Ryazhenka: mga benepisyo at pinsala sa katawan ng tao

Ang Ryazhenka ay isa sa pinakapopular na mga produktong ferment milk ng lutuing Slavic. Kahit na pinaniniwalaan na dumating sila sa Ukraine, ang mga katulad na inumin mula sa inihurnong gatas ay ginawa ng mga maybahay sa Russia at Belarus. Ngayon, ang inihaw na inihurnong gatas ay ginawa nang nakararami sa isang pang-industriya na paraan, bagaman maaari rin itong gawin sa bahay - at pagkatapos ay higit na makikinabang kaysa sa isang tindahan.

Ano ang pinaghalong lutong gatas?

Ang gatas na inihaw na inihaw na gatas na may masarap na texture ay isang inuming may gatas na gawa sa gatas na inihurnong. Karamihan sa mga madalas, sa mga tindahan tindahan ryazhenka 2.5% taba. Ngunit ang lahat ay nakasalalay sa mga tagapagpahiwatig ng taba ng gatas, at sa counter maaari kang makahanap ng inumin na 3.2% o kahit na 5% na taba.

Ano ang pagkakaiba sa pagitan ng inihaw na inihaw na gatas at kefir

Ang parehong kefir at inihaw na inihurnong gatas ay mga inuming may gatas. Ngunit ang mga hilaw na materyales at teknolohiya ay naiiba na ginagamit. Kahit na sa panlabas, ang isa ay maaaring makilala ang isa mula sa iba: ang kefir ay palaging isang puting inumin, at ang mataas na kalidad na inihaw na lutong gatas ay dapat magkaroon ng isang madilaw-dilaw, cream o kahit na beige hue. Ang bagay ay ang kefir ay ginawa mula sa buong o skim milk, at para sa mga proseso ng pagbuburo sa kasong ito kinakailangan ang mga fungi na kefir - ang salitang ito ay tumutukoy sa mga 20 na uri ng mga microorganism.

Ang inihaw na inihurnong gatas ay ginawa mula sa lutong gatas, habang ang thermophilic dairy streptococci at Bulgarian bacillus (na ginagamit para sa paggawa ng yogurt) ay ginagamit para sa lactic acid fermentation sa mga modernong kondisyon. Kaya, ang inihaw na inihurnong gatas ay may mas banayad na lasa at mataas na halaga ng enerhiya.

Ano ang pagkakaiba sa pagitan ng varenets at ryazhenka

Ang mga Varenets ay isang inuming may gatas din. Bukod dito, mas malapit ito sa teknolohiya ng pagmamanupaktura sa inihaw na inihurnong gatas kaysa sa kefir, dahil ginawa rin ito mula sa inihurnong gatas.

Ang Ryazhenka ay isang tradisyonal na produkto ng lutuing Ukrainiano. Ang paghahanda nito ay batay sa ripening ng inihurnong gatas. Sa mga unang araw, ang inuming ito ay inihanda sa oven, pangunahin sa malamig na panahon, dahil sa paghahanda nito ang init ay dapat mapanatili sa loob ng mahabang panahon. Ang buong gatas ay ibinuhos sa mga pinggan ng luad (tinatawag na mga glacier), na dinala sa isang pigsa. At pagkatapos ay iniwan sa isang pinainit na hurno sa loob ng 5-6 na oras. Sa ganitong paraan, nakuha ang inihurnong (o sinulid) na gatas. Ito ay naiiba mula sa pinakuluang tubig na ang mga proseso na hinimok ng mataas na temperatura ay nagpapatuloy, at bilang isang resulta ay walang asukal sa gatas (lactose), na nagdudulot ng flatulence at iba pang mga problema. Kapag nakuha ng gatas ang ninanais na pare-pareho at pinalamig sa halos 40 degrees, idinagdag dito ang kulay-gatas - sa katunayan, ito ang lebadura. Ang nagresultang inumin ay ibinuhos sa mga kink at inilagay sa loob ng maraming oras sa isang mainit na lugar.

Sa lutuing Ruso, ang Varenets ay inihanda sa isang katulad na paraan. Ngunit lamang sa unang cream ay tiyak na naidagdag sa gatas, at pagkatapos lamang ito ay inilagay sa isang pinainit na oven para sa 6-8 na oras upang ang labis na likido ay sumingaw.Ang tuktok na layer sa kaldero ay bahagyang inihurnong, isang masarap na gintong-kayumanggi bula ay nabuo sa ito, sa halip makakapal. Inalis ito, at ang sourdough ay idinagdag sa gatas, hindi kulay-gatas, ngunit ang yogurt. Pagkatapos nito, ang Varenets ay ibinuhos sa mababaw na mga mangkok, isang layer ng bula ay inilatag sa itaas at kaliwa upang palamig ng 6 na oras.

Kaya, ang pagkakaiba ay ang inihaw na inihurnong gatas ay may mas malinaw na lasa ng inihurnong gatas. Dahil sa pagdaragdag ng kulay-gatas, ang inihaw na inihurnong gatas ay maaaring magkaroon ng mas mataas na halaga ng enerhiya, kahit na isinasaalang-alang ang pagdaragdag ng cream sa varenets. Gayunpaman, sa mga modernong kondisyong pang-industriya, para sa parehong mga kultura ng starter, ang thermophilic (i.e., heat-loving) sour-milk streptococci ay kinuha. Tanging sa paggawa ng inihaw na inihurnong gatas ang mga purong kultura ng idinagdag na mga stick ng Bulgaria, samakatuwid ang produktong ito ay mas mahusay na hinihigop ng katawan.

Ano ang mas kapaki-pakinabang: inihaw na inihurnong gatas o kefir

Ang Ryazhenka ay itinuturing na mas mataba kumpara sa kefir, at ginagawa itong mas nakapagpapalusog. Gayunpaman, sa katamtamang paggamit, ito ay mas kapaki-pakinabang kaysa sa kefir, dahil hindi ito pinukaw ang pagtaas ng pagbuo ng gas at flatulence.

