Yogurt: mga benepisyo at pinsala sa kalusugan ng katawan

Sa Caucasus, alam ng lahat kung ano ang yogurt. Doon nila sinimulan ang paggawa ng produktong ito ng gatas higit sa 200 taon na ang nakalilipas.

Ano ang yogurt

Ito ay pinaniniwalaan na hindi sinasadya kapag ang isang babaeng taga-Armenia ay hindi sinasadyang nagbuhos ng mainit na gatas sa isang pitsa na may yogurt. Sa pamamagitan ng paraan, sa Georgia ito ay tinatawag na matsoni, at sa Armenia - matsun. Maaari itong magamit bilang isang hiwalay na produkto, o bilang isang bahagi ng iba pang mga pinggan. Paano magluto ng yogurt, alam ng bawat maybahay sa Caucasus.

Ang yogurt ay maaaring gawin mula sa gatas ng baka, ngunit ginagamit din ang kambing o tupa. Ang gatas ng mga baka na grazed na mataas sa mga bundok ay itinuturing na perpekto. Ang produktong ferment milk na ito ay madalas na may kagustuhan tulad ng kefir, yogurt, at yogurt nang sabay.

Ano ang pagkakaiba sa pagitan ng yogurt at kefir, yogurt at yogurt

Ang yogurt o matsun ay, una sa lahat, isang ferment na produktong gatas na nakuha sa pagbuburo, kaya maaari itong maiugnay sa yogurt. Gayunpaman, mayroong isang makabuluhang pagkakaiba: halimbawa, upang makakuha ng yogurt, tanging ang mga bakterya na nasa hangin lamang ang sapat, kaya ang pagkuha nito ay medyo simple. Sa kaso ng yogurt, upang makuha ito ay nangangailangan ng isang acidophilus bacillus, na wala sa hangin, kaya hindi posible na gawin ito sa pamamagitan ng maginoo na teknolohiya.

Ang pamamaraan ng paggawa ng yogurt ay halos kapareho sa teknolohiya para sa paggawa ng yogurt, ngunit upang makuha ang una, mga preservatives, dyes at iba pang mga sangkap ay hindi ginagamit. Ang yogurt ay isang ganap na likas na produkto.

Tulad ng para sa kefir, naiiba ito sa iba pang mga produkto ng pagawaan ng gatas dahil nangangailangan ito ng mga espesyal na fungi, hindi bakterya. Upang makakuha ng ilang mga uri ng kefir, ang ilang mga uri ng fungi ay karaniwang ginagamit. Ito ay para sa kadahilanang ito na ang kefir ay nakikilala sa pamamagitan ng "alkohol" na nilalaman nito. At makilala din ang inuming ito sa pamamagitan ng antas ng nilalaman ng taba at hinog.

Komposisyon at nilalaman ng calorie

Depende sa kung aling gatas ang kinuha bilang batayan, maaaring magkakaiba ang calorie na nilalaman ng yogurt. Halimbawa, ang yogurt mula sa gatas ng baka ay may 54 kcal bawat 100 g, at mula sa gatas ng kambing - 64 kcal. Mayroon ding mababang-taba na yogurt na gawa sa gatas ng baka na may halaga ng enerhiya na 40 kcal. Mula dito maaari nating tapusin na ito ay isang medyo produktong pagkain.

Halaga ng enerhiya

• Mga protina - mga 3 g.
• Mga taba - mga 2 g.
• Karbohidrat - 3.2-3.8 g.

Bilang karagdagan, ang yogurt ay naglalaman ng maraming mga bitamina, micro at macro element, pati na rin ang mga natatanging kultura: streptococci at Bulgarian bacillus, amino acid at beta-carotene.

