, madalas na maihatid ang frozen (kinakailangang suriin ang integridad ng pakete at petsa ng pag-expire).

Ang sariwang isda pagkatapos ng pagbili ay hindi nakaimbak ng mahabang panahon. Inirerekomenda na ilapat ito sa loob ng 12 oras. Upang maiwasan ang mga negatibong kahihinatnan at makinabang lamang, mas mahusay na bigyan ng kagustuhan ang Siberian o isda ng lawa, tulad ng nakatira siya sa malinaw na tubig.

Ang buhay ng istante ay nakasalalay sa paraan ng pagproseso na ipinatupad. Ang mga pamantayan ay ang mga sumusunod:

1. Sariwa. Mag-imbak ng 72 oras pagkatapos ng pangingisda at 8-12 na oras pagkatapos ng pagbili, hindi na. Ang buhay ng istante ng sariwang nahuli na isda ay maaaring mapalawak sa 2-3 araw, kung tuyo ito mula sa lahat ng panig sa hangin. Ang smelt ay agad na nalinis ng mga insides, ang mga gills ay tinanggal at pinatuyong sa loob ng mga tuwalya ng papel. Sa loob at labas, ang mga ito ay ginagamot ng asin, pagkatapos nito ay nakabalot sa isang napkin na dati nang nabasa ng suka at asukal (0.5 l ng suka, 2 cubes ng pino na asukal). Ang isda ay inilipat sa isang malinis na lalagyan na may isang mahigpit na angkop na takip at ipinadala sa isang cool na lugar.
2. Frozen Ang buhay sa istante - mula 6 na buwan hanggang 1 taon. Ang mga Raw at inasnan na isda, pati na rin ang pinatuyong, tuyo, pinausukang produkto ay nagyelo.
3. Pinakuluan, nilaga at pinirito. Pagtabi sa ref ng hanggang sa 2 araw.
4. Adobo. Inihanda para sa paggamot ng init, ang produkto ay nakaimbak sa ref ng hanggang sa 24 na oras. Ang isda ay maaaring ibabad sa isang solusyon ng suka para sa maximum na 15 araw.
5. Pinausukang. Ang mga isda na nakuha sa pamamagitan ng malamig na paninigarilyo ay angkop para sa pagkonsumo ng 8-10 araw pagkatapos magluto, habang ang mainit na isda ay 3 araw. Mag-imbak ng tulad ng isang produkto sa isang madilim na lugar. Para sa mga layuning ito, maaari mong gamitin ang mga kahon ng kahoy (layered, pinaghiwalay ng sawdust) o mga bag na tela.
6. Pinatuyong, pinatuyong produkto. Mag-imbak sa isang lugar na protektado mula sa kahalumigmigan at ilaw, hanggang sa 1 taon. Ang mga kahon ng karton, papel, basket ng wicker, linen bag ay ginagamit bilang packaging.

Paano magluto ng matamis na matamis: mga recipe

Karamihan sa mga madalas na matamis ay pinirito, ngunit maaari itong ihanda sa iba't ibang mga paraan - maghurno, nilaga, pakuluan. Ang isda na ito ay ginagamit para sa mga sopas, pinalamanan kahit na. Kung ang mga buto ay mahusay na luto, mas mahusay na kumain ng isda na may mga buto. Kung nais mong ipatupad ang mas kawili-wiling mga recipe, maaari itong maproseso sa iba pang mga paraan at makakuha ng isang pinausukang, pinatuyong o pinatuyong produkto.

Sa kawali

Ang mga kaliskis ay tinanggal mula sa mga isda sa direksyon mula sa buntot hanggang sa ulo. Gupitin ang tiyan, itapon ang mga insides, putulin ang ulo.Ang smelt ay hugasan, pinatuyo ng mga napkin ng papel, unang pinagsama sa harina, at pagkatapos ay sa mga tinapay na tinapay. Ang maliliit na isda ay maaari lamang malinis. Iprito ito sa isang preheated pan para sa 5 minuto, pagkatapos ay i-on ito at lutuin ang parehong halaga. Ang pangunahing bagay ay hindi lumampas ang matamis, kung hindi man ito ay magkakahiwalay. Ang natapos na isda ay inilatag sa isang plato na may mga napkin upang sila ay sumipsip ng labis na taba.

Sa oven

Sa oven, maaari kang magluto ng isda na may o walang foil, sa isang wire rack o sa isang baking sheet. Sa foil, ang mga isda ay inihurnong pantay-pantay at hindi nasusunog; kung wala ito, ang ulam ay lumiliko na may presko.

Pagluluto sa isang baking sheet
Sa isip, ang mga isda ay dapat na maliit (hanggang sa 10 cm), kinakailangan ang 0.5 kg ng smelt para sa resipe na ito. Ihanda ito sa tinapay.

