Baboy: mga pakinabang at pinsala sa katawan ng tao

Hindi mahalaga kung ano ang sabihin ng sinuman, ang baboy ay marahil isa sa mga pinakasikat na uri ng karne. Bukod sa ang katunayan na ito ay lubos na kaaya-aya sa panlasa at hindi kapani-paniwalang mabango, mayroon pa rin itong maraming iba't ibang mga kapaki-pakinabang na katangian. Gayunpaman, ang karamihan sa mga nutrisyonista at doktor ay hindi pa rin inirerekomenda ang pagkonsumo ng baboy dahil sa maraming mahahalagang pagkukulang na mayroon ito. Gayunpaman, sa halip mahirap na magbigay ng isang kongkreto na sagot sa tanong kung isasama ang produktong ito sa iyong diyeta. Samakatuwid, ang isang tao, una sa lahat, ay dapat magpasya para sa kanyang sarili kung aling karne ang ibigay sa kanyang kagustuhan, isinasaalang-alang ang kanyang mga kagustuhan sa panlasa at estado ng kalusugan.

Ano ang pagkakaiba sa pagitan ng baboy at baka

Sa hitsura, upang makilala ang baboy mula sa karne ng baka ay medyo simple, kahit na ang isang tao ay hindi masyadong sanay sa karne. Ang bawat iba't-ibang ay may sariling natatanging mga tukoy na tampok na madaling mapansin. Ang pangunahing pagkakaiba sa pagitan ng karne ng baka, kabilang ang veal, ay ang istraktura ng mga fibers ng karne. Yamang ang baka ay sa likas na katangian ng isang baka, hindi nakakagulat na ang mga hibla ng karne nito ay medyo malaki din, na mas malaki kaysa sa isang baboy.

Ang isa pang nagpapahayag ng kaibahan ay ang kulay ng karne. Ang baboy ay may malambot na kulay-rosas na kulay na may bahagyang mapula-pula na kulay, ngunit ang karne ng baka ay iba pang madilim na pula. Gayundin, ang kulay ay maaaring mas kaunti o mas malinaw, dahil ang lahat ay nakasalalay sa edad ng hayop. Ang madilim na lilim ay dahil sa mataas na nilalaman ng bakal sa karne, at lalo na, mas maliwanag at mas puspos ang kulay. Kapansin-pansin na sa napakaliit na piglet ang karne ay maaaring maging masyadong maputla, dahil hindi pa nila pinamamahalaang mag-ipon ng bakal sa kinakailangang halaga.

Mayroon ding pagkakaiba sa amoy sa pagitan ng baboy at baka. Ang karne ng karne ng baka ay may katangian na mabangong amoy, dahil ang maliit na mga guya ay pinapakain ng gatas mula sa kapanganakan, habang ang karne ng baboy ay may bahagyang matamis at sariwang aroma. Kabilang sa iba pang mga bagay, ang pangunahing pagkakaiba sa pagitan ng karne ng baka at baboy, na gumagawa ng diet ng karne ng baka, ay ang pinakamababang halaga ng mga fat layer at taba mismo sa prinsipyo. Ito ay nabibigyang-katwiran sa pamamagitan ng ang katunayan na ang mga baka na isang priori ay hindi naglalagay ng mga sustansya sa naturang dami na nangyayari sa mga baboy, dahil lahat sila ay pumupunta sa mga kalamnan. Sa isang baboy, ang mga nutrisyon na nakararami ay pumapasok sa mass fat, at samakatuwid ang karne ay mas mataba.

Aling karne ang mas malusog: baboy o karne

Maraming mga nutrisyunista ang matagal nang nagtalo tungkol sa kung aling karne ang mas malusog, baboy o baka. Gayunpaman, ang karamihan ay nananatili pa rin sa punto ng pananaw na ang karne ng baka ay mas malusog kaysa sa baboy, sapagkat ito ay purong karne, na mayaman sa iba't ibang mga sangkap at mga elemento ng bakas. Bilang karagdagan, ito ay karne ng baka na itinuturing na pandiyeta, dahil mayroon itong isang minimum na nilalaman ng mga nakakapinsalang fats at kolesterol.

Siyempre, ang bawat isa sa atin ay nakarinig ng gayong ekspresyon na ang baboy ay maruming karne. Ito ay sa pamamagitan ng at malaki, dahil ang mga baboy ay mga hayop na carrion mismo, iyon ay, kinakain nila ang lahat nang sunud-sunod.Gayundin, alam ng lahat na ang produktong ito ay naglalaman ng maraming mga taba, at samakatuwid ito ay medyo mahirap na digest ang digestive system. Ayon sa mga pag-aaral, hanggang sa 25% na taba ay maaaring naroroon sa karne ng baboy, habang sa karne ng baka na ito ang umabot na hindi hihigit sa 13%.

Mahalaga rin na ang pagsira ng taba ng baboy sa katawan ay nagsisimula nang eksklusibo sa mga temperatura sa itaas ng 35 ° C, pagkatapos kung saan nagsisimula ang panunaw nito. Ang ganitong proseso para sa katawan ay napaka natural at hindi nagdadala ng isang malakas na pagkarga para sa digestive tract. Ngunit ang paghahati ng karne ng baka ay nagsisimula na maganap sa temperatura ng 45-50 ° C, na nagiging sanhi ng pagtaas ng trabaho ng atay, pancreas at biliary tract. Ang mga prosesong ito ay nag-aambag sa mabilis na pag-aalis ng anumang nakakapinsalang at nakakalason na sangkap mula sa katawan at nangunguna sa pagkawala ng labis na timbang.