Mga bitamina

Bitamina A
Natuklasan ito ng mga siyentipiko na isa sa una, at samakatuwid ay nakatanggap ng gayong pangalan. Karaniwan, alam ng karamihan sa mga tao na ginagamit ito para sa mga layuning kosmetiko. At sa katunayan, ito ay kasama sa halos lahat ng mga cream ng rejuvenation ng balat. Ang bitamina A ay mayroon ding positibong epekto sa paningin ng tao, ginagamit ito upang maiwasan ang pagkabulag sa gabi - kapag ang isang tao ay nagsisimulang makakita ng hindi maganda sa takipsilim. Sa totoo lang, ang isang kakulangan ng bitamina A ay humantong sa kondisyong ito.

Ang bitamina A ay unang nakuha mula sa mga karot, samakatuwid ang pangalawang pangalan - carotenoids. Ang mga bitamina ng pangkat na ito ay may pananagutan para sa visual acuity at maiwasan ang paglitaw ng maraming mga sakit na nauugnay dito, kabilang ang mga katarata. Ang bitamina A, tulad ng iba, ay mahalaga para sa pagpapanatili ng kaligtasan sa sakit sa wastong antas, sa partikular, kinakailangan upang madagdagan ang mga proteksiyon na katangian ng mga mucous membranes.

Niacin (PP)
Ang bitamina na ito ay natuklasan ng mga siyentipiko ng Amerikano sa panahon ng pagkalat ng isang sakit tulad ng pellagra, na nailalarawan sa sakit sa kaisipan, pagkahilo, at pagsusuka. Ito ay kabilang sa mga natutunaw na bitamina, medyo lumalaban ito sa mga impluwensya sa kapaligiran, ang iba pang pangalan nito ay nikotinic acid.

Ang Niacin ay isang mahalagang elemento para sa normal na pag-unlad at paggana ng isang malusog na katawan. Ang pang-araw-araw na rate ay depende sa maraming mga kadahilanan. Ang mga ito ay timbang, edad, kondisyon ng panahon, klima at kondisyon ng nerbiyos.

Mga Pakinabang ng Vitamin PP

• ay may positibong epekto sa gawain ng puso;
• dilates mga daluyan ng dugo, kabilang ang utak;
• ay nakikilahok sa paggawa ng enerhiya;
• kinakailangan para sa pagsipsip ng protina mula sa mga pagkaing halaman;
• nagbibigay ng isang normal na estado ng gastric at oral mucosa;
• makabuluhang binabawasan ang panganib ng atake sa puso.

Bitamina B2
Ang Riboflavin o B2 ay tinatawag ding isang beauty bitamina, ang kalusugan ng balat, buhok at kuko ay nakasalalay sa sapat na dami nito. Ang Riboflavin ay isang elemento na aktibong biologically, ang papel nito sa kaunlaran at kalusugan ay napakalaking:

1. Nagpapabuti at nagpapabilis sa pagpapagaling ng mga pinsala at pagbawas.
2. Nagpapabuti ng kondisyon at kalusugan ng mauhog lamad ng gastrointestinal tract at bibig.
3. Mayroon itong positibong epekto sa paningin, pinoprotektahan laban sa mga sinag ng ultraviolet, binabawasan ang pagkapagod sa mata, at pinatataas ang kalubhaan.
4. Nakikilahok sa proseso ng assimilation ng tulad ng isang mahalagang elemento tulad ng bakal, na kinakailangan para sa normal na pagbuo ng dugo.
5. Ito ay tumatagal ng bahagi sa mga metabolic na proseso.
6. Dagdagan ang mga proteksiyon na pag-andar ng katawan.
7. Ito ay direktang kasangkot sa gawain ng sistema ng nerbiyos at tumutulong sa paggamot ng ilang mga pathologies, tulad ng sakit na Alzheimer.

Mga macro at microelement

Kaltsyum
Karamihan sa mga yogurt ay naglalaman ng kaltsyum, tulad ng anumang produkto ng pagawaan ng gatas, mga 115 mg bawat 100 g. Para sa calcium na masisipsip sa tamang dami, ang katawan ay nangangailangan ng sapat na bitamina A, C at D. Karamihan alam na ang sangkap na ito ay lubos na mahalaga para sa pagbuo ng buto. at tisyu ng ngipin. Gayunpaman, kasama ang magnesiyo, may positibong epekto ito sa paggana ng cardiovascular system.

