Mga isda ng Pikeperch: mga benepisyo at pinsala sa katawan

Ang mga karaniwang pike perch ay isang mandaragit na isda na karaniwang sa buong Eurasian kontinente, na kung saan ay isa sa mga pangunahing mga produktong pandiyeta sa maraming mga bansa. Ang pike perch ay may masarap na panlasa, habang ito ay ganap na ligtas para sa kalusugan, mababang-calorie at mayaman sa mga mahahalagang sangkap. Ang regular na paggamit nito ay maaaring kapaki-pakinabang na nakakaapekto sa katawan ng tao. Ang fillet ng isda na ito ay may isang mahusay na komposisyon ng kemikal, naglalaman ito ng mga elemento ng micro at macro, mataba acids at sangkap na maaaring makabuluhang mapabuti ang mga tagapagpahiwatig ng kalusugan.

Ano ang hitsura ni zander at nasaan ito

Ang mga isda na may butas na sininta ay isang genus na nagsasama ng mga species na "karaniwang pike perch". Ang genus na ito ay isa sa pinakamalaking sa Europa at Asya; bukod dito, kasama nito ang pinakamahalagang species para sa industriya ng pagkain. Ang Sudak ay walang pagbubukod. Ito ay isa sa mga pinakatanyag na isda sa mga mangingisda, pati na rin sa industriya. Ang mga mangingisda mula sa buong kontinente ay nakakaalam tungkol sa zander, dahil madalas itong matatagpuan sa mga tubig na tubig na sariwa. Bukod dito, ang mandaragit na ito ay gumaganap ng isang mahalagang papel sa pagpapanatili ng isang balanse sa mga ekosistema sa pantubig - nagbibigay ito ng regulasyon ng populasyon ng mapayapa, hindi mandaragit na isda.

Karaniwan ang Pikeperch sa mga ilog at ilang lawa sa mga basins ng naturang dagat:

• Azovsky;
• Itim;
• Aral;
• Caspian
• Baltic.

Ang ilang mga species ng pike perch ay mas gusto ang mga kondisyon ng dagat para sa buhay. Samakatuwid, ang walang hanggang debate ng mga mangingisda tungkol sa kung ito ay matatagpuan sa dagat ay maaaring ituring na walang kahulugan - ang isda na ito ay may maraming mga varieties:

1. Karaniwang pike perch (ang pinaka maraming species ng ilog).
2. Volzhsky, o Bersh (isang subspesies na nakatira lalo na sa mga tubig ng Volga).
3. Ang Lightfin perch ay isa sa mga bihirang mga species ng dagat.
4. Marine - ang pangalan ay nagsasalita para sa sarili nito, ang mga species ay nakatira lamang sa mga asin na tubig ng tubig.
5. Sandy, Canada zander - isang species ng tubig-tabang na nakatira sa mga ilog ng North America, may timbang na hanggang 2 kg.

Sa ngayon, si Zander ay walang katayuan sa pag-iingat, ang mga ekologo ay walang mga alalahanin tungkol sa species na ito. Sa pagkasira ng kalagayan ng kapaligiran noong 2000s, ang pansitan ay pansamantalang nawala mula sa ilang mga ilog at lawa ng Siberia, ngunit ngayon, bilang resulta ng artipisyal na medyas ng mga katawan ng tubig, ang sitwasyon ay umunlad.

Ang hitsura ng zander ay pamilyar sa bawat mangingisda - imposibleng malito ang isda na ito sa sinuman. Narito ang mga pangunahing tampok:

• malaking pinahabang katawan;
• malawak na laman sa likod;
• katamtamang sukat ng ulo, pinahabang muzzle;
• isang malawak, malaking bibig na may isang malaking bilang ng mga matalim, conical na ngipin;
• mga timbangan ng pilak;
• malalaking palikpik na may matulis na pako;
• malalaking guhitan sa likuran at panig (depende sa tirahan).

Ang bigat ng pike perch sa pagtanda ay maaaring mas mataas kaysa sa 15 kg, ngunit ang mga may sapat na gulang ay medyo maingat at sensitibo, kaya nahuhumaling ang naturang isda ay napakahirap. Kadalasan, ang biktima ng mga mangingisda ay mga indibidwal na may timbang na hanggang 5-10 kg.

Ano ang pagkakaiba sa pagitan ng bersh at zander

Ang Bersh at pike perch ay mga kinatawan ng parehong genus, na parehong nabibilang sa pamilyang Okunev. Kadalasan, ang mga walang karanasan sa mga mangingisda at mga mahilig sa isda ng ilog ay nalito ang dalawang uri. Ang Bersh ay may isang panlabas na pagkakahawig sa zander, kaya mahirap para sa isang walang karanasan na mangingisda na makilala sa pagitan ng dalawang uri na ito. Ngunit alam ang pangunahing pagkakaiba, madali mong matukoy kung saan ang mga bersh at kung saan ang pike perch.