Komposisyon at nilalaman ng calorie

Bagaman ang fermented na inihurnong gatas ay karaniwang itinuturing na isang mababang-calorie na produkto, sa katunayan, ang halaga ng enerhiya nito ay direkta ay nakasalalay sa taba na nilalaman ng gatas na kung saan ito ginawa. Samakatuwid, ang 100 ML ng nonfat 2.5% ryazhenka ay naglalaman lamang ng 54 kcal, ang produkto na 3.2% na taba ay naglalaman na ng 57 kcal, at 5% - 70 kcal. Dahil ang inihaw na inihurnong gatas ay karaniwang lasing sa mga bahagi na hindi sa 200 ml, ngunit sa 200-250 ml (iyon ay, tungkol sa isang baso), maaari nating isipin na sa isang paghahatid ay naglalaman ng 110 hanggang 170 kcal.

Kasabay nito, ang inihaw na inihurnong gatas ay itinuturing na pinaka balanseng mga produkto ng pagawaan ng gatas. Ang 2.5% na inihandang lutong gatas ay naglalaman ng 2.5 g ng taba, 2.9 g ng protina, 4.2 g ng mga karbohidrat bawat 100 g ng produkto, ayon sa pagkakabanggit. Sa kasong ito, na may pagtaas ng nilalaman ng taba, ang ratio ng mga protina sa karbohidrat ay pinananatili.

Dapat ding tandaan na ang inihaw na inihurnong gatas ay naglalaman ng mga sumusunod na sangkap:

• bitamina A na may mga katangian ng antioxidant;
• ascorbic acid, pinapalakas ang mga daluyan ng dugo;
• B bitamina na responsable para sa normal na metabolismo;
• calcium kinakailangan para sa ngipin at buto;
• posporus, nakikilahok sa mga proseso ng metabolic at pagpapabuti ng pag-andar ng kognitibo;
• magnesiyo at potasa na kasangkot sa gawain ng cardiovascular system.

Kasabay nito, sa isang baso ng inihurnong lutong gatas ay naglalaman ng halos kalahati ng pang-araw-araw na pamantayan ng kaltsyum at tungkol sa 20% ng pang-araw-araw na pamantayan ng posporus. Ang natitirang mga elemento, kabilang ang bitamina PP, ay nakapaloob sa isang mas maliit na halaga, ngunit naroroon pa rin sa hindi kapani-paniwalang malusog na inumin na ito.

Ano ang kapaki-pakinabang na ryazhenka

Pangkalahatang benepisyo

Ang inuming ito ay maraming mga kapaki-pakinabang na katangian:

1. Pinapayagan ka ng natatanging komposisyon na magbigay ng katawan ng lahat ng kinakailangang mga bitamina.
2. Ang mga protina na nilalaman ng gatas na inihurnong inihurnong ay mas mabilis na masira kaysa sa mga protina ng buong gatas o kefir, mas mahusay silang nasisipsip, samakatuwid nagsasagawa sila ng maraming mga pag-andar nang sabay-sabay - dagdagan ang kaligtasan sa sakit, palakasin ang kalamnan tissue, magbigay ng enerhiya.
3. Dahil sa mga antioxidant na nakapaloob dito, ang inihaw na inihurnong gatas ay may mga anti-namumula na katangian, samakatuwid, hindi katulad ng kefir, maaari rin itong magamit para sa mga sakit ng digestive tract.
4. Naglalaman ang produkto ng mga kapaki-pakinabang na bakterya na pinoprotektahan ang katawan mula sa thrush at nagbibigay ng normal na pantunaw.
5. Ang regular na pag-inom ay nakakatulong na mapawi ang puffiness at mapawi ang tibi.

Ang Ryazhenka ay itinuturing na perpektong inumin para sa init ng tag-init. Nagpapawi ito ng uhaw at napupunta nang maayos sa prutas.

Para sa mga kababaihan

Para sa patas na kasarian, ang gatas na inihurnong inihaw ay kapaki-pakinabang sa pagbibigay nito sa katawan ng protina at maraming mga sangkap, ngunit sa parehong oras hindi ito nagiging sanhi ng hitsura ng labis na pounds.

Tunay na kapaki-pakinabang ryazhenka sa panahon ng menopos. Sa oras na ito, ang matalim na pagbabagu-bago sa antas ng hormonal ay maaaring humantong sa hitsura ng labis na timbang, pamamaga, kapansanan sa metabolismo ng lipid at osteoporosis, na nauugnay sa isang kakulangan ng calcium, masyadong. Ang inihaw na inihurnong gatas ay isang produkto na naglalaman ng balanseng mga taba ng gatas, ngunit sa parehong oras na low-calorie. Bilang karagdagan, naglalaman ito ng isang nadagdagan na halaga ng posporus at magnesiyo, na nagbibigay-daan sa iyo upang makayanan ang puffiness.Ito ay dahil sa proseso ng paghahanda ng inihaw na inihurnong gatas mismo, dahil ang gatas ay sumasailalim sa paggamot sa init, at pagkatapos ng pagsingaw ng konsentrasyon ng mga naturang sangkap ay tumataas.

Para sa mga kalalakihan

Para sa mas malakas na sex, ang inihaw na inihurnong gatas ay lalong mahalaga bilang isang mapagkukunan ng protina. Ang mga protina ng anumang inuming may gatas na ferment, pati na rin ang buong gatas, ay maaaring nahahati sa dalawang uri - albumin at globulin. Ang dating ay hinihigop ng napakabilis ng katawan pagkatapos na sumipsip sa dugo. Kinakailangan nilang paigtingin ang mga proseso ng metabolic at dagdagan ang kaligtasan sa sakit, pati na rin ang pagpapanatili ng ligamentous apparatus at kalamnan. Gayunman, ang mga globulin ay hinihigop ng mas mabagal, hinihikayat ang pagpapanatili ng likido sa katawan, at pinatataas ang panganib ng mga nagpapaalab na proseso.

Ang bentahe ng inihaw na inihurnong gatas ay sa panahon ng paghahanda ng isang inumin, ang gatas ay pinainit, dahil sa mga globuline na ito halos hindi nakakaapekto sa katawan. Ang Albumin, na kapaki-pakinabang na partikular para sa mga ligament at kalamnan, ay hinihigop lalo na.

Sa panahon ng pagbubuntis

Sa hinaharap na ina ryazhenka ay kapaki-pakinabang sa ito ay isang mababang-calorie na mapagkukunan ng protina. Nagbibigay din ito ng katawan ng maraming mahahalagang mineral, kabilang ang kaltsyum, na kinakailangan lalo na sa panahong ito. At ang inihaw na inihurnong gatas ay makakatulong na palakasin ang kaligtasan sa sakit at mapupuksa ang puffiness.