Bilang karagdagan, ang isang kakulangan ng calcium ay maaaring humantong sa mga sumusunod na sintomas:

• stratification at fragility ng mga buto;
• pamamanhid ng mga limbs;
• magkasamang sakit
• tachycardia;
• paglala ng paglaki sa mga bata;
• nadagdagan ang pagkabagot at mabibigat na regla.

Ang mga kadahilanan sa kakulangan ng calcium sa katawan ay maaaring hindi tamang nutrisyon at diyeta, paninigarilyo at labis na pagkonsumo ng kape, pati na rin ang ilang mga sakit o hindi magandang paggana ng mga organo.

Gayundin, ang paggamit ng isang malaking bilang ng mga produkto ng pagawaan ng gatas ay maaaring humantong sa labis na labis nito, na maaaring mag-ambag sa hitsura ng pagkahilo at pagsusuka.

Phosphorus
Ang pangalawang pinaka-masaganang elemento ay posporus. Ang Phosphorus ay ang pangalawang elemento sa kahalagahan at dami sa katawan ng tao. Tulad ng kaltsyum, kasangkot ito sa pagbabagong-buhay at pagbuo ng tisyu ng buto. Ito ay ang pakikipag-ugnay ng mga elementong ito na nag-aambag sa isang malakas na istraktura ng kalansay.

Ang Phosphorus ay kinakailangan para sa pagbuo ng RNA at DNA, at bahagi din ng lamad ng cell. Nakikilahok siya sa paggawa, transportasyon at akumulasyon ng enerhiya sa katawan. Pinasisigla ng produkto ang atay, utak, nagpapabuti ng panunaw at kinokontrol ang dami ng mga hormone.

Sosa
Ang sodium ay higit sa lahat natagpuan sa talahanayan ng asin, gayunpaman, ang sobrang maalat o mga pagkaing mayaman sa protina ay nakakagambala sa pagsipsip ng elementong ito.

Mga kapaki-pakinabang na katangian ng sodium:

• kinakailangan para sa normal na paggawa ng gastric juice;
• kinokontrol ang balanse ng tubig;
• dilates vessel ng dugo;
• nakikilahok sa normal na paggana ng sistema ng puso at kalamnan;
• nagpapanatili ng balanse ng acid sa katawan.

Naglalaman din ang yogurt ng malaking halaga ng potasa at bakal.

Ang pangunahing pagkakaiba mula sa lahat ng mga produkto ng pagawaan ng gatas ay ang pagkakaroon ng acidophilus bacillus sa yogurt. Ang pagkakaroon nito ay humahantong sa ang katunayan na ang produkto ay ganap na hinihigop ng katawan sa loob ng isang oras, na ginagawang hindi kanais-nais sa diyeta ng ilang mga diyeta. Nag-aambag din ito sa kumpletong pagkasira ng lactose, na sa ilang mga kaso ay napakahalaga.

Mga kapaki-pakinabang na katangian ng yogurt

Pangkalahatang benepisyo

Ang komposisyon ng yogurt ay naglalaman ng lactobacilli, na mahalaga para sa pagsipsip at pag-unlad ng mga sustansya para sa normal na paggana ng digestive tract.

Ang pangunahing mga kapaki-pakinabang na katangian ng yogurt:

• naglilinis ng pantog at apdo;
• nagpapabuti ng digestive tract;
• nagbibigay ng sigla sa balat, kuko at buhok;
• nagpapabuti ng peristalsis ng tiyan;
• nagpapabuti ng sirkulasyon ng dugo;
• nagpapabuti ng pagpapaandar sa atay at bato;
• sumusuporta sa malusog na paningin;
• tumutulong sa katawan na mapupuksa ang mga lason;
• tinatanggal ang "masamang kolesterol";
• tumutulong sa stress at hindi pagkakatulog;
• normalize ang metabolismo at tumutulong sa paggawa ng ilang mga enzyme;
• kinokontrol ang background ng hormonal.