Bilang karagdagan sa pagkakaiba sa nilalaman ng taba at kadalian ng pagtunaw ng sistema ng pagtunaw, ang karne ng dalawang hayop na ito ay naiiba sa isang hanay ng mga kapaki-pakinabang na elemento ng micro at macro. Halimbawa, sa karne ng baboy na higit sa iba pa, mayroong mga bitamina B, pati na rin ang lysine, na isang amino acid na direktang kasangkot sa pagbuo ng tisyu ng buto. Ang mga katangiang ito ay gumagawa ng baboy na numero unong pagkain sa mga diyeta ng mga bata.

Tulad ng para sa karne ng baka, mas angkop para sa mga taong namumuno ng isang aktibong pamumuhay, lalo na sa mga atleta. Ang karne na ito ay mayaman sa mga mababang protina na halaga, sa partikular na collagen at elastin, na responsable para sa mga inter-articular ligament. Tumutulong din ang karne ng baka upang palakasin ang kaligtasan sa sakit dahil sa mataas na nilalaman ng zinc at heme iron.

Aling bahagi ng baboy ang pinaka malusog?

Ang pinaka malambot, pandiyeta at, nang naaayon, kapaki-pakinabang na kategorya ng bangkay ng baboy ay itinuturing na isang maluwag. Ito ay isang makatas na karne na may isang manipis na layer ng taba. Mas pinipili, ang balakang ay tinatawag na fillet na may isang tagaytay o buto-buto o solidong laman (carbonade). Dahil sa manipis na layer ng taba, ang karne na ito ay siksik at makatas, na dahil sa kamangha-manghang lasa at mataas na calorie na nilalaman.

Ang pangalawa, hindi gaanong kapaki-pakinabang, hinihingi at napakamahal na bahagi ng bangkay ng baboy ay isang tenderloin na matatagpuan sa gitna ng tagaytay sa ilalim ng isang layer ng bacon. Ano ang kapansin-pansin, ito ay ang tenderloin na ang pinaka-mababang-calorie, at samakatuwid ay kailangang-kailangan para sa nutrisyon sa pagkain.

Komposisyon at nilalaman ng calorie

Kung ihahambing mo ang iba't ibang uri ng karne, baboy, hindi katulad ng parehong manok o karne ng baka, ay itinuturing na pinakamataas na calorie, sapagkat naglalaman ito ng hindi kapani-paniwalang malaking halaga ng protina. Ito ay isang medyo mahalaga na mataas na molekular na timbang organikong sangkap na tumatagal ng isang direktang bahagi sa pagbuo ng base ng kalamnan, tumutulong upang palitan ang mga patay na mga partikulo ng mga mahahalagang organo, at tumutulong din na maibalik ang balanse ng hormonal. Ang protina ay isang protina sa dalisay nitong anyo, at samakatuwid ang paggamit nito ay napakahalaga para sa mga atleta at mga taong may pagtaas ng pisikal na aktibidad.

Ang baboy ay naglalaman ng halos lahat ng B bitamina, na mahalaga para sa katawan ng tao. Kaya, halimbawa, ang B1, na nasa komposisyon, ay tumutulong upang madagdagan ang kaligtasan sa sakit at pagbutihin ang paggana ng sistema ng nerbiyos, at ang B2 ay nakikibahagi sa metabolismo at binabali ang mga molekulang taba. Pinupuno ng B3 ang katawan ng lakas at lakas, at ang B5 ay nagsisilbing isang pagtatanggol laban sa mga nakakahawang impeksyon ng mauhog lamad at balat. Salamat sa choline o B4, ang mga selula ng dugo ay protektado mula sa pinsala at pagpapapangit, bilang karagdagan, ito ang bitamina na ito, kakaibang sapat, na tumutulong sa pagbaba ng kolesterol sa dugo. Ang analochemical analysis ay nagpakita na ang 100 g ng karne na ito ay naglalaman ng halos 25% na protina at higit sa 12% na taba, habang ang mga karbohidrat at ang dietary fiber ay ganap na wala. Tulad ng para sa calorie na nilalaman, 100 g karne ay naglalaman ng 170 kilocalories, at sa taba - halos 550.

Ano ang baboy na mabuti para sa

Maraming debate tungkol sa mga benepisyo ng baboy, ngunit mayroon pa ring ilang maaasahang katotohanan.Ito ay may kapaki-pakinabang na epekto sa karamihan sa mahahalagang sistema ng katawan, kabilang ang pagpapabuti ng paningin, pagtanggal ng tibi, pagtulong upang alisin ang mga mabibigat na metal na asing-gamot mula sa atay, at nag-aambag din sa pagbuo ng mga selula ng dugo. Bilang karagdagan, ang baboy ay tumutulong sa paglaban sa mga sakit sa baga at paghinga, sa partikular na pneumonia.

Para sa mga kababaihan

Dahil ang baboy ay mayaman sa iba't ibang mga bitamina at mineral, kung ginamit nang maayos, maaari itong maging kapaki-pakinabang para sa babaeng katawan. Dahil ang karne na ito ay isa sa pinaka natutunaw, pinapabuti nito ang metabolismo, na napakahalaga para sa mga kababaihan sa panahon ng pagbubuntis at pagpapasuso. Dahil sa ang katunayan na ang minimum na halaga ng protina at taba sa sandalan ng baboy, ito ay lubos na kapaki-pakinabang para sa pagkawala ng timbang, at ang mga bitamina ng B ay may kapaki-pakinabang na epekto sa gawain ng babaeng reproductive function. Gayundin, ang sandalan ng baboy ay nakakatulong sa nerbiyos, dahil pinapalala nito ang paggana ng sistema ng nerbiyos at normalize ang pagtulog.