Kadalasang nagdurusa ang mga ina na ina mula sa tibi, na nauugnay sa isang pagkasira sa pagpapaandar ng bituka. Gayunpaman, mapanganib para sa kalusugan ng mga kababaihan, lalo na sa huling tatlong buwan. Tumutulong si Ryazhenka upang maiwasan ang kaguluhang ito. At sa parehong oras, praktikal na ito ay hindi nagiging sanhi ng flatulence sa sinuman - hindi katulad ng mga produktong buong-gatas.

Kapag nagpapasuso

Kapag ang pagpapasuso sa mga batang ina ay lubhang kapaki-pakinabang na mga pagkaing mababa ang calorie na protina. Ngunit ang gatas, kahit na may skimmed milk, ay madalas na pinagbawalan, dahil ang protina nito ay maaaring bumuo ng isang allergy, bilang karagdagan, maraming mga sanggol ay hindi nagpapasensya sa lactose. Ang bentahe ng inihaw na inihurnong gatas ay sa form na ito, ang mga protina ay bihirang maging sanhi ng isang reaksiyong alerdyi. Ngunit ang lactose ay nawasak sa panahon ng paghahanda ng inumin, kaya mula sa puntong ito ay maaari mong ligtas na uminom ng inihaw na inihurnong gatas nang walang takot sa mga epekto sa anyo ng flatulence at bloating.

Para sa mga bata

Ang mga produktong gatas ay kapaki-pakinabang para sa mga bata. Maaari mong turuan ang mga bata kefir at cottage cheese mula sa 7-8 na buwan ng edad.

Ang Ryazhenka ay kapaki-pakinabang din para sa mga bata. Naglalaman ito ng mga protina, bukod dito, mahusay na nasisipsip kahit na sa marupok na sistema ng pagtunaw. At maraming mga bitamina at mineral sa loob nito, na napakahalaga para sa normal na pag-unlad ng sanggol, pinapalakas ang kanyang mga kalamnan at ligament, buto ng gulugod at ngipin. Sa wakas, ang inihaw na inihurnong gatas ay may kapaki-pakinabang na epekto sa mga proseso ng pagtunaw at tumutulong na palakasin ang kaligtasan sa sakit. Dahil hindi na ito naglalaman ng lactose, maliban sa mga halaga ng bakas, itinuturing din itong isang mahusay na pagpipilian para sa mga bata. Sa wakas, ito ay mas masarap kaysa sa kefir, kaya maraming mga bata ang mas malamang na uminom nito.

At ito ay kahanga-hanga, sapagkat, sa kabila ng medyo mababa ang nilalaman ng calorie, ang inihaw na inihurnong gatas ay nakakatulong sa pagtanggal ng gutom nang mabilis at mabigyan ng enerhiya ang bata para sa pisikal na aktibidad. Iyon ang dahilan kung bakit ang ferment na inihurnong gatas ay itinuturing na isang mahusay na pagpipilian ng meryenda. Tutulungan niya ang nakakapagod na gutom hanggang sa hapunan, nang hindi nakakain.

Ngunit ang inuming ito ay ipinakilala sa diyeta ng sanggol pagkatapos ng kefir. Mas mainam na maghintay hanggang ang bata ay 10-11 na buwan. Ang katotohanan ay ang fermadong inihurnong gatas ay nakakatulong upang makayanan ang arterial hypertension at mataas na presyon ng dugo dahil sa katotohanan na pinapayagan ka nitong mabilis na alisin ang labis na likido at mapupuksa ang pamamaga. Sa isang banda, ito ay isang kalamangan, sa kabilang dako - lumilikha ito ng isang labis na pasanin sa mga bato. Ang isang may sapat na gulang ay hindi makaramdam din nito, ngunit sa isang sanggol hanggang sa 10 buwan na ang sistemang ito ay hindi pa rin ganap na nabuo, kaya hindi niya kailangan ng karagdagang mga naglo-load.

Ipasok ang inihaw na inihurnong gatas sa diyeta nang mabuti, tulad ng anumang iba pang mga produkto, na nagsisimula sa isang maliit na halaga - 1 kutsarita bawat araw. Kung walang reaksyon ng alerdyi, pagkatapos sa loob ng 5-7 araw maaari kang magdala sa isang normal na paghahatid - sa edad na isa at kalahating taon ang isang bata ay maaaring uminom ng hindi hihigit sa 100 ML ng inihurnong lutong gatas sa isang araw.Sa edad na dalawa, ang halagang ito ay maaaring maiuwi sa 200 ml, iyon ay, isang hindi kumpletong baso.

Ngayon, ang mga tagagawa ay bihirang gumawa ng baby ryazhenka, dahil ito ay hindi kumikita sa ekonomiya. Ngunit kung natakot si nanay na ang mga fakes o mababang kalidad na mga produkto ay ibinebenta sa mga tindahan, maaari niyang lutuin ang inihaw na inihurnong gatas mismo, sa oven o sa isang mabagal na kusinilya. Upang gawin ito, inirerekomenda na kumuha ng gatas ng sanggol, na madalas na mga tagagawa ay nagpayaman sa mga bitamina, at ang kaukulang mga kultura ng bakterya na ipinakita sa mga tindahan ng pagkain sa kalusugan.

Para sa isang bata, ang inihaw na inihurnong gatas ay dapat na isang independiyenteng pagkain. Ngunit kung nais, maaaring pagsamahin ito ng sanggol ng prutas. Pinakamainam na uminom ng inihaw na inihurnong gatas sa hapon, dahil sa oras na ito ay mas mahusay na masipsip ang kaltsyum. Ngunit hindi ka dapat uminom bago matulog, dahil ang sanggol ay hindi mapakali sa gabi dahil sa diuretic na epekto.

Kapag nawalan ng timbang

Ang Ryazhenka ay isang mababang-calorie na produkto na naglalaman din ng maraming mga kapaki-pakinabang na sangkap, kasama na ang mga nakakatulong sa pagpapakalat ng mga proseso ng metabolic. Hindi nakakagulat na ginagamit din ito sa nutrisyon. Bukod dito, ang inihaw na inihurnong gatas para sa mono-diyeta ay itinuturing na mas kapaki-pakinabang na produkto kaysa sa kefir.