Para sa mga kababaihan

Bilang karagdagan sa nabanggit na kapaki-pakinabang na mga pag-aari, ang matsoni ay maaaring maglaro ng isang pangunahing papel sa buhay ng isang babae. Kaya, naglalaman ito ng dalawang beauty bitamina: A at B3.

Ang bitamina A ay kilala para sa anti-Aging epekto nito. Ang isang sapat na dami nito sa babaeng katawan ay humahantong sa pinabilis na paglaki at pagbabago ng mga selula ng balat, na makabuluhang pinasisigla ito. Kinakailangan din para sa synthesis ng protina at konstruksyon ng cell lamad. Ang kakulangan nito ay maaaring humantong sa tuyong buhok at balat, pati na rin ang malutong na mga kuko.

Pinasisigla ng Retinol ang pagbuo ng collagen, at ang kakayahang mapanatili at ibalik ang balat ay lubos na itinuturing ng maraming mga cosmetologist. Iyon ang dahilan kung bakit ito ay kasama sa karamihan ng mga maskara sa balat. Ito ay lubos na epektibo para sa acne at psoriasis. Mahalaga rin na tandaan na ang bitamina A ay may mga katangian ng antioxidant, na pinipigilan ang pagbuo ng mga libreng radikal at, samakatuwid, ang pag-iipon ng mga cell.

Ang bitamina B3 ay madalas ding tinatawag na "beauty vitamin." Ito ay kinakailangan upang mapanatili ang malusog na buhok, balat at mga kuko. Ang isa pang mahalagang papel ng bitamina na ito ay isang kapaki-pakinabang na epekto sa nervous system. Nagagawa niyang mapagtagumpayan ang pagkalumbay, makakatulong upang makayanan ang pag-igting ng nerbiyos at mabawasan ang pagkabalisa, na napakahalaga para sa sinumang modernong babae.

Para sa mga kalalakihan

Kung pinag-uusapan natin ang mga pakinabang ng produkto para sa mga kalalakihan, una sa lahat, ang yogurt ay magiging kapaki-pakinabang para sa mga kasangkot sa aktibong aktibidad at palakasan. Ang Matsoni ay may isang pag-aari ng anabolic: makabuluhang binabawasan nito ang pakiramdam ng gutom, pinapawi ang uhaw at bumubuo ng mga kalamnan.

Gayundin sa komposisyon nito ay mayroong potasa at sodium, na nagpapanatili ng cardiovascular system sa mahusay na kondisyon, na lalong mahalaga sa bawat tao pagkatapos ng 40 taon. Ang pagkakaroon ng mga elementong ito ay pumipigil sa panganib ng napaaga na pag-atake sa puso at iba pang mga sakit sa puso.

Tumutulong din ang Yogurt na alisin ang kolesterol sa katawan. Ang paggamit ng produkto ay ang pag-iwas sa pagbuo ng plaka, pinapabuti rin nito ang kaligtasan sa sakit, pinapabuti ang pag-andar ng reproduktibo at potency.

Sa panahon ng pagbubuntis

Isang kilalang katotohanan - na kapaki-pakinabang sa inaasam na ina, pagkatapos ay positibong nakakaapekto sa pagbuo ng fetus. Ang Matsoni sa diyeta ng mga buntis na kababaihan ay gumaganap ng isang medyo mahalagang papel. Kaya, sa panahon ng pagbubuntis, na nagsisimula mula sa ikalawang trimester, ang isang babae ay malubhang kulang ng calcium at protina sa katawan, na mahalagang mga sangkap ng normal na pag-unlad ng isang hindi pa isinisilang sanggol. Ang Matsoni, tulad ng karamihan sa mga produkto ng pagawaan ng gatas, ay naglalaman ng isang sapat na dami ng mga elementong ito, kaya dapat itong isama sa diyeta ng isang buntis.Bilang karagdagan, hindi tulad ng karamihan sa mga produkto, ito ay halos ganap na hinihigop ng katawan, na mahalaga sa panahon ng pagbubuntis.