1. Ang Zander ay sa halip malaking ngipin, at ang mga malalaking fangs ay nakatayo laban sa kanilang background. Ang Bersh ay naiiba sa pike perch sa kawalan ng mga fangs at mas maliit na ngipin.
2. Ang mga bersh sa gills - pearly maliit na mga kaliskis, sa pike perch ang bahaging ito ng katawan ay makinis.
3. Si Zander ay may mas malaking bibig.
4. Ang Bersh ay nailalarawan sa pamamagitan ng mas maliit na sukat ng fin, pati na rin ang kawalan ng mga spike dito, mas binibigkas at natatanging mga guhitan sa likod at panig.

Sa isang tindahan ng isda, ang zander ay maaaring makilala sa mga katangiang ito. Ngunit mayroon pa ring isang bagay tungkol sa pagkakaiba sa pagitan ng dalawang species, ngunit may kaugnayan lamang para sa mga mangingisda. Upang mahuli ang zander, kailangan mong gumamit ng isang mas malaking pain kaysa sa kaso ng mga species ng Volga.

Komposisyon at nilalaman ng calorie

Ang pike perch ay kabilang sa kategorya ng mababang-calorie na isda na may isang maliit na porsyento ng taba, kaya ito ay isang unibersal na sangkap ng iba't ibang uri ng mga menu. Ang isda na ito ay angkop para sa isang malusog na diyeta ng isang malusog na tao, na akma nang tama sa menu ng mga bata at itinuturing na kailangang-kailangan sa pagkain sa pagkain.

Nutritional halaga bawat 100 gramo ng produkto:

• protina - 18 gramo;
• taba - 1.1-2 gramo.

Kaloriya - 80-90 kcal, depende sa edad ng isda (ang mga matatandang indibidwal ay naglalaman ng kaunting taba).

Ang mga karbohidrat ay hindi nakapaloob sa pike perch fillet, samakatuwid ang isda ay itinuturing na pinaka-pandiyeta produkto. Ang mga protina ng pinagmulan ng hayop ay mahusay na hinihigop ng katawan, lumahok sa mga proseso ng metabolic, at nag-ambag sa pagpapanumbalik ng mga cell at tisyu. Ngunit, bukod dito, ang zander ay naglalaman ng mga bitamina:

• retinol (bitamina A);
• niacin (bitamina PP);
• tocopherol (bitamina E);
• cobalamin (bitamina B12);
• pyridoxine (bitamina B6);
• riboflavin (bitamina B2);
• folic acid (bitamina B9);
• thiamine (bitamina B1);
• pantothenic acid (bitamina B5).

Hindi nito natatapos ang listahan ng mga sangkap na mahalaga sa katawan, na bahagi ng pike perch fillet. Mayroon ding mga elemento ng micro at macro, fatty acid at iba pang mga sangkap na aktibong nagbabago sa estado ng katawan, na nakakaapekto sa rate ng maraming mga reaksyon ng biochemical. Narito ang isang kumpletong listahan ng mga karagdagang biologically aktibong sangkap:

• posporus;
• potasa
• calcium
• magnesiyo
• asupre;
• bakal
• murang luntian;
• sink;
• kromo;
• fluorine;
• siliniyum;
• yodo;
• sterol;
• mataba acids;
• amino acid.

Zander, dahil sa tulad ng isang mayamang komposisyon, kahit na sa maliit na dami ay nakikinabang sa katawan. Kung gagawin mo itong isang mahalagang sangkap ng diyeta at kumonsumo ng 2-3 beses sa isang linggo, maaari mong mapansin ang mga makabuluhang pagbabago sa kalusugan at hitsura sa loob ng ilang buwan.

Mga kapaki-pakinabang na katangian ng zander

Zander - isang kamalig ng mga bitamina, mineral at iba pang mga aktibong sangkap. Ang paggamit ng isda na ito ay mahalagang pumapalit sa paggamit ng mga paghahanda ng bitamina-mineral kumplikado, kaya mayroon itong isang bilang ng mga kapaki-pakinabang na katangian na lubos na pinahahalagahan.

Para sa mga kababaihan

Una sa lahat, ang paggamit ng pike perch para sa mga kababaihan ay upang mabayaran ang kakulangan ng mga mineral at bitamina. Ito ay may kapaki-pakinabang na epekto sa paggana ng endocrine at nervous system, pinoprotektahan laban sa kawalan ng timbang sa hormonal. Gayundin, ang paggamit ng pike perch ay nagpapabuti sa hitsura:

• ginagawang makintab ang buhok at malakas;
• nagpapabuti ng kutis, nagpapabuti sa pagkalastiko ng balat;
• pinapabilis ang pagbabagong-buhay ng cell;
• pinoprotektahan laban sa pagkawala ng buhok;
• pinipigilan ang napaaga pag-iipon.