Ang gatas na inihurnong inihaw ay ginagamit sa mga araw ng pag-aayuno, lalo na dahil napupunta ito nang maayos sa mga gulay at prutas. Ngunit sa parehong oras, mahalagang tandaan na ang inuming ito ay hindi talaga nagbibigay ng katawan ng likido, samakatuwid, bilang karagdagan, sa panahong ito kailangan mong uminom ng berdeng tsaa o mineral na tubig. Sa panahon ng pag-aayuno, maaari kang uminom ng hanggang sa 0.5 l, at ang buong dami ay nahahati sa 5-6 pantay na mga bahagi.

Kung ang diyeta ay hindi gaanong mahigpit, pagkatapos maaari kang bumuo ng sumusunod na menu:

1. Almusal - 100 ML ng ryazhenka, 100 g ng mababang-fat fat na keso.
2. Ang pangalawang agahan ay anumang di-starchy at hindi masyadong matamis na prutas.
3. Tanghalian - 100 g ng pinakuluang dibdib ng manok at ilang mga sariwang gulay.
4. Meryenda - 100 ml ng ryazhenka.
5. Hapunan - 150 g ng anumang fruit salad na tinimplahan ng inihaw na inihurnong gatas.

Kaya, ang kabuuang halaga ng inihaw na inihurnong gatas ay nabawasan sa 300 ml bawat araw, ngunit maaari itong nahahati sa 3 servings lamang.

Ryazhenka sa gamot

Inirerekomenda ang inihaw na inihurnong gatas para sa iba't ibang mga sakit, kabilang ang mga taong nagdurusa sa hindi pagpaparaan ng lactose.

Sa diyabetis

Ang Ryazhenka ay isa sa mga pagkaing inirerekomenda para sa diyabetis, dahil mayroon itong isang mababang nilalaman ng calorie at mababang glycemic index (30). Ngunit sa parehong oras mas mahusay na gumamit ng inihaw na inihurnong gatas bilang isang independiyenteng pagkain - halimbawa, isang pangalawang agahan o hapunan sa hapon. Makakatulong ito upang masiyahan ang kagutuman, habang hindi nilalabag ang metabolismo.

Gayunpaman, ang inihaw na inihurnong gatas ay hindi dapat lasing sa sakit na ito sa gabi, dahil sa oras na ito ay maaari itong mapukaw ng isang matalim na pagsulong sa insulin sa dugo. Samakatuwid, ipinapayong gamitin ang produkto hanggang sa 18 oras. At sa isang oras maaari kang uminom ng hindi hihigit sa 100-200 ml ng mababang-fat na inihaw na inihaw na gatas.

Sa pancreatitis

Sa talamak na anyo ng sakit, ang anumang mga produktong ferment milk, kabilang ang mga inihaw na inihurnong gatas, ay ipinagbabawal. Pinapayagan lamang ito sa pagpapatawad at 1 baso bawat araw.

Na may gastritis

Sa sakit na ito, ang inumin ay hindi palaging inisin ang mauhog lamad, ngunit naniniwala pa rin ang mga doktor na mas mahusay na mag-ingat at ubusin ang inihaw na inihurnong gatas lamang sa talamak na anyo at sa kawalan ng sakit. At hindi hihigit sa isang baso sa isang araw!

Para sa mga bituka

Ang Ryazhenka ay hindi nagiging sanhi ng tulad ng isang pagtaas ng pagbuo ng gas bilang kefir, ngunit kailangan mo ring maging maingat sa paggamit nito, lalo na sa mga magagalitin na bituka sindrom.

Para sa tibi

Ang mga produktong may gatas na gatas ay pinaniniwalaan na magkaroon ng isang kapaki-pakinabang na epekto sa mga bituka. Ang Ryazhenka ay walang pagbubukod. Kailangan mong uminom ng isang baso nang dalawang beses sa isang araw para sa tanghalian at hapon meryenda upang maitaguyod.

Sa gout

Ang gatas na inihurnong inihurnong ay tumutulong upang maitaguyod ang metabolismo ng asin at may mga anti-namumula na katangian, samakatuwid ito ay itinuturing na kapaki-pakinabang para sa gota.

Sa colitis

Ang Ryazhenka ay pinapayagan para sa pamamaga ng bituka lamang sa talamak na form sa isang estado ng pagpapatawad at hindi hihigit sa 200 ml bawat araw.

Sa mga almuranas

Sa sakit na ito, napakahalaga na maitaguyod ang proseso ng panunaw upang walang tibi. Samakatuwid, ang inihaw na inihurnong gatas ay kinakailangang kasama sa diyeta para sa almuranas. Bilang karagdagan sa katotohanan na pinapabuti nito ang motility ng bituka at naglalaman ng mga kapaki-pakinabang na bakterya, ang mga bitamina at mineral nito ay nagpapalakas sa mga dingding ng mga daluyan ng dugo.

Sa cholecystitis

Sa sakit na ito, ang inihaw na inihurnong gatas ay halos ang pinahihintulutan lamang na produktong ferment milk, ngunit sa kondisyon lamang na ang sakit ay nasa kapatawaran.

Sa thrush

Sa candidiasis (ito ang tamang pangalan para sa thrush), dapat kang sumunod sa isang tiyak na diyeta. Sa partikular, dapat itong alalahanin na ang mga gamot na kinukuha ng pasyente sa panahong ito ay sirain hindi lamang ang pathogen, ngunit kapaki-pakinabang din na microflora (bituka, oral cavity, puki). Kung ang mga kapaki-pakinabang na bakterya ay hindi sapat, pagkatapos ang mga kolonya ng mga pathogen microbes at fungi ay bubuo sa kanilang lugar, at ito ay humahantong sa pagbabalik ng sakit. Upang maiwasan ito, kinakailangan upang mabilis na maibalik ang balanse ng microflora. Para sa mga ito, kinakailangan ang probiotics at prebiotics. Ang una ay kasama ang kefir at inihaw na inihurnong gatas. Ang huli ay naglalaman ng mga kultura na nagpoprotekta sa katawan mula sa mga pathogen. Iyon ang dahilan kung bakit ang inihaw na inihurnong gatas ay kasama sa nutrisyon ng medikal na may thrush.