Dapat ding tandaan na ang yoghurt ay naglalaman ng posporus sa sapat na dami, na, kasama ang calcium, ay bumubuo ng mga buto ng hindi pa isinisilang na bata. Ipinakita ng mga pag-aaral na ang isang bagong panganak ay tumatanggap ng karamihan sa kinakailangang kaltsyum at posporus sa huling 3-4 na buwan ng pagbubuntis, na muling ipinakita ang kahalagahan ng pagsasama ng produktong ito sa diyeta ng isang babae.

Sa panahon ng pagbubuntis, kailangan mong isaalang-alang ang ilan sa mga tampok ng yogurt, lalo, hindi mo dapat pawiin ang iyong uhaw sa produktong ito. Ang yogurt ay hindi isang suplemento, ito ay isang kumpletong pagkain. Hindi mo dapat inumin ito sa malamig at mga sipsip, dahil maaari itong humantong sa mga problema sa asimilasyon ng katawan nito.

Kapag nagpapasuso

Napakahalaga ng nutrisyon ng isang ina ng pag-aalaga, dahil direktang nakakaapekto ito sa kalusugan ng sanggol at ang babae mismo. Ang yogurt ay isang produkto ng pagawaan ng gatas, kaya ang paggamit nito sa pagkain sa kasong ito ay isang pangangailangan. Ang yogurt ay naglalaman ng maraming mga elemento at bitamina na nakakaapekto sa tamang paglaki at pag-unlad ng bata.

Ang problema sa paggamit ng yogurt ay maaari lamang kung ang bata ay may isang indibidwal na hindi pagpaparaan o may alerdyi sa lactose.

Ang Matsoni sa panahon ng pagpapasuso ay may positibong epekto sa microflora ng bituka, na nagpapahintulot sa katawan ng sanggol na sumipsip ng higit pang mga nutrisyon at kapaki-pakinabang na elemento. Ang paggamit ng produktong ito ay lubos na kapaki-pakinabang, dahil tinatanggal nito ang mga toxin at toxins, pinapabuti ang microflora ng digestive tract, pinapaginhawa ang colic at tumutulong sa tibi.

Para sa mga bata

Ang Yogurt ay may mahalagang papel sa pag-unlad at normal na paggana ng katawan ng bata. Kamakailan lamang, ang pagpapakilala ng mga produktong ferment na gatas sa diyeta ng mga bata ay medyo binaguhin, ngayon inirerekomenda na simulan ang pagbibigay nang hindi mas maaga kaysa sa 7-8 na buwan.

Contraindications sa paggamit ng yogurt ng mga bata:

• lactose allergy;
• malubhang sakit sa bato;
• indibidwal na hindi pagpaparaan;
• sakit sa metaboliko sa bato;
• maagang edad - hanggang sa 1 taon.

Para sa mga bata, ang yogurt ay isang kamalig ng mga sustansya at mineral:

1. Ang kaltsyum at posporus ay bumubuo ng mga buto at ngipin.
2. Ang bakterya na nakapaloob sa yogurt ay nag-normalize ng dumi ng tao, nagpapabuti ng pagkunaw, peristalsis at gana.
3. Ang produkto ay may isang malakas na pagbabawal na epekto sa pagbuo ng mga pathogen bacteria sa tiyan.
4. Ang Yogurt ay nag-aalis ng mga lason sa katawan, at nag-normalize din sa mga bituka na flora pagkatapos kumuha ng mga gamot at antibiotics.
5. Napakahalaga ng produkto sa paglaban sa rickety sa mga bata.
6. Ang pagkakaroon ng isang sapat na dami ng mga bitamina ay nag-aambag sa normal na metabolismo.
7. Pinahuhusay ng produkto ang kaligtasan sa sakit at proteksyon.

Kapag nawalan ng timbang

Ang yogurt ay isang produktong pandiyeta, kaya madalas itong ginagamit sa diyeta ng iba't ibang mga diyeta. Bilang karagdagan, ito ay may sapat na bitamina at mineral, isang kakulangan na kung saan ay sobrang talamak kapag naghihigpit sa paggamit ng pagkain.