Para sa mga kalalakihan

Napatunayan na siyentipiko na ang karne ng baboy ay napakabuti para sa mga kalalakihan, dahil pinapalakas nito ang kanilang kalusugan. Ang regular na pagkakaroon ng baboy sa diyeta ng isang tao ay nakakatulong upang maiwasan ang kawalan ng lakas at pagtaas din ng pagtayo. Kabilang sa iba pang mga bagay, ang baboy ay ang bilang isang produkto para sa mga kalalakihan na aktibong kasangkot sa palakasan at nagtatayo ng mass ng kalamnan, sapagkat naglalaman ito ng mga espesyal na elemento ng bakas - mga lipid na nagtataguyod ng paglaki ng cell. Ang pandiyeta na bahagi ng baboy, lalo na ang tenderloin, ay kapaki-pakinabang para sa mga kalalakihan pagkatapos ng isang atake sa puso, dahil makakatulong ito upang mabilis na mabawi ang katawan pagkatapos ng stress.

Sa panahon ng pagbubuntis

Kadalasan, maraming mga doktor at nutrisyonista ang inirerekumenda na ang mga kababaihan sa panahon ng pagbubuntis ay nagsasama ng baboy sa kanilang pang-araw-araw na diyeta. Ito ay nabibigyang-katwiran sa pamamagitan ng ang katunayan na ang produktong ito ay naglalaman ng isang malaking bilang ng mga kapaki-pakinabang na sangkap na may kapaki-pakinabang na epekto sa paglaki at buong pag-unlad ng fetus. Bilang karagdagan, pinapabuti ng karne ng baboy ang kurso ng pagbubuntis, ginagawang katahimikan, at tumutulong din na direktang mapadali ang panganganak. Dahil sa pagtaas ng nilalaman ng lipid sa panahon ng postpartum, tinutulungan ng baboy ang babaeng katawan na mabawi nang mabilis.

Kapag nagpapasuso

Ang paggamit ng karne ng baboy para sa mga kababaihan sa panahon ng pagpapasuso ay magiging kapaki-pakinabang din, dahil ang produktong ito ay perpektong nag-aambag sa paggawa ng gatas ng suso. Nabibigyang-katwiran ito sa katotohanan na sa karne ng baboy mayroong maraming kinakailangang mga bitamina at mineral, halimbawa, bakal, na kung saan ay isa sa mga sangkap ng hemoglobin. Sa isang sapat na antas ng hemoglobin sa dugo ng isang babaeng nag-aalaga, ang paggawa ng gatas ng suso ay nagpapabuti.

Para sa mga bata

Bagaman ang baboy ay itinuturing na maruming karne, mariing inirerekomenda ito ng mga doktor at nutrisyunista para magamit ng mga bata mula sa murang edad. Naglalaman ito ng isang malaking halaga ng potasa, iron at posporus, may positibong epekto ito sa isang batang lumalagong katawan. Samakatuwid, maaari mong simulan ang pagbibigay ng karne ng baboy sa iyong anak mula walong hanggang siyam na buwan. Una, maaari mong gilingin ito sa tinadtad na patatas at ibigay sa maliit na bahagi, mas mabuti na pagsamahin ito sa mga patatas na gulay o mga sariwang gulay.

Matapos ang dalawang taon posible na ipakilala ang mga cutlet ng baboy sa diyeta ng mga bata at pagsamahin ang mga ito sa iba't ibang mga cereal. Gayunpaman, ang mga magulang ay dapat maging maingat at maingat dahil ang produktong ito ay maaaring maging sanhi ng mga reaksiyong alerdyi. Kung pagkatapos ng pagkuha ng isang maliit na bahagi ng baboy, ang bata ay naramdaman nang mabuti at walang natagpuan na panlabas na paghahayag, ang bahagi ng karne ay maaaring unti-unting madagdagan.

Kapag nawalan ng timbang

Maraming mga tao ang nag-iisip na sa panahon ng pagbaba ng timbang ang baboy ay dapat munang ibukod mula sa diyeta, ngunit kakaunti ang mga tao na nakakaalam na ang tenderloin ng baboy ay nag-aambag sa pagbaba ng timbang, dahil ang nilalaman ng calorie nito ay minimal.Bilang karagdagan, ang isang malawak na iba't ibang mga bitamina at mineral na nilalaman sa karne na ito, mapabuti ang metabolismo at gawing normal ang sistema ng pagtunaw, lalo na ang digestive tract. Upang mapanatili ang lahat ng mga kapaki-pakinabang na sangkap sa baboy hanggang sa maximum at sa parehong oras upang maisagawa nang maayos ang paggamot sa init, mas mahusay na i-steam ito o ihurno sa oven.

Baboy sa gamot

Sa ngayon, maraming mga doktor at nutrisyunista ang may malaking pagbabago sa kanilang saloobin sa karne ng baboy. Kung dati hindi inirerekomenda para sa mga taong nagdurusa sa iba't ibang mga malubhang sakit, ngayon ay napatunayan na siyentipiko na ang ganitong uri ng pulang karne ay mas ligtas kaysa sa iba. Bagaman ang baboy ay mas fatter kaysa sa parehong kordero o karne ng baka, sa kemikal na komposisyon nito ay mas kapaki-pakinabang. Kapansin-pansin din na ang poly- at monounsaturated fatty acid na nilalaman ng karne ng baboy ay halos perpekto na angkop para sa katawan ng tao.