Sa kaso ng pagkalason

Sa pagkalason ng pagkain sa mga unang araw, ipinapahiwatig ang pag-aayuno ng therapeutic. Ngunit kahit na mamaya sa linggo, ang mga produkto ng pagawaan ng gatas ay hindi maaaring kainin. At ang ryazhenka ay walang pagbubukod sa panuntunan. 7-10 araw lamang pagkatapos ng pagkalason ay maaaring maisama sa diyeta.

Ryazhenka sa cosmetology

Dahil ang gatas na inihurnong inihaw ay naglalaman ng maraming mga kapaki-pakinabang na sangkap, mahusay na kumikilos ito sa balat, nakakatulong sa paglaban sa mga pagbabago na nauugnay sa edad, inaalis ang acne at acne, nagbabalik ng isang magandang kahit na tono at kahit na nagpapaputi ng mga freckles at edad spots.

Para sa mukha

Para sa mukha, angkop ang mga naturang pagpipilian:

1. Para sa madulas na balat - 1 tbsp. ang inihaw na inihurnong gatas ay kumuha ng 10 g ng tuyong lebadura at pinalo ang sariwang itlog ng itlog, kung saan idinagdag ang isa pang patak ng lemon juice. Ang lahat ng ito ay halo-halong, inilalapat sa balat, pagkatapos ng 20 minuto, hugasan ng maraming cool na tubig.
2. Para sa mature na balat. Para sa 100 ML ng fermadong inihurnong gatas na kumuha ng 1 tsp. honey, pukawin ang isang palis at magpainit ng kaunti, pagkatapos ay literal na 5 g ng anumang cream ng mukha ay idinagdag sa halo. Ang halo ay inilalapat sa balat sa loob ng 15 minuto, hugasan ng cool na tubig.

Matapos ang alinman sa mga maskara, maaari mong gamitin ang tonic.

Para sa buhok

Para sa paglaki ng buhok, maaari kang gumawa ng maskara na may dry yeast at inihaw na inihurnong gatas - tulad ng komposisyon na inilarawan sa itaas, ang produktong ferment na gatas lamang ang nakuha sa maraming dami upang ito ay sapat na sa anit.

Ang isa pang mahusay na pagpipilian ay ang ferment na inihurnong gatas na halo-halong may langis ng castor sa pantay na sukat. Ang pinaghalong ay inilalapat sa mga ugat ng buhok, ilagay sa isang plastik na sumbrero, balutin ang ulo ng isang tuwalya sa itaas. Ang maskara ay gaganapin ng hindi bababa sa dalawang oras, pagkatapos ay hugasan.

Mapanganib at contraindications

Tulad ng anumang iba pang produkto, ang inihaw na inihurnong gatas ay may mga kontraindikasyon. Halimbawa, hindi inirerekomenda ang paggamit sa pagpalala ng gastritis, pancreatitis at sakit sa atay. Gayundin, huwag inumin ito sa pagkakaroon ng peptic ulcer. Maingat na isama ito sa diyeta ng mga taong nagdurusa sa pagkabigo sa bato.

Paano pumili at mag-imbak

Dapat lamang magkaroon ng dalawang sangkap sa isang klasikong inihaw na inihurnong gatas - mataas na kalidad ng gatas at sourdough. Karamihan sa mga tagagawa ay ginagamit ang nabanggit na thermophilic bacteria. Sa package ng gatas na inihurnong lutong dapat itong isulat kung ano ang eksaktong inilalapat ng tatak. Ngunit kung minsan ang mga tagagawa ay sumusulat lamang ng gatas at sourdough sa mga sangkap, nang hindi tinukoy kung aling mga bakterya. Sa pamamagitan ng batas, ito ay isang katanggap-tanggap na pagpipilian.Ano ang eksaktong hindi dapat sa ferished na inihurnong gatas ay mga preservatives, flavorings, monosodium glutamate, milk powder, dyes at iba pang mga nakakapinsalang sangkap. Ang ilang mga tagagawa ay maaaring magdagdag ng cream sa komposisyon - pinapayagan din ito.

Kapag bumili, kailangan mong bigyang pansin ang istante ng buhay. Dapat itong hindi hihigit sa 7-14 araw, at pagkatapos ay kung pinag-uusapan natin ang produkto sa isang tetrapack (mga karton na bag) o sa mga plastik na bote. Sa mga pakete, ang buhay ng istante ay 3-5 araw.

Posible bang i-freeze

Sa teoretiko, ang inihaw na inihurnong gatas ay maaaring nagyelo, kahit na hindi na magiging mas maraming pakinabang mula sa isang lasaw na produkto. Gayunpaman, maraming mga maybahay ang gumawa nito upang makagawa ng isang curd dessert ng napaka malambot na texture o malambot na keso mula sa lasaw na ryazhenka ayon sa mga resipe, na tatalakayin sa ibaba. Ang Ryazhenka ay maaaring maging frozen sa kanan sa mga bag kung saan ito ibinebenta.

Paano gumawa ng inihaw na inihurnong gatas sa bahay

Hindi kinakailangan upang magluto ng inihaw na inihurnong gatas sa oven, angkop din ang isang maginoo na oven. Para sa pagluluto, kailangan mo ng 2 litro ng gatas ng isang tiyak na nilalaman ng taba at 6-7 na kutsara. may langis na kulay-gatas. Ang gatas ay ibinubuhos sa isang kawali na may isang makapal na ilalim, inilagay sa apoy at dinala sa isang pigsa. Pagkatapos nito, ang lalagyan (mas mabuti na kumuha ng isang kaldero) na may gatas ay ipinadala sa isang pinainit na hurno (150 ° C), kung saan ito ay pinananatiling ilang oras hanggang sa makuha ng gatas ang isang beige o brownish tint. Pagkatapos ang lalagyan ay tinanggal mula sa oven, magdagdag ng kulay-gatas, ihalo at malinis sa isang cool na lugar para sa 12 oras.

Ang ilang mga maybahay ay gumagamit ng isang slice ng itim na tinapay bilang sourdough. Ngunit ang isang mas maginhawang pagpipilian ay ang paggamit ng bifidobacteria, na ibinebenta sa mga tindahan ng pagkain sa kalusugan.