Ang baking sheet ay natatakpan ng foil, pagkatapos ito ay lubricated na may isang maliit na halaga ng langis ng gulay. Mahusay na hugasan ng isda at pinatuyong gamit ang isang tuwalya ng papel, hindi kinakailangan upang linisin. Ang timpla na may halong paminta at asin ay ibinuhos sa bag. Nagpapadala sila ng mga isda doon. Ang mga nilalaman ng pakete ay inalog hanggang ang harina at pampalasa ay pantay na ipinamamahagi.

Ang smelt ay ipinadala sa isang baking sheet sa isang oven na pinainit hanggang sa 200 degree. Pagkatapos ng 20 minuto, ang ibabaw ng mga isda ay greased na may langis ng gulay at ilagay sa oven para sa isa pang 10 minuto, pag-activate ng mode ng grill. Bago ihatid, ihaplos ang smelt na may lemon juice at kumalat sa isang plato na may litsugas. Ang isda ay maaaring magamit bilang isang independiyenteng ulam o may bigas, pinakuluang patatas bilang isang ulam sa gilid.

Foil litson
Ito ay tumatagal ng 700-800 g ng mga isda na na-clear ng mga entrails at kaliskis (Far Eastern fish na walang mga kaliskis). Upang magbigay ng isang espesyal na panlasa, toyo (50 ml), ang mga sibuyas (3 na mga PC.) At ang juice na nakuha mula sa kalahati ng isang limon ay ginagamit. Asin ang isda, magdagdag ng pampalasa sa panlasa, kalahati ng sibuyas ang singsing at ihalo nang lubusan.

Kumuha ng isang siksik na foil at takpan ito ng isang baking sheet, nag-iiwan ng isang margin para sa pagbubuklod sa hulma. Ipamahagi ang langis ng gulay sa isang manipis na layer. Ang mga isda ay nakasalansan sa mga hilera, gaanong spray na may lemon juice at tinatakan ng foil.

Ang oven ay pinainit nang maaga. Ang temperatura ay 200 degrees, ang oras ng pagluluto ay 20 minuto. Ang itaas na bahagi ng foil ay tinanggal, ang isda ay browned sa loob ng 10 minuto.

Para sa isang mag-asawa

Maaari kang kumuha ng parehong mga sariwang isda at frozen. Inihanda ang mga bangkay na inasnan at paminta, naiwan upang magbabad.

Ihanda ang sarsa. Una i-chop ang sibuyas at iprito ito sa mantikilya (1 tsp) kasama ang pagdaragdag ng rosemary salt. Kapag ang likido ay sumingaw, ang caviar ay ipinadala sa kawali (⅓ st., May gagawin) at mabilis na ihalo. Ibuhos ang isang maliit na pakete ng cream (10%), magpatuloy sa pagluluto nang ilang minuto. Kapag ang sarsa ay nagiging mas makapal, alisin ito mula sa kalan at punan ang gravy boat.

Ang foil o parchment ay inilalagay sa isang mangkok ng bapor, pagkatapos ang sheet ay greased na may langis ng gulay at butas ay ginawa sa loob nito upang payagan ang likido na umagos, upang maiwasan ang pagdikit at pagkabulok ng produkto. Ito ay sapat na upang hawakan ang mga isda sa isang dobleng boiler para sa mga 5 minuto. Hinahain ang ulam na may sarsa, na binuburan ng tinadtad na mga sariwang halamang gamot.

Malalim na pinirito

Maaari kang malalim na magprito o gumamit ng isang pan. Kapag ang temperatura ng langis (1 l) umabot sa 190 degree, ang mga isda (150 g) na hugasan at pinatuyo ng mga napkin ay malumanay na ibinaba rito, pagkatapos ay isawsaw sa gatas (250 ml) at inihurnong sa harina (100 g). Sa ganitong paraan, mapusok ang smelt sa loob ng 5-7 minuto. Pagkatapos magluto, ikalat ito sa mga tuwalya ng papel, asin sa panlasa. Ang ulam ay pinalamutian ng mga hiwa ng lemon, tinadtad na halamang gamot.

Sa grill

Ang mga bangkay ay mahusay na hugasan sa ilalim ng pagpapatakbo ng tubig, tuyo na may mga tuwalya ng papel. Asin, ihalo, at pagkatapos ay lubricated sa langis ng gulay. Ang mga isda ay ipinamamahagi sa ibabaw ng ihaw, na inihanda sa mga uling. Inirerekomenda na ibuhos ang natapos na ulam na may tinunaw na mantikilya.