Ang mababang nilalaman ng calorie sa zander ay nag-aambag din sa pagbaba ng timbang, ngunit sa parehong oras ay nagbibigay-daan sa iyo upang mapanatili ang tono ng kalamnan, na ginagawang maayos at payat ang katawan.

Para sa mga kalalakihan

Ayon sa mga istatistika ng medikal, ang mga kalalakihan ay mas madaling kapitan ng mga sakit sa cardiovascular, samakatuwid ang zander ay pinaka-kapaki-pakinabang para sa kanila. Ang mga fatty acid ay naglilinis ng mga daluyan ng dugo ng mga deposito ng kolesterol, at pinapalakas ng mga mineral ang kalamnan ng puso. Ang Tocopherol at B bitamina ay sumusuporta sa male reproductive system, maaasahang protektahan laban sa pamamaga at kanser.

Lalo na inirerekomenda ay ang paggamit ng pikeperch para sa mga kalalakihan na naglalaro ng sports o mahirap na pisikal na paggawa. Ang isda na ito ay may mga protina na nagpapanumbalik ng kalamnan at nagtataguyod ng kanilang paglaki, mineral at amino acid na sumusuporta sa katawan sa ilalim ng mabibigat na naglo-load.

Sa panahon ng pagbubuntis

Ang pike perch sa panahon ng pagbubuntis ay isang mahusay na kapalit para sa mga paghahanda ng bitamina ng kemikal at mga pandagdag sa mineral. Nag-aambag ito sa malusog na pag-unlad ng fetus, ngunit pinoprotektahan din nito ang babaeng katawan mula sa mga negatibong kahihinatnan na hinimok ng siyam na buwang pagkapagod. Ang Zander ay may isang buong hanay ng mga mineral, amino acid at bitamina para sa malusog na pagbuo ng mga fetal na tisyu at organo. Pinoprotektahan din nito ang katawan ng babaeng mula sa anemia at pinapalakas ang immune system, pinoprotektahan ang kalusugan mula sa hindi ginustong mga impeksyon sa virus at bakterya.

Kapag nagpapasuso

Ang pagpapapasuso ay nagpapaliban sa katawan ng isang babae nang mas mababa sa pagbubuntis. Para sa buong paggagatas, ang katawan ay nangangailangan ng mga protina, mineral, bitamina, taba. Ang pike perch ay isang mahusay na sangkap ng diyeta ng isang ina ng pag-aalaga, dahil naglalaman ito ng lahat ng kinakailangang sangkap. Ngunit hindi ka dapat pumasok sa iyong diyeta sa unang linggo ng pagpapakain. Nang maglaon, ang perch perch, sa oven, sa isang mabagal na kusinilya o sa grill ay maaaring gamitin nang hindi hihigit sa 2-3 beses sa isang linggo.

Para sa mga bata

Si Zander ay maaaring naroroon sa diyeta ng mga bata mula sa 1.5-2 taon. Ang tanging dahilan na madalas na hindi inirerekomenda ng mga pediatrician na gamitin ito sa menu ng mga bata ay ang pagkakaroon ng mga buto. Ngunit, kung lutuin mo nang tama ang mga isda, ito ay magiging ganap na ligtas kahit para sa isang maliit na bata.

Sulit na isama ang zander sa diyeta ng mga mag-aaral, dahil ito ay magiging isang maaasahang proteksyon para sa kanilang paningin at utak. Dahil sa nilalaman ng mga amino acid at mineral, ang produkto ay nagbibigay ng proteksyon ng mga neuron at pabilis ang pagpapanumbalik ng utak na may mataas na stress sa kaisipan. Pinapabuti nito ang konsentrasyon at memorya, pinatataas ang mga kakayahan sa pag-iisip. Bilang karagdagan, pinoprotektahan ni zander ang paningin ng bata. Ang paggamit ng isdang ito ay napakahalaga para sa mga bata na gumugol ng maraming oras sa pag-aaral, maprotektahan nito ang mga ito mula sa myopia at ang pangangailangan na magsuot ng baso.

Sa partikular na halaga ay ang isda na ito para sa mga bata na nahaharap sa madalas na sipon at impeksyon sa virus. Ang mga matabang asido at B bitamina ay nagpapatibay sa immune system at pasiglahin ito upang labanan ang mga virus at bakterya.