Paano magluto sa isang mabagal na kusinilya

Ang homemade fermented na inihurnong gatas sa isang mabagal na kusinilya ay maaaring maging mas kapaki-pakinabang kaysa sa binili. Upang ihanda ito, kakailanganin mo lamang ng dalawang sangkap - gatas at kulay-gatas (ngunit mataas na nilalaman ng taba). Ang gatas ay ibinuhos sa multicooker mangkok, i-on ang "Extinguishing" mode at umalis sa loob ng 6 na oras. Pagkatapos nito, ang aparato ay naka-off, at ang gatas ay pinalamig sa mga 30 degree. Siyempre, hugasan ng isang mangkok ng multicookers.

Sa kabuuang dami ng inihandang gatas, 1 tasa ang kinuha. Ang ilang mga kutsarang makapal at may langis na kulay-gatas ay idinagdag dito at hinagupit ng isang tinidor o panghalo. Ang higit pang kulay-gatas ay idinagdag, ang mas makapal na ang inihaw na inihurnong gatas ay lalabas.

Ang nagresultang timpla ay ibinubuhos sa kabuuang dami, lahat ay halo-halong may isang kahoy na spatula. Pagkatapos ang workpiece ay muling ibuhos sa mangkok ng multicooker at ilagay sa pagpainit ng 25 minuto. Pagkatapos nito, ang aparato ay naka-off, ngunit ang inumin ay itinatago sa isang mangkok sa loob ng ilang oras, na unti-unting nawawala ang init upang maipakondisyon ang inihaw na inihurnong gatas.

Paano uminom ng inihaw na inihurnong gatas

Dapat itong alalahanin na ang inihaw na inihurnong gatas ay sa halip na pagkain kaysa sa inumin. Samakatuwid, mas mahusay na gawin itong isang hiwalay na pagkain. Ang piniling pagpipilian ay isang meryenda sa hapon, dahil sa oras na ito nagsisimula ang kaltsyum na mas mahusay na mahihigop.

Gaano karaming maiinom sa bawat araw

Ang isang malusog na tao ay maaaring uminom ng 250-500 ml ng inihaw na inihurnong gatas sa isang araw nang walang mga kahihinatnan. Gayunpaman, kung mayroong anumang kakulangan sa ginhawa, mas mahusay na mabawasan ang halagang ito sa 100-250 ml bawat araw.

Maaari ba akong uminom sa gabi at sa isang walang laman na tiyan

Hindi inirerekomenda ang pag-inom ng inihurnong gatas na inihurnong gatas, dahil naglalaman pa rin ito ng mga acid na maaaring makagalit ng mauhog lamad, kahit na naroroon sila sa maliit na dami.

Ang pag-inom ng inihaw na lutong gatas para sa gabi ay hindi rin nagkakahalaga. Una, maaari itong magbigay ng isang diuretic na epekto, at hindi ka makakakuha ng sapat na pagtulog. Pangalawa, ang paglabas ng insulin ay maaaring mangyari (tulad ng ipinakita ng mga pag-aaral kamakailan).

Ano ang maaaring lutuin mula sa ryazhenka: mga recipe

Ang iba't ibang mga dessert ay inihanda mula sa inihaw na inihurnong gatas, sa batayan maaari ka ring gumawa ng keso at cottage cheese - at kahit na malambot na kahit na ang pinaka kapritsoso na bata ay hindi tumanggi na subukan ito.

Mga Fritters

Ang bentahe ng resipe na ito ay ang mga pancake ay napaka malago at mahangin. Para sa kanilang paghahanda, ang 0.5 itlog ng manok ay kinuha 2 manok itlog (katamtamang sukat), 2 tbsp. asukal, isang pakurot ng asin, 1/2 tsp soda (quenched na may suka) at mga 500 g ng harina.

Una, ang inihaw na inihurnong gatas ay ibinubuhos sa isang lalagyan, pagkatapos ay hinihimok ang mga itlog, idinagdag ang asin at asukal at lubusan na ihalo sa isang whisk. Ang kuwarta ay dapat na makapal, kaya ang harina ay maaaring idagdag, ginagabayan ng sitwasyon. Sa parehong yugto, ang soda ay idinagdag sa kuwarta. Ang masa ay hindi latigo ng isang whisk, ngunit halo-halong, kaya ang masa ay magiging bukol at bahagyang heterogenous dahil sa mga bula.

Ang lalagyan na may masa ay inilalagay sa isang mas malaking mangkok, kung saan ang mainit na tubig ay paunang ibinuhos. Dapat itong ma-infuse sa loob ng 20 minuto. Sa kasong ito, ang isang mangkok ng kuwarta ay natatakpan ng isang tuwalya.

Pagkatapos nito, ang mga pancake ay pinirito sa isang mahusay na pinainit na kawali, pinakamahusay sa lahat na may non-stick coating at isang minimum na halaga ng langis ng gulay. Nagprito ang mga Fritter ng 2-3 minuto sa bawat panig.

Pancakes

Ang mga pancakes sa ryazhenka ay sobrang manipis at malambot. Mabuti ang mga ito sa anumang pagpuno, kahit na matamis, kahit maalat. Totoo, sa huli na kaso, ang halaga ng asukal sa kuwarta ay kailangang mabawasan kumpara sa orihinal na recipe. Upang makagawa ng mga pancake, kailangan mo ng 0.3 l ng ryazhenka, 1 itlog, 1 tasa ng harina, 3 tbsp. asukal, isang pakurot ng asin, tungkol sa parehong dami ng baking soda, langis ng gulay - 3 tbsp. (para sa kuwarta at kaunti para sa Pagprito).

Ang itlog ay lubusan na halo-halong may asukal, hindi kinakailangan na gumamit ng isang whisk para sa ito, maaari kang kumuha ng isang panghalo. Idagdag ang inihurnong gatas na inihurnong sa nagresultang masa, ihalo muli muli, at pagkatapos na magdagdag ng sifted flour, quenched soda at asin. Ang lahat ng mga sangkap ay halo-halong at langis ng gulay ay idinagdag sa pagtatapos ng proseso. Ang resulta ay isang kuwarta na kahawig ng isang creamy consistency, nang walang mga bugal.