Sa diyabetis

Inirerekomenda ang mga taong may diyabetis na gumamit ng baboy, ngunit una kailangan itong magpasa ng isang pagsusuri ng isang endocrinologist at nutrisyunista, dahil ang produkto ay isang alerdyi. Ang pangunahing panuntunan ay ang paggamit ng sandalan ng karne na may isang minimum na nilalaman ng taba, pati na rin ang sapilitang pagsasama sa mga pinggan ng gulay na bahagi. Mahigpit na ipinagbabawal na magdagdag ng iba't ibang mga sarsa, lalo na sa isang batayan ng kamatis.

Dahil sa mataas na nilalaman ng sink at magnesiyo sa baboy, ang sistema ng cardiovascular ay nagpapabuti.

Mahalaga: index ng glycemic na baboy - 0 mga yunit.

Sa pancreatitis

Ayon sa mga karaniwang pamantayan na tinanggap, ipinagbabawal ng gamot ang mga taong may pancreatitis na kumain ng baboy. Gayunpaman, hindi alam ng lahat na ang bawal na ito ay nalalapat lamang sa mga taong may sakit sa isang talamak na anyo. Sa lahat ng iba pang mga kaso, ang sandalan ng karne ng baboy ay magiging kapaki-pakinabang upang ipakilala sa diyeta ng isang may sakit. Gayunpaman, ang mga tao na nagdurusa mula sa pancreatitis ay kailangang maging maingat hangga't maaari kapag kumakain ng karne ng baboy, dahil sa mataas na nilalaman ng mga extractive maaari itong maging pangunahing alerdyi sa pagkakaroon ng anumang mga nagpapaalab na proseso.

Inirerekomenda din ng mga doktor na limitahan ang dami ng produktong ito para sa talamak na pancreatitis. Kinakailangan na ipakilala ito sa diyeta nang tumpak at sa isang mahigpit na limitadong halaga. Maaari ka lamang kumain ng pinakuluang o inihurnong na tenderloin, pagsasama-sama nito sa mga pagkaing bahagi ng gulay.

Na may gastritis

Ang mga taong may gastritis ay dapat na ginusto ang mga sandalan na karne. Bagaman ang baboy ay madaling hinihigop ng katawan, mas mahusay na gumamit ng tenderloin, dahil nasa loob nito na ang nilalaman ng taba ay minimal. Ang isang mahalagang nuance para sa mga pasyente na may gastritis ay din kung paano luto ang karne. Ang paboritong sa diyeta ay dapat na steamed pinggan ng baboy, maaari itong maging iba't ibang mga cue bola, cutlet o zrazy.

Huwag kalimutan ang tungkol sa pinakuluang karne, gayunpaman, dapat itong lutuin na may kaunting paggamit ng mga pampalasa, ipinapayong huwag idagdag ang mga ito, kahit na hindi asin. Sa anumang kaso dapat mong kumain ng pinirito o de-latang karne, ito ay hahantong sa pangangati ng gastric mucosa at, nang naaayon, pagpalala ng sakit. Ang pagwawalang-bahala sa mga rekomendasyong ito ay maaaring humantong hindi lamang sa pagpalala ng gastritis, kundi pati na rin sa paglitaw ng isang sakit tulad ng ulser sa tiyan, na nagiging sanhi ng labis na kakulangan sa ginhawa.

Sa gout

Ang gout ay isang napaka-insidious at masakit na sakit na kilala sa sangkatauhan sa mahabang panahon. Dahil ang sakit na ito ay nakakaapekto sa metabolismo sa katawan, medyo makatwiran upang maitaguyod ang tamang nutrisyon. Ang isang tunay na kaligtasan para sa isang pasyente na may gout ay nagiging isang tamang diyeta, na kinabibilangan ng maraming kapaki-pakinabang na bitamina, mineral at mga elemento ng bakas.Ang baboy sa kasong ito ay pinakamainam para sa pagkonsumo, dahil mayaman ito sa mga bitamina B, pati na rin ang iba pang mga kapaki-pakinabang na sangkap. Gayunpaman, ito ay nagkakahalaga ng pag-alala na ito ay kapaki-pakinabang na gumamit ng mga pagbawas sa pagkain na may isang minimum na nilalaman ng taba.

Sa cholecystitis

Ang Cholecystitis ay isang mapanganib na sakit ng atay, kung saan hindi ito nakayanan nang maayos sa agarang pag-andar nito - ang pag-alis ng mga toxin mula sa katawan. Samakatuwid, ang mga taong may sakit na ito ay kailangang maingat na subaybayan ang kanilang diyeta at, kung posible, puksain ang lahat ng mga nakakapinsalang produkto mula dito. Tulad ng para sa baboy, mariing hindi inirerekomenda ng mga doktor ang mga taong may cholecystitis na gamitin ang produktong ito, dahil kahit na sa mga pagbawas sa pagkain ay maaaring may iba't ibang mga mapanganib na bakterya at microorganism na malubhang nakakaapekto sa pangkalahatang estado ng kalusugan.

Mapanganib at contraindications

Bagaman medyo malusog ang karne ng baboy, dahil naglalaman ito ng maraming mga bitamina at mineral, ang produktong ito ay mayroon ding negatibong mga aspeto. Maraming mga pag-aaral ng baboy ang nakumpirma na kung ihahambing sa iba pang mga uri ng karne, ito ang pinaka nakakapinsala at mapanganib. Samakatuwid, ang pahayag na ang baboy ay marumi ay hindi lamang pag-iintindi sa relihiyon, ngunit isang napatunayan na siyentipikong siyentipiko.