Kapag nawalan ng timbang

Ang Zander ay isang kailangang-kailangan na isda para sa mga nais na mawalan ng timbang at sa parehong oras ay hindi makapinsala sa kanilang kalusugan. Dahil sa mababang nilalaman ng calorie at ang pagkakaroon ng mga protina ng hayop, ang zander ay isang mahusay na sangkap ng diyeta ng isang pagkawala ng timbang sa tao. Bilang karagdagan, ang isda na ito ay sumasaklaw sa pangangailangan ng mga mineral at naglalaman ng isang minimum na halaga ng taba, na ginagawang doble na kapaki-pakinabang.

Ang Pikeperch ay isang mahusay na sangkap ng isang diyeta sa protina. Ngunit upang maging kapaki-pakinabang ito, kailangan mong pumili ng tamang pamamaraan ng pagluluto. Kapag kumakain, kailangan mong magluto ng mga isda sa mga sumusunod na paraan:

• sinigang;
• magluto;
• magprito nang walang langis;
• maghurno sa oven;
• para sa isang pares;
• sa isang mabagal na kusinilya na may isang minimum na halaga ng langis ng gulay.

Ang pinirito o lutong may maraming matamis na sarsa na isda ay hindi makakatulong sa pagkawala ng timbang. Samakatuwid, mahalaga na pumili ng tamang mga pamamaraan ng pagluluto upang hindi madagdagan ang pangkalahatang nilalaman ng calorie ng ulam. Maaari mong pagsamahin ang mga isda sa isang diyeta na may pinakuluang o nilagang gulay, salad at cereal.

Sa pancreatitis

Sa pamamaga ng pancreas, ang pasyente ay kailangang ibukod mula sa kanyang diyeta hanggang sa 80% ng karaniwang mga produkto. Karamihan sa mga uri ng isda na may isang taba na nilalaman sa itaas ng 5% ay mahigpit na kontraindikado. Ngunit ang pike perch ay maaaring kainin na may pancreatitis. Naglalaman ito ng mga amino acid na kinokontrol ang paggawa ng mga enzymes at aktibong kasangkot sa pagpapanumbalik ng pancreas. Gayunpaman, upang ang mga isda ay hindi nakakapinsala sa kalusugan, dapat itong steamed, pinakuluang o inihurnong sa oven nang walang pampalasa at may isang minimum na halaga ng asin.

Ano ang kapaki-pakinabang para sa pike perch

Sa panahon ng spawning at kaagad sa harap nito, sa unang bahagi ng tagsibol, ang babaeng zander ay nagsisimulang maglagay ng mga itlog. Naglalaman ang produktong ito ng maximum na halaga ng mga mahahalagang sangkap:

• mataba acids;
• B bitamina;
• retinol;
• tocopherol;
• posporus;
• amino acid.

Mahigpit na ipinagbabawal na mahuli ang mga spawning na isda sa natural na mga reservoir. Ang Caviar ay nakuha mula sa mga isda na espesyal na lumago para sa mga layuning ito sa mga artipisyal na reservoir ng industriya. Kumain ng handa na pike perch caviar ay lubos na kapaki-pakinabang para sa kalusugan. Narito ang isang listahan ng mga tampok ng produktong ito:

• pagpapalakas at pagpapahusay ng paglago ng buhok;
• pagpapalakas ng kaligtasan sa sakit;
• proteksyon laban sa napaaga pagtanda;
• pag-iwas sa osteoporosis at arthrosis;
• pagpapalakas ng kuko;
• pagpapasigla sa balat;
• proteksyon ng sistema ng nerbiyos;
• pag-aalis ng kolesterol;
• nagpapalakas ng kaligtasan sa sakit.

Ang Caviar ay dapat na kumonsumo ng dosed; labis sa produkto ay nakakapinsala sa mga sakit ng atay at teroydeo na glandula.

Application sa cosmetology

Ang Zander ay maaaring gamitin hindi lamang para sa mga layunin sa kalusugan at culinary. Ang produktong ito ay isang mahusay na sangkap ng diyeta para sa kagandahan, kabataan, malusog na balat, kuko at buhok. Upang alagaan ang kagandahan ng buhok, ang kalusugan at lakas ng mga kuko, pati na rin ang pagkalastiko ng balat, kinakailangan na gamitin ang isda na ito sa diyeta sa patuloy na batayan - hindi bababa sa 3 beses sa isang linggo.

Ang pinakadakilang halaga para sa kagandahan ng balat ay ang pike perch, batay dito maaari kang maghanda ng isang nakasisigla na maskara.

1. Mash fresh fresh caviar (1 kutsara) na may itlog ng pugo.
2. Magdagdag ng 2 kutsara ng langis ng gulay, mas mabuti ang oliba.
3. Ipilit ang 10-15 minuto.
4. Mag-apply sa balat ng mukha at banlawan pagkatapos ng 15 minuto.