Ang pagkakaroon ng mga kapaki-pakinabang na bakterya sa yogurt, mababang calorie na nilalaman, pati na rin ang kakayahang mag-alis ng mga lason, mga toxin at masamang kolesterol ay ginagawa itong numero unong produkto sa lahat ng iba pang mga fermented milk analogues para sa mga pagbaba ng timbang.

Ginagawang normal din ng bakterya ang bituka microflora, na mahalaga para sa mga diyeta at kawalan ng ilang mga pagkain.

Yogurt sa gamot

Ang Yogurt ay hindi maaaring magamit bilang isang malayang gamot, ngunit ang mga kapaki-pakinabang na katangian na posible upang magamit ito sa paggamot ng maraming mga sakit. Sa partikular, kinakailangan na banggitin ang kakayahang ibalik ang bituka microflora at alisin ang mga lason at mga lason sa katawan.

Sa diyabetis

SINO ang matagal na nailalarawan ang sakit na ito bilang isang epidemya ng ika-21 siglo.Alam na ang pangunahing sanhi ng sakit ay sobrang timbang, samakatuwid, para sa isang matagumpay na paggamot at pag-iwas sa sakit, dapat mong sumunod sa isang tiyak na diyeta. Ang paggamit ng mga produkto ng pagawaan ng gatas ay ipinahiwatig para sa mga may diyabetis, ngunit ang doktor ay nagpapataw ng mga paghihigpit sa paggamit ng ilang mga produkto. Ang pagpapakilala sa diyeta ng yogurt ay lubos na kapaki-pakinabang sa karamdaman na ito sa maraming kadahilanan.

Ang Matzoni ay naglalaman ng isang sapat na dami ng calcium, ang kakulangan ng kung saan ay nakakagambala sa metabolismo at nagtataguyod ng pagbuo ng taba. Sa kakulangan ng calcium, imposible ang pagkawala ng timbang. Ito ay saturates ang katawan sa lahat ng mga kapaki-pakinabang na bitamina at mineral, na mahalaga kapag paghihigpit sa nutrisyon. Ang produkto ay normalize ang digestive tract, gawing normal ang gawain ng cardiovascular system.

Gayunpaman, mahalagang tandaan na ang isang mataas na nilalaman ng taba sa mga pagkain ay maaaring maging sanhi ng mga komplikasyon ng kurso ng sakit, kaya siguraduhing kumunsulta sa iyong doktor.

Mahalaga: ang glycemic index ng yogurt - 20 yunit.

Na may gastritis

Ang gastritis ay isang sakit kung saan nangyayari ang pamamaga ng gastric mucosa, samakatuwid, para sa isang matagumpay na paggamot, dapat kang sumunod sa isang tiyak na diyeta. Para sa gastritis, kumunsulta sa isang nutrisyonista o doktor. Unquivocally siyang magbibigay ng sagot sa kung posible bang gumamit ng yogurt at kung anong dami. Ang isang bagay ay maaaring sagutin nang eksakto: sa sakit na ito, dapat na kainin ang yogurt nang may malaking pag-aalaga.

Para sa tibi

Ang pagkakaroon ng bakterya ng matsoni na normalize ang digestive tract, bukod sa iba pang mga bagay, nakakatulong ito upang makayanan ang maraming mga karamdaman, lalo na sa pagkadumi. Regular na kumakain ng yogurt, maaari mong minsan at para sa lahat kalimutan ang tungkol sa isang problema bilang pagkadumi.