Una sa lahat, ito ay nabibigyang katwiran sa pamamagitan ng ang katunayan na ang baboy ay naglalaman ng maraming mga nakakapinsalang sangkap na maaaring maging sanhi ng mga nagpapaalab na proseso sa katawan ng tao, lalo na kung ang karne ay sumailalim sa hindi sapat na paggamot sa init. Bilang karagdagan, ang karne na ito ay mayaman sa mga hormone ng paglago, at sa labis na nag-aambag sila sa paglitaw ng hypertrophy at iba't ibang mga nagpapaalab na proseso sa katawan. Gayundin, paulit-ulit na pinatunayan ng mga siyentipiko na ito ay isang labis na paglaki ng mga hormone na humahantong sa lahat ng mga uri ng neoplasma, na maaaring maging kapwa malignant at benign.

Ang isa pang pagkabigo sa katotohanan para sa mga mahilig sa baboy ay nagmumungkahi na ang isang labis na paglaki ng mga hormone sa pagsasama sa mataas na kolesterol, na maaaring mangyari bilang isang resulta ng labis na pagkonsumo ng produktong ito, ay humantong sa hitsura ng mga selula ng kanser sa katawan ng tao. Ang ganitong mga cell ay maaaring umusbong nang mabilis sa mga hindi gumagana na mga bukol ng malalaking sukat, kung ang isang tao ay hindi ibukod ang karne ng baboy sa kanyang diyeta. Napatunayan na ang mga naninigarilyo na kumokonsumo ng baboy araw-araw ay mas malamang na magkaroon ng kanser sa baga o respiratory tract.

Kabilang sa iba pang mga bagay, ang baboy ay naglalaman ng histamine, na kung ang pag-ingested sa maraming dami ay maaaring maging sanhi ng pamamaga ng apendiks, apdo o apdo ng dugo, at pinasisigla din ang hitsura ng furunculosis, abscess at iba pang mga sakit sa balat. Ang pagtanggi sa baboy ay maaaring maging mas mapanganib. Halimbawa, sa mga kababaihan na lumipat sa isang malusog na pamumuhay at ganap na ibukod ang karne na ito sa kanilang diyeta, ang pag-andar ng reproduktibo ay maaaring ganap na "patayin", bilang isang resulta kung saan ang regla ay mawawala.

Gayunpaman, ang pangunahing disbentaha ng baboy, na ginagawang lubos na mapanganib at hindi inirerekomenda para sa madalas na paggamit, ay ang virus ng trangkaso, na madalas na ipinapadala ng mga baboy. Tulad ng ipinakita ng maraming mga pag-aaral, ang iba't ibang mga strain ng trangkaso ay palaging matatagpuan sa mga baga ng baboy, lalo na ang marami sa kanila sa tag-araw. Ang kapansin-pansin, ang ganitong uri ng virus ay medyo lumalaban sa paggamot sa init, dahil ang karamihan sa mga sausage ng baboy sa isa o isa pang dami ay naglalaman ng mga particle nito. Kapansin-pansin na sa mga bansang Muslim kung saan ang baboy ay isang ipinagbabawal na produkto, ang mga pag-aalsa ng mga trangkaso ay bihirang.

Paano pumili at mag-imbak ng karne ng baboy

Ang anumang karne ay may isang buong listahan ng mga kinakailangan tungkol sa pagpili at imbakan. Lalo na maingat na maipalapit ang prosesong ito kapag pumipili ng baboy, dahil naglalaman ito ng maraming mga pathogen bacteria at sangkap.Bilang karagdagan, ang tamang pagpili ng karne at pagsunod sa mga kondisyon ng pag-iimbak nito ay makakatulong sa produktong ito upang mapanatili ang lahat ng mga positibong katangian at mahusay na lasa sa hinaharap.

Ang unang bagay na dapat mong bigyang pansin kung ang pagpili ng karne ay ang hitsura nito, dahil ang isang masamang produkto ay madaling makilala kahit na biswal. Ito rin ay nagkakahalaga ng pag-alam na ang mas madidilim na kulay ng karne, mas matanda ang hayop ay, na nangangahulugang ang naturang baboy ay magiging matigas at walang lasa. Gayunpaman, ang magaan na karne ay hindi karapat-dapat na bilhin, dahil ang kakulangan ng kinakailangang kulay ay nagpapahiwatig na sa panahon ng buhay ang hayop ay pinapakain ng mga paghahanda sa hormonal. At dahil hindi maalis ng baboy ang mga nakakapinsalang sangkap mula sa katawan nito na nakarating doon, nangangahulugan ito na maraming mga ito sa naturang karne. Ang mabuting karne ng baboy ay dapat magkaroon ng katamtamang magaan na kulay rosas na tint.

Ang pangalawang tanda ng kalidad ng baboy ay ang pagiging matatag nito. Kung ang karne ay hindi namumulaklak at kumukuha ng anumang naibigay na hugis, nangangahulugan ito na stale, samakatuwid, ang mga mapanganib na bakterya ay maaaring naroroon dito. Bilang karagdagan, hindi gaanong suriin ang balat ng baboy, kung maaari, upang suriin ang kalagayan nito at suriin para sa mga kahina-hinalang lugar.

Itago lamang ang karne ng baboy sa refrigerator o freezer, depende sa karagdagang mga layunin ng paggamit nito. Hindi mo ito mai-pack sa mga lalagyan ng airtight o balutin ito ng kahabaan na tape, ang karne ay dapat "huminga". Sa isang maginoo na ref, sa isang temperatura mula 0 hanggang + 5 ° C, ang baboy ay maaaring maiimbak ng hanggang sa isang linggo, sa pagyeyelo mula -10 hanggang -17 ° C ang karne na ito ay maaaring maiimbak ng mga anim na buwan.