Ang mga caviar ng isda ay nagbibigay ng isang nakakataas na epekto, agad na masikip ang balat at malalim na pinapalusog ito. Ngunit mahalagang maunawaan na ang mga caviar ng isda ay may isang tiyak na amoy. Upang mapupuksa ang isang hindi kasiya-siyang amoy, sapat na upang kuskusin ang balat na may lemon juice pagkatapos hugasan.

Mapanganib at contraindications

Ang bentahe ng zander ay pinapayagan para sa halos lahat. Mayroong isang kontraindikasyon lamang - ang indibidwal na hindi pagpaparaan, iyon ay, isang allergy sa ganitong uri ng isda. Sa iba pang mga kaso, huwag isuko ang tulad ng isang mahalagang produkto. Ngunit mahalagang maunawaan na sa ilang mga sitwasyon si zander ay maaari lamang magdala ng pinsala sa katawan.

1. Ang pinausukang pike perch ay isang isda na hindi sumailalim sa wastong paggamot ng init, iyon ay, pangunahing hilaw. Ang mga bakterya ng pathogen ay maaaring manatili dito.
2. Ang pinatuyong at adobo na isda ay isa pang panganib sa katawan ng tao, dahil maaari itong maglaman ng pinakamaliit na larvae ng mapanganib na mga parasito na maaaring magdulot ng matinding sakit sa mga tao.
3. Ang isa pang panganib ay stale zander. Kung ang mga isda ay mayroon nang bulok na amoy, kahit na bahagyang binibigkas, ipinapahiwatig nito na nagsimula ang proseso ng agnas, na nangangahulugang ang mga mapanganib na mga lason ay naroroon sa karne.

Tulad ng nakikita mo, ang zander ay isang malusog at ligtas na isda. Posible lamang ang pinsala kung ito ay hindi maayos na inihanda.

Paano pumili at mag-imbak

Hindi napakahirap pumili ng isang zander sa merkado o sa tindahan at hindi makapasok sa isang hindi magandang kalidad o sira na produkto. Mayroong maraming mga patakaran na makakatulong sa bagay na ito.

Mga panuntunan para sa pagpili ng sariwang isda:

• kakulangan ng isang hindi kasiya-siyang amoy;
• ang balat at kaliskis ay siksik, nang walang nakikitang pinsala;
• walang malagkit na patong o uhog sa ibabaw;
• gills ng pula o pinkish tint;
• ang ulo ng isda ay hindi mapurol (kapag nagsisimula ang agnas, nagiging mapurol);
• walang mga berde o madilaw-dilaw na mga spot sa katawan.

Halos buhay ang sariwang zander. Upang mapanatili ang mga pag-aari nito, ipinagbibili ito ng mga kadena ng tingian sa mga unan ng yelo, sa ganitong estado maaari itong mapanatili ang pagiging bago mula sa 36 hanggang 48 na oras. Kaagad pagkatapos ng pagbili, ito ay nagkakahalaga ng paglilinis ng mga isda o pagyeyelo nito kung hindi ito pinlano na gamitin ito. Maaari kang mag-imbak ng mga sariwang isda sa ref nang hindi hihigit sa 24 na oras, sa oras na kailangan mong linisin at lutuin ito, kung hindi man ito ay magiging masama.

Ito ay mas mahirap na pumili ng ice cream pike perch. Ang mga di-wastong isda na may ulo at entrails ay dapat magkaroon ng isang sariwang kulay pilak, nang walang dilaw at maberde na mga spot. Ang fillet ay dapat magmukhang makatas, hindi labis na tuyo.Ang pinakamahusay na pagpipilian ay ang pagbili ng pike perch fillet sa icing (sa ganitong paraan hindi ito matuyo at pinapanatili ang lasa at mga katangian nito). Ang lutong pike perch pinggan ay maaaring maiimbak sa ref para sa 36-48 na oras.

Siyempre, ang pinakamahusay na pagpipilian ay ang pagbili ng live na zander. Sa kasong ito, walang pag-aalinlangan tungkol sa pagiging bago nito, at masisiyahan ka sa lasa ng isda.

Paano mabilis na linisin ang zander mula sa mga kaliskis

Ang isa sa mga problema na kinakaharap ng lahat ng mga propesyonal sa pagluluto ay ang kahirapan sa paglilinis ng zander. Ang katotohanan ay ang isda na ito ay may matalim na palikpik at isang mahigpit na angkop na husk. Mayroong maraming mga paraan upang mabilis at walang mga kahihinatnan ay linisin ang mga isda na ito, na dapat malaman ng lahat upang makatipid ng oras.