Ang isang di-stick na pan ay pinainit nang labis. Maaari mong grasa ito ng kaunting langis. Pagkatapos ang unang bahagi ng pinaghalong ay ibinuhos sa kawali, sinusubukan upang makakuha ng isang manipis na layer ng kuwarta na mabilis na magsisimulang bubble - kaagad pagkatapos nito, ang pancake ay naibalik sa kabilang panig at pinirito sa loob ng ilang minuto.

Mannick

Upang ihanda ang pie na ito, kakailanganin mo ang 200 g ng semolina, 0.2 l ng ryazhenka, 2/3 tasa ng asukal, 1 itlog, 3 tbsp. langis ng gulay, 0.5 tsp baking soda, isang maliit na asin.

Ang ferment milk ay ibinubuhos sa semolina, asukal at asin ay idinagdag, kung nais - mga buto ng poppy. Ang masa na ito ay inilalagay sa ref sa loob ng 2 oras, upang ang mga cereal swells. Pagkatapos nito, magdagdag ng isang pinalo na itlog at langis ng gulay. Kung ito ay nagawa nang mas maaga, ang semolina ay hindi malambot. Ang huling sangkap ay quenched soda, na idinagdag sa pagtatapos ng proseso. Knead ang kuwarta at ibuhos ito sa isang magkaroon ng hulma na may langis o inilatag gamit ang baking paper. Ang Mannik ay inihurnong sa pinaka pinainit na oven para sa 20-30 minuto.

Hindi maaaring idagdag si Poppy, pinapalitan ito ng mga sariwang prutas, berry o mga prutas na candied. Inirerekomenda na iwiwisik ang pie sa itaas na may gadgad na tsokolate, pulbos na asukal o niyog.

Keso sa kubo

Ang ilang mga maybahay ay gumawa ng cottage cheese mula sa frozen ryazhenka, ngunit maaari mo ring lutuin ito mula sa sariwa. Para sa 0.7 l ng inihurnong gatas na inihurnong, kumuha ng 0.5 l ng tubig, ihalo, ibuhos sa isang kasirola, na inilagay sa isang maliit na apoy at pinainit upang paghiwalayin ang whey, ngunit hindi sa isang pigsa. Kapag ang whey ay naghiwalay, patayin ang gas, ngunit ang kalan ay hindi kailangang alisin para sa isa pang 15 minuto. Pagkatapos ay kumuha sila ng isa pang kawali, nagtakda ng isang salaan dito, sa ilalim kung saan inilalagay nila ang gasa na nakatiklop nang maraming beses o isang waks na waks. Ang tubig ay maubos sa kanila, ngunit ang isang curd mass ay bubuo sa loob ng tuwalya.

Keso

Maaari kang gumawa ng malambot na keso mula sa ryazhenka. Mula sa 1 litro ng isang inumin na 4% na taba, humigit-kumulang 350-370 g ng keso ay nakuha.

Para sa pagluluto, kailangan mong kumuha ng 1 litro ng ryazhenka, isang salaan, cheesecloth, na dapat na nakatiklop sa 4 na layer upang ang isang parisukat na may isang gilid ng 40x40 cm ay nakuha.Ang maginhawang kasirola at itali para sa gasa ay kakailanganin din.

Ang mga packet ng inihaw na inihurnong gatas ay nagyelo. Upang gawin ito, inilalagay sila sa freezer nang hindi bababa sa 12 oras. Pagkatapos ay kinuha sila at inilagay sa isang mangkok ng mainit na tubig para sa literal ng isang minuto. Pagkatapos nito, sila ay pinutol, at pagkatapos ang frozen na ferment na inihurnong gatas ay madaling madulas mula sa kanila nang hindi nakadikit sa kanilang ibabaw.

Ang fermented na inihurnong gatas ay inilalagay sa isang salaan, sa ilalim ng kung saan ang isang gasa na nakatiklop nang maraming beses ay inilalagay. Ang mga sulok ng gauze ay naayos upang ang mga cones ("mga bugal") ay nakuha. Ang disenyo na ito ay naka-install sa kawali, na kung saan ay ilagay sa ref. Para sa ilang oras, ryazhenka ay defrost natural, at ang gauze ay kinakailangan dahil nahihiwalay ang whey. Ang keso ay magiging handa sa halos 36–38 na oras. Tungkol sa kanyang kapanahunan sabi density. Kung mas maraming ripens ang produkto, mas lalo itong.

Pagkatapos ng dalawang araw, maaari kang mag-deploy ng isang maliit na kahon. Magkakaroon ng isang homogenous mass, na inilipat sa lalagyan. Ang wastong lutong keso ay hindi stratify o liquefy. Gayunpaman, hindi siya magkakaroon ng isang binibigkas na panlasa, kaya maaari kang magdagdag ng mga pampalasa at asin, pati na rin ang mga tuyong kabute para sa lasa. Hindi ka maaaring magdagdag ng alinman sa ito, ngunit ihalo sa i-paste ang tsokolate at gamitin bilang isang cream para sa mga profiterator o cake.

Souffle

Ang dessert na ryazhenka na ito ay lalong mahusay sa pagsasama sa mga prutas. Para sa paghahanda kakailanganin mo: 0.5 l ng inihaw na inihurnong gatas, kalahati ng isang baso ng asukal, 20 g ng gulaman, 50 ml ng malamig na tubig, mga berry - sa kalooban (sariwa, nagyelo o mula sa jam). Pinakamainam na kumuha ng blackcurrant sa mga naturang kaso, dahil ito mismo ay may mga katangian ng gelling.

Ang Gelatin ay ibinuhos ng malamig na tubig. Ang asukal ay ibinuhos sa inihaw na inihurnong gatas at whisked na may isang whisk hanggang sa ganap na matunaw. Pagkatapos nito, naaangkop na naproseso ang mga berry ay idinagdag doon. Samantala, ang gelatin, ay pansamantala, ay natutunaw sa isang homogenous na estado, ngunit hindi dinala sa isang pigsa, pagkatapos nito ay tinanggal mula sa kalan, ibinuhos sa isang inihaw na inihurnong gatas, na halo-halong may prutas at asukal. Ang lahat ng ito ay lubusan na halo-halong, pagkatapos ay ibinuhos sa isang mangkok at iniwan sa ref hanggang sa solidified.