Matzoni sa cosmetology

Tulad ng nabanggit mas maaga, ang yogurt ay naglalaman ng dalawang mahalagang bitamina ng "kagandahan": A at B3. Ginagamit ito ng mga tagagawa ng mga pampaganda sa halos lahat ng mga anti-aging creams, bilang karagdagan, idinagdag sila sa iba't ibang mga serum upang mapabuti ang kondisyon ng buhok at mga kuko. Gayunpaman, ang mga tagagawa ay talagang kasama ang mga sintetikong bitamina sa kanilang mga produkto. Sa yogurt, ang mga ito ay kinakatawan sa sapat na dami sa anyo ng mga natural. Samakatuwid, maraming mga recipe para sa mga maskara at serum para sa buhok at iba't ibang uri ng balat. Ang produktong ito ay maaaring mailapat sa purong anyo sa mukha at buhok sa loob ng 20 minuto 2 beses sa isang araw.

Mapanganib at contraindications

Ang produkto ay maaaring mapanganib lamang sa mga malubhang sakit, tulad ng patolohiya ng bato, hepatitis, urolithiasis o pancreatitis.

Mayroon ding isang bilang ng ilang mga limitasyon sa ilang mga sakit, halimbawa, na may gastritis at pancreatitis.

Paano mag-imbak ng yogurt

Ang yogurt ay, una sa lahat, isang fermented milk product na dapat na naka-imbak sa isang tiyak na paraan, na sumunod sa mga deadlines.

Dapat pansinin na ang buhay ng istante ng produkto ay nakasalalay sa dami ng whey sa loob nito. Ang dami nito, sa turn, ay natutukoy ng recipe at paraan ng paggawa. Kung bumili ka ng yogurt sa isang tindahan, kung gayon, bilang isang patakaran, ang buhay ng istante nito ay maikli at sa mga bihirang kaso ay lumampas sa 72 oras.

Ang mga Matsoni na luto sa bahay ay maaaring maiimbak ng hanggang sa ilang buwan, at sa ilang mga kaso maaari itong matuyo, na makabuluhang madaragdagan ang buhay ng istante nito.

Ngayon kailangan nating pag-usapan ang tungkol sa mga kondisyon ng imbakan. Sa katunayan, si Matsoni ay ang resulta ng pagbuburo ng mga bakterya, samakatuwid, imbakan, temperatura, ilaw at pag-access sa pag-access sa mga panuntunan sa imbakan. Sumusunod na ang yogurt ay dapat na naka-imbak sa isang airtight, opaque container sa ref.

Paano gumawa ng yogurt sa bahay

Para sa paghahanda ng yogurt, kinakailangan ang pagbuburo, na maaaring mabili sa isang tindahan o parmasya. Ang lutong matsun sa bahay ay maaaring maiimbak nang mas mahaba kaysa sa natapos na produkto, pati na rin kumuha sa iyo on the go.

Kaya, maaari kang gumawa ng yogurt mula sa gatas ng isang baka, tupa, kambing at kahit isang kalabaw.Kung hindi posible na bumili ng sourdough, kung gayon dapat itong mapalitan ng Bulgarian yogurt o tan.

Sa mga bangko

Upang maghanda ng 1 litro ng tapos na inumin, kailangan mo ng 1 litro ng gatas at 2 tsp. sourdough. Kinakailangan upang magsagawa ng isang tiyak na pamamaraan na may gatas: dapat itong pinainit halos sa lugar na kumukulo na sarado ang takip, pagkatapos ay pinalamig sa temperatura ng 45 ° C at magdagdag ng suwero. Mahalaga! Ang mga halaga ng temperatura ay dapat na sundin nang eksakto upang makuha ang tamang produkto.

Kung ang Tan ay ginagamit sa halip na sourdough, pagkatapos ay nagbabago ang mga ratios. Kaya, para sa 0.5 litro ng gatas, kailangan mong magdagdag ng 4 tsp. tana.

Paghaluin ang lahat nang lubusan, balutin ang lalagyan sa isang terry towel at umalis sa loob ng 4 na oras. Pagkatapos palamigin ng 8 oras. Pagkatapos nito, handa na ang inuming "magic" na ito. Sa palad, ito ay kahawig ng kefir, ngunit medyo mas acidic.

