Langis ng gulay at mirasol: pagkakaiba

Kasama sa mga gulay na langis ang isang pangkat ng lahat ng mga langis na maaaring makuha mula sa mga hilaw na materyales na pinagmulan ng halaman (mais, olibo, soybeans, flax). Ang langis ng mirasol ay walang pagbubukod. Kunin ito mula sa mga buto.

Ano ang kailangan mong malaman tungkol sa langis ng gulay

Ang mga langis ng gulay ay malawakang ginagamit sa modernong industriya. Sa pagbebenta ng isang malawak na hanay ng mga langis na ginagamit para sa parehong mga layunin sa pagkain at pang-industriya. Ang halaga ay kinakatawan ng maraming mga kapaki-pakinabang na katangian.

Ang isa sa mga karaniwang uri ng taba, na natagpuan ang malawak na aplikasyon sa nutrisyon ng tao, ay mga langis ng gulay. Upang makakuha ng langis, ang mga butil at prutas ay durog at pinainit, pagkatapos kung saan ang langis ay kinatas gamit ang paraan ng pagpindot o pagkuha.

Ang pagpindot ay nagsasangkot sa proseso ng paghihiwalay ng mga hilaw na materyales o ang buong bunga mula sa ibabaw ng shell. Pagkatapos nito, nangyayari ang paggiling, ang layunin kung saan ay upang palayain ang langis mula sa sapal.

Ang pangalawang pamamaraan ay itinuturing na pangalawa. Gastusin ito pagkatapos ng pagtatapos ng presyon. Ang resulta ay ang pagkuha ng natitirang mga madulas na sangkap. Ang pamamaraang ito ay epektibo at matipid.

Ang langis ng gulay ay napakataas sa calories dahil ang taba ay halos 100%.

Ang dami ng polyunsaturated fatty acid ay ginagamit upang matukoy ang halaga ng nutrisyon ng isang produkto. Kinakailangan sila para sa katawan ng tao na maayos na magtayo ng mga cell. Batay dito, ang konklusyon ay sumusunod: Ang mga langis ng gulay ay dapat na naroroon sa diyeta sa anumang edad. Ang pinakamahusay na uri ng taba ng gulay ay itinuturing na langis ng mirasol. Ang saklaw nito sa pagluluto ay medyo malawak:

• pagbibihis ng mga vinaigrettes at salad ng tag-init;
• pagluluto ng sarsa ng iba't ibang uri at sarsa;
• Pagprito ng mga gulay at isda;
• pastry.

Ayon sa pagkakapareho, nakikilala nila:

• likido;
• solid.

Maaaring makuha ang langis sa maraming paraan:

1. Malamig na pamamaraan - ang mga durog na buto ay kinatas gamit ang isang pindutin.
2. Mainit - isinasagawa ang pag-init sa 100 degree at ang kasunod na pagkuha ng mga durog na buto.
3. Extracted - isang paraan ng pag-ikot-off na hindi malusog para sa kalusugan ay binubuo sa pag-dissolve ng mga taba sa gasolina at pagkatapos ay sumingaw ito.

Ang langis ay maaaring nahahati sa mga uri depende sa kung paano ito pinino:

1. Ang langis ng krudo ay sinala at linisin nang mekanikal. Ang produkto ay nagpapanatili ng lahat ng mga kapaki-pakinabang na katangian. Ang pagkakapare-pareho ng langis ay makapal, na may isang binibigkas na amoy at kulay. Ito ay angkop para sa sarsa ng salad, ngunit hindi inirerekomenda para sa Pagprito.
2. Ang pinino na langis ay pumasa sa lahat ng mga pamamaraan ng paglilinis, hindi kasama ang pagsasala. Ito ay walang amoy at panlasa, ay angkop para sa Pagprito, at inirerekomenda para sa pagluluto ng mga pinggan sa pagluluto.
3. Ang hydrated oil ay nalinis sa pamamagitan ng atomized mainit na tubig. Ito ay isang produkto nang walang sediment at iba pang mga impurities.
4. Ang langis ng Deodorized ay nalinis ng mainit na singaw sa ilalim ng vacuum. Wala itong amoy, panlasa, kulay.

Langis ng mirasol

Ang langis ng mirasol ay nakuha sa pamamagitan ng paglaki ng mga espesyal na varieties ng mga buto ng mirasol. Sinakop ng Russia at Ukraine ang mga nangungunang posisyon sa paggawa ng langis na ito. Ang Russia ay itinuturing na tagahanap ng mga teknolohiya ng paggawa ng produktong ito. Nagsimula siyang gumawa ng langis ng mirasol sa unang bahagi ng ika-19 na siglo. Ang halaman na ito ay pinahihintulutan ang klima ng Ruso at Ukrainiano nang maayos at pinapahiram ang sarili nang maayos sa paglilinang sa mga bansang ito.

Ang langis na may mataas na calorie. Ang nilalaman ng taba sa ito ay umabot sa 100%. Ang pagsasalita tungkol sa produktong ito, maaari nating makilala ang kakayahang magamit nito at mataas na kakayahang magamit.Naglalaman din ito ng isang malaking halaga ng bitamina E.

Nakaugalian na makilala ang dalawang pangunahing uri ng langis na ito. Maaari itong hindi linisin at pino. Ang iba pang mga species na natagpuan ay hindi nakatanggap ng naturang pamamahagi.

Ang langis ng mirasol ay malawakang ginagamit sa gamot para sa paggamot at para sa pag-iwas sa mga sakit, tulad ng, halimbawa, patolohiya ng digestive system, cardiovascular system, musculoskeletal system. Ang langis ay idinagdag sa paghahanda ng mga pamahid, na ginagamit sa cosmetology.