Panacota

Ito ay isang tradisyonal na North Italian dessert (panna cotta, na nangangahulugang "pinakuluang cream"). Malinaw na sa orihinal na ito ay may mataas na halaga ng enerhiya. Ngunit maaari mong palitan ang cream na may inihaw na inihurnong gatas - ang lasa ay magiging banayad, ngunit ang nilalaman ng calorie ay makabuluhang bumaba.

Upang ihanda ang ulam kakailanganin mo ang 0.5 l ng ryazhenka (2.5%), 1 tbsp. pulot, 1.5 tbsp pulbos ng kakaw na walang asukal, 1 tbsp. gelatin, 100 ml ng malamig na tubig. Maaari kang magdagdag ng kanela at vanillin sa panlasa. Sa halip na honey, maaari mong gamitin ang asukal o fructose.

Ang Gelatin ay ibinubuhos sa isang lalagyan, napuno ng malamig na tubig at naiwan upang magalit sa loob ng 30-40 minuto. Ang inihaw na inihurnong gatas ay ibinuhos sa isang hiwalay na lalagyan, kakaw at pulot ay idinagdag, at pinaghalong lubusan. Samantala, ang namamaga na gulaman ay pinainit sa isang paliguan ng tubig hanggang sa ganap itong matunaw sa tubig. Ang mainit na gelatin ay idinagdag sa matamis na masa, halo-halong at ibinuhos sa mga hulma, na kung saan ay isang maliit na kalaunan ay inilalagay sa ref hanggang sa solid.

Ice cream

Ang sorbetes sa inihaw na inihurnong gatas ay mas madali at mas malusog kaysa sa cream, ngunit sa parehong oras ay hindi gaanong masarap. Para sa pagluluto, kailangan mo ng 0.5 l ng inihaw na inihurnong gatas, 80 g ng madilim na tsokolate, 1 itlog ng manok, 2 tbsp. asukal, 1 kutsara cream.

Ang protina ay nahihiwalay mula sa pula ng itlog, na hinagupit ng isang napakaliit na halaga ng asin. Hatiin ang tsokolate sa mga hiwa, matunaw sa microwave o sa isang paliguan ng tubig, ihalo nang lubusan. Talunin ang pula ng itlog na may asukal at banilya. Talunin ang inihaw na inihurnong gatas gamit ang isang panghalo. Pagkatapos ang lahat ng mga sangkap ay halo-halong at latigo muli, at pagkatapos ay ibuhos sa silicone molds (maaari kang gumamit ng mga espesyal na sorbetes). Ang dessert ay nalinis sa freezer nang hindi bababa sa 5-6 na oras upang maaari itong lumalamig nang maayos.

Ang kuwarta

Sa batayan ng ryazhenka, maaari kang magluto ng mahusay na lebadura na lebadura. Para sa 0.5 ML ng inumin, 2 itlog ay kinuha, 100 ml ng mainit na gatas, 3 tbsp. asukal, isang pakurot ng asin, 100 g mantikilya, 40 g ordinaryong lebadura, mga 5 baso ng harina. Kasabay nito, ang harina ay ibinuhos nang dahan-dahan, patuloy na pagpapakilos, dahil maaaring kailangan pa o mas kaunti, depende sa pagkakapare-pareho ng kuwarta.

Ang lebadura ay dinidilig ng asukal, samantala sa isang pangalawang mangkok ang mga itlog ay pinalo sa natitirang asukal at isang pakurot ng asin. Sa isang paliguan ng tubig, matunaw ang mantikilya at pagkatapos ibuhos ito sa pinaghalong itlog, ihalo at idagdag ang inihaw na inihurnong gatas. Ang mainit na gatas ay idinagdag sa lebadura, ang dalawang piraso ng kuwarta ay pinagsama, halo-halong, ang harina ay idinagdag at pinaghalong muli. Susunod, ang kuwarta ay inihanda, tulad ng anumang lebadura, iniiwan ito sa isang mainit na lugar upang tumaas ito. Masarap gumawa ng mga buns ng tsaa mula rito.

Posible bang bigyan ang mga hayop na inihaw na inihaw na gatas

Maraming mga may-ari ng alagang hayop ang may tanong kung posible na bigyan sila ng inihaw na inihurnong gatas. Ang katotohanan ay maraming mga alagang hayop ang talagang gusto ng partikular na inumin na ito. Gayunpaman, ang mga pag-aalinlangan ay lumitaw dahil sa ang katunayan na sa edad, ang pagsipsip ng gatas sa mga pusa ay lumala. Ang parehong bagay ay nangyayari sa kanila tulad ng sa mga tao, iyon ay, isang pagbawas sa paggawa ng kaukulang mga enzyme. Ngunit ang mga ito ay kinakailangan lamang para sa pagtunaw ng buong gatas, hindi mga ferment na mga produkto ng gatas sa pangkalahatan at fermented na inihurnong gatas sa partikular. Kaya ang mga pusa ay maaaring magbigay ng inumin na ito. Hindi nito sasaktan ang mga aso. Ngunit sa iyon, at sa ibang kaso, pinag-uusapan natin ang medyo maliit na dami.

Ang mga kagiliw-giliw na katotohanan tungkol sa ryazhenka

Ito ay pinaniniwalaan na ang ryazhenka ay unang lumitaw hindi sa unang panahon, ngunit 300-400 taon na ang nakalilipas. Bagaman ang parehong kefir sa Georgia ay naimbento nang mas maaga, at sa sinaunang Egypt mayroong isang mas mataas na inumin, tulad ng isang modernong inihaw na lutong gatas.

Maging sa maaari, ang mga pag-aari nito ay napag-aralan kamakailan. Ngunit ang mga siyentipiko ay patuloy na nagsasagawa ng pananaliksik, dahil maraming mga bukas na epekto ay hindi pa naipatupad. Halimbawa, ang bahagi ng mga eksperimento ay nagpakita na ang paggamit ng ryazhenka ay nakakatulong upang makaya kahit na may matinding migraine.

Ang pangunahing bagay ay hindi gamitin ang produktong ito sa iba pang mga uri ng protina, dahil pagkatapos ay masusuklian sila ng mas masahol pa sa katawan. Iyon ang dahilan kung bakit ang fermadong inihurnong gatas ay itinuturing na isang mainam na pagpipilian para sa pagkain sa sarili. Sa matinding mga kaso, maaari itong pagsamahin sa mga prutas at berry.

Larawan ng ryazhenka