Ang isa pang magandang paraan upang mag-imbak ng baboy ay ang usok. Gayunpaman, sa ganitong paraan lamang ng ilang mga bahagi ng bangkay ng baboy ay maaaring maiimbak, mas mabuti ang bacon, na kasama ang dibdib at mga buto-buto sa buto, o bahagi ng tiyan, pati na rin ang ham, kabilang ang hita o buong buong hita. Ang pinausukang baboy ay maaaring maging frozen, ngunit hindi inirerekomenda, dahil pagkatapos ng matunaw na ito ay maaaring magsimula itong mapait.

Ano ang maaaring lutuin mula sa baboy: mga recipe

Ang baboy ay isa sa mga pinaka-karaniwang at tanyag na uri ng karne, at samakatuwid hindi nakakagulat na sa mundo mayroong isang walang katapusang bilang ng mga recipe para sa paghahanda nito. Sa kabila ng ilang mga tampok, ang baboy ay maaaring lutuin sa lahat ng magagamit na mga paraan: magprito, singaw, maghurno at magluto. Ang pangunahing bagay ay ang paggamot ng init ay may mataas na kalidad, dahil alam ng lahat na hindi pinapayagan ang hilaw na baboy.

Barbecue

Maraming iba't ibang mga recipe para sa baboy na barbecue. Ang bawat tao'y maaaring makahanap para sa kanyang sarili nang eksakto sa isa na gusto niya nang pinakamahusay, ngunit ang pinaka-optimal ay ang mga leeg ng baboy sa skewer sa isang wine marinade. Ayon sa resipe na ito, ang karne ay malambot at makatas, at mayroon ding mayamang kulay at aroma. Upang magluto ng kebab ayon sa resipe na ito kakailanganin mo ang isa at kalahating kilo ng leeg ng baboy, tatlo hanggang apat na malalaking sibuyas, isang bungkos ng sariwang basil, kalahating litro ng tuyo na pulang alak, pati na rin ang asin at paminta sa panlasa.

Ang pamamaraan ng pagluluto ay medyo simple. Una kailangan mong i-cut ang karne sa maliit na bahagi na magkasya nang maayos sa skewer. Ang mga sibuyas ay kailangang i-cut sa kalahating singsing, at ang basil ay tinadtad nang magaspang, habang kailangan nilang bahagyang durog sa iyong mga daliri upang ilabas nila ang kanilang juice at aroma. Ilagay ang tinadtad na baboy sa isang malalim na lalagyan, maaari mo itong i-pan, i-season ito ng asin at paminta, at pagkatapos ay magdagdag ng isang pinaghalong sibuyas at basil sa karne. Pagkatapos nito, ihalo nang maayos ang lahat at ibuhos ang pulang alak upang ang karne ay ganap na sakop. Susunod, dapat mong iwanan ang karne upang mag-marinate ng maraming oras sa temperatura ng silid, at pagkatapos ng oras na ito maaari kang magsimulang magprito hanggang sa ganap na luto at maglingkod.

Anong bahagi ng baboy ang mas mahusay na kunin para sa barbecue
Ang pinaka-masarap na kebab ng baboy ay nakuha mula sa kwelyo, dahil ito ay bahagi ng bangkay na may pinakamainam na kumbinasyon ng karne at taba, at medyo malambot din.Dahil sa wastong pamamahagi ng adipose tissue, ang kebab mula sa kwelyo ay sa halip mabilis at mahusay na luto at nananatiling makatas. Kinakailangan na pumili ng hindi masyadong mataba na karne upang ang barbecue ay hindi lumiliko o hindi luto.

Bilang karagdagan sa kwelyo, maaari mo ring gamitin ang bahagi ng rib, loin o tenderloin. Gayunpaman, sa kaso ng tenderloin, ang espesyal na pansin ay dapat bayaran sa pag-atsara, upang hindi matuyo ang kebab. Maaari mo ring gamitin ang ham para sa barbecue, gayunpaman, ang gayong karne ay kailangang ma-marate sa loob ng mahabang panahon, dahil mas madidilim ito kaysa sa itaas na bahagi ng bangkay at babad na mas mahaba.

Goulash

Mayroong maraming mga recipe para sa baboy goulash, pati na rin ang baboy na barbecue. Gayunpaman, ang pinakakaraniwan ay ang goulash na may mga kamatis at sibuyas. Para sa paghahanda nito, kailangan mo ng isang libong baboy, mas mabuti ang isang ham o hita, isang daluyan na sibuyas, isang pares ng mga kutsarang tomato paste, isang kutsara ng harina, isang baso ng plain water at langis ng gulay para sa Pagprito.

Ang ganitong goulash ay handa nang mabilis: kailangan mong i-chop ang sibuyas na may karne, pagkatapos ay magprito nang bahagya sa medium heat sa isang kawali na may langis ng gulay hanggang makuha ang isang gintong kulay. Susunod, magdagdag ng mga pampalasa sa panlasa at harina, ihalo ang mga nilalaman ng kawali at idagdag ang tomato paste sa pinakadulo. Paghaluin muli ang lahat, magprito ng 1-2 minuto, ibuhos ang isang baso ng tubig, alisin ang init sa isang minimum. Pagkatapos ay takpan ang pan na may takip at iwanan upang kumulo para sa isang oras, pagkatapos kung saan ang goulash ay handa nang gamitin.