1. Ilagay ang sariwang zander sa isang mangkok at ibuhos sa tubig na kumukulo. Alisin pagkatapos ng 30-40 segundo at linisin gamit ang isang kutsilyo.
2. Maaari kang gumamit ng isang espesyal na scaler ng isda - inaalis ang husk na mas mahusay kaysa sa isang kutsilyo.
3. Kung walang scaler ng isda, kumuha ng kutsilyo para sa paglilinis ng mga gulay na may nakataas na ibabaw o isang regular na file ng kutsilyo.
4. Maaari kang gumawa ng isang paghiwa sa kahabaan ng likod at kahanay sa buntot at alisin ang mga kaliskis, prying gamit ang isang kutsilyo. Ang pamamaraang ito ay angkop kung kailangan mo lamang ng mga fillet, halimbawa, para sa mga cutlet.

Mayroong isang espesyal, paraan ng pangingisda ng paglilinis. Dapat makuha si Zander gamit ang isang kamay sa pamamagitan ng ulo, at ang pangalawa - sa pamamagitan ng buntot. Sa pamamagitan ng isang matalim na paggalaw, iunat ito hanggang sa makaramdam ka ng isang bahagyang langutngot. Pagkatapos ng aksyon na ito, ang balat ay tinanggal gamit ang isang kutsilyo nang simple.

Paano magluto ng masarap na zander: mga recipe

Mula sa zander, maaari kang magluto ng higit sa isang daang magkakaibang pinggan. Ang lahat ay nakasalalay sa mga kagustuhan at imahinasyon ng personal na panlasa. Ngunit may mga espesyal na recipe na itinuturing na klasiko.

Sa oven

Ito ay lumiliko napaka-masarap zander sa oven. Bukod dito, ang pamamaraang ito sa pagluluto ay nagbibigay-daan sa iyo upang makatipid ng aroma, panlasa at nutrisyon. Upang ihanda ang zander sa oven, kailangan mo ang mga sumusunod na sangkap:

• 1 malaking isda, ngunit hindi hihigit sa dayagonal ng kawali (humigit-kumulang na 1.5-2 kg);
• 1.5 lemon;
• isang halo ng pampalasa para sa isda;
• 5 kutsara ng toyo;
• 5 kutsara ng langis ng oliba.

Ang mga isda ay dapat malinis, ang mga entrails ay tinanggal at hugasan, at pagkatapos ay tuyo na may isang tuwalya ng papel. Maghanda ng isang atsara para sa isda - ihalo ang toyo at langis ng gulay, magdagdag ng pampalasa at juice ng kalahating lemon. Paghaluin ang lahat at mapagbigay-grasa ang inihandang isda kasama ang atsara - sa loob at labas. Ikalat ang isang espesyal na pagluluto ng foil sa isang baking sheet, ilagay ang hiwa ng lemon sa manipis na hiwa dito. Ihiga ang mga isda sa mga limon, takpan ng foil at ilagay sa oven na naihanda nang mabuti sa 200 degree sa loob ng 30 minuto. 10 minuto bago i-off, sulit na buksan ang isda at ibuhos ang natitirang atsara.

Sa kawali

Ang pinakamadaling paraan upang magluto ng pikeperch ay nasa isang kawali. Ito ay kinakailangan upang i-cut ang nalinis na isda sa mga hiwa, ang kapal ng kung saan ay hindi hihigit sa 2.5-3 cm, asin at paminta. I-roll ang mga piraso sa harina at magprito hanggang sa ginintuang sa isang kawali na may langis ng gulay. Sa form na ito, pinapanatili ng isda ang lasa, aroma at nananatiling makatas.

Sa isang mabagal na kusinilya

Upang makakuha ng diyeta mula sa zander, maaari mo itong lutuin sa isang mabagal na kusinilya. Sa aparatong ito, ang mga isda ay magiging malambot, makatas. Ang pinakasikat na recipe ng pagluluto ay ang zander sa isang mabagal na kusinilya na may sarsa ng kamatis.

Mga sangkap

• 1 kg ng pike perch;
• 400 gramo ng sariwang o de-latang kamatis sa kanilang sariling juice;
• 2 malaking sibuyas;
• 2-3 kutsara ng harina ng trigo;
• asin;
• itim na paminta;
• langis ng gulay;
• asukal
• dahon ng bay;
• langis na pino ng pino.

Kung kinakailangan, bago lutuin, ang isda ay dapat na lasaw sa isang natural na paraan, nang hindi gumagamit ng microwave. Pagkatapos ay magpatuloy ayon sa naturang mga tagubilin.