Sa isang mabagal na kusinilya

Ang 3 kutsarang langis ng gulay ay ibinubuhos sa mangkok at kalahati ng singsing ng sibuyas (3 na mga PC) ay pinirito sa loob ng 15 minuto. Ang mga kamatis ay idinagdag sa sibuyas sa kanilang sariling juice (isang maliit na garapon ay sapat na), pagkatapos ay ang mga halves ng smelt (1.2-1.5 kg).

Ang mga nilalaman ng mangkok ay inasnan, paminta, idagdag ang dahon ng bay (2-3 na mga PC.). Ang pagpapakilos ng mga isda na may mga gulay, nilaga ito ng halos 25 minuto, pag-activate ng kaukulang mode. Ang mga isda ay naiwan sa mangkok para sa 5-10 minuto upang palamig nang kaunti, pagkatapos ay idinagdag ang tinadtad na gulay (10 g). Maaari mong lutuin ang ulam sa iba pang mga mode.Sa isang mabagal na cooker smelt ay pinirito at pinakuluang.

Inihaw

Para sa pagluluto sa ganitong paraan, inirerekomenda na gumamit ng isang malaking smelt. Ang langis ng oliba (2 kutsara) ay na-spray sa isang isda (600 g), nalinis ng mga entrails at kaliskis, isang maliit na magaspang na asin (1.5 na kutsara) ay idinagdag at pinaghalong hanggang ang mga sangkap ay pantay na ipinamamahagi. Sa isang pinainitang grill, lutuin ito ng ilang minuto sa bawat panig. Kung nais, ang tapos na ulam ay maaaring greased na may bawang at lemon juice, pagdaragdag ng isang maliit na dill.

Kailangan ko bang linisin ang smelt bago magprito

Huwag linisin lamang ang isang maliit na isda na walang mga kaliskis (hanggang sa 10 cm). Ang tubig ay nakolekta sa isang lababo o isang lalagyan ng metal at ang bangkay ay nakalubog doon. Hawak nila ang mga isda sa pamamagitan ng buntot at linisin ang mga kaliskis patungo sa ulo. Pagkatapos, sa parehong direksyon, gupitin ang tiyan, alisin ang mga insekto at itapon ang mga ito. Ang ulo ay maaaring alisin o maiiwan. Kung balak mong putulin ito, ang ulo ay tinanggal kasama ang mga insides. Ang mga pre-cut ay ginawa malapit sa tagaytay sa direksyon ng mga pinuno ng sanga. Ang mga bangkay ay hugasan sa ilalim ng tubig na tumatakbo. Kung may gatas o caviar sa loob ng isda, hugasan din at pinirito.

Ano ang maaaring lutuin mula sa smelt: mga recipe

Ang iba't ibang mga pinggan ay inihanda mula sa isdang ito. Nasa ibaba ang ilang mga pagpipilian para sa paggamit ng smelt.

Mga cutlet

Ang isang lubusang nalinis na base para sa mga cutlet (400 g, posible sa caviar) ay nakabukas sa tinadtad na karne gamit ang isang pinagsama-samang tag-ani. Grind ang isda, pagkatapos patatas (2 mga PC., Malaki, maaaring gadgad) at sibuyas. Sa yugtong ito, magdagdag ng caviar (100 g, gagawin ng sinuman) at pampalasa, ibuhos sa langis.

Ang semolina ay ibinuhos sa isang mangkok (maaaring magamit ang mga tinapay,) ang mga cutlet ay pinagsama sa grits na ito. Para sa 1 pc Kinakailangan ng 1 kutsarita tinadtad na karne. Ang ulam ay niluto sa isang pan o sa oven. Temperatura - 180 degree (preheat). Ang oras ng pagluluto ay halos 30 minuto.

Tainga

Maghanda ng patatas (300 g), karot at sibuyas (1 pc.). Ang mga gulay ay peeled, diced at ipinadala sa palayok upang lutuin. Kapag handa na silang kalahati, magdagdag ng asin, pampalasa, isda (750 g). Ang wuhu ay luto para sa isa pang 5-10 minuto (ginagabayan sila ng laki ng smelt). Ang huling hakbang ay ang pagdaragdag ng vodka (100 ml) at tinadtad na gulay.

Mga Sprats

Ang mga isda ay nalinis (0.5 kg). Ang asin (1 tbsp) at asukal (1 tsp), natural na usok ng likido (15 g), itim na tsaa (1 bag na may bergamot) ay idinagdag sa tubig na kumukulo (500 ml). Ang mga sangkap ay halo-halong at naiwan upang mahulog.

Ang mga sprats ay niluto sa isang baking dish. Matulis nang mahigpit na nakasalansan, magdagdag ng kaunting paminta sa lupa. Ang mga nilalaman ng form ay sprayed na may langis ng oliba (50 ml). Doon nila ibuhos ang brine sa temperatura ng silid upang lubusan itong sumasakop sa mga isda.