Mga cutlet

Ang mga cutlet ng baboy na medyo makatas at malasa ay nakuha hindi mula sa tinadtad na karne, ngunit mula sa tinadtad na karne, dahil sa ganitong paraan ang istraktura ng karne at isang natatanging katangian na lasa ay napanatili sa kanila. Bilang karagdagan, ang paghahanda ng naturang mga cutlet ay kakailanganin ng kaunting oras at pagsisikap. Para sa paghahanda ng tinadtad na mga cutlet ng baboy kakailanganin mo ang isang libong karne, mas mabuti ang isang scoop o leeg, isang maliit na sibuyas, isang pares ng sibuyas, isang itlog ng manok, dalawang kutsara ng kulay-gatas at almirol, panimpla sa panlasa.

Ang pamamaraan ng pagluluto ay medyo simple, una kailangan mong giling ang karne sa maliit na piraso (mga 5 mm). Pagkatapos pino ang sibuyas at ihalo sa karne. Pagkatapos ay idagdag ang kulay-gatas, itlog at mga panimpla sa kanila, ihalo nang lubusan, pagkatapos ay ibuhos sa starch at ihalo muli. Takpan ang natapos na masa sa cling film at ilagay sa ref ng maraming oras. Kapag ang masa ay na-infused, gumawa ng mga cutlet mula dito, na dapat na pinirito sa medium heat para sa mga 5-7 minuto sa bawat panig hanggang sa lumitaw ang isang gintong crust.

Mga Chops

Ang mga baboy na baboy ay inihanda nang napakadali at mabilis, maaari silang maging isang karapat-dapat na dekorasyon ng maligaya na talahanayan o para lamang sa paggamot sa sambahayan.

Upang maghanda ng masarap at makatas na mga chops, kakailanganin mo ang 700 g ng baboy na tenderloin, tatlong itlog ng manok, harina ng tinapay, at pampalasa sa panlasa. Ang karne ay dapat i-cut sa buong mga hibla na may mga hiwa ng isang kapal ng daliri. Ang bawat piraso ay dapat matalo at tinimplahan sa bawat panig. Susunod, ilagay ang karne na ito sa ref ng halos isang oras. Sa panahong ito, maghanda ng isang batter para sa mga chops, matalo ang mga itlog na may asin at paminta, at pagkatapos ay magdagdag ng ilang mga kutsara ng tubig doon.

Kapag ang karne ay na-infuse, dalhin ito at magprito sa isang mainit na kawali sa langis ng gulay. Una, ang bawat piraso ay dapat na igulong sa harina, pagkatapos ay isawsaw sa batter sa magkabilang panig at ilagay sa isang kawali. Magprito sa bawat panig para sa mga 7-9 minuto hanggang sa ginintuang kayumanggi.

Inihaw na baboy

Ang pinakamainam na paraan upang magluto ng baboy upang mapanatili ang maximum ng mga kapaki-pakinabang na katangian nito at nutrisyon ay ang pagluluto sa oven. Mayroong kaunting mga recipe, ang pinakatanyag kung saan ang inihurnong baboy na may puting sarsa.Para sa paghahanda kakailanganin mo ang isang kilo ng baboy na tenderloin, kalahating kilo ng mga sibuyas, isang daang gramo ng toyo at suka ng apple cider, isang sibuyas ng bawang, langis ng gulay at pampalasa upang tikman. Kinakailangan din na ihanda ang mga nasabing sangkap nang hiwalay para sa sarsa: isang kutsara ng mayonesa, kulay-gatas at mga caper, sibuyas at cream na tikman.

Ang pamamaraan ng pagluluto ay medyo simple: gupitin ang karne sa maliit na piraso, at gupitin ang sibuyas sa mga piraso, ihalo ang lahat sa isang malalim na mangkok o kawali. Mag-iwan ng kalahating oras, kung saan oras na lutuin ang pag-atsara, paghahalo ng langis, suka, toyo at pampalasa. Pagkatapos ihalo ang atsara gamit ang karne at sibuyas at iwanan upang mag-atsara nang limang oras. Pagkatapos makuha ang natapos na karne, ilagay ito sa isang baking sheet upang ang sibuyas ay nasa ilalim, at ang karne sa itaas, ilagay sa isang preheated oven at maghurno ng halos isang oras at kalahati. Habang ang karne ay nasa oven, ihanda ang sarsa. Upang gawin ito, ihalo ang mayonesa, cream, kulay-gatas at mga caper, panahon upang tikman. Kapag handa na ang karne, maglingkod sa talahanayan, pagbuhos ng sarsa ng cream.

Paano mag-pickle

Kailangan mong mag-marinate ng baboy nang hindi bababa sa 3 oras, depende sa bahagi ng bangkay, ang marinade mismo, at din ang layunin ng karne. Kaya, halimbawa, para sa barbecue, mas pinipili ang baboy na may mga sibuyas, pampalasa at alak sa loob ng 3 hanggang 6 na oras, depende sa kung aling karne ang ginagamit. Ang mas malambot na karne, mas kaunti ang dapat itong adobo. Inirerekomenda din na magdagdag ng langis ng gulay sa mga marinades, dahil nakakatulong ito sa mga pampalasa na tumagos sa mga fibers ng karne nang malalim hangga't maaari.

Upang gawing mas mahusay at mas mabilis na maasim ang karne, inirerekumenda na gupitin ito sa maliit kahit na mga hiwa (mga 5 sa 5 cm). Ang mas malaki ang piraso, mas mahirap ang pag-atsara ay papasok sa loob. At para sa litson ay kakailanganin ng mas maraming oras.