1. Peel ang isda at pagkatapos ay i-cut nang maayos sa maliit na piraso ng 2-3 cm ang kapal.Asin at paminta, mag-iwan para sa 10-15 minuto.
2. Habang ang isda ay sumisipsip ng asin, ihanda ang sarsa nang hiwalay - gaanong iprito ang sibuyas sa langis at nilaga ito ng gadgad na kamatis, dahon ng bay at isang kutsarita ng asukal.
3. Isawsaw ang mga piraso ng isda sa isang mangkok na may harina at magprito sa magkabilang panig.
4. Ilagay ang pinirito na isda sa mangkok ng multicooker, ibuhos ang sarsa at i-on ang stewing mode sa loob ng 1 oras. Kung kinakailangan, magdagdag ng kaunting tubig (hindi hihigit sa 100 ml kung ang sarsa ay masyadong makapal).

Bago maghatid, maaari kang maghanda ng mashed patatas o bigas nang hiwalay para sa mga isda. Sa form na ito, ang nilalaman ng calorie ng zander ay 153 kcal bawat 100 gramo. Kung hindi mo pinirito ang isda sa una, ngunit agad na nilaga sa sarsa ng kamatis, ang nilalaman ng calorie ay 110 kcal bawat 100 gramo.

Inihaw

Ang grill pike perch ay isa pang paraan upang makagawa ng pagkain sa isda at masarap. Ang pinakatanyag ay ang klasikong recipe.

Mga sangkap

• 1 malaking zander;
• 2 kutsarang lemon juice;
• 1 kutsarita ng paprika;
• asin;
• itim na paminta.

Una kailangan mong alisan ng balat ang mga isda mula sa husk at gat ito. Susunod, malumanay na paghiwalayin ang fillet mula sa buto ng isang matalim na kutsilyo. Hindi mo dapat i-cut ang balat - kung wala ito, ang mga piraso ng isda ay maaaring mabagsak at magmukhang hindi nakakakuha. Kung ang isda ay napakalaki, ang mga fillet ng mga piraso ay maaaring nahahati sa 3-4 na bahagi. Magdagdag ng asin, paminta, budburan ang paprika at budburan ang lemon juice nang direkta sa isang cutting board. Mag-iwan sa loob ng 15 minuto, at samantala ay i-on at painitin ang grill sa 200 degrees. Grasa ang grill na may langis ng gulay at iprito ang mga hiwa sa loob ng 8-10 minuto. Bago maghatid, palamutihan ng mga gulay, olibo at isang hiwa ng limon.

Ano ang maaaring lutuin mula sa zander: mga recipe

May mga tradisyunal na pinggan na gawa sa bahay mula sa zander, ang mga resipe na hindi nawawala ang kanilang kaugnayan sa mga nakaraang taon. Ang mga pinggan na ito ay pandaigdigan, at kung lutuin mo nang tama ang mga ito, walang taong hindi magpapahalaga sa kanilang panlasa.

Tainga

Ang pinakuluang isda ay hindi nakakapinsala sa kalusugan, naglalaman ng isang minimum na bilang ng mga calorie, dahil hindi ito pinirito sa langis. Bukod dito, ang sopas ng isda ay isa sa mga pinggan na nag-iiba sa diyeta.

Mga sangkap

• 1 medium-sized na pike perch hanggang sa 1 kg;
• 5-6 patatas;
• 2 kamatis;
• 1 sibuyas;
• pampalasa para sa mga isda;
• 50 gramo ng mantikilya;
• gulay at ugat ng sariwang perehil;
• laurel;
• paminta (allspice);
• asin at paminta sa panlasa.

Una kailangan mong linisin ang mga isda - alisin ang mga gills, kaliskis at entrails. Pakuluan ang isang sabaw ng 3 litro ng tubig, ulo at tagaytay ng pike perch. Upang gawing transparent ang tainga, sulit na kumukulo ito nang hindi hihigit sa 20 minuto sa sobrang init. Pagkatapos ay magpatuloy ayon sa tagubiling ito:

1. Pilitin ang sabaw sa isang kasirola at dalhin sa isang pigsa.
2. Siguraduhing asin.
3. Peel at dice patatas, ipadala sa sabaw.
4. Peel at itapon ang ugat ng perehil sa sabaw, maaari mo itong putulin.
5. Gupitin ang fillet ng isda sa maliit na hiwa at ipadala sa tainga kapag handa na ang mga patatas.
6. Peel kamatis, tumaga.
7. Fry ang sibuyas sa langis ng mirasol, idagdag ang mga kamatis sa pinakadulo.
8. Kumulo sa loob ng 5 minuto at ipadala sa kawali gamit ang tainga.
9. Magdagdag ng perehil at pampalasa.
10. Pakuluan para sa 5-7 minuto.

Hindi ka maaaring magluto ng isda ng masyadong mahaba - mahuhulog ito at magiging walang lasa. Ang pinakamainam na oras ng paggamot sa init ay 7-10 minuto.

Mga cutlet

Ang isang klasikong ulam at isang unibersal na karagdagan sa anumang panig na ulam ay pike perch cutlet. Maaari rin silang ibigay sa mga bata, ngunit mahalaga na matiyak na walang isang mapanganib na buto sa tinadtad na karne.