Ang form ay ipinadala sa oven, inihanda na may kaunting pag-init sa loob ng 2 oras. Ang labis na likido ay pinatuyo, ang mga isda ay natupok ng mga gulay at halaman. Para sa paggamit ng imbakan sarado na pinggan.

Paano mag-asin

Maaari kang mag-pickle ng isda sa mustasa. Una, ihanda ang atsara. Ang tubig (1 litro) ay ibinuhos sa kawali, asukal (1 kutsara), asin at panimpla (mga cloves, paminta, buto ng mustasa, bay dahon) ay ipinadala doon. Ang mga nilalaman ay pinakuluang para sa 10 minuto, pagkatapos ay pino ang tinadtad na dill ay idinagdag. Kapag ang brine ay pinalamig, magdagdag ng langis ng gulay (mag-apply lamang ng ilang mga kutsara ng langis). Ang mga isda (1 kg) ay inilalagay sa isang lalagyan ng angkop na sukat at ibinubuhos ang likido. Ang puson ay dapat tumayo sa ref sa loob ng 12 oras.

Ang iba pang mga marinade ay posible, halimbawa, na may suka. Una, handa ang mabango, pagkatapos ito ay igulong sa harina at ipinadala sa isang kawali na may langis ng halaman. Ang natapos na isda na semi-tapos na mula sa kawali at inihanda ang isang brine. Ang tubig (500 ml) ay sinamahan ng asukal (2 kutsara), asin (1 kutsara), pampalasa (bay dahon, paminta). Gayundin alisan ng balat at gupitin sa mga bilog na karot (1 pc.). Ihanda ang brine sa loob ng 5 minuto, pagkatapos ay magdagdag ng 9% suka (100 ml), ihalo at palamig. Ang mga isda (1 kg) ay kumakalat sa isang mangkok, kalahati ng singsing ng sibuyas (2 na mga PC.) Ipinamamahagi sa tuktok, ang brine ay ibinuhos at pinarumi para sa isang araw.

Gayundin, ang isda ay lumiliko na maging masarap kung idagdag mo ang pinaghalong lemon-bawang at berdeng mga sibuyas sa pag-atsara.Ang bawang (5 cloves) ay pinutol sa mga manipis na hiwa, pagkatapos ay tinadtad na sibuyas (20 g). Ang asin (10 g) ay ibinubuhos sa pinainit na langis ng oliba (100 ml), halo-halong hanggang sa matunaw. Ang dill (50 g) at dating tinadtad na sibuyas ay halo-halong may nagresultang langis. Ang inihandang smelt (500 g, ang ulo ay tinanggal din) ay inilalagay sa isang lalagyan na may back down, at ang bawang at juice na nakuha mula sa dalawang lemon ay ipinamamahagi mula sa itaas. Ang isda ay inilalagay sa ref sa loob ng 1 oras, pagkatapos ay ang bawang ay tinanggal at inilatag sa isang pelikula, ang langis ay ibinubuhos mula sa itaas. Ang pelikula ay nakabalot, ang lalagyan ay inilalagay sa ref sa loob ng 1-2 araw, depende sa laki ng smelt.

Kagiliw-giliw na mga katotohanan

1. Ang Smelt ay may katangian na amoy ng gulay, samakatuwid ay tinatawag itong "borage" (ang isda ay kumakain ng algae mula sa mga bato).
2. Ang pangingisda ay nangangailangan ng isang linya ng pangingisda na may haba na 10 m, ang pagtali ay bihirang isang epektibong tool.
3. Ang pinakadakilang dami ng smelt ay maaaring mahuli sa panahon ng spawning, pati na rin kapag pumapasok ito para sa pain.
4. Ang isang blogger ng pagkain mula sa Vladivostok ay nag-film ng isang smelt video na naging viral, na nakakuha ng halos 40 libong tanawin sa unang 24 na oras pagkatapos mailathala.
5. Noong 2016, ang isang hindi pangkaraniwang Christmas tree ay ginawa mula sa dry smelt, ang taas nito ay 2.5 m (festival "Street of the Far East").
6. Noong Mayo, ang isang matamis na pagdiriwang ay naayos sa St. Petersburg, na nagligtas sa populasyon mula sa pagkagutom sa paglusob ng Leningrad. Nag-aalok sila upang subukan ang adobo, pinausukan, pinatuyong isda, at inihaw din ito at pinirito.

Nakikinabang ang katawan sa katawan sa kawalan ng mga contraindications. Ang pangunahing bagay ay na nahuli ito sa isang malinis na imbakan ng tubig. Mahalaga ring suriin para sa pagiging bago ng amoy ng pipino.

Nakakatawang larawan