Sa isang mabagal na kusinilya

Sa mga sangkap at espesyal na kagamitan, madali mong ihanda ang kamangha-manghang inumin na ito. Ang pangunahing bagay ay upang sumunod sa recipe. Kung gumagamit ka ng pasteurized milk, hindi mo dapat itong pakuluan, ngunit dalhin lamang ito sa kinakailangang temperatura - 45 ° C. Dapat itong halo-halong may sourdough, inilagay sa isang mabagal na kusinilya, piliin ang mode ng pag-init at panatilihin ang pinaghalong para sa mga 8 oras, pagkatapos ay ilagay sa ref para sa isa pang 2 oras.

Kinakailangan din na sundin ang ilang mga patakaran kapag nagluluto, lalo na:

1. Ilipat ang produkto sa isang malamig na lugar kaagad pagkatapos ng walong oras ng pagkakalantad sa init.
2. Matapos idagdag ang kultura ng starter, mahalaga na huwag pukawin o pukawin ang produkto, dahil ang yogurt ay maaaring masyadong manipis.

Ano ang maaaring lutuin mula sa yogurt

Ang Matsoni ay maaaring maging isang independiyenteng pagkain, at maaari ka ring maghanda ng maraming pinggan mula dito.

Lutuing Azerbaijani - sopas ng Spas
Para sa pagluluto kakailanganin mo:

• tubig - 1 l;
• kulay-gatas;
• yogurt;
• isang itlog;
• asin sa panlasa;
• harina ng trigo at millet;
• gulay, sibuyas;
• mantikilya

Paano magluto:

1. Paghaluin ang 1 tasa millet, 1 itlog, asin at 2 tbsp. harina hanggang sa nabuo ang isang homogenous na masa.
2. Hiwalay na ihalo ang yogurt (mga 800 g) na may kulay-gatas at tubig. Ang maasim na cream (200 ml) ay kinakailangan upang ang ulam ay hindi masyadong masyadong acidic.
3. Pagkatapos ay idagdag ang pinaghalong-gatas na halo sa itlog-butil at ihalo nang lubusan. Ilagay sa isang mabagal na apoy. Gumalaw paminsan-minsan hanggang sa kumukulo, pagkatapos ay mas madalas. Maaari kang gumamit ng isang whisk upang ang itlog ay hindi nakakurot.
4. Magluto sa nais na density. Sa dulo magdagdag ng mag-atas na mantika, pritong sibuyas at mga halamang gamot.

Bilang karagdagan sa mga sopas, khinkali, casseroles at iba't ibang mga sarsa ay inihanda din mula sa yogurt.

Ang mga kagiliw-giliw na katotohanan tungkol sa yogurt

1. Ang literal na pagsasalin ng salitang Matsun mula sa Armenian ay "maasim na gatas".
2. Ang mga residente ng Caucasus ay tinatawag na yogurt elixir ng kabataan.
3. Ang mga pag-aaral ng mga siyentipiko ay ipinapakita na ang karamihan sa mga matagal na naninirahan sa Caucasus ay regular na gumagamit ng magic inuming ito.
4. Si Matsoni ay pa rin isang sikat na ulam sa mga mamamayan ng Central at Asia Minor.
5. Ang Matsoni ay isang independiyenteng ulam.
6. Hindi tulad ng karamihan sa mga produkto ng pagawaan ng gatas, na hindi dapat gamitin upang mapawi ang iyong uhaw, ang mga yogurt ay nakakalas sa gawaing ito.
7. Ang Matsoni ay isang paboritong produkto ng maraming mga atleta, dahil nakakatulong ito upang makabuo ng mass ng kalamnan sa isang maikling panahon.
8. Upang ayusin ang iyong figure o mawalan ng timbang, sapat na upang regular na uminom ng isang baso ng yogurt.
9. Ang yogurt ay maaaring magamit bilang kulay-gatas, at kumain din kasama ang mga gulay, kumakalat sa simpleng tinapay.
10. Karamihan sa mga chef sa Silangan ay palaging nagdagdag ng yogurt sa khachapuri, pati na rin ang karne ng karne at gulay dito.

Photo yogurt