Gayundin, ang langis ay may mapanganib na mga katangian. Kapag nagprito, ang mga carcinogens ay pinakawalan. Ang hindi pagtanggi sa langis ay hindi inirerekomenda. Pagkatapos magluto, ang pan ay dapat hugasan. Itabi ang langis sa isang madilim na lugar.

Ang pagkakapareho at pagkakaiba sa pagitan ng mirasol at langis ng gulay

Ang langis ng mirasol ay kabilang sa pangkat ng gulay. Sa tamang proporsyon, mayroon silang isang napaka-kapaki-pakinabang na epekto sa ating katawan. Ang pahayag na ito ay pinatunayan ng nilalaman ng mga bitamina at amino acid sa kanila. Gayundin, ang alinman sa mga ito ay maaaring magamit para sa pagluluto. Ang mga langis na ito ay halos kapareho sa mga pamamaraan ng paggawa at uri, maaaring alinman sa pino o hindi pinong.

Kung tungkol sa mga pagkakaiba, hindi marami, ngunit ang mga ito ay:

1. Ang langis ng gulay ay ginawa mula sa maraming mga pananim (flax, coconut, sesame, fruit fruit ng oliba, mani). Sa langis ng mirasol, ang lahat ay simple, ginawa ito mula sa mirasol.
2. Ginagamit ng industriya ang pangunahing langis ng gulay, ang langis ng mirasol ay hindi kasama.
3. Sa Russia, ang pinaka-nauugnay na langis ng mirasol, gulay - sa ibang bansa.
4. Nakasalalay sa mga katangian ng langis, ang epekto nito sa isang tiyak na organo para sa therapeutic o prophylactic na mga layunin ay mahalaga.

Mga Variant ng Mga Gulay na Gulay

Ang langis ng mirasol ay may mataas na nutritional at biological na halaga. Ang mga amino acid ay pangunahing binubuo ng mga fatty acid. Ang pinakamahalaga ay ang mga sangkap na nasa sediment.

Ang protina ng langis ng mirasol ay katulad ng sa itlog ng manok. Ang iba pang mga kapaki-pakinabang na elemento ng bakas ay nilalaman din.

Ang langis ng mirasol ay gawa sa iba't ibang mga marka, uri at para sa iba't ibang paggamit. Ang pinakamahalaga sa langis ay sediment. Inirerekomenda ang produkto para sa mga malamig na pinggan. Sa mga istante maaari ka ring makahanap ng linseed at hemp oil.

Mga kapaki-pakinabang na katangian ng langis ng gulay

Ang hindi pinong langis na gulay ay hindi inirerekomenda para sa Pagprito. Mas mainam na palitan ito sa kasong ito sa deodorized o pino. Ang pagpipino ay nag-aalis ng amoy at hindi kinakailangang mga sangkap. Ang nasabing langis ay maaaring magamit para sa pagluluto ng anumang pinggan.

Ang langis ng gulay ay may mga katangian ng isang nakapagpapalusog na produkto na mayaman sa mga mataba na amino acid. Ngunit hindi ito naglalaman ng kolesterol, dahil walang mga fats na hayop sa komposisyon. Ang langis ng gulay, sa kabaligtaran, ay tumutulong upang alisin ang kolesterol sa katawan, na kung saan ay ang pag-iwas sa trombosis at mga sakit sa cardiovascular.

Ang langis ng oliba ay gawa sa olibo. Binubuo ito ng mga polyunsaturated fats, na nag-aambag sa pagkasira ng mga taba ng hayop. Ang produkto ay mayaman din sa mga bitamina A, D, E, K, na kinakailangan para sa buhay ng tao.

Pagpili ng langis

Kapag pumipili ng langis ng mirasol, kailangan mong bigyang pansin ang petsa ng pag-expire, kulay, kalidad ng packaging. Maaari itong higit na makaapekto sa kalidad ng pagluluto at pagkamit ng mga layunin sa medikal.

1. Upang matukoy ang pagiging bago, biswal na suriin ang transparency ng produkto. Kung mayroong sediment, ang pag-expire ng langis. Inirerekomenda na mag-imbak ng produkto sa ref ng maximum na dalawang buwan.
2. Ang kalidad ng langis ay nakasalalay din sa bilang ng mga pagkuha. Ang pangalawang produkto ng ikot ay mas mura sa gastos. Ang kalidad ng mga hilaw na materyales ay pantay na mahalaga.
3. Ang pinaka kapaki-pakinabang sa langis ng gulay ay ang nilalaman ng mga fatty acid (puspos, monounsaturated, polyunsaturated).
4. Ang hindi pinong malamig na pinipilit na langis ng gulay ay ang pinaka kapaki-pakinabang, sapagkat pinapanatili nito ang maximum na dami ng mga nutrisyon. Ang buhay ng istante ng naturang produkto ay maikli. Inirerekomenda na iimbak ito sa isang cool na lugar sa isang lalagyan ng baso.

Sa kasalukuyan, ang isang malawak na hanay ng mga langis ay iniharap sa mga istante ng tindahan. Ang kagustuhan ay dapat ibigay sa mga kinakailangan para sa paghahanda ng ilang mga pinggan o para sa pag-iwas at paggamot. Mas mainam na pumili ng langis, na naglalaman ng mas maraming bitamina at sustansya. Para sa pagkonsumo, inirerekumenda na gumamit ng mga pinagsamang langis.

Ang lahat ng mga langis ng gulay ay kapaki-pakinabang sa mga tao kung natupok sa katamtaman.