Paano magprito

Hindi tulad ng iba pang mga uri ng karne, ang baboy ay dapat na pinirito nang maayos upang hindi ito hilaw sa loob. Upang maayos na maluto ang karne ng baboy, ang mga piraso ay dapat gawin nang hindi mas makapal kaysa sa 2 cm. Kung dapat itong maghatid ng karne sa mesa pagkatapos ng pagprito, nang walang karagdagang paggamot sa init, dapat itong mabugbog nang maayos upang mapahina ang mga fibers ng karne. Makakatulong ito sa isang malaking tipak upang mas mahusay na magluto.

Kailangan mong magluto sa daluyan o mababang init sa loob ng 20-30 minuto sa bawat panig ng piraso o magprito sa mataas na init ng ilang minuto sa bawat panig hanggang sa ginintuang kayumanggi. Pagkatapos nito, ipadala ang karne sa isang preheated grill o oven sa loob ng 10-15 minuto upang maayos itong luto.

Gaano karaming lutuin ang baboy hanggang luto

Ang pagluluto ng baboy ay mas madali kaysa sa Pagprito o pagluluto ng hurno, ngunit sa oras na ang prosesong ito ay tumatagal nang mas mahaba. Depende sa kung ano ang panghuli layunin at laki ng mga piraso, ang karne ay maaaring lutuin mula sa isang oras hanggang dalawang oras. Ipagpalagay, para sa isang mahusay na mayaman na sabaw, ang karne sa buto ay ginagamit, na dapat na pinakuluan nang hindi bababa sa isang oras at kalahati. Kung plano mong magluto ng isang light sopas na may pork tenderloin, sapat na upang pakuluan ang karne sa loob ng 40-50 minuto.

Ano ang pinagsama

Ang pangunahing bentahe ng baboy ay umaayon sa halos anumang karaniwang side dish, tulad ng mashed patatas o iba't ibang mga cereal. Gayunpaman, ang karamihan sa mga nutrisyunista, na binigyan ng mga detalye ng karne na ito, ay mariing inirerekumenda na pagsamahin ito sa mga nakakapreskong mga produkto, halimbawa, maaari itong maging isang matamis at maasim na bahagi ng gulay. Ang baboy at pasta ay medyo mahusay din sa kumbinasyon, ngunit sa kasong ito mas mahusay na gumamit ng pandiyeta tenderloin upang mabawasan ang pasanin sa tiyan.

Bakit hindi ka makakain ng hilaw na baboy

Ang karne ng baboy na baboy ay hindi maaaring kainin, dahil naglalaman ito ng isang napakaraming bilang ng mga parasito larvae, kabilang ang mga helminths, tapeworm ng baboy at trichinella.Upang ganap na patayin ang lahat ng mga larvae, kinakailangan na ang karne ay dapat sumailalim sa isang napakahabang paggamot ng init bago kumain, dahil ang masalimuot na larvae ng Trichinella.

Ang pangalawang mahalagang dahilan para sa pagtanggi na kumain ng hilaw na baboy ay ang katotohanan na ang baboy mismo ay isang hindi kanais-nais na hayop na may napakabilis na proseso ng panunaw. Nangangahulugan ito na kahit na kumakain siya ng isang bagay na nakakasama, tiyak na mananatili ito sa kanyang karne.

Bakit hindi kumakain ng baboy ang mga Muslim

Ang pangunahing dahilan ng mga Muslim ay hindi kumain ng baboy ay dahil sa paniniwala sa relihiyon. Sa Qur'an, ang pagbabawal sa pagkonsumo ng karne ng "maruming hayop" ay nangyayari 4 beses, at ayon sa paniniwala ng mga Muslim, ang figure na ito ay sagrado. Gayunpaman, may ilang mga pagbubukod na umiiral. Halimbawa, kung nasumpungan ng isang Muslim ang kanyang sarili sa isang sitwasyon kung saan walang pagkain maliban sa baboy, ang pagkain ay hindi itinuturing na makasalanan.

Maaari bang Kumain ang mga Kristiyano ng Baboy

Lahat ng mga Kristiyano, maliban sa mga Hudyo, ay maaaring kumain ng karne ng baboy na walang bayad, at hindi ito itinuturing na isang kasalanan. Ito ay nabibigyang-katwiran sa pamamagitan ng katotohanan na ang dogma ng Hudaismo ay ang Lumang Tipan, kung saan ipinagbabawal ang baboy, dahil hindi ito halal. Bilang karagdagan sa mga Hudyo, mayroong maraming mga relihiyosong lugar na relihiyoso kung saan ipinagbabawal ang paggamit ng baboy, ngunit ang mga pagbabawal na ito ay hindi mahigpit at laganap.

Posible bang bigyan ang karne ng baboy sa mga hayop

Ang lutong baboy ay maaaring ibigay sa mga hayop, ngunit kinakailangan na gawin ito sa limitadong dami at hindi masyadong madalas. Ngunit tulad ng para sa hilaw na karne, karamihan sa mga beterinaryo ay hindi inirerekumenda ito, dahil bilang karagdagan sa isang malaking bilang ng mga parasito, maaari rin itong maglaman ng iba't ibang mga bakterya at maging ang virus ng salot.

Ang mga kagiliw-giliw na katotohanan tungkol sa baboy

1. Ang baboy na baboy ay mababa sa taba, talagang mas mababa sa karne ng baka at batang kordero.
2. Pinakamainam na lutuin ang ganitong uri ng karne sa ihaw - kaya lahat ng labis na taba ay natunaw mula dito.
3. Ang isang karaniwang paghahatid ng baboy, na may timbang na 180-200 g, ay naglalaman ng halos 40 g ng protina. Dahil ang karne na ito ay itinuturing na isang mainam na mapagkukunan ng protina para sa pagpapanatili ng kalamnan ng kalamnan ng mga atleta.

Larawan ng karne ng baboy