Mga sangkap

• 800 gramo ng pike perch fillet;
• 1 sibuyas;
• 3-4 hiwa ng tinapay;
• isang tasa ng lutong bahay;
• clove ng bawang;
• 1 itlog ng manok;
• asin at opsyonal na pampalasa.

Ang pike perch fillet ay dapat alisin sa buto, giling sa isang gilingan ng karne kasama ang sibuyas. Ibabad ang tinapay sa gatas at pisilin, pagkatapos ay dumaan din sa isang gilingan ng karne. Magdagdag ng tinadtad na bawang, itlog, asin at, kung nais, pagyamanin ang panlasa gamit ang pampalasa. Maaari mo lamang paminta. Pahiran ng mabuti ang tinadtad na karne at palamig ito sa freezer sa loob ng 15-20 minuto bago magpait ng mga cutlet. Magprito sa langis sa magkabilang panig.

Jellied

Sa mga unang araw, ang hangarin mula sa zander ay itinuturing na isang tunay na maligaya na ulam at napakasarap na pagkain. Hindi ito nakakagulat, dahil ang proseso ng pagluluto ay medyo oras at mahaba.

Mga sangkap

• 1 malaking isda;
• 1 sibuyas;
• 1 karot;
• 1 packet ng gelatin;
• asin;
• paminta;
• 1 lemon
• berdeng olibo;
• pulang caviar;
• gulay.

Kinakailangan na mahigpit na obserbahan ang teknolohiya ng pagluluto, kung hindi man ay hindi ito magiging maganda at masarap na hangarin.

1. Una maingat na linisin at gupitin ang mga isda. Alisin ang mga kaliskis, alisin ang mga gills, entrails at fins.
2. Gupitin ang fillet gamit ang isang matalim na kutsilyo at pumili ng mga buto mula dito.
3. Ihiga ang ulo at tagaytay, mga peeled na karot at sibuyas sa isang enameled pan, pakuluan gamit ang takip na bukas para sa 40-50 minuto.
4. Magbabad gelatin nang maaga gamit ang malamig na tubig. Paghaluin ang sabaw na sinala sa pamamagitan ng maraming mga layer ng gasa na may gulaman, asin at palamig ang nagresultang likido.
5. Pepper at asin, iwisik kasama ang lemon juice. Ilagay sa isang microwave o oven at kumulo sa mababang temperatura (hindi hihigit sa 100 degree) hanggang maluto.
6. Ibuhos ang isang maliit na halaga ng sabaw sa ilalim ng ulam at palamig.
7. Maingat na gupitin ang natapos na fillet sa maliit na piraso at ilagay sa isang ulam na may pinalamig na sabaw.
8. Palamutihan ng olibo, manipis na hiwa ng lemon, maaari mong i-cut ang mga numero mula sa pinakuluang karot. Ibuhos sa natitirang likido at palamigin sa loob ng 2-3 oras.

Bago maglingkod, ang aspic ay maaaring palamutihan ng mga pulang caviar at gulay.

Kagiliw-giliw na mga katotohanan

Ang pikeperch fish ay isa sa mga pinakalumang species. Sa buong panahon ng pag-iral, nagawa nang lubos ng sangkatauhan ang species na ito at natutunan ang maraming mga kagiliw-giliw na katotohanan.

1. Ang Pikeperch ay isa sa ilang mga isda na maaaring pumatay ng buong henerasyon ng magprito sa mga katawan ng tubig. Dahil dito, sa mga lawa kung saan ang mandaragit ay aktibong kumikip, mapayapang isda sa malaking dami ay bihirang matatagpuan.
2. Ito ay isang phlegmatic na isda na mahina na lumalaban sa mangingisda, kaya't hindi ito nagustuhan ng mga mahilig sa pangingisda sa sports.
3. Ang pinakamalaking zander sa kasaysayan ng pangingisda ay nahuli ng isang simpleng mangingisda ng Russia sa tubig ng Volga. Tumimbang siya ng 40 kg. Sa ngayon, wala pa ring pinamamahalaang mahuli ang isang mas malaking indibidwal.
4. Ang seafood ay naglalaman ng mga bihirang amino acid na, ayon sa pananaliksik, pinoprotektahan ang utak mula sa sakit na Alzheimer at ilang mga uri ng mga malignant na bukol.

Tulad ng nakikita mo, ang zander ay isang mabuting isda para sa lahat. Alam kung paano pumili, mag-imbak at maghanda ng produktong ito, maaari mong regular na kalugod-lugod ang iyong sarili at ang iyong mga mahal sa buhay na may pagtutubig sa bibig at mabuting pike perch pinggan.

Larawan ng zander